Guía de los Cereales del Reino Unido

Guía de los cereales del Reino Unido

TRIGO El trigo es el cultivo más extendido en el Reino Unido. De media, abarca unos 2 millones de hectáreas de tierra y producen anualmente unos 15 millones de toneladas, de las que 2,5 millones se exportan a países sobre todo de la UE. El trigo es un cultivo versátil que se utiliza principalmente para la producción de harina para pan y galletas (consumo humano), y para pienso compuesto (consumo animal). A la hora de exportar, el Reino Unido dispone de dos tipos de trigo: ukp (trigo panificable) y uks (trigo blando). Las marcas ukp y uks han sido concebidas para crear una clasificación sólida, coherente y reconocible que permite identificar más fácilmente la calidad del trigo de molienda del Reino Unido.

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Las marcas ukp están compuestas por unas variedades de trigo semiduras que lo hacen adecuado tanto para la UE como fuera de ella. A los importadores extranjeros les gusta la consistencia y versatilidad de la marca ukp, resulta adecuada para muchos productos y puede usarse para mezclarse con otro trigo. La siguiente tabla señala las especificaciones del trigo ukp: Peso específico (kg/hl)

76 (min)

Ad mix (%)

2 (máx)

Índice de caída de Hagberg

250 (min)

Proteína (%)

11-13

W

170 (min)

P/L

0.9 (máx)

Gluten húmedo

23,7

Datos de calidad de 5 años de cosecha 2009/10

2010/11

2011/12

2012/13

2013/14

Peso específico (kg/hl)

ukp

77,6

77,9

80,9

70,9

77,9

Índice de caída de Hagberg

295

307

318

257

341

Proteína

12,4

12,6

12,5

13,2

12,8

W

207

217

199

201

220

P/L

0.57

0.50

0.70

0.86

0.62

Gluten húmedo

23,5

24,5

28,2

23,0

23,3 3

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La marca uks es un trigo de molienda suave apto para la fabricación de galletas por su bajo nivel de proteínas, una gran extensibilidad y una baja absorción de agua. El bajo nivel de proteínas hacen que resulte sencillo utilizarlas en una gran variedad de recetas de elaboración de galletas, como los gofres. La siguiente tabla señala las especificaciones del trigo uks: Peso específico (kg/hl)

75 (min)

Ad mix (%)

2 (máx)

Índice de caída de Hagberg

220 (min)

Proteína (%)

10,5-11,5

W

70-120

P/L

0,55 (máx)

Gluten húmedo

21,5

Datos de calidad de 5 años de cosecha uks

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2009/10

2010/11

2011/12

2012/13

2013/14

Peso específico (kg/hl)

76,0

76,0

79,7

69,2

76,2

Índice de caída de Hagberg

217

224

268

222

279

Proteína

10,7

11,0

11,6

12,2

11,5

W

78

78

92

82

82

P/L

0.28

0.20

0.40

0.49

0.22

Gluten húmedo

21,3

22,1

29,8

22,0

21,5

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TRIGO FORRAJERO El trigo que se produce en Reino Unido no cumple las altas especificaciones exigidas para el uso doméstico o la molienda extranjera normalmente se clasifica como "trigo forrajero." El trigo forrajero se utiliza en una gran variedad de pienso compuesto para todo tipo de ganado. Beneficios del trigo forrajero en las raciones de pienso de animales: n

Proporciona una fuente de energía debido a su alto contenido en fécula y que lo convierte en un buen sustitutivo del maíz en la fórmula.

n

Tiene un mayor contenido de proteína que el maíz, reduciendo la necesidad de la suplemento de proteína en la ración.

n

Se adapta a diversos procesos - puede comerse entero, molido, aplastado, en copos o granulado.

n

Reduce la necesidad de usar un aglomerante debido a su alto contenido en gluten.

Resultados del estudio de calidad de los cereales – endospermo duro, trigos de no molienda GB Trigo forrajero Peso específico (kg/hl) Índice de caída de Hagberg Proteína (%)

2010 76,0 223 11,0

2011 77,7 230 11,1

2012 69,0 221 11,4

2013 76,1 228 11,4

Media 2010-13 74,7 225.5 11,3

El trigo forrajero de Reino Unido se vende, por lo general, con una humedad que va desde un mínimo de 72.5kg/hl y un máximo de 15%.

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CEBADA El trigo del Reino Unido se cultiva para el consumo humano, el malteado, fermentación o destilación y para pienso de animales. Es una importante cosecha en el sistema de rotación de numerosas granjas. En el Reino Unido, la producción de cebada en 2013/2014 superó los 7Mt de los que 1,1Mt fueron para exportaciones. Es la segunda cosecha más cultivada en el RU, exportando en la actualidad a 26 países.

Datos de calidad de 4 años de cosecha

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Cebada de GB

2010

2011

2012

2013

Media 2010-13

Peso específico (kg/hl)

67,0

64,4

62,9

67,5

65,5

Contenido en nitrógeno (%)

1,64

1,71

1,60

1,68

1,66

Grano a través de tamiz 2,25mm (%)

1,9

1,4

3,6

1,7

2,1

Grano retenido por tamiz 2,5mm (%)

94,1

95,8

89,8

94,4

93,5

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CEBADA CERVECERA

La cebada cervecera del RU se cultiva para obtener malta destilada desde el grano para fabricar una variedad de productos que van desde los cereales del desayuno hasta bebidas alcohólicas de gran calidad como la cerveza o el whisky. La malta está ganando popularidad en la industria alimentaria como aromatizante y como fuente de nutrientes. El RU frecuentemente exporta cebada cervecera a los principales compradores, entre los que se incluyen los mayores productores de cerveza: Alemania y Holanda. La buena calidad de la cebada cervecera depende del contenido en nitrógeno y de su capacidad de germinación; ambos propiedades se encuentran en la cebada cervecera de RU, la cual ha pasado rigurosas pruebas por la industria. 7

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CEBADA FORRAJERA

La cebada es el cereal más importante en las dosis de pienso (incluyendo los peces) y está considerada como una excelente fuente de energía para rumiantes, proporcionándoles altos niveles de almidón. Al ser un grano duro no puede digerirse completamente, por lo que sigue un proceso de varias técnicas de aplastamiento o de formación de copos. En los Estados Unidos, la cebada es un valioso grano para las dietas finales de las terneras, mientras que en Europa se utiliza mucho en las dietas de cerdos y aves. Su contenido en almidón es ligeramente inferior al del trigo y el maíz pero su contenido proteico es similar al del trigo y superior al del maíz, lo que lo convierte en un buen sustitutivo de este último. El Reino Unido exporta frecuentemente cebada forrajera a los principales compradores como son Arabia Saudí y Oriente Medio, así como países del norte de África. 8

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AVENA Cada año se produce una media de 700 000 toneladas de avena para el consumo humano y animal. La avena se utiliza en los cereales del desayuno, en productos de belleza y en el consumo animal. Más de 35 000 toneladas han sido exportadas desde la temporada 2013/2014, la mayor parte a la UE. La avena se cultiva a gran escala en regiones con temperaturas más frescas, fundamentalmente para el mercado de los desayunos para humanos pero a su vez es considerada como una importante fuente de energía para la ganadería y los caballos.

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COLZA OLEAGINOSA En los últimos años, la producción de colza oleaginosa en el RU ha adquirido una mayor importancia, incrementando tanto en su extensión como en su producción total. El año pasado se exportaron 720 000 toneladas a siete países de la UE. La semilla se prensa para extraer el aceite, que se utiliza en las industrias alimentarias y de pienso animal, y su residuo se utiliza como un ingrediente de forraje altamente proteico. También ha habido una fuerte demanda de colza oleaginosa para su utilización en la producción de biodiésel en Europa.

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OTROS PRODUCTOS El RU también produce cantidades menores de otros cereales y oleaginosas: n

Triticale

n

Linaza

n

Centeno

Así como productos procesados y coproductos: n

Malta

n

Coproductos de la producción de etanol

n

Coproductos del proceso de molienda

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PROCESO DE GARANTÍA DE LA CALIDAD

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n

Los programas de certificación de semillas están destinados a proteger a los agricultores y sus clientes garantizando que la semilla que adquieren cumpla determinados niveles de calidad

n

En el Reino Unido la certificación de la semilla se rige por dos leyes: The Plant Varieties and Seeds Act 1964 y Seed Marketing Regulations 2011.

Certificación de fincas Red Tractor

s

Certificación de las semillas

s

Estos procesos y medidas de garantía de la calidad y de trazabilidad han sido puestos en marcha por la industria y el gobierno para asegurar que los cereales del RU son de la más alta calidad y seguridad.

n

El programa de cultivos combinables RTFA (Red Tractor Farm Assurance) cuenta con más de 15.000 socios en Inglaterra y Gales

n

Las normas de garantía de calidad se establecen en o por encima de los requisitos legales mínimos para garantizar que los productores cumplen los requisitos legales correspondientes, tales como la Ley de seguridad alimentaria (Food Safety Act)

n

El programa garantiza la trazabilidad en todos los aspectos de la producción del grano, desde el uso de pesticidas y productos químicos, hasta el almacenamiento efectivo del grano y la evaluación de riesgos tales como las micotoxinas.

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Actividades posteriores a la finca

El Trade Assurance Scheme for Combinable Crops (TASCC) cubre cualquier actividad realizada desde la salida de la granja hasta el barco, cubriendo más del 95% del mercado. Proporciona la verificación independiente y verosímil de que la cadena de suministro está cumpliendo con sus obligaciones legales de acuerdo con la legislación alimentaria y con los códigos de buenas prácticas, que son cuatro:

1.

2.

3.

4.

El TASCC Haulage Code, abarca la higiene del vehículo, el control de la contaminación cruzada de cargas anteriores y el uso correcto de productos químicos.

El TASCC Merchant Code, abarca la exportación de cultivos combinables incluidos en el módulo de comercio y transporte internacional.

El TASCC Testing Code, establece los estándares comunes de prueba para aumentar la confianza en la precisión de los resultados de prueba.

El TASCC Storage Code, comprende una serie de estándares mínimos para garantizar la seguridad alimentaria durante la manipulación y el almacenamiento de cultivos combinables.

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DIRECTORIO DE EXPORTADORES Para obtener más información sobre cereales y oleaginosas del RU, por favor diríjase a nuestro Directorio de Exportadores, el cual le facilitará información de contacto acerca de todos nuestros exportadores de oleaginosas y cereales del RU, así como un listado de todos los productos que abastecen. Puede consultar la versión web en este enlace: www.hgca.com/exportersdirectory o póngase en contacto con BCE, en el caso que prefiera disponer de una edición impresa. Si desea realizar una consulta, utilice la información facilitada para ponerse en contacto directamente con los exportadores. Informe a BCE si necesita servicios de traducción para cualquier correspondencia mantenida.

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SOBRE BCE British Cereal Exports (BCE) promueve las exportaciones de cereales británicos en forma de granos enteros. Un comité conformado por agricultores y comerciantes dirige sus actividades. BCE sirve de vínculo entre los clientes del extranjero y el sector cerealista, proporcionando información independiente sobre el sector cerealista del Reino Unido. No solo visitamos a nuestros clientes en sus propios mercados para comprender sus necesidades, sino que también realizamos una serie de eventos a través de los cuales los usuarios finales pueden conocer directamente el sector cerealista del RU, tales como nuestros talleres de pan y galletas. BCE tiene contactos en todo el sector, desde obtentores de plantas hasta comerciantes del RU, y puede hacer los contactos idóneos para atender sus consultas o dudas. Podemos ayudarle a concertar citas y sugerir itinerarios para su viaje al Reino Unido.

Contáctenos: Para obtener más información acerca de los cereales y oleaginosas que RU puede ofrecer, por favor contacte con nosotros haciendo uso de la siguiente información. BCE AHDB-HGCA Stoneleigh Park Kenilworth Warwickshire CV8 2TL REINO UNIDO Contacto: Dorit Cohen Ejecutiva sénior de eventos y marketing Tel.: +44 (0)24 7647 8740 Dirección electrónica: [email protected]

Para más información acerca de BCE, visite www.hgca.com/bce Sarah Mann Gerente de Exportaciones Tel.: +44 (0)24 7647 8739 Correo electrónico: [email protected]

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BCE AHDB-HGCA Stoneleigh Park Kenilworth Warwickshire CV8 2TL REINO UNIDO HGCA es una división del Agriculture and Horticulture Development Board. © September 2014 Agriculture and Horticulture Development Board. Las clasificaciones ukp y uks son marcas comerciales registradas de AHDB.

Correo electrónico: [email protected] Tel.: +44 (0) 24 7647 8739