[Año 2012]

TECNICATURA SUPERIOR INDUSTRIA ALIMENTARIA - 3° AÑO -

DISEÑO CURRICULAR

FORMULACION Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS

Prof. Enrique A. Llampa. Tel. 3838 - 602275 Instituto de Estudios Superiores Santa María

Proyecto Formulación y Evaluación de Proyectos - 2012

FUNDAMENTACIÓN El presente Diseño Curricular, incluye un conjunto de saberes que permitirán al técnico articular las múltiples dimensiones de análisis que interactúan en la estructura y la dinámica del S.E.A. Esta sociedad a sido definida como “sociedad del conocimiento” debido al lugar preponderante que el conocimiento ocupa en ella. Del S.E, dependen la producción y la distribución del conocimiento, función relevante dentro del sistema social.Esto implica que desde los Institutos de formación técnica – docente, se debe priorizar el desarrollo de competencias que posibiliten la comprensión de la complejidad del mundo contemporáneo.Es imprescindible disponer de marcas referenciales que permitan realizar análisis situacionales, identificar las posibilidades, las restricciones y otorgar al sistema educativo las responsabilidades que le corresponden en los procesos de cambios sociales.En la actualidad, la Formulación y Evaluación de Proyectos se constituyen como unas de las herramientas más relevantes para el desempeño laboral de los futuros egresados permitiéndoles además adquirir conciencia comercializadora, instrumento primordial para una interrelación directa en una sociedad, cada vez más competitiva y para adecuarse al proceso de crecimiento en la sociedad contemporánea.-

MARCO TEORICO En base a los conocimientos previos la estrategia pedagógica se aplicará desde una óptica constructivista, donde el alumno podrá construir sus propios modelos para que el aprendizaje adquirido le resulte significativo. Una de esas herramientas es el ABP (Aprendizaje Basado en Problemas) en donde se parte de un caso problemático para la adquisición e integración de nuevos conocimientos. De esta manera se apunta que el alumno aprenda no solo lo teórico sino que desarrolle sus capacidades para resolver y descubrir posibles soluciones de manera activa y práctica.Para el desarrollo de la materia se utilizará además un enfoque sistémico. El alumno utilizará este enfoque para dar solución a las problemáticas que surjan de su accionar en el ámbito de la Formulación y Evaluación de Proyectos de Productivos alimenticios. Este enfoque estará apoyado en la teoría socio histórica, la que tiene en cuenta, no solo el aprendizaje del alumno, sino el de éste en relación con el docente, con sus pares y sobre todo el contexto en el que está inserto.

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Proyecto Formulación y Evaluación de Proyectos - 2012

OBJETIVOS Que el alumno logre: Identificar las diferentes técnicas de Formulación y Evaluación de Proyectos. Comprender la importancia de la información y de la Investigación de mercado para el éxito de un Proyecto. Saber analizar un mercado y seleccionar posteriormente el mercado meta más adecuado Relacionarse con la Industria de Alimentos. Conocer las herramientas de Formulación y Evaluación de Proyectos más conveniente de acuerdo a las características de la empresa y como manejar las mismas. Realizar Proyectos. CONTENIDOS CONCEPTUALES UNIDAD N° I: INTRODUCCIÓN Industria Alimentaría. – Procesos de fabricación. Manipulación. Almacenamiento. Extracción. Elaboración. Conservación. Envasado. – Sectores de la Industria. Método de los casos. UNIDAD N° II: MARKETING. ORGANIZACIONES Marketing – Definición. Concepto. Objetivo. - Organizaciones. Definición. Características. Clasificación. Recursos. Formas. Tipos - Administración. Método de los casos UNIDAD N° III: PROYECTOS Conceptos. Características. Temporales Productos/Servicios. Resultados únicos. Elaboración gradual. Tipos. Proyectos públicos. Proyectos sociales. Etapas de un Proyecto. Ciclo de un proyecto. Evaluación de proyectos. Naturaleza. Tipos. Criterios. Requisitos. Diseños de Evaluación. Metodo de los casos UNIDAD N° IV: INVESTIGACIÓN DE MERCADOS Tipos. Investigación cualitativa y cuantitativa. Procesos de la investigación de mercados. Diseños. Encuestas, Tipos, uso, ventajas, desventajas. Encuestas particulares. Modelos de encuestas

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UNIDAD N° V: PLAN DE NEGOCIOS Resumen ejecutivo. Idea del producto/servicio. Equipo de trabajo. Organización Empresarial. Riesgos. Financiamiento. Negocios de servicios. Negocios rentables. Plan de negocio panadería. Franquicias UNIDAD N° VI: COLOCACIÓN DE PRODUCTOS Canales de Distribución y Distribución Física – Naturales, Conducta, Decisiones – Estrategias de Comunicación y Promoción – Publicidad – Promoción de Ventas Análisis FODA UNIDAD N° VII: FINANCIAMIENTO Introducción. Tipos. Trámites Internos p/ la Financiación de Proyectos. Acuerdos. Diferimientos Impositivos. Vialidad Económica. Tarjeta de crédito. Tarjeta de débito CONTENIDOS PROCEDIMENTALES Lectura y Análisis de Bibliografía presentada Intercambio de experiencias e información Investigación mediante dispositivos informáticos Participación en clases. Resolución de los Casos expuestos Elaboración de trabajos prácticos sobre temáticas de extensión y capacitación. Charlas con profesionales que actúen en la Formulación de Proyectos

CONTENIDOS ACTUTIDINALES Actitud ética frente al uso, desarrollo e impacto de la Industria Alimentaria y de la Formulación de Proyectos. Actuar solidariamente dentro del grupo de pertenencia. Aceptación de la diversidad de pensamiento. Disposición para acordar, aceptar y respetar las consignas de trabajo Actitud crítica frente a los proyectos industriales.. Valorar al Marketing como medio o herramienta necesaria en la Industria de los Alimentos. Autonomía y creatividad en la búsqueda y análisis de solución de problemas. Dedicación, esfuerzo, disciplina como condiciones necesarias del que hacer estudiantil productivo. 4

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EVALUACIÓN Evaluación diagnostica: Mediante el rastreo de conocimientos previos. Evaluación procesual: Mediante trabajos prácticos (método de los casos) y evaluaciones parciales al finalizar el cuatrimestre (nota mínima de aprobación: 6 ) Evaluación final: Defensa Proyecto Final (nota mínima de aprobación: 4) RECURSOS HUMANO Destinatarios: alumnos de 3er año de la carrera de Técnico Superior en Industria Alimentaria Responsable: Prof. Enrique A. Llampa MATERIALES Material bibliográficos Computadoras, impresoras, escáner, etc. Sala de computación del CAIE – I.E. S. Santa María Proyector y pantalla. BIBLIOGRAFÍA: Dirección de la Mercadotecnia – KOTLER PHILIP. GARY ARMSTONG Marketing Estratégico LANVIN JEAN Fundamentos de Marketing STANTON Tecnologías de gestión. HECTOR FAINSTEIN. M. ABADI. BAIGROS. FUNCIONALES: Tiempos: 6hs. Cátedra cuatrimestral Espacio: Aulas Anexo San José Sala de computación del CAIE – I.E. S. Santa María

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