Hornear - Asar - Cocinar en el horno con microondas

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Prólogo Querido gourmet: Cuando se trata de reunir a toda la fa‐ milia, pocos sitios tienen mayor poder de convocatoria que una buena mesa. Lo mismo ocurre con las reuniones de amigos y conocidos: nada mejor que una apetitosa comida para celebrar una ocasión solemne o festiva. La comida adopta un papel relevante en aquellas ocasiones donde las personas disfrutan de una buena compañía.

En este libro de cocina hemos vertido toda nuestra experiencia, pasión y ga‐ nas de probar cosas nuevas para crear recetas exitosas e imaginativas para to‐ dos los amantes de los placeres senso‐ riales. Deseamos que disfrute con estas sugerencias apetitosas y, sobre todo, ¡que se divierta cocinando!

Y estamos agradecidos de poder reali‐ zar nuestra pequeña contribución, con‐ virtiendo nuestra afición, y la de innu‐ merables personas en todo el mundo, en nuestro oficio. En nuestro escenario, la cocina experimental de Miele, se dan cita día a día el conocimiento, la curio‐ sidad, la rutina y la sorpresa.

Póngase en contacto con nosotros, es‐ taremos encantados de atenderle y de intercambiar experiencias. Encontrará la información de contacto al final de este recetario.

¿Tiene alguna pregunta, sugerencia o petición?

El equipo de la cocina experimental Miele

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Contenido Prólogo.................................................................................................................... 3 Respecto a este recetario ................................................................................... 10 Función microondas ............................................................................................ 12 Consejos prácticos ................................................................................................ 12 Accesorios y productos para el cuidado ........................................................... 14 Hornear ................................................................................................................. 16 Información y sugerencias para la preparación ..................................................... 16 Cuadraditos de manzana ....................................................................................... 19 Tarta de manzana................................................................................................... 20 Tarta de manzana fina............................................................................................ 21 Tarta de manzana cubierta .................................................................................... 22 Tarta de manzana con copos de crocante de avellana ......................................... 23 Pastel de manzana y canela .................................................................................. 24 Pastel de albaricoques tipo "Streusel" .................................................................. 25 Bizcocho de copa .................................................................................................. 26 Tarta de pera con baño de almendras ................................................................... 27 Bizcocho ................................................................................................................ 28 I. Relleno de requesón y nata ........................................................................... 30 II. Relleno de cappuccino ................................................................................. 31 Bizcocho de mantequilla........................................................................................ 32 Tarta de Cappuccino con copos............................................................................ 34 Pastitas de espresso.............................................................................................. 35 Bizcocho borracho de limón .................................................................................. 36 Pastel volcado de fruta .......................................................................................... 37 Tarta de yogur y naranja ........................................................................................ 39 Tarta de queso ....................................................................................................... 40 Bizcocho "Gugelhupf" ........................................................................................... 41 Tarta crujiente de cerezas ...................................................................................... 42 Bizcocho mármol ................................................................................................... 43 Tarta de frutas con copos ...................................................................................... 44 Pastas de naranja................................................................................................... 46 Pastel de requesón sobre bandeja de cristal......................................................... 47 Lacitos de pasas.................................................................................................... 48 Bizcocho fino ......................................................................................................... 49 Tarta de chocolate y licor de huevo ....................................................................... 50 Pastel de chocolate................................................................................................ 51 Tarta con copos ..................................................................................................... 52 Tarta de limón ........................................................................................................ 53 Magdalenas de chocolate y cerezas ..................................................................... 55 4

Contenido Magdalenas con nueces ........................................................................................ 56 Galletitas de mantequilla........................................................................................ 57 Pan de jengibre ...................................................................................................... 58 Galletas de almendras ........................................................................................... 59 Buñuelos de mango y coco ................................................................................... 60 Besos de moca ...................................................................................................... 61 Dulces de avellanas y pasas.................................................................................. 62 Medias lunas de almendra (Vanillekipferl) .............................................................. 63 Pan árabe ............................................................................................................... 64 Trenza..................................................................................................................... 65 Pan de yogur y nueces .......................................................................................... 67 Pan de molde blanco ............................................................................................. 68 Chapata a las finas hierbas.................................................................................... 69 Pan de aceitunas ................................................................................................... 70 Pan de requesón y pasas....................................................................................... 71 Baguette con panceta o finas hierbas ................................................................... 72 Pan blanco ............................................................................................................. 73 Pan de azúcar ........................................................................................................ 74 Entrantes y primeros platos................................................................................ 75 Saquitos de hojaldre "Palermo"............................................................................. 76 Paté de trucha asalmonada ................................................................................... 77 Pimientos marinados ............................................................................................. 78 Corazones de alcachofa gratinados ...................................................................... 79 Sopas y potajes.................................................................................................... 80 Información y sugerencias para la preparación ..................................................... 80 Sopa de gambas al curry....................................................................................... 82 Risotto de ave ........................................................................................................ 83 Sopa de calabaza .................................................................................................. 84 Crema de maíz ....................................................................................................... 85 Sopa minestrone.................................................................................................... 86 Guiso rojo de col.................................................................................................... 87 Sopa de tomate con nata y albahaca .................................................................... 88 Sopa vienesa de verduras...................................................................................... 89 Gratinados ............................................................................................................ 90 Moussaka de berenjenas ....................................................................................... 91 Pastel relleno de champiñones y pollo .................................................................. 92 Endivias gratinadas................................................................................................ 94 Lasaña de salmón.................................................................................................. 95 Gratinado de pasta ................................................................................................ 96 Moussaka de calabacín ......................................................................................... 97 5

Contenido Platos vegetarianos ............................................................................................. 98 Gratinado de bróculi y champiñones ..................................................................... 99 Lasaña de champiñones...................................................................................... 100 Bolas de queso .................................................................................................... 101 Lasaña de espinacas con queso de oveja........................................................... 102 Lasaña de verduras.............................................................................................. 103 Pescado .............................................................................................................. 105 Información y sugerencias para la preparación ................................................... 105 Curry de pescado ................................................................................................ 107 Pescado sobre cama de verduras ....................................................................... 108 Salmón sobre cama de verduras de primavera ................................................... 109 Guiso de pescado de Mecklenburgo................................................................... 110 Paella.................................................................................................................... 111 Brochetas de gambas.......................................................................................... 112 Filetes de lenguado sobre espinacas .................................................................. 113 Abadejo con costra de rábanos........................................................................... 114 Lucioperca en salsa de nata y hierbas ................................................................ 115 Carne y aves ....................................................................................................... 116 Carne: consejos para prepararla e información útil ............................................. 117 Aves: consejos para prepararlas e información útil ............................................. 118 Solomillo de vacuno/rosbif .................................................................................. 119 Estofado de vacuno ............................................................................................. 120 Carne picada a la holandesa ............................................................................... 121 Asado de jamón ................................................................................................... 122 Solomillo de cerdo en salsa Roquefort................................................................ 123 Solomillo Wellington............................................................................................. 124 Asado de carne picada y pimiento ...................................................................... 125 Asado belga de carne picada .............................................................................. 126 Asado de ternera en salsa de nata ...................................................................... 127 Pierna de ternera.................................................................................................. 128 Pierna de cordero ................................................................................................ 129 Lomo de cordero con costra de finas hierbas y mostaza.................................... 130 Pato a la naranja .................................................................................................. 131 Pollo ..................................................................................................................... 132 Pechuga de pollo a las finas hierbas con berenjenas.......................................... 133 Pollo en salsa de mostaza ................................................................................... 135 Pavo relleno ......................................................................................................... 136 Pechuga de pavo rellena...................................................................................... 137 Muslo de pavo con chutney................................................................................. 138 Pierna de liebre .................................................................................................... 139 Lomo de liebre ..................................................................................................... 140 6

Contenido Conejo en salsa de mostaza................................................................................ 141 Lomo de corzo / Lomo de ciervo......................................................................... 142 Guarniciones y verduras.................................................................................... 143 Información y sugerencias para la preparación ................................................... 143 Berenjenas rellenas.............................................................................................. 145 Patatas asadas..................................................................................................... 146 Coliflor en salsa de mostaza................................................................................ 147 Judías gratinadas................................................................................................. 148 Endivias gratinadas.............................................................................................. 149 Gnocchi................................................................................................................ 150 Spätzle de hierbas gratinados (plato típico del Sur de Alemania) ....................... 151 Pepinos con variedad de salsas .......................................................................... 152 Patatas gratinadas con queso ............................................................................. 153 Gratinado de colinabo y berros ........................................................................... 154 Coles de Bruselas gratinadas .............................................................................. 155 Patatas gourmet................................................................................................... 156 Gratinado español de judías verdes .................................................................... 157 Risotto de tomate ................................................................................................ 158 Calabacines gratinados ....................................................................................... 159 Salsas y chutneys .............................................................................................. 160 Salsa de pimientos y chile ................................................................................... 161 Chutney de mango .............................................................................................. 162 Chutney de ciruelas ............................................................................................. 163 Chutney de calabacín y naranja........................................................................... 164 Tentempiés ......................................................................................................... 165 Pan plano con yogur ............................................................................................ 166 Galletas de queso ................................................................................................ 167 Magdalenas de queso y jamón............................................................................ 168 Pizzas................................................................................................................... 169 Tostas variadas .................................................................................................... 171 Caracolas de masa de pizza ................................................................................ 173 Pica pica de frutos secos..................................................................................... 174 Postres ................................................................................................................ 175 Jalea de frutos rojos ("Beerengrütze") ................................................................. 176 Copos de fruta ..................................................................................................... 177 Pudin de requesón ............................................................................................... 178 Crema de nata con puré de fresas ...................................................................... 179 Pudin de pan dulce .............................................................................................. 180 Mousse de limón.................................................................................................. 181 7

Contenido Bebidas ............................................................................................................... 182 Café d’orange ...................................................................................................... 183 Chocolate............................................................................................................. 184 Mermeladas ........................................................................................................ 185 Mermelada de melocotón .................................................................................... 186 Mousse de ciruela................................................................................................ 187 Mermelada de guindas con vainilla ..................................................................... 188

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Respecto a este recetario Funciones

Menaje

Para la preparación de estas recetas, se utilizarán diferentes funciones. Depen‐ diendo del modelo, su horno con mi‐ croondas dispone de otras funciones / funciones especiales, que no aparecen en las recetas que aparecen a conti‐ nuación. En el manual de instrucciones y monta‐ je encontrará la información relativa a su utilización.

Dependiendo de la función, la vajilla deberá ser termorresistente y apta para el microondas. Preste especial atención a los consejos que aparecen en el ma‐ nual de instrucciones y montaje del aparato respecto a la vajilla adecuada.

Programas automáticos  Su horno con microondas está equipa‐ do, según modelo, con mayor o menor cantidad de programas automáticos. Podrá activarlos en la función Progra‐ mas Automáticos , Aunque no estén disponibles, podrá preparar las recetas. Para ello deberá utilizar los ajustes alternativos que se indican.

Sonda térmica Según el modelo, su horno con micro‐ ondas está equipado con una sonda térmica. En el manual de instrucciones del apa‐ rato encontrará toda la información en cuanto a la utilización de la sonda tér‐ mica. En caso de que su horno no disponga de una sonda térmica, utilice los ajus‐ tes alternativos.

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Temperaturas Las temperaturas se muestran en gra‐ dos Celsius (ºC). Por lo general, ajuste la temperatura media indicada. Dependiendo del molde, de la masa y del grado de dorado deseado puede seleccionar un ajuste de temperatura mayor o menor. El ltratamiento y la preparación de los alimentos de forma que conserven sus propiedades contribuyen al cuidado de la salud. Por ese motivo, los pasteles, panes, panecillos y similares únicamente de‐ ben dorarse y no hornearse hasta que adquieran una tonalidad marrón.

Tiempos Los tiempos se introducen en minutos. Por lo general, ajuste siempre el tiempo medio indicado.

Niveles Los niveles se numeran de abajo a arri‐ ba. 1 = nivel inferior 2 = nivel medio 3 = nivel superior

Respecto a este recetario Precalentamiento

Cantidades y medidas

Puede introducir la mayor parte de los platos directamente en el interior del horno frío con el fin de utilizar el calor ya en la fase de calentamiento. Cuando es necesario precalentar, se menciona expresamente en Ajustes. El tiempo de precalentamiento no está in‐ cluido en el tiempo de horneado/tiempo de cocción, sino que se añade adicio‐ nalmente. En la función Programas Au‐ tomáticos  se incluye el tiempo de precalentamiento en la duración del programa.

Abreviaturas

Fase de calentamiento/Calen‐ tamiento rápido En caso de ajustar una temperatura su‐ perior a 100 °C, en algunas funciones se conectan automáticamente todas las resistencias durante la fase de calenta‐ miento, para conseguir que el interior del horno alcance la temperatura de‐ seada rápidamente. Durante la fase de calentamiento, en el display aparece Calentamiento rápido. En caso de que no sea necesaria la fa‐ se de Calentamiento rápido, se indicará en los ajustes que aparecen en cada receta. Dependiendo del modelo, se‐ leccione el punto del menú "Fase de calentamiento - normal" o "Calenta‐ miento rápido - desconectado".

– – – – – –

c = cucharadita C = cucharada g = gramos kg = kilogramo ml = mililitros pizca

1 cucharadita significa aproximada‐ mente – – – –

3 g de levadura en polvo 5 g sal/azúcar/azúcar de vainilla 5 g de harina 5 ml de líquido

1 cucharada significa aproximada‐ mente – – – –

10 g de harina/maicena/pan rallado 15 g de azúcar 10 ml de líquido 10 g de mostaza

1 cucharada colmada significa – – – – –

8 g de azúcar de vainilla 8 g de estabilizante para nata 16 g de levadura en polvo 7 g de levadura seca 37 g polvo de pudin

1 pizca significa – la cantidad que cabe aproximada‐ mente entre los dedos índice y pul‐ gar.

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Función microondas Consejos prácticos Alimentos Derretir marga‐ rina / mantequi‐ lla Derretir choco‐ late Diluir gelatina

Cantidades/ Peso 100 g

Potencia [W] 450

Tiempo [min] 1–2

100 g

450

2–3

1 sobre +5 cucharadas de agua Preparar la co‐ 1 sobre bertura para biz‐ +250 ml líquido cochos Dejar subir la Masa de 100 g masa de harina Masa de 500 g de harina Pelar almendras 100 g

450

Preparar palo‐ mitas

Observaciones Derretir sin tapar

Derretir sin tapar, remover varias veces 00:15–00:20 Disolver sin tapar, remover varias veces

450

4–5

Calentar sin tapar, remover varias veces

80

5–7

Dejar subir la masa tapada

80

8–10

Dejar subir la masa tapada

850

1–2

1 cucharada (20 g) de maíz

850

5–7

Preparar palo‐ mitas de maíz en el microon‐ das Templar cítricos

aprox. 100 g



máx. 4

calentar cubierto con un poco de agua Coloque el maíz en un re‐ cipiente de 1 l y prepare tapado. Una vez listas, es‐ polvoree con azúcar glas Preste continúa atención al proceso

150 g

150

1–2

Aumentar me‐ rengues de cho‐ colate Derretir miel cristalizada

20 g

600

00:15–00:20

500 g

150

2–3

125 ml

150

1–2

Aromatizar sal‐ sas para ensala‐ das

Todas las indicaciones tienen carácter orientativo.

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Disponerlos en un plato sin tapar En un plato sin tapar Calentar sin tapar en un tarro de miel, remover va‐ rias veces Calentar ligeramente, sin tapar

Función microondas Alimentos Preparar beicon

Cantidades/ Peso 100 g

Potencia [W] 850

Tiempo [min] 2–3

Marinar la carne

1000 g

150

15–20

150

2

80

20

850 + 150

2–3 + 2–3

cueza la leche en un reci‐ piente tapado y remueva

450

7–8

150 Grill Nivel 3

1–2 3–4

450

3–4

Hacer cortes en cruz en la parte superior de los to‐ mates, calentar tapados con un poco de agua, qui‐ tar la piel. ¡Los tomates pueden estar muy calien‐ tes! ponga sobre la parrilla sin cubrir, dé la vuelta una vez transcurrida la mitad del tiempo Bata los huevos con la na‐ ta, la sal y la nuez mosca‐ da, cocine tapados

850

7–9

Dividir el helado 500 g en porciones Ponga a remojo 250 g frutas deshidra‐ tadas Preparación de 250 ml de leche + gachas de ave‐ 4 cucharadas de na copos de avena Pelar tomates 3 unidades

Panecillos descongelar a preparar a

2 unidades

Preparación de 150 g de 2 hue‐ platos con hue‐ vos, 4 cuchara‐ vo das de nata, sal y nuez moscada Hacer mermela‐ 300 g fresas da de fresa 300g azúcar con gelatina

Observaciones Colocarlo sin tapar sobre papel de cocina Tapado en una fuente, mo‐ ver de vez en cuando, después, cocinar Colocarlo sin tapar en el aparato deje reposar con un poco de líquido sin tapar

Mezcle las frutas con el azúcar, cocine tapados

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Accesorios y productos para el cuidado Hará un uso óptimo de todas las fun‐ ciones de su horno utilizando el me‐ naje original de Miele. Nuestros accesorios están específica‐ mente creados para sacar el mejor rendimiento de nuestros aparatos su‐ perando estándares de calidad altísi‐ mos, todo ello para que el resultado de sus recetas sea inmejorable. Podrá adquirir cualquiera de nuestros productos a través de nuestra tienda on line.

Bandeja redonda HBF27-1

La bandeja redonda es ideal para la preparación de pizza, pasteles planos de levadura o bizcochos, tartas dulces o saladas, postres gratinados, pan sin levadura o para hornear pasteles o piz‐ zas ultracongelados. Gracias a las propiedades antiadheren‐ tes de la superficie provista de esmalta‐ do PerfectClean puede preparar multi‐ tud de platos con papel para hornear o engrasando la bandeja.Además esta superficie es extremadamente resisten‐ te a los cortes. La bandeja redonda se coloca sobre la parrilla o la bandeja de cristal. No la utilice con las funciones con mi‐ croondas.

Bandeja Gourmet HUB y tapa para la bandeja Gourmet HBD Las bandejas Gourmet de Miele son perfectas para la preparación de souf‐ flés, potajes, gratinados, platos de pas‐ ta, sopas y carnes, tanto para asar tro‐ zos de carne como para guisar piezas de carne. En la bandeja grande cabe sin complicaciones un ganso, en la pe‐ queña, un pato. La superficie de la bandeja para asar tiene un recubrimiento antiadherente. Este recubrimiento le ayuda a preparar sus alimentos con un contenido adicio‐ nal mínimo de calorías. También la lim‐ pieza resulta rápida y sin complicacio‐ nes. 14

Accesorios y productos para el cuidado La bandeja Gourmet está disponible con una profundidad de 22 cm o de 35 cm. La anchura y la altura son iguales. HUB 61-22 HUB 62-22*

HUB 61-35

* indicado para placas de cocción de induc‐ ción

La bandeja Gourmet se coloca sobre la parrilla en el nivel 1 desde abajo. Para ambas variantes de la bandeja Gourmet existen las correspondientes tapas de acero inoxidable altamente termorresistente y de gran calidad. HBD 60-22

HBD 60-35

La bandeja HUB 61-35 no puede intro‐ ducirse junto con la tapa, ya que la al‐ tura total excede la altura disponible en el interior el aparato.

Productos originales Miele pa‐ ra el cuidado de aparatos y ac‐ cesorios Para garantizar el funcionamiento ópti‐ mo y la larga vida útil de sus aparatos existen numeros productos de limpieza y cuidado específicamente desarrolla‐ dos y testados para nuestros aparatos Miele, como el limpiador para hornos. Así sus aparatos Miele lucirán como el primer día, incluso después de años.

Limpiador para hornos Miele Las fórmulas especiales de Miele ga‐ rantizan resultados de limpieza óptimos y una aplicación segura en nuestros aparatos, incluso para eliminar los res‐ tos de suciedad rebeldes. La espuma con consistencia de gel queda adherida fácilmente en superficies verticales y disuelve alimentos incrustados y otros restos de suciedad. Este limpiador de hornos actúa rápidamente, por lo que es ideal para una limpieza rápida y fácil de las superficies con recubrimiento PerfectClean.

No utilice el asador y la tapa con la fun‐ ción con microondas.

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Hornear Un capricho dulce Tartas, pasteles y galletas se convierten en los protagonistas del ritual de tomar café o té alrededor de una mesa espe‐ cialmente bien dispuesta manteniendo una conversación agradable. Quien quiera homenajear a sus invitados con rica repostería casera, disfrutará con esta amplia selección de tipos de ma‐ sas e ingredientes. ¿De frutas? ¿Con nata? ¿Crujientes? Con un poquito de cada uno es imposible no acertar. ¡Na‐ die se irá sin repetir!

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Información y sugerencias pa‐ ra la preparación Para comprobar el proceso de cocción de las tartas, realice la conocida prueba del palillo. Si el palillo sale seco, la tarta está ya hecha. Deje reposar las tatas en el molde al menos durante diez minutos antes de desmoldar. A continuación, pase un cuchillo entre las paredes del molde y el borde de la tarta para que se desprenda. En caso de que se haya pegado al molde, pon‐ ga un paño humedecido encima del molde. Gracias al vapor del paño con‐ seguirá que se desprenda la tarta.

Hornear En caso de que las masas batidas su‐ ban mucho y, después, hacia el final del tiempo de cocción bajen de repen‐ te, puede ser debido a que se haya ba‐ tido en exceso o se le haya añadido de‐ masiado líquido. Los ingredientes de las masas, espe‐ cialmente los huevos y la mantequilla, deben estar a temperaturas similares de aprox. 20 ºC. A la hora de trabajar una masa es mejor que la mantequilla esté fría para que la masa no se pegue. Hornee la base de bizcocho inmediata‐ mente después de prepararla. Para una tarta con cobertura, hornee la base un día antes de preparar la tarta. Coloque la base de bizcocho inmediatamente después de hornearla sobre un paño de cocina humedecido o espolvoreado con azúcar, y enrolle.

En caso de utilizar la función combina‐ da con Micro.+ Aire caliente plus, el mi‐ croondas se conecta después de la fa‐ se de calentamiento. Ajuste una poten‐ cia de máx. 80 vatios o 150 vatios. Para hornear con la función combinada puede utilizar diferentes tipos de mol‐ des mientras sean aptos para el micro‐ ondas, ya sean de cristal, cerámica, plástico, plástico blanco o metal. Tenga en cuenta que, si utiliza moldes de me‐ tal, se pueden producir chispas. Colo‐ que por lo tanto el molde sobre otra zo‐ na de la parrilla o de la bandeja de cris‐ tal. En caso de que continúen produ‐ ciéndose chispas o ruidos de chispo‐ rroteo, el molde no es apto.

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Hornear Bizcocho de almendras y amaretto Tiempo de preparación: 55-65 minutos para 12 porciones Ingredientes para la masa 4 yemas de huevo Cáscara rallada de 1 limón 1 vaina de vainilla 100 g de azúcar glas 4 claras de huevo 50 g de harina 1 ¹/₂ cucharaditas de levadura en polvo 100 g de almendras, sin pelar, molidas 10 cucharadas de amaretto Ingredientes para la cobertura 50 g de azúcar glas 2 cucharadas de amaretto Para recubrir 40 g de almendras picadas Accesorios Molde desmontable  26 cm Preparación Mezcle la yema de huevo con la cásca‐ ra de limón, la vaina de vainilla y el azú‐ car glas hasta obtener una masa cre‐ mosa. Bata las claras a punto de nieve y añada a la mezcla. A continuación, vaya añadiendo poco a poco la harina mezclada con la levadura química y las almendras. Ponga la masa en un molde un poco engrasado y previamente espolvoreado con harina, estire y hornee hasta que se dore. Después de hornear, rocíe la tarta con amaretto y deje enfriar.

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Mezcle el amaretto con el azúcar glas y unte el bizcocho con la mezcla. Tueste las almendras en una sartén sin mantequilla o aceite y espolvoréelas por encima del bizcocho. Ajuste recomendado Función: Aire caliente plus Temperatura: 150–170 °C Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 30-40 minutos Ajuste alternativo Función: Bóveda y solera Temperatura: 150–170 °C Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 30-40 minutos

Hornear Cuadraditos de manzana Tiempo de preparación: 40-50 minutos para 8 unidades Ingredientes 8 láminas de hojaldre (aprox. 300 g, congeladas) 1-2 manzanas ácidas, cortadas finas 30 g de mazapán, cortado fino 30 g de avellanas picadas gruesas 30 g de pasas maceradas en ron 2 cucharadas de una mezcla de azúcar y canela Para pintar 1 clara de huevo 1 yema de huevo 1 cucharada de leche Accesorios Bandeja de cristal Preparación Descongele las láminas de hojaldre si‐ guiendo las indicaciones del paquete y, en caso necesario, desenrolle en 8 cua‐ drados (aprox. 15 x 15 cm).

cle la yema de huevo con la leche, unte los cuadraditos y hornee hasta que se doren. Ajuste recomendado Función: Bóveda y solera Temperatura: 190–210 °C Nivel: 2 desde abajo Tiempo de cocción: 20-25 minutos + Precalentamiento Ajuste alternativo Función: Aire caliente plus Temperatura: 170–190 °C Nivel: 2 desde abajo Tiempo de cocción: 18-25 minutos Consejo Utilice manzanas ácidas (tipo Granny Smith). Darán al pastel un sabor más afrutado que las manzanas dulces.

Reparta las dados de manzana y maza‐ pán sobre la masa, así como las avella‐ nas y las pasas previamente escurridas. Espolvoree por encima la mezcla de azúcar y canela. Unte los bordes de cada cuadrado con clara de huevo y doble las cuatro esqui‐ nas hacia el centro. Presione los extre‐ mos uno sobre el otro para cerrar. Coloque los cuadraditos de manzana sobre una bandeja de cristal previa‐ mente humedecida con agua fría. Mez‐

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Hornear Tarta de manzana Tiempo de preparación: 80-90 minutos para 12 porciones Ingredientes para la masa 200 g de harina 100 g de mantequilla 60 g de azúcar glas 1 pizca de sal 1 huevo Ingredientes para la cobertura 600 g de manzanas, peladas y cortadas en tiras Ingredientes para el caramelo 100 g de azúcar 20 ml de zumo de manzana Zumo de ¹/₂ limón Para espolvorear Azúcar glas Accesorios Molde para tartas  26 cm Preparación Amase la harina, el azúcar glas, la sal y el huevo hasta formar una masa lisa y déjela enfriar 30 minutos aprox. Extienda la masa sobre una superficie de trabajo enharinada e introdúzcala en un molde para tartas. Coloque los tro‐ zos de manzana sobre la masa a modo de tejas. Caramelice el azúcar en una sartén a fuego alto y sin dejar de remover hasta que adquiera un tono dorado. Desglase el caramelo con el zumo de manzana y limón. Distribuya el caramelo sobre los trozos de manzana e introduzca en el horno precalentado. 20

Una vez frío, espolvoree con azúcar glas. Ajuste recomendado Función: Aire caliente plus Temperatura: 170–190 °C Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 40-50 minutos Ajuste alternativo Función: Bóveda y solera Temperatura: 170–190 °C Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 40-50 minutos Consejo En lugar de caramelo, puede hornear la tarta con un baño de azúcar: mezcle 150 g de Crème fraîche, 2 hue‐ vos, 1 paquetito de azúcar de vainilla y 1 cucharada de azúcar glas, viértalo so‐ bre la cobertura de manzana y prolon‐ gue el horneado aprox. 10 minutos.

Hornear Tarta de manzana fina Tiempo de preparación: 90-100 minutos para 12 porciones Ingredientes para la masa 150 g de mantequilla 150 g de azúcar 1 cucharada colmada de azúcar de vai‐ nilla 3 huevos Zumo de ¹/₂ limón 150 g de harina ¹/₂ cucharadita de levadura en polvo Ingredientes para la cobertura 750 g de manzanas Para espolvorear o untar Azúcar glas o mermelada de albarico‐ que Accesorios Molde desmontable  26 cm Preparación Mezcle la mantequilla, el azúcar y el azúcar de vainilla y añada los huevos de uno en uno hasta obtener una masa cremosa. Añada el zumo de limón y la harina pre‐ viamente mezclada con la levadura en polvo. Disponga la masa en un molde desmontable. Pele las manzanas, pártalas en cuartos y quíteles el corazón. Realice un corte en la parte superior, introdúzcalas en la masa con la parte curvada hacia arriba presionando ligeramente y hornee la tarta hasta que se dore.

Cuando se haya enfriado, espolvoree con azúcar glas o pinte con la merme‐ lada de albaricoque. Ajuste recomendado Función: Programas Automáticos Programa: Tartas \ Tarta de manzana, fino Duración del programa aprox. 60 minu‐ tos Ajuste alternativo Función: Aire caliente plus Temperatura: 150–170 °C Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 55-65 minutos Función: Micro.+ Aire caliente plus Potencia/temperatura: 80 W + 160ºC Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 45-55 minutos Función: Bóveda y solera Temperatura: 160-180ºC Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 55-65 minutos Consejo Se pueden cortar las manzanas en da‐ dos pequeños y mezclarlas con la ma‐ sa. Otra buena opción es utilizar 500 g de guindas, arándanos o albaricoques.

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Hornear Tarta de manzana cubierta Tiempo de preparación: 90-100 minutos para 12 porciones Ingredientes para la masa 300 g de harina ¹/₂ cucharadita de levadura en polvo 200 g de mantequilla 100 g de azúcar 1 cucharada colmada de azúcar de vai‐ nilla 1 huevo Ingredientes para la cobertura 1 kg de manzanas 50 g de pasas 50 g de azúcar ¹/₂ cucharadita de canela 3 cucharadas de agua Para espolvorear o untar 1 yema de huevo mezclada con un po‐ co de leche Accesorios Molde desmontable  26 cm Preparación Trabaje la harina, la levadura en polvo, la mantequilla, el azúcar, el azúcar de vainilla y el huevo hasta formar una ma‐ sa lisa. Reparta uniformemente dos tercios de la masa en un molde desmontable, pre‐ viamente engrasado, formando un bor‐ de de 2 cm de alto y hornee ligeramen‐ te (en caso de Cocción intensiva o Pro‐ grama automático no es necesario hor‐ near previamente). Pele las manzanas, pártalas en cuartos y quíteles el corazón. Rehogue durante 1 minuto en un cazo junto con las pa‐ 22

sas, el azúcar, la canela y el agua y, a continuación, distribúyalas sobre el fon‐ do. Extienda la masa restante sobre una superficie enharinada, colóquela sobre las manzanas y hornéela. Con Programa automático: pinte inmediatamente la superficie de la masa con la mezcla de yema y leche. Sin Programa automático: aprox. 10 minutos antes de finalizar el tiempo de cocción, pinte la tarta con la mezcla de yema y leche. Ajuste recomendado Función: Programas Automáticos Programa: Tartas \ Tarta de manzana con tapa Duración del programa aprox. 75 minu‐ tos Ajuste alternativo Función: Cocción intensiva Temperatura: 150–170 °C Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 60-70 minutos Función: Bóveda y solera Temperatura: 170–190 °C Nivel: 1 desde abajo Tiempo de horneado: Precocción: 20-25 minutos + Precalen‐ tamiento Tiempo de cocción: 30-35 minutos

Hornear Tarta de manzana con copos de crocante de avellana Tiempo de preparación: 100-110 minutos para 12 porciones Ingredientes para la masa 200 g de mantequilla fundida 350 g de harina 1 cucharadita de levadura en polvo 150 g de azúcar 1 cucharada colmada de azúcar de vai‐ nilla 60 g de crocante de avellana Ingredientes para la cobertura 1 kg de manzanas ácidas (p. ej. Bos‐ kop) 50 g de azúcar Cáscara rallada de 1 limón El zumo de 1 limón Accesorios Molde desmontable  26 cm

Ajuste recomendado Función: Programas Automáticos Programa: Tartas \ Tarta de manzana, con copos Duración del programa aprox. 63 minu‐ tos Ajuste alternativo Función: Aire caliente plus Temperatura: 160 °C Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 65-75 minutos Función: Bóveda y solera Temperatura: 160-180ºC Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 55-65 minutos

Preparación Mezcle la harina, la levadura en polvo, el azúcar y el azúcar de vainilla. Añada la mantequilla ligeramente enfriada. Forme copos con todos los ingredien‐ tes. Coloque dos tercios de la masa de co‐ pos en un molde desmontable y presió‐ nela ligeramente formando un borde de 2 cm de altura. Mezcle el resto de los copos con el crocante. Pele las manzanas, pártalas en cuartos y retire el corazón. Mézclelas con el azúcar y distribúyalas sobre la base de copos. Espolvoree con el crocante y hornee.

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Hornear Pastel de manzana y canela Tiempo de preparación: 90-100 minutos para 16 porciones Ingredientes 225 g de mantequilla blanda 200 g de azúcar 4 huevos 450 g de harina 1 sobre de levadura en polvo 1 cucharada de canela 600 g de manzanas, peladas y cortadas en rodajas finas 150 g de arándanos encarnados Para el molde Mantequilla Pan rallado Accesorios Molde redondo de  26 cm con hueco en el centro Preparación Bata la mantequilla hasta que quede cremosa. Vaya añadiendo el azúcar y los huevos alternativamente. Agregue la harina previamente mezclada con la ca‐ nela y la levadura y amase. Finalmente incorpore las manzanas y los arándanos encarnados. Vierta la masa en un molde previamen‐ te espolvoreado con pan rallado. Hor‐ nee hasta que se dore.

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Ajuste recomendado Función: Aire caliente plus Temperatura: 150–170 °C Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 55-65 minutos Ajuste alternativo Función: Micro.+ Aire caliente plus Potencia/temperatura: 80 W + 160ºC Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 45-55 minutos Función: Bóveda y solera Temperatura: 160-180ºC Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 55-65 minutos

Hornear Pastel de albaricoques tipo "Streusel" Tiempo de preparación: 55-65 minutos para 16 porciones Ingredientes para la masa 200 g de requesón 6 cucharadas de leche 8 cucharadas de aceite 1 huevo 100 g de azúcar 1 cucharada colmada de azúcar de vai‐ nilla 1 pizca de sal 400 g de harina 1 sobre y 1 cucharadita de levadura en polvo Ingredientes para la cobertura 2 botes de albaricoques (à 800 g), es‐ curridos Ingredientes para los copos 200 g de harina 125 g de azúcar 1 cucharada colmada de azúcar de vai‐ nilla 125 g de mantequilla, en dados ¹/₂ cucharadita de canela

Amase la harina, el azúcar, el azúcar de vainilla, la mantequilla y la canela hasta formar una masa de copos y extiéndala sobre la fruta. Hornee hasta que se do‐ re. Ajuste recomendado Función: Aire caliente plus Temperatura: 150–170 °C Nivel: 2 desde abajo Tiempo de cocción: 30-40 minutos Ajuste alternativo Función: Bóveda y solera Temperatura: 180–200 °C Nivel: 2 desde abajo Tiempo de cocción: 35-45 minutos Consejo Como cobertura también sirven las ci‐ ruelas, guindas o uvas espinas.

Accesorios Bandeja de cristal Preparación Mezcle el requesón, la leche, el aceite, el huevo, el azúcar, el azúcar de vainilla y la sal. Añada la mitad de la harina previamente mezclada con la levadura en polvo y mézclelo todo. Agregue el resto de la harina y amáselo. Extienda la masa sobre la bandeja de cristal y cúbrala con las mitades de los albaricoques. 25

Hornear Bizcocho de copa Tiempo de preparación: 75 minutos 12 porciones Ingredientes 4 huevos 250 g de azúcar 1 cucharadita rasa de sal 250 g de harina 3 cucharaditas rasas de levadura en polvo 250 g de mantequilla Opcional: 100 g de pepitas de chocolate 100 g de frutos secos, finamente pica‐ dos 100 g de nueces picadas 1 cucharadita de aroma de vainilla 1 cucharadita de canela molida Accesorios Molde desmontable Ø 26 cm Preparación Separe las claras de las yemas. Bata el azúcar, la mantequilla, la sal y las ye‐ mas hasta obtener una crema. Bata las claras a punto de nieve. Dis‐ ponga la mitad del merengue debajo de la mezcla de azúcar y yema de huevo. Y añada la otra mitad a la harina previa‐ mente mezclada con la levadura en polvo. Si lo desea, puede añadir aromas, por ejemplo a chocolate, canela, vainilla, frutos secos o nueces. A continuación, vierta la masa en un molde previamente engrasado y hornee en el horno ya pre‐ calentado.

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Ajuste recomendado Función: Programas Automáticos Programa: Tartas \ Bizcocho de copa Nivel: ver display Duración del programa aprox. 60 minu‐ tos Ajuste alternativo Precalentamiento: sí Función: Aire caliente plus Temperatura: 190 °C Paso de cocción 1: Función: Aire caliente plus Temperatura: 150 °C Tiempo de cocción: 57-63 minutos Niveles: 2 Consejo Para intensificar el sabor puede sustituir 200 g de azúcar por 50 g de miel.

Hornear Tarta de pera con baño de almendras Tiempo de preparación: 90-100 minutos para 16 porciones Ingredientes para la masa 375 g de harina 100 g de azúcar 2 cucharadas colmadas de azúcar de vainilla 200 g de mantequilla 1 huevo Ingredientes para la cobertura 3 latas de peras (de 460 g) Ingredientes para la cobertura 450 g de crème fraîche 2 cucharadas de maicena 3 huevos 50 g de azúcar 2 cucharadas colmadas de azúcar de vainilla 1 ¹/₂ cucharaditas de canela 30 g de almendras en láminas

Vierta el baño sobre las peras. Espolvo‐ ree con las almendras laminadas y hor‐ nee hasta que comience a dorarse. Ajuste recomendado Función: Cocción intensiva Temperatura: 170 °C Nivel: 2 desde abajo Tiempo de cocción: 50-60 minutos Ajuste alternativo Función: Aire caliente plus Temperatura: 150–170 °C Nivel: 2 desde abajo Tiempo de cocción: 55-65 minutos Función: Micro.+ Aire caliente plus Potencia/temperatura: 150 W + 160 ºC Nivel: 2 desde abajo Tiempo de cocción: 45-55 minutos

Accesorios Bandeja de cristal Preparación Amase hasta formar una masa lisa la harina, el azúcar, el azúcar de vainilla, la mantequilla y el huevo. Coloque la masa en una bandeja de cristal. Escurra bien las peras (si son peras frescas, rehóguelas ligeramente), córte‐ las en rodajas de 1 cm de grosor y dis‐ tribúyalas de manera uniforme sobre la masa. Mezcle la crème fraîche con la maice‐ na, los huevos, el azúcar, el azúcar de vainilla y la canela. 27

Hornear Bizcocho Tiempo de preparación: 70-80 minutos para 16 porciones Ingredientes para la receta base 4 claras de huevo 4 cucharadas de agua caliente 175 g de azúcar 4 yemas de huevo 200 g de harina 2 cucharaditas de levadura en polvo Ingredientes para la base de bizco‐ cho fino 6 claras de huevo 180 g de azúcar 1 cucharada colmada de azúcar de vai‐ nilla 6 yemas de huevo 90 g de harina 90 g de maicena Accesorios Molde desmontable  26 cm

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Preparación de la masa Bata las claras con el agua hasta obte‐ ner una mezcla espesa. A continuación, añada el azúcar poco a poco. Incorpore la yema batida. Mezcle la harina y la levadura, tamice sobre la mezcla (o harina de fuerza sin levadura) y mezcle la masa. Engrase ligeramente la base de un mol‐ de desmontable y cúbrala con papel especial para hornos. Vierta la masa en el molde, alise la superficie y hornee hasta que se dore. Después de hornear, pase un cuchillo entre las paredes del molde y el borde de la tarta para que se desprenda. Reti‐ re el papel especial para hornos. Diví‐ dalo a la mitad. Y rellénelo.

Hornear

Ajuste recomendado Función: Programas Automáticos Programa: Tartas \ Base de tarta \ 4 Huevos o 5-6 Huevos Duración del programa: - receta básica: aprox. 29 minutos - base para tarta fina: aprox. 45 minu‐ tos Ajuste alternativo Función: Bóveda y solera Calentamiento rápido: desconectado Temperatura: 170–190 °C Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: – receta básica: 20–25 minutos + Pre‐ calentamiento – base para tarta fina:: 35–40 minutos + Precalentamiento Función: Aire caliente plus Calentamiento rápido: desconectado Temperatura: 160-180ºC Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: – receta básica: 30-35 minutos + Pre‐ calentamiento – base para tarta fina:: 40-50 minutos

Consejo Para una base para tarta con frutas pre‐ paradas, divida por la mitad las canti‐ dades de la receta base que se indican anteriormente. Si el ajuste de tempera‐ tura es el mismo, el tiempo de hornea‐ do se reduce 5 minutos, aproximada‐ mente. Para elaborar una base de biz‐ cocho con chocolate simplemente aña‐ da 1-2 cucharaditas de cacao a la mezcla de harina.

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Hornear I. Relleno de requesón y nata Ingredientes 500 g de requesón 100 g de azúcar 100 ml de leche 1 cucharada colmada de azúcar de vai‐ nilla El zumo de 1 limón 12 hojas de gelatina neutra 500 ml de nata Para espolvorear Azúcar glas Preparación del relleno Para preparar el relleno, mezcle el re‐ quesón con el azúcar, la leche, el azú‐ car de vainilla y el zumo de limón. Ablande la gelatina en agua fría, escú‐ rrala y dilúyala en el microondas a 450 vatios durante aprox. 20 segundos o di‐ suélvala en la placa de cocción a baja potencia. Añada un poco de la masa de requesón a la gelatina y mézclelo bien. Incorpore esta mezcla al resto de la masa de requesón y deje que se enfríe. Remueva de vez en cuando. Incorpore la nata montada en cuanto espese la masa de requesón. Ponga una base de bizcocho sobre un plato, a continuación cubra con la masa de requesón. Añada otra base de biz‐ cocho y vuelva a untarla con la masa de requesón. Añada una tercera y últi‐ ma base de bizcocho y vuelva a cubrir. Coloque el pastel en la nevera y espol‐ voréelo con azúcar glas antes de servir‐ lo.

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Consejo Para un relleno de frutas, añada 300 g de guindas escurridas, gajos de man‐ darina o trocitos de albaricoque antes de cubrir los pisos con el relleno de re‐ quesón y nata.

Hornear II. Relleno de cappuccino Ingredientes 100 g de chocolate negro 6 hojas de gelatina neutra 80 ml de Espresso 500 ml de nata 2 cucharadas colmadas de azúcar de vainilla 80 ml de licor de café 1 cucharada de cacao Para espolvorear Cacao Preparación del relleno Funda el chocolate negro. Bata la nata hasta que quede espesa. Ablande la gelatina en agua fría, escúrrala y dilúya‐ la en el microondas a 450 vatios duran‐ te 20 segundos o bien en la placa de cocción a baja potencia. Deje que se enfríe un poco. Añada aproximadamen‐ te la mitad del espresso y del licor de café a la gelatina y remueva. Incorpore esta mezcla a la nata restante y remue‐ va. Reserve 3 cucharadas de nata. Divi‐ da en dos partes la mezcla de nata: mezcle una de ellas con el azúcar de vainilla y la otra, con el chocolate y el cacao. Coloque la base de tarta sobre un plato para tartas y añada un poco de licor de café y espresso. Cúbrala con la porción de nata oscura, ponga encima el se‐ gundo piso y rocíelo con el resto del lí‐ quido. Recúbralo con la porción de na‐ ta clara y ponga encima el último piso. Cubra la superficie con la nata reserva‐ da y espolvoree cacao por encima.

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Hornear Bizcocho de mantequilla Tiempo de preparación: 90-100 minutos para 16 porciones Ingredientes para la masa 30 g de levadura 150-200 ml de leche tibia 400 g de harina 50 g de azúcar 1 pizca de sal 40 g de mantequilla 1 yema de huevo Ingredientes para la cobertura 125 g de mantequilla 150 g de almendras en láminas 100 g de azúcar 1 cucharada colmada de azúcar de vai‐ nilla Accesorios Bandeja de cristal Preparación Ponga en una fuente la harina, la man‐ tequilla, la levadura desmenuzada, el azúcar, la sal y la yema de huevo y amase. Trabaje la masa con varillas y vaya añadiéndole la leche necesaria hasta obtener una masa lisa y elástica. Deje reposar la masa a temperatura ambiente durante 20 minutos aproxima‐ damente, antes de comenzar a amasar. Extienda sobre la bandeja de cristal en‐ grasada y vuelva a dejar reposar duran‐ te otros 20 minutos. Haga huecos en la masa fermentada con las puntas de los dedos. Mezcle la mantequilla con el azúcar de vainilla y la mitad del azúcar. Ayúdese de dos cucharillas para formar monton‐ 32

citos de mantequilla y azúcar y coló‐ quelos sobre la masa. Esparza por en‐ cima el resto del azúcar y las almendras laminadas. Con Programa automático: introduzca la tarta en el horno e inicie el programa automático. Sin Programa automático: deje subir la masa durante otros 10 mi‐ nutos y, finalmente, hornee hasta que se dore. Ajuste recomendado Función: Programas Automáticos Programa: Tartas \ Bizcocho de mante‐ quilla \ Bandeja de cristal Duración del programa: aprox. 28 minu‐ tos Ajuste alternativo Función: Bóveda y solera Calentamiento rápido: desconectado Temperatura: 160-180ºC Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 20-25 minutos + Precalentamiento Función: Aire caliente plus Calentamiento rápido: desconectado Temperatura: 150–170 °C Nivel: 2 desde abajo Tiempo de cocción: 25-30 minutos

Hornear

Consejo Azúcar de vainilla casero: haga un corte longitudinal en una vaina de vainilla. Corte las dos mitades en 4-5 trozos. Introdúzcalos en un reci‐ piente de vidrio hermético con 500 g de azúcar durante 3 días. Si desea un aro‐ ma más intenso, raspe el interior de la vaina directamente sobre el azúcar.

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Hornear Tarta de Cappuccino con copos Tiempo de preparación: 75-85 minutos para 16 porciones Ingredientes para la masa 350 g de mantequilla fundida 500 g de harina 250 g de azúcar 1 cucharada colmada de azúcar de vai‐ nilla 1 pizca de sal 2 cucharaditas de levadura en polvo Ingredientes para la cobertura 25 g de mantequilla fundida 500 g de requesón 6 yemas de huevo 150 g de azúcar 1 cucharada colmada de azúcar de vai‐ nilla 6 cucharaditas de cappuccino en polvo (instantáneo) 3 cucharadas de licor de almendras 1 cucharada de maicena 6 claras de huevo Accesorios Bandeja de cristal Preparación Mezcle la harina, el azúcar, el azúcar de vainilla, la sal y la levadura. Añada la mantequilla y forme copos con todos los ingredientes. Vierta dos tercios de la masa en una fuente de cristal debidamente engrasa‐ da y extienda hasta conseguir una ma‐ sa lisa. Mezcle la mantequilla, el requesón, la yema de huevo, el azúcar, el azúcar de vainilla, el cappuccino en polvo, el licor 34

y la levadura y una a las claras de hue‐ vo a punto de nieve. Unte el fondo con la masa de requesón. Espolvoree el resto de la masa para los copos sobre la masa de requesón. Hor‐ nee hasta que se dore. Ajuste recomendado Función: Programas Automáticos Programa: Tartas \ Pastel cubierto con copos \ Con relleno Duración del programa aprox. 50 minu‐ tos Ajuste alternativo Función: Aire caliente plus Calentamiento rápido: desconectado Temperatura: 150–170 °C Nivel: 2 desde abajo Tiempo de cocción: 45-55 minutos Función: Bóveda y solera Temperatura: 170–190 °C Calentamiento rápido: desconectado Nivel: 2 desde abajo Tiempo de cocción: 45-55 minutos

Hornear Pastitas de espresso Tiempo de preparación: 50-60 minutos para 16 porciones Ingredientes para la masa 250 g de mantequilla blanda 180 g de azúcar 2 cucharadas colmadas de azúcar de vainilla 4 huevos 150 g de harina 1 cucharadita de levadura en polvo 100 ml de espresso o 2 cucharaditas de espresso en polvo (instantáneo) 100 g de pepitas de chocolate 100 g de avellanas picadas Ingredientes para la cobertura 200 g de azúcar glas 4 cucharadas de Espresso 2 cucharadas de licor de café, de moca o de whisky

Ajuste recomendado Función: Aire caliente plus Calentamiento rápido: desconectado Temperatura: 150–170 °C Nivel: 2 desde abajo Tiempo de cocción: 25-30 minutos Ajuste alternativo Función: Bóveda y solera Calentamiento rápido: desconectado Temperatura: 170–190 °C Nivel: 2 desde abajo Tiempo de cocción: 20-25 minutos + Precalentamiento

Accesorios Bandeja de cristal Preparación Bata la mantequilla hasta que quede a punto de pomada e incorpore el azúcar, el azúcar de vainilla y los huevos. Aña‐ da a continuación la levadura, la harina, el espresso o el espresso en polvo y las nueces. Finalmente añada las pepitas de chocolate. Extienda la masa sobre la bandeja de cristal engrasada y hornee hasta que se dore. Mezcle el azúcar glas con el espresso y el licor. Extienda la mezcla sobre la tar‐ ta todavía templada.

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Hornear Bizcocho borracho de limón Tiempo de preparación: 50 minutos Ingredientes 225 g de mantequilla blanda 225 g de azúcar 4 huevos Cáscara rallada de 2 limones 225 g de harina 2 cucharaditas de levadura en polvo Ingredientes para la cobertura El zumo de 2 limones 90 g de azúcar Accesorios para 1 molde rectangular de cristal, 25 cm de longitud Bandeja de cristal Preparación Engrase un molde rectangular de cristal y cubra con papel para hornear. Mezcle la mantequilla y el azúcar hasta obtener una crema y vaya introducien‐ do poco a poco los huevos. Mezcle la harina y la levadura química y añada la cáscara de limón rallada. Ponga la masa en el molde, extiéndala, coloque sobre la bandeja de cristal en el horno precalentado y hornee. Mezcle el zumo de limón y el azúcar hasta obtener una mezcla espesa. Pinche con un palillo varias veces la tarta todavía caliente y úntela con la mezcla de limón. Déjela enfriar en el molde.

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Ajuste recomendado Función: Programas Automáticos Programa: Tartas \ Bizcocho de limón Duración del programa aprox. 35 minu‐ tos Ajuste alternativo Paso de cocción 1: Función: Aire caliente plus Temperatura: 160 °C Paso de cocción 2: Función: Micro.+ Aire caliente plus Potencia/temperatura: 80 W + 160ºC Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 20 minutos Paso de cocción 3: Función: Micro.+ Aire caliente plus Potencia/temperatura: 150 W + 160 ºC Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 10 minutos

Hornear Pastel volcado de fruta Tiempo de preparación: 50 minutos para 10 porciones Ingredientes para la cobertura 6 ciruelas 2 trozos de jengibre macerado 4 cucharadas de sirope de jengibre ma‐ cerado Ingredientes para el caramelo 150 g de azúcar moreno 60 g de mantequilla 150 ml de nata Ingredientes para la masa 175 g de harina 2 cucharaditas de levadura en polvo 150 g de mantequilla 125 g de azúcar moreno 2 huevos, tamaño L 2 cucharadas de leche ¹/₂ cucharada de jengibre, molido ¹/₂ cucharadita de mezcla de especias Accesorios Recipiente de cocción para una flanera de  25 cm (apta para el microondas)

Preparación Lave las ciruelas, retire el hueso y tro‐ cee. Para hacer el caramelo, tueste el azú‐ car, la mantequilla y la nata en una ca‐ zuela y deje cocer 2 minutos. Disponga en una fuente y déjelo enfriar. Corte finamente el jengibre. Engrase una flanera apta para el micro‐ ondas y cubra con papel de cocina. Reparta en el fondo las 8 cucharadas de caramelo, las ciruelas, el jengibre y el sirope. Para hacer la masa, mezcle la harina con la levadura. Bata el azúcar y la mantequilla hasta obtener una mezcla cremosa y vaya incorporando los hue‐ vos, la harina, la leche y las especias. Vierta la masa sobre las ciruelas, alise y hornee. Desmolde la tarta todavía caliente so‐ bre una bandeja para servir y unte con el resto de caramelo.

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Hornear

Ajuste recomendado Función: Programas Automáticos Programa: Tartas \ Pastel volcado de fruta Duración del programa aprox. 35 minu‐ tos Ajuste alternativo Paso de cocción 1: Función: Aire caliente plus Temperatura: 170 °C Paso de cocción 2: Función: Micro.+ Aire caliente plus Potencia/temperatura: 80 W + 170ºC Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 15 minutos Paso de cocción 3: Función: Micro.+ Aire caliente plus Potencia/temperatura: 150 W + 170ºC Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 10 minutos Consejo Mixed Spice es una mezcla de espe‐ cias que se utiliza con mucha frecuen‐ cia en el Reino Unido. La mezcla con‐ tiene las siguientes especias: 4 cucha‐ raditas de cilantro, 4 cucharaditas de canela, 1 cucharadita de pimienta, 4 cucharaditas de nuez moscada, 2 de jengibre y 1 de clavo.También puede utilizar el preparado de especias para lebkuchen.

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Hornear Tarta de yogur y naranja Tiempo de preparación: 60-75 minutos para 6-8 porciones Ingredientes para la masa 250 g de azúcar 250 g de mantequilla blanda Cáscara rallada de 1 naranja 4 huevos 180 g de sémola fina 150 g de harina 8 g de bicarbonato 250 g de yogur griego Ingredientes para la cobertura 450 ml de zumo de naranja, recién ex‐ primido 250 g de azúcar

Ajuste recomendado Función: Programas Automáticos Programa: Tartas \ Tarta de yogur y na‐ ranjas Duración del programa: aprox. 30-40 minutos Ajuste alternativo Función: Micro.+ Aire caliente plus Potencia/temperatura: 80 W + 150 ºC Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 30-40 minutos

Accesorios Molde desmontable  24 cm Preparación Separe los huevos. Mezcle hasta obte‐ ner una masa cremosa la mantequilla, el azúcar y la cáscara de naranja, poco a poco vaya añadiendo la yema de huevo. Mezcle la harina, la levadura, la sémola y el bicarbonato con un yogur. Bata las claras a punto de nieve y con mucha precaución mézclelas con la masa. A continuación, vierta la masa en un molde redondo y hornee. Para la mezcla, ponga zumo de naranja y azúcar en una cazuela y cocine a fue‐ go lento durante 5 minutos hasta que el zumo de naranja se espese. Pinche con un palillo varias veces la tarta todavía caliente y úntela con la mezcla de naranja. Déjela enfriar y sír‐ vala con nata montada. 39

Hornear Tarta de queso Tiempo de preparación: 95-105 minutos para 12 porciones Ingredientes para la masa 200 g de harina 1 cucharadita de levadura en polvo 100 g de azúcar 100 g de mantequilla 1 huevo Ingredientes para la cobertura 1 kg de requesón 2 paquetitos de polvo de pudin de vai‐ nilla 4 cucharadas de aceite 200 g de azúcar 1 huevo 125 ml de leche 250 ml de nata Accesorios Molde desmontable  28 cm Preparación Para preparar esta tarta necesita un molde redondo. En caso de utilizar un molde con otra forma, la masa se pue‐ de derramar. Trabaje la harina, la levadura en polvo, el azúcar, la mantequilla y el huevo has‐ ta formar una masa lisa. Vierta la masa en un molde redondo y forme un pe‐ queño borde. Mezcle el requesón, los polvos del pu‐ din de vainilla, el aceite, el azúcar, el huevo y la leche. Monte la nata y méz‐ clela con la masa de requesón. Extienda la masa en la bandeja y hor‐ nee. 40

Deje enfriar la tarta en el molde un tiempo después de finalizar el hornea‐ do. Ajuste recomendado Función: Cocción intensiva Temperatura: 160 °C Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 75-85 minutos Ajuste alternativo Función: Aire caliente plus Calentamiento rápido: desconectado Temperatura: 150–170 °C Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 75-85 minutos Función: Bóveda y solera Calentamiento rápido: desconectado Temperatura: 160-180ºC Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 75-85 minutos Función: Micro.+ Aire caliente plus Potencia/temperatura: 150 W + 160 ºC Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 55-65 minutos

Hornear Bizcocho "Gugelhupf" Tiempo de preparación: 80-90 minutos para 16 porciones Ingredientes 60 g de mantequilla 50 g de azúcar 1 huevo ¹/₂ dado de levadura (21 g) 375 ml de leche tibia Cáscara rallada de ¹/₂ limón 1 pizca de sal 500 g de harina 50 g de pasas Para espolvorear Azúcar glas Accesorios Molde especial para bizcocho Gugel‐ hupf (alto, con hueco en el centro)  24 cm Preparación Bata la mantequilla hasta que quede cremosa e incorpore el azúcar y la ye‐ ma de huevo y mezcle todo bien. Diluya la levadura en la leche templada remo‐ viendo al mismo tiempo y trabájela con la cáscara del limón, la sal y la harina hasta formar una masa lisa con todos los ingredientes. Mezcle con la masa la clara de huevo batida a punto de nieve y las pasas. Vierta la masa en un molde de bizco‐ cho engrasado y espolvoreado con ha‐ rina.

Sin Programa automático: después de rellenarlo, ponga la masa en el molde tapada y déjela fermentar o bien a temperatura ambiente durante aprox. 30 minutos o en el interior del horno a 35 ºC en la función Bóveda y solera durante 15 minutos, hasta que duplique su tamaño. A continuación, hornee hasta que se dore. Después de hornear el bizcocho, extrái‐ galo del molde y espolvoree con azúcar glas. Ajuste recomendado Función: Programas Automáticos Programa: Tartas \ Gugelhupf (bizcocho austriaco) Duración del programa aprox. 60 minu‐ tos Ajuste alternativo Función: Aire caliente plus Calentamiento rápido: desconectado Temperatura: 150–170 °C Nivel: 2 desde abajo Tiempo de cocción: 50-60 minutos Función: Bóveda y solera Calentamiento rápido: desconectado Temperatura: 160-180ºC Nivel: 2 desde abajo Tiempo de cocción: 50-60 minutos

Con Programa automático: introduzca el molde en el horno e inicie el programa automático.

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Hornear Tarta crujiente de cerezas Tiempo de preparación: 75-85 minutos para 12 porciones Ingredientes para la masa 150 g de harina 1 cucharadita de levadura en polvo 100 g de mantequilla 50 g de azúcar Para recubrir 40 g de almendras molidas Ingredientes para la cobertura 2 vasos de cerezas (680 g) Ingredientes para la cobertura 1 huevo 70 g de azúcar 1 cucharada colmada de azúcar de vai‐ nilla 4 cucharadas de nata 3 cucharadas de maicena 3 gotitas de aroma de almendras amar‐ gas 100 g de almendras en láminas Accesorios Molde desmontable  26 cm Preparación Trabaje la harina, la levadura en polvo, el azúcar y la mantequilla hasta obtener una masa lisa. Vierta la masa en un molde desmontable debidamente en‐ grasado y presione con los dedos for‐ mando un pequeño borde de 2 cm de altura. Pinche la masa con un tenedor varias veces y espolvoréela con almendras. A continuación, reparta por encima las cerezas bien escurridas. 42

Mezcle los ingredientes del baño de azúcar. Extiéndalo sobre las cerezas y hornee hasta que se dore. Ajuste recomendado Función: Aire caliente plus Calentamiento rápido: desconectado Temperatura: 150–170 °C Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 55-65 minutos Ajuste alternativo Función: Bóveda y solera Calentamiento rápido: desconectado Temperatura: 160-180ºC Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 55-65 minutos

Hornear Bizcocho mármol Tiempo de preparación: 85-90 minutos para 18 porciones Ingredientes 250 g de mantequilla 200 g de azúcar 1 cucharada colmada de azúcar de vai‐ nilla 4 huevos 4 cucharadas de ron 150 ml de leche 500 g de harina 1 sobre de levadura en polvo 3 cucharadas de cacao Accesorios Molde redondo de  26 cm con hueco en el centro Preparación Mezcle la mantequilla, el azúcar, el azú‐ car de vainilla y los huevos hasta obte‐ ner una masa cremosa. Mezcle el ron, 120 ml de leche y la harina previamente mezclada con la levadura en polvo.

Ajuste recomendado Función: Programas Automáticos Programa: Tartas \ Bizcocho mármol \ Molde de corona Duración del programa: aprox. 65 minu‐ tos Ajuste alternativo Función: Aire caliente plus Calentamiento rápido: desconectado Temperatura: 150–170 °C Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 60-70 minutos Función: Bóveda y solera Calentamiento rápido: desconectado Temperatura: 160-180ºC Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 60-70 minutos

Mezcle aprox. un tercio de la masa con el cacao y el resto de la leche. Vierta la mitad de la masa clara en un molde para roscones. Disponga encima la masa de cacao. Vierta el resto de la masa clara sobre la masa de cacao. Haga dibujos en espiral en la masa con la ayuda de un tenedor. Hornee el biz‐ cocho.

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Hornear Tarta de frutas con copos Tiempo de preparación: 110-120 minutos para 16 porciones Ingredientes para la masa 375 g de harina 1 dado de levadura (42 g) 125 ml de leche tibia 40 g de azúcar 75 g de mantequilla fundida 1 huevo Ingredientes para la cobertura 1 kg de manzanas, peladas y cortadas a rodajas, ciruelas o cerezas sin hueso Ingredientes para los copos 200 g de harina 125 g de azúcar 1 cucharada colmada de azúcar de vai‐ nilla ¹/₂ cucharadita de canela 125 g de mantequilla Accesorios Bandeja de cristal Preparación Coloque la harina en forma de volcán en un recipiente. Ponga en el centro la levadura desmenuzada, un poquito de azúcar y un poco de leche, y mézclelo con un poco de harina hasta que quede una masa lisa. Deje fermentar la masa en el horno a 50 ºC durante 20 minutos en la función Calor de bóveda y solera. Mezcle esta masa con el resto de ingre‐ dientes hasta obtener una masa lisa, y vuelva a dejar fermentar durante otros 30 minutos a 50 ºC en Calor de bóveda

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y solera. Amase de nuevo la masa y después coloque en una bandeja en‐ grasada. Reparta la fruta previamente preparada sobre la masa. Trabaje los ingredientes de los copos y distribúyalos sobre la fruta. Deje subir la masa en el horno a 50 ºC en Calor de bóveda y solera durante aprox. 30 mi‐ nutos y, después, hornee hasta que se dore. Ajuste recomendado Función: Programas Automáticos Programa: Tartas \ Pastel cubierto con copos \ Con relleno Duración del programa aprox. 50 minu‐ tos Ajuste alternativo Función: Aire caliente plus Temperatura: 150–170 °C Nivel: 2 desde abajo Tiempo de cocción: 40-50 minutos Función: Bóveda y solera Temperatura: 170–190 °C Nivel: 2 desde abajo Tiempo de cocción: 40-50 minutos Función: Micro.+ Aire caliente plus Potencia/temperatura: 150 W + 170ºC Nivel: 2 desde abajo Tiempo de cocción: 35-45 minutos

Hornear

Consejo Para una tarta sencilla de copos: prepare la tarta sin fruta. Utilice el pro‐ grama automático Tartas \ Pastel cu‐ bierto con copos \ sin relleno o dismi‐ nuya el tiempo de horneado en los ajustes alternativos aprox. 5-10 minu‐ tos.

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Hornear Pastas de naranja Tiempo de preparación: 70-80 minutos para 12 porciones Ingredientes para la masa 50 g de mantequilla 4 huevos 4 cucharadas de agua, templada 120 g de azúcar 80 g de harina 50 g de maicena 1 g de levadura en polvo Cáscara rallada de 1 naranja Azúcar para espolvorear Ingredientes para el relleno 200 ml de nata 250 g de requesón 3 g de azúcar de vainilla 80-90 g de mermelada de naranja 20 ml de licor de naranja 3 hojas de gelatina neutra Para decorar 2 naranjas 100 ml de nata 3 g de azúcar de vainilla Melisa Accesorios Papel especial para hornos Bandeja de cristal Preparación Derrita la mantequilla y déjela enfriarse. Separe los huevos y bata hasta obtener una crema la yema, el azúcar y el agua. Añada después la mantequilla y paulati‐ namente la harina, la maicena, la leva‐ dura y la cáscara de naranja. Bata las claras a punto de nieve y mezcle con precaución. Extienda la masa sobre una bandeja de cristal preparada con 46

papel de cocina y hornee hasta que se dore. A continuación, colóquela sobre un paño espolvoreado de azúcar, retire el papel y deje enfriar. Divida en dos. Monte la nata. Mezcle el requesón, el azúcar de vainilla, la mermelada y el li‐ cor. Diluya la gelatina siguiendo las in‐ dicaciones del paquete y mezcle con el requesón, a continuación, déjelo enfriar. Tan pronto como comience a tener tex‐ tura de crema, añada la nata. Unte con la crema la mitad de la base del bizcocho, presione ligeramente y deje enfriar durante 2 horas. Pele las naranjas y retire toda la parte blanca, corte en rodajas. Bata la nata con el azúcar de vainilla. Corte la base de bizcocho en trozos, y decore con la nata, la naranja y la melisa. Ajuste recomendado Función: Bóveda y solera Calentamiento rápido: desconectado Temperatura: 170–190 °C Nivel: 2 desde abajo Tiempo de cocción: 18-23 minutos + Precalentamiento Ajuste alternativo Función: Aire caliente plus Calentamiento rápido: desconectado Temperatura: 160-180ºC Nivel: 2 desde abajo Tiempo de cocción: 20-25 minutos

Hornear Pastel de requesón sobre bandeja de cristal Tiempo de preparación: 90-100 minutos para 16 porciones Ingredientes para la masa 250 g de mantequilla 200 g de azúcar 1 cucharada colmada de azúcar de vai‐ nilla 1 huevo 1 pizca de sal 500 g de harina 1 sobre de levadura en polvo Ingredientes para la cobertura 1 kg de requesón 1 sobre de natillas 1 huevo 200 g de azúcar 100 g de pasas Accesorios Bandeja de cristal Preparación Bata la mantequilla, el azúcar, el azúcar de vainilla, el huevo y la sal hasta obte‐ ner una masa cremosa. Mezcle la mitad de la harina con la levadura. Amase el resto de la harina hasta obtener una masa grumosa. Ponga la mitad de la masa grumosa en una bandeja de cristal, extiéndala y alí‐ sela. Mezcle el requesón con el preparado para natillas, el huevo y el azúcar. Aña‐ da las pasas y extienda sobre la masa. Distribuya el resto de la masa grumosa por encima y hornee hasta que se dore.

En la variante con frutas se suprimen las pasas. Distribuya las cerezas o las ciruelas amarillas deshuesadas sobre la masa de requesón, espolvoree la masa grumosa y hornee. Ajuste recomendado Función: Programas Automáticos Programa: Tartas \ Pastel cubierto con copos \ Con relleno Duración del programa aprox. 50 minu‐ tos Ajuste alternativo Función: Aire caliente plus Calentamiento rápido: desconectado Temperatura: 150–170 °C Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 50-60 minutos Función: Bóveda y solera Calentamiento rápido: desconectado Temperatura: 160-180ºC Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 50-60 minutos Consejo El quark y el requesón pertenecen al grupo de los quesos frescos. Ambos están disponibles con diferentes conte‐ nidos en grasa: El queso fresco desna‐ tado con un contenido por debajo del 10% de grasa, el semidesnatado con un 20% de grasa y la crema de leche con un 40%.

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Hornear Lacitos de pasas Tiempo de preparación: 45-55 minutos para 16 porciones Ingredientes para la masa 75 g de requesón 50 ml de leche 40 ml de aceite 40 g de azúcar 1 cucharada colmada de azúcar de vai‐ nilla 1 botellita de aroma de mantequilla y vainilla 1 pizca de sal 200 g de harina 4 cucharaditas de levadura en polvo

Extienda la masa sobre una superficie enharinada y trabajar en forma de rec‐ tángulo (25 x 30 cm) e introduzca en una bandeja de cristal.

Ingredientes para el relleno 100 g de mazapán, cortado fino 50 g de mantequilla blanda 1 huevo 125 g de pasas 50 g de avellanas picadas gruesas 1 pizca de canela 1 tubito de esencia de ron

Inmediatamente después de hornear, pinte con el ron mezclado con azúcar glas. Corte el pastel una vez longitudi‐ nalmente, y después en 8 tiras.

Ingredientes para la cobertura 75 g de azúcar glas 1-2 cucharadas de ron Accesorios Bandeja de cristal Preparación Mezcle el requesón, la leche, el aceite, el azúcar, el azúcar de vainilla, el aroma y la sal. Añada la mitad de la harina previamente mezclada con la levadura en polvo y mézclelo todo. Agregue el resto de la harina y amáselo.

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Para el relleno, mezcle el mazapán, la mantequilla y el huevo y añada las pa‐ sas, las nueces, la canela y el aroma. Extienda encima de la bandeja. Retuerza la parte superior y la parte in‐ ferior de la masa unos 2 cm por el cen‐ tro. Dore los lacitos.

Ajuste recomendado Función: Aire caliente plus Temperatura: 150–170 °C Nivel: 2 desde abajo Tiempo de cocción: 25-30 minutos Ajuste alternativo Función: Bóveda y solera Temperatura: 170–190 °C Nivel: 2 desde abajo Tiempo de cocción: 20-25 minutos + Precalentamiento

Hornear Bizcocho fino Tiempo de preparación: 100-110 minutos para 12 porciones Ingredientes 200 g de mantequilla 200 g de azúcar 4 huevos Cáscara rallada de 1 limón El zumo de 1 limón 125 g de maicena 125 g de harina 1 cucharadita de levadura en polvo Para espolvorear Azúcar glas Para pintar 200 g de azúcar glas 20 ml de zumo de limón Accesorios Molde Preparación Mezcle la mantequilla y el azúcar hasta formar una masa cremosa. Añada los huevos, el zumo y la ralladura del limón. Incorpore la harina que, previamente, deberá haber mezclado con la maicena y la levadura en polvo.

Ajuste recomendado Función: Programas Automáticos Programa: Tartas \ Bizcocho fino Duración del programa aprox. 85 minu‐ tos Ajuste alternativo Función: Aire caliente plus Temperatura: 140–160 °C Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 65-80 minutos Función: Bóveda y solera Temperatura: 150–170 °C Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 60-80 minutos Consejos – Variación 1: prepare un baño de azúcar y naranja con 20 ml de zumo de naranja y pinte el bizcocho con él. – Variación 2: pinche varias veces el bizcocho hor‐ neado y vierta Grand Marnier o Coin‐ treau en estos puntos.

Engrase el molde y cúbralo con papel especial para hornos. Vierta la masa en el molde y haga cortes de aprox. 1cm de profundidad con un cuchillo. Hornee hasta que se dore. Desmolde el bizcocho y retire el papel para hornear. Espolvoree con azúcar glas o unte con una mezcla de azúcar glas y zumo de limón.

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Hornear Tarta de chocolate y licor de huevo Tiempo de preparación: 75-85 minutos para 16 porciones Ingredientes 100 g de chocolate (amargo) 250 g de mantequilla 250 g de azúcar 4 huevos 250 g de harina 1 sobre de levadura en polvo 250 ml de licor de huevo Grasa y pan rallado para el molde Para espolvorear Azúcar glas Accesorios Molde para bundt cake Preparación Parta el chocolate en trozos. Mezcle hasta obtener una masa cremosa la mantequilla, el azúcar y los huevos. Junte la harina con la levadura y bata brevemente junto con el licor de huevo. Añada los trozos de chocolate. Vierta la masa en un molde redondo previamente enharinado y hornee hasta que se dore. Una vez frío, espolvoree con azúcar glas.

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Ajuste recomendado Función: Aire caliente plus Temperatura: 140–160 °C Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 55-65 minutos Ajuste alternativo Función: Bóveda y solera Temperatura: 160-180ºC Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 55-65 minutos

Hornear Pastel de chocolate Tiempo de preparación: 65-75 minutos para 12 porciones Ingredientes para la masa 300 g de chocolate negro 150 g de mantequilla 5 huevos 100 g de azúcar 100 g de harina Ingredientes para la cobertura 100 g de cobertura de chocolate negro Accesorios Recipiente de cocción Molde desmontable  26 cm

Ajuste recomendado Función: Aire caliente plus Temperatura: 150–170 °C Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 30-40 minutos Ajuste alternativo Función: Bóveda y solera Temperatura: 150–170 °C Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 35-40 minutos + Precalentamiento

Preparación Funda el chocolate y la mantequilla en un cazo y deje enfriar. Amase las yemas, el azúcar y la harina con la mezcla. Por último, incorpore las claras a punto de nieve. Vierta la masa en un molde desmonta‐ ble engrasado y hornee. Una vez se haya enfriado, unte con co‐ bertura de chocolate. Debido a la gran cantidad de chocolate, el interior siem‐ pre está un poco húmedo.

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Hornear Tarta con copos Tiempo de preparación: 70-80 minutos para 16 porciones Ingredientes para la masa 400 g de harina 2 cucharaditas de levadura en polvo 125 g de azúcar 1 cucharada colmada de azúcar de vai‐ nilla 200 g de mantequilla 1 huevo 1 tubito de esencia de ron Ingredientes para el relleno 200 g de mermelada de albaricoque Ingredientes para los copos 350 g de harina 175 g de azúcar 1 cucharada colmada de azúcar de vai‐ nilla ¹/₂ cucharadita de canela 200 g de mantequilla fundida Accesorios Bandeja de cristal Preparación Trabaje una masa con los ingredientes indicados. Extiéndala sobre la bandeja de cristal engrasada y pínchela varias veces con un tenedor. Pinte la masa con mermelada de albari‐ coque. Mezcle la harina, el azúcar, el azúcar de vainilla y la canela. Añada la mantequi‐ lla ligeramente enfriada. Amase todos

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los ingredientes hasta formar copos y extiéndalos sobre la tarta y hornee has‐ ta que se dore. Ajuste recomendado Función: Programas Automáticos Programa: Tartas \ Pastel cubierto con copos \ sin relleno Duración del programa: aprox. 38 minu‐ tos Ajuste alternativo Función: Aire caliente plus Temperatura: 150–170 °C Nivel: 2 desde abajo Tiempo de cocción: 40-50 minutos Función:Bóveda y solera Temperatura: 160-180ºC Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 35-45 minutos

Hornear Tarta de limón Tiempo de preparación: 90-100 minutos para 12 porciones Ingredientes para la masa 150 g de harina 1 pizca de sal 100 g de mantequilla 1 huevo Ingredientes para la cobertura 150 g de mantequilla 100 g de azúcar 3 huevos 100 g de almendras molidas el zumo de 1-2 limones 2 limones, pelados, en rodajas Accesorios Molde para tartas  28 cm Preparación Amase la harina, el azúcar glas, la sal y el huevo hasta formar una masa lisa y déjela enfriar 30 minutos aprox. Extienda la masa sobre una superficie enharinada del tamaño de una pizza o de un molde de tarta, póngala en la ba‐ se del molde y prehornee.

base de la tarta. Cúbrala con las roda‐ jas de limón escarchadas y hornee has‐ ta que se dore. Ajuste recomendado Función:Aire caliente plus Temperatura: 150–170 °C Nivel: 1 desde abajo Precocción: 20 minutos Tiempo de cocción: 30-40 minutos Ajuste alternativo Función: Cocción intensiva Temperatura: 160 °C Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 40-50 minutos Función: Bóveda y solera Temperatura: 170–190 °C Nivel: 1 desde abajo Precocción: 20 minutos Tiempo de cocción: 30-40 minutos + Precalentamiento

Funda la mantequilla para la cobertura. Bata la yema de huevo y el azúcar has‐ ta obtener una mezcla cremosa. A con‐ tinuación, agregue la mantequilla, las almendras y el zumo de limón y méz‐ clelos. Bata las claras a punto de nieve e incorpórelas a la masa. Pele 2 limones y corte en rebanadas, retirando la parte blanca por completo. Distribuya la masa de limón sobre la

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Hornear

Consejo Escarchar rodajas de limón: ponga 250 ml de agua con 200 g de azúcar, el zumo de los limones y los li‐ mones cortados en mitades en una ca‐ zuela y deje cocer a fuego lento durante aprox. 45 minutos. Corte un limón en 12 rebanadas finitas. Ponga el sirope de limón y deje reposar durante 30 mi‐ nutos. Retire las rodajitas de limón y deje escurrir. Con este procedimiento para escarchar, las rodajas de fruta quedan blandas, no están cubiertas por una capa de azúcar gruesa, por lo que no se conservan du‐ rante mucho tiempo y no es aconseja‐ ble utilizarlas con fines decorativos.

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Hornear Magdalenas de chocolate y cerezas Tiempo de preparación: 70-80 minutos para 12 unidades Ingredientes para la masa 100 g de moca o de chocolate amargo 100 g de mantequilla 3 huevos 80 g de azúcar glas 10 g de cappuccino en polvo 100 g de harina 1 cucharadita de levadura en polvo Ingredientes para el relleno 200 g de queso fresco 70 g de azúcar glas 1 huevo 10 g de harina 200 g de cerezas (tarro) escurridas Accesorios 12 moldes para magdalenas de aprox. 7 cm de  Preparación Derrita el chocolate (en el microondas a 450 vatios, 2-3 minutos). Bata la man‐ tequilla hasta que quede a punto de pomada. Vaya añadiendo el azúcar y los huevos, alternativamente. Mezcle con el chocolate ligeramente ya frío, el cappuccino en polvo y la harina previa‐ mente mezclada con la levadura en polvo. Para el relleno mezcle el queso de un‐ tar, el azúcar glas, el huevo y la harina. Distribuya la mitad de la masa de cho‐ colate en los moldes de magdalenas, reparta por encima la mitad de las cere‐ zas y después la masa de queso de un‐

tar. Reparta el resto de la masa de cho‐ colate y las cerezas restantes en los moldes. Hornee. En caso necesario decore con cobertu‐ ra de chocolate negro o con leche. Ajuste recomendado Función: Programas Automáticos Programa: Repostería \ Magdalenas \ con fruta Duración del programa: aprox. 35 minu‐ tos Ajuste alternativo Función: Micro.+ Aire caliente plus Temperatura: 150 W + 160 °C Nivel: 2 desde abajo Tiempo de cocción: 25-30 minutos Función: Aire caliente plus Calentamiento rápido: desconectado Temperatura: 150–170 °C Nivel: 2 desde abajo Tiempo de cocción: 30-40 minutos Consejos – En lugar de repartir la masa en pe‐ queños moldes de magdalenas, pue‐ de ponerla en un molde desmonta‐ ble. En este caso, doble la cantidad de fruta y prolongue el tiempo de cocción en aprox. 50 minutos. – Las cerezas pueden sustituirse por albaricoques.

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Hornear Magdalenas con nueces Tiempo de preparación: 85-95 minutos para 12 unidades Ingredientes 100 g de pasas 5 cucharadas de ron 150 g de mantequilla 150 g de azúcar 1 cucharada colmada de azúcar de vai‐ nilla 3 huevos 150 g de harina 1 cucharadita de levadura en polvo 125 g de nueces picadas grandes Accesorios 12 moldes para magdalenas de 7-8 cm de  Preparación Deje las pasas en ron aprox. 30 minu‐ tos. Bata la mantequilla hasta que quede cremosa. Vaya añadiendo el azúcar, el azúcar de vainilla y los huevos, sucesi‐ vamente. Agregue la harina mezclada con la levadura en polvo y las nueces y amase. Por último, incorpore las pasas al ron. Distribuya la masa con dos cucharas en los moldes para magdalenas, colóque‐ las sobre la parrilla y hornee hasta que se doren.

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Ajuste recomendado Función: Programas Automáticos Programa: Repostería \ Magdalenas \ Sin fruta Duración del programa: aprox. 36 minu‐ tos Ajuste alternativo Función: Aire caliente plus Calentamiento rápido: desconectado Temperatura: 150–170 °C Nivel: 2 desde abajo Tiempo de cocción: 25-35 minutos Función: Bóveda y solera Calentamiento rápido: desconectado Temperatura: 160-180ºC Nivel: 2 desde abajo Tiempo de cocción: 25-30 minutos + Precalentamiento

Hornear Galletitas de mantequilla Tiempo de preparación: 30-40 minutos para 40 unidades Ingredientes para la masa 150 g de mantequilla blanda 140 g de azúcar Medio huevo Cáscara rallada de 1 limón 180 g de harina Para pintar El resto del huevo Accesorios Bandeja de cristal Preparación

Ajuste recomendado Función: Bóveda y solera Calentamiento rápido: desconectado Temperatura: 170–190 °C Nivel: 2 desde abajo Tiempo de cocción: 10-18 minutos + Precalentamiento Ajuste alternativo Función: Aire caliente plus Calentamiento rápido: desconectado Temperatura: 150–170 °C Nivel: 2 desde abajo Tiempo de cocción: 20-25 minutos

Mezcle la mantequilla y el azúcar hasta formar una masa cremosa. Separe el huevo y añada la mitad. A continuación añada la harina y la ralladura de limón. Ponga la masa sobre dos tercios de la bandeja de cristal aproximadamente. Unte con el resto del huevo y hornee hasta que se dore. Inmediatamente después corte en rom‐ bos (la masa está muy blanda y, por lo tanto, se rompe con facilidad).

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Hornear Pan de jengibre Tiempo de preparación: 45-55 minutos para 50 unidades Ingredientes para la masa 250 g de harina ¹/₂ cucharadita de levadura en polvo 170 g de mantequilla blanda 120 g de azúcar 1 cucharada colmada de azúcar de vai‐ nilla Cáscara rallada de 1 naranja ¹/₂ cucharadita de jengibre, molido Ingredientes para la cobertura 75 g de mermelada de albaricoque 75 g de jengibre macerado, bien picadi‐ to Accesorios Bandeja de cristal Preparación Trabaje la harina, la levadura, la mante‐ quilla, el azúcar, el azúcar de vainilla, la cáscara de naranja y el jengibre con unas varillas para formar los copos. Forme una masa lisa con la mitad de la masa. Trabaje la masa con el rodillo hasta formar una masa lisa que cubra dos tercios de la superficie de la ban‐ deja de cristal. Unte el fondo con mermelada de albari‐ coque. Reparta los dados de jengibre y el resto de copos y hornee hasta que se dore. Corte cuando todavía esté caliente en cuadrados de 2 x4 cm.

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Ajuste recomendado Función: Aire caliente plus Calentamiento rápido: desconectado Temperatura: 150–170 °C Nivel: 2 desde abajo Tiempo de cocción: 25-30 minutos Ajuste alternativo Función: Bóveda y solera Calentamiento rápido: desconectado Temperatura: 170–190 °C Nivel: 2 desde abajo Tiempo de cocción: 15-25 minutos + Precalentamiento Consejo Cuando este tipo de pastel no lleva ni mermelada de albaricoque ni jengibre se le conoce como "Streuselecken".

Hornear Galletas de almendras Tiempo de preparación: 35 minutos para 30-35 unidades Ingredientes 100 g de almendras amargas 200 g de almendras dulces 600 g de azúcar 3 a 4 claras de huevo (tamaño M) Sal

Ajuste recomendado Función: Programas Automáticos Programa: Repostería \ Almendrados Nivel: ver display Duración del programa: aprox. 24 minu‐ tos

Accesorios Papel especial para hornos Bandeja de cristal

Ajuste alternativo Precalentamiento: sí Función: Aire caliente plus Temperatura: 200 °C Fase de calentamiento: rápido Niveles: 2 Paso de cocción 1: Función: Aire caliente plus Temperatura: 190 °C Tiempo de cocción: 12 minutos Paso de cocción 2: Función: Aire caliente plus Temperatura: 180 °C Tiempo de cocción: 1-7 minutos

Preparación Muela las almendras de dos veces con 150 g de azúcar en la amasadora bati‐ dora. Mezcle el azúcar restante, un poco de sal y tanta clara de huevo como sea ne‐ cesaria hasta conseguir una masa es‐ pesa. Con la ayuda de una manga pastelera con boquilla lisa, sobre una bandeja de cristal cubierta con papel para hornos, forme bolitas. Unte las bolitas de masa con la parte posterior de una cuchara humedecida y hornee.

Consejo Puede sustituir las almendras amargas por almendras dulces y ½ botellita de aroma de almendras amargas.

Deje enfriar las galletas de almendras sobre el papel del horno y, después, re‐ tírelas.

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Hornear Buñuelos de mango y coco Tiempo de preparación: 50-60 minutos para 16 unidades Ingredientes para la masa 250 ml de agua 50 g de mantequilla 1 pizca de sal 170 g de harina 4 huevos 1 cucharadita de levadura en polvo Ingredientes para el relleno 1 mango maduro 150 ml de leche de coco 5 hojas de gelatina neutra 400 ml de nata 2 cucharadas colmadas de azúcar de vainilla 40 g de azúcar 2 cucharadas de coco rallado, tostado Accesorios Bandeja de cristal Preparación Ponga a hervir en un cazo el agua, la mantequilla y la sal. Añada la harina y remueva hasta que se forme una bola lisa. Cuando se forme una capa blanca en el fondo, saque la bola de masa y póngala en una fuente. añada de uno en uno los huevos necesarios hasta ob‐ tener una masa homogénea y brillante. Por último, incorpore la levadura en polvo. Forme 16 buñuelos con ayuda de dos cucharillas y colóquelos sobre una ban‐ deja de cristal enharinada y, a conti‐ nuación, hornee hasta que se doren.

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Corte con unas tijeras, en sentido hori‐ zontal, los buñuelos aún calientes. Si ve alguna capa de masa aún húmeda, retí‐ rela. Rellénelos cuando se hayan enfria‐ do. Para el relleno: pele el mango, retire la pepita, corte la pulpa y triture. Siga las indicaciones del paquete para hacer la gelatina y diluya en un poco de leche de coco caliente. Mezcle el resto de la leche de coco con el puré de mango y deje enfriar un ratito. Monte la nata jun‐ to con el azúcar y el azúcar de vainilla y tan pronto como comience a tener la textura de crema, una la nata con la ra‐ lladura de coco. Rellene la mitad inferior de los buñuelos con la crema de mango, coloque sobre la mitad superior y sirva. Ajuste recomendado Función: Aire caliente plus Calentamiento rápido: desconectado Temperatura: 150–170 °C Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 25-35 minutos Ajuste alternativo Función: Bóveda y solera Calentamiento rápido: desconectado Temperatura: 170–190 °C Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 25-35 minutos + Precalentamiento

Hornear Besos de moca Tiempo de preparación: 35-45 minutos para 40 unidades Ingredientes 2 claras de huevo 130 g de azúcar 125 g de almendras laminadas 125 g de chocolate negro rallado 1 cucharadita de café o espresso (ins‐ tantáneo) Accesorios Papel especial para hornos Bandeja de cristal Preparación Tueste las almendras laminadas en una sartén sin grasa hasta que se doren y déjelas enfriar. Mézclelas con el choco‐ late rallado y el café.

Ajuste recomendado Función: Aire caliente plus Calentamiento rápido: desconectado Temperatura: 130–140 °C Niveles: 1 y 3 desde abajo Tiempo de cocción: 20-25 minutos Ajuste alternativo Función: Bóveda y solera Calentamiento rápido: desconectado Temperatura: 130–140 °C Nivel: 2 desde abajo Tiempo de cocción: 15-20 minutos + Precalentamiento

Bata las claras a punto de nieve a las que añadirá poco a poco el azúcar. Amase con la mezcla de almendras, chocolate y café. Sobre una bandeja de cristal cubierta con papel especial para hornos, forme pastitas utilizando dos cucharillas y hornee sin que se doren.

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Hornear Dulces de avellanas y pasas Tiempo de preparación: 50-60 minutos para 90 unidades Ingredientes para la masa 4 yemas de huevo 250 g de azúcar 2 cucharadas colmadas de azúcar de vainilla 4 claras de huevo 1 tubito de esencia de limón 1 pizca de sal 250 g de harina 250 g de avellanas picadas gruesas 200 g de pasas 40 ml de ron 200 g de chocolate negro rallado Ingredientes para la cobertura 100 g de cobertura de chocolate negro Accesorios Bandeja de cristal Preparación Deje las pasas en ron aprox. 30 minu‐ tos. Mezcle las yemas, el azúcar y el azúcar de vainilla hasta formar una masa cre‐ mosa. Incorpore las claras a punto de nieve. Mezcle la esencia de limón con la sal, la harina, las nueces, las pasas al ron y la ralladura de chocolate. Extienda la masa sobre la bandeja de cristal y hor‐ nee hasta que se dore. Inmediatamente después unte con la cobertura de cho‐ colate y corte en cuadrados de aprox. 3 x 3 cm de tamaño.

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Ajuste recomendado Función: Aire caliente plus Temperatura: 150–170 °C Nivel: 2 desde abajo Tiempo de cocción: 20-30 minutos Ajuste alternativo Función: Bóveda y solera Temperatura: 170–190 °C Nivel: 2 desde abajo Tiempo de cocción: 20-30 minutos + Precalentamiento

Hornear Medias lunas de almendra (Vanillekipferl) Tiempo de preparación: 100-120 minutos para 90 unidades Ingredientes para la masa 280 g de harina 210 g de mantequilla 70 g de azúcar 100 g de almendras molidas Para rebozar 70 g de azúcar de vainilla Accesorios Bandeja de cristal Preparación Amase la harina, la mantequilla, las al‐ mendras y el azúcar hasta formar una masa lisa y déjela enfriar 30 minutos aprox. Separe la masa en pequeñas porcio‐ nes, enróllelas y forme con ellas medias lunas.

Ajuste recomendado Función: Programas Automáticos Programa: Repostería \ Pastas de vaini‐ lla Duración del programa: aprox. 25 minu‐ tos Ajuste alternativo Función: Aire caliente plus Calentamiento rápido: desconectado Temperatura: 140–160 °C Nivel: 2 desde abajo Tiempo de cocción: 20-30 minutos Función: Bóveda y solera Calentamiento rápido: desconectado Temperatura: 160-180ºC Nivel: 2 desde abajo Tiempo de cocción: 15-20 minutos + Precalentamiento

Colóquelas sobre la bandeja de cristal engrasada y hornee hasta que comien‐ cen a dorarse. Espolvoree las medias lunas aún ca‐ lientes con el azúcar de vainilla.

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Hornear Pan árabe Tiempo de preparación: 80-90 minutos Ingredientes 1 dado de levadura (42 g) 200-220 ml de agua templada o suero de mantequilla o 280 de yogur natural 375 g de harina ¹/₂ cucharadita de sal 2 cucharadas de aceite Para rociar 2-3 cucharadas de aceite Accesorios Bandeja de cristal Preparación Diluya la levadura removiéndola en el agua tibia, suero de leche o yogur. Mezcle la harina, la sal y el aceite y amase 3 - 4 minutos hasta obtener una masa lisa. Deje subir la masa durante aprox. 20 minutos. Trabaje la masa y extiéndala para formar una torta ( 30 cm), pón‐ gala sobre la bandeja de cristal engra‐ sada o en la bandeja redonda previa‐ mente untada con aceite y hornee has‐ ta que se dore. Ajuste recomendado Función: Programas Automáticos Programa: Pan \ Pan árabe \ Prepara‐ ción propia Duración del programa: aprox. 48 minu‐ tos

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Ajuste alternativo Función: Aire caliente plus Temperatura: 170–190 °C Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 30-35 minutos Función: Bóveda y solera Temperatura: 180–200 °C Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 25-30 minutos + Precalentamiento Consejos – Puede hornear diversas variaciones de este pan si se mezcla con la masa fermentada 50 g de cebolla frita o 2 cucharadas de romero o una mezcla de 40 g de aceitunas negras picadas y 1 cucharada de piñones picados o 1 cucharada de hierbas provenzales picadas. – Espolvoree el pan con semillas de sésamo antes de hornearlo. – También puede rellenar el pan de pita una vez horneado y abierto por la mi‐ tad. Unte las dos mitades del pan de pita con queso. Ponga sobre la parte inferior hojas de lechuga, rodajas de tomate, aros finos de cebolla y roda‐ jas de pepino y cúbrala con la parte superior. Sírvalo acompañado de tzatziki (mezcle 500 g de pepino pi‐ cado fino, 250 g de yogur natural, 250 g de nata agria, 1 diente de ajo picado fino, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta).

Hornear Trenza Tiempo de preparación: 140-150 minutos para 16 porciones Ingredientes 1 ¹/₂ dados de levadura (60 g) 200-250 ml de leche tibia 750 g de harina 1 pizca de sal 100 g de azúcar 125 g de mantequilla blanda 2 huevos 75 g de pasas Cáscara rallada de 1 limón Para pintar 1 yema de huevo 2 cucharadas de leche Para recubrir 30 g de azúcar grueso 50 g de almendras laminadas Accesorios Bandeja de cristal Preparación Diluya la levadura en leche templada. Amase la harina, la sal, el azúcar, la mantequilla en punto pomada y los huevos durante 3-4 minutos. Al final, añada las pasas y la ralladura de limón. Cubra la masa y déjela subir hasta que doble su tamaño en el horno a 35 ºC en la función Calor de bóveda y solera du‐ rante 20-30 minutos.

Mezcle la yema de huevo con la leche, unte la trenza y espolvoree con el azú‐ car grueso y las almendras laminadas. Con el programa automático: introduzca la trenza en el interior del aparato y hornee. Sin programa automático: introduzca la trenza y déjela subir cu‐ bierta durante 15-20 minutos en Bóve‐ da y solera a 35 ºC. Finalmente hornee hasta que se dore. Ajuste recomendado Función: Programas Automáticos Programa: Tartas \ Trenza Duración del programa aprox. 50 minu‐ tos Ajuste alternativo Función: Aire caliente plus Calentamiento rápido: desconectado Temperatura: 150–170 °C Nivel: 2 desde abajo Tiempo de cocción: 35-45 minutos Función: Bóveda y solera Calentamiento rápido: desconectado Temperatura: 160-180ºC Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 30-40 minutos

Forme tres rollos de aprox. 40 cm de largo. Tréncelos y coloque la trenza so‐ bre una bandeja engrasada.

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Hornear

Consejo En lugar de utilizar levadura fresca, puede utilizar también 10 g de levadura seca. Con esta masa también se puede formar un roscón. Si coloca 4-6 huevos cocidos decorados sobre el roscón, ob‐ tendrá un alegre y festivo roscón de Pascua.

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Hornear Pan de yogur y nueces Tiempo de preparación: 70-80 minutos para 15 porciones Ingredientes para la masa 350 g de harina 150 g de harina integral 1 cucharadita de sal 2 cucharaditas de levadura en polvo 1 cucharada de bicarbonato 80 g de nueces mezcladas, cortadas 80 g de pipas de girasol 1 cucharada de aceite 1 cucharadita de sirope de manzana 200 g de yogur 300 ml de leche Para recubrir Pipas de girasol

Ajuste recomendado Función: Bóveda y solera Temperatura: 180–200 °C Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 45-55 minutos Ajuste alternativo Función: Aire caliente plus Temperatura: 160-180ºC Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 55-65 minutos Consejo En lugar de sirope de manzana, puede utilizar también caramelo líquido.

Accesorios Papel especial para hornos Molde rectangular de 30 cm de longi‐ tud Preparación Mezcle la harina, la sal, el bicarbonato, la levadura, las nueces y las pipas de girasol. Mezcle el aceite, el sirope de manzana, el yogur y la leche, amase la mezcla de harina e introdúzcala dentro de un mol‐ de redondo cubierto con papel de hor‐ near. Espolvoree con pipas de girasol y hor‐ nee hasta que se dore.

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Hornear Pan de molde blanco Tiempo de preparación: 90-100 minutos para 12 porciones Ingredientes 1 kg de harina 1 dado de levadura (42 g) 2 cucharaditas de sal 4 cucharaditas de azúcar 40 g de mantequilla fundida 600-700 ml de leche tibia Para pintar 3 cucharadas de leche Accesorios molde grande, ancho 15 cm Preparación Disuelva la levadura fresca en un poco de leche. Trabaje la harina, la sal, el azúcar, la mantequilla, la levadura di‐ suelta y el resto de la leche con ayuda de unas varillas hasta obtener una ma‐ sa lisa. Ponga la masa en un molde de corona. Haga cortes en la superficie de aprox. ¹/₂ cm de profundidad con un cuchillo y unte con leche. Deje subir la masa a 50 ºC en la función Calor de bóveda y solera durante aprox. 30 minutos, hasta que doble su tamaño. A continuación, hornee hasta que se dore.

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Ajuste recomendado Función: Programas Automáticos Programa: Pan \ Pan de molde blanco Duración del programa aprox. 60 minu‐ tos Ajuste alternativo Función: Aire caliente plus Temperatura: 160-180ºC Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 40-50 minutos Función: Bóveda y solera Temperatura: 160-180ºC Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 35-45 minutos

Hornear Chapata a las finas hierbas Tiempo de preparación: 100-110 minutos para 20 porciones Ingredientes para la masa 125 ml de leche tibia 125 ml de agua templada ¹/₂ dado de levadura (21 g) 475 g de harina 2 cucharaditas de sal 1 cucharada de aceite Ingredientes para el relleno 1 cebolla picada fina 1 diente de ajo, picado fino 1 cucharada de aceite 3 cucharadas de perejil picado 3 cucharadas de eneldo picado 3 cucharadas de cebollino picado 3 cucharadas de albahaca picada 1 huevo 1 cucharada de crème fraîche Sal Pimienta Accesorios Bandeja de cristal Preparación Mezcle la leche, el agua y la levadura desmenuzada. Amase la harina, la sal, el aceite y la leche con la levadura des‐ leída hasta formar una masa lisa y sua‐ ve. Déjela reposar a temperatura am‐ biente para que fermente durante 30 minutos.

Amase un poco más la mezcla, extien‐ da la masa sobre una superficie enhari‐ nada formando un rectángulo (30 x 40 cm aprox.) y úntela con la mezcla de hierbas. Deje libre un borde de 2 cm de ancho aprox. Enrolle comenzando por el extremo del‐ gado del rectángulo. Coloque el rollo en la bandeja engrasada y deje subir la masa durante aprox. 30 minutos, a con‐ tinuación hornéelo hasta que se dore. Ajuste recomendado Función: Programas Automáticos Programa: Pan \ Baguetes \ Prepara‐ ción propia Duración del programa: aprox. 48 minu‐ tos Ajuste alternativo Función: Aire caliente plus Temperatura: 170–190 °C Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 25-35 minutos Función: Bóveda y solera Temperatura: 190–210 °C Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 30-40 minutos Consejo Si no añade el relleno de hierbas, obtie‐ ne un sencillo pan de chapata.

Para elaborar el relleno rehogue en aceite la cebolla y el diente de ajo. Aña‐ da las hierbas, el huevo, la crème fraî‐ che, la sal y la pimienta.

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Hornear Pan de aceitunas Tiempo de preparación: 160-175 minutos Ingredientes 450 g de harina ¹/₂ dado de levadura (21 g) o 1 ¹/ ₂ paquete (10 g) de levadura seca 150 ml de vino blanco 4 huevos 50 g de aceite de oliva 100 g de jamón curado, picado fino 100 g de queso pecorino rallado 1 cucharada de mejorana picada ¹/₂–1 cucharadita de sal 100 g de nueces picadas 100 g de aceitunas negras picadas gruesas Accesorios Molde rectangular de 30 cm de longi‐ tud Preparación Mezcle la harina, la levadura, el vino, los huevos y el aceite hasta formar una masa lisa y deje fermentar a temperatu‐ ra ambiente aprox. durante 60 minutos. Mezcle el jamón, el queso, la mejorana, la sal e incorpore a la masa. FInalmente añada las aceitunas picadas gruesas. Deje subir la masa muy blanda en un molde previamente engrasado a 50 ºC en la función Calor de bóveda y solera durante 60 minutos. Haga cortes longi‐ tudinales en el pan y hornéelo hasta que se dore.

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Ajuste recomendado Función: Bóveda y solera Temperatura: 170–190 °C Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 65-75 minutos Ajuste alternativo Función: Aire caliente plus Temperatura: 150–170 °C Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 65-75 minutos

Hornear Pan de requesón y pasas Tiempo de preparación: 90-100 minutos Ingredientes 1 dado de levadura (42 g) 150-200 ml de suero de mantequilla ti‐ bio 500 g de harina 100 g de azúcar 1 pizca de sal 20 g de mantequilla, derretida 125 g de requesón 250 g de pasas Para pintar Agua Accesorios Molde rectangular de 30 cm de longi‐ tud Preparación Diluya la levadura removiéndola en el suero de mantequilla templado. Mezcle la harina, la sal, el azúcar y la mantequi‐ lla y amase hasta obtener una masa li‐ sa.

hasta que la masa duplique su volu‐ men. Unte la superficie superior con agua y hornee hasta que se dore. Ajuste recomendado Función: Programas Automáticos Programa: Pan \ Pan dulce Duración del programa aprox. 75 minu‐ tos Ajuste alternativo Función: Aire caliente plus Temperatura: 160-180ºC Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 40-50 minutos Función:Bóveda y solera Temperatura: 170–190 °C Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 40-50 minutos

Mezcle con cuidado las pasas previa‐ mente lavadas y escurridas. Con Programa automático: ponga la masa en un molde engrasado, pinte la superficie con agua y a conti‐ nuación hornee hasta que se dore. Sin Programa automático: ponga la masa en un molde engrasado, coloque en el interior del horno y deje fermentar a 50 ºC en la función Calor de bóveda y solera durante 30 minutos,

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Hornear Baguette con panceta o finas hierbas Tiempo de preparación: 80-110 minutos para 2 unidades Ingredientes 1 dado de levadura fresca (42 g) o 1 pa‐ quete de levadura seca 250 ml de agua templada 250 g harina de trigo tipo 405 250 g de harina integral 1 cucharadita de azúcar 2 cucharaditas de sal ¹/₂ cucharadita de pimienta 3 cucharadas de aceite de oliva 150 g de panceta en dados pequeños o bien 1cucharada de perejil, eneldo y cebollino picados Para pintar 2-3 cucharadas de leche 1 yema de huevo Accesorios Bandeja de cristal Preparación Diluya la levadura en agua templada re‐ moviendo al mismo tiempo. Trabaje la harina de trigo, la harina integral de tri‐ go, el azúcar, la pimienta y el aceite du‐ rante 3–4 minutos hasta formar una masa lisa. Incorpore la panceta o las hierbas y amase. Deje subir la masa en el interior del hor‐ no a 50 ºC durante 40 minutos en el programa Calor de bóveda/solera, a continuación amase. Forme baguettes de 35 cm de largo aproximadamente y colóquelas sobre una bandeja de cristal engrasada.

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Bata la leche con la yema de huevo y unte las baguettes con la mezcla. Con Programa automático: introduzca las baguettes en el horno y hornee hasta que se doren. Sin Programa automático: deje subir la masa durante aprox. 20 minutos a 50 ºC en Calor de bóveda/ solera y, después, hornee hasta que se dore. Ajuste recomendado Función: Programas Automáticos Programa: Pan \ Baguetes \ Prepara‐ ción propia Duración del programa: aprox. 48 minu‐ tos Ajuste alternativo Función: Aire caliente plus Temperatura: 160-180ºC Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 20-25 minutos + Precalentamiento Función: Bóveda y solera Temperatura: 170–190 °C Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 20-25 minutos + Precalentamiento Consejo En lugar de baguettes, puede formar con la masa 12 panecillos. Dibuje en la parte superior una cruz, píntelos con yema de huevo y hornee hasta que se doren.

Hornear Pan blanco Tiempo de preparación: 80-95 minutos Ingredientes ¹/₂ dado de levadura (21 g) 250 ml de agua templada 500 g de harina 1 ¹/₂ cucharaditas de sal 1 ¹/₂ cucharaditas de azúcar 20 g de mantequilla blanda Para pintar leche Accesorios Bandeja de cristal Preparación Diluya la levadura removiéndola en el agua tibia. Mezcle la harina, la sal, el azúcar y la mantequilla y amase 4-5 mi‐ nutos hasta obtener una masa lisa.

oblicuos de 1 cm de profundidad sobre la superficie. Cubra el pan con un paño húmedo y deje fermentar durante otros 30 minutos. A continuación, unte la su‐ perficie con leche y hornee hasta que se dore. Ajuste recomendado Función: Programas Automáticos Programa: Pan \ Pan blanco Duración del programa aprox. 60 minu‐ tos Ajuste alternativo Función: Aire caliente plus Temperatura: 170–190 °C Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 40-50 minutos

Haga una bola con la masa, cúbrala con plástico de envolver y déjela subir durante 15 minutos a temperatura am‐ biente. Con Programa automático: trabaje ligeramente la masa hasta for‐ mar un pan de aprox. 25 cm de largo y colóquelo sobre una bandeja de cristal. Con un cuchillo, haga varios cortes oblicuos de 1 cm de profundidad sobre la superficie, unte con leche e introduz‐ ca inmediatamente después en el hor‐ no. Sin Programa automático: trabaje ligeramente la masa hasta for‐ mar un pan de aprox. 25 cm de largo y colóquelo sobre una bandeja de cristal. Con un cuchillo, haga varios cortes 73

Hornear Pan de azúcar Tiempo de preparación: 120 minutos para 1 pan Ingredientes 500 g de harina 1 pizca de sal 90 g de mantequilla 100 ml de leche 25 g de levadura fresca 2 huevos 3 cucharadas de zumo de jengibre 40 g de jengibre encurtido, finamente cortado 1 cucharadita de canela 100 g de azúcar candi Accesorios Molde rectangular de 25 cm Preparación Ponga en una fuente la harina y la sal. Derrita la mantequilla en un cazo. Des‐ haga la levadura removiéndola en leche templada y añádala después a la harina junto con la mantequilla retirada del fuego, los huevos y el zumo de jengi‐ bre. Mezcle durante 3-4 minutos hasta conseguir una masa lisa. Deje subir la masa en un lugar templado durante 1 hora. Entretanto corte el jengibre, unte con mantequilla el molde y espolvoréelo con azúcar. Incorpore a la masa el jengibre cortado, la canela y el azúcar candi, trabaje la masa e introdúzcala en el molde. Deje subir la masa durante otros 15 minutos. Espolvoree la superficie con azúcar y hornee hasta que se dore. 74

Ajuste recomendado Función: Programas Automáticos Programa: Pan \ Pan de azúcar Nivel: ver display Duración del programa aprox. 35 minu‐ tos Ajuste alternativo Paso Precalentamiento: Función: Aire caliente plus Temperatura: 200 °C Fase de calentamiento: rápido Nivel: 1 desde abajo Paso de cocción 1: Función: Aire caliente plus Temperatura: 190 °C Tiempo de cocción: 25 minutos Paso de cocción 2: Función: Aire caliente plus Temperatura: 170 °C Tiempo de cocción: 5-10 minutos

Entrantes y primeros platos Hágalo fácil

Consejos para la preparación

Se dice que la ilusión es la mejor de las alegrías, y esto es justamente lo que ocurre cuando se piensa en un menú exquisito. Un entrante pequeño pero delicado abre el estómago y los senti‐ dos e intensifica el apetito de un deli‐ cioso plato principal. Si estas delicias ligeras y delicadas son demasiado sa‐ brosas para apreciarlas solo como en‐ trante, entonces haga las raciones un poco mayores para consumirlas como plato único, sin necesidad de un plato principal. Sea cual sea la forma, le de‐ seamos buen provecho.

Los platos que le presentamos en este capítulo pueden ser tanto un plato prin‐ cipal como un entrante. Como su pro‐ pio nombre indica en español, un en‐ trante no tiene que saciar, si no simple‐ mente dar paso a un buen plato princi‐ pal. Por este motivo en Francia se llama a los entrantes "Hors dòeuvre" - "antes de la fábrica" - y en los países anglosa‐ jones "aperitivos" ("Appetizer"). En muchas ocasiones, nos gusta pre‐ parar más de un entrante. Seleccione unos cuantos que le guste preparar y busque en cada uno de ellos un toque especial que les haga muy apetecibles. Entrantes y platos principales - siempre bien combinados. Antes de un plato principal compuesto por carne no debe ir un aperitivo también de carne, así co‐ mo antes de una buena y saciante sopa no prepararemos otra sopa más ligera.

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Entrantes y primeros platos Saquitos de hojaldre "Palermo" Tiempo de preparación: 45-55 minutos para 10 unidades Ingredientes 1 paquete de hojaldres cuadrados (con‐ gelado, 450 g, 10 láminas) Ingredientes para el relleno 250 g de mozzarella 50 g de tomates, secos, en aceite 1 lata pequeña de atún (185 g) 10 olivas verdes 1 cucharada de albahaca, picada Sal Pimienta recién molida 1 huevo Accesorios Bandeja de cristal Preparación Para descongelar el hojaldre, siga siem‐ pre las indicaciones que aperecen en el paquete. Deje escurrir la mozzarella, los tomates y el atún. Corte las aceitunas en cua‐ draditos pequeños, mézclelos con la al‐ bahaca y salpimiente. Separe los huevos, unte el hojaldre con la clara, reparta el relleno por encima, doble y presione con los dedos. Unte los saquitos de hojaldre con la ye‐ ma de huevo, colóquelos sobre la ban‐ deja de cristal espolvoreada con agua fría y hornee hasta que se doren.

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Ajuste recomendado Función: Bóveda y solera Temperatura: 190–210 °C Nivel: 2 desde abajo Tiempo de cocción: 20-30 minutos + Precalentamiento Ajuste alternativo Función: Aire caliente plus Temperatura: 170–190 °C Nivel: 2 desde abajo Tiempo de cocción: 20-30 minutos

Entrantes y primeros platos Paté de trucha asalmonada Tiempo de preparación: 150-170 minutos para 10 porciones Ingredientes 1 cebolla pequeña, picada 1 cucharada de mantequilla 750 g de salmón o de filete de trucha asalmonada, fresco, sin ahumar, corta‐ do en dados 90 g de pan blanco, cortado en dados 1 huevo Sal Pimienta Nuez moscada 350 ml de nata 1 cucharada de eneldo picado Accesorios Recipiente de cocción Molde rectangular de cristal, 20 cm de longitud como alternativa, un molde rectangular Preparación Rehogue las cebollas en mantequilla, añada después los dados de salmón o de trucha asalmonada y rehóguelos también brevemente. Deje enfriar, aña‐ da el pan blanco, el huevo, las especias y la nata y remueva. Déjelo macear du‐ rante 60 minutos.

Deje enfriar y retire el caldo que vaya saliendo. Desmolde el paté y corte en rebanadas. Sírvalo frío o caliente con pan tostado y una salsa mezcla de mostaza y miel o una salsa de rábano picante. Ajuste recomendado Función: Aire caliente plus Temperatura: 130–150 °C Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 60-70 minutos Ajuste alternativo Función: Bóveda y solera Temperatura: 150–170 °C Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 50-60 minutos Consejo También puede realizar este paté con salmón o trucha asalmonada ahuma‐ dos. Entre los tipos de truchas más po‐ pulares se encuentra la trucha arco iris y la trucha común.

Bata la masa. Al final, añada el eneldo. Coloque el pastel de pescado en un molde de cristal debidamente engrasa‐ do o repártalo en tarrinas. Para rellenar los posibles huecos, mueva el molde con fuerza sobre una superficie plana. Cubra y hornee.

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Entrantes y primeros platos Pimientos marinados Tiempo de preparación: 40-50 minutos para 4 porciones Ingredientes 3 pimientos amarillos 3 pimientos rojos 3 pimientos naranjas

Riegue los trozos de los pimientos con la marinada y déjelos reposar unas cuantas horas. Sírvalos con pan ba‐ guette.

Ingredientes para la marinada 6 cucharadas de aceite de oliva 4 cucharadas de vino blanco 4 cucharadas de vinagre de vino blanco 1 diente de ajo, prensado Sal Pimienta 3 cucharaditas de hierbas variadas

Ajuste recomendado Función: Grill Temperatura: Nivel 3 Nivel: 3 desde abajo Tiempo de asado al grill: 6-8 minutos + 5 minutos Precalentamiento

Accesorios Bandeja de cristal Preparación Mezcle todos los ingredientes de la ma‐ rinada. Corte los pimientos por la mitad, quite los nervios y las semillas y corte en porciones gruesas. Colóquelos con la parte cortada hacia abajo e introdúzca‐ los en el horno. Ase los pimientos al grill hasta que se formen burbujas en la piel y adquiera un color marrón oscuro. Saque la bandeja del horno. Cubra los pimientos con un paño de cocina hu‐ medecido en agua fría y déjelos repo‐ sar 10 minutos aprox. Después, retire la piel.

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Consejo Los champiñones y las rodajitas de ca‐ labacín son especialmente recomenda‐ bles a la hora de marinar verduras. Blanquee los calabacines y las setas o prepárelos en el horno a vapor. Tenga en cuenta que deben quedar "crujien‐ tes".

Entrantes y primeros platos Corazones de alcachofa gratinados Tiempo de preparación: 20-25 minutos para 3 porciones Ingredientes 8-10 corazones de alcachofas, cocidas 200 ml de nata 100 g de queso a las finas hierbas para fundir 100 g de queso gouda rallado 75 g de jamón en dados Nuez moscada Pimienta

Ajuste recomendado Función: Grill Temperatura: Nivel 3 Nivel: 2 desde abajo Tiempo de cocción: 8-10 minutos + 5 minutos de Precalentamiento

Accesorios Recipiente de cocción Recipiente plano Preparación Caliente la nata, el queso para fundir y la mitad del queso Gouda, extiéndalo y condiméntelo con pimienta y nuez moscada. Añada después los dados de jamón. Ponga los corazones de alcachofa es‐ curridos en un molde de soufflé bajo, vierta la salsa de queso y espolvoree con el resto del queso. Gratine hasta que se dore.

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Sopas y potajes Un caso claro de buen sabor Una sopa ligera es el comienzo ideal de un menú apetecible, pero también un plato principal con pocas calorías y lle‐ no de sabor. Patatas, verduras, pesca‐ do y cía.; casi todo lo que empleamos para nuestra comida diaria combina ex‐ traordinariamente con caldo y desplie‐ ga su versatilidad gastronómica prepa‐ rado como sopa, añadiendo especias y, en caso necesario, refinado como crema. Además, los psicólogos conce‐ den un efecto reconfortante a las so‐ pas: su sabor alegra y calma los ner‐ vios.

Información y sugerencias pa‐ ra la preparación Una variante muy apetitosa y, además, baja en calorías es hacer puré de ver‐ duras. Prepare todos los ingredientes tal y como se ha indicado en la receta y, después, utilice una batidora para hacerlos puré. Antes de batirlos, retire un trocito de verdura que volverá a aña‐ dir una vez haya hecho el puré. Conse‐ guirá una sopa cremosa, sin tener que añadir harina o grasa o cualquier otro espesante. Las sopas, ligadas con yema de huevo, no deben hervir una vez se haya añadi‐ do el huevo con caldo caliente, porque se cuaja. Uno de los métodos más antiguos para espesar sopas es la bola de harina y mantequilla que se obtiene amasando 40 g de mantequilla con 40 g de harina. Después de preparar la bola, cuézala en un recipiente con 1000ml de líquido frío. Si el líquido está frío, la harina de la bola no puede pegarse, lo que hace que desde el comienzo de la cocción empiece a desprenderse y mezclarse con el líquido. Remueva para que la so‐ pa vaya tomando consistencia.

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Sopas y potajes En caso de que la sopa contenga espe‐ sante o arroz, remueva de vez en cuan‐ do durante el proceso de cocción para evitar así que se pegue a la base del re‐ cipiente. Añadiendo al finalizar la cocción hier‐ bas frescas a las sopas se consigue un aroma especialmente delicioso, ade‐ más de potenciar su aporte vitamínico. Si añade caldo caliente, disminuirá el tiempo de cocción (no se recomienda en caso de hacer bolas de harina y gra‐ sa). Prepare siempre las sopas y los potajes tapados. Así evitará una pérdida grande de líquido. Remueva las sopas y los potajes de vez en cuando durante la cocción, para que las temperaturas de los diferentes in‐ gredientes se mezclen.

En caso de preparar un plato utilizando los programas automáticos, tenga es‐ pecial cuidado en la preparación. Por lo general, deberá añadir todos los ingre‐ dientes en el recipiente ya desde el co‐ mienzo. En el caso de ingredientes es‐ pecialmente delicados (p.ej. huevos o nata), se le avisará en la receta. Al preparar platos con los programas automáticos introduzca solo el peso del alimento. El peso de la vajilla no es im‐ portante. Los tiempos de cocción al uti‐ lizar los programas automáticos difieren en parte de los tiempos de cocción que se ajustan manualmente. Coloque el recipiente en el que haya preparado la sopa o el potaje sobre la bandeja de cristal en el nivel 1 desde abajo.

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Sopas y potajes Sopa de gambas al curry Tiempo de preparación: 40-50 minutos para 2 porciones Ingredientes 1 cucharada de aceite 1 diente de ajo, picado fino 250 g de gambas peladas 2 cucharadas de curry ¹/₂ cucharadita de cilantro picado 4 cucharadas de zumo de limón 50 g de crema de coco no dulce o 100 ml de leche de coco 400 ml de fondo de pescado Sal Pimienta Chile en polvo 1 cucharadita de chile picado fino, op‐ cional Preparación Ponga el aceite, el ajo y las gambas en un recipiente y rehogue tapado durante 8 minutos a 850 vatios. Añada el curry, el cilantro, el zumo de limón, la crema o leche de coco, el fon‐ do y las especias. Tape y cocine a 850 vatios durante aprox. 5 minutos y, des‐ pués, a 450 vatios durante 10 minutos.

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Ajuste recomendado Paso de cocción 1: Función: Microondas Potencia: 850 W Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 8 minutos Paso de cocción 2: Función: Microondas Potencia: 850 W Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 5 minutos Paso de cocción 3: Función: Microondas Potencia: 450 W Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 10 minutos

Sopas y potajes Risotto de ave Tiempo de preparación: 40-50 minutos para 4 porciones Ingredientes 600 g de pechuga de pollo o pavo 100 g de zanahorias 100 g de puerros 100 g de champiñones 20 g de mantequilla 1 cucharada de curry en polvo 1 hebra de azafrán Sal Pimienta 150 g de arroz para risotto (tipo Vialone o Aborio) 600 ml de caldo de ave 50 g de almendras en láminas Preparación Corte el filete de ave en tiras y las za‐ nahorias, los puerros y las setas en ro‐ dajas finas e introduzca todo en una fuente.

Ajuste recomendado Función: Programas Automáticos Programa: Cocción con microondas \ Potaje \ 1600 g Duración del programa: aprox. 30 minu‐ tos Ajuste alternativo Paso de cocción 1: Función: Microondas Potencia: 850 W Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 10 minutos Paso de cocción 2: Función: Microondas Potencia: 450 W Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 15 minutos

Añada la mantequilla, las especias, el arroz y el caldo y cocine tapado a 850 vatios durante aprox. 10 minutos y des‐ pués reduzca la potencia a 450 vatios durante 15 minutos. Sirva acompañado de almendras.

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Sopas y potajes Sopa de calabaza Tiempo de preparación: 50-60 minutos para 6 porciones Ingredientes 1 cebolla picada fina 1 cucharada de aceite 500 g de calabaza limpia, cortada en dados 125 ml de leche 375 ml de caldo de verduras o de galli‐ na Sal Pimienta, blanca 1 cucharadita de azúcar 10 g de mantequilla 1 cucharada de crème fraîche 6 cucharadas de nata 1 cucharada de pipas de calabaza pi‐ cadas gruesas Preparación Ponga la cebolla y el aceite en una fuente. Tápelo y rehogue a 850 W du‐ rante 4 minutos. Añada la calabaza, la leche, el caldo y las especias. Cuézalo tapado a 850 va‐ tios durante aprox. 6 minutos, a conti‐ nuación reduzca la potencia a 450 va‐ tios y déjelo que se cocine durante aprox. 12 minutos. Añada la mantequilla y la Crème fraîche y bata hasta obtener un puré. Reparta la sopa en 6 platos. Añada a cada plato 1 cucharada de nata y unas pipas de calabaza picadas.

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Ajuste recomendado Función: Programas Automáticos Programa: Cocción con microondas \ Sopa \ 1100 g Duración del programa: aprox. 22 minu‐ tos Ajuste alternativo Paso de cocción 1: Función: Microondas Potencia: 850 W Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 4 minutos Paso de cocción 2: Función: Microondas Potencia: 850 W Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 6 minutos Paso de cocción 3: Función: Microondas Potencia: 450 W Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 12 minutos

Sopas y potajes Crema de maíz Tiempo de preparación: 35-45 minutos para 4 porciones Ingredientes 1 lata de maíz (280 g) 1 cebolla picada fina 20 g de mantequilla 20 g de harina 500 ml caldo de verdura 1 chile chile en polvo Sal Pimienta Azúcar 100 ml de nata 100 g de panceta en dados Preparación Deje escurrir el maíz. Ponga dos tercios del maíz en una fuente. Añada la cebo‐ lla, el caldo, el chile y condimente. For‐ me una masa lisa con la harina y la mantequilla y añádala. Cocínelo con ta‐ pa a 850 vatios durante aprox. 5 minu‐ tos y, a continuación, reduzca la poten‐ cia a 450 vatios y continúe la cocción durante 8 minutos.

Ajuste recomendado Paso de cocción 1: Función: Microondas Potencia: 850 W Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 5 minutos Paso de cocción 2: Función: Microondas Potencia: 450 W Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 8 minutos Paso de cocción 3: Función: Microondas Potencia: 850 W Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 3 minutos

Triture la sopa y añada la nata. Incorpore el resto del maíz a la sopa. Coloque papel de cocina sobre un pla‐ to, reparta los trozos de panceta y hor‐ nee a 850 vatios durante 3 minutos. Vuelva a calentar la sopa, decórela con panceta picada y sirva.

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Sopas y potajes Sopa minestrone Tiempo de preparación: 50-60 minutos para 4 porciones Ingredientes 1l de caldo de carne o de verduras 50 g de panceta en dados 1 cebolla picada fina 100 g de judías verdes (congeladas) 100 g de guisantes (congelados) 100 g de tallos de apio (congelados) 100 g de zanahoria en rodajas (conge‐ ladas) 150 g de patatas, cortadas en dados o 50 g de pasta fina 2 cucharadas de mezcla de hierbas ita‐ lianas (orégano, tomillo y perejil) 1-2 tomates 100 g de queso parmesano rallado Sal Preparación Vierta en una fuente el caldo, la pance‐ ta, las cebollas, las judías, los guisan‐ tes, el apio, las zanahorias, las patatas o la pasta y las hierbas aromáticas y deje cocer cubierto a 850 W durante aprox. 10 minutos; después continúe cociendo a 450 W durante 15 minutos. Remueva de vez en cuando. Pele los tomates, córtelos en dados y añádalos a la sopa. Añada abundante queso parmesano a la sopa o sirva el queso por separado.

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Ajuste recomendado Función: Programas Automáticos Programa: Cocción con microondas \ Sopa \ 1800 g Duración del programa: aprox. 32 minu‐ tos Ajuste alternativo Paso de cocción 1: Función: Microondas Potencia: 850 W Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 10 minutos Paso de cocción 2: Función: Microondas Potencia: 450 W Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 15 minutos

Sopas y potajes Guiso rojo de col Tiempo de preparación: 60-70 minutos para 4 porciones Ingredientes 1 cebolla picada fina 20 g de mantequilla 200 g de carne de ternera en dados pe‐ queños 250 ml de caldo de ternera 200 g de patatas cortadas en dados 250 g de repollo rallado grueso 200 g de remolacha rallada 75 g de puerro picado fino 1-2 cucharadas de vinagre de vino tinto Sal 150 g de crème fraîche 1 cucharada de perejil picado Preparación Ponga la cebolla, la mantequilla, la car‐ ne y el caldo en una fuente. Tápelo y rehogue a 850 W durante 5 minutos. Añada las patatas, el repollo, la remola‐ cha, el puerro, el vinagre de vino y la sal. Prepare a 850 vatios durante aprox. 5 minutos y, después, disminuya la po‐ tencia a 450 vatios durante otros 20 mi‐ nutos.

Ajuste recomendado Función: Programas Automáticos Programa: Cocción con microondas \ Potaje \ 1200 g Duración del programa: aprox. 23 minu‐ tos Ajuste alternativo Paso de cocción 1: Función: Microondas Potencia: 850 W Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 5 minutos Paso de cocción 2: Función: Microondas Potencia: 850 W Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 5 minutos Paso de cocción 3: Función: Microondas Potencia: 450 W Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 20 minutos

Mezcle con cuidado la crème fraîche y sirva decorado con perejil picado.

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Sopas y potajes Sopa de tomate con nata y albahaca Tiempo de preparación: 35-40 minutos para 6 porciones Ingredientes 200 g de zanahorias peladas y trocea‐ das 1 cebolla picada fina 10 g de mantequilla 1 lata de tomates (850 g) Sal Pimienta 250 ml caldo de verdura ¹/₂ cucharadita de azúcar 4 cucharadas de albahaca picada 100 ml de nata

Ajuste recomendado Función: Programas Automáticos Programa: Cocción con microondas \ Sopa \ 1700 g Duración del programa: aprox. 31 minu‐ tos

Preparación

Paso de cocción 2: Función: Microondas Potencia: 450 W Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 6 minutos

Ponga las zanahorias, la cebolla y la mantequilla en una fuente. Tápelo y rehogue a 850 W durante 8 minutos. Salpimiente los tomates en su jugo, añada el calco y el azúcar y cocínelos tapados a 450 vatios durante aprox. 6 minutos. Haga puré la sopa. En caso de que esté muy espesa, añada un poco de agua o de caldo. Mezcle la albahaca con la nata y, des‐ pués, monte la nata. Reparta la sopa en los platos o cuencos. Añada a cada porción un poco de nata con albahaca. Decore cada plato / cuenco con una ra‐ mita de albahaca.

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Ajuste alternativo Paso de cocción 1: Función: Microondas Potencia: 850 W Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 8 minutos

Sopas y potajes Sopa vienesa de verduras Tiempo de preparación: 40-50 minutos para 4 porciones Ingredientes 30 g de mantequilla 1 cebolla picada fina 100 g de puerros cortados en juliana 200 g de patata en rodajas 250 g de verduras variadas o 80 g de coliflor, zanahorias y bróculi 750 ml de caldo de ternera Sal Pimienta Nuez moscada 250 ml de nata 1 cucharadita de albahaca picada 1 cucharadita de perejil picado Preparación Ponga la mantequilla, la cebolla, el pue‐ rro, las patatas, las verduras, el caldo y las especias en una fuente, colóquela tapada sobre la bandeja de cristal para que se cocine durante 10 minutos a 850 vatios y, después, a 450 vatios du‐ rante aprox. 15 minutos más.

Ajuste recomendado Función: Programas Automáticos Programa: Cocción con microondas \ Sopa \ 1600 g Duración del programa: aprox. 29 minu‐ tos Ajuste alternativo Paso de cocción 1: Función: Microondas Potencia: 850 W Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 10 minutos Paso de cocción 2: Función: Microondas Potencia: 450 W Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 15 minutos

Tras la cocción, retire parte de la verdu‐ ra. Bata el resto de la verdura y el cal‐ do, añada nata y especias. Vuelva a añadir la verdura que había re‐ tirado a la crema.

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Gratinados Un placer para todos los gus‐ tos Los gratinados aceptan una variedad amplísima de combinaciones. Se pue‐ den elegir los ingredientes según la es‐ tación del año y el gusto de los comen‐ sales. Un placer con el que conseguirá conquistar a todos sus invitados. Y, en caso de excederse con la cantidad, un toque de calor y al día siguiente conti‐ núan estando igual de deliciosos.

Consejos para la preparación Prepare los gratinados siempre sin ta‐ par, para que la superficie esté crujiente y se dore. Intente cortar los ingredientes, p.ej. las verduras, en tamaños similares. Al finalizar el proceso de cocción, deje reposar los platos durante aprox. 5 mi‐ nutos para favorecer la compensación térmica. En los aparatos con Programas Auto‐ máticos debe indicar solo el peso de los alimentos. El peso de la vajilla no es relevante. Los tiempos de cocción al utilizar pro‐ gramas automáticos difieren en parte de los tiempos de cocción al introducir manualmente la potencia y el tiempo.

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Gratinados Moussaka de berenjenas Tiempo de preparación: 100-110 minutos para 6 porciones Ingredientes 1 kg 250 g berenjenas 50 ml de aceite de oliva 1 cebolla picada fina 30 g de mantequilla 750 g de carne picada 125 ml de vino blanco 1 lata de tomates (peso escurrido 480g) 2 cucharadas de perejil picado Sal Pimienta 3 cucharadas de pan rallado 2 claras de huevo 500 ml de salsa bechamel 2 yemas de huevo

Coloque la mitad de las berenjenas en el fondo del recipiente y añada la mezc‐ la de tomate y carne. Cubra con el res‐ to de las berenjenas. Mezcle la yema de huevo y dos tercios del queso con la salsa bechamel y unte sobre las beren‐ jenas. Espolvoree el resto del queso y hornee sin tapar hasta que se dore.

Para gratinar 100 g de queso gouda rallado

Ajuste alternativo Función: Cocción con dorado Temperatura: 170–190 °C Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 50-60 minutos + Precalentamiento

Accesorios Molde para horno 20 x 30 cm Preparación

Ajuste recomendado Función: Aire caliente plus Temperatura: 170–190 °C Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 45-55 minutos + Precalentamiento

Corte las berenjenas en rodajas de aprox. 1 cm de grosor, échelas sal y déjelas reposar durante 20 minutos. Sofría la cebolla en mantequilla, añada la carne picada y rehogue sin dejar de remover. Incorpore los tomates trocea‐ dos y, a continuación, el perejil y el vi‐ no. Salpimiente y déjelo cocer a fuego suave durante 15 minutos aprox. Añada el pan rallado y la clara de huevo. Lave las rodajas de berenjena con agua, séquelas y dórelas en aceite de oliva.

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Gratinados Pastel relleno de champiñones y pollo Tiempo de preparación: 65 minutos para 4-6 porciones Ingredientes 1 chalota 2 dientes de ajo 1 puerro pequeño 200 g de champiñones 150 g de setas 2 filetes de pechuga de pollo 4 muslos de pollo (sin piel ni hueso) 8 lonchas de panceta, sin grasa 1 cucharada de aceite 1 ¹/₂ cucharadita de mostaza granulada 1 ¹/₂ cucharadita de tomillo seco 150 ml de vino blanco 50 g de mantequilla 60 g de harina 250 ml de nata 500 ml caldo de gallina 2 yemas de huevo 250 g de hojaldre Sal Pimienta Accesorios Sartén Molde alto, redondo  aprox. 26 cm (apto para el microondas)

Preparación Limpie y corte las chalotas y los dientes de ajo muy pequeñitos. Corte el puerro en rodajas y lávelo. Limpie los champi‐ ñones y las setas y corte en dados de aprox. 1 cm de tamaño. Limpie los file‐ tes de pechuga de pollo y los muslos con agua corriente debajo del grifo, se‐ que y corte en dados de aprox. 1 cm. Corte el beicon en tiras y pique el pere‐ jil muy pequeñito. Dore las chalotas en la sartén con un poquito de aceite. Añada el ajo, el pue‐ rro y el beicon y cocine hasta que el beicon esté dorado. Añada a continua‐ ción los champiñones y las setas y con‐ tinúe cocinando. Mezcle en una fuente las hierbas y la mostaza, salpimiente y reserve. Ponga el vino blanco en una cazuela y reduzca a fuergo fuerte. Añádale la mantequilla y deje que se derrita. Aña‐ da la harina y remueva hasta obtener una pasta lisa, a continuación vierta la nata y el caldo y no deje de remover hasta obtener una salsa espesa. Sepa‐ re la salsa en una fuente. Corte el hojaldre para cubrir el molde. Precaliente el interior del horno. Junte la mezcla de champiñones y cha‐ lotas con la salsa y corrija de sal, si es necesario. Añada el pollo, remueva y viértalo todo en el molde.

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Gratinados

Unte el molde con huevo y coloque el hojaldre. Corte el hojaldre que sobra y haga una crucecita en la tapa del hojal‐ dre con un cuchillo que corte bien, para favorecer que el vapor salga durante la cocción. Unte con yema de huevo y co‐ cine.

Ajuste recomendado Función: Programas Automáticos Programa: Soufflés y gratinados \ Hojal‐ dre relleno de pollo Duración del programa aprox. 35 minu‐ tos Ajuste alternativo Paso de cocción 1: Función: Aire caliente plus Temperatura: 200 °C Paso de cocción 2: Función: Micro.+ Aire caliente plus Potencia/temperatura: 300 W + 200 ºC Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 25 minutos

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Gratinados Endivias gratinadas Tiempo de preparación: 50-60 minutos 8 raciones Ingredientes 8 endivias 8 lonchas de jamón cocido (3-4 mm de grosor) 50 g de mantequilla 5 g de nuez moscada 5 g de azúcar Sal Pimienta Ingredientes para la salsa de queso 750 ml de leche desnatada 250 g de queso rallado 30 g de mantequilla 40 g de harina 1 yema de huevo Un poquito de zumo de limón Sal Pimienta Accesorios Sartén Molde para horno Recipiente de cocción Preparación Corte aprox. 5 mm del tronco de la en‐ divia para retirar la parte más dura y amarga. Derrita la mantequilla en la sartén, dore las endivias, a continuación reduzca la temperatura y deje pochar durante 25 minutos más. Condimente con azúcar, sal y pimienta. Envuelva las endivias con una loncha de jamón cocido y dispóngalas una al lado de la otra en el molde. 94

Para la salsa de queso, derrita la man‐ tequilla en un cazo, mezcle la harina y dore un poquito. Después, añada la le‐ che sin dejar de remover hasta llevarlo a ebullición y, después, mezcle la mitad del queso, la yema de huevo, la nuez moscada, la sal, la pimienta y el zumo de limón. Añada la salsa de queso a las endivias, espolvoree con el queso restante y gra‐ tine. Ajuste recomendado Función: Programas Automáticos Programa: Soufflés y gratinados \ Endi‐ vias gratinadas Nivel: ver display Duración del programa: aprox. 40 minu‐ tos Ajuste alternativo Precalentamiento: sí Función: Bóveda y solera Temperatura: 200 °C Paso de cocción 1: Función: Bóveda y solera Temperatura: 180 °C Tiempo de cocción: 25-40 minutos

Gratinados Lasaña de salmón Tiempo de preparación: 90-100 minutos para aprox. 4 porciones Ingredientes 400 g de salmón ahumado en lonchas 12 placas de lasaña secas 2 cebollas picadas 20 g de mantequilla 2 cucharadas de harina 600 ml de leche 300 ml de nata Sal Pimienta 2 cucharadas de eneldo picado 3 cucharadas de zumo de limón 2 colinabos en tiras 100 g de queso gouda rallado Accesorios Recipiente de cocción Molde para horno Preparación

món. Repita la operación con las cuatro láminas y la salsa restantes. Espolvoree con queso y hornee sin tapar. Ajuste recomendado Función: Programas Automáticos Programa: Soufflés y gratinados \ Lasa‐ ña \ altura ... Duración del programa aprox. 35 minu‐ tos Ajuste alternativo Función: Micro.+ Aire caliente plus Potencia/temperatura: 300 W + 160 ºC Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 35-45 minutos Función: Cocción con dorado Temperatura: 150–170 °C Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 45-55 minutos

Rehogue la cebolla en la mantequilla. Incorpore la harina y mezcle. Sin dejar de remover, agregue la leche y la nata. Condimente con la sal, la pimienta y el zumo de limón. Cueza la salsa a fuego lento 10 minutos. Añada el eneldo. Pele los nabos y córtelos en láminas fi‐ nas. Escáldelos con agua caliente y de‐ je que escurran. Vierta un poco de salsa en la base de un molde de soufflé. Coloque cuatro lá‐ minas para lasaña y, encima, las lámi‐ nas de nabo y las lonchas de salmón. Reparta otra capa de salsa y, a conti‐ nuación, otra de pasta, nabos y sal‐

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Gratinados Gratinado de pasta Tiempo de preparación: 80-90 minutos para 6 porciones Ingredientes 300 g de macarrones 30 g de mantequilla 3 cebollas picadas 2 pimiento rojo en dados 200 g de zanahoria en rodajas 600 g tomates grandes cortados en da‐ dos gruesos 200 ml caldo de verdura 300 g de crème fraîche 150 ml de leche sal de ajo Pimienta 200 g de jamón, curado o cocido, en dados 200 g de queso de oveja con hierbas en dados Para gratinar 150 g de queso gouda rallado Accesorios Recipiente de cocción Molde para horno Preparación Cueza los macarrones al dente en agua con sal, cuélelos y déjelos escurrir. Rehogue las cebollas en mantequilla, añada el pimiento y las zanahorias, rehogue brevemente y riegue con el caldo. Mezcle la crème fraîche con leche, pi‐ mienta y sal de ajo, añada la verdura y deje cocer brevemente.

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Ponga en un molde de soufflé los ma‐ carrones y los dados de tomate, jamón y queso; mezcle con la salsa de verdu‐ ras, espolvoree con queso y cueza sin tapar hasta que se dore. Ajuste recomendado Función: Programas Automáticos Programa: Soufflés y gratinados \ Grati‐ nado de pasta \ altura ... Duración del programa aprox. 35 minu‐ tos Ajuste alternativo Función: Micro.+ Aire caliente plus Potencia/temperatura: 300 W + 180 ºC Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 35-45 minutos Función: Aire caliente plus Temperatura: 170–190 °C Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 40-50 minutos Función: Cocción con dorado Temperatura: 170–190 °C Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 45-55 minutos

Gratinados Moussaka de calabacín Tiempo de preparación: 70-80 minutos para 4-6 porciones Ingredientes 2 ¹/₂ cucharadas de aceite de oliva 5 calabacines grandes 1 cebolla grande 2 pimientos 1 diente de ajo 1 lata de tomates enteros (400g) 2 cucharadas de salsa de tomate 35 g de hierbabuena picadita Sal Pimienta 150 g de queso suizo en lonchas (p.ej. Gruyère) 3 cucharadas colmadas de harina 1/2 kilo de yogur natural 2 huevos 180 g de queso rallado

Engrase un molde para gratinados, cu‐ bra la base con el calabacín, ponga a continuación la mitad de la salsa de to‐ mate, después las lonchas de queso, después vuelva a cubrir con salsa de tomate y finalmente distribuya por enci‐ ma el resto de las rodajas de calabacín.

Accesorios Sartén Molde para horno

Ajuste alternativo Función: Micro. + Grill con aire Potencia/temperatura: 300 W + 180 ºC Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 30 minutos

Preparación Pele las cebollas y el ajo. Parta las ce‐ bollas a la mitad y corte en rodajas. Pi‐ que el ajo bien pequeñito. Corte los ca‐ labacines primero a la larga y, después, en rodajitas. Retire las pepitas de los pimientos y corte en rodajas finas.

Mezcle la harina, el yogur, los huevos y el queso rallado, añádalo sobre la moussaka y hornee. Ajuste recomendado Función: Programas Automáticos Programa: Soufflés y gratinados \ Moussaka de verduras Duración del programa: aprox. 30 minu‐ tos

Consejo Se puede sustituir el calabacín por be‐ renjena, calabaza o patatas dulces.

Caliente el aceite en una sartén, reho‐ gue el calabacín cortado en rodajas y reserve. Dore la cebolla, el ajo y las tiras de pi‐ mientos en la misma sartén durante 4 minutos. Añada los tomates, el tomate de lata y la hierbabuena. Salpimiente.

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Platos vegetarianos Una alternativa deliciosa a la carne y el pescado Preparar un buen plato principal sin carne o pescado es todo un reto para cualquier cocinero. Sin embargo, no es tan difícil si se invierte un poquito de fantasía y creatividad a la hora de crear una comida completa y saciante. En este momento algunos ingredientes que antes eran "actores secundarios" se convierten en los verdaderos "prota‐ gonistas" sustituyendo a la carne y el pescado. Verduras, hierbas y cereales dan a los platos un toque muy especial que abre los sentidos de los comensa‐ les más exigentes.

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Consejos para la preparación Las recetas que aparecen a continua‐ ción pueden prepararse como un en‐ trante o como un plato principal com‐ pleto. Una comida completa se compone de proteínas, grasas e hidratos de carbo‐ no, así como de la cantidad suficiente de vitaminas y minerales. La proteína es el combustible para el cuerpo. Las necesidades de proteínas se pueden cubrir con leche, queso, requesón y fru‐ tos secos. La alimentación vegetariana no ha sur‐ gido en nuestros días, si no que ya en la Antigua Grecia algunos filósofos se‐ guían una alimentación sin carne. En el año 1811 se fundó en Londres la "So‐ ciedad de vegetarianos". Desde enton‐ ces se utiliza el término "vegetariano" para todas las personas que evitan el consumo de carne y pescado.

Platos vegetarianos Gratinado de bróculi y champiñones Tiempo de preparación: 75-85 minutos para 3 porciones Ingredientes 300 g de bróculi (fresco o congelado) 300 g de champiñones (frescos o con‐ gelados) 400 g de patatas (pesadas ya peladas, cortadas pequeñas) 125 g de crème fraîche 100 ml de nata 1 cucharada de maicena 1 cucharadita de sal ¹/₂ cucharadita de pimienta negra 150 g de queso gouda rallado

Ajuste recomendado Función: Aire caliente plus Temperatura: 170–190 °C Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 55-65 minutos Ajuste alternativo Función: Micro.+ Aire caliente plus Potencia/temperatura: 300 W + 180 ºC Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 40-50 minutos

Accesorios Molde para horno Preparación Ponga el bróculi (si es fresco, limpio y cortado, si es congelado, sin descon‐ gelar y cortado) en una fuente plana. Añada las setas (si son frescas, limpias y troceadas, si son congeladas, sin descongelar y troceadas) y las patatas. Mezcle la crème fraîche con la nata, el maicena, la sal, la pimienta y un tercio del queso. Añada la mezcla a las verduras y pata‐ tas y mezcle todo. Espolvoree con el resto del queso y hornee sin tapar has‐ ta que se dore.

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Platos vegetarianos Lasaña de champiñones Tiempo de preparación: 80-90 minutos para 6 porciones Ingredientes 15 placas de lasaña (sin precocinar) 400 g de gorgonzola en dados 1 kilo y medio de champiñones lamina‐ dos 3 cucharadas de perejil picado 150 g de queso parmesano o 250 g de queso Gouda, rallado Ingredientes de la salsa bechamel 90 g de mantequilla 90 g de harina 1400 ml de leche Sal Pimienta Nuez moscada Accesorios Recipiente de cocción Molde para horno Preparación Para la salsa, caliente mantequilla y añada la harina sin dejar de remover. Siga removiendo e incorpore la leche. Deje cocer la salsa a fuego lento duran‐ te 5 minutos aprox. y condimente con sal, pimienta y nuez moscada. Por últi‐ mo añada los hongos y el perejil. Añada un cuarto de la salsa al molde. Disponga sobre la salsa 5 láminas de lasaña, espolvoree con un tercio del queso. De nuevo, vuelva a añadir un cuarto de la salsa, disponga encima 5 láminas de lasaña y cubra con un tercio del queso. Para finalizar, de nuevo un cuarto de la salsa y las últimas láminas de lasaña. 100

Reparta por encima el resto de la salsa, espolvoree el resto del queso y hornee sin tapar hasta que se dore. Ajuste recomendado Función: Programas Automáticos Programa: Soufflés y gratinados \ Lasa‐ ña \ altura ... Duración del programa aprox. 35 minu‐ tos Ajuste alternativo Función: Micro.+ Aire caliente plus Potencia/temperatura: 300 W + 180 ºC Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 30-40 minutos Función: Cocción con dorado Temperatura: 170–190 °C Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 45-55 minutos Consejo El champiñón se conoce desde el siglo XVII y ya en aquellos momentos se cul‐ tivaba. Existen tres clases: el champi‐ ñón blanco con aroma suave, el cham‐ piñón marrón o rosa, que tiene un sa‐ bor fuerte y los champiñones grandes. Lave los champiñones brevemente bajo el chorro de agua, no los ponga en agua.

Platos vegetarianos Bolas de queso Tiempo de preparación: 50-60 minutos para 4 porciones Ingredientes 300 g de pan blanco 200 ml de leche tibia 1 cebolla picada fina 10 g de mantequilla 150 g de queso Gouda, rallado grueso 150 g de queso blando de vaca, rallado grueso 3 cucharadas de perejil picado 25 g de harina 3 huevos Sal Pimienta

Ajuste recomendado Paso de cocción 1: Función: Microondas Potencia: 600 W Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 6 minutos Paso de cocción 2: Función: Microondas Potencia: 450 W Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 5 minutos

Accesorios Sartén Preparación Corte el pan blanco en dados peque‐ ños, riegue con la leche y deje reposar durante aprox. 30 minutos. Rehogue la cebolla en mantequilla. Añada al pan blanco la cebolla, el que‐ so, el perejil, la harina, los huevos y las especias y mezcle. Forme entre 8-10 bolas con la masa. Colóquelas en una fuente una junto a la otra. Tape (en caso necesario con papel para microondas) y cocine a 600 W du‐ rante 6 minutos y, a continuación, a 450 W durante 5 minutos. Si lo desea, puede añadirles mantequi‐ lla derretida. Obtendrá un plato sabroso si los acompaña de ensalada de tomate o salsa de tomate.

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Platos vegetarianos Lasaña de espinacas con queso de oveja Tiempo de preparación: 90-100 minutos para 3-4 porciones Ingredientes 450 g de hojas de espinacas (congela‐ das) 9 placas de lasaña (sin precocinar) 150 g queso de oveja 375 ml de nata 200 g de nata agria 3 huevos 200 g de queso gouda rallado 1 cucharadita de sal ¹/₂ cucharadita de pimienta ¹/₂ cucharadita de pimentón dulce ajo en polvo (opcional) 3 tomates en rodajas 25 g de queso gouda rallado Accesorios Molde para horno Preparación Descongele las espinacas y escúrralas bien. Corte el queso de oveja en dados pequeños. Bata la nata, la nata agria y los huevos, condimente con sal, pi‐ mienta, pimentón y, si se desea, ajo en polvo. Vierta un cuarto de la mezcla de hue‐ vos y nata en el fondo de un molde pa‐ ra soufflé, ponga 3 láminas de lasaña, cubra con la mitad de las espinacas, a continuación añada un tercio del queso de oveja y del gouda, y después vierta otro cuarto de la mezcla de huevos y nata. Repita la operación haciendo otra capa con 3 láminas de pasta, el resto de las espinacas, un tercio más del

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queso de oveja y gouda y, por último, un cuarto de la mezcla de huevos y na‐ ta. Hornee sin tapar. Al cabo de 30 minutos, cubra con las rodajas de tomate, espolvoree con el gouda rallado y hornee sin tapar hasta que se dore. Ajuste recomendado Función: Programas Automáticos Programa: Soufflés y gratinados \ Lasa‐ ña \ altura ... Duración del programa aprox. 35 minu‐ tos Ajuste alternativo Función: Micro.+ Aire caliente plus Potencia/temperatura: 150 W + 180 ºC Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 35-45 minutos Función: Cocción con dorado Temperatura: 160-180ºC Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 65-75 minutos

Platos vegetarianos Lasaña de verduras Tiempo de preparación: 120-130 minutos para 6 porciones Ingredientes 2-3 pimientos rojos 2-3 pimientos amarillos 1 calabacín 250 g de ricotta (se puede sustituir por requesón o por queso fresco) 100 g de crème fraîche 35 g de mantequilla 35 g de harina 500 ml de leche 3 cucharadas de albahaca picada 50 ml de aceite 25 g de piñones Sal Pimienta Nuez moscada 12 placas de lasaña Accesorios Bandeja de cristal Recipiente de cocción Molde para horno Preparación Corte los pimientos en cuartos y retire los nervios y las semillas. Ponga las porciones sobre una bandeja de cristal, con la piel hacia arriba, y áselas con el grill precalentado (potencia 3, nivel 3 desde abajo) durante 6-8 minutos hasta que se formen burbujas en la piel y ad‐ quiera un color marrón oscuro. Saque la bandeja de cristal y cúbrala con un paño de cocina húmedo. Déjelas repo‐ sar unos 10 minutos y, a continuación, quíteles la piel.

Ponga en una batidora la albahaca, el aceite, los piñones y la sal y trabaje los ingredientes hasta formar una pasta. Mezcle la ricotta con la crème fraîche y la pasta de albahaca. Caliente la mantequilla, añada la harina sin dejar de remover y, poco a poco, la leche. Lleve la mezcla a ebullición y condimente con la sal, la pimienta y la nuez moscada. Ponga un poco de salsa en el molde de soufflé, cúbrala con las placas para la‐ saña, luego con la pasta de albahaca y ricotta y con la mitad de las verduras. Ponga sucesivamente capas de placas, pasta de albahaca y ricotta, verduras y salsa. Cubra con las últimas placas pa‐ ra lasaña, unte con la crema de albaha‐ ca y ricotta y hornee sin tapar. Ajuste recomendado Función: Programas Automáticos Programa: Soufflés y gratinados \ Lasa‐ ña \ altura ... Duración del programa aprox. 35 minu‐ tos Ajuste alternativo Función: Micro.+ Aire caliente plus Potencia/temperatura: 300 W + 180 ºC Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 35-45 minutos

Cortar los calabacines en rodajas. 103

Platos vegetarianos

Consejo Los piñones se venden en paquetitos pequeños y son relativamente caros porque obtenerlos requiere un proceso largo y delicado. Primero se recogen las piñas y, después de 7 - 9 meses, se pueden extraer los piñones.

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Pescado ¡A la mesa! Muchos platos deliciosos alimentan el paladar mucho más que el estómago. Es tranquilizador saber que los platos de pescado pertenecen a estas glorio‐ sas excepciones y son tan sanos como sabrosos. En función de las existencias de pescado, las costumbres de coci‐ narlo y las preferencias típicas de cada país, en todo el mundo se presentan en la mesa diversas especialidades, que siempre merece la pena probar. Le re‐ comendamos algunas de ellas en el si‐ guiente capítulo.

Información y sugerencias pa‐ ra la preparación La proteína del pescado es de alto va‐ lor nutritivo. Además, el pescado es ri‐ co en vitaminas A, B y D y en minerales como hierro, yodo, calcio y fósforo. El pescado es fácil de digerir debido a su consistencia ligera y por ello está espe‐ cialmente indicado para las dietas. Para comprobar si el pescado está co‐ cinado, deberán observarse las pupilas: deben estar blancas y la aleta dorsal debe poder separarse fácilmente. El pescado asado, rehogado y cocinado a la parrilla está hecho cuando la carne se separa fácilmente de las espinas. Si se cocinan filetes de pescado en una salsa ligada, prepare la salsa con me‐ nos líquido de lo habitual, puesto que el pescado desprende líquido durante la cocción. Al cocinar pescado, cerciórese de que se alcanza una temperatura interior de al menos 70°C.

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Pescado Cantidades

Salar

Pescados enteros: 250–300 g por per‐ sona

Sale el pescado poco antes de cocinar‐ lo y condiméntelo con hierbas y espe‐ cias. No deje el pescado con sal sin co‐ cinar durante demasiado tiempo. La sal extrae el líquido del pescado y con ello minerales muy valiosos. Al perder líqui‐ do, el pescado se secará el cocinarlo.

Filete de pescado: 200–250 g por per‐ sona Limpiar Pescados enteros: destripar el pesca‐ do, escamarlo si fuera necesario, lavar‐ lo bajo el agua del grifo y secarlo con papel de cocina. Filete de pescado: lavar el filete debajo del agua del grifo y secar con papel de cocina. Acidular Untar el pescado o el filete de pescado ya lavado con zumo de limón y vinagre y dejar reposar durante aprox. 10 hasta que se vaya a proseguir con su prepa‐ ración. Rociando el pescado crudo con zumo de limón o vinagre, la carne gana en consistencia. De este modo el pes‐ cado no se desmigaja tan fácilmente durante el proceso de cocción. El aci‐ dulado no influye en el sabor caracte‐ rístico del pescado.

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Pescado "azul" Algunas variedades de pescado como la trucha, la tenca, la anguila o las car‐ pas se pueden preparar al estilo "azul". La piel de estos pescados contiene un colorante que adquiere un tono azulado cuando se trata con ácidos (agua de vi‐ nagre). El pescado debe ser muy fresco y, al limpiarlo, debe tener la precaución de no dañar la capa de mucosa de la piel (no lo escame), ya que en ese caso se perdería la coloración azul en estas zonas. Vierta agua con vinagre caliente sobre el pescado, déjela actuar durante aprox. 10 minutos y, a continuación, si‐ ga las indicaciones de la receta. Sale únicamente el interior del pescado.

Pescado Curry de pescado Tiempo de preparación: 45-55 minutos para 4 porciones Ingredientes 400 g de piña en porciones (en conser‐ va) 1 pimiento rojo 1 plátano en rodajas 600 g de filetes de pescado (acerina o gallineta) 3 cucharadas de zumo de limón 40 g de mantequilla 125 ml de vino blanco 125 ml de zumo de piña Sal Azúcar Chile en polvo 2 cucharadas de curry 2 cucharadas de maicena Preparación

Ajuste recomendado Función: Programas Automáticos Programa: Cocción con microondas \ Pescado \ 1600 g Duración del programa aprox. 35 minu‐ tos Ajuste alternativo Paso de cocción 1: Función: Microondas Potencia: 850 W Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 5 minutos Paso de cocción 2: Función: Microondas Potencia: 450 W Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 12 minutos

Corte los pimientos en cuartos, retire los nervios y las semillas y córtelos en tiras finas. Corte el pescado en dados grandes. Ponga el pescado en dados en una fuente y rocíelo con zumo de limón. Añada al pescado la piña, el pimiento, el plátano, la mantequilla, el vino, el zu‐ mo, las especias y la maicena y mezcle todo. Cocine primero tapado a 850 vatios du‐ rante aprox. 5 minutos y, después, baje la potencia a 450 vatios durante 12 mi‐ nutos más.

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Pescado Pescado sobre cama de verduras Tiempo de preparación: 45-55 minutos para 4 porciones Ingredientes 300 g de zanahorias, ralladas 300 g de colinabo, rallado 1 cucharada de aceite 1 paquetito de mezcla de 8 hierbas (congelado) o hierbas frescas (perejil, perifollo, eneldo, mejorana) 600 g de filete de gallineta 2 cucharadas de zumo de limón Sal 200 g de queso fresco a las finas hier‐ bas 125 ml de leche 125 ml de nata Accesorios Fuente con tapa Molde para horno Preparación Ponga la ralladura de zanahorias y coli‐ nabo en una fuente con aceite y hier‐ bas. Tape y cocine a 850 vatios durante aprox. 6 minutos. Reparta la mitad de las verduras en un molde. Coloque encima los filetes de pescado marinados en el zumo de li‐ món, sale y cubra con el resto de ver‐ duras. Mezcle el queso fresco con la nata y la leche, vierta sobre la verdura y cocine sin tapar.

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Ajuste recomendado Paso de cocción 1: Función: Microondas Potencia: 850 W Nivel: 2 desde abajo Tiempo de cocción: 7 minutos Paso de cocción 2: Función: Microondas con grill Potencia/nivel del grill: 450 W + nivel 3 Nivel: 2 desde abajo Tiempo de cocción: 11 minutos

Pescado Salmón sobre cama de verduras de primavera Tiempo de preparación: 55-65 minutos para 4 porciones Ingredientes 4 filetes de salmón (de aprox. 125 g ca‐ da uno) Sal Pimienta, de colores, molida gruesa Curry en polvo 1 limón de cultivo ecológico 1 ramillete de cebolletas 1 ramillete de zanahorias 250 g de champiñones 150 g de crème fraîche 80 g de mantequilla de hierbas

Ajuste recomendado Función: Bóveda y solera Temperatura: 180-200ºC Nivel: 2 desde abajo Tiempo de cocción: 20-30minutos + Precalentamiento

Accesorios Sartén Molde para horno 20 x 30 cm

Consejo Unas patatas salteadas o una salsa de eneldo y mostaza son la compañía ideal para este plato.

Ajuste alternativo Función: Aire caliente plus Temperatura: 160-180ºC Nivel: 2 desde abajo Tiempo de cocción: 20-30 minutos

Preparación Lave y seque el salmón, añada sal, pi‐ mienta y curry. Pele los limones, retire la parte blanca y corte en rodajas. Limpie y pique en trozos las cebolletas. Pele y lave las zanahorias, a continua‐ ción córtelas en rodajas finas. Limpie los champiñones y, en caso necesario, córtelos en rodajas. Mezcle las verduras, dore en la mante‐ quilla con hierbas, mezcle con la crème fraïche y salpimiente al gusto. Coloque las verduras en un molde para el horno y coloque encima los filetes de salmón. Con el resto de la mantequilla con hierbas haga copos y dispérselos por encima del salmón junto con las ro‐ dajitas de limón. Cocine sin tapar.

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Pescado Guiso de pescado de Mecklenburgo Tiempo de preparación: 60-70 minutos para 4 porciones Ingredientes 750 g de filete de gallineta 3 tomates en rodajas 50 g de jamón en dados 1–2 manzanas en dados 1 pepinillo en dados 1 cucharadita de alcaparras 20 g de mantequilla 100 g de queso gouda rallado 1 cucharada de perejil picado Accesorios Molde para horno  30 cm Preparación Cubra un molde de soufflé con el toma‐ te en rodajas. Coloque el filete de pes‐ cado encima. Mezcle el jamón, las manzanas, el pepi‐ no, las cebollas y las alcaparras. Espol‐ voree con queso mezclado con perejil. Cubra con copos de mantequilla y hor‐ nee sin tapar hasta que se dore.

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Ajuste recomendado Función: Programas Automáticos Programa: Pescado \ Filete de pescado Duración del programa aprox. 35 minu‐ tos Ajuste alternativo Función: Micro.+ Aire caliente plus Potencia/temperatura: 300 W + 180 °C Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 30-35 minutos Función: Aire caliente plus Temperatura: 170–190 °C Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 40-45 minutos

Pescado Paella Tiempo de preparación: 120-130 minutos para 8 porciones Ingredientes 6 cucharadas de aceite de oliva 300 g de pechuga de pollo 2 dientes de ajo picado 2 cebollas picadas 300 g de arroz de grano largo 200 g de guisantes 1 pimiento rojo 2 tomates muy maduros o 4 cuchara‐ das de salsa de tomate 1000 ml de caldo Sal Pimienta 1 cucharadita de pimentón dulce ¹/₂ cucharadita de azafrán molido 300 g aros de calamares 200 g de mejillones 300 g de gambas Accesorios Bandeja de cristal Preparación Con Programa automático: ponga todos los ingredientes, excepto el caldo, en la bandeja de cristal. Inicie el programa automático. Una vez transcurran 30 y 60 minutos riegue con 500 ml de caldo (siga las in‐ dicaciones en el display). Sin Programa automático: vierta el aceite en la bandeja de cristal. Para cocinar, seleccione el programa Aire caliente plus a 160 ºC o Calor de bóveda y solera a 180 ºC y caliéntelo durante aprox. 10 minutos. Añada un fi‐

lete de pechuga de pollo cortado en pequeños dados, cebollas y varios dientes de ajo y deje cocer durante aprox. 20 minutos. Remueva de vez en cuando. Después añada el arroz, los guisantes, el pimiento cortado en tiras, el tomate cortado en rodajas o la salsa de tomate y la mitad del caldo. Añada sal, pimien‐ ta y azafrán y déjelo cocer 30 minutos sin tapar. Remueva de vez en cuando. Añada el resto del caldo, los aros de calamar, los mejillones y las gambas. Mezcle todo bien y deje cocer 20 minu‐ tos más sin tapar. Ajuste recomendado Función: Programas Automáticos Programa: Soufflés y gratinados \ Paella \ Fresco Duración del programa: aprox. 90 minu‐ tos Ajuste alternativo Función: Aire caliente plus Temperatura: 150–170 °C Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 70-80 minutos Función: Bóveda y solera Temperatura: 170–190 °C Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 70-80 minutos Consejo Al utilizar arroz integral el tiempo de cocción se prolonga 20-30 minutos.

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Pescado Brochetas de gambas Tiempo de preparación: 20-25 minutos para 4 porciones Ingredientes 12-16 gambas peladas 2 cucharadas de zumo de limón 12-16 champiñones, frescos o de bote 12 lonchas de jamón 75 g de mantequilla o mantequilla con hierbas, derretida 4 palillos para brochetas largos Accesorios Parrilla Bandeja de cristal Preparación Bañe las gambas con un poquito de zumo de limón. Limpie los champiño‐ nes frescos y deje escurrir los de lata. Enrolle las lonchas de jamón. Vaya preparando las brochetas alter‐ nando las gambas, las setas y los rolli‐ tos de beicon. Unte con mantequilla y coloque sobre la parrilla para asar.

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Ajuste recomendado Función: Grill Nivel de grill: nivel 3 Niveles: 2 o 3 desde abajo Tiempo de cocción: 5 minutos por cada lado + 5 minutos de Precalentamiento

Pescado Filetes de lenguado sobre espinacas Tiempo de preparación: 30-40 minutos para 2 porciones Ingredientes 300 g de filetes de lenguado 2 cucharadas de zumo de limón 1 cebolla picada fina 20 g de mantequilla 300 g de hojas de espinacas (congela‐ das) 20 g de mantequilla 20 g de harina 250 ml caldo de verdura 2-3 cucharadas de vino blanco 1 yema de huevo 100 ml de nata 150 g de queso gouda rallado Sal Pimienta Nuez moscada Accesorios Recipiente de cocción Molde para horno Preparación Riegue los filetes de lenguado con el zumo de limón, déjelos macerar aprox. 10 minutos, séquelos con papel de co‐ cina y sazónelos con sal y pimienta.

de huevo derretida en la nata. Condi‐ mente con sal, pimienta y nuez mosca‐ da. Coloque las espinacas en una fuente plana y, sobre ellas, los filetes de len‐ guado, riegue con la salsa y cocine sin tapar durante aprox. 11 minutos. Ajuste recomendado Paso de cocción 1: Función: Microondas Potencia: 600 W Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 6 minutos Paso de cocción 2: Función: Microondas Potencia: 600 W Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 5 minutos Paso de cocción 3: Función: Microondas con grill Potencia/nivel del grill: 450 W + nivel 3 Nivel: 2 desde abajo Tiempo de cocción: 10-12 minutos

Descongele las espinacas a 600 W du‐ rante aprox. 6 minutos y escurra. Dore la cebolla en la mantequilla, a continuación añada las espinacas y co‐ cine durante 5 minutos. Derrita el resto de la mantequilla, añada la harina y re‐ mueva. Vaya añadiendo poco a poco el caldo y el vino y deje que se cocine a fuego lento. Añada el queso y la yema

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Pescado Abadejo con costra de rábanos Tiempo de preparación: 50-60 minutos para 4 porciones Ingredientes 400 g de zanahorias 20 g de mantequilla Sal Pimienta 4 trozos de abadejo (de 150 g cada uno) 1 huevo 1 sobre de salsa clara 4 cucharaditas de rábano picante Accesorios Recipiente de cocción Molde para horno Preparación Corte las zanahorias en rodajitas. Dore en la mantequilla y disponga en una fuente plana. Condimente los filetes de pescado con la sal y la pimienta y póngalos sobre las zanahorias. Mezcle la yema, la salsa preparada si‐ guiendo las indicaciones del sobre y el rábano picante, incorpore la clara a punto de nieve. Añada la salsa al pescado y hornee hasta que se dore. Ajuste recomendado Función: Aire caliente plus Temperatura: 170–190 °C Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 20-30 minutos

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Ajuste alternativo Función: Bóveda y solera Temperatura: 180–200 °C Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 25-30 minutos + Precalentamiento

Pescado Lucioperca en salsa de nata y hierbas Tiempo de preparación: 70-80 minutos para 6 porciones Ingredientes 1 lucioperca (aprox. 1,5 kg) El zumo de 1 limón 5 cebollas en rodajas finas 50 g de mantequilla Sal Pimienta negra 60 g de mantequilla blanda 1 zanahoria en dados 30 g de pasta de sardinas 1 cucharada de zumo de limón 2 cucharadas de pan rallado 250 g de nata agria 2 yemas de huevo 5 cucharadas de perejil picado 2 cucharadas de eneldo picado Papel de aluminio extra-fuerte Accesorios Recipiente de cocción Papel de aluminio Bandeja de cristal Preparación Una vez limpio el pescado y quitadas las escamas, sale ligeramente el pesca‐ do por dentro y por fuera. Dore las ce‐ bollas en la mantequilla y salpimiente. Disponga las cebollas con la mantequi‐ lla, las zanahorias y 2 cucharadas de perejil sobre un trozo suficientemente grande de papel aluminio y sobre esta base coloque el pescado.

con pan rallado. Cubra el pescado con el papel de aluminio dejando cierta hol‐ gura. Coloque el paquete sobre la bandeja de cristal y déjelo cocer. Mezcle, remo‐ viendo, la nata agria, la yema, la sal, el resto del perejil y el eneldo. Transcurridos 30 minutos abra el papel de aluminio, vierta la salsa de nata so‐ bre el pescado y finalice la cocción sin cerrar el papel de aluminio. Un buen acompañamiento son patatas saladas o lechuga fresca aliñada con li‐ món y yogurt. Ajuste recomendado Función: Asado automático Temperatura: 160-180ºC Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 40-50 minutos Ajuste alternativo Función: Aire caliente plus Temperatura: 160-180ºC Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 40-50 minutos Temperatura interior en caso de utilizar la sonda térmica: 70-75 ºC

Mezcle bien la mantequilla blanda con la pasta de sardinas. Pinte la parte de arriba del pescado con esta pasta, ro‐ cíe con zumo de limón y espolvoree 115

Carne y aves La importancia de incluir el cerdo en la dieta Incluir de vez en cuando la carne de cerdo, vacuno, cordero o de caza es si‐ nónimo de una alimentación sana y va‐ riada. La carne de ave es especialmen‐ te recomendable. Hay infinitas posibili‐ dades para preparar la carne, adere‐ zándola con especias, con diferentes salsas y guarniciones, consiguiendo a veces sabores más exóticos, otras más convencionales, según cada cultura.

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Carne y aves Carne: consejos para prepa‐ rarla e información útil Programas automáticos Las piezas de carne cuyo peso no ex‐ ceda 1 kg no son apropiadas para utili‐ zar el programa automático, puesto que podrían quedar muy secas. Dependiendo del tipo de carne deberá prepararla en la bandeja para asar con o sin tapa o en la bandeja de cristal. Al seleccionar un programa automático, el horno le dará un consejo. En algunos programas automáticos, debe añadirse líquido transcurrida una parte del tiempo de cocción y, dado el caso, retirar la tapa de la bandeja. En el display aparece el aviso con la indica‐ ción correspondiente.

Utilización de la sonda térmica (en caso de estar disponible) Si se indica que es preciso utilizar la sonda térmica, cerciórese de insertar la punta metálica en la parte más gruesa de la carne y el mango oblicuo indican‐ do hacia arriba. Si desea cocinar varias piezas de carne a la vez, elija piezas de igual grosor. Si utiliza la sonda térmica, introdúzcala en la pieza de carne más gruesa. Si utiliza la sonda térmica, obtendrá pri‐ mero un tiempo aproximado, que se optimizará durante el proceso de coc‐ ción.

Antes de cocinar la carne, retire la gra‐ sa, la piel y los nervios, condiméntela al gusto, cúbrala con copos de mantequi‐ lla o con lonchas de panceta, si se trata de carne de caza. Esta carne resulta especialmente tierna si se marina du‐ rante la noche (p.ej. en suero de mante‐ ca), antes de cocerla.

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Carne y aves Aves: consejos para preparar‐ las e información útil Programas automáticos El programa automático no es adecua‐ do para la preparación de aves con un peso inferior a 900 g, ya que se resecan muy fácilmente. Condimente el ave al gusto y píntelo con aceite antes de introducirlo en el horno. Introduzca el ave en el horno siempre con la pechuga hacia arriba. En algu‐ nos programas, debe añadirse líquido transcurrida una parte del tiempo de cocción y, dado el caso, retirar la tapa de la bandeja. En el display aparece el aviso con la indicación correspondien‐ te.

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Utilización de la sonda térmica (en caso de estar disponible) En el caso de las aves, coloque la son‐ da térmica en la parte delantera de la pechuga más gruesa. Observe que la punta de metal esté completamente in‐ troducida en medio de la pieza y el mango oblicuo indicando hacia arriba. Si desea cocinar varios pollos a la vez, escójalos de igual tamaño, siempre que sea posible, e introduzca la sonda tér‐ mica en el pollo más grande. Si utiliza la sonda térmica, obtendrá pri‐ mero un tiempo aproximado, que se optimizará durante el proceso de coc‐ ción.

Carne y aves Solomillo de vacuno/rosbif Tiempo de preparación: 50-70 minutos para 6 porciones Ingredientes 1 kg de solomillo de vacuno o rosbif Sal Pimienta 1 cucharada de mostaza a las finas hierbas 75 g de mantequilla Accesorios Bandeja Gourmet (alternativamente, bandeja de cristal) Papel de aluminio Preparación Condimente la carne con la sal y la pi‐ mienta, úntela con la mostaza, cúbrala con copos de mantequilla y póngala en la bandeja Gourmet o en una bandeja de cristal. Hágala al punto en el horno precalentado y sin tapar. Envuelva la carne en papel de aluminio después de la cocción, déjela reposar 10 minutos aprox. y entonces córtela en filetes.

Ajuste recomendado Función: Programas Automáticos Programa: Carne \ Carne de vacuno \ Solomillo de vacuno o Rosbif \ Asar o Cocción a baja temperatura Duración del programa: Asar: aprox. 40 minutos (medio) Cocción a baja temperatura: aprox. 100 minutos (medio) Ajuste alternativo Función: Asado automático Temperatura: 190–210 °C Nivel: 1 desde abajo Tiempo de asado: 35-45 minutos + Pre‐ calentamiento Función: Bóveda y solera Temperatura: 200–220 °C Nivel: 1 desde abajo Tiempo de asado: 35-60 minutos + Pre‐ calentamiento Temperatura interior en caso de utilizar la sonda térmica: poco hecho: 40-45 ºC al punto: 50–55 °C muy hecho: 60–65 °C

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Carne y aves Estofado de vacuno Tiempo de preparación: 130-140 minutos para 6 porciones Ingredientes 1 kg de carne de vacuno de la pierna Sal Pimienta Pimentón 1 cebolla picada fina 1 hoja de laurel 50 g de mantequilla blanda 250 ml de caldo de carne 250 ml de agua 125 g de crème fraîche Maicena Accesorios Bandeja Gourmet con tapa Preparación Salpimiente la carne, unte con mante‐ quilla y ponga en una bandeja Gour‐ met. Añada la cebolla y la hoja de laurel y cocine tapado. Después de 30 minutos, añada un poco de caldo de carne y crème fraîche y si‐ ga cocinando. Después de 80 minutos, destape y cocine hasta terminar. Añada al fondo del asado el caldo res‐ tante, la crème fraîche y el agua y lígue‐ lo ligeramente con la maicena diluida. Sírvalo acompañando a la carne filetea‐ da.

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Ajuste recomendado Función: Programas Automáticos Programa: Carne \ Carne de vacuno \ Estofado de vacuno Duración del programa: aprox. 120 mi‐ nutos Ajuste alternativo Función: Asado automático Temperatura: 170–190 °C Nivel: 1 desde abajo Tiempo de asado: 100-120 minutos Función: Bóveda y solera Temperatura: 180–200 °C Nivel: 1 desde abajo Tiempo de asado: 100-120 minutos Temperatura interior en caso de utilizar la sonda térmica: 85-90 ºC

Carne y aves Carne picada a la holandesa Tiempo de preparación: 250 minutos para 6-8 porciones Ingredientes 500 g de cebollas 30 g de mantequilla 30 g de aceite 1200 g de carne de ternera en dados pequeños Pimienta Sal 1 cucharada de azúcar moreno 2 cucharadas de harina 1,2 l de caldo de vacuno 2 hojas de laurel 4 clavos 70 ml de vinagre Accesorios Sartén Bandeja Gourmet Preparación Pele y corte finamente las cebollas. Ca‐ liente un poco de mantequilla en la sar‐ tén y, en cuanto comiencen a formarse burbujitas, añada un buen chorro de aceite y caliente.

Ponga la carne en la bandeja Gourmet e introduzca en el horno sin tapar. Una vez cocinado, vuelva a salpimen‐ tar. Ajuste recomendado Función: Programas Automáticos Programa: Carne \ Carne de vacuno \ Carne picada en salsa Nivel: ver display Duración del programa: aprox. 220 mi‐ nutos Ajuste alternativo Precalentamiento: sí Función: Aire caliente plus Temperatura: 180 °C Fase de calentamiento: rápido Nivel: 1 desde abajo Paso de cocción 1: Función: Micro.+ Aire caliente plus Temperatura: 300 W + 180 °C Tiempo de cocción: 210 minutos

Salpimiente la carne y dórela por todos los lados. Añada las cebollas, las hojas de laurel, el clavo y el azúcar moreno y continúe dorando durante otros 3 minutos. Espolvoree la carne con harina y dore durante otros 2-3 minutos. Añada el caldo de vacuno y el vinagre sin dejar de remover, para que se forme una salsa homogénea. 121

Carne y aves Asado de jamón Tiempo de preparación: 130-140 minutos para 6 porciones Ingredientes 1 kg de asado de jamón (jamón o re‐ dondo) Sal Pimienta Pimentón 1 cucharadita de mostaza 30 g de mantequilla 100 ml de nata o de crème fraîche Maicena Accesorios Bandeja Gourmet Preparación Condimente la carne con la sal, la pi‐ mienta y el pimiento y unte con la mos‐ taza. Cubra con los copos de mante‐ quilla, póngala en la bandeja Gourmet o en una bandeja para asar y cocínela ta‐ pada durante 30 minutos. Añada la nata, la crème fraîche o un po‐ co de agua y acabe de cocinar sin ta‐ par. Añada agua al fondo del asado y lígue‐ lo ligeramente con la maicena diluida. Corte la carne en tiras y sirva junto con el jugo del asado.

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Ajuste recomendado Función: Programas Automáticos Programa: Carne \ Cerdo \ Asado de ja‐ món Duración del programa aprox. 100 mi‐ nutos Ajuste alternativo Función: Asado automático Temperatura: 160-180ºC Nivel: 1 desde abajo Tiempo de asado: 100-130 minutos Función: Bóveda y solera Temperatura: 180–200 °C Nivel: 1 desde abajo Tiempo de asado: 100-130 minutos Temperatura interior en caso de utilizar la sonda térmica: 80-85 ºC

Carne y aves Solomillo de cerdo en salsa Roquefort Tiempo de preparación: 40-50 minutos para 2 porciones Ingredientes 500 g de solomillo de cerdo Sal Pimienta 3 cucharadas de aceite de oliva 2 cebollas picadas 50 ml de vino blanco 125 ml de nata 200 g de queso Roquefort 2 cucharadas de harina tostada 2 cucharadas de perejil picado Preparación Con Programa automático: ponga todos los ingredientes, excepto la carne, en una fuente y mezcle. Introduzca la carne en la mezcla y coci‐ ne. Sin Programa automático: ponga la cebolla y el aceite en una fuente y dore tapado a 850W durante aprox. 5 minutos. Pase el lomo de cer‐ do por ambos lados. Añada el vino, ta‐ pe y hornee a 450 vatios durante aprox. 10 minutos.

Ajuste recomendado Función: Programas Automáticos Programa: Cocción con microondas \ Carne \ 1000 g Duración del programa: aprox. 22 minu‐ tos Ajuste alternativo Paso de cocción 1: Función: Microondas Potencia: 850 W Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 5 minutos Paso de cocción 2: Función: Microondas Potencia: 450 W Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 10 minutos Paso de cocción 3: Función: Microondas Potencia: 450 W Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 5 minutos

Pique un poquito el queso, añada la na‐ ta y la pizca de harina y mezcle. Añada la mezcla a la carne y remueva junto con el vino. Cocine sin tapar a 450 va‐ tios durante 5 minutos más. Remueva de vez en cuando. Corte el solomillo en medallones, vierta la salsa y decore con perejil.

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Carne y aves Solomillo Wellington Tiempo de preparación: 90-100 minutos para 4 porciones Ingredientes 2 solomillos de cerdo (de 300 g cada uno) Sal Pimienta Pimentón 50 g de mantequilla 75g de panceta entreverada en dados 1 cebolla picada fina 400 g de champiñones en láminas 4 tomates (enlatados) 1 cucharada de perejil picado 450 g de hojaldre Para pintar 1 yema de huevo 4 cucharadas de leche Accesorios Sartén Bandeja de cristal Preparación Condimente los solomillos de cerdo con sal, pimienta y pimentón. Sofríalos ligeramente por ambos lados en una sartén con un poco de mantequilla. Añada la panceta y la cebolla a la grasa de la sartén y rehogue. Añada las lámi‐ nas de champiñón y los tomates escu‐ rridos y troceados, sofría y condimente con sal, pimienta, perejil y pimentón. Extienda 2 cuadrados (de 30 x 20 cm cada uno) de hojaldre sobre una super‐ ficie enharinada. Coloque sobre cada uno un solomillo. Distribuya el relleno sobre los solomillos. Cierre el hojaldre 124

de modo que envuelva la carne y el re‐ lleno, presionando bien los bordes. Con los restos de hojaldre puede hacer de‐ coraciones (con moldes, aros, etc.) y colocarlas sobre los paquetes de solo‐ millo. Coloque los paquetes de solomillo en una bandeja de cristal rociada con agua. Píntelos con la mezcla de yema de huevo y leche batida y hornee hasta que se doren. Para servir, parta cada solomillo por la mitad o en filetes. Ajuste recomendado Función: Programas Automáticos Programa: Carne \ Carne \ Solomillo de cerdo Wellington Duración del programa: aprox. 30 minu‐ tos Ajuste alternativo Función: Aire caliente plus Temperatura: 180–200 °C Nivel: 1 desde abajo Tiempo de asado: 30-35 minutos + Pre‐ calentamiento Temperatura interior en caso de utilizar la sonda térmica: 70 ºC

Carne y aves Asado de carne picada y pimiento Tiempo de preparación: 80-90 minutos para 6 porciones Ingredientes 300 g de carne picada de ternera 300 g de carne picada de cerdo 1 panecillo 2 huevos 2 cucharadas de pimentón dulce ¹/₂ cucharadita de pimentón picante Sal Pimienta 3 cucharadas de aceite de oliva 2 cebollas picadas finas 50 g de panceta en dados 1 pimiento rojo, muy picadito 1 lata de champiñones laminados (250 g escurridos) 125 g de gouda en dados 250 ml de caldo Accesorios Sartén Bandeja de cristal Preparación Caliente la panceta en un poco de acei‐ te en la sartén y sofría la cebolla. Añada el pimiento y los champiñones cortados debidamente escurridos. Cuando la mezcla se haya enfriado, mezcle con el queso.

Pique la mezcla de verduras. Mézclelo todo bien y forme un pan oval. Ponga el asado de carne picada en una cazuela o en una bandeja de cristal engrasada y cueza sin tapar. Añada el caldo después de 20 minutos. Ajuste recomendado Función: Programas Automáticos Programa: Carne \ Pastel de carne pi‐ cada Duración del programa: aprox. 45 minu‐ tos Ajuste alternativo Función: Micro.+ Aire caliente plus Potencia/temperatura: 150 W + 160 ºC Nivel: 1 desde abajo Tiempo de asado: 55-65 minutos Función: Aire caliente plus Temperatura: 160-180ºC Nivel: 1 desde abajo Tiempo de asado: 55-65 minutos Temperatura interior en caso de utilizar la sonda térmica: 75-85 ºC

Ablande el panecillo en agua fría duran‐ te 10 minutos aprox. Escúrralo bien y mézclelo con la ternera, la carne de cerdo, los huevos, el pimiento, el pi‐ mentón, la sal y la pimienta.

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Carne y aves Asado belga de carne picada Tiempo de preparación: 70-80 minutos 6-8 raciones Ingredientes 1000 g de carne picada 3 huevos 200 g de pan rallado 5 g de pimentón Sal Pimienta Accesorios Bandeja Universal Preparación Mezcle la carne picada con los huevos, el pan rallado, el pimentón, la sal y la pimienta. Forme barritas similares a las barras de pan y hornee.

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Ajuste recomendado Función: Programas Automáticos Programa: Carne \ Pastel de carne pi‐ cada Nivel: ver display Duración del programa: 65 minutos Ajuste alternativo Paso de cocción 1: Función: Aire caliente plus Temperatura: 220 °C Tiempo de cocción: 12 minutos Paso de cocción 2: Función: Micro.+ Aire caliente plus Potencia/temperatura: 150 W + 160 ºC Tiempo de cocción: 45 minutos Paso de cocción 3: Función: Grill Temperatura: nivel 3 Tiempo de cocción: 5-10 minutos

Carne y aves Asado de ternera en salsa de nata Tiempo de preparación: 130-140 minutos para 6 porciones Ingredientes 1 kg de carne de ternera para asar (pierna o nuez) 1 cucharadita rasa de sal ¹/₂ cucharadita de pimienta blanca 2 cucharaditas rasas de pimentón dulce 1 cucharadita de mantequilla 2 cebollas 2 zanahorias 2 tomates 2 huesos de ternera 750 ml de caldo o fondo 250 ml de nata Maicena Accesorios Bandeja Gourmet Preparación Condimente la carne con sal, pimienta y pimentón, unte con mantequilla y co‐ lóquela en una bandeja Gourmet. Corte en trozos grandes las zanahorias pela‐ das, las cebollas y los tomates y añá‐ daselo a la carne junto con los huesos de ternera.

Ajuste recomendado Función: Programas Automáticos Programa: Carne \ Ternera \ Estofado de ternera Duración del programa: aprox. 90 minu‐ tos Ajuste alternativo Función: Asado automático Temperatura: 160-180ºC Nivel: 1 desde abajo Tiempo de asado: 90-120 minutos Función: Bóveda y solera Temperatura: 160-180ºC Nivel: 1 desde abajo Tiempo de asado: 90-120 minutos Temperatura interior en caso de utilizar la sonda térmica: 75-80 ºC Consejo Puede emplear esta misma receta para preparar un rollo de ternera. Seleccione el programa automático Carne \ Ternera \ Redondo de ternera.

Riegue con un cuarto de litro de caldo o fondo transcurridos 30 minutos. Dé la vuelta cada 30 minutos. Al final, añada la nata. Añada agua al fondo del asado y lígue‐ lo ligeramente con la maicena diluida. Corte la carne en tiras y sirva junto con el jugo del asado.

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Carne y aves Pierna de ternera Tiempo de preparación: 120-130 minutos para 5 porciones Ingredientes 1 pierna de ternera (aprox. 1,5 kg) Sal Pimienta negra 40 g de mantequilla fundida 2 zanahorias 100 g de apio 1 cebolla 3 clavos 250 ml de agua caliente ¹/₂ ramillete de perejil 2 cucharadas de nata agria Maicena Accesorios Bandeja de cristal alternativamente la bandeja Gourmet Preparación con Programa automáti‐ co Lave y seque la pierna de ternera, con‐ dimente la carne con sal y pimienta y úntela con mantequilla. Póngala en una bandeja Gourmet o en la bandeja de cristal. Añada la verdura limpia y finamente pi‐ cada, la cebolla pinchada con clavo, agua y perejil y finalice la cocción. Añada agua y nata agria al fondo del asado y líguelo ligeramente con la mai‐ cena diluida.

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Preparación sin Programa automáti‐ co Lave y seque la pierna de ternera, con‐ dimente la carne con sal y pimienta y úntela con mantequilla. Póngala en una bandeja Gourmet y cocínela sin tapar durante 60 minutos aprox. Añada la verdura limpia y finamente pi‐ cada, la cebolla pinchada con clavo, agua y perejil y finalice la cocción. Añada agua y nata agria al fondo del asado y líguelo ligeramente con la mai‐ cena diluida. Ajuste recomendado Función: Programas Automáticos Programa: Carne \ Ternera \ Pierna de ternera Duración del programa: aprox. 70 minu‐ tos Ajuste alternativo Función: Asado automático Temperatura: 160-180ºC Nivel: 1 desde abajo Tiempo de asado: 100-130 minutos Función: Bóveda y solera Temperatura: 170–190 °C Nivel: 1 desde abajo Tiempo de asado: 100-130 minutos Temperatura interior en caso de utilizar la sonda térmica: 80-85 ºC

Carne y aves Pierna de cordero Tiempo de preparación: 130-140 minutos para 6 porciones Ingredientes 1 pierna de cordero (aprox. 1,5 kg) Sal Pimienta 3 cucharaditas de hierbas provenzales 2 dientes de ajo picados 30 g de mantequilla, derretida 100 ml de vino tinto 50 g de nata agria 150 ml de caldo de carne Maicena Accesorios Bandeja Gourmet Preparación Quite la piel a la pierna de cordero y condiméntela con la sal, la pimienta, las hierbas provenzales y los dientes de ajo prensados. Úntela con mantequilla y póngala en la bandeja Gourmet. Cocí‐ nela tapa durante 30 minutos.

Ajuste recomendado Función: Programas Automáticos Programa: Carne \ Cordero \ Pierna de cordero Duración del programa: aprox. 80 minu‐ tos Ajuste alternativo Función: Asado automático Temperatura: 170–190 °C Nivel: 1 desde abajo Tiempo de asado: 90-120 minutos Función: Bóveda y solera Temperatura: 180–200 °C Nivel: 1 desde abajo Tiempo de asado: 90-120 minutos Temperatura interior en caso de utilizar la sonda térmica: 80–85 °C (interior po‐ co hecho: 70–75 °C)

Añada el vino tinto, el caldo y la nata agria y siga cociendo sin tapar. Añada agua al fondo del asado y lígue‐ lo ligeramente con la maicena diluida. Corte la carne en tiras y sirva junto con el jugo del asado.

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Carne y aves Lomo de cordero con costra de finas hierbas y mostaza Tiempo de preparación: 80-90 minutos para 6 porciones Ingredientes 1200 g de lomo de cordero con hueso Sal Pimienta 20 g de mantequilla blanda 125 ml de vino tinto 125 g de crème fraîche Ingredientes para la costra de finas hierbas 3 rebanadas de pan de molde 2 cucharadas de perejil picado 1 cucharadita de tomillo picado 1 huevo 2 cucharadas de mostaza a las finas hierbas Accesorios Bandeja Gourmet Preparación Para elaborar la costra de finas hierbas, retire la corteza del pan y desmenúzelo. Mezcle las migas con las hierbas, la mostaza y el huevo hasta que quede li‐ gado. Con Programa automático: unte la costra de finas hierbas sobre la carne y añada la Crème fraîche y la mi‐ tad del vino tinto. Cocine sin tapar. Sin Programa automático: condimente el lomo de cordero con sal y pimienta. Póngalo hacia arriba en una bandeja para asar y úntelo con mante‐ quilla. Cueza sin tapar durante 15 minu‐ tos en el horno precalentado. Unte la costra de finas hierbas sobre la carne, 130

añada la crème fraîche y la mitad del vi‐ no tinto. Cocine sin tapar durante aprox. 40 minutos. Tras la cocción, añada vino tinto al fon‐ do del asado y líguelo ligeramente con la maicena diluida. Haga un corte longitudinal en la costra de finas hierbas y utilice un cuchillo afi‐ lado para desprender la carne del hue‐ so. Ajuste recomendado Función: Programas Automáticos Programa: Carne \ Cordero \ Lomo de cordero Duración del programa: aprox. 45 minu‐ tos Ajuste alternativo Función: Aire caliente plus Temperatura: 170–190 °C Nivel: 1 desde abajo Tiempo de asado: 50-60 minutos + Pre‐ calentamiento Función: Bóveda y solera Temperatura: 180–200 °C Nivel: 1 desde abajo Tiempo de asado: 50-70 minutos + Pre‐ calentamiento Temperatura interior en caso de utilizar la sonda térmica: 70-80 ºC

Carne y aves Pato a la naranja Tiempo de preparación: 130-140 minutos para 4 porciones Ingredientes Un pato (2 kg) Sal Pimienta Tomillo 3 naranjas, peladas y cortadas en da‐ dos 2 manzanas, peladas y cortadas en da‐ dos 1 hoja de laurel 125 ml de vino blanco 350 ml de caldo de ave 125 ml de zumo de naranja Maicena Para la decoración: 1 naranja, sin pelar, cortada en rodajas finas Accesorios Bandeja Gourmet Preparación Condimente el pato ya limpio con sal, pimienta y tomillo. Rellene el pato con la naranja y las manzanas en dados y una hoja de laurel.

Corte el pato en porciones. Acompañe las porciones con rodajas de naranja. Sirva con salsa. Ajuste recomendado Función: Programas Automáticos Programa: Aves \ Pato \ 1,5 kg - 2,5 kg Duración del programa: aprox. 70 minu‐ tos Ajuste alternativo Función: Aire caliente plus Potencia/temperatura: 170-190ºC Nivel: 1 desde abajo Tiempo de asado: 80-100 minutos Función: Micro.+ Aire caliente plus Potencia/temperatura: 150 W + 190 ºC Nivel: 1 desde abajo Tiempo de asado: 60-75 minutos Función: Bóveda y solera Temperatura: 180-200 ºC Nivel: 1 desde abajo Tiempo de asado: 90-110 minutos Temperatura interior en caso de utilizar la sonda térmica: 85-90 ºC

Coloque el pato en una bandeja Gour‐ met, con la pechuga hacia abajo y cué‐ zalo sin tapar. Cuando haya transcurri‐ do la mitad del tiempo de cocción, gíre‐ lo, riegue con un poco de vino y caldo y siga asando sin tapar. Retire el pato. Incorpore el vino, el cal‐ do y el zumo de naranja al fondo del asado, líguelo con maicena diluida.

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Carne y aves Pollo Tiempo de preparación: 70-80 minutos para 2 porciones Ingredientes 1 pollo (aprox. 1 kg) Sal, pimentón y curry 2-3 cucharadas de aceite 100 ml de nata o de crème fraîche Maicena

Ajuste recomendado Función: Programas Automáticos Programa: Aves \ Pollo \ Entero \ 0,8 kg - 1,2 kg Duración del programa aprox. 50 minu‐ tos

Accesorios Bandeja Gourmet

Ajuste alternativo Función: Micro.+ Aire caliente plus Potencia/temperatura: 300 W + 180 ºC Nivel: 1 desde abajo Tiempo de asado: 35-45 minutos Función: Grill con aire Temperatura: 180–200 °C Nivel: 1 desde abajo Tiempo de asado: 60-70 minutos Temperatura interior en caso de utilizar la sonda térmica: 85-90 ºC

Preparación Mezcle el aceite o la margarina con la sal, el pimiento y el curry. Unte el pollo, ya limpio, con la mezcla anterior. Coló‐ quelo en un la bandeja Gourmet con la pechuga hacia abajo y cueza sin tapar. De la vuelta al cabo de aprox. 20 minu‐ tos, añada un poco de nata o crème fraîche y siga cociendo sin tapar. Añada el resto de la nata y el agua al jugo del asado y líguelo ligeramente con la maicena diluida. Sírvalo con el pollo trinchado.

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Carne y aves Pechuga de pollo a las finas hierbas con berenjenas Tiempo de preparación: 70-80 minutos + 4 horas para marinar para 4 porciones Ingredientes 1 cebolla 2 dientes de ajo 10 g de jengibre fresco 1 berenjena pequeña 8 dátiles frescos 1 ramillete de perejil 4 filetes de pechuga de pollo 2 ¹/₂ cucharadas de aceite de oliva 1 ¹/₄ cucharaditas de comino 1 cucharadita de cúrcuma 1 ¹/₄ cucharaditas de pimentón dulce 2 ¹/₂ cucharadas de aceite de oliva 2 ¹/₂ cucharadas de miel 2 ¹/₂ cucharadas de zumo de limón Sal Pimienta 125 ml de yogur Para recubrir 2 ¹/₂ cucharadas de perejil, picado fino Accesorios Molde para horno

Preparación Parta a la mitad los filetes de pechuga de pollo. Marine en aceite, ajo, jengibre, cúrcuma y pimentón durante al menos 4 horas. Pele la cebolla y el ajo. Parta la cebolla a la mitad y corte en rodajas. Pique el ajo muy pequeñito. Ralle el jengibre. Corte las berenjenas en dados. Retire la pepita de los dátiles y trocéelos. Corte a continuación el perejil muy pequeñito. Ponga la cebolla, las berenjenas y el aceite de oliva en un molde y cocine sin tapar. Añada la miel, los dátiles y el pollo, re‐ mueva bien y continúe cocinando sin tapar. Antes de servirlo, añada la mitad del zumo de limón, salpimiente al gusto y deje reposar durante 5 minutos. Mezcle el yogur con el resto del zumo de limón y añádaselo al pollo. Decore con perejil y acompañe de couscous o arroz.

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Carne y aves

Ajuste recomendado Función: Programas Automáticos Programa: Aves \ Pollo \ Pollo y berene‐ jas Duración del programa: aprox. 28 minu‐ tos Ajuste alternativo Paso de cocción 1: Función: Microondas Potencia: 600 W Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 8 minutos Paso de cocción 2: Función: Micro.+ Aire caliente plus Potencia/temperatura: 300 W + 180 ºC Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 17-23 minutos

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Carne y aves Pollo en salsa de mostaza Tiempo de preparación: 30-35 minutos para 2 porciones Ingredientes 250 g de crème fraîche 4 cucharadas de mostaza granulada 1 diente de ajo, machacado Sal ¹/₂ cucharadita de hojitas de salvia 4 filetes de pollo (de aprox. 125 g / uni‐ dad) Preparación Mezcle en un cuenco la crème fraîche, la mostaza, el ajo, la sal y la salvia. Unte los filetes en la crema de mostaza. Tape y cocine durante 4 minutos a 850 vatios y después durante 12 minutos a 450 vatios. A media cocción, dé la vuelta a la carne y rocíela con la crema.

Ajuste recomendado Función: Programas Automáticos Programa: Cocción con microondas \ Aves \ 800 g Duración del programa: aprox. 11 minu‐ tos Ajuste alternativo Paso de cocción 1: Función: Microondas Potencia: 850 W Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 4 minutos Paso de cocción 2: Función: Microondas Potencia: 450 W Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 12 minutos

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Carne y aves Pavo relleno Tiempo de preparación: 190-200 minutos para 8 porciones Ingredientes 1 pavo limpio (aprox. 3500 g) Sal nata o de nata para cocinar Maicena Ingredientes para el relleno 30 ml de aceite 3 cebollas picadas (150 g) 125 g de arroz 150 g de pistachos 150 g de pasas 2 cucharadas de vino de Madeira Ingredientes para la salsa 125 ml de nata 125 ml de caldo 3 cucharadas de maicena Accesorios Recipiente de cocción Bandeja de cristal Preparación Cueza el arroz. Vierta sobre las pasas el vino de Madeira. Rehogue las cebollas cortadas en dados en el aceite. Añada el arroz, los pistachos y las pasas con vino de Madeira y mezcle bien. Introduzca el relleno que ha preparado en el interior del pavo. Sazone el pavo por fuera y colóquelo en una bandeja para asar con la pechuga hacia abajo. Una vez transcurridos 60 minutos aprox., dele la vuelta y vierta un chorro de aceite. Riegue el pavo cada 30 mi‐ nutos con el jugo del propio asado. 136

Prepare una salsa con el jugo del asa‐ do, el agua, la nata agria, la crème fraî‐ che y la maicena diluida. Salpimiente. Ajuste recomendado Función: Programas Automáticos Programa: Aves \ Pavo \ Entero, relleno Duración del programa aprox. 160 mi‐ nutos Ajuste alternativo Función: Asado automático Temperatura: 160-180ºC Nivel: 1 desde abajo Tiempo de asado: 150-180 minutos Función: Bóveda y solera Temperatura: 180–200 °C Nivel: 1 desde abajo Tiempo de asado: 150-180 minutos Temperatura interior en caso de utilizar la sonda térmica: 85 ºC Consejo Prepare el pavo relleno en el programa automático Aves \ Pavo \ Entero.

Carne y aves Pechuga de pavo rellena Tiempo de preparación: 95-105 minutos para 4 porciones Ingredientes 1 kg de pechuga de pavo Ingredientes para el relleno 100 g de mascarpone 3 cucharadas de sémola de trigo 3 cucharadas de crème fraîche 1 yema de huevo 1 cebolla pequeña, cortada pequeña 2 cucharadas de perejil picado 2 cucharadas de eneldo picado Sal Pimienta, blanca Pimentón 2 cucharadas de aceite 1 diente de ajo Ingredientes para la salsa 125 ml de nata 125 ml de caldo 3 cucharadas de jugo del asado, clarito Accesorios Bandeja Gourmet Preparación Haga un orificio en un lateral de la pe‐ chuga de pavo. Para el relleno, mezcle el mascarpone con la sémola de trigo, la crème fraîche, la yema de huevo, las cebollas y las hierbas. Salpimiente.

Aplaste con un tenedor los dientes de ajo con un poco de sal y mezcle con la pimienta, el pimentón y el aceite. Unte bien la carne rellena con esta pasta. Colóquela en la bandeja Gourmet y de‐ je cocer, dándole la vuelta a media coc‐ ción. Añada la nata y el caldo al jugo del asa‐ do, líguelo con maicena y sirva la salsa con la carne cortada en rodajas. Ajuste recomendado Función: Programas Automáticos Programa: Aves \ Pavo \ Pechuga de pavo Duración del programa aprox. 60 minu‐ tos Ajuste alternativo Función: Asado automático Temperatura: 170–190 °C Nivel: 1 desde abajo Tiempo de asado: 70-80 minutos Función: Bóveda y solera Temperatura: 180–200 °C Nivel: 1 desde abajo Tiempo de asado: 70-80 minutos Temperatura interior en caso de utilizar la sonda térmica: 80-85 ºC

Introduzca la masa en las incisiones de la carne. Ciérrela con palillos o un cor‐ del.

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Carne y aves Muslo de pavo con chutney Tiempo de preparación: 120-130 minutos para 2-3 porciones Ingredientes 1 muslo de pavo (aprox. 1200 g) Sal Pimienta 30 g de mantequilla 200 ml de nata 200 g de chutney de albaricoque o de mango 250 ml de agua 1 lata (280 g) de albaricoques o de por‐ ciones de mango Accesorios Bandeja Gourmet Preparación Salpimiente el muslo de pavo y coloque en la bandeja Gourmet. Cubra con co‐ pos de mantequilla y hornee sin tapar durante 60 minutos, a continuación añada la nata y continúe cocinado du‐ rante otros 15 minutos. Añada el chutney y cocine aprox. otros 15 minutos sin tapar. Saque el muslo. Añada un poco de agua al jugo del asa‐ do y, si fuera necesario, líguelo con maicena (el chutney dará ya a la salsa una consistencia espesa). Añada las mitades de albaricoques o los trozos de mango a la salsa, calién‐ tela y sírvala con la carne fileteada. Ajuste recomendado Función: Programas Automáticos Programa: Aves \ Pavo \ Muslo de pavo Duración del programa: aprox. 80 minu‐ tos 138

Ajuste alternativo Función: Asado automático Temperatura: 170–190 °C Nivel: 1 desde abajo Tiempo de asado: 90-120 minutos Temperatura interior en caso de utilizar la sonda térmica: 85-90 ºC Consejo Puede preparar el chutney de albarico‐ que o de mango usted mismo. Encon‐ trará la receta en el capítulo "Salsas y chutneys".

Carne y aves Pierna de liebre Tiempo de preparación: 75-85 minutos + dejar reposar durante 12 horas para 2 porciones Ingredientes 2 piernas de liebre (peso total: aprox. 750 g) 500 ml de suero de mantequilla Sal Pimienta 6 bayas de enebro 2 hojas de laurel 50 g de panceta, con o sin grasa, en lonchas 50 ml de vino tinto 100 ml de nata o de nata agria 150 ml de agua Maicena Accesorios Bandeja Gourmet con tapa Preparación

Ajuste recomendado Función: Programas Automáticos Programa: Carne de caza \ Pierna de liebre Duración del programa: aprox. 55 minu‐ tos Ajuste alternativo Función: Asado automático Temperatura: 180–200 °C Nivel: 1 desde abajo Tiempo de asado: 50-60 minutos Función: Bóveda y solera Temperatura: 200–220 °C Nivel: 2 desde abajo Tiempo de asado: 50-60 minutos Temperatura interior en caso de utilizar la sonda térmica: 75-80 ºC

Ponga las piernas de liebre en el suero de mantequilla durante 12 horas aprox., dándoles la vuelta varias veces. Retíreles la piel, condiméntelas con sal y pimienta, envuélvalas con la panceta y póngalas en la bandeja Gourmet. Añada las bayas de eneldo y las hojas de laurel. Cocínelo tapado durante 15 minutos aprox. Dé la vuelta a la carne, añada algo de vino tinto, agua y nata y acabe de cocinar sin tapar. Añada el resto del vino tinto, el resto de la nata y al agua y líguelo ligeramente con la maicena diluida. Sírvalo a parte de la carne.

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Carne y aves Lomo de liebre Tiempo de preparación: 70-80 minutos para 4 porciones Ingredientes 1 lomo de liebre (aprox. 750 g) Sal Pimienta 50 g de panceta en lonchas, limpia 2 hojas de laurel 6 bayas de enebro 100 ml de nata 3 cucharadas de vino tinto 150-400 ml de caldo de carne Maicena Accesorios Bandeja Gourmet con tapa Preparación Retire la piel del lomo y condiméntelo con la sal y la pimienta. Envuelva con las lonchas de panceta y colóquelo en la bandeja Gourmet junto con el laurel y las bayas de enebro. Cueza tapado du‐ rante aprox. 20 minutos. Déle vuelta a la carne, agregue la nata y termine de cocerla destapada. Saque la carne. Añada agua y vino tinto al fondo del asado y líguelo ligeramente con la maicena diluida.

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Ajuste recomendado Función: Programas Automáticos Programa: Carne de caza \ Espaldilla de liebre Duración del programa aprox. 50 minu‐ tos Ajuste alternativo Función: Asado automático Temperatura: 180–200 °C Nivel: 1 desde abajo Tiempo de asado: 45-55 minutos Función: Bóveda y solera Temperatura: 200–220 °C Nivel: 2 desde abajo Tiempo de asado: 45-55 minutos + Pre‐ calentamiento Temperatura interior en caso de utilizar la sonda térmica: 72-78 ºC

Carne y aves Conejo en salsa de mostaza Tiempo de preparación: 95-105 minutos para 4-6 porciones Ingredientes 1300 kg de lomo o muslos de conejo Sal Pimienta negra 3 cucharadas de mostaza de Dijon 100 g de panceta en dados 30 g de mantequilla 1 cucharada de harina 2 cebollas picadas 250 ml de vino blanco 1 cucharada de tomillo picado 3 cucharadas de crème fraîche

Ajuste recomendado Función: Programas Automáticos Programa: Carne de caza \ Tajadas de conejo Duración del programa aprox. 35 minu‐ tos Ajuste alternativo Función: Aire caliente plus Temperatura: 170–190 °C Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 30-35 minutos

Accesorios Bandeja Gourmet con tapa Preparación Salpimiente las tajadas de conejo y un‐ te con 2 cucharadas de mostaza. Caliente los dados de panceta en la bandeja Gourmet con la mantequilla, agregue el conejo y no deje de darle vueltas para que se haga por todos los lados. Espolvoree con harina. Añada la cebolla, el tomillo y el vino y cueza en el horno sin tapar. Retire las porciones de carne. Añada el resto de la mostaza, la crème fraîche y, si lo desea, un poco de agua o caldo al fondo del asado. Líguelo ligeramente con la maicena diluida.

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Carne y aves Lomo de corzo / Lomo de ciervo Tiempo de preparación: 100-120 minutos + dejar reposar durante 24 horas para 6 porciones Ingredientes 2 kg de lomo de corzo o de ciervo 1 ¹/₂–2 l suero de mantequilla 8 bayas de enebro 2 hojas de laurel 3 granos de pimienta Sal Pimienta 30 g de mantequilla, derretida 100 g de panceta en lonchas, limpia 125 ml de vino tinto 500 ml de agua 125 g de nata o de nata para cocinar Maicena 6 mitades de pera en almíbar 6 cucharadas de mermelada de arán‐ danos Accesorios Bandeja Gourmet Preparación Quite la piel del lomo de corzo o de ciervo. Ponga la carne durante 24 horas aprox. en el suero de mantequilla, dán‐ dole la vuelta varias veces. Lave la car‐ ne con agua fría y séquela. Condimén‐ tela con sal y pimienta, úntela con man‐ tequilla y cúbrala con las lonchas de panceta. Ponga la carne en la bandeja Gourmet, añada las bayas de enebro y las hojas de laurel y cocínela tapada durante 15 minutos aprox. Añada un poco de vino tinto, agua y crème fraîche y siga coci‐ nando sin tapar.

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Añada al fondo del asado el resto del vino tinto, la crème fraîche y el agua y líguelo ligeramente con la maicena di‐ luida. Sírvalo junto con la carne des‐ huesada. Caliente ligeramente las peras, pónga‐ las sobre la carne con la parte curvada hacia abajo y rellénelas con las bayas de enebro. Ajuste recomendado Función: Programas Automáticos Programa: Carne de caza \ Lomo de corzo o Espaldilla de ciervo Duración del programa aprox. 50 minu‐ tos Ajuste alternativo Función: Asado automático Temperatura: 170–190 °C Nivel: 1 desde abajo Tiempo de asado: 40-70 minutos Función: Bóveda y solera Temperatura: 180–200 °C Nivel: 1 desde abajo Tiempo de asado: 40-70 minutos Temperatura interior en caso de utilizar la sonda térmica: 70-78 ºC

Guarniciones y verduras Los héroes ocultos Solo el hecho de que prácticamente to‐ dos los días comamos patatas, arroz o pasta sin hartarnos, muestra la gran in‐ fluencia que tiene en nuestro bienestar una alimentación sana y sabrosa. Con la multitud de preparaciones que per‐ miten, son más que un complemento sano. Se presentan en platos siempre novedosos, exactamente igual que las verduras, que con su variedad en el mercado y su frescura y colorido apor‐ tan un acento especialmente tentador a cada menú.

Información y sugerencias pa‐ ra la preparación El microondas es ideal para preparar verduras frescas y congeladas. Las ver‐ duras conservan su aspecto fresco y crujiente y sus colores naturales. Su sa‐ bor se intensifica y, gracias a los tiem‐ pos de cocción cortos, no se pierden vitaminas. Proporción aproximada de verduras o guarniciones por persona: – – – –

200 g de verdura ya limpia 150 g de patatas peladas 40-50 g de arroz seco 50-60 g de pasta seca

Las verduras tienen un papel muy im‐ portante en nuestra alimentación; debi‐ do a su alto contenido en vitaminas y minerales. Además de hidratos de car‐ bono y fibras. En mucho casos la ma‐ yor concentración de vitaminas se en‐ cuentra en la piel. Por eso se aconseja retirar muy poca piel y lavar sin cortar. Lavar las verduras antes de prepararlas, endurece la superficie de las mismas y, además, conlleva una pérdida impor‐ tante de vitaminas, etc. Lave las verduras brevemente, no las deje nunca en agua. Las vitaminas de los grupos B y C son hidrosolubles y muy delicadas.

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Guarniciones y verduras Las vitaminas de los grupos A, D, E y K son liposolubles. Para la preparación de verduras eso significa lo siguiente: Las zanahorias con un alto contenido en vi‐ tamina A deben ser consumidas con al‐ go graso, para que el organismo asimile la vitamina A. Patatas, pasta y arroz - excelentes guarniciones para acompañar al ingre‐ diente principal. Existen en el mercado principalmente tres tipos de patatas: consistentes, bastante consistentes y harinosas. El primer tipo de patatas son las más recomendables para preparar una ensalada de patata o patatas asa‐ das con y sin piel. Las patatas bastante consistentes es‐ tán especialmente indicadas para pre‐ parar soufflés y gratinados, puesto que su contenido en almidón es el más alto de los tres tipos. Son especialmente buena para preparar bolas de patata, sopas, purés y para rallar. El arroz casi triplica su tamaño al ser cocinado. El arroz y la pasta integrales necesitan un tiempo de cocción de aprox. 5-10 minutos más que los pro‐ ductos no integrales.

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Cocinar las verduras en el microon‐ das Ponga la verdura limpia y preparada en una fuente. Dependiendo del grado de frescura y humedad añada 3-4 cucha‐ radas de agua y un poquito de sal. La verdura fresca contiene más humedad, en el caso de utilizar verdura que no es‐ tá recién comprada, compense la falta de humedad añadiendo un poco de lí‐ quido. Tape y lleve a ebullición a 850 W, después baje la potencia a 450 W y continúe cocinando. Deje reposar la verdura durante 2 minutos para favore‐ cer la compensación de temperaturas una vez esté lista. En la tabla "Tabla para el asado de ali‐ mentos" que aparece en el manual de instrucciones del aparato, encontrará todos los datos relativos a la prepara‐ ción de diferentes tipos de verduras. Los tiempos que se indican son válidos para la preparación de verduras fres‐ cas. Si prepara la misma cantidad de verduras pero congeladas debe prolon‐ gar los tiempos de cocción aprox. 3 mi‐ nutos. Todas las indicaciones son de carácter orientativo y deben adaptarse a cada alimento.

Guarniciones y verduras Berenjenas rellenas Tiempo de preparación: 50-60 minutos para 4 porciones Ingredientes 3–4 berenjenas aceite Ingredientes para el relleno 2 cebollas picadas 20 g de mantequilla o aceite 300 g de carne picada de ternera 250 g de champiñones laminados 200 g de salsa de tomate 250 ml de nata Sal Pimienta 150 g de queso gouda rallado

Ajuste recomendado Función: Aire caliente plus Temperatura: 170–190 °C Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 20-25 minutos Ajuste alternativo Función: Micro.+ Aire caliente plus Potencia/temperatura: 300 W + 180 ºC Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 15-18 minutos

Accesorios Sartén Molde para horno Preparación Corte las berenjenas en sentido longitu‐ dinal en rodajas de 1cm de grosor aprox. Sálelas y déjelas reposar 10 mi‐ nutos. Séquelas con papel de cocina y sofríalas en aceite de oliva. Coloque las rodajas en un molde de soufflé. Dore la cebolla en la mantequilla. Aña‐ da primero la carne picada para que se haga poco a poco y, después, los champiñones. Agregue la salsa de to‐ mate, la nata y las especias. Distribuya la mezcla sobre las rodajas de berenjenas. Espolvoree con queso y gratine.

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Guarniciones y verduras Patatas asadas Tiempo de preparación: 35 minutos para 4 porciones Ingredientes 4 patatas asadas (aprox. 190 g) 1 cucharada de aceite Sal Pimienta Accesorios Bandeja de cristal Preparación Mezcle el aceite con la sal y la pimien‐ ta, añada las patatas y pínchelas varias veces con un tenedor. Ponga las patatas en la bandeja de cristal e introdúzcalas en el horno pre‐ calentado. Corte las patatas longitudinalmente y sírvalas con mantequilla.

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Ajuste recomendado Función: Programas Automáticos Programa: Guarniciones \ Patatas \ Pa‐ tatas asadas Duración del programa: aprox. 30 minu‐ tos Ajuste alternativo Precalentamiento: Función: Aire caliente plus Temperatura: 200 °C Paso de cocción 1: Función: Micro.+ Aire caliente plus Potencia/temperatura: 300 W + 200 ºC Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 25-30 minutos

Guarniciones y verduras Coliflor en salsa de mostaza Tiempo de preparación: 35-45 minutos para 4 porciones Ingredientes 1 coliflor 250 ml de caldo de carne 100 ml de nata 30 g de mantequilla 20 g de harina 3 cucharadas de mostaza granulada o dulce Sal Pimienta un poco de azúcar

Ajuste recomendado Paso de cocción 1: Función: Microondas Potencia: 850 W Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 6 minutos

Preparación

Paso de cocción 3: Función: Microondas Potencia: 850 W Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 5 minutos

Separe los arbolitos de la coliflor e in‐ trodúzcalos en una fuente con 3 cucha‐ radas de agua y tape para cocinar a 850 vatios durante aprox. 6 minutos. A continuación, disminuir la potencia a 450 vatios durante otros 10 minutos. Añada agua.

Paso de cocción 2: Función: Microondas Potencia: 450 W Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 10 minutos

Trabaje la harina y la mantequilla hasta formar una bola lisa. Ponga el caldo, la nata, la mostaza y las especias en una fuente y cocine tapado a 850 vatios du‐ rante aprox. 5 minutos. Remueva bien la salsa. Sirva la salsa por separado o ya añadida a la coliflor.

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Guarniciones y verduras Judías gratinadas Tiempo de preparación: 35-45 minutos para 6 porciones Ingredientes 1/2 kg de judías verdes (congeladas) 3 tomates en dados 2-3 cucharadas de aceite 50 g de pan rallado Sal Pimienta negra 1 cucharada de tomillo picado Accesorios Molde plano Preparación Ponga las judías en una fuente con 3 cucharadas de agua y un poquito de sal y cocine tapadas a 850 vatios du‐ rante aprox. 5 minutos, después reduz‐ ca la potencia 450 vatios durante otros 8 minutos, evite que queden demasia‐ do blandas, deje escurrir y coloque en una fuente plana. Mezcle los dados de tomate con el aceite, el pan rallado y las especias. Añada esta mezcla a las judías y gratine hasta que se doren.

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Ajuste recomendado Paso de cocción 1: Función: Microondas Potencia: 850 W Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 5 minutos Paso de cocción 2: Función: Microondas Potencia: 450 W Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 8 minutos Paso de cocción 3: Función: Grill Temperatura: nivel 3 Nivel: 2 desde abajo Tiempo de cocción: 10 minutos + 5 mi‐ nutos de Precalentamiento

Guarniciones y verduras Endivias gratinadas Tiempo de preparación: 50-60 minutos para 4 porciones Ingredientes 8 endivias pequeñas Sal 8 lonchas de jamón cocido 8 lonchas de queso 50 ml de nata Sal Pimienta recién molida 50 g de pan rallado 1 cucharada de mantequilla Accesorios Recipiente de cocción Molde para horno

Ajuste recomendado Función: Bóveda y solera Temperatura: 190–210 °C Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 20-30 minutos + Precalentamiento Ajuste alternativo Función: Aire caliente plus Temperatura: 170–190 °C Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 20-30 minutos

Preparación Limpie las endivias, retire el tronco y blanquee durante aprox. 5 minutos en agua hirviendo con sal. Parta a la mitad el jamón y las lonchas de queso. Parta a continuación también a la mitad las endivias, y envuelva primero con el ja‐ món y después con el queso. Póngalas en una fuente plana. Salpimiente la nata y añádala a las en‐ divias, cueza sin tapar. Tueste la harina para empanar en man‐ tequilla y espolvoréela sobre las endi‐ vias antes de servir.

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Guarniciones y verduras Gnocchi Tiempo de preparación: 35-45 minutos para 4 porciones Ingredientes 250 ml de leche 250 ml de agua ¹/₂ cucharadita de sal 250 g de sémola 2 yemas de huevo 20 g de mantequilla 100 g de queso Emmental o Gouda, ra‐ llado Accesorios Molde plano Preparación Mezcle la leche, el agua, la sal y la sé‐ mola en un recipiente. Tape y cocine a 850 vatios durante aprox. 6 minutos y, después, reduzca la potencia a 150 va‐ tios durante otros 10 minutos. Mezcle las yemas. Forme bolitas de la masa utilizando dos cucharas introduci‐ das en agua caliente. Coloque las boli‐ tas sobre una bandeja plana engrasa‐ da, unas junto a otras. Espolvoree con el queso, cubra con co‐ pos de mantequilla y gratine sin tapar bajo el grill precalentado durante aprox. 10 minutos hasta que se dore.

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Ajuste recomendado Paso de cocción 1: Función: Microondas Potencia: 850 W Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 6 minutos Paso de cocción 2: Función: Microondas Potencia: 150 W Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 10 minutos Paso de cocción 3: Función: Grill Temperatura: nivel 3 Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 10 minutos + 5 mi‐ nutos de Precalentamiento

Guarniciones y verduras Spätzle de hierbas gratinados (plato típico del Sur de Alemania) Tiempo de preparación: 45-55 minutos para 4-5 porciones Ingredientes 500 g de harina 200 ml de agua 5 huevos Sal 3 cucharadas de hierbas troceadas, mezcladas (p.ej. perejil, cebollino, peri‐ follo) 3 cebollas 2 cucharadas de aceite 200 g de queso rallado Accesorios Recipiente de cocción Molde para horno

Ajuste recomendado Función: Bóveda y solera Temperatura: 190–210 °C Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 15-20 minutos + Precalentamiento Ajuste alternativo Función: Aire caliente plus Temperatura: 170–190 °C Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 20-25 minutos

Preparación Forme una masa dura con la harina, los huevos, la sal y las hierbas. Ponga la masa en agua hirviendo con sal utilizando un colador para spätzle. Dependiendo del tamaño de los spätzle cocine durante 3-5 minutos y deje es‐ currir. Corte la cebolla en aros y dore en acei‐ te. Ponga los spätzle junto con la cebolla y el queso en capas en una fuente pre‐ viamente engrasada, tenga en cuenta que la última capa debe ser queso. Gratine.

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Guarniciones y verduras Pepinos con variedad de salsas Tiempo de preparación: 20-25 minutos para 4 porciones Ingredientes 2 pepinos (aprox. 300 g unidad) Ingredientes para la salsa de eneldo 100 g de crème fraîche 2 cucharaditas de eneldo picado Sal Ingredientes salsa de estragón 100 g de crème fraîche 200 ml de nata 200 ml caldo de verdura 2 cucharadas de estragón, cortado Sal Pimienta Preparación Pele los pepinos, si lo desea. Corte en tiras y vacíe la pulpa del centro con una cucharilla. Corte los pepinos en tiras gordas de aprox. 1/2 cm. Póngalos en una fuente, tape y cocine a 850 vatios durante 5 minutos. Para preparar la salsa de eneldo: mez‐ cle la crème fraîche con el eneldo y la sal. Riegue los pepinos cocinados con la salsa. Para hacer la salsa de estragón: mezcle la crème fraîche con la nata, el caldo de los pepinos, el estragón, la sal y la pi‐ mienta. Cocine sin tapar a 850 vatios durante 5 minutos. Añada la salsa a los pepinos ya cocinados.

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Ajuste recomendado Pepinos: Función: Microondas Potencia: 850 W Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 5 minutos Salsa de estragón: Función: Microondas Potencia: 850 W Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 5 minutos

Guarniciones y verduras Patatas gratinadas con queso Tiempo de preparación: 60-70 minutos para 4 porciones Ingredientes 500 g de patatas harinosas, peladas 250 ml de nata 125 g de crème fraîche 150 g de queso gouda rallado 1 diente de ajo Sal Pimienta negra Nuez moscada Accesorios Molde para horno  24 cm Preparación Corte las patatas en rodajas finas. Méz‐ clelas con dos tercios del queso aprox. Ponga la mezcla en un molde de soufflé engrasado y restregado con el diente de ajo. Bata la nata, la crème fraîche, la sal, la pimienta y la nuez moscada y vierta la mezcla de forma homogénea sobre las patatas. Espolvoree con el queso res‐ tante y hornee hasta que se dore.

Ajuste recomendado Función: Programas Automáticos Programa: Soufflés y gratinados \ Grati‐ nado de patatas \ altura ... Duración del programa: aprox. 44 minu‐ tos Ajuste alternativo Función: Micro.+ Aire caliente plus Potencia/temperatura: 300 W + 180 ºC Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 35-45 minutos Función: Bóveda y solera Temperatura: 180–200 °C Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 45-55 minutos Consejo La variante del plato con más calorías: ponga 750 g de patatas cortadas en una fuente engrasada. Salpimiente y riegue con 250 ml de caldo de verdu‐ ras, cocine tal y como se describe en esta receta. Aprox. 10 minutos antes de que finalice la cocción, espolvoree 3 cucharadas de queso parmesano ralla‐ do.

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Guarniciones y verduras Gratinado de colinabo y berros Tiempo de preparación: 70-80 minutos para 4 porciones Ingredientes 800 g de colinabo Grasa para el molde 2 chalotas cortadas en dados 100 g de beicon 2 cucharadas de aceite 200 ml caldo de verdura 150 g de crème fraîche Pimienta recién molida Nuez moscada, molida 80 g de queso rallado 1 cajita de berros Accesorios Molde para horno Recipiente de cocción Preparación Pele el colinabo y córtelo en rodajas de aprox. 1cm y coloque en capas en una fuente engrasada. Pique el beicon y dore en un poquito de aceite junto con las chalotas. Añada el caldo y la crème fraîche y condiméntelo a su gusto con pimienta y nuez mosca‐ da. Añada la salsa al colinabo, espolvoree queso y gratine. Antes de servir, añada los berros por encima.

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Ajuste recomendado Función: Aire caliente plus Temperatura: 170–190 °C Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 40-50 minutos Ajuste alternativo Función: Bóveda y solera Temperatura: 190–210 °C Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 40-50 minutos Consejo Este gratinado es la guarnición ideal para un escalope, una salchicha o unas patatas.

Guarniciones y verduras Coles de Bruselas gratinadas Tiempo de preparación: 75-85 minutos para 4 porciones Ingredientes 750 g de coles de Bruselas, limpias 250 g de tomates en dados 250 ml caldo de verdura 150 g de queso a las finas hierbas para fundir Sal Pimienta Nuez moscada 100 g de queso gouda rallado Accesorios Molde para horno Recipiente de cocción Preparación Ponga las coles en una fuente con 5 cucharadas de agua y un poquito de sal, tape y cueza al dente a 850 vatios durante aprox. 3 minutos y, después, reduzca la potencia a 450 vatios duran‐ te otros 9 minutos, deje escurrir.

Ajuste recomendado Paso de cocción 1: Función: Microondas Potencia: 850 W Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 3 minutos Paso de cocción 2: Función: Microondas Potencia: 450 W Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 9 minutos Paso de cocción 3: Función: Aire caliente plus Temperatura: 170–190 °C Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 35-45 minutos

Ponga las coles de Bruselas y el tomate en dados en un molde de soufflé bajo y mezcle. Caliente el caldo y funda en él el queso sin dejar de remover. Condimente el caldo con nuez moscada y pimienta y viértalo sobre las coles. Espolvoree con queso y gratine sin tapar.

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Guarniciones y verduras Patatas gourmet Tiempo de preparación: 65-75 minutos para 8 porciones Ingredientes 1,2 kg de patatas, cocidas, peladas 1 cucharadita de romero picado 2 cucharadas de tomillo picado 1 cucharadita de salvia picada aprox. 6 dientes de ajo Sal Pimienta 6 cucharadas de aceite de oliva Accesorios Bandeja de cristal Preparación Corte en cuartos las patatas peladas y reparta por la bandeja de cristal. Añada un poquito de aceite y condimente con las hierbas y las especias, o si lo desea, con ajo. Mezcle y cocine sin tapar has‐ ta que se dore. Muévalo de vez en cuando.

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Ajuste recomendado Función: Aire caliente plus Temperatura: 150–170 °C Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 50-60 minutos Ajuste alternativo Función: Micro.+ Aire caliente plus Potencia/temperatura: 300 W + 180 ºC Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 40-50 minutos Consejo Cueza las patatas solo con el aceite, la sal y la pimienta y sírvalas con un pesto de setas. Para hacerlo, ponga en remo‐ jo 50 g de setas secas en 150 ml de agua durante 15 minutos. Añada 150 ml de aceite, 2 cucharadas de aceite de semillas de calabaza, 2 cucharadas de perejil picado, 75 g de queso pecorino o parmesano rallado y 1 cucharadita de sal y triture todos los ingredientes.

Guarniciones y verduras Gratinado español de judías verdes Tiempo de preparación: 65-75 minutos para 4 porciones Ingredientes 400 g de judías verdes Sal 2 latas pequeñas de judiones (310 g) 1 lata de judías rojas (400 g) 2 cebollas picadas grandes 2 dientes de ajo picados 300 g tomates cherry 10 olivas verdes 1 lata de tomates troceados (400 g) 3 cucharadas de aceite de oliva Pimienta molida gruesa Azúcar 1 cucharada de hierbas troceadas, mezcladas (p.ej. tomillo, orégano, ro‐ mero) 100 g de queso manchego rallado Accesorios Molde para horno 20 x 30 cm Preparación Limpie y lave las judías verdes e intro‐ duzca en una fuente con 100 ml de agua y un poquito de sal, tape y cueza a 850 vatios durante aprox. 8 minutos. Deje escurrir junto con las judías rojas y los judiones.

Ajuste recomendado Paso de cocción 1: Función: Microondas Potencia: 850 W Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 8 minutos Paso de cocción 2: Función: Aire caliente plus Temperatura: 160 °C Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 25-30 minutos Ajuste alternativo Paso de cocción 1: Función: Microondas Potencia: 850 W Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 8 minutos Paso de cocción 2: Función: Bóveda y solera Temperatura: 180 °C Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 20-25 minutos + Precalentamiento

Pele la cebolla y el ajo. Corte la cebolla grande y el ajo pequeñito. Limpie los tomates y deje escurrir junto con las aceitunas. Riegue los tomates trocea‐ dos con aceite, sal, pimienta, azúcar y las hierbas, mezcle con las verduras e introduzca en un molde para gratinar. Espolvoree queso y gratine.

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Guarniciones y verduras Risotto de tomate Tiempo de preparación: 60 minutos para 4-6 porciones Ingredientes 1 cebolla morada 125 g de chorizo 1 calabacín 100 g de aceitunas variedad Kalamata (negras), sin hueso 2 ¹/₂ cucharadas de aceite de oliva 1 bote de tomates cortados (400 g) 375 ml caldo de gallina 200 g de arroz arborio 30 g de mantequilla 50 g de queso parmesano rallado 2 cucharadas de perejil picado 2 cucharadas de cebollino picado 60 g de queso de cabra 50 g de hojitas de albahacas, picaditas Aceite de oliva

continúe la cocción. Para servir, espol‐ voree primero el perejil, las aceitunas y el cebollino y, a continuación, decore con queso de cabra y albahaca.

Accesorios Molde para soufflés con tapa (apto para el microondas)

Paso de cocción 2: Función: Microondas Potencia: 850 W Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 8 minutos

Preparación Pele la cebolla y píquela pequeñita jun‐ to con el chorizo y el calabacín. Corte también pequeñas las aceitunas. Ponga la cebolla y el chorizo con un chorrito de aceite de oliva en el molde apto para el microondas y cocine. Añada los tomates, el caldo y el arroz, destape y continúe cocinando. Añada los calabacines, mezcle bien y continúe la cocción. Deje reposar el risotto 2 minutos antes de añadirlo la mantequilla y el queso. Añada los calabacines, mezcle bien y 158

Ajuste recomendado Función: Programas Automáticos Programa: Guarniciones \ Arroz \ Risot‐ to Duración del programa: aprox. 30 minu‐ tos Ajuste alternativo Paso de cocción 1: Función: Microondas Potencia: 850 W Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 3 minutos

Paso de cocción 3: Función: Microondas Potencia: 850 W Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 8-10 minutos

Guarniciones y verduras Calabacines gratinados Tiempo de preparación: 45-55 minutos para 4 porciones Ingredientes 2 calabacines 1 cebolla picada fina 10 g de mantequilla 1 cucharada de orégano o mejorana bien picaditos 1 rebanada de pan de molde, troceada 200 g queso de oveja 1 cucharada de nata agria Sal Pimienta negra

Ajuste recomendado Función: Aire caliente plus Temperatura: 170–190 °C Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 25-30 minutos Ajuste alternativo Función: Micro.+ Aire caliente plus Potencia/temperatura: 300 W + 180 ºC Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 20-25 minutos

Accesorios Recipiente de cocción Molde para horno Preparación Corte los calabacines por la mitad, va‐ cíelos con una cucharilla y píquelos. Dore la cebolla en la mantequilla, añada la carne de los calabacines y las hier‐ bas. Corte el queso de oveja en trozos gran‐ des y bátalo junto con la nata agria. Ponga la mezcla de cebolla y calabacín sobre panecillos para canapés y salpi‐ miente. Ponga los medios calabacines en una fuente plana, rellénelos y hornee sin ta‐ par.

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Salsas y chutneys Todo lo bueno viene de arriba Los espárragos las piden a gritos, los platos dulces adquieren así otro toque, e incluso la carne y el pescado reciben bien "algo encima": hablamos de sal‐ sas. Pueden ser clásicas como la salsa holandesa o creaciones nuevas, llenas de fantasía; una salsa sabrosa es el broche de oro de muchos platos. Cam‐ biar de salsa significa otorgar un carác‐ ter completamente diferente a un mis‐ mo plato. Hoy cremosa, mañana con pimienta, esta vez afrutada, o con un "toque de alcohol"; la sofisticación se puede degustar.

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Muchos platos piden un complemento picante. Salsas de todo tipo, calientes o frías, sazonan carnes, aves o pesca‐ dos. Los chutneys dulces y picantes, o también más suaves, originarios de In‐ dia, son adecuados para platos al grill o poco asados. Innumerables variaciones de salsas y chutneys serán el broche de oro de nuestras comidas preferidas.

Salsas y chutneys Salsa de pimientos y chile Tiempo de preparación: 40-55 minutos para 4 porciones Ingredientes 2 pimientos rojos 1 chile rojo pequeño 200 g tomates cherry 2 cebollas 2 dientes de ajo 2 cucharadas de aceite 1 cucharadita de azúcar moreno 200 ml de zumo de tomate Sal Pimienta recién molida Pimentón

Paso de cocción 2: Función: Microondas Potencia: 850 W Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 6 minutos

Preparación Lave los pimientos y el chile, parta a la mitad y retire las semillas. Trocee los pi‐ mientos y corte el chili en dados. Pele la cebolla y el ajo, corte la cebolla en dados y pique pequeñito el ajo. Pon‐ ga todo en una fuente con el azúcar moreno y el aceite y tape para rehogar a 850 W durante 8 minutos. Retire el zumo de tomate y cocine du‐ rante otros 6 minutos a 850 W. Condimente la salsa. Esta salsa es ideal para acompañar la pasta cocida "al dente" o bolitas de pa‐ tata a la parrilla. Ajuste recomendado Paso de cocción 1: Función: Microondas Potencia: 850 W Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 8 minutos 161

Salsas y chutneys Chutney de mango Tiempo de preparación: 60-70 minutos para 2 tarros de 400 ml Ingredientes 4 mangos frescos (aprox. 1,5 kg) 1 trozo de jengibre fresco (aprox. 40 g) 4 chiles rojos pequeños 3 limas 100 ml de vinagre de manzana 150 g de azúcar de caña Preparación Pele los mangos y retire la semilla. Pese 750 g de pulpa y córtela en dados de 1/2 cm de tamaño. Pele el jengibre y córtelo en tiras, corte los chiles a la mitad, retire la semilla, limpie y corte en tiras muy finas. Exprima las limas. Mida 75 ml de zumo y mezcle con el vinagre. Ponga el mango y el azúcar en una fuente y cocine tapado a 850 W duran‐ te aprox. 8 minutos. Añada el jengibre y el chile y continúe cocinando a 450 W durante 30 minutos más. Añada la mezcla de vinagre y zumo de lima y continúe el proceso de cocción a 450 W durante otros 10 minutos. En ca‐ so de que la masa continúe muy líqui‐ da, cocine sin tapar otros 5-8 minutos. Cuando todavía esté caliente, llene los tarros y guarde en el frigorífico una vez se hayan enfriado.

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Ajuste recomendado Paso de cocción 1: Función: Microondas Potencia: 850 W Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 8 minutos Paso de cocción 2: Función: Microondas Potencia: 450 W Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 30 minutos Paso de cocción 3: Función: Microondas Potencia: 450 W Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 10-18 minutos Consejo Este chutney también puede ser elabo‐ rado con albaricoques o una mezcla de mango y albaricoques.

Salsas y chutneys Chutney de ciruelas Tiempo de preparación: 60-70 minutos para 2 tarros de 400 ml Ingredientes 750 g ciruelas deshuesadas 50 ml de agua 200 g de azúcar moreno ¹/₂ cucharadita de jengibre, molido ¹/₂ cucharadita de nuez moscada 1 trozo de jengibre confitado, picadito 50 g de pasas 2 cucharadas de esencia de vinagre Preparación Corte las ciruelas en trozos y póngalas en una fuente junto con el agua, el azú‐ car, las especias, el jengibre y las pa‐ sas. Cocine tapadas a 850 W durante aprox. 10 minutos y, después, reduzca la potencia 450 W durante 30-40 minu‐ tos más, hasta obtener una masa espe‐ sa. Añada el vinagre y cocine tapa otros 10 minutos a 450 W. El sabor del chutney debe ser fuerte‐ mente especiado y picante, para que al enfriarlo el sabor se suavice pero no se pierda.

Ajuste recomendado Paso de cocción 1: Función: Microondas Potencia: 850 W Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 10 minutos Paso de cocción 2: Función: Microondas Potencia: 450 Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 30-40 minutos Paso de cocción 3: Función: Microondas Potencia: 450 W Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 10 minutos Consejo Un acompañamiento picante para la carne de vacuno o cerdo poco asada o preparada al grill o para la carne de ave.

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Salsas y chutneys Chutney de calabacín y naranja Tiempo de preparación: 40-50 minutos para 2 tarros de 400 ml Ingredientes 1 calabacín 1 cebolla 2 dientes de ajo 1 manzana 1 naranja 100 ml de vinagre de hierbas 200 g de azúcar candi 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de mostaza granulada 1 pizca de canela en polvo ¹/₂ cucharadita de curry en polvo ¹/₂ cucharadita de pimienta molida, ro‐ sa Preparación Lave y limpie los calabacines. Pele la cebolla y los ajos. Pique el ajo. Pele la naranja y la manzana, y córtelas en da‐ dos junto con los calabacines y la ce‐ bolla. Ponga el vinagre y el azúcar candi en una fuente y caliente a 850 W durante 5 minutos. Añada las verduras, la fruta y las especias, tape y cocine durante 10 minutos a 600 W. Distribuya el chutney en tarros y cierre herméticamente.

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Ajuste recomendado Paso de cocción 1: Función: Microondas Potencia: 850 W Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 5 minutos Paso de cocción 2: Función: Microondas Potencia: 600 W Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 10-12 minutos Consejo Este chutney acompaña deliciosamente la carne hecha al grill o a la plancha.

Tentempiés Los secundarios más ricos del mundo Las pizzas, tartas, hojaldres y cía. son para muchos los favoritos indiscutibles para cualquier ocasión: una comida co‐ piosa en familia, un bufé en una fiesta o como aperitivo para una tarde de jue‐ gos y televisión. A veces es la mezcla de la masa suave con un acompaña‐ miento sabroso, otras veces la transfor‐ mación fantasiosa de recetas clásicas; bocados exquisitos que despiertan nuestro apetito con sus aromas y, con un poco de imaginación, pueden rein‐ ventarse una y otra vez.

Consejos para la preparación En este capítulo encontrará recetas de platos para una comida completa, así como recetas de aperitivos que acom‐ pañan perfectamente una buena cerve‐ za o copa de vino. Conquistará a sus invitados con estos aperitivos para los que hace falta más ingenio que ingredientes. Muchos de ellos puede prepararlos an‐ ticipadamente, y así disfrutar del mo‐ mento en el que lleguen sus invitados sin prisas.

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Tentempiés Pan plano con yogur Tiempo de preparación: 130-140 minutos para 8 porciones Ingredientes ¹/₂ dado de levadura (21 g) 200 ml de leche tibia 1 huevo 100 g de yogur 2 cucharadas de aceite 2 cucharaditas de azúcar ¹/₂ cucharadita de levadura en polvo 450 g de harina 1 cucharadita de sal Accesorios Papel especial para hornos Bandeja de cristal Preparación Diluya la levadura en la leche y mézcle‐ la después con el huevo, el yogur, el aceite, el azúcar, la levadura, la harina y la sal. Cúbrala y deje subir la masa en un lugar templado durante 60 minutos. Reparta la masa en 8 porciones, haga panes finos y hornee sobre la bandeja de cristal previamente cubierta con pa‐ pel para hornear.

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Ajuste recomendado Función: Bóveda y solera Temperatura: 190–210 °C Nivel: 2 desde abajo Tiempo de cocción: 12-14 minutos + Precalentamiento Ajuste alternativo Función: Aire caliente plus Temperatura: 170–190 °C Nivel: 2 desde abajo Tiempo de cocción: 12-14 minutos + Precalentamiento

Tentempiés Galletas de queso Tiempo de preparación: 15-35 minutos para 100 unidades Ingredientes para la masa 150 g de harina 125 g de queso gouda rallado 2 yemas de huevo 125 g de mantequilla Para pintar Clara de huevo Para recubrir Comino Queso rallado Semillas de amapola Sésamo Pimentón Accesorios Papel especial para hornos Bandejas de cristal Preparación Forme una masa lisa con la harina, el queso, la yema de huevo y la mantequi‐ lla. Deje enfriar la masa alrededor de 60 minutos, y trabájela sobre una superfi‐ cie enharinada hasta conseguir un gro‐ sor de 3 mm.

Ajuste recomendado Función: Aire caliente plus Temperatura: 170–190 °C Niveles: 2 y 3 desde abajo Tiempo de cocción: 12-17 minutos + Precalentamiento Ajuste alternativo Función: Bóveda y solera Temperatura: 190–210 °C Nivel: 2 desde abajo Tiempo de cocción: 12-17 minutos + Precalentamiento Consejo Variante: caracolas de queso. Enrolle la masa, córtela en tiras de 10 cm de an‐ chura. Espolvoréelas con comino o al‐ mendras molidas y queso o almendras molidas, queso y orégano o almendras molidas, queso muy picadito y beicon picado o pistachos y queso rallado. En‐ rolle las tiras con el relleno, deje que se adhieran un poco, corte en rodajas de 1 cm de grosor. Ponga las rodajas sobre una bandeja de cristal debidamente cu‐ bierta con papel para hornos y hornee tal y como se indica en la receta.

Corte las galletas con los moldes y co‐ lóquelas sobre la bandeja. Úntelas con clara de huevo, decórelas con comino, semillas de amapolas, sé‐ samo, pimienta y queso y hornee hasta que se doren.

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Tentempiés Magdalenas de queso y jamón Tiempo de preparación: 40-50 minutos para 8 porciones Ingredientes 50 g de mantequilla 2 huevos 1 cucharadita de pimentón dulce 150 g de yogur natural 220 g de harina 3 cucharaditas de levadura en polvo 60 g de jamón en dados pequeños 2 cucharadas de cebollino 75 g de queso gouda rallado Accesorios 8 moldes individuales 7 cm Preparación Bata la mantequilla hasta que se ponga cremosa y añada después los huevos, el pimentón y el yogur. Añada la harina mezclada con la leva‐ dura y, después, los dados de jamón, el cebollino y el queso. Reparta la masa en moldes individuales y hornee hasta que se dore sin tapar.

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Ajuste recomendado Función: Aire caliente plus Calentamiento rápido: desconectado Temperatura: 150–170 °C Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 20-25 minutos

Tentempiés Pizzas Tiempo de preparación: 70-80 minutos Cantidad para 1 pizza redonda  30cm Ingredientes para la masa 125 g de harina 10 g de levadura ¹/₄ cucharadita de sal 1 cucharada de aceite 70-80 ml de agua templada Ingredientes para pizza "Margarita" 250 g de tomates en rodajas 150 g de mozzarella en rodajas Aceite de oliva Orégano Ingredientes para pizza al estilo de la Pulla 300 g de cebollas en rodajas finas Sal Romero 4 cucharadas de aceite de oliva Ingredientes para pizza vegetariana 150 g de brócoli cocido 150 g de champiñones laminados 50 g de aros de puerro precocido 150 g de mozzarella en dados Ingredientes para pizza de pimientos medio pimiento rojo, amarillo y verde, lavados y en tiras 2 tomates en rodajas 100 g de queso emmental rallado grue‐ so

Ingredientes para pizza de salmón 200 g de trocitos de salmón 2-3 rodajas de salmón ahumado, en ti‐ ras 3 huevos, muy cocidos, cortados en cuartos ¹/₂ cucharadita de orégano 100 g de queso gouda rallado Ingredientes para pizza de puerros y gorgonzola 400 g de puerro cortado en rodajas rehogado con 2 cucharadas de aceite de nuez Sal Pimienta Añada 100ml de vino blanco 150 g de queso gorgonzola en dados Ingredientes para pizza de queso ri‐ cotta y albahaca 30 g de ricotta o requesón con 50ml de nata 2 huevos 1 cucharada de aceite de nuez Sal Pimienta Añada 1 cucharada de albahaca for‐ mando tiras sobre la masa Reparta por encima 2 tomates en da‐ dos Reparta 100 g de gorgonzola en dados Accesorios Bandeja de cristal o alternativamente una bandeja redon‐ da  27 cm

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Tentempiés

Preparación Trabaje la harina, la levadura, la sal, el aceite y el agua hasta formar una masa lisa. Deje reposar a temperatura am‐ biente durante 20 minutos. Amase de nuevo brevemente la masa y extiéndala sobre una superficie enhari‐ nada formando una circunferencia ( 27-30 cm), a continuación coloque so‐ bre la bandeja de cristal engrasada o en la bandeja redonda. Extienda el tomate triturado sobre la base de la pizza y condimente con sal, pimienta y orégano. Reparta los ingredientes que prefiera y seguidamente hornee. Para preparar un calzone, extienda la masa sobre una superficie enharinada formando una circunferencia (30cm ). Cubra la mitad de la masa con el relle‐ no preparado. Doble la otra mitad sobre el relleno, de modo que se forme un se‐ micírculo. Presione bien los bordes. Ponga el calzone en una bandeja de cristal engrasada o en la bandeja re‐ donda, pinte la superficie con leche y hornee hasta que se dore.

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Ajuste recomendado Función: Programas Automáticos Programa: Pizza, quiches y similares \ Fresco \ Bandeja de cristal o Bandeja redonda \ Cobertura normal o Cobertu‐ ra gruesa Bandeja de cristal: Duración del programa: Cobertura normal: aprox. 52 minutos Cobertura gruesa: aprox. 62 minutos Bandeja redonda para repostería: Duración del programa: cobertura normal: aprox. 42 minutos cobertura gruesa: aprox. 55 minutos Ajuste alternativo Función: Aire caliente plus Temperatura: 170–190 °C Nivel: 2 desde abajo Tiempo de cocción: 30-35 minutos + Precalentamiento Función: Bóveda y solera Temperatura: 170–190 °C Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 25-30 minutos + Precalentamiento Consejo Si quiere cubrir toda la bandeja de cris‐ tal con masa de pizza, duplique la can‐ tidad de ingredientes. En este caso, uti‐ lice las funciones Aire caliente plus o Calor de bóveda y solera. El tiempo de cocción para estas funciones es de 30-40 minutos.

Tentempiés Tostas variadas Tiempo de preparación: 15-35 minutos para 4-8 porciones Ingredientes para tosta con pesto de albahaca 8 rebanadas de baguette 8 cucharaditas de pesto con albahaca 8 lonchas de mozzarella Ingredientes para tosta con tomate 6 rebanadas de baguette 50 g de tomates, secos, en aceite 100 g de dados de queso de oveja 50 g de ricotta o de mantequilla 1 cucharadita de albahaca picada Sal Pimienta negra Ingredientes para la bruschetta 6 rebanadas de baguette 1 diente de ajo, picado fino 3 cucharadas de aceite de oliva 3 tomates en dados 1 pepino cortado en dados Sal Pimienta albahaca picada Ingredientes para los crostini de ver‐ duras 12 rebanadas de baguette 20 g de mantequilla 150 g de calabacín en dados pequeños 120 g de pimiento en dados pequeños 150 g de tomates en dados 1 diente de ajo picado 1 cucharada de hierbas mezcladas y pi‐ cadas (p.ej. perejil, albahaca y tomillo) Sal Pimienta 200 g de mozzarella en dados

Preparación de tosta con pesto de albahaca Unte las rebanadas de pan de baguette con aproximadamente 1 cucharada de pesto y cubra con mozzarella. Ponga las rebanadas sobre la parrilla y hor‐ near. Preparación de tosta con tomates Corte los tomates en dados pequeños, mezcle con un tenedor la ricotta o man‐ tequilla, albahaca, sal y pimienta. Tues‐ te las rebanadas de baguette por una de las caras en el grill durante aprox. 1 minuto. Reparta la mezcla de tomate sobre las rebanadas y vuelva a hornear. Preparación de bruschetta Mezcle el ajo con el aceite de oliva y unte las tiras de baguettes con la mezc‐ la. Coloque sobre una bandeja para asar y hornéelas. Mezcle los dados de tomate y de pepino, salpimiente. Re‐ parta sobre las tostadas y decore con albahaca antes de servir. Preparación de crostini de verduras Rehogue las verduras en la mantequilla, sazónelas con especias y hierbas. Deje que la mezcla se enfríe ligeramente y, a continuación, añada la mozzarella. Pon‐ ga las rebanadas en una bandeja de cristal. Reparta la mezcla de verduras y queso sobre las rebanadas y gratínelas hasta que se doren.

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Tentempiés

Ajuste recomendado para tosta picante, tosta con tomate y bruschetta: Función: Grill Temperatura: nivel 3 Nivel: 3 desde abajo Tiempo de cocción: 10-12 minutos + Precalentamiento Para los crostini con verduras: Función: Aire caliente plus Temperatura: 160-180ºC Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 10-12 minutos + Precalentamiento Ajuste alternativo Para los crostini con verduras: Función: Bóveda y solera Temperatura: 180–200 °C Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 10-12 minutos + Precalentamiento

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Tentempiés Caracolas de masa de pizza Tiempo de preparación: 55-65 minutos para 16 porciones Ingredientes para la masa 120 g de requesón 4 cucharadas de aceite 4 cucharadas de leche 1 cucharadita de sal 1 huevo 250 g de harina 1 sobre de levadura en polvo Ingredientes para el relleno 200 g de salami troceado 3 tomates en dados 1 cebolla picada fina 50 g de requesón 75 g de queso gouda rallado Sal Pimienta Orégano Para pintar 1 yema de huevo Para recubrir 100 g de gouda rallado grueso Accesorios Papel especial para hornos Bandejas de cristal

Extienda cada mitad sobre una superfi‐ cie enharinada formando una lámina de 40 x 25 cm. Reparta sobre cada una de ellas la mitad de los ingredientes. Enrolle la masa extendida. Corte el rollo en 8 rodajas y colóquelas sobre una bandeja de cristal cubierta con papel para hornear. Rellene la otra mitad con el resto de in‐ gredientes tal y como lo ha hecho con la primera mitad. Unte las caracolas con yema, espolvoréelas con queso y hornee hasta que se doren. Ajuste recomendado Función: Aire caliente plus Temperatura: 150–170 °C Niveles: 1 y 3 desde abajo Tiempo de cocción: 30-40 minutos Ajuste alternativo Función: Bóveda y solera Temperatura: 170–190 °C Nivel: 2 desde abajo Tiempo de cocción: 30-40 minutos

Preparación Mezcle el requesón, la leche, el aceite, el huevo, el azúcar, el azúcar de vainilla y la sal. Añada la mitad de la harina previamente mezclada con la levadura en polvo y mézclelo todo. Agregue el resto de la harina y amáselo. Divida la pasa en dos.

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Tentempiés Pica pica de frutos secos Tiempo de preparación: 20-25 minutos para 8 porciones Ingredientes 400 g de frutos secos mezclados (p.ej. almendras, avellanas, nueces de Maca‐ damia, anacardos) 1–1 ¹/₂ cucharaditas de chile en polvo 1 ¹/₂ cucharaditas de sal marina gruesa 1-2 cucharadas de aceite de oliva Accesorios Bandeja de cristal Preparación Reparta los frutos secos por la bandeja de cristal. Mezcle el chile en polvo con la sal y el aceite, a continuación con las nueces y tueste hasta que se dore. Dar la vuelta de vez en cuando. Ajuste recomendado Función: Bóveda y solera Temperatura: 210–230 °C Nivel: 2 desde abajo Tiempo de cocción: 10-12 minutos + Precalentamiento Ajuste alternativo Función: Aire caliente plus Temperatura: 190–210 °C Nivel: 2 desde abajo Tiempo de cocción: 10-12 minutos + Precalentamiento

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Postres El broche final

Consejos para la preparación

El postre es el broche final para una co‐ mida deliciosa. ¿Quién no deja un hue‐ co para poder disfrutarlo? Después de una apetitosa bola de helado, de un pu‐ din o de un trozo de pastel de frutas los comensales se levantan de la mesa to‐ talmente satisfechos. Sin embargo, por lo general, para el cocinero / la cocinera suponen un duro trabajo extra.

Remueva este tipo de postres que con‐ tienen levadura, polvos de vainilla, azú‐ car, etc. durante la cocción para que evitar que se peguen o se formen gru‐ mos.

No olvide nunca que el broche final de una rica comida es un buen postre. El postre debe darle una nota de color al menú. Si ha servido un plato princi‐ pal en colores claros, no sirva un pudin a continuación. Si ha servido una ex‐ quisita salsa de tomate, no sirva un pastel de frutos rojos.

Para preparar el puding, utilice siempre una fuente alta, así evitará que la leche se derrame. El arroz y el sagú necesitan de un tiem‐ po de cocción a baja temperatura, que no se reduce al prepararlos en el micro‐ ondas. Diluya la gelatina siempre a baja poten‐ cia (450 vatios) - así como el chocolate. Un consejo para ahorrar calorías: en lu‐ gar de añadir nata, añada un poquito de merengue.

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Postres Jalea de frutos rojos ("Beerengrütze") Tiempo de preparación: 15-20 minutos para 4 porciones Ingredientes 400 g de bayas mezcladas (p.ej. fresas, frambuesas), frescas o congeladas 50 ml de sirope de fresas 1-2 cucharadas de maicena 2 cucharadas de agua fría 2 cl de licor de grosellas Preparación Ponga las bayas en una fuente con 100 ml de agua y el sirope y cubra para co‐ cinar durante 5 minutos a 850 vatios. Mezcle la maicena con 2 cucharadas de agua y el licor, añada a las bayas y cocine durante 2 minutos más. Acompáñelo de natillas claritas o de helado.

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Ajuste recomendado Paso de cocción 1: Función: Microondas Potencia: 850 W Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 5 minutos Paso de cocción 2: Función: Microondas Potencia: 850 W Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 2 minutos

Postres Copos de fruta Tiempo de preparación: 45-60 minutos para 6-8 porciones Ingredientes 750-800 g de manzanas 65 g de azúcar (opcional) 200 g de arándanos frescos 75 g de harina 90 g de azúcar moreno 2 cucharaditas de canela molida 60 g de mantequilla 50 g de copos de avena 50 g de nueces de Peka Accesorios Molde  25 cm (apto para el microon‐ das, termorresistente) Bandeja de cristal Preparación Pele las manzanas, córtelas en cuartos y después en rebanadas. Introdúzcalas en un molde debidamente engrasado, espolvoree con azúcar si lo desea, y colóquelo sobre la bandeja de cristal y cocine. Mientras tanto, mezcle la harina, el azú‐ car moreno y la canela. Añada la man‐ tequilla, los copos de avena y las nue‐ cesy forme migajas con las mezcla de ingredientes.

Ajuste recomendado Función: Programas Automáticos Programa: Postre \ Cubierta de migajas de fruta Duración del programa: aprox. 20 minu‐ tos Ajuste alternativo Paso de cocción 1: Función: Microondas Potencia: 850 W Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 7-13 minutos Paso de cocción 2: Función: Micro. + Grill con aire Potencia/temperatura: 300 W + 180 ºC Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 7-13 minutos Consejo En lugar de manzanas, puede utlizar persas, melocotones, albaricoques u otras frutas similares. Puede sustituir los arándanos por frambuesas, grose‐ llas, fresas o plátano cortado en troci‐ tos.

A continuación añada a las manzanas los arándanos y los copos y continúe cocinando. Deje enfriar la tarta durante 10 minutos. Sirva acompañada de nata montada o yogur griego.

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Postres Pudin de requesón Tiempo de preparación: 20-25 minutos para 4 porciones Ingredientes 500 g de requesón 100 g de azúcar 2 huevos 1 cucharada colmada de azúcar de vai‐ nilla 2 sobres de natillas (para la cocción) o 125 g de sémola Zumo de ¹/₂ limón ¹/₂ cucharadita de levadura en polvo 125 g de pasas 2 cucharadas de pan rallado 30 g de mantequilla Accesorios Molde para horno Preparación Mezcle el requesón con el azúcar, el azúcar de vainilla, los huevos y el sobre de natillas o la sémola, el zumo de li‐ món y la levadura. Añada las pasas e introduzca en un molde previsamente engrasado. Espolvoree con pan rallado, cubra con copos de mantequilla y cocine sin ta‐ par.

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Ajuste recomendado Función: Microondas Potencia: 850 W Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 10-12 minutos Consejo Como variante pueden añadirse a la crema 500 g de cerezas deshuesadas, albaricoques o melocotones picados.

Postres Crema de nata con puré de fresas Tiempo de preparación: 40-50 minutos para 6 porciones Ingredientes 300 g de fresas 50 g de azúcar 3 hojas de gelatina roja 3 hojas de gelatina neutra 200 g de nata o nata agria 150 g de yogur natural 1 cucharada colmada de azúcar de vai‐ nilla 50 g de azúcar 250 ml de nata

Ajuste recomendado Diluir gelatina: Función: Microondas Potencia : 450 W Nivel: 1 desde abajo Tiempo: 15 segundos

Preparación Ablande por separado las gelatinas neutra y roja durante 10 minutos en agua fría. Bata las fresas con el azúcar. Diluya la gelatina roja a 450 W durante aprox. 15 segundos. Añada un poco del puré de fresas a la gelatina, y después añada esta mezcla al resto del puré y no deje de remover. Mezcle la nata o la nata agria con el yo‐ gur, el azúcar de vainilla y el azúcar. Ablande la gelatina a 450 W durante 15 segundos. Añada un poco de nata a la gelatina e incorpore esta mezcla al res‐ to de la crema de nata y mezcle bien. Deje enfriar hasta que la masa comien‐ ce a espesar. Monte la nata y añada a la crema. Pon‐ ga la crema en una fuente y vierta so‐ bre ella el puré de fresas. Remueva con un cucharón haciendo espirales.

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Postres Pudin de pan dulce Tiempo de preparación: 60 minutos para 10 porciones Ingredientes 14 rebanadas de pan blanco 80 g de mantequilla en punto pomada, sin sal 8 yemas de huevo 150 g de azúcar 1 vaina de vainilla 300 ml de leche 300 ml de nata 100 g de pasas

Cubra con la leche con huevo y deje re‐ posar durante 20 minutos. Espolvoree el azúcar e introduzca en el horno pre‐ calentado.

Para recubrir Azúcar

Ajuste alternativo Paso de cocción 1: Función: Aire caliente plus Temperatura: 190 °C

Accesorios Recipiente plano Recipiente de cocción Preparación Engrase un recipiente plano cuadrado con un poco de mantequilla. Retire la corteza del pan, unte las reba‐ nadas con la mantequilla restante y córtelas en diagonal. Mezcle la yema de huevo y el azúcar en una fuente. Corte la vaina de vainilla a la mitad a lo largo y caliente junto con la leche y la nata en una cazuela. Retire la mitad de la vaina y añada la leche poco a poco y sin dejar de remover a la mezcla de huevo y azúcar. Reparta en un molde para soufflés la mitad del pan, después añada la mitad de las pasas y, en tercer lugar, el resto del pan. 180

Ajuste recomendado Función: Programas Automáticos Programa: Postre \ Pudín de pan dulce Duración del programa aprox. 35 minu‐ tos

Paso de cocción 2: Función: Micro.+ Aire caliente plus Potencia/temperatura: 80 W + 190ºC Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 25 minutos

Postres Mousse de limón Tiempo de preparación: 40-50 minutos para 4-6 porciones Ingredientes 250 g de yogur natural 50 g de crème fraîche El zumo de 2 limones 1 cucharada colmada de azúcar de vai‐ nilla 90 g de azúcar 4 hojas de gelatina neutra 250 ml de nata 500 g de mezcla de frutas del bosque (congeladas) 50 g de azúcar Preparación Ponga a remojo en agua fría las hojas de gelatina durante 10 minutos, presio‐ ne con las manos y diluya a 450 W du‐ rante 15 segundos.

Ajuste recomendado Diluir gelatina: Función: Microondas Potencia : 450 W Nivel: 1 desde abajo Tiempo: 15 segundos Descongelar frutas: Función: Microondas Potencia: 150 vatios Nivel: 1 desde abajo Tiempo: 10 minutos Consejo Presione los limones antes de exprimir‐ los. Así obtendrá mayor cantidad de zu‐ mo.

Mezcle el yogur, la crème fraîche, el zu‐ mo de limón, el azúcar de vainilla y el azúcar. Añada 1 cucharada de masa de yogur a la gelatina y, después, mezcle con la masa de yogur. Deje enfriar. Cuando la masa empiece a espesar, añada la nata montada. Descongele la fruta con azúcar espol‐ voreado a 150 W durante aprox. 10 mi‐ nutos, repartida en 4 platos. Forme bo‐ las de la crema y colóquelas sobre la fruta. Para servir, decórelo con melisa.

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Bebidas Para momentos de comodidad

Consejos para la preparación

¿Qué tienen en común las bebidas que apagan la sed, los estimulantes, las be‐ bidas que calientan y las que refrescan, aquellas que tranquilizan y las que su‐ ben el ánimo? Despliegan su efecto to‐ talmente especial más rápido que cual‐ quier otro plato y nos inundan, ya mien‐ tras las degustamos, con una sensa‐ ción de bienestar. Las bebidas, espe‐ cialmente las que se preparan con café aromático o con un "buen vino" consi‐ guen crear una atmósfera que no nece‐ sita explicación. Cuando se sirve una de las siguientes bebidas, se crea un ambiente acogedor en torno a ella.

No caliente los líquidos durante mucho más tiempo del que se indica. Le acon‐ sejamos que compruebe el resultado y, en caso necesario, prolongue el tiempo de preparación. No caliente nunca el alcohol puro a una potencia muy fuerte. Peligro de incen‐ diarse. Evite una ebullición con retraso remo‐ viendo el líquido antes de calentarlo. Después de calentarlo, espere 20 se‐ gundos antes de retirar el recipiente del interior del aparato. Además, durante el calentamiento, puede introducir en el recipiente una varilla de cristal o un ob‐ jeto similar, en caso de estar disponi‐ ble. Al calentar bebidas, dependiendo del modelo de aparato, puede seleccionar una potencia de microondas alta 1000 W. Los tiempos de calentamiento se acortan dependiendo de la cantidad.

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Bebidas Café d’orange Tiempo de preparación: 10-15 minutos para 4 porciones Ingredientes 375 ml de café fuerte 4 cucharaditas de azúcar 80 ml de licor de naranja 125 ml de nata 1 cucharada colmada de azúcar de vai‐ nilla

Ajuste recomendado Función: Microondas Potencia: 850 W Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 4 minutos

Preparación Mezcle el café, el azúcar y el licor de naranja. Reparta en cuatro tazas y ca‐ liente sin tapar durante 4 minutos a 850 W. Bata la nata con el azúcar de vainilla y reparta la mezcla entre las tazas de ca‐ fé caliente antes de servir.

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Bebidas Chocolate Tiempo de preparación: 10-15 minutos para 2 porciones Ingredientes 250 ml de café recién hecho 20 g de chocolate (amargo) 1 pizca de canela 1 pizca de cardamomo 1 cucharadita de azúcar moreno 2 cucharadas de ron 250 g de helado de vainilla o de strac‐ ciatella Preparación Ponga el café en un recipiente junto con el chocolate, la canela, el cardamo‐ mo, el azúcar y el ron, remueva y ca‐ liente durante 4 minutos a 450 W, hasta que se haya derretido el chocolate. De‐ je enfriar un ratito. Reparta la mezcla en dos vasos, dis‐ ponga encima una bola de helado. De‐ core después con nata y virutas de chocolate.

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Ajuste recomendado Función: Microondas Potencia: 450 W Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 4 minutos Consejo Se llama cardamomo a tres géneros de hierbas perennes de la familia de las Zingiberaceae, que pueden alcanzar hasta cuatro metros de altura y de las que solo se utilizan las semillas.

Mermeladas ¡Es usted tan libre!

Consejos para la preparación

Los alimentos cocidos son, en todos los hogares grandes y acogedores, par‐ te fundamental de la despensa. La fru‐ ta, verdura y carne son igualmente ap‐ tas para esterilizar y con ello, se liberan de la disponibilidad estacional y de los horarios comerciales. Donde puede co‐ cinarse un plato "mágico" en cualquier momento, la familia puede estar segura de que está cuidada con mucho cariño y las visitas también se sienten siempre bienvenidas.

Para preparar mermelada, utilice exclu‐ sivamente fruta madura, que no tenga ningún daño. Pese los ingredientes cui‐ dadosamente. No modifique a su gusto la cantidad de azúcar. Existe azúcar especial o almíbares es‐ peciales para preparar mermeladas ba‐ jas en azúcar. Su tiempo de conserva‐ ción es un poco más corto que el de las mermeladas preparadas con azúcar gelatinizante. Pruebe la textura de la confitura de vez en cuando. Para ello, ponga unas goti‐ tas en una taza e inclínela. En caso de que las gotitas caigan, la confitura ne‐ cesita una periodo de cocción más lar‐ go. Si se extienden 2-3 cm adheridas, está lista. Utilice recipientes altos y llé‐ nelos como máximo hasta un tercio, para que la pulpa de la fruta flote du‐ rante la cocción y se haga a baja tem‐ peratura. Si utiliza tarros con tapas twist-off, de‐ berá llenarlos cuando la mermelada es‐ té aún caliente. Cerrarlos inmediata‐ mente después y dejarlos reposar so‐ bre la tapa durante cincominutos, antes de volver a darlos la vuelta. En caso de congelar fruta en verano, hágalo en las cantidades adecuadas para la posterior preparación de mer‐ meladas en invierno.

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Mermeladas Mermelada de melocotón Tiempo de preparación: 15-20 minutos para 2 tarros de 400 ml Ingredientes 500 g de melocotones 500 g de azúcar con gelatina 1 paquetito de ácido cítrico 3 cucharadas de licor de albaricoque o Campari Preparación Corte los melocotones pelados en tro‐ zos. Póngalos en una fuente junto con el azúcar con gelatina y el ácido cítrico, triture ligeramente y cocine tapado. Bátalo de vez en cuando. Añada el licor de albaricoque o el Cam‐ pari. Reparta la mermelada en tarros de cris‐ tal y cierre. Coloque los tarros boca abajo durante aprox. 5 minutos, y vuel‐ va a girar.

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Ajuste recomendado Función: Microondas Potencia: 850 W Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 12-15 minutos

Mermeladas Mousse de ciruela Tiempo de preparación: 300-360 minutos para 4-5 botes con tapa de rosca de 400 ml Ingredientes 2 kilos y medio de ciruelas maduras 125 g de azúcar Accesorios Bandeja Gourmet alternativamente, bandeja de cristal Preparación Deshuese las ciruelas, córtelas y coló‐ quelas en la bandeja Gourmet o en una fuente de cristal. Espolvoree azúcar y déjelas reposar durante 3 horas, a con‐ tinuación cocínelas sin tapar.

Ajuste recomendado Función: Aire caliente plus Temperatura de cocción: 190-210ºC Temperatura de cocción: 140-160ºC Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 100-120 minutos Consejo Puede congelar el puré de ciruelas en recipientes aptos para la congelación. Cuando se conserva en frío, el color y el sabor se conservan especialmente bien.

Durante la cocción, remueva de vez en cuando. Deben cocer a fuego lento. La pulpa de la fruta no debe quedar muy dura, porque se endurece mientras se enfría. Llene los tarros ya preparados con el puré de ciruelas y ciérrelos inmediata‐ mente después. Coloque los tarros boca abajo durante aprox. 5 minutos, y vuelva a girar.

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Mermeladas Mermelada de guindas con vainilla Tiempo de preparación: 15-20 minutos para 1 tarro de 400 ml Ingredientes 300 g de guindas ácidas (congeladas) 150 g de azúcar con gelatina 2:1 1 vaina de vainilla 2 cucharadas de kirsch (opcional) Preparación Coloque en una fuente las cerezas con el azúcar con gelatina y la vaina de vai‐ nilla, mezcle todo bien y cocine tapado. Bátalo de vez en cuando. Al final añada el kirsch (opcional). Reparta la mermelada en tarros de cris‐ tal y cierre. Coloque los tarros boca abajo durante aprox. 5 minutos, y vuel‐ va a girar.

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Ajuste recomendado Función: Microondas Potencia: 850 W Nivel: 1 desde abajo Tiempo de cocción: 8-10 minutos

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