historia Vinagres Parras, S.A. fue fundada en el año 1947 en la localidad de Torrijos (Toledo). Desde sus comienzos, estuvo dedicada a la fabricación de vinagre; en un principio a partir de piquetas de orujo y posteriormente utilizando como materia prima el vino. Inicialmente, el método de fabricación era el denominado Orleans, es decir, la materia prima se hacía recircular en un depósito relleno de virutas de haya para favorecer la aireación de la misma y su transformación en vinagre. Sólo se comercializaba vinagre a granel destinado fundamentalmente a la industria conservera, tanto vegetal como de pescado. Fue en el año 1957 cuando Vinagres Parras comenzó a embotellar el vinagre, convirtiéndose así en la primera empresa nacional realizadora de tal actividad.
filosofía En Vinagres Parras centramos nuestros esfuerzos en dar a nuestros productos su cualidad mas reconocida: su calidad por encima de todo. Actualmente, Vinagres Parras cuenta entre sus clientes con las firmas más importantes del sector alimentario español, incluidas gran parte de las grandes superficies. Estas realizan un seguimiento continuo de la calidad de los productos que compran, con auditorias de sus empresas suministradoras; Vinagres Parras ha superado satisfactoriamente dichos controles en todas las ocasiones. Desde Junio de 2003 Vinagres Parras tiene implantado un Sistema de Calidad con la norma ISO 9001:2000, certificado por AENOR con el número ER-0324/1999.
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procesos En la actualidad, el método de fabricación de vinagre utilizado es el denominado de "fermentación sumergida" con temperatura controlada, teniendo tres fermentadores instalados con una capacidad de producción de 36.000 litros diarios de 10º de acidez, destinado casi en su totalidad al envasado. También se fabrica en la actualidad vinagre de alcohol de melazas que, por su ausencia de color, lo hace ideal para su utilización en conservas vegetales, ya que no transfiere ningún tono de color a la conserva en cuestión. Asimismo, Vinagres Parras S.A. envasa y comercializa los denominados "Vinagres Especiales", como pueden ser al ajo, al estragón, de cava, de sidra, de modena y de jerez. Los métodos de filtración son de última generación, así como el envasado, etiquetado, encajonado y paletizado. Los envases utilizados son de PET, material irrompible y de excelente transparencia. Los vinagres especiales son envasados en cristal. Vinagres Parras cuenta con un laboratorio para el control de calidad, tanto de la materia prima como del proceso de transformación y del producto final, que cuenta con los más modernos aparatos y personal cualificado con muchos años de experiencia en este sector.
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elaboración del vinagre de vino 1- Transporte de vino El vino, previamente analizados sus metales, extracto, cenizas y sulfuroso es recepcionado en fabrica en cisternas de 25.000 litros. 2- Descarga y recepción de vino Antes de ser descargado en nuestras instalaciones es sometido a un minucioso análisis microscópico. 3- Adición de vinagre y agua Una vez emitida la orden de descarga el vino se mezcla con vinagre y agua de manera que la disolución resultante quede uniforme con un grado total aproximado de 13,5º (12º alcohólicos y 1,5º acéticos) 4- Almacenamiento en depósitos alimentarios Una vez envuelta la mezcla y tras ser analizado, el grado acético y alcohólico de esta se sube a los depósitos nodrizas que abastecen los acetátores, quedando la mezcla identificada con su correspondiente numero de control de calidad. 5- Acetificación En este punto el grado acético y alcohólico es analizado, y cuando este ultimo es del orden de 0,3 se descarga el aparato, aproximadamente el 40 % del contenido del mismo, cargándose a continuación con la mezcla de vino / vinagre existente en los depósitos nodrizas. 6- Clarificación y filtración El vinagre procedente de los acetátores se trata con clarificantes y posteriormente se filtra con un filtro de bujías 7- Adición de agua y SO2 El siguiente paso es ajustar el vinagre obtenido a 6º acéticos mediante la adición de agua, se ajusta también el color y se añade SO2 8- Determinación analítica A continuación se realiza toda la analítica efectuada al producto final terminado y se le asigna las letras de control de calidad que coincidirán con las del lote.
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9- Filtración con tierras de granulación fina El vinagre ajustado a 6º acéticos se filtra de nuevo, primero por un filtro de tierras y después por otro de placas de celulosa. 10- Envasado, retractilado y paletizado El producto así elaborado es envasado en botellas de PET de ½, 1, 2 y 5 ls, para su posterior retractilado, paletizado y venta. 11- Venta a granel El vinagre que no es rebajado a 6º se almacena en depósitos de INOX 316 y se utiliza para la venta a granel en cisternas de hasta 25000 litros.
productos Vinagre de vino Parras Envase Altura Peso en vacío con tapón Embalaje Tipo Unidades Dimensiones Peso bruto Palet Tamaño Palet Cajas por planta Plantas Altura (incluido palet) Peso bruto (incluido palet) Cajas por palet Botellas por palet
Envase Altura Peso en vacío con tapón Embalaje Tipo Unidades Dimensiones Peso bruto Palet Tamaño Palet Cajas por planta Plantas Altura (incluido palet) Peso bruto (incluido palet) Cajas por palet Botellas por palet
5 Litros PET 333 mm 109,2 grs Retractilado 2 320x170x345 mm 10,795 Kg 1.20 X 0.80 17 4 152 cm 760 Kg 68 136
2 Litros PET 284 mm 67 grs Retractilado 6 330x222x292 mm 12,840 Kg 1.20 X 0.80 11 5 160 cm 732 Kg 55 330
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Envase Altura Peso en vacío con tapón Embalaje Tipo Unidades Dimensiones Peso bruto Palet Tamaño Palet Cajas por planta Plantas Altura (incluido palet) Peso bruto (incluido palet) Cajas por palet Botellas por palet
2 Litros PET 284 mm 67 grs Retractilado 4 260x260x292 mm 8,475 Kg 1.20 X 0.80 15 5 160 cm 662 Kg 75 300
Envase Altura Peso en vacío con tapón Embalaje Tipo Unidades Dimensiones Peso bruto Palet Tamaño Palet Cajas por planta Plantas Altura (incluido palet) Peso bruto (incluido palet) Cajas por palet Botellas por palet
Envase Altura Peso en vacío con tapón Embalaje Tipo Unidades Dimensiones Peso bruto Palet Tamaño Palet Cajas por planta Plantas Altura (incluido palet) Peso bruto (incluido palet) Cajas por palet Botellas por palet
1 litro PET 280 mm 37 grs Retractilado 15 355x203x280 mm 15,705 Kg 1.20 X 0.80 11 5 154 cm 890 Kg 55 825
1 litro PET 280 mm 37 grs Retractilado 6 207x135x280 mm 6,270 Kg 1.20 X 0.80 26 4 126 cm 677 Kg 104 624
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Envase Altura Peso en vacío con tapón Embalaje Tipo Unidades Dimensiones Peso bruto Palet Tamaño Palet Cajas por planta Plantas Altura (incluido palet) Peso bruto (incluido palet) Cajas por palet Botellas por palet
1/2 litro PET 234 mm 27,7 grs Retractilado 24 330x220x234 mm 12,940 Kg 1.20 X 0.80 11 6 156 cm 880 Kg 66 1584
Envase Altura Peso en vacío con tapón Embalaje Tipo Unidades Dimensiones Peso bruto Palet Tamaño Palet Cajas por planta Plantas Altura (incluido palet) Peso bruto (incluido palet) Cajas por palet Botellas por palet
1/2 litro PET 234 mm 27,7 grs Retractilado 12 220x165x234 mm 6,430 Kg 1.20 X 0.80 24 5 133 cm 798 Kg 120 1440
Vinagre de vino Cisneros Envase Altura Peso en vacío con tapón Embalaje Tipo Unidades Dimensiones Peso bruto Palet Tamaño Palet Cajas por planta Plantas Altura (incluido palet) Peso bruto (incluido palet) Cajas por palet Botellas por palet
5 Litros PET 333 mm 109,2 grs Retractilado 2 320x170x345 mm 10,795 Kg 1.20 X 0.80 17 4 152 cm 760 Kg 68 136
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Envase Altura Peso en vacío con tapón Embalaje Tipo Unidades Dimensiones Peso bruto Palet Tamaño Palet Cajas por planta Plantas Altura (incluido palet) Peso bruto (incluido palet) Cajas por palet Botellas por palet
2 Litros PET 284 mm 67 grs Retractilado 6 330x222x292 mm 12,840 Kg 1.20 X 0.80 11 5 160 cm 732 Kg 55 330
Envase Altura Peso en vacío con tapón Embalaje Tipo Unidades Dimensiones Peso bruto Palet Tamaño Palet Cajas por planta Plantas Altura (incluido palet) Peso bruto (incluido palet) Cajas por palet Botellas por palet
Envase Altura Peso en vacío con tapón Embalaje Tipo Unidades Dimensiones Peso bruto Palet Tamaño Palet Cajas por planta Plantas Altura (incluido palet) Peso bruto (incluido palet) Cajas por palet Botellas por palet
1 litro PET 280 mm 37 grs Retractilado 15 355x203x280 mm 15,705 Kg 1.20 X 0.80 11 5 154 cm 890 Kg 55 825
1/2 litro PET 234 mm 27,7 grs Retractilado 24 330x220x234 mm 12,940 Kg 1.20 X 0.80 11 6 156 cm 880 Kg 66 1584
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Vinagre de alcohol Vinapar Envase Altura Peso en vacío con tapón Embalaje Tipo Unidades Dimensiones Peso bruto Palet Tamaño Palet Cajas por planta Plantas Altura (incluido palet) Peso bruto (incluido palet) Cajas por palet Botellas por palet
1 litro PET 280 mm 37 grs Retractilado 15 355x203x280 mm 15,705 Kg 1.20 X 0.80 11 5 154 cm 890 Kg 55 825
Agrio de limón Parras Envase Altura Peso en vacío con tapón Embalaje Tipo Unidades Dimensiones Peso bruto Palet Tamaño Palet Cajas por planta Plantas Altura (incluido palet) Peso bruto (incluido palet) Cajas por palet Botellas por palet
Envase Altura Peso en vacío con tapón Embalaje Tipo Unidades Dimensiones Peso bruto Palet Tamaño Palet Cajas por planta Plantas Altura (incluido palet) Peso bruto (incluido palet) Cajas por palet Botellas por palet
1/2 litro PET 234 mm 27,7 grs Retractilado 24 330x220x234 mm 12,940 Kg 1.20 X 0.80 11 6 156 cm 880 Kg 66 1584
1/2 litro PET 234 mm 27,7 grs Retractilado 9 165x165x234 mm 4,855 Kg 1.20 X 0.80 28 5 133 cm 706 Kg 140 1260
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Envase Altura Peso en vacío con tapón Embalaje Tipo Unidades Dimensiones Peso bruto Palet Tamaño Palet Cajas por planta Plantas Altura (incluido palet) Peso bruto (incluido palet) Cajas por palet Botellas por palet
2 litro PET 284 mm 67 grs Retractilado 6 330x222x292 mm 12,840 Kg 1.20 X 0.80 11 5 160 cm 732 Kg 55 330
Vinagre de Manzana Parras Envase Altura Peso en vacío con tapón Embalaje Tipo Unidades Dimensiones Peso bruto Palet Tamaño Palet Cajas por planta Plantas Altura (incluido palet) Peso bruto (incluido palet) Cajas por palet Botellas por palet
1/2 litro PET 234 mm 27,7 grs Retractilado 12 220x165x234 mm 6,430 Kg 1.20 X 0.80 24 5 133 cm 798 Kg 120 1440
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Vinagres especiales
Vinagre de Jerez Vinagre de Vino de Cava Vinagre de Vino al Estragón Vinagre de Vino al Ajo Vinagre de Sidra Vinagre Balsámico de Módena
Vinagres Envase Altura Peso en vacío con tapón Embalaje Tipo Unidades Dimensiones Peso bruto Palet Tamaño Palet Cajas por planta Plantas Altura (incluido palet) Peso bruto (incluido palet) Cajas por palet Botellas por palet Vinagres Envase Altura Peso en vacío con tapón Embalaje Tipo Unidades Dimensiones Peso bruto Palet Tamaño Palet Cajas por planta Plantas Altura (incluido palet) Peso bruto (incluido palet) Cajas por palet Botellas por palet
Vinagres Especiales (excepto Módena) Botella de 1/4 litro de cristal con boca de rosca 214 mm 281,5 grs Retractilado con bandeja de cartón blanco serigrafiado 4 110x100x220 mm 2,155 Kg 1.20 X 0.80 77 5 124 cm 856 Kg 385 1540 Vinagre Balsámico de Módena Botella de 1/4 litro de cristal con boca de rosca 214 mm 281,5 grs Retractilado con bandeja de cartón blanco serigrafiado 4 110x100x220 mm 2,255 Kg 1.20 X 0.80 77 5 124 cm 893 Kg 385 1540
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Vinagres Envase Altura Peso en vacío con tapón Embalaje Tipo Unidades Dimensiones Peso bruto Palet Tamaño Palet Cajas por planta Plantas Altura (incluido palet) Peso bruto (incluido palet) Cajas por palet Botellas por palet Vinagres Envase Altura Peso en vacío con tapón Embalaje Tipo Unidades Dimensiones Peso bruto Palet Tamaño Palet Cajas por planta Plantas Altura (incluido palet) Peso bruto (incluido palet) Cajas por palet Botellas por palet
Vinagres Especiales (excepto Módena) Botella de 1/2 litro de cristal con boca de rosca 267 mm 425 grs Retractilado con bandeja de cartón blanco serigrafiado 4 130x120x280 mm 3,710 Kg 1.20 X 0.80 54 4 126 cm 826 Kg 216 864 Vinagre Balsámico de Módena Botella de 1/2 litro de cristal con boca de rosca 267 mm 425 grs Retractilado con bandeja de cartón blanco serigrafiado 4 130x120x280 mm 3,810 Kg 1.20 X 0.80 54 4 126 cm 860 Kg 216 864
contácto Vinagres Parras S.A. Ctra. Albarreal, 3 Apartado de Correos 3 45500 Torrijos (Toledo) España Tels: 925 761 100 / 150 / 104 Fax: 925 762 484 E-mail:
[email protected] CIF: A-28008134 Inscrita en el Registro Mercantil de Madrid al Tomo 565, Folio 85, Hoja Nº 1406.
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