3er  CONGRESO  LATINOAMERICANO  DE  CONFITERÍA  2014  

“INNOVACION  EN  PRODUCTOS  DE  CONFITERIA  Y   CHOCOLATERIA  FUNCIONALES”   Fecha:     Asistencia:   Tálleres:    

Martes  9,  Miércoles  10  y  Jueves  11  de  Septiembre  2014   Aproximadamente  150  personas   Grupos  máximos  de  25  personas  

 COSTOS  

 

Asistentes  extranjeros:         Estudiantes  del  CICC:         Asociados  de  CIAJ:         Público  en  General:         Estudiantes  y  maestros  credencial  vigente      

$500.00  dólares  americanos     $5,500.00  pesos  más  IVA   $5,500.00  pesos  más  IVA   $6,500.00  pesos  más  IVA   $3,500.00  pesos    más  IVA  

 

Martes  de  9  de  septiembre     08:00  a  09:00     09:00  a  09:30     09:30  a  10:30    

10:30  a  10:45   10:45  a  11:30       11:30  a  12:15  

       

12:15  a  12:30   12:30  a  13:15           13:15  a  13:30   13:30  a  15:00   15:00  a  18:00   19:00  a  21:00  

               

Registro   Inauguración   “Importancia  del  Conocimiento  de  la  Alimentación  y  su  Repercusión   en  la  Salud  y  Bienestar  de  los  Consumidores”     Dra.  Lourdes  Valdes  Fraga,  Directora  de  Ciencias  del  Instituto  de  Investigaciones   para  la  Industria  Alimenticia  La  Habana,  Cuba   Receso   “El  dilema  de  la  innovación  vs  desarrollo  de  productos”   Ing.  Javier  Ibarra  /  Director  Gerente  de  Chompys  (México)   “Reducción  Calórica  Integral  en  Alimentos”   Ing.  Aniceto  González  Rodríguez,  Director  de  Tangible  Nous    (México)   Receso   “Confitería  Saludable,  Alimentos  Funcionales”   Lic.  Diego  Gioscia,  Enólogo,  Departamento  de  Gestión  y  Trasferencia  Tecnológica   para  el  Desarrollo  Local,  Laboratorio  Tecnológico  del  Uruguay   Explicación  de  la  dinámica  de  los  talleres   Comida   TALLERES  VESPERTINOS   Coctel  de  Bienvenida  

           

Miércoles  10  de  septiembre     08:30  a  09:00     09:00  a  10:00      

10:00  a  10:45    

10:45  a  11:00     11:00  a  11:45     11:45  a  12:30           12:30  a  12:45   12:45  a  13:30               13:30  a  15:00   15:00  a  18:00   19:00  a  20:00   20:00  a  21:30  

                 

Registro   “Conocimiento  de  los  carbohidratos  nutritivos  y   no  nutritivos  y  su  incedencia  en  la  salud”   Dra.  Janeth  Aide  Perea  Vicerectora  academica  de  la  UIS       Dra.  Adriana  Soto,  UIS  (Colombia)   “Análisis  del  perfil  de  carbohidratos  mediante  diferentes  técnicas  de  laboratorio   y  su  importancia  en  vida  de  anaquel  de  productos  de  confitería”     QFB  Clara  Suárez  Rincón  Directora  del  Laboratorio  de  CIAJ    (México)   Dr.  Vidal  Delgado  Rizo,  Profesor  de  Investigación  de  la  U  de  G  (México)   Receso    “Tendencia  tecnológica  de  confitado  sin  azúcar”   Dr.  Wilfied  Kukowski,  Director  Técnico  y  Comercial  de  Capol  GmBH  (Alemania)   Conferencia  2:  “Tecnología  de  punta  para  la  elaboración  de  caramelos”  Cocción  sin  agua   Ing.  José  Díaz,  Candy  Tech  Cocinadoras  de  caramelo  sin  agua,   Alemania;  Domulain,  Francia    (México)   Receso   “Vinculaciones  Académicas”   Dr.  Enrique  Villegas,  Director  general  de  COPOCYT   “Comercio  Exterior  Mexicano”   Lic.  Carlos  Guillén,  Director  Estatal  ProMéxico   Comida   TALLERES  VESPERTINOS   Callejoneada  Aranzazu   Cata  de  cerveza  artesanal  potosina  con  bocadillos  (La  Oruga  micro  cervecería)  

 

Jueves  11  de  septiembre     08:30  a  09:00     09:00  a  10:00     10:00  a  10:15     10:15  a  11:30       11:30  a  11:45          

Registro   Conferencia  magistral:  “Cacao  y  chocolate:  ¿Un  alimentos  Completo?   Dra.  María  Cristina  Jorge  Directora  de  la  Escuela  Latioamericana  de  Chocolatería  (Cuba)   Receso   “Innovacion  y  nuevas  tendencias  en  el  mundo  del  Chocolate  en  Europa”   Gastronomo  Isidre  Vila  (España)   Receso  

            11:45  a  12:30           12:30  a  13:30      

 

    13.30  a  15:00    

15:00  a  18:00     20:00  a  21:00     21:00  a  22:30      

“Soluciones  funcionales  y  saludables  para  la  Industria  de  la  confitería  y  chocolatería”   Ing.  Paola  Soto,  Directora  Nexira  México,  Compañía  Francesa  (México)   “Vinculación:  Investigación  Industria-­‐Universidad:   Protocolo  de  desarrollo  e  investigación  para  la  Biodisponibilidad  de  Hierro  en  gomitas”   Dr.  Antonio  Gordillo,  Dr,  Mauricio  Pierdant,  Ing  Norma  Orozco,  Fac.  Medicina  UASLP   Comida  

TALLERES  VESPERTINOS   Clausura  y  entrega  de  reconocimientos  a  participantes   Cena  típica  potosina  con  hupango  y  Mariachi  

Viernes  12  de  septiembre   9:00  a  18:00     Visita  al  pueblo  mágico  Real  de  Catorce  (Opcional  confirmar  con  tiempo)   El  Viaje  a  Real  de  Catorce  es  opcional  y  se  cobra  por  separado:  $350.00  Pesos  o  bien  $30.00  dólares.  

  TALLERES  DEMOSTRATIVOS   Taller  1  -­‐  Elaboración  de  chocolate  semi  amargo  adicionado  con  Fibras  sin  azúcar  (Palsgaard)   Taller  2  -­‐  Confitado  flox  sin  azúcar,  Jelly  beans  (CICC)   Taller  3  -­‐  Cata  de  cacao  y  pasta  de  cacao  (Centro  Potosino  de  Convenciones)     Taller  4  -­‐  Creación  en  la  pasteleria  del  chocolate    Laboratorio  (TANGIBLE  NOUS)     Taller  5  -­‐  Planificación  exitosa  en  desarrollo  de  nuevos  producto  (Centro  Potosino  de  Convenciones)   Visita  Planta:  Fabrica  de  Rompope  Coronado   Visita  a  Fabrica  de  Chocolates  La  Frontera    

El  costo  total  del  congreso  incluye  las  conferencias,  talleres,  alimentos  y  traslados.    

DATOS  BANCARIOS   NUMERO  DE  CUENTA  DE  TANGIBLE  NOUS,SA  DE  CV      /      TNO081114-­‐U13   BANCO:  BANCOMER     SUCURSAL:  0830   NUMERO  DE  CUENTA  EN  PESOS:    0164903471   CLABE  INTERBANCARIA  EN  PESOS:    012700001649034711     NUMERO  DE  CUENTA  EN  DOLARES:  0164905679   CLABE  INTERBANCARIA:  012700001649056799     BBVA-­‐BANCOMER-­‐MEXICO                  SWIFT:  BCMRMXMMPYM   IBAN:  012700001649056799              ABA:  BCMRMXMMPYM  

   

         

  Centro  de  Investigación  y  Capacitación  en  Confitería,  S.A  de  C.V.   [email protected]   Tel.  01  444  811-­‐99-­‐35  

       

    Tangible  Nous  SA  de  CV   Tel.  +52  (444)    812.17-­‐29  y  168-­‐10-­‐26   www.tangiblenous.com  

     

  H.  Ayuntamiento  de  San  Luis  Potosí    2012-­‐  2015    

 

SEDE DEL EVENTO: SAN LUIS POTOSÍ, S.L.P., MEXICO CIUDAD DE LA INNOVACION  

 

  INFORMES:   [email protected]   [email protected]   [email protected]