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Genómica de la carne y otras cosas…..
Clara Díaz Departamento de Mejora Genética Animal
Foro del Vacuno de Carne_26-2-2013_INIA
GRUPO y col Clara Díaz Martín Mª Jesús Carabaño Luengo Natalia Moreno Sánchez Evangelina López de Maturana Daniel Martín Collado Cristina Meneses González Carmen González Verdejo Departamento de Mejora Genética Animal, INIA (Madrid). Julia Rueda Departamento de Genética, Facultad de Biología, Universidad Complutense de Madrid.
1.- Calidad de carne - Consorcio NEWGAN - CSIRO (Australia) - Iowa State University (EE.UU) - ITACyL, UCO
2.- Selección Genómica: - Consorcio de Vacuno de Carne: UNIZAR, INIA, UAB, UCO,Uav, UOv - Consorcio Gen2Farm (Italia, España ,ReinoUnido,Grecia, Noruega, Polonia) 3.- Sostenibilidad de razas autóctonas - Consorcio EURECA (Holanda,Italia, Finlandia, Francia, Bélgica, - MTT Agrifood Research Finland - Bioversity International (Italia) - Charles Darwin University (Australia)
Introducción Líneas de
investigación = Tres preguntas
1.- ¿Cómo seleccionar para mejorar la carne?
2.- ¿Es viable aplicar la selección genómica en las razas autóctonas españolas?
3.- ¿Es posible un desarrollo sostenible de nuestras razas?
Caracterización muscularde 1.- Base Genética
la calidad de carne y de sus diferencias
400 terneros de raza Avileña Negra Ibérica M. psoas major Solomillo
M. flexor digitorum Morcillo
Color de la carne: a, b, L Textura: Warner Blatzler (WB), C20 and C80. Composición : % Materia seca, % Proteínas, Grasa intramuscular (% IMF), Perfiles de ácidos grasos (polares y neutros), Contenido en Colesterol Total (TCC). Capacidad de retención de agua: pérdidas por cocinado, pérdidas por descongelación. pH: 24 horas, después de 7 días de maduración. Características organolépticas: olor, color, flavor (F), jugosidad (J), terneza (T), aceptación global (Escala de 1-7).
1.Base Genética Caracterización muscularde la calidad de carne y de sus diferencias: Resultados Correlaciones genéticas para cada carácter entre los dos músculos (altas, moderadas positivas y negativas y bajas)
205 genes Diferencialmente Expresados
Inmunohistoquí mica
Histoqu ímica
Moreno-Sánchez et al., 2008, BMC Cell Biology; 2011 y 2012 Functional and Integrative Genomics; Diaz et al 2009 J. of Animal Science RTA01-054. Estudio genético de nuevos caracteres que contribuyen a la eficiencia de explotación del ganado vacuno de carne: su aplicación a la raza Avileña Negra Ibérica. RTA02007-00081. Base genética de las diferencias de calidad de carne entre dos músculo de vacuno con valor comercial distinto: de expresión génica diferencial mediante microarrays.
análisis
1.- Base Genética de la calidad de carne y de sus diferencias: Resultados Genotipados con el chip 50K (Bovine BeadChip Illumina)
Terneza
16 marcadores
Flavor
2 marcadores
Grasa Intramuscular
20 marcadores
Viabilidad de la selección genómica en poblaciones de censo reducido: razas autóctonas
Dependerá de: Las diferencias en frecuencias alélicas entre poblaciones. De las diferencias en magnitud y en la fase del Desequilibrio de Ligamiento. Conocer la historia de las razas: Genotipar en HD Secuencias del genoma completo: existe un pasado común Rentabilizar la inversión: Fenotipos NO convencionales: calidad de carne, predictores de cantidad de carne, sanidad, adaptación a condiciones climáticas, características funcionales etc.. AGL2010-15903(2011-2013) Información genómica y selección en las razas autóctonas de vacuno de carne en España Gene2Farm(2012-2115) Next generation European system for cattle improvement and management
Integración de aspectos socio-económicos y genéticos para el desarrollo sostenible de la razas autóctonas
Lo más relevante para la utilización de la información genómica: El 64% de los genes de la raza Avileña Negra Ibérica proviene de 5 ganaderías. Se han definido grupos de ganaderos que por sus características socioeconómicas serían más idóneos para participar en la formación de un núcleo de ganaderías donde se recojan fenotipos NO convencionales.
CC09-009 INIA-FEAGAS (MAGRAMA) Estrategias, medidas y herramientas de conservación y mejora de las razas autóctonas de vacuno de carne.
GRACIAS POR SU ATENCION……………