Fabricantes de Equipos para Refrigeración SA de CV Rosticero de Pollos Modelos: ROSTROST-27 y ROSTROST-48

TORREY…SIEMPRE A LA VANGUARDIA EN EQUIPOS DE REFRIGERACION

INTRODUCCION ESTIMADO CLIENTE: Ya que al elegir rosticeros “torrey” modelos: ro-27 y ro-48 especialmente para la exhibición y cocción de pollos. Usted obtendrá años de excelente desempeño sin contratiempos.

Todos nuestros equipos son fabricados bajo las mas estrictas normas de calidad, por lo cual exportamos a mas de 40 países en el mundo, entre los cuales podemos mencionar a los estados unidos de América, Canadá, Inglaterra, Dinamarca, arabia, chile, Colombia, Venezuela, entre otros. Antes de usar su rosticero le recomendamos lea cuidadosamente este manual y lo conserve para futuras referencias.

Precauciones importantes Desempaque con cuidado su rosticero y verifique que no le falte ninguna pieza *Nota: todas las indicaciones de este instructivo están dadas ubicándose de frente al aparato.


Para mayor seguridad en el transporte, los modelos ro-27 y ro-48 hemos sujetado las varillas giratorias entre si con hilos, por lo tanto es necesario liberar estas antes de encender su horno multiusos para que gire libremente.


Para desmontar las varillas giratorias de su horno multiusos al lado derecho de estas, se tiene un extremo redondo, levante ligeramente la varilla y deslícela hacia la derecha introduciendo el extremo redondo por el orificio que se encuentra en el centro del bushing de acero (se localiza en el disco derecho) lo suficientemente necesario para que el otro extremo de la varilla salga del cuadro que tiene la flecha motriz en el disco izquierdo y pueda usted desmontar la varilla, (ver figura #1).

Figura #1

Precauciones importantes Aplica a RoRo-27 y RoRo-48 •El horno multiusos cuenta con una válvula para el control de la flama, verifique que esta se encuentre en buen estado (que no este golpeada). •Antes de conectar su horno multiusos verifique que el voltaje sea el adecuado (127± 10%) con tierra física. •Su horno multiusos viene equipado de fabrica con esperas de 3/64” y un regulador de gas acondicionadas para gas l.P. (Butano), si usted requiere utilizarlo con gas natural es necesario abrir el orificio de estas con una broca de 1/16” y no requiere regulador de gas. •Recuerde que su horno multiusos alcanza altas temperaturas en las aéreas cercanas a los tubos quemadores, evite el contacto con estas. •Recuerde que es importante que una vez que termino el cocimiento de los productos en su horno , antes de hacer limpieza espere a que el cristal templado vuelva a la temperatura ambiente, evite limpiar con agua a chorro el cristal para evitar un choque térmico y que se llegue a estrellar el cristal. •Al apagar su rosticero asegúrese de que la válvula para regular la intensidad de la flama se encuentre bien cerrada. *Nota: le sugerimos ver la sección de mantenimiento y limpieza para ver otros cuidados importantes que alargando vida se su rosticero.

Descripción del producto roro-27 Componentes

Descripción

Código

Cantida d

1

ENGRANE GIRATORIO ROSTICERO

XSB-B0058

4

2

BUJE PRELUBRICADO 4216

MtBp-0001

3

3

FLECHA DE CUADRO CORTA

3

4

3

5

CAMPANA C/ESPREA 1/8"ROSC.INT 1/4 R.EXT CONECTOR 90° DE 1/8 NPT A 1/4

MtAm0008 FtVr-0002 FtBr-0003

1

6

T DE BRONCE 1/8NPT A 1/4 FLER (

FtBr-0001

2

7

SOPORTE P/VARILLA

XLB-B0099

3

8

VALVULA PARA GAS

FtRL-0001

1

9

6

10

FIJAPOLLO ROSTICADO NIQUELADO MaTqM031 VARILLA GIRATORIA ROST.AC.INOX XSB-B0066

11

VARILLA GIRATORIA ROST.AC.INOX

XSB-B0066

2

12

MoMt-0015

1

13

MOTORRED. 115V60HZ 6RPM 80LB/IN 0.7AMPS TAPA LATERAL R-27

XLB-B0100

1

14

CABLE D'SERV.3X14 DE 1.5M

ElCl-0004

1

15

SuTo-0002

6

ElLM-0004

2

Pllc-0010

1

18

MARIPOSA P/FIJAPOLLO GALVANIZADA LAMP. INCAND.75 W/A-19(E26)/125V LUZ CLAR GROMET P/C.D'SER.HEYCO MOD.7P-2 TAPA P/TUBO DE 1"Ø ROST.

XLS-B0023

3

19

TUBO QUEMADOR PERFORADO

XSB-B0063

3

20

SOCKET CAT. P-132 IUSA

ElIl-0013

2

21

OPRESOR 1/4"x1/4" UNC ESTRIADO

4

22

GRASERA RECTA 1/4"-28 ROSCA TORNILLO CUÑA P/ENGRANE GIRATORIO ROSTICERO ENGRANE GIRATORIO C/BUJE R-27

SuOp0001 FtVr-0004

4

XSB-B0018

3

XSB-B0057

1

16 17

23 24

3

Vista detallada de ro-27

Descripción del producto RoRo-48 Componentes

1 2

Descripción

CRISTAL FLOT.6mm 19 ¾”x23 5/16”c/RAN. ROST JALADERA DE MADERA DE PINO (JUEGO)

Código

Cantida d

ViVi-0033

2

EmMd0001

1

1

3

ARANDELAS DE NYLON

4

7

VIDRIO TEMPLADO 6mm (58.4X113.7cm) ROST SWITCH DE UN POLO UR/CSA 15A /125 VAC CABLE D'ACERO 1/8ØD'2.82M GALV.7HILOS 48 CABLE D'SERV.3X14 DE 1.5M

XBBB0036 ElSw0007 XSBB0052 ElCl-0004

1

8

VALVULA PARA GAS

FtRL-0001

1

9

SOCKET CAT. P-132 IUSA

ElIl-0013

5

10

TAPA LATERAL R-48

2

11

PERFIL DESLIZADOR

12

MARCO HZ.PTAS.DE ALMACEN

13

2

Pllc-0010

1

16

TORNILLO GALV. CAB. HEX. ¼” x 1 ¾” T.R. LAMP. INCAND. 75W/A-19(E26)/125V LUZ CLAR GROMET P/C.D'SER.HEYCO MOD.7P2 VALVULA DE ESFERA DE 3/4"

XLBB0084 XLSB0006 XPBB0004 SuTo0022 ElLm-0004

FtRl-0002

1

17

DESAGUE CROMADO R-48 PCT

1

18

SOPORTE DE POLEA Y COMP.R-48PCT CONTRAPESO PTA. CRISTAL TEMP. Y COMP. CANAL DE LEVANTE Y COMP.R-48RCT

MaTqM006 XBBB0043 XBBB0015 XBBB0009

5 6

14 15

19 20

2 2

2 2 2

4 2 1

Vista detallada de ro-48

Características especiales

Características técnicas y accesorios




Su rosticero cuenta con una transmisión diseñada para lograr un optimo cocimiento del producto.




Su gabinete esta fabricado con materiales de acero inoxidable que le brinda mejor apariencia, facilitando la limpieza y cumpliendo con las normas de higiene para productos alimenticios.




Sistema de iluminación para mejor exhibición de sus productos.




Sistema de motaje y desmontaje en las varillas giratorias, practico, seguro y de la larga duracion.

Caracteristicas Tecnicas

RO-27

RO-48

Capacidad en pollos

21-27

42-48

Tiempo de Cocción ( Min )

90-100

90-100

3

6

103 w (1/6 HP) 1

186 w (¼ HP)

1.5 a 2 Kg/hr

2 a 2.5 Kg/hr

Cant. Varillas Giratorias Capacidad del Motor




Puerta de cristal templado contra altas temperaturas, para eliminar corrientes de aire y partículas volátiles dándoles menor tiempo de cocido y mínimo consumo de gas, así como mayor presentación de los productos.

Cantidad Válvula p/control de flama Consumo de Gas L.P (Kg/Hr) Dimensiones (cm) Presión recomendad (Lbs)




Contrapesos para nivelar la altura de cristal, para mayor comodidad en el momento de servir y evitar la radiación directa.




Válvula globo para eliminar residuos de grasas producto del cocimiento de nuestros productos.




Foco infrarrojo y puertas de cristal deslizables, para mantener el producto conservado al gusto, en el momento de servir (aplica al ro-48).

Regulador de Gas recomendado

1

101.5x136x5 180.6x142x71. 8.1 2 15-20 15-20 CMS-80

CMS-80

Accesorios usados (Aplica solo a ro-48)

Instalación Paso 1: para instalar su aparato asegúrese de colocarlo en un lugar ventilado, evitando corrientes del aire. Las corrientes del aire pueden hacer variar la regulación de la llama. Paso 2: conecte su cable de servicio (toma corriente) a un voltaje de 127 ± 10 % de volts. Asegúrese de que su contacto tenga tierra física, ya que la clavija viene preparada para ser de conectar a dicha terminal como lo muestra la figura #4. Para una mayor eficiencia en su instalación de gas, es necesario que la distancia de su horno multiusos al tanque de gas butano no sea mayor de 6 mts. Paso 3:para facilitar la instalación de su horno multiusos utilizado gas l.P. (Butano) vea la figura #5, que le indica los materiales necesarios y la instalación correcta de los mismos.

Aplica: Ro-27 y ro-48

Figura #4

No. 1 2 3 4 5 6 7

Descripciòn COPLE ½ “ NIPLE TERMINAL DE ( 1/2“ a 5/16 “) TUERCA CONICA5/16 TUBO DE COBRE 5/16 φ NIPLE TERMINAL DE 3/8 φ a 5/16 φ REGULADOR P/GAS CMS. 0.080 ¼ φ MANGUERA FLEXIBLE

Figura #5

Conexión para gas del l.P. (Butano)

Instalación

Charola integral

Paso 4: para la instalación de gas natural elimine el regulador (figura #5), si lo desea puede utilizar una manguera especial para gas, directamente de la toma de gas a la toma de su horno multiusos. Paso 5: utilice el sellador o cinta teflón en cada conexión que realice e inspeccione cuidadosamente que no existan fugas de gas. (Utilice agua y jabón). Una vez verificado que no existan fugas de gas, proceda a encender los quemadores. Paso 6:abra primero la válvula lentamente y al mismo tiempo acerque la flama a el quemador que se encuentra al fondo de su aparato deslizando la flama de izquierda a derecha así sucesivamente con el segundo y tercero quemador. *Le sugerimos un encendedor automático. Válvula de gas

Recomendaciones para optimizar el uso y manejo de su rosticero


El pollo optimo para utilizarse en los rosticeros torrey, debe ser pollo de leche con un peso aproximado de 1.2 a 1.4 kg.




Utilizarlo de menor peso no tendría presentación ya que quedaría muy chico por el peso que pierde en su cocimiento, utilizarlo de mayor peso podría ocasionar que rozase unos con otros y al estar Fija pollo cocidos se despedazarían.

Fija pollo con tornillo mariposa

Para colocar los pollos en las varillas realice lo siguiente: 1.

Introducir el fija pollo hasta la punta cuadrada ,como se ilustra en el cuadro,

2.

Introducir el pollo por la punta de la varilla, una vez insertados todos los pollos

3.

Inserte el fija pollo con tornillo de mariposa y apriete hasta observar que los pollos están fijos.

Punta cuadrada

Punta Varilla

Mantenimiento para RoRo-27 Básicamente, una de las cosas críticas a considerar en mantenimiento es la lubricación. Se recomienda realizar este procedimiento dos veces por mes a su equipo. Se describe la manera de hacerlo como sigue: Paso 1. Desconecte la clavija del contacto que alimenta el voltaje a su horno multiusos para evitar accidentes al momento de estarlo lubricando. Paso 2. Retire las tapas laterales derechas e izquierdas retirando los tronillos que las sujetan.  Paso 3. En el lado izquierdo multiusos encontrara la transmisión que gira a las varillas, esta se compone de 3 engranes (de ambos lados); lubríquelos con grasa térmica a prueba de punto de goteo (temperatura máxima de operación 200ºc) hasta lograr que la grasa salga por el lado opuesto de la flecha.

Mantenimiento para roro-48

Gracera de lubricación

Básicamente, una de las cosas críticas a considerar en mantenimiento es la lubricación. Se recomienda realizar este procedimiento dos veces por mes a su equipo. Se describe la manera de hacerlo como sigue: Engrane giratorio Paso 1. Desconecte la clavija del contacto que alimenta el voltaje a su horno multiusos para evitar accidentes al momento de estarlo lubricando. Paso 2. Retire las tapas laterales derechas e izquierdas retirando los tronillos que las sujetan.  Paso 3. En el lado izquierdo multiusos encontrara la transmisión que gira a las varillas, esta se compone de 7 engranes; un engrane central y seis engranes giratorios, usted observara una gracera en la flecha sobre la cual giran estos y que traspasan el disco. Esta flecha es la misma que tiene el cuadro donde se colocan las varillas, por medio de esta gracera lubrique los seis engranes con grasa térmica a prueba de punto de goteo (temperatura máxima de operación 200ºc) hasta lograr que la grasa salga por el lado opuesto de la flecha y el bushing de bronce que se encuentra ensamblado en el disco.

Accesorios Canastilla Como colocar los productos en la canastilla
Se utiliza una canastilla por varilla.
En el interior de la canastilla usted podrá cocer una variedad de productos como son: papas estilo galeana, cebollitas, pescado relleno, tortillas, envueltas en su respectivo papel aluminio para tener un cocido mas uniforme de cada uno de los productos.
El tiempo de cocimiento en esta variedad de productos es de 90 a 100 minutos.

Espada Como colocar la carne en la espada
Se utiliza una espada en lugar de una varilla.
Coloque la espada de la misma manera como se colocan las varillas para realizar los pollos estilo Sinaloa.
Se recomienda azar la carne como costillares ya sea de cerdo o de res en 3 o 4 cortes de aproximadamente 1000grs con un tiempo de cocimiento aproximado de 90-120 min. Donde al incrustarlos en la espada se recomienda que la carne no cuelgue demasiado para así tener cocimiento uniforme en todo el producto , de ser así acomódela antes de asarla.
Introduzca la varilla por la carne ya sea en segmentos o por entre las costillas, de ser necesario ayúdese con un cuchillo filetero haciendo pequeñas incisiones por donde pasara la espada.
Para una mayor conservación de su horno multiusos es muy importante balancear la colocación de las varillas con los pollos a rostizar, coloque las varillas como se indica a continuación (Ver figura 8#).

13

Varillas a utilizar

Formas de colocar

*1

Coloque en la varilla de frente a un contrapeso

2

Una en frente de la otra

3

Deje un espacio libre entre cada varilla

4

Dos en frente de las otras dos

*5

Coloque en la varilla faltante un contrapeso

6

Balanceado automático

*El contrapeso que se menciona en estos casos puede ser un tubo insertado a lo largo de toda la varilla con un peso similar al de las varillas cargadas con pollos Si usted desea un valor agregado a su cliente puede acompañar al pollo rostizado con papas, tortillas, cebollas, salas, etc.

Problemas y Soluciones

Observaciones 

Para venta, servicio y refacciones consulte a su distribuidor autorizado.



En caso de requerir alguna refacción solicítela con el modelo y número de serie de su aparato.



Nos reservamos el derecho de cambiar cualquier especificación contenida en este manual sin previo aviso.

FABRICANTES DE EQUIPOS PARA REFRIGERACIÓN, S.A. DE C.V.



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