IMPORTANTE PARA EL LECTOR

2 I M P O R TA N T E PA R A E L L E C T O R ¡Ah, mira, La Eco! Ah sí, ha salido La Eco, la cojo. Esta revista es gratuita, lo cual no quiere decir gr

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Para Albert.E. Advertencia al Lector :
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I M P O R TA N T E PA R A E L L E C T O R ¡Ah, mira, La Eco! Ah sí, ha salido La Eco, la cojo. Esta revista es gratuita, lo cual no quiere decir gratis. Hay una gran diferencia entre gratuita y gratis. Gratis significa que en todo el proceso de redacción, diseño, edición, producción, marketing, impresión, distribución, etc. nadie ha cobrado un céntimo. Gratuito significa en este caso que el consumidor final, que es quien coge la revista gustosamente, no tiene que pagarla. ¿Quien asume los costes de La Eco? El coste de esta revista es elevadísimo. Muchas personas trabajan haciendo todo lo posible para que cada mes llegue a vuestras manos una revista que resulte amena y contenga temas de interés.

¿Os habéis preguntado alguna vez quien la financia? Pues como la mayoría ya imaginabais, la financia la publicidad. Son las empresas anunciantes las que hacen un gran esfuerzo para que vosotros tengáis una información veraz, objetiva y sin estar filtrada por ningún organismo. Un gran esfuerzo económico, os lo aseguro. Se puede comprobar perfectamente que las empresas que confían en nosotros para promocionar sus productos son empresas que trabajan firmemente para garantizar que estos productos sean completamente ecológicos, con el más alto nivel de calidad, apoyados por equipos de investigación, comercialización e información. Promocionar la ecología es un trabajo de todos: empresas, consumidores, medios de comunicación….

E D I T O R I A 3L ¿Por qué tienen que hacer publicidad las empresas? Gracias a ese esfuerzo económico, los consumidores tenemos información de los productos ecológicos existentes en el mercado. Las empresas nos dan a conocer sus nuevos productos, resultado de largos períodos de investigación, deben crear marca, responsabilizarse de ella, posicionarse en el mercado y crear confianza en el consumidor. Todas las empresas, para seguir ofreciendo sus productos, deben obtener resultados de su inversión, pero eso depende de los consumidores, de sus decisiones de compra. Sois los consumidores quienes, realmente, tenéis más fuerza de la que os imagináis. Si el consumidor confía en estas empresas, ellas confiarán en la revista, y así os podremos seguir informando cada mes. Desde esta editorial, en nombre de las muchas personas que hacen posible que cada mes la revista La Eco esté en la calle, queremos agradecer a las empresas que confían en nosotros el esfuerzo que hacen, y a todas y todos los lectores la gran aceptación que ha tenido la revista La Eco. Muchas gracias por vuestro apoyo y colaboración

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SUMARIO

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LAS PROPIEDADES DE LAS VERDURAS DEL MAR

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DESODORANTES

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VÍA VERDE DEL TAJUÑA

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LA INFLUENCIA DEL COLOR EN EL ENTORNO LABORAL

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LA JALEA REAL, OTRO PRECIOSO REGALO DE LAS ABEJAS

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LOS CONSUMIDORES Y LA SEGURIDAD ALIMENTARIA Isabel García Fajardo www.alimentoseguros.com [email protected]

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FLATULENCIA PLANETARIA: UNA NUEVA AMENAZA

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Mo nts e B r adfo r d [email protected] w w w. m o n t s e b r a d f o r d . e s Foto Portada Christian Wheatley

Ma r i e C. Leb o ur geo i s ti enda@aur umc o s meti c . c o m

A na Santo s Yunquer a [email protected]

Luz Radi ante Fer ná ndez

LA ECO es una creación de Director Xavier Peris Edición M. Remei Ballús Márketing y expansión Departamento comercial Tel. 972 911 371 [email protected] C. de Bellpuig, 33. Bajos 17007 Girona Depósito legal B-8.207-2007 LA ECO se imprime en papel ecológico exento de cloro. El papel se extrae de madera con aval F.S.C. LA ECO no se hace necesariamente responsable de las opiniones de sus colaboradores Información: [email protected] www.laeco.net Con la colaboración de los establecimientos adheridos a:

Mª Es ther Ibea s To r r es es ther i bea s @ya ho o . es

Pedro Pozas Terrados [email protected]

ENTREVISTA SOBRE LA VACUNA DEL PAPILOMA A LOS DOCTORES Pedro Ródenas, Santos Martín y

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COMPRA ECOLÓGICA ONLINE

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Xavi er Ur i ar te i nfo @ec o es p a i . c o m

Joana Lambert [email protected]

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Las propiedades de las verduras del mar MON TSE B RA DFORD

Desde la antigüedad y en todo el mundo, los pueblos costeros han incorporado vegetales marinos en sus dietas. Incluso las gentes que habitan lejos del mar han usado como alimento las verduras de lagos y ríos. Hace mas de dos mil años, los antiguos coreanos enviaban verduras marinas a la corte imperial de China, donde eran muy apreciadas por su poder medicinal. En todas las islas del pacífico, la utilidad de las algas tiene una larga historia. También existe constancia del uso de vegetales marinos en el noroeste de Europa. Los celtas y los vikingos mascaban alga Dulce en sus viajes. El alga Nori o “laver” ha sido popular desde los tiempos de los romanos y la “laverbread” todavía se vende en mercados en Inglaterra. Los japoneses, gracias a su larga y accidentada línea costera, son quienes más han desarrollado el potencial culinario de las algas. Su demanda ha superado el abastecimiento natural de varias especies, ahora profusamente cultivadas a lo largo de toda la costa. Aunque en lugares con mucha polución, desafortunadamente ya no crecen. De hecho, una de las propiedades de las algas es propiciar la expulsión de metales contaminados, radiactivos y tóxicos. Las verduras del mar son un alimento totalmente necesario en estos momentos para contrarrestar toda la polución que sufrimos, debido al excesivo uso de aparatos eléctricos (ordenadores, teléfonos, móviles, microondas, cocinas eléctricas, etc.) Las algas contienen entre 10 y 20 veces más minerales que las verduras terrestres. El yodo es difícil de obtener de cualquier otra fuente que no sea el mar y las algas lo contie-

nen en suficiente cantidad. Las algas contienen también ácido alginico, sustancia pegajosa que sujeta sus células de forma compacta, lo cual las capacita para vivir en un ambiente de constante circulación de agua; este ácido ayuda a combatir toxinas en nuestro cuerpo y permite su eliminación natura.Gracias a su alto contenido en minerales, producen en la sangre un efecto alcalinizante y pueden depurar nuestro sistema de los efectos ácidos de la dieta moderna. También pueden ayudar a disolver grasas y depósitos de mucosidades que aparecen en el cuerpo debido a un exceso de grasas saturadas y productos lácteos. Las verduras del mar alcanzan un 25% más de minerales que la leche, aunque virtualmente no aportan calorías. Son ricas en vitaminas A, B, C, D3, E, K y en menos cantidad B12 (que difícilmente se obtiene con alimentos de origen vegetal) ALMACENAMIENTO Y PREPARACIÓN Las algas se suelen adquirir secas y es aconsejable guardarlas en recipientes herméticos. Al cocinarlas, casi todas aumentan de tamaño. Los tiempos de remojo también cambian, según la textura del alga. Siempre se lavan rápidamente debajo del grifo con agua fría y luego se dejan en remojo durante el tiempo recomendado. Algunas de las algas, por su delicado sabor y textura, pueden consumirse después de remojar, y se pueden añadir al final de toda clase de platos: Wakame, Dulse y Arame. Se pueden integrar a toda clase de preparaciones: sopas, ensaladas, platos de verduras, de cereales, proteínas vegetales e incluso utilizar el alga Agar Agar en postres.>>>

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NO NORI El a alga Nori recogida se lava, lue luego se mezcla para obtener una especie de pasta densa y se extie extiende en pequeñas cantidades ssobre so bre eesteras de bambú, en donde see pro procede r ce ro c de a su secado, en forma de delicadas hojas. Tiene un alto contenido en proteínas, grandes cantidades de vitaminas C y B1 y es especialmente rica en vitamina A. Contribuye a disminuir el colesterol. La hoja de Nori se tuesta brevemente por su parte rugosa hasta que toda su superficie cambia a color verde claro brillante. Se utiliza como snack, en desayunos para acompañar cremas de cereales y sopas o en rollitos con cereal, los famosos “sushis”.

ESPAGUETI DE MAR Se remoja durante 15-20 minutos y se cocina con platos de verduras, cereales o proteínas, o se añade a ensaladas. Es un alga muy atractiva al tener la forma de espagueti. Si el agua de remojo es muy salada, se puede desechar y utilizar agua fresca para cocinarla hasta que esté tierna (20-30 min.). Contiene también grandes cantidades de minerales.

COCHAYUYO Destaca por sus excelentes propiedades nutricionales y es muy versátil en la cocina por su especial textura carnosa y su sabor suave pero intenso. Es una importante fuente de proteínas de buena calidad que contiene todos los aminoácidos esenciales, entre los que destaca la cistina, valioso antioxidante y desintoxicante. Su alto contenido en fibra, 47,5 por 100grs. de los cuales entre 30 y 40 grs. son de algina o ácido alginico, uno de los más potentes desintoxicantes del organismo, hace que el alga cochayuyo además de ser muy nutritiva sea muy depurativa. Es muy rica en minerales y oligoelementos, especialmente magnesio, calcio, hierro, yodo y azufre. Es ideal para equilibrar la dieta habitual y para consumir de d forma regular en aquellas etapas de la vida en que se producen grandes cambios y se precisa un gran trap bajo enzimático, enzimátic donde vitaminas y minerales son s esenciales

WAKAME El alga wakame es nativa de las aguas japonesas, aunque una planta similar, “la alaria”, conocida comúnmente en inglés como wing kelp o dabberlocks, se encuentra en aguas atlánticas. Se considera un alga marrón. Seca se puede confundir con el alga kombu, aunque al remojarla se nota su diferente consistencia. Es muy rica en calcio y contiene altos niveles de vitaminas B y C. También tiene la propiedad de ablandar las fibras de los alimentos con los que se cocina. Su tiempo de remojo aproximado es de 3 o 4 minutos. KOMBU Conocida como Kelp, tiene muchísimas mas variedades y texturas. Es la más dura, a, por lo que se recomienda para platos os de cocción larga. Rica en ácido algiinico y algenico (depurador natural de los intestinos) y glutámico (ablanda las fibras de otros alimentos, especialmente las legumbres). Favorece la absorción de los nutrientes en el cuerpo. Se utiliza en platos de cocción larga, como caldos, sopas, legumbres y proteínas vegetales, estofados, etc.

DULSE Es la más popular del Atlántico norte y la han usado como alimento durante miles de años los pueblos del noroeste de Europa. Es de color rojizo, tiene una textura muy suave, por lo que casi no requiere tiempo de remojo (1 -2 minutos son suficientes). Es el alga más rica en hierro, lo que la hace un importante fortalecedor de la sangre. Contiene potasio, magnesio, yodo y fósforo.

ARAME Se deja en remojo durante 10 minutos y se integra en ensaladas o salteados de verduras, proteínas vegetales o se cocina brevemente. Tiene un alto contenido en azúcar natural sin calorías, el manitol, presente en muchas algas marrones. Es especialmente rica en yodo y calcio.

Tendríamos que consumir algas a diario, en pequeñas proporciones. No es necesario utilizar más de una o dos en una comida. Las algas nos ayudan a reforzar el sistema nervioso, a alcalinizar el circulatorio y a regular digestivo, a mantener unos huesos sanos y fuertes, a depurarnos y a remineralizarnos.

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MAIR C. LEBOURGOIS Profesora de fitoterapia y osteópata craneosacral

DESODORANTES Los desodorantes son cosméticos suscepti susceptibles ibles de inducir reacciones y alergias, alergias ya que la inmensa mayoría ma ayoría llevan en su composición ingredientes químicos que tienen como objetivo disminuir el olor corporal y la producción de microorganismos y encubrir las feromonas. Las axilas contienen la función de los ganglios linfáticos, que son un sistema defensivo y una extraordinaria red de desagüe. Esta zona irrigada por los ganglios linfáticos permite una absorción más rápida de sustancias químicas que migran desde la piel hacia los ganglios. Si además añadimos que muchos desodorantes tienen también la función de antitranspirantes, con sustancias activas que hacen disminuir las secreciones de las glándulas sebáceas y sudoríparas, aumentamos aun más los riesgos de sufrir alteraciones en la salud, puesto que disminuimos la eliminación correcta de las toxinas del organismo. No olvidemos además que la transpiración es la que regula la temperatura corporal. Las mujeres con menopausia y que sufran de calores deben tenerlo en cuenta si desean pasar este ciclo de vida con bienestar y evitar los llamados sofocos. S U S TA N C I A S Los ingredientes más frecuentes en los desodorantes son: Salicilanilida, con poder sensibilizante; Etillactato y Dietiltartrato, enmascaran el olor corporal; Parabens, como conservantes; Clorhidrato de aluminio, provoca un cambio del pH de la piel, por lo tanto es irritante; complejos de aluminio-zirconioglicina y Sulfonato de cinc, cuyo uso repetitivo y frecuente provoca acumulación de la dosis máxima permitida; Undecilenato de cinc; Alumbre de potasio; Formol, que suele asociarse al alcanfor -estos dos ingredientes deberían evitarse en mujeres embarazadas-; especies vegetales que pueden dar alergias, como la chamomilla reticulata y aceites esenciales cítricos si van asociados con algunos de los ingredientes anteriores. A menudo no son los activos de las plantas, los que producen reacciones, sino las mezclas de activos vegetales unidos a los activos de síntesis.

En el mundo de la cosmética, los desodorantes y antitranspirantes son en la actualidad productos de gran consumo que están dando mucho que hablar sobre el aumento de alergias y reacciones corporales.

LA DOSIS La cantidad de producto aplicada y la frecuencia aumentan las reacciones y las alergias.

11 R E A C C I O N E S I N M E D I ATA S Cuando en la utilización de un desodorante se producen reacciones inmediatas, se observan eccemas, dermatitis, picores o alteración local de la zona axilar. También puede provocar irritación nerviosa e incluso reacciones a distancia: ojos llorosos, estornudos y asma alérgica. REACCIONES DEL SISTEMA INMUNOLÓGICO Phillippa Darbre, de la universidad de Reading, Inglaterra, analizó tejidos cancerigenos de enfermas de cáncer de mama y en sus hallazgos encontró componentes de sustancias químicas empleadas en los desodorantes y antitranspirantes. titranspiran EL MARKETING Grandes ccampañas de publicidad nos sugieren que si usamos su marca de desodorante vamos a atraer sexualmente… En E otras épocas el olor corporal fue un atractiNuestro cuerpo produce las llamadas feromonas, que vo. Nuestr actúan tú como señal sexual y sobre el estado psicológico de la persona. En el antiguo Egipto fabricaban perfumes con el sudor de hombres seleccionados por ser vigorosos físicamente y por su tipo de olor, que provocaba un comportamiento de atracción sexual Pero los excesos de falta de higiene dieron paso a enfermedades, aunque la actual tendencia a enmascarar nuestro olor corporal con olores artificiales también trae otro tipo de trastornos en la salud… de sabio sería encontrar un termino medio y mantener una higiene saludable, a la vez que recrear nuestro cuerpo con aromas propios del mundo asimilable de la naturaleza. C O M O C O M B AT I R E L M A L O LO R Conviene cambiar la ropa frecuentemente, tomar bebidas de especies aromáticas, como canela, vainilla, comino, anís, cúrcuma y rosa; consumir con frecuencia apio e hinojo y leches vegetales con canela, vainilla o chocolate; tomar infusiones de anís e hinojo después de las comidas; y realizar cada 15 días una dieta desintoxicante y beber agua de hinojo ese día. D E S O D O R A N T E S N AT U R A L E S Y S A N O S Ingredientes: 200 grs. de harina de maíz, 15 gotas de aceite esencial de espliego, 4 gotas de aceite esencial de pachulí o de ylang ylang. Preparación: Verter las gotas en la harina y remover 5 minutos. Se emplea como un polvo de talco al acostarse. Agua de colonia desodorante. Ingredientes: 900 ml. de agua previamente hervida, 20 ml. de tintura de caléndula, 25 gotas de aceite esencial de espliego, 1 ml. de aceite esencial de pachulí o ylang ylgang. Preparación: Diluir los aceites esenciales en la tintura madre de caléndula y mezclar con el agua. Agitar y conservar en un vaporizador. Vaporizar 2 veces al día durante el día y emplear los polvos de harina aromatizada al acostarse.

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VÍA VERDE D E L TA J U Ñ A La Vía Verde del Tajuña, entre Arganda del Rey y Ambite (Madrid), discurre por un agradable paisaje de vegas junto al río madrileño que le da nombre. Es muy fácil de seguir, ya que toda ella cuenta con un firme de asfalto de inconfundible color rojo. Coincidiendo con la Semana Europea de la Movilidad (1622 de septiembre), se celebra también el VII Día Europeo de las Vías Verdes, que promueve la Asociación Europea de Vías Verdes (AEVV) en colaboración con la Comisión Europea. Por este motivo, los Ayuntamientos de Arganda del Rey, Morata de Tajuña, Perales de Tajuña, Tielmes, Carabaña, Orusco y Ambite (municipios por los que discurre la Vía Verde) han organizado la I Marcha Cicloturista con el objetivo de fomentar la movilidad sostenible mediante el uso de transportes respetuosos con el medio ambiente e incentivar el deporte en bicicleta como práctica saludable. Esta iniciativa pretende convertirse en una cita anual para los amantes de la bicicleta y aquellos que quieran conocer la riqueza paisajística de la Vega del Tajuña

Desde 1999, la Comunidad de Madrid cuenta con su primera vía verde. Sobre el trazado del antiguo tren de Arganda, ciclistas, caminantes y personas con movilidad reducida pueden ya recorrer 49 Kilómetros por la Vega del Tajuña. El ferrocarril que da origen a la Vía Verde del Tajuña se inauguró en 1901, el proyecto inicial era que llegase hasta Aragón, pero finalmente sólo se construyó un tramo de 143 kilómetros desde Madrid hasta la localidad alcarreña de Alocén. Aunque transportaba viajeros,

su uso fue fundamentalmente agrícola. Finalmente, no pudo competir con el transporte por carretera y tuvo que aparcar sus trenes de viajeros en el año 1953. Poco a poco la línea murió, y quedó reducida a un tramo de 28 kilómetros que, hasta el invierno de 1998, unía la cementera del barrio madrileño de Vicálvaro con las canteras de El Alto, entre Morata de Tajuña y Arganda. El inicio de la vía verde se encuentra en el paso a nivel que utilizaba el ferrocarril cementero de Arganda para atravesar la antigua N-III, actual Avenida el Ejército. La estación de Metro de Arganda del Rey se ubica a escasos 200 metros de distancia, por lo que este resulta el medio de transporte ideal para llegar a la vía verde. La ruta discurre por el límite entre la zona industrial de Arganda y unas suaves laderas que cruzan bajo la autovía A-6, donde comienza un tramo de moderado ascenso que finaliza al llegar a una meseta conocida como El Alto y desciende trazando una amplia curva hasta llegar a Morata de Tajuña. También podemos comenzar en esta localidad el recorrido por la vía verde. Hay que saber que el arranque está señalizado 300 metros antes de entrar en Morata por la carretera M-506. Dejamos atrás el pueblo comenzando un paseo de ocho kilómetros entre olivares, carrascales, espartales y romerales eternamente floridos, mientras que a la derecha queda

la carretera M-506, que corre siempre paralela a nuestra vía. Tras pasar por lo que fue la estación de Tajuña, llegamos a las primeras casas de Perales, a la altura del Km. 23 de la ruta. Aquí se nos presentan dos opciones para continuar nuestra marcha: la primera sigue una variante pegada al río, un tanto alejada del trazado original del ferrocarril, y la segunda intenta seguir con más respeto el trazado del ferrocarril. Ambas alternativas están señalizadas y discurren bajo los altos pilares del viaducto de la autovía A-3. Ya al otro lado de la A3, la Vía Verde, sobre pistas rurales, discurre unos 3 Km. por un bello paisaje de vegas hasta alcanzar, en el Km. 28 de la ruta, el cruce con la carretera de Tielmes a Villarejo de Salvanés. Desde aquí la Vía Verde prosigue por caminos rurales hacia Carabaña.

Autor Fundación de los Ferrocarriles Españoles

13 Autor Fundación de los Ferrocarriles Españoles

En la orilla contraria del Tajuña se sitúa Tielmes. La ruta sigue atravesando la vega del Tajuña dejando en la orilla contraria la bien conservada estación de Chavarri, donde en tiempos se cargaban las botellas de la famosa “Agua de Carabaña”. En el Km. 35 llegamos al cruce con la carretera de Carabaña a Brea de Tajo, en las inmediaciones de un puente sobre el Tajuña, junto al cual se levanta uno de los típicos molinos que jalonaban este tramo del río. Avanzando en nuestra ruta por su vega, nos encontramos otra vía verde: la Vía Verde del Tren de los 40 Días de 13 Km. hasta llegar a Estremera. Tras este inciso, continuamos nuestro camino con un nuevo tramo hasta Orusco (km 39), en paralelo a la explanación del Ferrocarril de los 40 días. El último tramo es uno de los más agradables: pasamos bajo pequeños puentes, entre arboledas, en algún caso sobre tramos casi acantilados sobre el río. Poco a poco nos vamos aproximando al término de la ruta: Ambite (km 48). Un cerrado pinar que la vía atraviesa limpiamente nos enfila hacia la antigua estación, que alberga desde 2006 una piscina municipal al aire libre. Se trata de un equipamiento que, como la Vía Verde, está pensado para todos: cuenta con accesos para personas con movilidad reducida y dispone de un elevador que facilita su inmersión en el agua. Los vestuarios están pensados también para que los excursionistas y ciclistas puedan asearse. Y, por si esto fuera poco aliciente, el antiguo edificio de viajeros acoge un bar donde reponer

fuerzas. Sin duda, un broche de lujo para el recorrido de la Vía Verde del Tajuña. Al término del bosque, una pequeña área recreativa con fuente es un hermoso lugar para contemplar esta pequeña localidad, la última de la Comunidad de Madrid antes de entrar en la vecina provincia de Guadalajara. La Vía Verde termina aquí, pero ya se está trabajando para prolongarla hasta las orillas del Tajo, en la comarca de La Alcarria en Guadalajara. A N A SA N TOS Y UN QUE R A Fund a c i ó n d e los Fer r o c ar r i l es Es p a ño le s Pr o g r a ma Ví a s Ver de s

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L A I N F LU E N CIA D E L C OLOR E N E L E N T ORN O LAB ORA L

LUZ RADIANTE FERNÁNDEZ

El color juega un papel muy importante en la manera cómo percibimos nuestro entorno más próximo, de modo que este aspecto no debería ser desatendido en el entorno laboral. Un uso apropiado del color puede favorecer una atmósfera laboral más segura, más equitativa y más eficiente. El color en la arquitectura y en la decoración puede servir para favorecer, destacar, disimular u ocultar, para crear una sensación excitante o tranquila, para significar temperatura, tamaño, profundidad o peso y, como la música, puede ser utilizado deliberadamente para despertar un sentimiento. El color es un mago que transforma, altera y embellece, aunque mal utilizado puede trastornar, desarmonizar y hasta anular la cualidad de los materiales más ricos. Los espacios no sólo requieren color para embellecer y animar, sino color que resuelva las necesidades psicológicas de sus usuarios, teniendo en cuenta que la luz influye sobre el espíritu y el cuerpo, sobre el carácter y el ánimo e incluso sobre nuestros actos; el cambio de un esquema de color afecta nuestro

temperamento y en consecuencia nuestro comportamiento. COLOR Y SEGURIDAD Existe un empleo convencional de los colores basado en motivaciones psicológicas, significados simbólicos o emocionales, indicativo de determinadas situaciones que pueden darse en ambientes de trabajo. Se utilizan entonces con fines de seguridad y si bien no sustituyen las buenas medidas de prevención, sirven para identificar riesgos específicos si su uso esta normalizado. El color resulta de gran ayuda para enfocar la atención sobre los elementos críticos del campo visual, lo cual reduce indirectamente la frecuencia de los accidentes y su gravedad. En los entornos laborales mecánicos y de riesgo, el color ayuda a diferenciar los equipos de trabajo, la maquinaria y las áreas de peligro. Los aparatos de control deben mantener un agudo contraste con el cuerpo de la máquina, de manera que el usuario pueda localizarlos y usarlos con la mínima dificultad. Los colores asimismo deben proporcionar una luz sin resplandor. Las paredes y los techos deben

15 El color en la arquitectura y en la decoración puede servir para favorecer, destacar, disimular u ocultar, para crear una sensación excitante o tranquila, para significar temperatura, tamaño, profundidad o peso y como la música, puede ser utilizado deliberadamente para despertar un sentimiento. El color es un mago que transforma, altera y embellece aunque, mal utilizado, puede trastornar, desarmonizar y hasta anular la cualidad de los materiales más ricos. Los espacios no sólo requieren color para embellecer y animar, sino color que resuelva las necesidades psicológicas de sus usuarios, teniendo en cuenta que la luz influye sobre el espíritu y el cuerpo, sobre el carácter y el ánimo e incluso sobre nuestros actos; el cambio de un esquema de color afecta nuestro temperamento y en consecuencia nuestro comportamiento. COLOR Y SEGURIDAD Existe un empleo convencional de los colores, basado en motivaciones psicológicas, significados simbólicos o emocionales, indicativo de determinadas situaciones que pueden darse en ambientes de trabajo. Se utilizan entonces con fines de seguridad y si bien no sustituyen las buenas medidas de prevención, sirven para identificar riesgos específicos si su uso esta normalizado. El color resulta de gran ayuda para enfocar la atención sobre los elementos críticos del campo visual, reduciendo indirectamente la frecuencia de los accidentes y su gravedad. En los entornos laborales mecánicos y de riesgo, el color ayuda a diferenciar los equipos de trabajo, la maquinaria y las áreas de peligro. Los aparatos de control deben mantener un agudo contraste con el cuerpo de la máquina de manera que el usuario pueda localizarlos y usarlos con la mínima dificultad. Los colores asimismo deben proporcionar una luz sin resplandor. Las paredes y los techos deben reflejar una cantidad adecuada de luz sin producir un contraste indebido. Los tonos más oscuros producen la ilusión de acercar las paredes a los techos, los tonos más claros producen la impresión de mayor espacio y ventilación. Es muy importante que el color pueda proporcionar un descanso visual a quienes están trabajando, permitiéndoles apartar momentáneamente la vista de su trabajo y relajarla. Numerosas investigaciones demuestran que el acondicionamiento del colorido en las fábricas disminuye muy notablemente el número de accidentes industriales.

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COLOR Y BIENESTAR A menudo la fatiga excesiva de los ojos, que puede causar gran tensión nerviosa y otros desórdenes de gravedad, proviene del esfuerzo involuntario y constante del ojo por adaptarse a contrastes de color perjudiciales. No basta que haya luz suficiente en una sala de trabajo. Es preciso que tanto la luz como los colores estén debidamente dispuestos. En numerosas industrias en las que el blanco y el gris

16 reflejar una cantidad adecuada de luz sin producir un contraste indebido. Los tonos más oscuros producen la ilusión de acercar las paredes a los techos, los tonos más claros producen la impresión de mayor espacio y ventilación. Es muy importante que el color pueda proporcionar un descanso visual a quienes están trabajando, para que puedan apartar momentáneamente la vista de su trabajo y relajarla. Numerosas investigaciones demuestran que el acondicionamiento del colorido en las fábricas disminuye muy notablemente el número de accidentes industriales. C O LO R Y B I E N E S TA R A menudo la fatiga excesiva de los ojos, que puede causar gran tensión nerviosa y otros desórdenes de gravedad, proviene del esfuerzo involuntario y constante del ojo por adaptarse a contrastes de color perjudiciales. No basta que haya luz suficiente en una sala de trabajo. Es preciso que tanto la luz como los colores estén debidamente dispuestos. En numerosas industrias en las que el blanco y el gris dominaban sobre los muros, al pintarlos de color verde pálido se comprobó que la atención visual de los obreros se hacía más regular y requería menor esfuerzo ocular. En las últimas décadas se han realizado experimentos con cambios de color en distintas oficinas y los resultados se hacían evidentes en breves períodos de tiempo. Del verde al rojo, se pasaba del equilibrio, la productividad y buen ambiente laboral, a la agresividad y desconcentración del personal. Existe una clara relación entre color y sonido. Bioquímicos rusos han realizado experiencias sobre el comportamiento de las ondas en el organismo y una de sus conclusiones es que determinados colores reducen el impacto del ruido ambiental. Según ellos, los colores fríos, como el azul y el añil, presentan una capacidad de absorción de los sonidos fuertes e intensos, por lo que tales colores deberían ser predominantes en talleres excesivamente ruidosos. COLOR, INVESTIGACIONES Y CURIOSIDADES El Instituto de Investigaciones del Color, de Estados Unidos, ha llegado a sugerir que algunos colores favorecen las ventas. Así, el color rosa es el mejor para los cosméticos; el verde, para la joyería, y el rojo, para los juguetes. En unas escuelas suizas se sustituyó la tradicional pizarra negra y el yeso blanco por una pizarra verde y tiza amarilla. Además del efecto calmante que produjo a los

alumnos, fue notable el progreso en la retención de las explicaciones. En la mayor parte de clínicas y hospitales, el color blanco o marfil de las paredes y de las prendas de vestir de médicos y enfermeras ha sido sustituido por el color verde. Con ello el ambiente es más calmado e incluso los cirujanos trabajan con mayor seguridad. La “Panamerican Airways” descubrió que se daba una mayor proporción de mareos en los pasajeros de aviones cuya decoración era de color amarillo o naranja. El problema fue resuelto adoptando el azul o el verde pálido tanto para asientos y almohadones como para la pintura interior de los aparatos. El ejemplo ha sido seguido por los diseñadores de autobuses y vagones de ferrocarril.

COLOR Y RENDIMIENTO La percepción del color está directamente relacionada con la visión y, como la iluminación, determina el rendimiento visual del trabajador. El color ayuda a las personas a interpretar el mundo que les rodea, y permite que se desenvuelvan en él de forma cómoda y segura. Recogiendo las aportaciones de algunos teóricos sobre los efectos psicológicos de la iluminación y el color en el entorno de trabajo, sabemos que un gran contraste de colores en los ambientes laborales puede afectar directamente el rendimiento visual y que el color influye definitivamente en el estado de ánimo de las personas y por extensión en su actitud ante el trabajo. Los colores que se encuentran en las gamas cercanas al rojo se consideran calientes, excitantes, los cercanos al verde y azul, frescos y tranquilizadores. Las personas suelen moverse con mayor rapidez y hablar con mayor animación en un ambiente en que predomina el color rojo y mostrarse más serenas en un ambiente azulado. En locales comerciales, así como en lugares públicos, es donde más se ha reconocido la influencia de la iluminación y el color. Las estrategias de marketing utilizan el color como el mejor de sus aliados. En todos los ambientes, sea cual sea su funcionalidad, la buena disposición de la luz y el color es de suma importancia para la seguridad, el bienestar y la convivencia.

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Madrid 18- 19 de Octubre Girona a partir del 23 de Octubre. Información en CEPTE Tel. 972 209 908 Barcelona 29 - 30 Noviembre

18 Montse Bradford

Fideuá rapida con seitán (2-3 personas.)

INGREDIENTES 1 vaso de fideos, 1 paquete de seitán cortado a tiras finas, 2 cebollas cortadas finas, 1 ajo picado fino, 3 tomates maduros (escaldados, pelados y troceados), 1 pimiento rojo (escalibado, pelado, lavado y cortado a tiras finas), aceite de oliva, sal marina, laurel, pimienta negra, perejil picado crudo. PREPARACIÓN Cocer a la plancha las tiras de seitán con un poco de aceite de oliva hasta que estén crujientes. Ponerlas sobre papel de cocina absorbente durante unos minutos. Calentar una cazuela grande con un poco de aceite y sofreír la cebolla y el ajo con una pizca de sal marina sin tapa durante 10 minutos. Añadir el tomate troceado y el laurel, tapar y cocer a fuego medio/ bajo durante 10-15 minutos más. Añadir al sofrito los fideos, rehogar bien durante 1-2 minutos. Añadir agua que cubra totalmente el volumen de los fideos, las tiras de pimiento rojo y una buena pizca de sal. Tapar la mitad de la cazuela y cocer a fuego bajo, hasta que todo el líquido se haya evaporado (aprox. 7-10 minutos). Si se desean más caldosos, añadir más líquido. Añadir las tiras de seitán y pimienta negra al gusto. Mezclar bien y servir con perejil picado crudo.

Revoltillo de tofu y calabaza (2 Personas.) INGREDIENTES 1 bloque de tofu ahumado desmenuzado, 2 cebollas cortadas finas, 2 tazas de calabaza cortada a cubos pequeños, aceite de oliva, sal marina, 1 hoja de laurel, perejil. PREPARACIÓN Saltear las cebollas con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal marina, durante 10 minutos, sin tapa, a fuego medio/ bajo y con una hoja de laurel. Añadir la calabaza, tapar y seguir cociendo durante 10 minutos. Si fuera necesario añadir un poco de agua. Añadir el tofu ahumado desmenuzado y mezclar bien. Servir con perejil. VARIANTES En lugar de la calabaza cruda, se puede utilizar unas cucharadas de crema o puré de calabaza, boniato o zanahoria rallada fina.

R E C E TA S

energéticas

Ensalada de judias verdes con espagueti de mar (2-3 personas.) INGREDIENTES 2 buenos manojos de judías verdes cortadas por la mitad, 2 tazas de germinados de soja, 2 zanahorias cortadas a cerillas finas, ½ taza de espagueti de mar (remojarlos con agua fría durante 20 minutos), sal marina. ALIÑO 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas, 1 cucharadita de salsa de soja, 1 cucharada de jugo concentrado de manzana, 2-3 gotas de aceite de sésamo tostado (opcional). PREPARACIÓN Colocar el alga en una cazuela y cubrirla con agua fría para dejarla en remojo durante 20 minutos. Tirar el agua. Cubrir la mitad del volumen del alga con agua. Añadir una cucharada de jugo concentrado de manzana y cocer con tapa a fuego medio-bajo durante 30 minutos o hasta que esté tierna y se haya evaporado el agua (añadir agua si fuera necesario). Hervir agua con una pizca de sal. Añadir las judías y las zanahorias, hervirlas a fuego fuerte sin tapa durante 4 minutos. Lavarlas con agua fría y escurrirlas. Escaldar los germinados, lavarlos y escurrirlos. Mezclar todas las verduras juntamente con el espagueti de mar. Preparar el aliño y mezclar con la ensalada antes de servir.

Melocotones caramelizados (2 personas.) INGREDIENTES 2 melocotones frescos pelados enteros con cuidado, sal marina. CARAMELO 1 cucharada de mantequilla de almendras, 3 cucharadas de melaza. PREPARACIÓN Cocer los melocotones con un fondo de agua y una pizca de sal marina, durante 7-10 minutos. Si fueran muy maduros, no hace falta cocinarlos. Colocarlos con cuidado en una bandeja para servir. En un cazo, calentar la melaza y la mantequilla de almendras (sin añadir agua), sin tapa y removiendo constantemente hasta que se espese un poco, pero sin que se queme. Verter un poco de este caramelo con cuidado encima de cada melocotón justo en el momento de servir.

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E ME PMRPE RS EA S A S eco

Contra las adicciones cotidianas: LA LASERPUNTURA Y LAS TÉCNICAS DE PENSAMIENTO POSITIVO En el Área de Salud de TABAC STOP CENTER, le ayudamos para que pueda alcanzar todo lo que quiere ver realizado en su vida: dejar de fumar, olvidarse del estrés, dejar de comer compulsivamente. Piense que usted está en constante cambio y cada día se va haciendo un poco más a si mismo. Dice un proverbio japonés que existe una puerta por la que puede entrar la buena suerte o la mala suerte, pero es usted quien tiene la llave. Fotos cedidas por Tabac Stop Center

Son la llave para acceder a muchísimas metas en la vida: perder peso, dejar de fumar, mejorar las relaciones personales, controlar el estrés... con resultados positivos y permanentes. ¿Quiere dejar de fumar sin engordar? ¿Sufre insomnio y necesita relajarse? ¿Come compulsivamente y desea adelgazar?

¿Ha pensado en como deshacerse de estos malos hábitos de su vida cotidiana? Si usted ha contestado que sí a algunas de estas preguntas, la primera impresión que puede tener es que es difícil conseguirlo. Pero ahora ya no necesita tener voluntad, ahora es posible con sólo tomar la decisión pensando en su bienestar y su futuro. Esto es posible gracias a la LASERPUNTURA, método que combina la tradicional acupuntura de la medicina china con la más avanzada tecnología de láser de diodo de baja frecuencia para ayudarle a decir SÍ, LO QUIERO DEJAR. Le enseñamos también, a través de las TÉCNICAS DE PENSAMIENTO POSITIVO, a acceder a su mente subconsciente para controlar las circunstancias que le hacen caer en la trampa y volver a controlar usted mismo su propio destino, en lugar de ser una víctima de ellas. La combinación de ambas consigue que la superación de las adicciones cotidianas se haga realidad y así poder evitar los comportamientos autodestructivos que hacen que se maltrate de alguna manera: demasiada comida, poco descanso, mucho tabaco...

Roser Malaret Vitales Auriculoterapia práctica de la medicina tradicional china TABAC STOP CENTER

eco E M P R E S A S

A R O M E D N A T U U R P R O D U C T E N B . V. La empresa Aromed fue fundada en el año 1989 por el matrimonio Lodder. Él, químico, ella, droguera - cosmetóloga, quien más adelante se dedicaría a la aromaterapia. Empezaron con la elaboración de un solo producto, el aceite muscular Shangai-Lun, que al principio fue suministrado a fisioterapeutas y masajistas deportivos. Gracias a las reacciones positivas, este aceite pronto empezó a venderse en envases pequeños en droguerías y tiendas de productos naturales, al mismo tiempo que se introducían dos nuevos productos en el mercado. En el año 1996 me hice cargo de la empresa de mis padres. He cursado estudios de laboratorio y me he especializado en la aromaterapia a través de la investigación y la literatura. Con el paso de los años, hemos ido desarrollando nuevos productos, hasta llegar a los 32. No existe ninguna otra empresa en la actualidad que, al igual que Aromed, se dedique exclusivamente a la utilización de la aromaterapia para la elaboración de sus productos; estos son puros y naturales y antes de llegar a los comercios han sido sometidos a pruebas por profesionales. La fiabilidad es una de las características que más valoramos en nuestros productos. Aromed Natuurproducten B.V. dispone de su propio laboratorio de investigación y producción, por lo tanto somos nosotros mismos quienes vigilamos el proceso entero, desde la elaboración hasta el embalaje y la expedición. Podemos así asegurar una calidad buena y constante. Los productos Aromed están elaborados con aceites esenciales totalmente puros y sus excelentes propiedades han sido ampliamente comprobadas.

L A A R O M AT E R A P I A La aromaterapia forma parte de la fitoterapia y consiste en la utilización de esencias aromáticas, llamadas aceites esenciales, que se obtienen por medio de la destilación de plantas medicinales y se utilizan para tratar y curar males y lesiones físicos. El uso de aceites esenciales no es un método nuevo. Los chinos, que estaban mucho más avanzados que nosotros en medicina, habían descubierto ya hace 3000 años que los aceites esenciales vegetales contienen una alta concentración de propiedades curativas capaces de tratar eficazmente determinadas lesiones físicas. La aromaterapia favorece la salud y sirve de apoyo en el proceso de curación. Todos los productos Aromed se aplican directamente sobre la piel, que es nuestro órgano más grande, y es a través de ella que son absorbidos los aceites esenciales. Por ser etéreos, estos aceites penetran rápidamente a través de los poros y transmiten propiedades estimulantes y curativas directamente a los órganos internos, tales como piel, músculos y vasos sanguíneos, dependiendo del aceite que se aplique. No solo tienen un efecto positivo sobre la salud, sino que también facilitan claramente la eliminación de toxinas, restablecen la elasticidad del tejido muscular y estimulan la multiplicación de las células de la piel. Se trata de materias orgánicas que trabajan en armonía con las fuerzas naturales del cuerpo, razón por la cual son tan efectivos. Espero que el uso de productos Aromed le brinde el mejor de los beneficios. Simona Moerkens Directora y propietaria de Aromed www.aromed.eu Para más información y catálogos contacte con nuestro Distribuidor oficial: EL GRANERO INTEGRAL S.L. Telf. 902 180 793 • [email protected]

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MASCARILLA CAPILAR EXPRESS MANGO 2 EN 1 Acondicionador capilar y mascarilla en un único producto. El preciado aceite de semillas de brócoli y la manteca de mango son un excelente desenredante capilar que proporcionan brillo y volumen sin dañar al cabello. Aplicar el tamaño de una avellana sobre el cabello limpio y mojado. Desenredar y aclarar con abundante agua tibia. Controlada con el aval BDIH. Libre de conservantes, colorantes o aromas de síntesis Una aplicación semanal es suficiente. PVP 12,35€ Bot. 150 ml. Naturcosmetika Ecológica,S.L. Tel. 937 848 586 [email protected]

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“TROLAS” DE COCHAYUYO Nombre popular que se le da a los trozos anchos del alga a g cochayuyo. Se pueden utilizar como morcuando los bebés tienen molestias dedor natural nat al inicio de la dentición. Se corta un pedazo de tamaño adecuado y que no tenga la “corteza” agrietada; les calma y les aporta minerales (calagrieta hierro, yodo…) cio, hie También son ideales para hacer rellenas de queso, Tambié tofu con c verduras, setas con ajos tiernos y espárragos, etc. Una vez hervidas y rellenas se pueden rrag rebozar u hornear. reb Brotasol S.L B Tel. 651 340 641 [email protected] www.brotasol.com

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Mientras algunos se han tomado un merecido descanso, en Copo, S.A. han seguido trabajando para continuar ampliando su gama de productos Goizane. En esta ocasión, aprovechando la vuelta al “cole”, nos encontramos con la sorpresa de cuatro nuevas deliciosas salsas. Fieles a la dieta mediterránea, nos presentan el acompañamiento perfecto para su gama de albóndigas y hamburguesas: Salsa Vegetal, Salsa de Setas Shiitake y Algas Cochayuyo, Salsa de Tomate y Pimiento Rojo y Salsa de Nueces con Tofu. Elaboradas con ingredientes de procedencia ecológica y sin aditivos artificiales, son el complemento ideal no solo para acompañar sus albóndigas y hamburguesas sino para utilizar en cualquier plato de pasta o arroz. Sin lugar a dudas, serán nuestro mejor aliado en la cocina. Coposa Tel. 948 864 143 www.coposa.es

AZADA DE RUEDA Estamos en la temporada de trabajar la tierra y disfrutar del huerto, por ello es imprescindible utilizar la azada de rueda y sus accesorios. Ecoprac. Tel. 973 324 031 646 671 735 www.ecoprac.com [email protected]

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SÁBANAS DE ALGODÓN ORGÁNICO El algodón biológico o algodón orgánico está certificado por el organismo SKAL, con el sello EKO orgánico textile processing para el control del textil biológico en la CEE. El algodón se ha cultivado prescindiendo de fertilizantes, pesticidas y productos químicos. Por este motivo se evitan alergias y otras enfermedades. El algodón lo producen en pequeñas áreas artesanos rurales y comunidades indígenas de la costa peruana, de bosques tropicales y los Andes. Su comercio permite mantener programas de desarrollo en beneficio de las comunidades campesinas y las cooperativas urbanas. Es un algodón esponjoso y agradable, que seca muy bien y no se deteriora con el lavado. La Fageda Tel. 937 906 355 www.lafageda.com

LA ELECCIÓN SALUDABLE La medicina tradicional ha avanzado muy rápido durante el último siglo. Tan rápido, que a veces se tiende a perder de vista su origen. Aromed se reencuentra con los orígenes a través de la aromaterapia. Todos los productos se han desarrollado con esa base de una manera responsable e inteligente. Los productos Aromed se aplican directamente sobre la piel y a través de ella son absorbidos, ya que penetran rápidamente a través de los poros para transmitir sus propiedades. Existen distintas gamas según sus aplicaciones: cuidado de la piel, productos para pies, extremidades, lesiones, cuidado de las uñas e higiene íntima. Envases de 10 ml. con pincel aplicador en el tapón. El Granero Integral S.L. Tel. 902 18 07 93 www.elgranero.com [email protected]

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LA JALEA REAL L LLa jalea real es un alimento rico en vitaminas del grupo B, minerales y oligoelementos que, especialmente en su estado puro y fresco, son o altamente asimilables por el organismo. Mielar también dispone de otras a presentaciones: con miel, liofilizada, en ampollas bebibles y jarabes. p Mielar tel 933 220 125 M www.mielar.com w

AIRE FRESCO Huesos de aceituna carbonizados. Absorbe las moléculas causantes de la maduración de frutas y verduras (etileno) y elimina las causantes del mal olor, como el amoniaco (olor a orín de gato) o sulfhídrico (olor a huevos podridos), entre otras. Retrasa la maduración de frutas y verduras en el frigorífico, con lo cual se conservan sus propiedades durante más tiempo de forma a natural. Además, elimina olores en espacios cerrados, armarios, zapateros, despensas, frigoríficos, etc. Su duración n es de unas 6 semanas. Disponible en supermercados, fruterías, herbolarios, tiendas de alimentación o droguerías. Charcolive, S.L. Tel. 957 682 465 [email protected] www.charcolive.com

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La jalea real, otro precioso regalo de las abejas La jalea real proviene de la secreción de las glándulas hipofaríngeas y mandibulares de las abejas obreras a una determinada edad, cuando tienen entre 5 y 14 días, y son las que los apicultores llamamos “abejas nodrizas”, ya que se encargan del cuidado de las larvas y de su alimentación. Pasado este período de vida, las glándulas de las abejas nodrizas dejan de segregar jalea y estas abejas pasan a desarrollar otras labores dentro de la colmena, siendo sustituidas por la siguiente generación. Esta secreción glandular no se produce durante todo el año, sino cuando se dan varios factores tales como una temperatura adecuada y un acopio en la colmena de reservas de néctar, polen y agua suficientes para iniciar el ciclo de cría en la colmena. Dentro de la colmena, cuando la colonia se está desarrollando y está creando vida incesantemente, una vez que eclosionan los huevos depositados por la reina, todas sus larvas son alimentadas con jalea real. A partir del tercer día en ese estadio de larva, solamente las larvas-reinas son alimentadas con

jalea real y seguirán alimentándose así hasta el final de sus vidas como reinas adultas. Sin embargo, las larvas de zánganos y obreras a partir de ese momento recibirán una alimentación diferente a base de miel y polen que denominamos “pan de abeja”. De un huevo fecundado podría nacer una abeja obrera o una abeja reina, básicamente el tipo de alimentación es el que determina su naturaleza. Debido a que la abeja reina es alimentada durante toda su vida con jalea real, ésta es de un tamaño mayor que la abeja obrera, tiene su aparato reproductor plenamente desarrollado, es muy fértil (pone entre 1500 y 2000 huevos diarios) y es más longeva -puede vivir entre 3 y 6 años-, mientras que la abeja obrera es estéril y su tiempo de vida durante el período de actividad es de entre 30 y 90 días. De ahí que la jalea real haya adquirido tanta importancia como producto revitalizante y estimulante, ya que aumenta las fuerzas vitales del organismo en general.

27 La extracción de la jalea real se realiza en colmenas vigorosas y con abundantes abejas jóvenes (las nodrizas). Cada colmena se deja huérfana, es decir, sin la reina que cohesiona toda la colonia y se encarga de la proliferación de la especie. Se introduce un cuadro con varios listones en los que se han fabricado artificialmente el inicio de unas realeras a las que el apicultor ha introducido en cada una de ellas una diminuta larva recién salida del huevo. Cuando la colonia se siente huérfana a las pocas horas, comienza a desarrollar más las celdillas realeras y a alimentar a las larvitas. A los tres días, cuando se ha alcanzado una cantidad óptima de jalea real, se retira el cuadro con las realeras para succionar la jalea real con una pequeña herramienta aspiradora. Cada celdilla contendrá entre 200 y 500 mg. Si esta labor se realiza varias veces en la colonia, habrá que procurarle nuevas abejas nodrizas y nuevamente aflorará el sentimiento de orfandad y estrés. Ésta sería la forma comercial de extraer jalea real en cantidad. Otra forma, bajo mi punto de vista menos agresiva pero no tan comercial, es aprovechar las realeras naturales de una colmena cuando ésta ha desarrollado el deseo de enjambrar, de tal modo que el apicultor dirige la enjambrazón dividiendo la colonia, dejando unas pocas realeras para el nacimiento de una reina en la nueva colonia y aprovechando el resto de realeras para la extracción de la jalea real. La jalea real, también denominada “leche de las abejas”, es de consistencia viscosa, de color blanco cremoso y de sabor ácido. Es termosensible, fotosensible y con un alto grado de humedad (68% de agua y 32% de materia seca, aprox.), es decir, en estado puro o fresco se deteriora muy rápido con el calor, la luz solar, el oxígeno del aire y la humedad. Por ello, cuando la encontramos fresca en el mercado, deberemos conservarla para su

consumo a una temperatura de 0-4ºC, al abrigo de la luz, y deberá estar envasada en recipientes opacos oscuros y cerrados herméticamente. Como consumidores, deberemos asegurarnos que se haya seguido la cadena de frío. Mezclada con la miel, ésta hace de estabilizante, por lo que no necesita frío, si bien debe ser conservada igualmente en envase oscuro y cierre hermético. Finalmente, la liofilización es un proceso de secado que consiste en aplicar evaporación al vacío en estado de congelación,

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con lo cual se transforma la jalea real en polvo. Este proceso de conservación es el más estable y duradero, pero su aplicación produce daños en el valor terapéutico de la jalea real. En cuanto a su composición química contiene, en valores aproximativos, agua (68%), azúcares (8,5%), proteínas (11-14%), lípidos (5,6%) y cenizas (0,8%). Como aspectos más característicos destacan sus 20 aminoácidos, su gran riqueza en vitaminas (especialmente del grupo B) y la gran cantidad alta de oligoelementos y sales minerales. Cabe destacar la presencia de la gammaglobulina, que colabora en la resistencia del organismo frente a bacterias, virus y toxinas, y la presencia del ácido 10-hidroxidocenoico,

con un elevado efecto inmunomodulador, así como su contenido en hormonas sexuales. Por ello, se puede considerar a la jalea real un bioestimulante natural de muchas funciones del organismo, ya que aumenta la capacidad intelectual y el rendimiento físico. Puede suplir deficiencias en la dieta en lo que respecta a aminoácidos, minerales y algunas vitaminas, y estimula el apetito. Es importante ser conscientes del proceso de obtención de la jalea real para un consumo consciente y no abusivo de la misma. Los tesoros de la naturaleza se pierden cuando se abusa de ellos. Mª Esther Ibeas Torres Apicultora

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LOS CONSUMIDORES Y LA SEGURIDAD A L I M E N TA R I A ISABEL GARCÍA FAJARDO Bióloga

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uando se habla de seguridad alimentaria se hace referencia a una gran variedad de actividades desarrolladas por quiénes se conocen como partes interesadas (autoridades sanitarias, empresas y consumidores) en todas las etapas de la cadena alimentaria –desde producción hasta consumo- para conseguir alimentos seguros. Es el enfoque conocido como “de la granja a la mesa” y está considerado como la mejor herramienta de prevención para evitar enfermedades de origen alimentario.

Partiendo de este concepto, surge la pregunta ¿qué son alimentos seguros? Aunque su definición legal es muy resumir técnica y extensa, se puede resumi mr dos fundamentales: en d os rrequisitos equisi is tos fu fund nd am amentales: primero tienen n qque ue ser e app tos para el consumo (no estarán putrefactos, deteriorados ni descompuestos) y segundo, no

serán nocivos, teniendo en cuenta para ello los posibles efectos inmediatos, a corto y largo plazo en las personas que consuman los alimentos y sus descendientes, también los efectos tóxicos acumulativos y la especial sensibilidad en determinados grupos de personas (alergias e intolerancias alimentarias). Ahora bien, para que se cumpla el nivel de exigencia de la propia definición de alimentos seguros, las actividades que se realizan son igualmente exigentes y basadas siempre en evidencia y rigor científico. Mientras los organismos científicos (Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria) dedican evaluar los riesgos con se ded ca a ev v establecer los niveles de susel fin de establec tanciass químicas y los criterios microbiológicos que sse pueden alcanzar sin que produzcan efectos nocivos en qu u e se produzca personas, las pe e rs rson onas, los organismos de ges(Dirección tión (Di Dire Di re cc cción General de Salud y dee llos Consumidores de Protección d Europea, Ministerio de la Comisión Eu u Consumo de España, ConSanidad y Consu sejerías de Salud de las Comunidades Autónomas) se encarAut gan de aprobar y haga ccer cumplir normas legales obligatorias para las empresas alimentarias y para las propias autoridades. da trabajo realizado tanto por El trabaj los organismos científicos como por los de gestión es inmenso; se evalúan contaminantes, plaguicidas, medicaveterinarios, materiales en mentos veterin contacto con llos alimentos, nuevos organismos modificados alimentos, org genéticamente, genéticame e nte zoonosis e incluso

clonación de animales. También se aprueban normas de todo tipo y se establecen requisitos de higiene para las empresas alimentarias, sistemas de control para las autoridades, límites máximos en alimentos de contaminantes, residuos de plaguicidas y de medicamentos veterinarios, dosis máximas de aditivos, migraciones de materiales en contacto con los alimentos, nuevos alimentos autorizados, etiquetado, etc. La seguridad alimentaria es probablemente el sector más regulado, fundamentalmente por sus implicaciones en la salud de las personas. Se ha hablado de las responsabilidades de las autoridades sanitarias y de las empresas alimentarias, pero ¿cómo encajan los consumidores en este engranaje? El último eslabón de la cadena alimentaria lo integran los consumidores y como tales deben jugar un papel activo a la hora de adquirir los alimentos y manipularlos en el hogar. El papel activo a la hora de la compra se dirige fundamentalmente a seleccionar los establecimientos que cumplan las normas de higiene y a adquirir los alimentos que estén bien conservados y etiquetados. En el hogar, los consumidores cumplirán su papel en la cadena alimentaria cuando apliquen prácticas de higiene que eviten que los alimentos se contaminen. Pero para cumplir este papel activo es necesaria la información y formación en seguridad alimentaria; sin estos conocimientos, el consumidor no podrá ejercer adecuadamente el papel que se le tiene asignado en el enfoque global “de la granja a la mesa”.

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Flatulencia Planetaria: Una nueva amenaza Los efectos del cambio climático que se cierne en nuestro planeta, aceleran otros peligros ocultos hasta ahora.

Según las últimas informaciones aparecidas en periódicos de todo el mundo, la capa de hielo del Ártico se está derritiendo a un ritmo aún más rápido que lo avanzado por los últimos estudios que utilizaban modelos informatizados. Este hielo podría desaparecer en sólo 13 años. Los mares que rodean a la Antártida están perdiendo su capacidad de absorber dióxido de carbono, lo que significa un grave aumento de gases contaminantes en la atmósfera. El ‘Océano del Sur’ es considerado el principal receptáculo de dióxido de carbono generado por la actividad del hombre en la Tierra. Se calcula que los mares del planeta reciben alrededor de la mitad de todas las emisiones de dióxido de carbono producidas por el hombre y que más del 15% de ese total corresponde al “Océano del Sur”.

En otros lugares del mundo, como el Kilimanjaro, el deshielo ha sido rápido. Ya hay muchos accidentes en el Himalaya debido a los constantes aludes que se están originando.

FENÓMENOS ANORMALES Un desconocido acontecimiento meteorológico extremo en la Antártida trae de cabeza desde hace tiempo a los científicos. En enero (pleno verano antártico) de 2005 y durante una semana, vientos de hasta 41 grados se desplazaron por el oeste de la Antártida y derritieron superficialmente extensiones tan grandes de nieve como el estado de California. Si este fenómeno fuera algo más que un acontecimiento extraordinario, habría que empezar a pensar que la Antártida también está en riesgo de descongelación, igual que está ocurriendo ya en el Ártico. Se ha iniciado un proceso de una mayor deriva de los glaciares hacia el mar en Groenlandia. Primero se filtra el agua, luego lubrica la tierra sobre la que se asienta el hielo y provoca que los glaciares se desplacen a mayor velocidad que nunca. Tal situación de inestabilidad de grandes masas de hielo de cientos de kilómetros cuadrados provoca a su vez otro suceso como es el de los terremotos glaciares, que aceleran aún más el conjunto.

Conforme se descongelen los pantanos polares, la tundra se pudrirá y generará metano

EL ÁRTICO El Ártico se deshiela de una forma veloz, precipitada. Los osos polares y algunas focas han pasado a ser una especie amenazada por la desaparición de su propio hábitat. Las poblaciones humanas que viven cercanas al Ártico se enfrentan a peligros mortales, ya que la fina capa de algunos tramos es tan delgada que no soporta el peso de una moto de nieve con su carga.

UN NUEVO PELIGRO. Chapin, catedrático de Ecología de la Universidad de Alaska que vive en el epicentro del cambio climático, el Ártico, alerta también de un fenómeno menos conocido, la pérdida de permafrost (el suelo helado de Siberia y Alaska), que, al fundirse, libera enormes cantidades de metano, un gas con 40 veces más poder de calentamiento que el dióxido de carbono, aunque permanece menos tiempo en la atmósfera.

En el verano de 2005, un ecólogo ruso de la universidad de Tomsk comenzó a difundir un mensaje urgente para la humanidad: el gran pantano ha comenzado a derretirse. ¿Por qué hemos de preocuparnos quienes vivimos al otro lado del mundo? La razón es fría y aterradora: conforme se descongele, la turba se pudrirá y liberará por fin su carbono. Inmersa en agua estancada con poco oxígeno, la pudrición de la turba no generará nuevamente bióxido de carbono, sino metano. Si bien el metano nos es muy familiar, sus efectos en el cambio climático apenas comienzan a revelarse. Se ha calculado que los pantanos polares de Siberia, Alaska, Canadá y Escandinavia contienen unos 450 billones de toneladas de carbono. Si éste fuera liberado en forma de CO2, la temperatura promedio del planeta se incrementaría unos 3°C, pero si es convertido en metano, el

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34 aumento térmico puede rebasar la decena de grados. La magnitud del golpe dependerá de la velocidad con que pase a la atmósfera, dado que el CH4 se descompone al cabo de una década. El resultado de la descomposición es más bióxido de carbono, que perdura en el aire por siglos. El deshiele de los pantanos polares no es la única fuente de metano vinculada con el calentamiento global, ni la

más preocupante. Congelados en los sedimentos bajo los océanos existen grandes acumulaciones de este gas contenidas en estructuras reticulares de hielo llamadas clatratos, que recuerdan los panales de las abejas. Representan un gran enigma; los científicos no terminan de debatir cómo y cuándo se forman, pero parecen resultar de alguna manera del encuentro de aguas oceánicas muy

frías con el metano generado por microbios que viven bajo el fondo marino. Los estudios sismológicos han identificado clatratos a profundidades de algunos cientos de metros en los sedimentos bajo decenas de miles de kilómetros cuadrados del océano, generalmente al borde de las plataformas continentales. Muchas de estas estructuras retienen acumulaciones aun mayores de metano gaseoso debajo de ellas, donde el calor que emana del centro de la tierra evita que se congelen. Se ha estimado que existen entre 1 y 10 trillones de toneladas de CH4 almacenadas en los clatratos y en los depósitos bajo ellos en todo el mundo. Hace 55 millones de años, más de un trillón de toneladas de metano burbujearon del océano a la atmósfera, elevando la temperatura más de 10 grados. El “gran pedo del planeta”, como lo ha nombrado un maestro británico de la divulgación científica, ocasionó la extinción de dos tercios de las especies marinas y tuvo un impacto evolutivo que perdura hasta la fecha en los ecosistemas terrestres. Durante millones de años antes de la gran extinción, la tierra se había estado calentando lentamente, al parecer por efectos solares. Se cree que las temperaturas más altas del mar calentaron los sedimentos hasta reventar los clatratos y soltar el CH4. La liberación del metano debió acidificar las aguas, mató a un sinfín de organismos

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y retroalimentó de manera positiva el calentamiento del planeta. Muchas especies terrestres también perecieron, pero otras florecieron en el clima cálido, entre ellas varios linajes de mamíferos, como los primates y en particular los Omomyidae, antepasados de los simios, nuestro origen. Es muy inquietante también el efecto que tendrá el derretimiento al incrementar por sí mismo la temperatura. El hielo sólo absorbe un 20% de la radiación solar y refleja la energía restante al espacio, efecto que se conoce como albedo. Al desaparecer el hielo, la tierra absorbe más energía del sol; en el caso del mar abierto, la proporción alcanza un 80%, lo que se traduce en un calentamiento local más rápido y mayor derretimiento de los témpanos restantes. La preocupación más grave es el efecto que pueda tener el alza de las temperaturas marinas en los sedimentos que guardan clatratos. El CO2 que libera nuestra combustión de petróleo y carbón mineral y nuestra destrucción creciente de los bosques está teniendo otro efecto en el océano que va a redituar en un mayor calentamiento. Al disolverse en el agua, el gas se convierte en ácido carbónico, lo cual hace disminuir el pH del mar. La mayor acidez del océano atenta contra el mecanismo más importante para reducir los gases de invernadero de la atmósfera. Las aguas marinas contienen cincuenta veces más bióxido de carbono que el aire. Hay un movimiento constante de ese gas entre el océano y la atmósfera. Al aumentar su concentración en la atmósfera por efectos humanos, el mar está absorbiendo cerca de 2 billones de toneladas anuales por encima del volumen que el agua devuelve al aire. Buena parte del exceso de carbono se deposita en el fondo del océano después de ser incorporado a los organismos marinos en su crecimiento. Los esqueletos que caen a las profundidades asemejan una nevada continua. Este proceso puede considerarse un bombeo biológico de carbono. Sin embargo, el sistema tiene un límite: la acidez creciente del agua está corroyendo y matando a los organismos que se encargan del bombeo. Al disminuir su capacidad de fijación de carbono, el mar devolverá más CO2 a la atmósfera, que se calentará aun más.

En el verano caluroso de 2006, grandes extensiones de tundra del tamaño de Francia y Alemania juntas, bulleron por las emisiones de metano a la superficie, con algunas estimaciones de unas 100.000 toneladas diarias, un efecto mayor que el de las emisiones de dióxido de carbono de Estados Unidos. EL LAGO DE NYOS - CAMERÚN El 21 de agosto de 1986, unas 1.800 personas murieron en el Lago Nyos mientras estaban en sus quehaceres normales hacia el anochecer. El 15 de agosto de 1984, dos años antes, un incidente extrañamente similar, aunque en una escala menor, tuvo lugar en Monoun, un lago en un cráter con forma de hueso a unos 100 Km al sur de Nyos. En los dos casos, las causas habían sido la misma: una flatulencia de metano que levantó el agua como una gran burbuja y al caer el metano hacia abajo mató a todo ser vivo en kilómetros. Ahora el peligro esta en el Ártico. La telaraña de la vida se disipa, se va y no tenemos a una nueva tejedora que repare los agujeros ocasionados por el destrozo del hombre.

PEDRO POZAS TERRADOS

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ENTREVISTA SOBRE LA VACUNA DEL PAPILOMA HUMANO A LOS DOCTORES Pedro Ródenas, Santos Martín y X a v i er U r i ar te

DR. PEDRO RÓDENAS ¿Qué es el papilomavirus?

¿Qué aporta esta vacuna?

¿Cuales son las causas más frecuentes para que surja esta enfermedad?

¿Está demostrado que la vacuna tiene un efecto real?

El papilomavirus, también denominado virus del papiloma humano (VPH), es el virus responsable de la infección de transmisión sexual más frecuente en la población, y se considera que es la causa principal para el desarrollo del cáncer de cuello uterino, especialmente las cepas 16 y 18 de las más de ciento cincuenta variantes que existen. Las actuales vacunas contra el VPH parecen ser altamente efectivas en la prevención de la infección por estas cepas 16 y 18, y por lo tanto se dice que pueden reducir de forma importante el número de casos de cáncer de cuello uterino. Aunque en algunos círculos científicos se asegura que no existe cáncer de cuello uterino sin VPH, atribuyéndosele a él las lesiones que inician esta patología, no hay que olvidar que la infección por el VPH por si sola no es suficiente para originar el cáncer. Diversos estudios confirman el incremento de riesgo de cáncer cervical en las mujeres con más de cinco años de ingesta de anticonceptivos, en las que sufren estrés diario, consumen alcohol y tabaco o practican malos hábitos alimenticios. De todos modos, su corrección puede favorecer la reparación de la mucosa del cervix uterino y explicar parte de ese 90% de casos en que las lesiones regresan “espontáneamente” La vacuna no ha demostrado aún que evite el cáncer de cuello uterino, ya que la duración de las investigaciones es hasta ahora inferior al tiempo que se supone necesita la infección de VPH para producir el tumor. Lo que si es cierto es que la vacuna es altamente efectiva en la prevención de la infección del virus y por tanto de los efectos negativos que a él se le atribuyen. Sin embargo no conviene olvidar que la vacuna no es eficaz ante todas las cepas del VPH con capacidad de producir cáncer, ni en los casos de mujeres que padecen la infección de forma persistente.

¿Es necesario vacunar a todas las niñas a partir de los 12 años?

Los partidarios de la vacunación argumentan que vacunar a todas las niñas reduciría en un 75% las lesiones preneoplásicas, que no olvidemos son reversibles, y en un 80% los cánceres de cuello uterino.

¿Puede tener efectos secundarios, vacunar de esta manera indiscriminadamente?

Todavía es pronto para valorarlo, aunque a escala local ya han aparecido algunos problemas, a los que habría que añadir los que pueden aparecer a largo plazo por el efecto antigénico de los restos del virus y del resto de componentes de la vacuna. Personalmente opino que no vale la pena correr ningún riesgo, ya que las medidas de prevención son la mejor manera de evitar la infección, teniendo en cuenta que el VPH por si sólo no es suficiente para producir la enfermedad.

¿El coste económico de esta campaña, justifica la prevención real?

Según opinión de bastantes expertos, en nuestro país no está justificada la gran inversión en una vacuna cuyo coste es superior a la suma de todo el calendario de vacunaciones, ya que en España la incidencia y la mortalidad por cáncer de cuello de útero son de las más bajas del mundo, con tendencia descendente.

¿La obligatoriedad que nos están imponiendo las comunidades autónomas es legal? Como padres ¿Nos podemos negar a vacunar nuestras hijas?

Que yo sepa, no existe ninguna vacuna obligatoria en nuestro país. Otro tema es la presión social que podemos recibir para vacunar.

¿Qué recomendaciones deberíamos tener en cuenta antes de tomar una decisión tan importante?

Recomendaría recoger la máxima y más variada información, contrastando las opiniones a favor y en contra, y actuar en consecuencia a nuestras propias conclusiones.

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DR. SANTOS MARTIN Se trata de un grupo muy numeroso de virus ADN que actúan en piel y mucosas, fundamentalmente. Los efectos conocidos de la infección por los mismos van desde las verrugas a los cánceres En principio se supone, ya que aún no ha demostrado nada, que debería disminuir toda una serie de patologías relacionadas con la infección. La idea que venden es la de evitar los cánceres de cérvix, pero el uso de la vacuna no excluye los controles rutinarios de ginecología. Por lo tanto, vamos a gastar más dinero en sanidad. Si protege o no, si nos traerá nuevas enfermedades o los efectos inmunes de su uso serán problemáticos al activar nuevos virus o si sencillamente nos traerá otras patologías, ya se verá. La pobreza, el tabaco, la píldora anticonceptiva y sobretodo el cambio de parejas

En lo que al cáncer se refiere, en el corto plazo parece que sí tienen una acción. En el medio y largo falta aun tiempo de observación.

Su eficacia se basa en que no haya habido contacto sexual previo. Por esta razón los médicos “visitados” son los pediatras. No lo sabemos bien. Hay casos de muerte, síndromes neurológicos muy severos y un largo etc. que se han relacionada directamente con el uso de dicha vacuna.

Para los ciudadanos no, para los inversores sí

DR. XAVIER URIARTE Es uno de los muchos microorganismos que forman parte de la flora genital y cuya finalidad es acidificar el medio vaginal para proteger a la mucosa de los acontecimientos biológicos que puedan aparecer a lo largo de la vida fértil de la mujer. Es una vacuna con pseudopartículas víricas a base de proteína de los virus 16 y 18, 6 y 11 y de sales de aluminio. Puede disminuir algunos de los papilomavirus, pero puede incrementar la presencia de las otras familias de papilomavirus. Además, puede intoxicar el organismo con aluminio. El cáncer genital no se produce por el virus sino por la estrogenización del cuerpo a base de insecticidas, plásticos, anticonceptivos y tampax sintéticos con alto contenido tóxico. La reducción de estos tóxicos son las profundas y verdaderas medidas de salud pública para poder controlar la aparición del cáncer de cuello uterino, que por cierto, ya desde hace 20 años viene disminuyendo en la Comunidad Europea. La vacuna se inocula en 3 dosis: al cabo de un mes de la primera dosis se inocula la segunda, y la tercera a los seis meses. Produce un efecto supresor sobre el papilovirus 15 y 17, 6 y 11 de entre 8 meses y 18 meses. Quiere esto decir que entre los 8-18 meses de la última dosis puede aparecer la presencia de los virus 15 y 17, 6 y 11. Es lo mismo que afirmar que la protección de la vacuna desaparece. El riesgo de reacción severa es en la actualidad 1 persona por cada 8.000 dosis que se inoculen. Pero sólo se declaran un 1% de las adversidades originadas por la vacuna. Entre las lesiones postvacunales cabe destacar la presentación de muerte súbita, aborto, tumores locales o generales, trastornos cardíacos, epilepsia, parálisis, demencia, esclerosis en placas, alteraciones musculares y fatiga crónica, reacciones alérgicas y reinfecciones genitales. El precio que pagamos a través de la Seguridad Social por las 3 dosis es de 500 euros, aunque la vacuna nos generará nuevas enfermedades. Por lo tanto, los grandes ganadores son los científicos pagados por la Industria Farmaceútica.

No existe ninguna obligatoriedad. Basta con prunciar un sencilla: ¿Vacuna?, No gracias.

Ninguna vacuna en la España de las autonomías es obligatoria. En este caso, la presión viene dirigida por la industria a través de las universidades y las consejerías.

Que se informen si tienen interés en los médico y foros de no “visitados”. Hay mucha información y muy seria.

Sería muy conveniente que las familias se informaran bien antes de tomar una decisión tan importante.

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Compra ecológica online ¿Más elección? ¿Más conveniente? JOANA LAMBERT Consultora de Ecodiseño

Tal vez porque soy inglesa y conozco mejor las redes de allí, encuentro frustrante la poca selección de productos ecológicos disponibles en tiendas online españolas. Me gustaría comprar esas cosas tan sostenibles y bien diseñadas que sí tienen las tiendas online extranjeras, pero si adquiero un objeto de Estados Unidos, la compra ya no es sostenible dado la distancia que deberá recorrer para llegar a mi casa. La compra por internet ofrece varias ventajas, tanto para el consumidor como para el medio ambiente, sobretodo si no se puede acceder fácilmente a tiendas con una buena selección de productos ecológicos. En Inglaterra, la compra por internet es una realidad diaria que va en aumento. Se venden productos de segunda mano a través de Ebay; se usan servicios como Freecycle, en donde las personas ofrecen gratis productos que ya no necesitan; páginas especificas como SoOrganic ofrecen una gama muy completa de productos de limpieza y cosmética; y existen portales como EVO, un directorio y guía de productos ecológicos existentes en el mercado, tanto de grandes marcas como artesanales. Otras páginas interesantes son: ethicalsuperstore. com, inhabitat.com, re-modern.com, naturalcollection.com, greenbaby.com.uk, peopletree.com.uk. thegreenhaus.com.uk. Aquí encontramos cosmética, ropa, productos de limpieza, muebles, objetos para decoración del hogar, bolsas, accesorios, juguetes, etc., todo ecológico.

Comprar online es una buena manera de apoyar a eco-diseñadores, porque a menudo sus productos se venden en muy pocas tiendas. ¿COMPRA ECOLÓGICA? ¿La compra por internet es realmente ecológica? Eso dependerá de cada caso. Si ponemos el ejemplo de 25 familias que recorren en coche 10 Km. para ir al centro comercial, seguro que una furgoneta cargada con todas las mercancías y haciendo un único viaje ahorrará emisiones, ruido, caravanas y estrés. También depende de si para algún tipo de paquete se usa el correo habitual (donde se unirá con las otras cartas y paquetes que van a la misma área geográfica) o un mensajero que hace un viaje entero para un solo paquete. La desventaja de comprar por internet es la posible larga distancia que tendrá que recorrer la mercancía. Por eso es muy importante comprar a comerciantes o distribuidores locales. Los distribuidores españoles que ya están empezando a vender productos ecológicos son varios, entre ellos: en alimentación, recapte.com, conasi.eu y delaterra.net; en ecodiseño, charcolive.com, matteriashop.com, hemispheri.com; variedad de productos en terra.org, tiendaelektron.com, lafageda.com, bebesecologicos.com y biobio.es; la cosmética nos la ofrece espai-natura.com, ecoarys. com/shop y citrusparadis.com; y la librería alternativa, abali.net. La enhorabuena a estos pioneros.

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VIAJEROS Y MAGOS

A finales del mes de septiembre, se estrena en los cines ‘Viajeros y Magos, la primera película rodada en el remoto reino de Bután y dirigida por Khyentse Norbu (La Copa). La historia nos presenta al personaje de Dondup, un simple funcionario de una remota aldea del Bután que sueña con emigrar a los Estados

Una fábula budista en el corazón del Himalaya

país que ha fascinado al mundo. Sus

Cuando finalmente emprende su viaje,

habitantes, aislados por su geografía

comparte su trayecto por carretera

y su prudente política gubernamental,

con un recogedor de manzanas,

han conservado de manera impecable

un vendedor de papel de arroz y su hija y un monje budista. Éste

festivales de cine de todo el mundo,

último, mediante una fábula mística,

Khyentse Norbu empezó a destacar

le advierte del peligro que supone

como uno de los nuevos directores

el ansia de querer viajar a una tierra

con más talento. Con Viajeros y

soñada. ¿Es la hierba verdaderamente

Magos, este cineasta, que además

más verde al otro lado?

importantes de la tradición budista tibetana, nos abre las puertas de su país de origen: Bután.

Desde siempre, Bután ha sido un

Unidos en busca de un porvenir.

Desde que La Copa triunfara en

es uno de los Lamas encarnados más

Bután: el país donde se valora más la Felicidad, que el Producto Nacional Bruto .

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su belleza natural. Su tamaño se asemeja al de Suiza y, con

caracterizarlo con una lengua nacional. De entre la docena

una población de aproximadamente 700,000 habitantes,

o más de hablas, escogió la Dzongkha, que era común en

está encajonada entre las naciones más pobladas de la

una cuarta parte de la población. Era, al igual que cualquier

Tierra: India y China.

habla de un país, una lengua únicamente oral y el primer

Por primera vez en la historia cinematográfica, Viajeros

movimiento del gobierno fue crear su correspondiente

y magos abre una ventana a este diminuto reino budista

forma escrita.

anidado en el Himalaya. Un retrato hermoso y sensible del

Filmada en Dzongkha, Viajeros y magos representa un paso

singular enfoque vital de su gente. Bután es un país en que

importante en la maduración de este proceso.

el cabeza de Estado es el rey, la gente viste el traje nacional por ley y se valora la Felicidad Nacional Bruta por encima del Producto Nacional Bruto. El país tiene más monjes budistas que soldados y, de acuerdo con la legalidad, las áreas forestales se mantienen por encima del 60% de su territorio. En la confusión social y medioambiental del mundo actual, Bután es una verdadera piedra preciosa. Hasta los años 60, Bután no tenía ni divisa financiera, ni carreteras, ni electricidad, ni teléfonos, ni escuelas, ni hospitales, ni servicio de correos ni turistas. La población gozaba de una vida sencilla, se desplazaba a cualquier lugar a pie o bien a caballo, intercambiaba bienes y vivía felizmente desconectada de los cambios tecnológicos que invadían el resto del mundo. Hace tan sólo 40 años que el Rey decidió, como parte de su plan para unificar el país mayoritariamente rural, debía

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TERAPIAS NATURALES UNA PROFESIÓN DE FUTURO Sananda Escola de Salut es una escuela de enseñanza de terapias naturales nacida hace once años en Girona. En ella trabajamos un equipo de terapeutas con el fin de posibilitar nuevas y provechosas fórmulas en la formación integral y el reciclaje de profesionales en terapias naturales, tales como quiromasaje, drenaje linfático manual, reiki, kinesiología, reflexología, etc. Organizamos cursos presenciales adaptados a las guías formativas del decreto 31/2007 (en vías de regularización) del IES (Institut d’Estudis de la Salut). Somos especialistas en la enseñanza de distintas técnicas de medicina manual, especialmente Quiromasaje, o sea, masaje con las manos, sin utilización de aparatos, solo mediante distintas clases de manipulaciones. La intensidad, la velocidad y la frecuencia, así como la elección de las maniobras más apropiadas, dependerán del buen criterio del masajista y de la sensibilidad del paciente. Como técnica, el Quiromasaje puede aplicarse en los campos terapéutico, estético y deportivo. Creemos que este es un momento en el que se empiezan a apreciar los beneficios de la medicina natural y tenemos muy claro que una buena formación es un requisito indispensable, por ello somos exigentes a la hora de diseñar los temarios, en los cuales se combinan la teoría y la práctica. Los cursos siguen el año académico, es decir, van de septiembre a junio. Procuramos trabajar con grupos reducidos con el fin de facilitar el aprendizaje personalizado y de calidad y para poder garantizar las horas de práctica exigidas. Disponemos de unas instalaciones adecuadas para este tipo de enseñanza, para que el alumno se sienta cómodo y tenga a mano las herramientas y los recursos necesarios. ALGUNOS DE LOS CURSOS • Quiromasaje: Nivel I, nivel II y nivel III (nivel superior de masaje y técnicas de osteopatía) • Reflexología integral (pies, manos, chacras y facial) • Masaje de los meridianos. • Drenaje linfático manual • Liberación holística del estrés mediante técnicas de kinesiologia • Shiatsu • Masaje metamórfico • Masaje infantil • Nociones de radiografías, rmn, tac, ecografías… • Flores de Bach • Reiki • Tratamientos y masaje con piedras calientes M AT R Í C U L A A B I E R TA Sananda Escola de Salut C. Joan Maragall, 24, 1er, 2ª 17002 Girona Tel 972.205.321 / 679.360.133 www.sanandasalut.com

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Noticias Shen Girona

¡Shen Girona sigue creciendo! Este Centro de Terapias Naturales que nos trajo a Girona la increíble terapia de la Biorresonáncia Quántica y que es el único con Certificado de Excelencia de la Medicina Tradicional China, nos ofrece ahora el servicio Shen Veturian Arana de Shen Girona recibe el Petit, diseñado a la medida de Certificado de Excelencia los más pequeños de la casa. Shen Petit es la opción para los peques, con métodos 100% naturales no invasivos aplicados por terapeutas expertos en Flores de Bach, Masaje Infantil, Pedagogía, Doula, Homeopatía, Laserterápia y Naturopatía. ¡Ahora ellos también tienen la opción de tratarse de forma natural! Otra noticia es que Shen Girona abrirá próximamente nuevas instalaciones en la Plaza Salvador Espriu 3, junto al Mercat del LLeó, en pleno centro de la ciudad, con más salas de terapias y con una tienda única en Girona donde conseguirás productos para tu salud escogidos y testados uno a uno por Shen Girona, con descuentos especiales para sus pacientes. El nuevo Shen Girona tendrá Parking Público a 20 metros del Centro y abrirá los sábados por la mañana. Shen Girona es el Centro de Terapias alternativas de referencia en Girona con un merecido éxito fruto de sus técnicas innovadoras, como el Antismoking por Biorresonancia o la Terapia Anti-Dolor por TDP. Y con una atención al paciente insuperable. c/ Pere Compte 17 Girona Tel. 972 242 860 www.shengirona.com

www.laeco.net

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eco N OT I C I A S

Recuperación de frutales en peligro Aurelio Robles, ingeniero técnico agrícola especializado en fruticultura, ha puesto en marcha en Castrillo de Villavega (Palencia) un vivero con 150 plantas con el objetivo de recuperar los antiguos frutales, al considerar que algunas variedades se encuentran “en peligro de desaparición” debido al acusado despoblamiento de los pueblos y al abandono de las antiguas huertas. Según Robles, estos frutales estaban adaptados a las condiciones de clima y de suelo de la zona y eran resistentes a plagas y enfermedades. Entre las variedades recuperadas se encuentran las peras de canuel, membrilleros de los de olor, ciruelas Claudia o manzanas reineta. agroinformacion.com

EL “AÑO NEGRO” DE LAS NUCLEARES ESPAÑOLAS

España importa casi el 30% del uranio de Rusia

Los últimos incidentes de Vandellòs II y Ascó I evidencian que la nuclear no puede ser la energía del futuro Parece que, una vez más, la industria nuclear intenta ocultar “la mala racha” de los últimos meses en las centrales nucleares. La energía nuclear no es una fuente de energía limpia ni de futuro -tal como se intenta dar a entender desde ciertos sectores interesados, dentro de un debate supuestamente ecologista-, ya que genera residuos altamente peligrosos, de difícil almacenamiento y que pueden emitir radiación durante 20.000 años. Últimamente sumamos una avería en una válvula de seguridad en Ascó I, partículas radioactivas en un camión de Vandellòs II y después parada sospechosa de ésta misma, otro incidente en Ascó, otro en Almaraz y otro más en la fábrica de combustible de Judbado (Salamanca). Los Verdes nos reiteramos pidiendo al Gobierno el calendario de cierre progresivo de las centrales nucleares españolas, tal como pactamos con el Partido Socialista en las elecciones de 2004, y que aún no se ha cumplido. www.verdes.es

El argumento que la energía nuclear produce independencia energética es falso. España importa el 100% del uranio y, de éste, el 28% procede de Rusia. El actual conflicto con el Kremlin podría desembocar en un embargo del suministro de materias primas a la Unión Europea, lo cual pone de manifiesto la fragilidad de nuestro suministro nuclear. Aunque todos los elementos combustibles se fabrican en Juzbado (Salamanca), tras la paralización las actividades de explotación en las minas de uranio de Saelices el Chico (Ciudad Rodrigo, Salamanca) en al año 2000, el 100% del mineral de uranio que luego se envía a enriquecer se importa. Además, prácticamente toda la tecnología nuclear se compra a empresas multinacionales extranjeras. La solución a los problemas energéticos en general y a la dependencia energética en particular no está, ni mucho menos, en el desarrollo de la energía nuclear. Es necesario disminuir nuestro consumo mediante el ahorro y la eficiencia y desarrollar las renovables al máximo, cuya tecnología es nacional y sí aportan independencia energética, pues son inagotables. www.ecologistasenaccion.org

R E G L A S PA R A L I M I TA R LO S R E S TO S D E P E S T I C I DA S E N TO DA L A U E Una nueva regulación establece nuevos límites de restos máximos de pesticidas permitidos en alimentos y piensos dentro de los 27 países de la Unión Europea. Se trata de un nuevo régimen por el cual se establecen límites máximos de residuos (LMR) de pesticidas. Hasta ahora se podían aplicar topes diferentes en cada país para un mismo cultivo agrícola. La regulación afecta a unos 1.100 productos fitosanitarios utilizados ahora o en el pasado en agricultura, dentro o fuera de la UE, y establece una lista de LMR para 315 productos agrícolas; estos límites también se aplicarán a productos transformados. Las reglas tienen en cuenta criterios de seguridad para todos los grupos de consumidores, tales como bebés, niños y vegetarianos. La Autoridad Europea para la Seguridad Alimentaria será responsable de evaluar los productos teniendo en cuenta las propiedades de los pesticidas, así como los límites máximos que se esperan en los alimentos dentro de las distintas dietas de los consumidores europeos. Las nuevas reglas se rigen según el principio que la comida producida o importada por un país de la UE es segura para los ciudadanos en todos los Estados miembros. La patronal europea ha valorado en un comunicado la entrada en vigor de las nuevas reglas armonizadas “porque reforzará la transparencia y mejorará el mercado único”.

eco N OT I C I A S

LA INDUSTRIA SOLAR PREVÉ UNA “DEBACLE” POR EL NUEVO DECRETO La industria solar aprovechó, en la inauguración de la 23ª Feria Europea de Energía Solar Fotovoltaica, celebrada en Valencia, para alzar el tono frente al Gobierno ante el cambio del marco legal del sector. Javier Anta, presidente de la patronal ASIF (Asociación de la Industria Fotovoltaica), consideró que la aplicación del borrador de decreto presentado por el Ejecutivo supondría una “debacle” para el sector, que retrocedería a la época anterior al boom de la energía solar. Ernesto Macías, presidente de la Asociación Europea de la Industria Fotovoltaica, advirtió que los recortes anunciados pondrían en riesgo “la confianza en todo el sistema fotovoltaico” español. Macías aceptó la necesidad de corregir una norma que ha generado “una explosión” desordenada (y una notable especulación) en el sector. Pero sin llegar a los límites que maneja el Gobierno: rebajar hasta los 33 o 29 céntimos de euro la retribución por kilovatio/hora, que hoy se paga a 45 céntimos; y fijar un tope anual de instalaciones de 300 megavatios/hora frente a los cerca de 1.000 que la patronal espera en 2008. El ministro de Industria, Miguel Sebastián, señaló en Santander que el borrador de decreto no es definitivo, y que el nuevo marco será “razonable dentro de lo que significa la sostenibilidad económica y tecnológica”. Ignacio Zafra. el pais.com

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