historia

denominaciones

viticultura

vinificación

crianza

diversidad

disfrute

La  diversidad  del  Jerez  

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viticultura

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crianza

diversidad

La  diversidad  de  los  vinos  de  Jerez   se c o

1. 

 

 

                     secos  

lido    Dulces  Naturales   2. páVinos  

 

uro          osc          dulces  

3. 

Vinos  Generosos  

 

Vinos  Generosos  de  Licor                            cabeceos  

dulc e

disfrute

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Tipos  de  vino  recogidos  en  el  Reglamento   Secos    

MANZANILLA   FINO   AMONTILLADO   OLOROSO  

 

PALO  CORTADO  

(vinos  generosos)  

dry

pa le

da rk

Dulces  

MOSCATEL   PEDRO  XIMÉNEZ  

(vinos  dulces  naturales)  

(DULCE  DE  PALOMINO)  

 

Cabeceos   (vinos  generosos   de  licor)  

swe e t

PALE  CREAM   (PALE  DRY)  

MEDIUM   CREAM  

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Los  vinos  secos  o  “generosos”   Fino   Manzanilla  

Amontillado  

       Oloroso      Palo  Cortado  

§  Variedad  Palomino   §  Fermentación  completa  (azúcar   <  5  gr/L)   §  Desarrollo  inicial  de  la  Flor    

CRIANZA  BIOLÓGICA……………CRIANZA  OXIDATIVA  

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Fino

§  Crianza  exclusivamente  bajo  velo   de    flor  (biológica).   §  Color  pálido,  amarillo  pajizo.   §  Punzante,  aromas  de  panadería   (levaduras).   §  Sabor  seco  y  delicado.  Almendras.   ü  ü  ü  ü  ü 

Contenido  alcohólico  entre  15  y  17%   Menos  de  1  gramo  de  azúcar  por  litro   Acidez  total  (tartárico)