Guía Tecnológica 6

Cultivo de la Pitahaya

Autores: Ing. Humberto López Diaz Especialista Cultivos Diversos INTA A-2 Ing. Alfonso Guido Miranda Especialista Cultivos Diversos INTA A-2 Revisión: Ing. MSc. Octavio A. Menocal Gerente Nacional Investigación y Desarrollo INTA-CNIA Ing. MSc. Guillermo Castillo Gerente Centro Experimental "Campos Azules" INTA A-2 Edición: Ing. Henner Obregón O. DSA-INTA Separación de Colores: Print Colors S.A. Impreso en inpasa

Guía Tecnológica 6

Cultivo de la Pitahaya

Guía Tecnológica 6 Cultivo de la Pitahaya INDICE 1- Información general.....................................................................1 1.1 Situación de la producción en Nicaragua..............................1 1.2 Valor nutritivo y usos..............................................................2 1.3 Principales características morfológicas de la planta............2 1.4 Variedades o clones...............................................................8 1.5 Requerimientos de suelo.....................................................10 1.6 Requerimientos de clima.....................................................10 1.7 Métodos de propagación.....................................................10 1.8 Preparación del terreno.......................................................12 1.9 Tutores.................................................................................13 1.10 Distancia de siembra de tutores y plantas.........................14 2- Siembra......................................................................................16 2.1 Selección del material..........................................................16 2.2 Corte de los tallos................................................................16 2.3 Sistemas de siembra...........................................................16 3- Prácticas culturales....................................................................16 3.1 Poda de la planta.................................................................17 3.2 Poda de tutores vivos..........................................................18 3.3 Fertilización..........................................................................19 3.4 Control fitosanitario de la plantación....................................20 3.5 Control de malezas..............................................................21 3.6 Plagas..................................................................................21 3.7 Enfermedades......................................................................21 4- Cosecha y Postcosecha............................................................24 4.1. Período de producción y madurez......................................24 4.2. Cosecha..............................................................................24 4.3. Colecta y manejo de la fruta para exportación...................26 4.4. Prácticas postcosecha........................................................26 5- Cronograma de cultivo y coeficientes técnicos..........................28

Foto de Portada: Fruto maduro de Pitahaya, variedad Rosa.

Una publicación de la División de Servicios de Apoyo (DSA) Instituto Nicaragüense de Tecnología Agropecuaria, INTA. Primera re-edición 1,500 ejemplares

@ Guía Tecnológica 6, Cultivo de la Pitahaya. Instituto Nicaragüense de Tecnología Agropecuaria. INTA, Agosto 2002

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Guía Tecnológica 6 Managua, Agosto del 2002

Cultivo de la Pitahaya 1.

INFORMACION GENERAL

La pitahaya (Hylocereus undatus Britt el Rose) pertenece a la familia Cactáceae. Es una planta perenne que crece de forma silvestre sobre árboles vivos, troncos secos, piedras y muros (Foto 1). Su centro de origen parece ser el Suroeste de los Estados Unidos de Norteamérica y el Noroeste de México. La pitahaya es una planta suculenta, con muchas espinas y se adapta bien a zonas de baja a mediana precipitación. En Nicaragua se han identificado tres tipos de pitahaya, en función del número de aristas:  Trigonus con tallos de tres aristas.  Tetragonus con tallos de cuatro aristas.

Foto 1. Cultivo de pitahaya. INTA

efecto de los gases. El cultivo lo siembran principalmente pequeños productores, con áreas comprendidas desde 0.18 a 2.11 ha (0.25 a 3 mz), cultivándose en la zona de San Ignacio.

1.1 Situación de la Producción en Nicaragua

Las primeras muestras de pulpa de pitahaya fueron enviadas a Estados Unidos y Europa en 1991, teniendo buena aceptación en ambos mercados. Las primeras exportaciones de fruta fresca a Holanda y de pulpa a Estados Unidos se realizaron en 1993 creando grandes expectativas entre los productores de este cultivo.

La producción de pitahaya tuvo su origen en la comunidad de San Ignacio en el municipio de la Concepción, departamento de Masaya, por ser uno de los pocos rubros que resiste las emanaciones de los gases sulfurosos del volcán Santiago, sustituyendo a otros cultivos desde 1980 que no resistieron el

El cultivo de la pitahaya está mayormente distribuido en el Pacífico del país, principalmente en las zonas de León, Chinandega, Masaya, Carazo, Granada, Rivas, Estelí, Boaco y Chontales; estimándose un área cultivada de 704 ha (1,000 mz) (López, 1996). La pitahaya tiene grandes perspectivas de

 Pentagonus con tallos de cinco aristas. El tipo más conocido y más cultivado comercialmente es el de tres aristas.

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exportación a los Estados Unidos, ya que no es hospedera de la Mosca del Mediterráneo (Ceratitis capitata Wied), lo que está siendo confirmado por técnicos especialistas de la Secretaría de Agricultura de los Estados Unidos y el Ministerio de Agricultura y Forestal (MAG-FOR) de Nicaragua. La caracterización de variedades y mejoramiento de técnicas de producción en este cultivo, son tareas fundamentales del Proyecto de Investigación y Desarrollo del INTA, así como de la Universidad Nacional Agraria (UNA). En el Centro Experimental “Campos Azules” en el municipio de Masatepe, Masaya, se han llevado a cabo trabajos de investigación relacionados a fertilización, densidad poblacional, sistemas de tutoreo, inducción floral, control de plagas y enfermedades, entre otras, con el objetivo de poner a la disposición de productores y técnicos extensionistas, alternativas tecnológicas para impulsar la producción del cultivo de la pitahaya en el país. 1.2

Valor Nutritivo y Usos

Desde el punto de vista medicinal, la pitahaya se utiliza como laxante natural, tiene acción vermífuga, funciona como tónico cardíaco y nervioso, ayuda al buen

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funcionamiento del estómago y los intestinos. La savia disuelta en agua caliente, alivia el cansancio de los pies. Con relación al uso industrial, se puede mencionar que del jugo concentrado de los tallos se puede extraer jabón; el colorante rojo de los frutos es empleado en la elaboración de helados, sorbetes, repostería; así como en la industria textil en el teñido de telas. Un aspecto importante para la industria farmacéutica, es el alto contenido de antocianina que posee. Recientes estudios han demostrado que esta sustancia es un antioxidante natural cotizándose en el mercado de Estados Unidos (Miami) en U.S. $1,000.00 el kilogramo de antocianina. La planta es usada en muchos lugares como cerca viva, en corrales y huertas pequeñas. La cáscara del fruto es usada como forraje para el ganado por su contenido proteico. La cáscara puede representar hasta 50% del peso total de la fruta y la pulpa tiene la composición nutritiva descrita en el Cuadro 1. 1.3

Principales Características Morfológicas de la Planta

Para hacer producir técnicamente una plantación de pitahaya, es esencial conocer sus características botánicas, así como el funcionamiento de la planta.

Cuadro 1. Composición nutritiva de 100 g de pulpa de pitahaya Componentes Unidades Agua Extracto etéreo Proteína cruda Carbohidratos Fibra cruda Acido ascórbico Vitamina ‘A’ Cenizas

83.7 % 0.4 % 1.4 % 13.2 % 0.6 % 8.0 mg/100 g Trazas 0.7 %

Fuente: Federación Nacional de Cafeteros de Colombia, 1991

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1.3.1. Raíz La pitahaya tiene dos tipos de raíces: (1) las raíces primarias, son las que penetran en el suelo y alimentan a la planta; (2) las raíces secundarias o adventicias, nacen en la parte aérea de la planta y su función es de sostén; para ello se adhieren a la superficie de tutores que le sirven de soporte como árboles vivos o muertos, piedras, muros, tejados, etc. Las raíces primarias forman un sistema de raicillas que se desarrollan a poca profundidad, entre 5 y 10 cm de la superficie del suelo, lo cual es una característica muy importante a la hora de efectuar las labores de fertilización, control de malezas, así como otras labores de cultivo. 1.3.2. Tallo Los tallos son suculentos, de epidermis o superficie exterior gruesa, característica que permite que se desarrollen bien en zonas de baja precipitación. El cierre de estomas, la presencia de mucílago y otras sustancias en los tallos regulan la pérdida excesiva de agua en la época seca, así como en las horas más calientes del día. Los tallos, llamados vainas, tienen hábitos trepadores y se ramifican en varios segmentos que pueden llegar a crecer hasta dos metros de largo en algunos clones. Los tallos presentan aristas las cuales son llamadas ‘costillas’, así como espinas, que dependiendo de la cantidad y forma de inserción de las mismas sirven para identificar los clones. 1.3.3. Flor Las flores de la pitahaya son de forma de trompeta, de color blanco, amarillo o rosado. Emergen en la parte de los tallos con mayor exposición a la luz solar. Las primeras flores aparecen con las primeras lluvias de Mayo, o en Junio si las mismas se retrasan (Foto 2).

Foto 2. Flujo de floración en pitahaya. INTA

La emisión floral de la pitahaya está relacionada con las condiciones climáticas de humedad, luz, temperatura y el estado nutricional de las plantas. Si estos factores están equilibrados se produce una floración abundante en todos los flujos de floración, asociado a una buena producción. 1.3.4. Fruto El fruto es una baya de diferentes tamaños y formas: ovoide, redondeado y alargado. La cáscara posee brácteas de aspecto carnoso y ceroso. La cantidad y tamaño de las brácteas varían de acuerdo al clon. La tonalidad de colores de los frutos, en el caso de Nicaragua, varía desde rojo a rojo intenso, morado claro y amarillo claro. La longitud del fruto puede variar desde 8 a 12 cm y su peso desde 150 hasta 450 gramos (5 onzas hasta 1 libra). 1.3.5. Semillas El fruto posee gran cantidad de pequeñas semillas de origen sexual y color negro con alto poder germinativo en condiciones óptimas de humedad y temperatura. La multiplicación de pitahaya por medio de semilla es posible, pero el crecimiento y desarrollo de la vaina primaria de estas plantas es demasiado lento, alcanzando apenas 30 cm de longitud a los ocho meses de sembrada la semilla (López, 1996). La producción se inicia hasta los seis o siete

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años, por lo que este sistema de propagación no se utiliza en Nicaragua. 1.4

Variedades o Clones

En Nicaragua hay cinco variedades o clones identificados. A simple vista, se pueden ver diferencias notables en las características de los tallos, en la forma, color y tamaño de los frutos, espesor de la cáscara y el grado de desarrollo de las brácteas. Con base a estas características, los investigadores han identificado los clones: ‘Rosa’, ‘Cebra’, ‘Orejona’, ‘Lisa’ y ‘Amarilla’. 1.4.1. Rosa El tallo es verde claro, suculento y alargado; los frutos son redondos (Foto 3), con pesos

Foto 4. Vaina y fruto de la variedad "Lisa" . INTA

promedio de 450 a 500 gramos. Su cáscara es rojo-rosada con brácteas separadas, delgadas y a veces se raja cuando el fruto está maduro. 1.4.2. Lisa Es una planta de tallo largo y muy delgado, de color verde pálido. El fruto es ovalado (Foto 4), con un peso que oscila entre 400 a 450 gramos. Su cáscara es de color rojo oscuro con pocas brácteas y gruesas, siendo ésta una buena característica ya que resiste el transporte. Este clon es poco resistente a las enfermedades, especialmente a la bacteria (Erwinia carotovora Jones) que ocasiona grandes daños si no se toman las medidas fitosanitarias de control preventivo. Foto 3. Vaina y fruto de la variedad "Rosa". INTA

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completamente maduro pesa de 350 a 400 gramos (Foto 6), de cáscara color rojo púrpura y presenta un promedio de 37 brácteas, las cuales son alargadas, duras y bastante resistentes al quiebre (quebradura). Es un clon que produce excelentes frutos, bueno para el mercado interno y externo. 1.4.5. Amarilla Es planta que tiene tallos suculentos de color verde intenso y espinas de color cremoso en el extremo apical. Su fruto es redondeado, de color amarillo la parte externa (cuando maduro), pulpa blanca y con numerosas semillas de color negro, con sabor agridulce, con un peso promedio de 400 a 480 gramos (Foto 7).

Foto 5. Vaina y fruto de la variedad "Cebra". INTA

1.4.3. Cebra El tallo de este clon es grueso y de poca longitud. Presenta en su superficie rayas blancas de aspecto ceniciento, y por eso se le conoce con el nombre de ‘Cebra’. El fruto es de forma ovalada (Foto 5), y de coloración intensa al momento de madurar, alcanzando pesos promedio de 300 a 360 gramos. En los últimos años, se ha observado que es uno de los clones menos afectados por plagas y enfermedades. 1.4.4. Orejona De tallos delgados y alargados, de color verde oscuro, de aproximadamente 40 cm a 50 cm de longitud. A veces los entrenudos presentan cuatro aristas o costillas. El fruto tiene forma ovalada (forma de huevo),

Foto 6. Vaina y fruto de la variedad Orejona. INTA

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arcillosos, ya que presentan problemas de drenaje (encharcamiento) lo cual ocasiona pudriciones por bacteriosis. 1.6

Requerimientos de clima

Temperatura: El rango de temperatura al cual se adapta la pitahaya oscila entre 28oC y 30o C, siendo la temperatura óptima los 29o C . Precipitación: Durante la floración requiere lluvias moderadas, altas precipitaciones causan la caída de flores. Se considera que las precipitaciones óptimas están entre 500 y 700 mm.año-1.

Foto 7. Vaina y fruto de la variedad "Amarilla". INTA

Teóricamente hay de siete a nueve ciclos de floración durante el período lluvioso, pero en realidad estos ciclos se reducen de cuatro a seis, ya que algunos de ellos no se presentan o se reducen por problemas climáticos o nutricionales. La permanencia de los frutos en la planta hasta su madurez fisiológica ocasiona un retraso en la aparición de un nuevo ciclo de yemas florales. En el Cuadro 2, se presenta el comportamiento de los ciclos de floración de los diferentes clones de pitahaya. El derrame o caída de flores es importante y sus causas se desconocen. Las aplicaciones foliares de Urea 46% en épocas secas ayudan a evitar la caída de los botones florales. 1.5

Requerimientos de suelo

La planta, para su buen crecimiento, requiere suelos francos y con un pH de 5‑7; no debe plantarse en suelos

Altura: La pitahaya crece adecuadamente desde el nivel del mar hasta los 800 msnm. La zona pitahayera del país se encuentra a una altura entre los 400 y 600 msnm (Meseta de Carazo) y entre 80 y 250 msnm en Rivas y La Trinidad, Diriamba. Luz: Es una planta que necesita crecer a plena exposición solar, ya que la luz es esencial para el desarrollo de los procesos fisiológicos. Bajo sombra, los rendimientos se ven reducidos significativamente. 1.7

Métodos de propagación

La pitahaya puede propagarse de dos formas:  Por medio de semilla sexual  Por medio de segmentos de tallo (asexual). El primer método no se usa pues tiene serios inconvenientes. Para ello se debe establecer un semillero que requiere mucho cuidado, su desarrollo es muy lento, la producción de frutos es tardía y con bajos rendimientos; las plantas presentan gran variabilidad genética y fenológica. Este tipo de propagación es muy

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Cuadro 2. Comportamiento de los ciclos de floración y producción de clones de pitahaya

Variedades o Clones Orejona Rosa

No. Ciclo

Cebra

Lisa

Amarilla

1. Inicio de floración Inicio de maduración de frutos Cosecha

A mediados de Abril

3ra. semana de Abril

3ra. semana de Abril

1ra. semana de Mayo

1ra. semana de Mayo

Finales de Mayo

Mediados de Junio

Mediados de Junio

3ra. semana de Junio

3ra. semana de Junio

1ra. quincena de Junio

1ra. quincena de Junio

1ra. quincena de Junio

1ra. quincena de Junio

1ra. quincena de Junio

2. Inicio de Junio Junio Junio Junio Junio floración Inicio de Julio Julio Julio Julio Julio maduración de frutos Cosecha Agosto Agosto Agosto Agosto Agosto 3. Inicio de Julio Julio Julio Julio Julio floración Inicio de Agosto Agosto Agosto Agosto Agosto maduración de frutos Cosecha Septiembre Septiembre Septiembre Septiembre Septiembre 4. Inicio de Agosto Agosto Agosto Agosto Agosto floración Inicio de Septiembre Septiembre Septiembre Septiembre Septiembre maduración de frutos Cosecha Octubre Octubre Octubre Octubre Octubre 5. Inicio de Septiembre Septiembre Septiembre Septiembre Septiembre floración Inicio de Octubre Octubre Octubre Octubre Octubre maduración de frutos Cosecha Noviembre Noviembre Noviembre Noviembre Noviembre



6. Inicio de Octubre Octubre Octubre Octubre Octubre floración Inicio de Noviembre Noviembre Noviembre Noviembre Noviembre maduración de frutos Cosecha Diciembre Diciembre Diciembre Diciembre Diciembre Fuente: Centro Experimental Campos Azules (CECA),1992. INTA. Masatepe, Masaya, Nicaragua

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importante para el mejoramiento genético del cultivo. El segundo método se usa para la propagación comercial y siembras definitivas. Para ello se recomienda usar tallos de unos 80 cm de largo, procedentes de plantas sanas, vigorosas, de buena producción, con frutas de buen tamaño y calidad. Estos tallos deben desinfectarse en una solución de insecticidas y fungicidas. A continuación se recomiendan algunas soluciones: Malathion (Malathion®) 100 cc + [Maneb + Zineb (Dithane M 45®‚)] 100 cc, en 100 litros de agua. Diazinón (Basudín 60 EC®) 100 cc + Benomilo (Benlate®) 60 g, en 100 litros de agua. Carbaryl (Sevín 80 SP ) 100 cc + Manzate 500 g en 100 litros de agua. ®

®

El material vegetativo se sumerge en la solución durante cinco minutos y después se seca bajo sombra. Una vez seco, se siembra al pie de cada tutor a una profundidad de 2.5‑5.0 cm. En caso de establecer viveros previos a la siembra, se sugiere utilizar tallos de 40 cm con dos segmentos. Esto permite reducir la cantidad de material de propagación. Para los tallos enraizados en bolsas, los hoyos deben tener 30 cm de diámetro y 40 cm de hondo. La propagación de pitahaya se puede llevar a cabo tanto por esquejes enraizados en bolsas, como por siembras directa de vainas en el campo definitivo aunque no existen diferencias en cuanto a los rendimientos de frutos (Bolaños, 1993). 1.8

Preparación del terreno

Antes de preparar el terreno y establecer pitahaya, se deben tomar en cuenta los

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siguientes factores: hábito de crecimiento, período productivo, peso de la planta, altura en plena producción, durabilidad y tipos de tutores a utilizar, distancia de siembra, labores culturales, y el destino de las frutas. La preparación del terreno debe hacerse un mes antes de sembrar y comprende las siguientes labores: chapoda, estaquillado y hoyado para ubicación de los tutores. La utilización de materia orgánica como substrato para enraizar vainas de pitahaya (Mongalo y López, UNA, 1996) causa un mayor y rápido crecimiento de las plantas a nivel de vivero, recomendándose la utilización de mezclas conformadas por: Gallinaza + Cascarilla de arroz + Estiércol bovino en una proporción de 1:1:1 Suelo + Cascarilla de arroz en una proporción de 1:1 Gallinaza + Cascarilla de arroz + pulpa de café en una proporción de 1:1:1 1.8.1. Estaquillado y trazado de las hileras Estas labores se deben realizar tomando en consideración la pendiente del terreno y las distancias de siembra. En terrenos con pendientes fuertes, se recomienda trazar terrazas siguiendo las curvas a nivel, y las hileras se trazan en el sentido en que se hicieron las terrazas. Después del trazado de las hileras se procede al estaquillado, para ubicar el sitio de cada planta. 1.8.2. Hoyado Los hoyos para el tutoreo se hacen donde se ubicaron las estacas, y éstos tienen dimensiones distintas de acuerdo al diámetro del tutor.

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1.8.3. Tutoreo Esta labor se realiza en Abril; el uso de tutores en el cultivo de pitahaya es indispensable, ya que facilita su crecimiento y desarrollo; además, sirve de sostén durante toda la vida productiva de la planta. 1.9 Tutores 1.9.1. Tipos de tutores Los tutores pueden ser de dos tipos: vivos o muertos. Tutores vivos: Son estacas de árboles que reúnen características adecuadas, para servir de soporte y facilitar el desarrollo y anclaje de la planta de pitahaya. Las características principales son:  Capacidad de enraizamiento en poco tiempo.  Crecer con facilidad y en pocos años.  Corteza suave y esponjosa, para que las raíces adventicias de la pitahaya se adhieran con cierta facilidad.  Tolerancia al ataque de plagas y enfermedades.

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Madero Negro [Gliricidia sepium (Jacquin) Kunth ex. Walpers] Helequeme (Erithrina poepigiana) Jocote (Spondias purpurea = Spondias monbin) Chilamate (Ficus alobata) Melina (Gmelina arborea Roxb.) Tutores muertos: Como tutores muertos se usan postes de concreto, troncos de árboles secos, cúmulos individuales de piedra, muros de piedra, etc.; siendo el ‘Madero Negro’ el que se utiliza en la práctica (Foto 8). Al utilizar tutor muerto, se recomienda retutorear las veces que sea necesario, para evitar que el plantón de pitahaya caiga al suelo. A continuación se enumeran algunas características que debe reunir un buen tutor muerto.  Debe tener una vida útil igual o mayor a la vida productiva del cultivo.  Buena resistencia para soportar el peso de una planta adulta, durante su vida productiva.  No obstaculizar el desarrollo y crecimiento de la pitahaya.

 N o s e r h o s p e d e r o s d e p l a g a s y enfermedades que ataquen a la pitahaya. Los tutores vivos deben podarse frecuentemente, para evitar que los rebrotes compitan por la luz solar con la pitahaya. Los tipos de tutores que se han venido utilizando corresponden a las siguientes especies: Foto 8. Planta de pitahaya creciendo en tutor muerto. INTA

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1.10

Distancia de siembra de tutores y plantas

 Facilitar que las raíces adventicias de la planta, se adhieran sin dificultad al tutor para que la planta se sostenga fuertemente.  Que no se pudra, quiebre o resquebraje en pocos años.

La distancia de siembra de las plantas es la misma distancia del tutor; el tutoreo individual es el sistema tradicional más utilizado por los productores.

1.9.2. Tamaño de los tutores

1.10.1. Sistemas de tutoreo

Longitud: El largo de cada tutor debe ser de 2.00 m y se entierra 50 cm en el suelo, quedando 1.50 metros de fuera; es importante tratar con aceite negro quemado la parte del tutor que se va a enterrar para darle más vida, en caso de utilizar tutores muertos.

En el cultivo de la pitahaya se utilizan diferentes sistemas de tutoreo. El tutoreo tradicional o individual por planta, es común en las plantaciones Nicaragüenses. Otro sistema tecnificado es el llamado de “doble espaldera”, muy utilizado en Colombia, pero es mucho más caro su establecimiento.

Diámetro: Es variable y depende del tipo de árbol que se utilice, por ejemplo: en ‘Madero Negro’ se considera un diámetro apropiado de 25 a 30 cm, mientras que el tutor de ‘Helequeme’ puede ser de un diámetro de 20 a 25 cm; en cambio, los postes de cemento pueden ser de 4 pulgadas.

Sistema tradicional: El sistema tradicional consiste en plantar los tutores en los sitios indicados por las estacas. La distancia de siembra es de 3.0 - 3.3 m x 2.0 2.5 m entre planta y planta, para una población aproximada de 1350 plantas.ha-1

Figura 1. Distancia de siembra y/o distancia de tutores en el sistema tradicional

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(940 plantas.mz-1, sembrándose al pie de cada tutor una vaina o tallo (Figura 1). Sistema de doble espaldera: Para construir el sistema de doble tutoreo, se utilizan postes de pino curado o bien postes de concreto, y alambre # 8, conformando una estructura que sirve de soporte a las plantas. La estructura se acondiciona de la siguiente forma: Se plantan dos postes, uno frente al otro, de 1.6 m de altura, formando un triángulo con el suelo, y dejando 1 m de distancia entre las bases de los postes. El doble posteado se hace siguiendo la dirección de la hilera (Foto 9). La distancia entre un triángulo y otro (dentro y entre hileras) es de 3.0 m. A lo largo de los triángulos formados por los postes de concreto en dos de los lados, se tienden dos líneas de alambre, que servirán de sostén a los tallos de la pitahaya. La parte superior de los triángulos se unen por una línea adicional de alambre. Para las líneas que den sostén a los tallos, se usa alambre liso # 8, y se amarran a los triángulos de postes con alambre más fino; cuando se usan postes de madera se puede usar también grapas. En cada extremo de la estructura triangular, se coloca un poste tensor con el fin de

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darle mayor fortaleza al sistema. Los postes tensores pueden ser de un metro de largo y se entierran medio metro. Para una hectárea se requiere 2,400 postes de cemento o bien de pino, y 48 postes tensores (1,700 postes y 34 tensores por manzana). Los tallos se siembran a 2.0 m uno del otro, a un solo lado del sistema. Con esta distancia se obtienen 1,260 plantas.ha-1 (882 plantas.mz-1) Ventajas del sistema de doble espaldera El sistema de ‘doble espaldera’ presenta las siguientes ventajas:  Se facilita el control de plagas y enfermedades.  Se facilita el trabajo de la poda fitosanitaria y de formación.  Mayor facilidad en la cosecha.  Mejor circulación de aire en los plantíos evitando la proliferación de plagas y enfermedades.  Facilitan todas las labores culturales, fertilización, control fitosanitario, podas, recolección de frutos, etc. 1.10.2. Siembra de los tallos Hay dos métodos de siembra:  Siembra directa de tallos de 80-85 cm de largo aproximadamente y que previamente se han desinfectado.  Siembra de trasplante, con tallos enraizados en bolsas de polietileno.

Foto 9. Sistema tecnificado de doble espaldera. Proyecto CEE-ALA 86/30, 1994.

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2. SIEMBRA Se inicia a mediados de Abril o comienzos de Mayo cuando se usan las vainas directamente; y al inicio del invierno (MayoJunio) en caso de plantas enraizadas en bolsas. 2.1

Selección del material

El material vegetativo debe reunir las características siguientes: Las plantas deben estar en pleno periodo productivo (4 años de edad); de buena producción, tolerantes a plagas y enfermedades, sanas, vigorosas y con tallos adultos de 80 cm de largo en promedio. 2.2

Corte de los tallos

Una vez seleccionadas las plantas y los tallos, se procede a realizar el corte en el entrenudo o sección leñosa de los tallos, con tijeras de podar bien afiladas, sin oxidar. Antes de hacer el corte de otro tallo, se debe desinfectar las tijeras con una solución de cloro puro para evitar la propagación de enfermedades. 2.3

Sistemas de siembras

Sistema tradicional. Consiste en plantar dos tallos sin raíces al pie y alrededor del tutor, enterrando 15 cm el extremo leñoso en donde se efectuó el corte. En áreas de mucha pendiente, los tallos se siembran en el lado mas alto; a medida que van creciendo, se recomienda sujetarlos al tutor con mecate o burillo de chagüite, para ayudar a la planta a que se adhiera al tutor con facilidad (Figuras 2 y 3). El sistema tecnificado, comprende la siembra de plantas previamente enraizadas en vivero. Es un material libre de plagas y enfermedades. El hoyo debe medir 30 cm de diámetro y 40 cm de profundidad.

Figura 2. Siembra directa de tallos

3.

PRACTICAS CULTURALES

Un buen manejo de la plantación garantiza buenas cosechas y aumenta la vida productiva del cultivo de pitahaya. Las principales labores culturales son: Resiembra: La resiembra se efectúa al mes después de establecida la plantación. El material afectado se saca fuera de la plantación o se quema para evitar futuras infestaciones por cualquier causa. Retutoreo: El retutoreo consiste en reponer o reforzar aquellos tutores en decadencia con el objetivo de evitar que la planta de pitahaya

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por diferentes patógenos; edemas, con este tipo de poda se facilitan otras labores culturales, tales como: aplicaciones fitosanitarias, control de maleza, cosecha, etc. Se deben podar todos los brotes que la planta emite entre el nivel del suelo y un metro de altura, con el fin de formar una canasta en la parte superior del tutor (Figura 4). Poda de raleo: Consiste en eliminar las vainas improductivas, ubicadas en las partes inferiores e internas de la planta. Esta poda presenta las siguientes ventajas:  Mejora la circulación del aire entre las vainas.  Mayor exposición a la luz solar, haciendo más productiva la planta. Figura 3. Siembra de tallos enraizados (método tecnificado)

se caiga. Es una actividad muy importante y se necesita una vigilancia permanente. El retutoreo contribuye a que la planta se desarrolle con facilidad, además evita que las vainas entren en contacto con el suelo. 3.1

Poda de la planta

La poda en pitahaya es quizás la actividad más importante que se debe hacer frecuentemente, ya que contribuye a mantener la plantación en buenas condiciones. En la pitahaya se hacen los siguientes tipos de poda:  Poda de formación  Poda de raleo  Poda fitosanitaria Poda de formación: La poda de formación consiste en seleccionar tallos que crezcan en diferentes direcciones, para evitar aglomeraciones que favorezcan pudriciones

Figura 4. Poda de formación a un año de plantado

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3.2

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Poda de tutores vivos

La poda de tutores vivos se hace con el objetivo de evitar competencia entre éstos y el cultivo, por luz, nutrientes y agua. Esta poda se realiza las veces que sea necesaria durante la época lluviosa. La poda de tutores vivos presenta las siguientes ventajas.  Mejora la exposición solar aumentando la producción de flores y frutos.  Los frutos presentan mejor coloración y se acorta su madurez fisiológica.

Foto 10. Poda de sanidad de tallos de pitahaya afectados por bacteriosis. Proyecto CEE-ALA 86/30, 1994

 Menor densidad de tallos, evitando un peso excesivo que pudiera derribar al tutor o a la planta misma.

 Se reducen los riesgos de daños por plagas y enfermedades ya que los chupones de los tutores sirven de hospederos a las enfermedades fungosas y de escondites a los insectos plagas.  Facilita las labores culturales en el cultivo (aplicaciones foliares en general).

 Disminuye el exceso de humedad, reduciendo los ataques de enfermedades fungosas y bacterianas durante la época lluviosa. Poda fitosanitaria: La poda fitosanitaria tiene como objetivo eliminar los tallos afectados por plagas y enfermedades, principalmente aquellos tallos con síntomas de la enfermedad conocida como quema o bacteriosis (Erwinia carotovora Jones) (Foto 10). El material afectado se corta con tijeras, se saca de la plantación, se entierra o se quema, para evitar mayores contaminaciones dentro de la plantación (Foto 11). Esta poda debe efectuarse siempre que se observan vainas afectadas por plagas o enfermedades; usualmente se realizan podas fitosanitarias cada dos meses durante el periodo lluvioso. En todas las podas mencionadas anteriormente se debe usar tijeras, desinfectando éstas cada vez que se corta en una solución de cloro puro.

Foto 11. Enterrando tallos enfermos fuera del plantío. Proyecto CEE-ALA 86/30, 1994

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3.3 Fertilización La fertilización se puede realizar en forma edáfica y foliar. 3.3.1. Fertilización edáfica La pitahaya responde bien a las aplicaciones de fertilizantes, sobretodo de Nitrógeno, manteniéndola sana, vigorosa y productiva por mucho tiempo (hasta 25 años). El Nitrógeno favorece el desarrollo de tallos y aumenta el porcentaje de flores prendidas;

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el Fósforo contribuye a la floración y fructificación, y el Potasio aumenta el grosor de la corteza de las vainas. En Nicaragua se hacen aplicaciones al suelo con fórmulas completas altas en Nitrógeno, y aplicaciones con Urea foliar durante la época seca (Marzo‑Abril). Las dosis están en dependencia de la edad de la planta. La fertilización al suelo se realiza aplicando Completo + Urea 46% en forma circular. alrededor de la planta. Normalmente se hacen

Cuadro 3. Recomendaciones de fertilización al suelo en el cultivo de pitahaya Etapas del cultivo

Edad y momento

Tipos de Fertilización Forma de aplicación Fórmula g.ha-1 onz/plt

Etapa I (Estado de la plantación) 1er. Año 15-15-15 80 2 Al fondo del hoyo A la siembra 12-24-12 Agosto 15-15-15 80 2 A chorrillo en círculo a l r e d e d o r d e l a p l a n t a Octubre 12-24-12 Urea 46% 159 4 En círculo y se tapa Etapa II (Mantenimiento) 2do. año 15-15-15 318 8 En círculo y se tapa

Mayo

Agosto Octubre 3er. año en adelante Junio Agosto Octubre

12-24-12 15-15-15

318

8

En círculo y se tapa

12-24-12 318 8 15-15-15

636

16

En círculo y se tapa

12-24-12 15-15-15 636 16 12-24-12 Urea 46%

636

16

En círculo y se tapa

Fuente: Centro Experimental Campos Azules (CECA), 1997 INTA. Masatepe, Masaya. Nicaragua

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INTA Guía Tecnológica 6

Cultivo de la Pitahaya

y Marzo. Para un mejor aprovechamiento, las aplicaciones deben efectuarse en horas tempranas, antes que salga el sol o al atardecer. Generalmente se efectúan entre tres y cuatro aplicaciones anualmente.

Foto 12. Fertilización en forma media luna para terrenos en pendiente. Foto Proyecto CEE-ALA 86/30, 1994

tres aplicaciones al año en los meses de Mayo, Agosto y Octubre. En el Cuadro 3, se presentan las principales recomendaciones. En terrenos con topografía irregular, se recomienda efectuar aplicaciones de fertilizantes en semicírculos a 30 cm de la planta y en la parte superior del suelo para evitar que el agua lo arrastre hacia las partes más bajas evitando su rápida volatilización (Foto 12). El fertilizante debe aplicarse sólo cuando haya suficiente humedad en el suelo. De acuerdo a resultados experimentales realizados durante el período de 1994 a 1996, en el Centro Experimental Campos Azules, Masatepe, Nicaragua, el cultivo de la pitahaya responde a la fertilización Nitrogenada y Fosfórica, en donde se recomienda la aplicación de 80 kg de N.ha-1 y 40 kg P2O5.ha-1. Esta recomendación es válida para suelos con contenidos medios de Nitrógeno y Fósforo (López, 1997). 3.3.2. Fertilización foliar La fertilización foliar consiste en aplicar el fertilizante diluido en agua a la parte aérea de la planta en la época seca, con el objetivo de mantener en buenas condiciones la plantación; se recomienda, a partir del segundo año en los meses de Enero, Febrero

Existen indicaciones que este tipo de aplicación antes de las primeras lluvias y la floración disminuye la caída de las flores. Los abonos foliares que se pueden usar son: Bayfolán®, Kinfol®, Newffol®, y Urea al 46%. Los dos primeros corrigen deficiencias de elementos menores como Zn, Cu, Mg, etc., el tercero aporta aminoácidos esenciales para los procesos fisiológicos de la planta y el último aporta Nitrógeno. Las dosis por manzana son:  Bayfolán: 2 litros disueltos en 200 litros de agua.  Kinfol: 2 litros disueltos en 200 litros de agua.  Newffol: 1 litro disuelto en 200 litros de agua.  Urea 46%: 5 libras disueltas en 200 litros de agua. 3.4 Control fitosanitario de la plantación El manejo fitosanitario de la plantación consiste en mantener al mínimo los niveles de afectación ocasionados por las malezas, plagas y enfermedades. Las labores culturales que se efectúan para proteger el cultivo se ejecutan de acuerdo a un programa de actividades previamente elaborado, con cuidado y en el momento más apropiado para proteger el cultivo. El control de los enemigos naturales de la pitahaya debe hacerse usando diferentes métodos como el control manual (cultural), el control biológico hasta el control químico

Cultivo de la Pitahaya

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realizando aplicaciones de insecticidas, fungicidas, nematicidas, bactericidas, herbicidas y otros plaguicidas. 3.5

Control de malezas

La pitahaya es muy diferente a otros cultivos perennes. El período crítico con respecto al complejo de malezas es permanente, ya que nunca cierra calle. Además, tiene un crecimiento lento durante los dos primeros años por lo que el control de las malas hierbas es de suma importancia. 3.5.1. Métodos de control de malezas Las malezas se combaten combinando las técnicas de control cultural, manual y químico. Esto da buenos resultados y reduce los costos de producción. 3.5.1.1. Control cultural El control cultural de las malezas se inicia con la buena preparación del suelo y con el uso de tallos sanos, vigorosos, previamente desinfectados antes de plantarlos definitivamente. Otra forma de control cultural es la asociación con otros cultivos como frijol, repollo, chiltoma, piña, leguminosas de cobertura, etc., que reducen el complejo de malezas presentes, además de la erosión del suelo en áreas con mucha pendiente. La producción de los otros cultivos es una fuente adicional de ingresos y alimentos para el productor. 3.5.1.2. Control manual El control manual de las malezas se efectúa con machete; dado que las raíces de la pitahaya son superficiales, se recomienda realizar esta labor con cuidado para no provocar daños (heridas) a las raíces ya que estas son vías de entrada para los patógenos que causan enfermedades del tipo fungoso o bacteriano.

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El número de limpias estará en función del tipo de desarrollo, crecimiento y agresividad de las malezas, asì como el período lluvioso ya que éste influye fuertemente en el desarrollo de las malezas. 3.5.1.3 Control químico Se recomienda el uso de Glyphosate (Round-up®) en dosis comerciales de un 1.4 litro.ha-1 (1 litro por mz-1). En caso de que haya gramíneas persistentes, se puede aplicar un (1) litro de Fluasifop (Fusilade®) en dosis de 200 litros de agua, cuando la maleza tenga de dos a tres hojas. El control químico se realiza unas tres veces al año durante el período lluvioso. 3.6 Plagas En el Cuadro 4, se presenta información sobre las plagas más frecuentes en pitahaya, así como las medidas recomendadas para su control fitosanitario. 3.7 Enfermedades La pitahaya es atacada por algunos patógenos de origen fungoso y bacteriano. Las condiciones climáticas que contribuyen a que las enfermedades se presenten con mayor intensidad son: alta humedad relativa, alta temperatura y exceso de humedad en el suelo. También, el mal drenaje de los suelos ofrece condiciones favorables para el desarrollo de enfermedades. 3.7.1. Principales medios de transmisión de enfermedades Las principales vías de transmisión de las enfermedades son:  Material vegetativo contaminado: es la forma común de propagación de una zona a otra.

Pág. 22 Cuadro

Nombre común

Guía aTecnológica 6 en Nicaragua 4. Principales plagas que INTA afectan la pitahaya

Nombre científico

Estado en que ataca

Parte que afecta

Cultivo de la Pitahaya

Tipo de Epoca de daño mayor ataque

Chocorrón Cutinus Gusano o Tallos Tallos Abril-Agosto mutibalis larva taladrados

Medidas de combate Siembra de tallos sanos y desinfectados. Malathion 1 litro en 200 litros de agua.

Chinches Leptoglosus Ninfa y Tallos Muerte de Todo el año Malathion 1 litro zonatus adultos tejido y en 200 litros de deformaciones agua. en frutos Cypermetrina 250cc en 200 litros de agua. Realizar aplicaciones localizadas. Zompopos Atta sp. Adultos Tallos tiernos, Rotura de la Todo el año Pica Pau aplicar y Hormigas Selenopsis brácteas de cáscara en en caminos y negras sp. los frutos y los frutos. troneras. Fosfuro flores Deforman de Al 5 tab por los tallos tronera. nuevos. Volatón 5 G 1 onza por tronera. Mirex 1 onza por tronera. Chocorroncito Euphoria Gusano Tallo Tallos Nov-Junio Siembra de café sp. o larva perforados vainas sanas y desinfestadas. Poda fitosanitaria. M a l a t h i o n 1 l i t r o en 200 litros de agua. Aplicación localizada. Picudo Metamasius Gusano Tallos Perfora los Mayo-Junio Eliminación de Negro sp. o larva frutos frutos dañados. Cosecha de frutos sazones y pintones. Pájaros Adultos Frutos Perfora los Mayo-Sept. Cosecha de frutos frutos sazones y pintones. Ratones Ratus Adultos Frutos Perfora los Mayo-Sept. Cosecha de frutos norvergicus frutos sazones y pintones. Garrobos Jóvenes Frutos Perfora los Epoca Cosecha de frutos adultos recién frutos de cosecha sazones y cortados pintones. Aplicación de cebos envenenados. Fuente: López y Siles, 1992.

Cultivo de 5. la Pitahaya Cuadro Principales

Nombre común

INTA afectan Guía Tecnológica 6 enfermedades que a la pitahaya en Nicaragua

Nombre Síntomas científico

Epoca de mayor incidencia

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Medidas de control

Bacteriosis o Erwinia Inicia con manchas Período lluvioso pudrición blanda carotovora amarillas llegando a cubrir todo el tallo hasta ocasionar una pudrición acuosa y fétida.

Siembra de vainas sanas y desinfectadas. Realizar cirugías en areas dañadas y desinfectar con cloro puro; colectar residuos y tallos afectados y enterrarlos. Realizar podas fitosanitarias. Control de insectos perforadores de tallos. Desinfectar herramientas con cloro comercial. Evitar suelos con mal drenaje. Buen programa de fertilización. Vidate EC 0.75 litros en 200 litros de agua. Timsen 0.35 kg en 200 litros de agua

Ojo de pescado Dothiorella sp. Manchas circulares Todo el tiempo de color café con puntos rojo-anaranjados en el centro similar al ojo de un pez el cual llega a cubrir casi todo el tallo si no se combate a tiempo, y disminuye la capacidad fotosintética de la planta.

Siembra de vainas sanas y desinfectadas. Realizar podas fitosanitarias. Control de insectos perforadores de tallos. Desinfectar herramientas con cloro comercial. Evitar suelos con mal drenaje. Realizar aplicaciones localizadas en el área afectada utilizando fungicidas a base de cobre: Dithane M-45 (2 kg en 200 litros de agua).

Antracnosis Colletotrichum Ataca tallos y frutos Todo el tiempo sp. presentando manchas secas y hundidas de color negro. En casos extremos los frutos se pudren completamente. La enfermedad inicia desde que la flor se abre.

Siembra de vainas sanas y desinfectadas. Realizar podas fitosanitarias. Control de insectos perforadores de tallos en forma localizada. Desinfectar herramientas con cloro puro. Evitar suelos con mal drenaje. Eliminar residuos de flores Podar tallos afectados y quemarlos fuera de la plantación. Realizar aplicaciones de fungicidas a base de cobre: Dithane M-45 (2 kg en 200 litros de agua). Benomyl + Mancozeb (8 onzas + 2.2 lb en 200 litros de agua).

Fuente: López y Siles, 1992.

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Cultivo de la Pitahaya

 Herramientas agrícolas como machetes, azadones, tijeras de podar que han sido contaminadas por plantas enfermas.

lentamente pero el color rojo de la cáscara no es tan intenso, sin embargo, el color de la pulpa no es afectado.

 Agua de riego o lluvia que al correr de un área contaminada a otra sana trasladan las bacterias y esporas de hongos.

Para la cosecha, colecta y manejo correcto de los frutos es de gran importancia conocer algunas características relacionadas con las fases de maduración y corte de los mismos, además del manejo postcosecha, especialmente si es para exportación.

 Insectos que portan y trasladan esporas de hongos, virus y bacterias de una planta a otra.

 El hombre mismo al transportar bacterias, esporas y virus en sus ropas y zapatos de una plantación contaminada a una sana.

 Por medio del viento que transporta las esporas del hongo a largas distancias: este es un medio de transmisión eficaz e incontrolable. En el Cuadro 5, se presenta información resumida sobre las principales enfermedades que atacan a la pitahaya, sus síntomas y medidas de control. 4.

COSECHA Y POSTCOSECHA

4.1

Periodo de producción y madurez

El periodo de producción de la pitahaya comprende de Junio a Noviembre durante el cual pueden efectuarse de 5 a 6 cortes llamados ciclos de producción (Cuadro 6). En cuanto a la fase de maduración para realizar la cosecha, se deben tomar en cuenta los datos del Cuadro 7. 4.2

Cosecha de frutos

Se recomienda usar guantes de cuero para evitar espinarse las manos y una pequeña escalera doble de madera o aluminio, para cortar los frutos fuera del alcance del recolector.

Los frutos se cosechan cuando comienzan a Los frutos, una vez cosechados, deben “pintar” y se dejan madurar a la sombra, en manipularse con cuidado, evitando golpes un lugar seguro, donde no sean dañados por pájaros y roedores. Cuadro 6. Ciclos de producción de la pitahaya En la cosecha se debe usar tijeras de podar bien afilada para no dañar la base de los frutos. Ciclos Meses Niveles de producción En ambiente natural, el fruto recién maduro dura de cinco a seis días, y el que se cosecha pinto aguanta ocho días. Los frutos sazones con madurez fisiológica tienen un tiempo de vida de nueve a once días. Los frutos cortados verdes o pintos y conservados en cuartos fríos (10‑12°C), maduran más

1

Junio Bajo

3

Agosto Alto



2

Julio Medio a Alto

4

Septiembre Alto

6

Noviembre Bajo



5

Octubre Medio a Bajo

Fuente: Centro Experimental Campos Azules (CECA), INTA. Masatepe, Masaya, Nicaragua, 2000.

Cultivo de la Pitahaya

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Foto 13 a

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Foto 13 b

Fotos 13 a, b, c. Daños causados por bacteriosis (Erwinia carotovora Jones). INTA

Foto 14. Daños por ataque de zompopos. INTA

Foto 15. Daños por ataque de pájaros. INTA

Foto 16. Daños causados por antracnosis. INTA

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Cuadro 7. Diferentes estados de madurez fisiológica del fruto de pitahaya Estado Fisiológico

Días de floración a estado de maduración

Fruto sazón Fruto pintón Fruto maduro

Madurez plena después de la cosecha (días)

25 - 27 28 – 30 34 - 36

10 – 12 6–8 -

Fuente: Centro Experimental Campos Azules (CECA) INTA. Masatepe, Masaya. Nicaragua, 2000

o magulladuras que les resten calidad y durabilidad de tal forma que no sean rechazados en el mercado. Los frutos destinados a la exportación se empacan en cajas de cartón formando dos o tres capas, según el tamaño de los frutos, para evitar golpes y magulladuras por peso excesivo. Al manipularlos se debe tener precaución de que no sufran golpes ni desprendimiento de brácteas. Las frutas para la exportación deben cumplir normas exigentes en cuanto a presentación, empaque y calidad de los frutos. 4.3

Colecta y manejo de la fruta para la exportación

4.3.1. Características del fruto

4.3.3. Aspecto de las brácteas El tamaño, número y disposición de las brácteas deben ser uniformes; no deben estar quebradas ni magulladas. 4.3.4. Peso y diámetro del fruto En el mercado internacional los frutos en cuanto a su peso y diámetro se clasifican en dos categorías (Cuadro 8). Los frutos deben ir libres de residuos de plaguicidas y otras materias extrañas. 4.4

Prácticas postcosecha

El buen manejo del fruto para la exportación es esencial para garantizar su calidad y aceptabilidad de parte del comprador. Se debe tener mucho cuidado en el manejo y condiciones de almacenamiento y transporte.

Estado de madurez al momento de corte. La cosecha se hace cuando los frutos están sazones o pintos. El estado de corte dependerá del tiempo que dure para llegar al mercado de destino, así como Cuadro 8. Dimensiones de fruta y caja del medio de transporte que se utilice. 4.3.2. Aspecto externo del fruto Los frutos deben estar completamente sanos, sin manchas, cicatrices, heridas o picaduras de insectos. Deben presentar uniformidad en cuanto a forma, tamaño, peso y color.

Dimensiones Categorías I II Diámetro, cm Peso, g. Frutos por caja Peso neto por caja, kg. Fuente: Téllez, 1998

20 – 25 250 – 300 12 3.0 – 3.5

25 – 30 400 – 450 9 3.6 – 3.8

Cultivo de la Pitahaya

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Pág. 27

4.4.1. Transporte del campo al centro de acopio

de ella depende la calidad de los frutos para su exportación.

Los frutos, como se explicó anteriormente, deben cosecharse con cuidado para evitar las heridas u otros daños. Los frutos no deben tratarse con violencia y su traslado al centro de acopio debe hacerse en cajillas plásticas (no amontonadas), transportándose en carretones, carretas o tina de vehículo.

4.4.5. Secado

4.4.2. Pre‑enfriamiento

4.4.6. Empaque

En el centro de acopio, los frutos se someten a un pre-enfriamiento. Esta labor se realiza sumergiéndolos en agua fría con detergente y frotándolos con cuidado. Esto retarda un poco el proceso de maduración y se hace una limpieza inicial de la fruta.

El empaque de los frutos se efectúa en cajas de cartón, colocándolos en hileras, separados con material de relleno, o bien con tiras de cartón. La cantidad de frutas es de nueve a doce frutas por caja, dependiendo del tamaño. El peso neto por caja es de 3.0 a 3.5 kilogramos (6.6 a 7.7 libras).

4.4.3. Desinfección y limpieza Después del enfriamiento, en una pila o tanque, los frutos se desinfectan y se lavan nuevamente, para eliminar los agentes que causan pudrición y eliminar la suciedad traída del campo. Esta segunda labor se hace sumergiendo los frutos en una mezcla de agua + Benomyl + detergente, frotándolos suavemente con una esponja; la mezcla es de 114 gramos (4 onzas) de Benomyl y una porción de detergente (28 g), la cual se diluye en 250 litros de agua. 4.4.4. Selección Una vez desinfectados los frutos, se pasan a las mesas de selección; aquí los frutos son seleccionados con base a la forma homogénea (redonda, ovalada), tamaño uniforme, peso promedio, grado de maduración, la forma y distribución de las brácteas y el aspecto sanitario. La selección debe ser estricta, pues

Los frutos seleccionados, de acuerdo a los requisitos de exportación, se trasladan a una mesa de secado. Esta labor se hace con lanillas, o bien utilizando abanicos eléctricos.

4.4.7. Rotulado de cajas Las cajas deben llevar visible la siguiente información: peso neto en kg, número de frutos por caja, calidad de los frutos, temperatura de manejo, logotipo y tratamiento químico a que fueron sometidos. También se debe plasmar el país y lugar de procedencia u origen de la producción, año y el destino hacia donde se dirige el embarque. 4.4.8. Almacenamiento En cuartos fríos es aconsejable almacenar los frutos empacados a una temperatura de 10 a 12o C y una humedad relativa de 80-85%. Durante el almacenamiento, se sugiere revisar el estado de madurez de los frutos para no enviar aquellos que puedan descomponerse durante el trayecto.

Pág. 28

5.

INTA Guía Tecnológica 6

Cultivo de la Pitahaya

CRONOGRAMA DE CULTIVO Y COEFICIENTES TECNICOS

El cronograma del cultivo de la pitahaya para el establecimiento y mantenimiento (Foto 17) se presentan en el Cuadro 9. Los coeficientes técnicos del cultivo se presentan en el Cuadro 10 y 11. Cuadro 9. Cronograma de labores agrícolas en el cultivo de Pitahaya Labores Agrícolas No. E F M A M J J A S O N D Primer año (etapa de establecimiento) Roza, barrida y quema 1 X Construir terrazas 1 X Trazar surcos y estaquillar 1 X Hoyado del terreno 1 X Siembra de tutores o postes 2 X X Siembra directa (tallos o vainas) 1 X Trasplante de tallos enraizados 1 X X X Resiembra 1 X Fertilización al suelo 1 X Poda de tutores vivos 3 X X X Poda de formación (plantas) 5 X X X X X Deshierbas manuales: - Carrileo 5 X X X X X - Chapia tendida 5 X X X X X Aplicación de herbicidas 3 X X X







Segundo año en adelante (etapas de mantenimiento y producción)

Fertilización foliar 3 X X X Fertilización al suelo 3 X X X Poda de formación (tallos) 3 X X X Poda sanitaria (tallos) 5 X X X X X Poda espacial (entresacar tallos) 2 X X Poda de tutores vivos 7 X X X X X X X Deshierbas manuales: - Caseo 3 X X X - Chapia tendida 3 X X X Aplicación de herbicidas 3 X X X Retutoreo (reposteo) 1 X X Aplicaciones fitosanitarias 7 X X X X X X X Recolección (Cosecha) 1 X X X X X X Acarreo de frutos 1 X X X X X X Fuente: López y Guido, 1990.

Cultivo de 10. la Pitahaya Cuadro Coeficientes

Labor o actividad

Guía Tecnológica 6 pitahaya semitecnificadaPág. 29 técnicos paraINTA establecer 1 mz de

Ejecución secuencial (días)

Roza, barrida y quema Eliminar troncos Trazar surcos, estaquillado Hoyado de postes / tutores Siembra de tutores / postes Distribuir plantas embolsadas Transporte de materiales e insumos Acarreo de materiales en campo Siembra de tallos enraizados Aplicación de insecticidas al suelo I Fertilización I Aplicación fitosanitaria I Fertilización II Aplicar herbicida I Poda de formación Aplicación fitosanitaria II Caseo Limpia Aplicación fitosanitaria III Fertilización III Aplicar herbicida II Poda de formación Aplicación fitosanitaria IV Fertilización IV Aplicación fitosanitaria V Caseo Limpia Fertilización V Cosecha

Cantidad

Unidad de medida/mz

-65 8 Pase -60 4 Pase -55 6 Pase -55 10 D/H -35 10 D/H 0 2 D/H 0 2 Viajes 0 2 D/H 0 10 D/H 0 2 D/H +20 2 D/H +25 2 D/H +40 2 D/H +50 2 D/H +60 4 D/H +70 2 D/H +75 3 D/H +75 5 D/H +100 2 D/H +110 2 D/H +120 2 D/H +150 9 D/H +170 2 D/H +180 3 D/H +200 2 D/H +320 4 D/H +320 2 D/H +325 3 D/H +380 30 D/H

D/H= Días-hombre. Fuente: López, 1995.

Foto 17. Plantación comercial de Pitahaya. INTA

300.00 90.00 300.00 60.00 510.00 9,996.00 1,000.00

COSTO TOTAL, C$

Mantenimiento (2do. Año) Fertilización (3) D/H 30.00 2 Completo 12-30-10 qq 147.00 3 Urea 46% qq 137.00 2 Control manual de malezas: Carrileo (3) D/H 30.00 4 Caseo (3) D/H 30.00 3 Poda de formación y mantenimiento D/H 30.00 2 Amarre de vainas de pitahaya D/H 30.00 2 Aplicación fungicida D/H 30.00 2 (Control de enfermedades) [2] D/H 30.00 2 Cloro Litro 12.50 2 Aplicación insecticida (3) D/H 30.00 2 Diazinón Litro 150.00 1 Cosecha: Recolección de frutos D/H 30.00 4 Selección y clasificación D/H 30.00 2

Siembra de pitahaya: Compra vainas pitahaya Unidad 1.50 883 1,250.00 Desinfección de vainas D/H 30.00 1 30.00 Benomil kg 198.00 0.25 49.50 Siembra D/H 30.00 4 120.00 Fertilización D/H 30.00 2 60.00 Completo 12-30-10 qq 147.00 2 294.00 Urea 46% qq 137.00 1.5 205.50 Control manual de malezas: Carrileo (3) D/H 30.00 4 120.00 Caseo (3) D/H 30.00 3 90.00 Poda de formación D/H 30.00 1 30.00 Amarre de vainas de pitahaya D/H 30.00 2 60.00

LABOR/ACTIVIDAD U/M COSTO CANT. INSUMOS U/M COSTO CANT UNIT. C$ UNIT. C$ Preparación de suelo: Roza y barrida D/H 30.00 10 Estaquillado D/H 30.00 3 Hoyado D/H 30.00 10 Distribución de tutores D/H 30.00 2 Siembra de tutores D/H 30.00 17 Compra tutores Unidad 12.00 883 Acarreo tutores Viaje 500.00 2

CUADRO 11: CRONOGRAMA DEL CULTIVO DE PITAHAYA Y COSTOS DE PRODUCCION PARA UNA MANZANA (7,026 m2) Pág. 30 60.00 60.00 60.00

120.00 90.00

60.00 441.00 274.00

INTA Guía Tecnológica 6 120.00 60.00

25.00 60.00 150.00

Cultivo de la Pitahaya

COSTO CANT. INSUMOS U/M UNIT. C$

60.00 150.00 180.00 60.00 61.00 198.00

120.00 90.00 120.00

60.00 882.00 548.00

COSTO CANT COSTO UNIT. C$ TOTAL, C$

240.00 90.00

INTA Guía Tecnológica 6

Mantenimiento (4to. Año): Fertilización (3) D/H 30.00 2 60.00 Completo 12-30-10 qq 147.00 8 1,176.00 Urea 46% qq 137.00 6 822.00 Control de malezas: Carrileo (3) D/H 30.00 4 120.00 Caseo (3) D/H 30.00 3 90.00 Poda sanitaria y D/H 30.00 6 180.00 entresaque (raleo) Aplicación insecticida (3) D/H 30.00 2 60.00 150.00 1 150.00 Lambda Cyhalotrina (Karate®) Litro Diazinón Litro 150.00 1 150.00 Aplicación fungicida (2) D/H 30.00 2 60.00 Mancozeb kg 61.00 1 61.00 Benomil kg 198.00 1 198.00 Cosecha: Recolección de frutos D/H 30.00 12 360.00 Selección y clasificación D/H 30.00 4 120.00

Mantenimiento (3er.Año): Fertilización (3) D/H 30.00 2 Completo 12-30-10 qq 147.00 6 Urea 46% qq 137.00 4 Control de malezas: Carrileo (3) D/H 30.00 4 Caseo (3) D/H 30.00 3 Poda sanitaria y D/H 30.00 4 entresaque (raleo) Aplicación insecticida (3) D/H 30.00 2 Diazinón Litro 150.00 1 Carbaryl (Sevín®) kg 180.00 1 Aplicación fungicida (2) D/H 30.00 2 Mancozeb kg 61.00 1 Benomil kg 198.00 1 Cosecha: Recolección de frutos D/H 30.00 8 Selección y clasificación D/H 30.00 3

LABOR/ACTIVIDAD U/M

Cultivo de la Pitahaya

Pág. 31

COSTO CANT. INSUMOS U/M UNIT. C$

COSTO CANT COSTO UNIT. C$ TOTAL, C$

Rendimiento estimado: 35,000 frutos comercializables. 1. Las aplicaciones de insecticidas y fungicidas deberán basarse en recuentos de plagas y enfermedades aplicando criterios MIP. 2. Se recomienda cosechar y transportar en cajillas plásticas para reducir daños y pérdidas Postcosecha. 3. U/M = Unidad de medida. 4. D/H = Días – Hombre. 5. ® = Marca registrada. 6. Cambio oficial del Dólar Americano: C$13.70 por US$1.00

Mantenimiento (5to. Año): Fertilización (3) D/H 30.00 2 60.00 Completo 12-30-10 qq 147.00 8 1,176.00 Urea 46% qq 137.00 6 822.00 Control de malezas: Carrileo (3) D/H 30.00 4 120.00 Caseo (3) D/H 30.00 3 90.00 Poda sanitaria y D/H 30.00 6 180.00 entresaque (raleo) Aplicación insecticida (3) D/H 30.00 2 60.00 Lambda Cyhalotrina (Karate@) Litro 150.00 1 150.00 Diazinón Litro 150.00 1 150.00 Aplicación fungicida (3) D/H 30.00 2 60.00 Mancozeb kg 61.00 1 61.00 Benomil kg 198.00 1 198.00 Cosecha: Recolección de frutos D/H 30.00 16 480.00 Selección y clasificación D/H 30.00 6 180.00 GRAN TOTAL 26,398.00

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INTA Guía Tecnológica 6 Cultivo de la Pitahaya

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BIBLIOGRAFIA CONSULTADA Alonso, P. M. 1992. Guía para la producción de pitahaya. IMPRIMATUR. San Marcos, Carazo, Nicaragua 52 p. Banco Nacional de Desarrollo. 1993. Costos de producción ciclo 1993‑94. Vicegerencia de crédito. Managua. Nicaragua. pp:80. Barbeau, G. 1984. Frutas tropicales en Nicaragua. Dirección General de Técnicas Agropecuarias-Ministerio de Desarrollo Agropecuario y Reforma Agraria (MIDINRA). Managua, Nicaragua. pp: 155‑158. Bolaños R. 1993. Manejo del cultivo de piña. Folleto mimeografiado. Centro Experimental Campos Azules. Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG). Masatepe, Masaya, Nicaragua. 20 p. Escobar, A. 1984. Estudio agronómico preliminar e inventario de variedades de pitahaya en Colombia. Proyecto de investigación. Secretaría de Agricultura y Fomento del Valle de Cali. Cali, Colombia. 25 p. Federación Nacional de Cafeteros de Colombia. 1991. El cultivo de la pitahaya. Santa Fé de Bogotá, Colombia. 21 p. Gamboa, N.W. 1987. Estudio sobre el cultivo de la pitahaya en la I V Región de Nicaragua. Escuela de Producción Vegetal. Instituto Superior de Ciencias Agropecuarias (ISCA). Managua, Nicaragua. 37 p.

López H. y Guido A. 1990. El cultivo de la pitahaya. Folleto mimeografiado. Centro Experimental Campos Azules. Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG). Masatepe, Masaya Nicaragua. 20 p. López H. 1995. Coeficientes de producción del cultivo de la pitahaya. Folleto mimeografiado pp. 5. Centro Experimental Campos Azules. Instituto Nicaragüense de Tecnología Agropecuaria (INTA). Zona A-2. Masatepe, Masaya, Nicaragua. 5 p. López O. 1997. Evaluación de dosis de nitrógeno y fósforo en el cultivo de pitahaya (Hylocereus undatus Britt et Rose). Centro Experimental Campos Azules. Instituto Nicaragüense de Tecnología Agropecuaria (INTA). Zona A-2. Masatepe, Nicaragua. INTA. 12 p. Martinez I.F. 1982. La pitahaya. Revista COAGRO. Santa Fe de Bogotá, Colombia. 23 p. Mongalo O. y López P. 1996. Evaluación de sustratos para la reproducción de pitahaya (Hylocereus undatus Britt et Rose ) en condiciones de vivero. Tesis Ingenieros Agrónomos. Universidad Nacional Agraria (UNA). Managua, Nicaragua. Téllez L. 1998. Manejo Postcosecha de la fruta de pitahaya. Folleto Mimeografiado. Proyecto Frutícola de la Meseta. San Marcos, Carazo, Nicaragua. 7 p.

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Cultivo de la Pitahaya

INDICE DE CUADROS Cuadro Página 1. Composición nutritiva de 100 g de pulpa de pitahaya........................................................6 2. Comportamiento de los ciclos de floración y producción de clones de pitahaya............. 11 3. Recomendaciones de fertilización al suelo en el cultivo de pitahaya...............................19 4. Principales plagas que afectan a la pitahaya en Nicaragua.............................................22 5. Principales enfermedades que afectan a la pitahaya en Nicaragua................................23 6. Ciclos de producción de la pitahaya.................................................................................24 7. Diferentes estados de madurez fisiológica del fruto de pitahaya.....................................26 8. Dimensiones de fruta y caja.............................................................................................26 9. Cronograma de labores agrícolas en el cultivo de pitahaya............................................28 10. Coeficientes técnicos para establecer 1 mz de pitahaya semitecnificada.......................29 11. Cronograma del cultivo de pitahaya y costos de producción para 1 mz..........................30 INDICE DE FIGURAS Figura Página 1. 2. 3. 4.

Distancia de siembra y/o distancia de tutores en el sistema tradicional..........................14 Siembra directa de tallos .................................................................................................16 Siembra de tallos enraizados (método tecnificado) ........................................................17 Poda de formación a un año de plantado .......................................................................17

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INDICE DE FOTOGRAFIAS Fotos Página 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7, 8, 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15, 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23.

Cultivo de pitahaya.............................................................................................................5 Flujo de floración en pitahaya............................................................................................7 Vaina y fruto de la variedad Rosa.......................................................................................8 Vaina y fruto de la variedad Lisa........................................................................................8 Vaina y fruto de la variedad Cebra.....................................................................................9 Vaina y fruto de la variedad Orejona..................................................................................9 Vaina y fruto de la variedad Amarilla................................................................................10 Planta de pitahaya creciendo en tutor muerto..................................................................13 Sistema tecnificado. de doble espaldera..........................................................................15 Poda de sanidad de tallos de pitahaya afectados por bacteriosis....................................18 Enterrando tallos enfermos fuera del plantío....................................................................18 Fertilización en forma media luna para terrenos en pendiente........................................20 Daños causados por bacteriosis (Erwinia carotovora Jones) (Fotos 13a, 13b, 13c).......25 Daños por ataque de zompopos......................................................................................25 Daños por ataque de pájaros...........................................................................................25 Daños causados por antracnosis.....................................................................................25 Plantación comercial de pitahaya.....................................................................................29 Chinche pata de hoja en estado adulto............................................................................36 Chocorrón o escarabajo...................................................................................................36 Picudo negro en estado de larva......................................................................................37 Picudo negro en estado adulto.........................................................................................37 Desinfección de los tallos de pitahaya.............................................................................38 Tallos de pitahaya enraizados en viveros.........................................................................38

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Cultivo de la Pitahaya

Principales insectos-plagas del cultivo de la pitahaya

(Fotografías tomadas del Proyecto CEE-ALA 86/30 INRA. Abril 1994)

Foto 18. Chinche pata de hoja en estado adulto.

Foto 19. Chocorrón o escarabajo.

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Principales insectos-plagas del cultivo de la pitahaya

(Fotografías tomadas del Proyecto CEE-ALA 86/30 INRA. Abril 1994)

Foto 20. Picudo negro en estado de larva.

Foto 21. Picudo negro en estado adulto.

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Ilustraciones del cultivo de la pitahaya

Cultivo de la Pitahaya

(Fotografías tomadas del Proyecto CEE-ALA 86/30 INRA. Abril 1994)

Foto 22. Desinfección de los tallos de pitahaya.

Foto 23. Tallos de pitahaya enraizados en viveros.

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