HELADERIA Y PA S T E L E R I A

PRODUCTO PARA PASTELERÍA PRODUCTO PARA HELADERÍA

EVO

NU

Nacida en 1915, Amarena Fabbri se ha convertido en el símbolo de una especialidad italiana que es única e inigualable. Esencial para decorar, adornar y dar un sabor inconfundible a cualquier helado o creación pastelera, Amarena Fabbri se ha desarrollado en muchas variantes diferentes. SIN GLUTEN

GAMA Y FORMATO: Amarena 18/20, Magnum 20/22, Tuttofrutto 18/20, Tuttofrutto 20/22 (lata de 3,2 kg); Escurrida 16/18 (lata de 1,850 kg); Amarena Brisures (lata de 2,750 kg); Amarena (lata de 1,250 kg); Amarena Opaline (vaso de 600 gr); Amarena Maxiopaline (vaso de 1,2 kg); Amarena (vaso de 400 gr); Amarena (vaso de 230 gr); Colata Amarena, Passata Amarena, Nappage Amarena, Veteados Amarena (balde de 4 kg aprox.); Gourmet Sauce Amarena (botella de 950 gr); Gourmet Sauce Amarena con trozos (botella de 950 gr).

BASES PARA HELADOS DE CREMA

Son productos en polvo utilizados para preparar la mezcla base de los helados; garantizan al helado cremosidad, suavidad en el espatulado, óptima estabilidad en la cubeta y excelente estructura. GAMA Y FORMATO: ESTABILIZADORES: Neutralfive Cream, Neutro 10 Cream (bolsa de 1 Kg); Neutro SP (bolsa de 2 Kg). BASES: Base Free, Base para palitos, Salep (bolsa de 1 Kg); Base Ricotta (bolsa de 1,5 Kg); Nevemax, Nevepann 100 Mix Superpanna CF, Nevepann 150 Mix (bolsa de 2 Kg); Euromix 100, Euromix 100 FDL, Fantastica, Fiordilatte Olandese, Nevepann 30 Chantilly, Nevepann 50 C, Nevepann 50 CF, Nevepann 50 F, Nevepann Baviera 50, Nevepann 100 CF, Nevepann 100 CF Fibra Più, Nevepann 100 Superpanna B.O., Nevepann 250, Nevepann Belpanna 50 CF, Nevepann Belpanna 100 CF, Supermix, Superpanna CF, Superpanna Piú (bolsa de 2,5 Kg). DOSIFICACIÓN INDICATIVA (por litro de leche): ESTABILIZADORES: Neutralfive Cream, Neutro SP: 5 gr.; Neutro 10 Cream: 10 gr. BASES: Nevepann 30 Chantilly: 30 gr.; Fiordilatte Olandese, Nevepann 50 C, Nevepann 50 CF, Nevepann 50 F, Nevepann Baviera, Nevepann Belpanna 50 CF, Salep, Superpanna CF, Superpanna Più: 50 gr.; Base Free, Euromix, Euromix FDL, Nevepann 100 CF, Nevepann 100 CF Fibra Più, Nevepann 100 Mix Superpanna CF, Nevepann 100 Superpanna B.O., Nevepann Belpanna 100 CF: 100gr; Nevemax: 125 gr.; Nevepann 150 Mix: 150 gr.; Fantastica: 225 gr.; Nevepann 250: 250gr; Base para palitos: 300gr; Ricotta: 500 gr; Supermix: 500 gr. (por litro de agua).

BASES PARA HELADOS DE FRUTA Productos en polvo para preparar la mezcla básica de helados con sabores de fruta; garantizan al helado óptima resistencia en la cubeta y excelente estructura. SIN GLUTEN (excepto Nevefrutta)

GAMA Y FORMATO: ESTABILIZADORES: Neutralfive Fruit, Neutro 10 Fruit (bolsa de 1 Kg). BASES: Nevefrutta (bolsa de 2.5 kg); Morbifrutta, Nevepann 50 para Fruta, Nevepann 100 para Fruta sin grasa vegetal (bolsa de 1 Kg). DOSIFICACIÓN INDICATIVA (por litro de agua): ESTABILIZADORES: Neutralfive Fruit: 5 gr.; Neutro 10 fruit: 10 gr. BASES: Morbifrutta, Nevefrutta, Nevepann 50 para Fruta: 50 gr.; Nevepann 100 para Fruta: 100 gr.

BASES EN PASTA Bases en pasta, fáciles de utilizar en caliente y en frío. BASEGEL: sabor Fiordilatte. NEUTROGEL: sabor neutro; PASTOCEL TUTTOGEL: sabor nata; PASTOCEL VAINILLA: sabor vainilla. GAMA Y FORMATO: Basegel (lata de 1,5 Kg); Pastocel Vainilla (lata de 1,350 Kg). Neutrogel, Pastocel, Tuttogel (lata de 1,3 Kg). DOSIFICACIÓN INDICATIVA: 80/100 gr por litro de Leche.

BASES COMPLETAS CREMOLPANN: para helados de crema; NEUTRAL: para helados y sorbetes de fruta. SIN GLUTEN

INTEGRADORES y EMULSIONANTES INTEGRADOR: producto en polvo con ingredientes nobles para mejorar la estructura del helado. FABBRISOFF: emulsionante en pasta ideal para helados y postres. SIN GLUTEN

GAMA Y FORMATO: Fabbrisoff (balde de 5 Kg); Integrador (bolsa de 2,5 Kg); Integrador de fibras vegetales (bolsa de 1 Kg). DOSIFICACIÓN INDICATIVA: Integrador: 10-50 gr por litro de mezcla. Integrador de fibras vegetales: 15-30 gr por litro de mezcla. Fabbrisoff para el helado: 3-5 gr por litro de mezcla. Fabbrisoff para postres: 10-15 gr por litro de mezcla.

GAMA Y FORMATO: Cremolpann, Neutral (lata de 1,5 Kg). DOSIFICACIÓN INDICATIVA: 1 parte de producto + 2 partes de leche o agua.

GAMA Y FORMATO: Pan, Piñones, Turrón (lata de 1 Kg); Almendra Tostada, Chocolate, Chocolate Blanco, Gianduia, Mastika, Nuez, Panettone, Sabayón Marsala, Sabayón Porto, “Tiramisù” (lata de 1,2 Kg aprox.); Almendra, “Amaretto”, Azzurrokrem, “Galletas-Cookies”, Caramelo, Cappuccino, Ciambella, Crostata, Malaga, “Málaga Marsala”, “Málaga Ron”, Marron Glaces, Menta, Menta Blanca, Café (Moka), Nata, Pan de Jengibre, “Panna Cotta”, “Pantelleria”, Regaliz, Rumba, Vainilla, Vainilla “Bourbon”, Vainilla Export, Vainilla Francia, Vainilla Super, Zuppa Inglese (lata de 1,5 Kg aprox.); Algodón de Azúcar Azul, Almendra Tostada, Almendrado (Mandorlata), Avellanas y Cacao, “Babà”, Caramelo, “Cassata Siciliana”, Chicles blu, Chicles rosa, Chocolate, Chocolate Blanco, Croccantino, Gianduia Special, “Gianduia Torino”, “Gianduia Torino con Avellanas”, Leche Merengada, Lello, Café (Moka), Nuez, Pan, Peanuts (cacahuetes), “Tiramisù”, Turrón, Turrón Clásico, Vainilla, Wafer (balde de 4 Kg aprox.).

EVO

NU

DELIPASTE CREMAS PASTAS CLÁSICAS Y ESPECIALES Ideales para la preparación de especialidades de alta pastelería como tartas, semifrios, ganaches y pralines así como excelentes helados. SIN GLUTEN (excepto Babà)

DOSIFICACIÓN INDICATIVA: Para el helado: de 50 a 120 gr. por litro de mezcla, según las indicaciones de la etiqueta de cada producto. Para los semifríos: de 50 a 120 gr. por kilogramo de masa o según las indicaciones de la etiqueta de cada producto.

GAMA Y FORMATO: Albaricoque, Amarena, Arándano, Banana, Coco, Frambuesa, Fresa, Frutos del Bosque, Kiwi, Mandarina, Mango, Manzana Verde, Maracuyá, Melocotón, Melón, Mora, Naranja, Piña (lata de 1,5 Kg aprox.).

DELIPASTE FRUTA PASTAS DE FRUTA Ideales para la preparación de especialidades de alta pastelería como tartas, semifríos, ganaches, pralinés y naturalmente para la elaboración de excelentes helados de fruta. Inigualables por su sabor natural, típico de la fruta fresca. Acordes con todas las exigencias sanitarias, garantizando un óptimo rendimiento en cantidad y calidad. Se pueden utilizar con o sin el añadido de fruta fresca.

DOSIFICACIÓN INDICATIVA: Para el helado: sólo con Delipaste Fruta: 70/100 gr. de producto por litro de mezcla. Con Fruta Fresca: 50 gr. de producto por litro de mezcla (400 gr. de fruta fresca).

SIN GLUTEN

PASTAS de AVELLANA y de PISTACHO

EVO

NU

DELIPASTE Ideales para la preparación de especialidades de alta pastelería como tartas, semifríos, ganaches y pralinés con sabor de avellana ó de pistacho. Óptimas también para elaborar excelentes helados. SIN GLUTEN (excepto Avellana Pralì)

GAMA Y FORMATO: Avellana Cremosa, Pistacho Fino /F, Pistacho Puro (lata de 1 Kg aprox.); Pistacho Granulado SU (lata de 1,5 Kg aprox.); Avellana BO, Avellana Cremosa Export, Avellana Cremosa Export Granulada, Avellana Export, Avellana Pralí, Avellana Special, Pistacho Fino/F, Pistacho Fino, Pistacho Puro, Pistacho Puro B.O., Pistacho Puro sin colorante, Pistacho Special (balde de 4 Kg aprox.). DOSIFICACIÓN INDICATIVA: Para el helado : de 50 a 120 gr. por litro de mezcla. Para los semifríos: de 50 a 120 gr. por kilogramo de masa.

SIMPLÉ CLÁSICOS PRODUCTOS COMPLETOS PARA HELADOS Y POSTRES CLÁSICOS Productos equilibrados y completos para helados y semifríos ricos y cremosos. La gama está compuesta por Simplé en pasta y en polvo. SIN GLUTEN

GAMA Y FORMATO: Simplé en pasta: Algodón de Azúcar Azul, Algodón de Azúcar Rosa, Chocolate, Glace Blue, Menta, Regaliz, Sambuca Molinari, Vainilla, Zuppa Inglese (lata de 1,5 Kg aprox.). Simplé en polvo: Chocolate a la guindilla (bolsa de 1 Kg); Café Expresso, CiocoEspresso, Canela (bolsa de 1,250 Kg); Chocolate Negro (bolsa de 1,5 Kg); Chocolate Blanco (bolsa de 1,6 Kg).

DOSIFICACIÓN INDICATIVA: Helados: 1 parte de Simplé + 2 partes de agua o leche. Postres helados: 500 gr. de producto + 1 lt. de nata. Para baños: 1 parte de producto + 2 partes de agua.

DOSIFICACIÓN INDICATIVA: Helados: 1 parte de producto + 2 partes de leche o agua. Semifríos: 500 gr. de producto + 1 lt. de nata. Para baños: 1 parte de producto + 2 partes de agua.

SIMPLÉ FRUTA PRODUCTOS COMPLETOS PARA HELADOS Y POSTRES DE FRUTA Concentrados de fruta con estabilizantes, emulsionantes y azúcares perfectamente equilibrados. Óptimos para la preparación sencilla y rápida de excelentes helados, semifrio y mousses de fruta; ideales para baños de pastelería. La gama está compuesta de Simplé en pasta y en polvo. SIN GLUTEN

GAMA Y FORMATO: Simplé en pasta: Ace, Albaricoque, Arándano, Coco, Frambuesa, Fresa, Fresa del Bosque, Frutos del Bosque, Gelso (mora de la morera), Kiwi, Limón, Mango, Manzana Verde, Melocotón Amarillo, Melón, Mojito, Papaya, Platano, Pera, Piña, Sandía (lata de 1,5 Kg aprox.). Simplé en polvo: Arancello, Coccobello, Lima, Limoncello, Limón, Limón y Albahaca, Mandarinello, Naranja Roja, Pomelo Rosa (bolsa de 1,250 Kg aprox.).

BASES AROMATIZADAS SIN GLUTEN

GAMA Y FORMATO: Limón/L, Naranja/L (bolsa de 1 Kg). DOSIFICACIÓN INDICATIVA: 50 gr por litro de agua.

DIALIGHT

CACAO

Para un helado muy sabroso y de bajo contenido calórico.

PRODUCTOS PARA HELADO DE CHOCOLATE

SIN GLUTEN

La mejor calidad de cacao para preparar helados de chocolate y pastelería de alta calidad.

GAMA Y FORMATO: Dialight Base (bolsa de 750 gr.). Dialight Chocolate, Dialight Vainilla (bolsa de 750 gr.). DOSIFICACIÓN INDICATIVA: Dialight: 1 bolsa de producto + 3 litros de leche desnatada.

SIN GLUTEN

GAMA Y FORMATO: Grancioccolato, Gran Fondente (bolsa de 2,5 Kg); Cacao Bollo Oro (bolsa de 1 Kg); Cacao Bollo Verde (bolsa de 5 Kg).

VETEADOS y RELLENOS Especialidades Fabbri para la decoración del helado artesanal en cubeta. SIN GLUTEN (excepto los marcados con *)

GAMA Y FORMATO:

N

O VARIEGADOS: Amarena, Amarena Export, Amarena Light, “Galletas-Cookies”, UEV

Caramel, Caramelo salado, Chocolate Negro, Frambuesa, Fresa, Frutos del Bosque, Higos Caramelizados, Lima, Limón con trozos, Mango con trozos, Maracuyá, Melocotón con trozos, Mou*, Naranja con trozos, Pan de Jengibre*, Panettone*, “Peanuts” (cacahuetes), Pera con trozos, Piña con trozos (balde de 4 Kg aprox.); Amarena, Frutos del Bosque, Higos Caramelizados (lata de 1,5 Kg aprox.). CROCKOLOSO: Crockoloso Almendras y Miel, Crockoloso Almendras y Piñones, Crockoloso Avellana, Crockoloso Biscotto Crock*, Crockoloso Café*, Crockoloso Cioccobianco con merengue, Crockoloso Gianduia, Crockoloso Pan de Jengibre*, Crockoloso Pistacho*, Crockoloso Pistacho Gold*, Crockoloso Wafer* (balde de 4 Kg aprox.); Crockoloso Biscotto Crock*, Crockoloso Café, Crockoloso Cioccobianco, Crockoloso Pistacho* (lata de 1,5 Kg aprox.).

NUTTY Una nueva gama con una gran versatilidad, que ofrece infinitas posibilidades para realizar una amplia variedad de dulces y postres, se puede utilizar directamente en la cubeta o para vetear una gran cantidad de diferentes helados. Nutty, tambien para semifrios o tartas horneadas. Nutty, se puede utilizar como quieras! SIN GLUTEN (excepto los marcados con *)

GAMA Y FORMATO: Nutty Cereales, Nutty Cereales Blanco*, Nutty Chocobianco, Nutty Crema de Avellana, Nutty Nero (balde de 4 Kg aprox.); Nutty Chocobianco*, Nutty Crema de Avellana, Nutty Nero, Nutty Pistacho (lata de 1,5 Kg aprox.).

GOLD

GAMA: Algodón de Azúcar, Amarena, Amaretto, Arándano, Avellana, Avellana y Chocolate, Cacao, Café, Caramelo, Caramelo Salado, Choco-Bianco, Coco, Dulce de Leche, Frambuesa, Fresa, Fresa del Bosque, Frutos del Bosque, Jengibre, Kiwi, Limoncello, Mango, Manzana Verde, Melocotón, Menta, Naranja, Passion Fruit, Regaliz, Sauco, Tropical Blu, Vainilla, Vinagre Balsamico, Whisky, Zabaione. GAMA GOLD: Amarena con trozos, Arce, Avellana, Chocolate Blanco, Chocolate Negro, Pistacho. ENVASES: botella de 800 gr. – 950 gr.

GOURMET SAUCES Gourmet Sauce Fabbri es una nueva gama de deliciosas y cremosas salsas creadas para los heladeros, pasteleros y profesionales de la restauración. Calidad excelente y flexibilidad son las palabras claves de este producto: pruébalo sobre pasteles y dulces, como topping sobre los helados soft, los frozen yogures y los helados artesanales y crea muchas deliciosas recetas. Es ideal también con los cócteles, los batidos y con las recetas de café. Prueba los cuarenta sabores de la gama: un toque gourmet para todas tus creaciones.

KROCCANT

EVO

NU

SIN GLUTEN

Suave y cremoso cuando se vierte, en contacto con helados, postres fríos y congelados, se transforma en una crocante y deliciosa cobertura de chocolate. SIN GLUTEN

STRACCIATELLA

GAMA Y FORMATO: Chocolate, Chocoblanco (botella PE de 780 gr.).

Ideal para helado veteados en la cubeta y para la decoración creativa de postres. Si es necesario, calentar el producto al baño maría o en el microondas para hacerlo más fluido. SIN GLUTEN (excepto Crockantella)

GAMA Y FORMATO: Crockantella, Stracciatella, Stracciatella Blanca (balde de 4 kg aprox.).

DECORACIONES Decoraciones listas para su uso, de tamaño calibrado y con una gran oferta de variedades, ideales para las creaciones originales y de calidad de la alta pastelería. SIN GLUTEN (excepto Galleta Pan de Jengibre)

GAMA Y FORMATO: Stracciatella en escamas (caja de 5 Kg); Crocante (bolsa de 2,5 Kg); Estrellas de Azúcar (bote de 1 Kg); Galleta Pan de Jengibre (caja 200 pcs).

GAMA Y FORMATO: Algodón de Azúcar; Amarena, Chocolate Blanco, Chocolate Negro, Pistacho (balde de 4 kg aprox.). BASE (bolsa de 1kg) DOSIFICACIÓN INDICATIVA: verter en planetaria 300g de producto + 1 litro de nata; verter en la mantecadora 400g de producto + 1 litro de leche.

GELATO STICK Y PALETERIA MEXICANA 5 variedades de coberturas de chocolate creadas especialmente para los helados de palito. Listas y fáciles de usar, con la posibilidad de ser mezcladas entre sí para unos increíbles resultados. Para completar la gama una nueva marca Base para palitos helados con unos excepcionales resultados (Ver p. 3). SIN GLUTEN

SORBETTO FABBRI PREPARADO PARA SORBETTO Preparado en polvo listo para elaborar en pocos minutos excelentes sorbettos italianos en la máquina granizadora. Para un sorbete alcoholico, basta con agregar vodka o ron directamente en el vaso. SIN GLUTEN

GAMA Y ENVASES: Lemonsorbé: sobre de 1 kg; Limón S, Lime, Mojito, Pomelo Rosa, Fresa, Sandia: sobre de 750 gr. DOSIFICACION RECOMENDADA: Lemonsorbé, Limon S, Pomelo rosa: 1 sobre + 2,5 litros de agua. Lime, Mojito, Fresa, Sandía: 1 sobre + 3,750 litros de agua.

GAMA Y ENVASES: CREMAFREDDA-BASE LECHE: Café, Chocolate, Fiordilatte, Yogur (sobre de 750 gr.). CREMAFREDDA-BASE AGUA: Café, Yogur (sobre de 750 gr.).

CREMAFREDDA (CREMAFRIA)

DOSIFICACION RECOMENDADA: Base leche: 1 sobre de producto + 3 litros de leche. Base agua: 1 sobre de producto + 3 litros de agua.

Preparado en polvo para postres fríos y cremosos. Basta añadir agua o leche y verter en la máquina granizadora para obtener el más cremoso postre en vaso. Una propuesta original para el buffet desayuno en los hoteles. SIN GLUTEN

GAMA Y ENVASES: Chocolate, Fiordilatte, Vainilla, Yogur: sobre de 500 gr. DOSIFICACION RECOMENDADA: 1 sobre de producto + 2 litros de leche.

CREMAGELATO Preparado en polvo para obtener toda la cremosidad de un helado soft. Es suficiente añadir leche y verter en la máquina granizadora-heladera para obtener toda la cremosidad de un helado. Una propuesta original para el buffet desayuno en los hoteles. SIN GLUTEN

SUPERSOFT! SuperSoft! es la última creación revolucionaria de Fabbri: la nueva respuesta a la creación en el mundo de los helados soft y del frozen yogur. Gracias a sus varios sabores, a todos sus usos posibles y a las tantas salsas y los rellenos, SuperSoft! permite infinitas combinaciones de colores y sabores. Más de 300 según nuestro cálculo! Una propuesta original para el buffet desayuno en los hoteles. GAMA Y ENVASES: SUPERSOFT!, SuperSoft! CHOCOLATE, SuperSoft! FRESA, SuperSoft! VAINILLA, SuperSoft! YOGUR (sobre de 1,5 kg). DOSIFICACION RECOMENDADA: SUPERSOFT!, SuperSoft! Chocolate, SuperSoft! FRESA, SuperSoft! VAINILLA : 1 sobre de producto + 6 litros de agua + 1 kg de azúcar. Supersoft ! Yogur: 1 sobre de producto + 7 litros de agua + 1 kg de azúcar. SIN GLUTEN

Pruebalos con los jarabes Rainbow para los helados soft. GAMA Y ENVASES: Rainbow Blu, Rainbow Chocolate, Rainbow Fresa (lata de 1.5 kg).

PRODUCTOS PARA HELADOS Y POSTRES DE YOGUR Una gama de productos completos y concentrados para elaborar excelentes helados soft, mantecados y postres de yogur. GAMA Y FORMATO: Yogofull Più (de sabor pronunciado), Fabbriyog (sabor pronunciado), Yog 30 Vit. E (de sabor delicado), Yogur Light (bolsa de 1 Kg. aprox.).

SYRUPMATIC

DOSIFICACIÓN INDICATIVA: Yogofull Più: para un helado artesanal mezclar 1 bolsa con 3 lt. de leche y mantecar. Para el helado soft mezclar 1 bolsa con 3,8 lt. de leche y verter en la cubeta. Yogur Light: mezclar 1 bolsa con 2,5 lt. de leche. Fabbriyog y Yog 30 Vit. E: diluir 30 g de producto en 1 lt. de base blanca y mantecar.

CONCENTRADOS PARA GRANIZADOS, SMOOTHIES Y LONG DRINKS Una gama completa de concentrados desarollados para la máquina granizadora y los despensadores de bebidas. Perfecto también para los smoothies. SIN GLUTEN

GAMA Y ENVASES: Granitina: sobre de 1 kg. DOSIFICACION RECOMENDADA: 1 sobre de producto + 10 litros de agua.

GRANITINA PREPARADO PARA GRANIZADO NEUTRO

GAMA Y ENVASES: Amarena, Limón, Cola, Fresa, Leche de Almendras, Melocotón, Menta, Naranja Botella PET de 2,3 litros – 3 kg.

Preparado en polvo listo para ser utilizado en la preparación instantánea de granizado neutro en la granizadora. Luego podrás aromatizarlo añadiendo directamente en el vaso tu jarabe Mixybar preferido. SIN GLUTEN

O

EV NU

BASES PARA LA PASTELERIA SELEN: producto en polvo para Semifríos, helado caliente y Espresso cream. MOUSSECREAM+5: gelatina en polvo para mousses, bavaroises, Panna Cotta. PANNAMOUSSE: gelatina en polvo, más concentrada que el Moussecream+5, ideal para los sifones. PANNWIP S: una excelente alternativa a la nata vegetal. NEUTROGEL: base en pasta para Semifríos.

GAMA Y FORMATO: Pannwip S (bolsa de 2 kg); Selen (bolsa de 1,25 kg); Mascarpiù, Moussecream+5, Pannamousse (bolsa de 1 kg); Pannamousse Zero (bolsa de 750 gr); Neutrogel (lata de 1,35 kg).

SIN GLUTEN

DOSIFICACIÓN INDICATIVA: Mascarpiù: 50/60 gr. + 500 gr de nata. Moussecream+5: 70/100 gr + 500 gr de nata. Neutrogel: 80-100 gr por litro de mezcla. Pannanousse: 50 gr + 500 gr de nata. Pannamousse Zero: por mousses 75 gr por litro de nata. Pannwip S: 500 gr por litro de leche. Selen: para semifrios: 100 gr + 500 gr de nata; Selen: para helados calientes: 250 gr + 500 gr de leche.

AROMATIZANTES CONCENTRADOS EN POLVO Productos en polvo para aromatizar las preparaciones en heladería y pastelería. Muy fácil de utilizar incluso en frío. SIN GLUTEN

GAMA Y FORMATO: Fabbrilemon, Fabbriyog (sabor pronunciado), Mascarpone 40, New York Cheesecake, Pamatis (para pannacotta, mascarpone e tiramisù), Yog 30 Vit. E (sabor delicado) (bolsa de 1 kg). DOSIFICACIÓN INDICATIVA: Fabbrilemon, Mascarpone 40, New York Cheesecake, Pamatis: 50 gr por litro de mezcla. Fabbriyog, Yog 30 Vit. E: 30 gr por litro de mezcla.

GAMA Y FORMATO: Pastovocrem (lata de 1,4 Kg). DOSIFICACIÓN INDICATIVA: Para una correcta dosificación, 140 gr. de Pastovocrem equivalen a 70 gr. de yema de huevo y 70 gr. de azúcar.

PASTOVOCREM HUEVOS PASTEURIZADOS Yemas de huevo pasteurizadas para todo tipo de preparaciónes de heladería y pastelería a base de huevo (postres helados, mousses, crema pastelera, zuppa inglese, pasta sablé, sabayón). SIN GLUTEN

GAMA Y FORMATO: Pasta de almendra (baldes 4 kg); Pasta de coco (bloques 2.5 kg).

PASTA ALMENDRA y COCO Listas para utilizar y de alta calidad, estas dos pastas para la pastelería están producidas con frutos seleccionados. SIN GLUTEN

PASTA DE LIMÓN Ideal para aromatizar nata, cremas y preparar originales postres, ganaches de bombones y rellenos de todo tipo SIN GLUTEN

GAMA Y FORMATO: Limón (lata de 1,5 Kg.).

GAMA Y FORMATO: Amarena Fabbri Colada, Colata Brusca, Colata Classica (balde de 4 Kg. aprox).

PURÉS CON TROZOS (colate) Ideales para la preparación de tartas, croissants, rellenos y tartas horneadas. Son purés de fruta con trozos de sabor excelente y de alta calidad, incluso tras la cocción. SIN GLUTEN

FRAGOLOSA Fresas enteras semi-confitadas en su jarabe; ideales para cocción al horno y para postres helados. SIN GLUTEN

GAMA Y FORMATO: Fragolosa (lata de 3,2 kg).

GAMA Y FORMATO: Amarena Fabbri, Amarena Fabbri sin azúcar, Albaricoque para croissants, Albaricoque para tartas y crepes, Fresa, Frutos del Bosque (balde de 4 Kg. aprox.).

PURÉS SIN TROZOS (passate) Ideales para la preparación de croissant y tartas horneadas. Las “Passate” son cremosos purés de fruta sin trozos, que pueden ser untados fácilmente. SIN GLUTEN

FRESCAFRUTTA GELÉE PREPARADO PARA GLASEAR Frescafrutta Gelée es un nuevo producto listo para utilizar, para glasear tartas de fruta y postres helados. Mantiene la fruta fresca durante varias horas tanto a temperatura ambiente que dentro del frígorifico. Una vez colorado con tu Delipaste favorito es perfecto para marmolizar o escribir encima de vuestro pastel. Su confección en spray es única en el mercado. SIN GLUTEN

ENVASES: - Para untar: - lata de 1,450 kg. - Para nebulizar: - spray de 800 gr.

GLASEADOS y NAPPAGE Excelentes coberturas para postres de gran sabor, siempre brillantes y ideales para cortar porciones perfectas. SIN GLUTEN

GAMA Y FORMATO: Albaricoque, Algodón de Azúcar Azul, Algodón de Azúcar Rosa, Amarena, Caramel, Fresa, Glaseado de Chocolate, Glaseado de Chocolate Blanco, Limón, Maracuyá, Neutro, Pistacho (balde de 4 Kg aprox.); Albaricoque, Amarena, Glaseado de Chocolate, Glaseado de Chocolate Blanco (lata de 1,5 Kg).

PASTA FONDANT

TOP GELÉE Producto listo para utilizar, para glasear tartas y semifríos. Ideal para las preparaciones frías o calientes, es posible aromatizarlas con los Delipastes Fabbri.

Producto en polvo para diluir con agua caliente con un delicado sabor a chocolate blanco, que se puede utilizar en su color blanco o coloreado añadiendo colorante alimentario.

SIN GLUTEN

GAMA Y FORMATO: latas de 1,450 kg.

SIN GLUTEN

GAMA Y FORMATO: Pasta Fondant (bolsa de 1 kg.).

siguenos en www.fabbri1905.com www.amarenafabbri.com www.cocktailfabbri.com export@fabbri1905-com

03/2015

follow us