INTRODUCCION AL CULTIVO DE TOMATE EN INVERNADERO Distribución geográfica e importancia económica Descripción: taxonomía y morfología Factores agronómicos Ciclos de cultivo Manejo del cultivo Plagas enfermedades y fisiopatías Recolección Costes de cultivo Bibliografía

Introducción al cultivo de tomate en invernadero. / González, A. – Almería. Consejería de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural, Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera, 2013. 1-35 p. Formato digital (e-book) - (Producción Agraria) Cultivo - Tomate – Invernadero

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El cultivo de tomate en invernadero. © Edita JUNTA DE ANDALUCÍA. Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera. Consejería de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural. Almería, octubre de 2013.

Autoría: Antonia González Vizcaino.

Distribución geográfica Importancia económica El tomate es la hortaliza más cultivada en el mundo y la de mayor valor económico. Antonia González Vizcaíno

(*) Datos FAOSAT, 2010 (**) Datos MAGRAMA, 2011

5000

70.000

4500 60.000

50.000

4000 3500 3000

40.000

2500 30.000

2000 1500

20.000

Producción (Miles T)

SUPERFICIE PRODUCCION Superficie (ha)

• La superficie de tomate cultivada en el mundo es de casi 4 millones de hectáreas con una producción de 152 millones de toneladas. El principal productor mundial es China con 46,87 millones de t y España ocupa el octavo lugar con 4,31 millones de t (*). • En 2010 se cultivaron en España 59.267 ha que produjeron 4.312.709 t; en Andalucía la superficie cultivada fue de 19.584 ha con una producción de 1.523.369 t, de las que 9.939 ha y 858.521 t corresponden a invernaderos de la provincia de Almería (**). • El consumo medio mundial es de 10 kg por habitante y año; de 13,6 kg en la UE y de 13,32 kg en España (**).

1000 10.000 500 0

0

ESPAÑA

ANDALUCIA

ALMERÍA

Figura 1. Datos de superficie cultivada y producción de tomate en 2010 en España, Andalucía y Almería. Elaboración propia a partir de los datos del MAGRAMA.

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Descripción: taxonomía y morfología TAXONOMÍA

SISTEMA RADICULAR

• FAMILIA: Solanaceas • GENERO: Licopersicum • ESPECIE: esculentum

• Está formado por una raíz pivotante, raíces secundarias y raíces adventicias. • Su desarrollo se ve modificado por las condiciones de cultivo; en el invernadero almeriense, con riego localizado, es más horizontal que vertical y el 70 % de las raíces se encuentran en los 20 primeros centímetros del suelo. TALLO

Imagen 1. Planta de tomate. Fuente: Portal Eureka.

• El tallo, es erguido en la primera fase de desarrollo y semierecto o rastrero más adelante por lo que requiere en tutorado. • Los laterales son tan vigorosos como el principal y su crecimiento puede ser determinado hasta un número de hojas o indeterminado pudiendo alcanzar hasta 20 m de longitud. • Está cubierto de pelos glandulares y las células externas son fotosintéticas. • Emite raíces adventicias por lo que el aporcado y el rehundido permiten aumentar el desarrollo radicular. 4/35

Descripción: taxonomía y morfología HOJAS

FRUTO

• Son compuestas, con un número impar de foliolos. • Se insertan en el tallo de forma alterna. • Son pilosas y tienen glándulas secretoras de sustancias aromáticas.

• El fruto es una baya carnosa con dos o más cavidades loculares. • El color al madurar puede ser rojo, rosado o amarillo. • La forma puede ser redondeada, achatada o piriforme. • La superficie lisa o asurcada • El tamaño es muy variable, con un peso entre 5 a 500 g. según el cultivar. • El fruto verde es fotosintético, generando del 10 al 15% de su propio peso. • El tiempo necesario para que un ovario fecundado desarrolle un fruto es de 7 a 9 semanas.

FLOR • La flor es completa, con 5 o más pétalos, 5 o más sépalos y varios carpelos. • Se presenta en ramilletes con un número variable de flores, sencillos en la parte baja del tallo y en la alta más ramificados. • La primera inflorescencia aparece en el tallo a partir de la 5ª hoja y después cada 2 o 3 hojas. • Se autopoliniza, pero necesita unas condiciones mínimas de temperatura y humedad para cuajar. • Carece de néctar por lo que en caso de necesitar abejorros para la polinización hay que alimentarlos con sustancias azucaradas.

Imagen 2. Inflorescencia de tomate.

Imagen 3. Fruto de tomate

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Factores agronómicos. Clima El tomate es un cultivo de clima cálido, pero actualmente disponemos de variedades adaptadas a ciclos de cultivo de invierno. Todos los factores climáticos están interrelacionados y cualquiera de ellos puede afectar al desarrollo del cultivo desde la germinación a la maduración del fruto. TEMPERATURA

HUMEDAD RELATIVA

• La temperatura óptima para el desarrollo del tomate está entre 20 y 25 ºC durante el día y los 15 y 18 ºC durante la noche. Es una planta que necesita una variación entre la temperatura diurna y nocturna de 6-7 ºC. • Las temperaturas extremas afectan al crecimiento, al cuajado y a la producción. • La temperatura del suelo inferior a 12ºC es crítica para el desarrollo radicular y consecuentemente afecta al crecimiento de la parte aérea.

• El nivel optimo de humedad depende de la temperatura. La combinación de estos dos factores determina la cantidad de vapor de agua presente en la atmósfera del invernadero, el deficit de presión de vapor (DPV), el estado de estrés de la planta y su capacidad de transpirar y crecer. • Niveles superiores al 80 % de HR producen ambiente favorable para el ataque de patógenos (hongos y bacterias). • Niveles inferiores al 60% de HR producen estrés hídrico y baja tasa de fotosíntesis. 6/35

Factores agronómicos. Clima y suelo RADIACIÓN El tomate requiere entre 8 y 16 horas de luz diarias y buena iluminación. • Niveles bajos dan lugar a: ♦ Exceso de vegetación ♦ Ahilado de la planta ♦ Dificultad en el cuajado ♦ Menor tamaño y calidad del fruto • Niveles altos producen: ♦ Detención del crecimiento ♦ Frutos deformes

SUELO • El tomate es poco exigente en suelo, pero prefiere los suelos con buen drenaje. • Tolera la salinidad hasta 3,5 dS/m en extracto saturado. Por encima de estos valores aumenta la calidad del fruto pero disminuye la producción.

DIOXIDO DE CARBONO (CO2) • Es uno de los factores limitantes del crecimiento y desarrollo de los cultivos. • El contenido atmosférico está alrededor de 360 ppm. • El optimo para un cultivo de tomate en invernadero mediterráneo es de 355 ppm con las ventanas abiertas y de 600-700 ppm con las ventanas cerradas.

Imagen 4. Invernadero con ventilación lateral y cenital 7/35

Factores agronómicos. Material vegetal Los tipos de tomate más cultivados en invernadero son: TIPO RAF • Es el tradicional de la Cañada (Almería) • Fruto achatado, asurcado y con cuello verde. • El más apreciado por su sabor • Su conservación es muy corta. TIPO LISO O BEEF • Frutos globosos, de calibre grueso y hombros verdes. • Se recolecta en pintón para el mercado interior. TIPO LARGA VIDA • Frutos redondos, lisos y con un color rojo intenso. • Su larga conservación ha supuesto un gran avance en la comercialización.

TIPO RAMILLETE • Frutos de tamaño medio, color rojo intenso, larga conservación y buen sabor. • El ramo debe tener forma de raspa de pescado y la maduración de los frutos debe ser uniforme. TIPO PERA • Fruto ovoide, de tamaño medio, color rojo intenso, firme y sabor menos ácido que los anteriores. TIPO CHERRY • Frutos pequeños con ramilletes muy ramificados

Las variedades disponibles en el mercado de cada tipo de tomate se pueden consultar en el Vademécum de semillas “Portagrano” y en la página web www.portagrano.net

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Factores agronómicos. Material vegetal PORTAINJERTOS

ELECCION DEL MATERIAL VEGETAL

El tomate injertado ofrece mayor vigor y resistencia a problemas de suelo como fusarium o nematodos y la misma producción con una menor densidad de plantación. Los portainjertos más utilizados para tomate son híbridos interespecificos procedentes del cruce de L. sculentum x L. hirsutum.

Se hará en función de:

En la actualidad se injerta el 60% del tomate cultivado y esta tendencia está creciendo.

Imagen 5. Planta injertada Fuente: Tecnobioplant

El mercado, teniendo en cuenta • Los gustos del consumidor en cuanto a color, sabor y forma. • La conservación del fruto, que permitirá mayor o menor vida útil. El medio de cultivo, teniendo en cuenta • La estructura del invernadero: si es bajo y/o poco ventilado las variedades muy vigorosas presentarán problemas de podredumbre, por lo que hay que elegir variedades de poco follaje y tallos finos. • El suelo, su fertilidad y su estado sanitario que indicarán el vigor y las resistencias que deben tener la variedad y el patrón. • El clima, que determinará su adaptación a la zona y al ciclo de cultivo. • La calidad del agua de riego, la salinidad, especialmente. 9/35

Ciclos de cultivo Los ciclos de cultivo más habituales en los invernaderos de Almería son: CICLO DE PRIMAVERA Sobre todo variedades para recolección en pintón N

D

E

F

M

Siembra-Transplante

A

M

J

Cuajado Recolección

CICLO LARGO Variedades vigorosas que cuajen bien con frío y poca luz A

S

O

N

D

Siem-Trans

E

F

M

A

M

J

Cuajado Recolección

CICLO DE OTOÑO Variedades que cuajen bien con calor X

A

Siem-Trans

S

O Cuajado

N

D

E

F

Recolección 10/35

Manejo del cultivo. Preparación del suelo y del invernadero PREPARACION DEL SUELO • Analizar los problemas sanitarios en el cultivo anterior y actuar en consecuencia. • Desinfectar el suelo si es necesario, priorizando los métodos no químicos. • Realizar un análisis físico-químico del suelo. • Realizar el abonado de fondo y aportar materia orgánica de forma racional, en función de los resultados del análisis de suelo. • Analizar el agua para realizar un buen manejo y ajuste de la fertirrigación.

Imagen 6. Solarización.

PREPARACION DEL INVERNADERO • Reparar plástico, mallas, puertas y ventanas. • Eliminar las malas hierbas dentro y fuera del invernadero. • Eliminar todos los restos de cultivo. • Revisar las instalaciones de riego y tratamientos. • Desinfectar la estructura con productos cuyo efecto residual no afecte al posterior establecimiento de la fauna auxiliar.

Imagen 7. Aporte de materia orgánica en carillas

Imagen 8. Reparación del plástico 11/35

Manejo del cultivo. Siembra y plantación SIEMBRA • La siembra debe realizarse en semilleros autorizados. • La planta debe disponer de Pasaporte Fitosanitario. • Si se cultiva en suelo, se sembrará unos 30 días antes del transplante en verano y 40 días antes del transplante en invierno. • Si se cultiva en hidropónico se sembrará unos 20 días antes del transplante. • Si es planta injertada se sembrará entre 45 y 60 días antes del transplante.

MARCO DE PLANTACIÓN La densidad de plantación debe permitir una buena iluminación y ventilación de la planta por lo tanto depende de: • La variedad: variedades mas vigorosas requieren marcos más amplios. • El ciclo de cultivo: los ciclos largos requieren marcos amplios. • El tipo de poda y entutorado a realizar. Los marcos más frecuentes son ♦ ♦ ♦

Imagen 9. Plantas de tomate en bandeja de semillero.

1 m x 0,5 m 1,5 m x 0,5 m 2 m x 0,5 m

2 plantas/m2 1,33 plantas/m2 1 plantas/m2

Imágenes 10 y 11. Aspecto del invernadero tras el transplante y detalle de planta recién transplantada. 12/35

Manejo del cultivo. Siembra y plantación TRANSPLANTE EN SUELO • Antes de transplantar se da un riego para que el suelo adquiera humedad suficiente. Se evaluarán los resultados del análisis de suelo para determinar si es necesario lavar sales y bajar la C.E. El aporte de agua se hará de forma eficiente. El exceso de riego produce la contaminación de aguas por lixiviación de nitraros. • Se aparta la arena y el estiércol siguiendo la línea de goteros y se abren los hoyos.

TRANSPLANTE EN SUSTRATO • Saturar el sustrato con agua y regar con solución nutritiva antes de plantar. • Si la planta viene en tacos de lana de roca, se coloca el cepellón sobre el sustrato y la piqueta del gotero sobre el cepellón. • Si la planta viene con cepellón de turba o perlita con vermiculita, se introduce en el sustrato. • Después de plantar se realizan los drenajes en la parte baja de la tabla o saco.

• Se pone el cepellón en el hoyo, se presiona suavemente al suelo y se cubre con arena. • Se da un riego corto para asentar el cepellón al suelo.

Imagen 12. Planta lista para transplantar.

Imágenes 13 y 14. Plantas antes y después del transplante en sustrato. 13/35

Manejo del cultivo. Poda y entutorado El sistema de poda y entutorado debe optimizar la llegada de la radiación al cultivo y la correcta ventilación, sobre todo en invierno. A TENER EN CUENTA • El tallo no tiene dominancia apical, los tallos laterales son tan vigorosos como el principal, por lo que es necesaria la poda para mejorar la producción. • Hay que eliminar los brotes lo antes posible para evitar el gasto de savia en partes inútiles de la planta y hacer heridas demasiado grandes en la planta. REALIZACIÓN DE LA PODA

PODA A 1 BRAZO: Consiste en todos los brotes laterales.

eliminar

PODA A 2 BRAZOS • Se realiza en cultivos injertados y en los no injertados cuando se ha perdido la planta de al lado. • Se deja además del tallo principal un brote axilar. • Permite obtener más frutos por planta pero, normalmente, de menor calibre.

• Se inicia 2 o 3 semanas después del transplante. • Se eliminan los primeros brotes y las hojas más bajas para que no toquen el suelo. • Se realiza durante todo el cultivo, repitiendo cada 1 o 2 semanas según el ritmo de crecimiento. Imagen 16. Esquema de poda a uno y dos brazos 14/35

Manejo del cultivo. Poda y entutorado Al principio el tallo crece erguido, pero después es rastrero por lo que el entutorado es una práctica obligada en este cultivo. VENTAJAS DEL ENTUTORADO • Aprovechar mejor la superficie. • Evitar que hojas y frutos toquen el suelo. • Mejorar la aireación y la iluminación de la planta. • Aprovechar mejor los tratamientos fitosanitarios. • Facilitar las labores culturales.

Imágenes 17 y 18. Esquema de entutorado horizontal y descolgado

SISTEMAS DE ENTUTORADO • El sistema más habitual usa como tutor hilo de rafia atado a la base del tallo y al alambre del emparrillado. La rafia se va liando o sujetando con anillas al tallo a medida que crece la planta. • Cuando la planta llega al alambre se puede optar por: ♦ Dejar crecer horizontalmente sobre el emparrillado hasta el siguiente alambre, formando un techo, y a partir de ahí dejar caer verticalmente. ♦ Descolgar la planta, deshojando la base, soltando el hilo unos 30 cm. y volviéndolo a sujetar al alambre.

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Manejo del cultivo. Poda y entutorado ENTUTORADO CON PERCHAS

DESHOJADO

Es una variante del descolgado de la planta en el que se ata un extremo de la rafia, al tallo y el otro extremo se enrolla a una percha que cuelga del emparrillado. La rafia se sujeta al tallo mediante anillas.

• Es recomendable para facilitar la iluminación, aireación y maduración de los frutos. • No se deben quitar más de 2 ó 3 hojas por planta de una sola vez para no desequilibarla. • El corte de la hoja se hace a ras del tallo y con cuchilla realizando un corte limpio que evite el desarrollo de enfermedades. • También se eliminan las hojas enfermas y las viejas.

IFAPA La Mojonera Departamento de Formación

Imagenes 19, 20 y 21. Cultivo entutorado por el sistema de perchas y detalle de perchas y anillas.

Imagen 22. Cultivo de tomate deshojado 16/35

Manejo del cultivo. Polinización y cuajado Todos los cultivares modernos de tomate se autopolinizan, pero con condiciones ambientales desfavorables es necesario aplicar técnicas que ayuden al cuajado. INFLUENCIA DEL CLIMA • La temperatura y la luz son los dos factores que más afectan al cuajado. • Con temperaturas extremas disminuye la cantidad y viabilidad del polen. • Las temperaturas elevadas provocan la caída de la flor, mientras que las bajas producen ramificación de inflorescencias y aumento del número de flores. • La baja iluminación produce alargamiento del estigma, que al estar por debajo de las anteras dificulta la autopolinización.

Imagen 23 y 24. Colmena de abejorros y abejorro polinizando una flor de tomate.

• La humedad relativa debe ser superior al 70% ya que la antera debe “absorber” humedad para abrirse y dejar salir el polen y los granos de polen tienen que adherirse al estigma. METODOS DE CUAJADO Mover la planta con chorro de aire Con esto se consigue desprender el polen si humedad y temperatura son adecuadas: ni al amanecer ni al anochecer. Abejorros (Bombus terrestris) • Mejora de la cantidad y calidad de los frutos y se ahorra mano de obra. • Se colocan 4 colmenas/ha orientadas al sur, protegidas del sol, de la humedad y de las hormigas. • Se renuevan cada 6 semanas. • Sólo se aplican productos fitosanitarios compatibles con los abejorros. 17/35

Fertirrigación En cultivos de invernadero, con riego por goteo, los fertilizantes se aplican disueltos en el agua de riego. Las necesidades de agua y nutrientes dependen de: • • • • •

La época del año El estado fenológico del cultivo El vigor de la planta El tipo de suelo La salinidad del agua de riego

NECESIDADES NUTRITIVAS

NECESIDADES HÍDRICAS Para calcularlas contamos con: • Reconendaciones de riego en L/m2 y día, del Sistema de Asistencia al Regante del IFAPA que podemos consultar en la página web del IFAPA • Tensiómetros que nos permiten conocer la disponibilidad de agua en el suelo. Se recomienda regar entre los 20 y 30 cb.

Para producir una tonelada de cosecha la planta necesita extraer del suelo las siguientes cantidades de nutrientes según Segura, 2009: ♦ ♦ ♦ ♦ ♦

N P K Ca Mg

3,11 Kg/Tm de cosecha 0,60 Kg/Tm de cosecha 4,21 Kg/Tm de cosecha 2,26 Kg/Tm de cosecha 1,08 Kg/Tm de cosecha

Imagen 25. Tensiómetro

Imagen 26. Cabezal de riego para fertirrigación 18/35

Fertirrigación EJEMPLOS DE ABONADO Una solución nutritiva debe contener todos los elementos necesarios para el cultivo que son: Los macroelementos: • Nitrógeno • Fósforo • Potasio • Calcio • Azufre • Magnesio Los microelementos: • Hierro • Manganeso • Cobre • Zinc • Boro • Moblideno

En g/m2 y día Fase de cultivo

Equilibrio N:P:K

g/m2 día

CE (dS/m)

Transplante - Floración

1:2:1

1,5

Agua + 0,5

Floración - Cuajado

1:1:1

3

Agua + 0,8

Recolección

1:1:1,5

4

Agua + 1,0

Fuente “Técnicas de producción en cultivos hortícolas protegidos” (2003)

En milimol/L Ion mmol/L

NO3-

H2PO4-

10,5

1,5

SO422,5

NH4+

K+

Ca2+

Mg2+

1,5

7

3,75

1

Zn

B

Mo

1,5

7

1

Sonnelveld, 1984

Ion mmol/L

Fe

Mn

10,5

1,5

Cu 2,5

Steiner, 1966

Los abonados recomendados aquí son orientativos y han de adaptarse a las condiciones de cultivo como se ha explicado anteriormente. 19/35

Plagas, enfermedades y fisiopatías PLAGAS

ENFERMEDADES

FISIOPATIAS

• Insectos

• Hongos aéreos

• Nutricionales • Medioambientales

Mosca blanca ♦ Tirps ♦ Tuta absoluta ♦ Minador ♦ Orugas ♦ Pulgón ♦

• Ácaros Araña roja ♦ Araña blanca ♦ Vasates ♦

• Nematodos ♦

Batatilla

Mildiu ♦ Alternaria ♦ Oidio ♦ Botritis ♦

• Podredumbre de cuello y raíz • Fusariosis • Bacteriosis Pseudomonas ♦ Erwinia ♦ Clavibacter ♦

• Virosis TYLCV ♦ TSWV ♦ ToMV ♦

A continuación se ofrece información resumida de las plagas y enfermedades más comunes en los cultivos de tomate en invernadero. Para ampliar esta información se puede consultar la publicación del IFAFA “Colección de fichas de plagas en cultivos hortícolas protegidos”. 20/35

Plagas. Insectos

MOSCA BLANCA Bemisia tabaci • Colonizan las partes jóvenes de las plantas y realizan las puestas en el envés de las hojas. • Al alimentarse producen debilitamiento de la planta y amarilleamiento y generan melaza que reduce la fotosíntesis y la transpiración. Sobre la melaza se instala el hongo “negrilla”. • Transmite, entre otros, el virus TYLVC. TRIPS Frankliniela occidentalis • Realizan las puestas dentro de los tejidos vegetales en hojas, frutos y flores. • Al alimentarse producen plateado de los órganos afectados. • El daño principal es la transmisión del virus TSWV PULGONES Myzus persicae y Aphis gossypii • Forman colonias y se distribuyen en focos que se dispersan, sobre todo en primavera y otoño, mediante las hembras aladas. • Al alimentarse deforman las hojas por la inyección de toxinas y segregan melaza. • Transmite, entre otros, los virus CMV y PVY que afectan poco a tomate. 21/35

Plagas. Insectos

MINADOR Liriomyza sp • Es un pequeño diptero que realiza las puestas dentro del tejido de las hojas jóvenes. • La larva se alimenta del parénquima, excavando galerías con lo que se reduce la fotosíntesis. POLILLA DEL TOMATE Tuta absoluta • Pequeño lepidóptero nocturno. Se refugia en las hojas durante el día. • Deposita los huevos en el envés de las hojas jóvenes, tallos y cáliz de frutos inmaduros. • Las larvas hacen galerías en las hojas, perforan tallos y brotes y penetran en los frutos inmaduros ocasionando deformaciones. ORUGAS Heliothis armigera, Spodopttera exigua, Autographa gammna, y Chysodeisis chalcites • Varias especies de lepidopteros cuyas larvas se diferencian en el número de falsas patas abdominales. • Los daños son causados por las larvas al alimentarse de hojas, frutos y tallos, puediendo llegar a cegar las plantas. Rosquilla verde 22/35

Plagas. Ácaros

ARAÑA ROJA Tetranichus urticae • Es un ácaro polífago que se desarrolla en el envés de las hojas. • El ataque aparece por focos. • Causa decoloraciones, punteaduras y manchas amarillentas pudiendo llegar incluso a la defoliación y desecación de la planta. ARAÑA BLANCA Polygotarsonemus latus • Es un ácaro diminuto. Igual que la araña roja, se desarrolla en el envés de las hojas y su ataque aparece por focos. • Causa curvado de las hojas y rizado del nervio central. VASATES Aculops lycopersici • Este ácaro no se ve a simple vista. • Se distribuye por focos y se dispersa de forma mecánica. • Evoluciona de forma ascendente desde la base de la planta. • Primero aparecen bronceados en el tallo y después en hojas e incluso en frutos.

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Plagas. Nematodos

NEMATODOS • Penetran en las raíces desde el suelo y obstruyen los vasos impidiendo la absorción de agua y nutrientes por las raíces. • Producen los típicos nódulos en las raíces que le dan el nombre común de “batatilla”, marchitez en verde en las horas de más calor, clorosis y enanismo de las plantas.

Batatilla en raíz de tomate

MEDIDAS GENERICAS DE CONTROL DE PLAGAS Físicas/Mecánicas • Eliminar malas hierbas y restos de cultivo. • Poner mallas en las ventanas. • Colocar trampas (cromotrópicas, de feromonas, de luz). Biológicas Uso de enemigos naturales. Los organismos de control biológico de las principales plagas se pueden consultar en la publicación del IFAFA “Colección de fichas de organismos de control biológico en cultivos hortícolas protegidos” Químicas Aplicar los productos fitosanitarios de forma racional. Los productos autorizados se puede consultar en el Registro de Productos Fitosanitarios del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente. 24/35

Enfermedades. Hongos

MILDIU DEL TOMATE Phytophthora infestans y Phytophtora nicotinae • Causan manchas de aspecto aceitoso que posteriormente son pardas, dejando las plantas con un aspecto quemado. • Requiere humedad relativa alta (90%), noches frescas y días cálidos. • Evoluciona muy rápidamente. Fuente: Bayer

ALTERNARIOSIS Alternaria dauci • En hojas ocasiona manchas pardas, concéntricas y en los sépalos necrosis. • Requiere condiciones ambientales similares al mildiu. OIDIO o CENIZA Leveillula taurica • Produce manchas amarillas en el haz que se corresponden con moho violáceo en el envés. • Requiere para su desarrollo una humedad relativa de entre el 50 y el 70% y una temperatura de 20 a 25 ºC. 25/35

Enfermedades. Hongos PODREDUMBRE GRIS Botritis cinerea • Requiere una humedad relativa de 95% y una temperatura de 10 a 23 ºC para desarrollarse. • El ataque se inicia por las heridas y tejidos senescentes. • Forma una mancha parda, acuosa, sobre la que se instala un moho gris. • Afecta a todos los órganos de la planta. PODREDUMBRE BLANCA Sclerotinia seclerotiorum • Similar a la anterior, pero con el moho blanco. • Afecta a todos los órganos de la planta. FUSARIOSIS Fusarium oxysporum f.sp. lycopersici • Ocasiona marchitamiento de la planta que se inicia por un lateral y luego invade toda la planta. • Las variedades cultivadas en invernadero son resistentes. FUSARIOSIS Fusarium oxysporum f.sp radicis lycopersici • Ocasiona marchitamiento generalizado de la parte aérea. • Las hojas amarillean desde la base a la yema terminal. • La raíz presenta podredumbre de color marrón.

Base de fotos del IFAPA

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Enfermedades. Hongos Algunos daños ocasionados por hongos en frutos de tomate

Podredumbre por botritis

Base de fotos del IFAPA

Mancha fantasma por botritiys

Base de fotos del IFAPA

Mancha parda por mildiu

METODOS GENERALES DE CONTROL DE HONGOS • Utilizar variedades resistentes. • Eliminar restos de cultivo y malas hierbas. • Ventilar el invernadero para evitar el exceso de humedad. • Regar y abonar correctamente, evitando el exceso de nitrógeno. • Realizar tratamientos químicos preventivos y curativos según el agente causante. • En caso de hongos de suelo, injerto sobre patrones resistentes. • Desinfección de suelo priorizando los métodos no químicos.

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Enfermedades. Bacteriosis

BACTERIA

DAÑOS

Pseudomonas syringae pv tomato

Manchas oscuras de 2-3 mm en todos los órganos aéreos.

IMAGEN

PREVENTIVAS

Fuente: Sanidad Vegetal Almería

Pectobacterim spp.

Podredumbre blanda y acuosa. Entra por las heridas.

Clavibacter michiganesis

Descación de hojas, marchitez de la planta y pardeamiento vascular

MEDIDAS DE CONTROL

• Manejo adecuado de riego y ventilación • Desinfección de herramientas • Eliminar órganos enfermos • Cuidado especial en las podas, evitando heridas grandes • Evitar agua líquida sobre las plantas. CURATIVAS • Compuestos cúpricos • Aplicar pasta de cobre en las heridas

Fuente: Sanidad Vegetal Almería

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Enfermedades. Virosis

VIRUS

PepMV

TYLCV

TSWV

TRANSMISION Contacto y Semilla

Mosca blanca

Trips

SINTOMAS Filimorfismo Mosaicos Maduracion irregular

Enanismo Amarilleo Curvado de hojas Bronceado en hojas jóvenes Manchas anilladas en fruto

IMAGEN

MÉTODOS DE CONTROL

• Cultivar variedades resistentes • Eliminar las plantas enfermas • Eliminar malas hierbas • Controlar los insectos vectores • Usar semillas con garantía sanitaria • Desinfectar herramientas, manos, etc.

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Fisiopatías. Nutricionales NUTRIENTE

Nitrógeno

SINTOMAS

Amarillez generalizada.

Fósforo

Color violácaeo en el envés de las hojas.

Potasio

Amarilleo y necrosis del borde de las hojas y maduración irregular del fruto.

Calcio

IMAGEN

Podredumbre apical del fruto. Blanqueamiento de hojas jóvenes.

Fuente UMASS

CAUSAS POSIBLES

CORRECCIÓN

Inadecuada fertilización.

Subir la dosis de nitrógeno.

Inmovilización por temperatura baja, pH alto y alto contenido en calcio.

Aplicación foliar de fertilizantes con fósforo. Corregir el pH.

Inadecuada fertilización, antagonismos, desequilibrio K/N o Mg/K.

Aportación de fertilizantes con potasio. Corregir desequilibrios.

Elevada transpiración de la planta con lo que desplaza el calcio a la hoja. Antagonismo Na/Ca

Aplicación de calcio por vía foliar. Corregir desequilibrio. 30/35

Otras fisiopatías

FISIOPATÍA

Catfacing

Cracking o rajado

Golpe de sol

Fitotoxicidad

SINTOMAS

IMAGEN

CAUSAS

CORRECCIÓN

Deformación del fruto con hendiduras profundas.

Desarrollo de la flor anormal debido a bajas temperaturas

Controlar la temperatura y el abonado.

Rajado del fruto radial o circular.

Exceso de riego o lluvia. Condensación en los frutos.

Evitar el exceso de riego. Abonar tras lluvias copiosas.

Depresión y manchas blanquecinas en el fruto.

Exposición del fruto al sol directo en épocas de calor.

No dejar al fruto descubierto, no deshojando la parte sur.

Aplicación incorrecta de fitosanitarios.

No tratar en horas de calor, respetar la dosis y compatibilidad.

Manchas y quemaduras en hojas y frutos.

Fuente: Infojardín

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Recolección NORMAS DE CALIDAD Los requisitos mínimos que debe reunir el fruto de tomate para su comercialización, según la Orden de 7 de octubre de 2008 de la Consejería de Agricultura de la Junta de Andalucía son: ♦ Enteros, sanos y limpios ♦ De aspecto fresco ♦ Exentos de plagas ♦ Exentos de olores y sabores extraños

RECOLECCION • Se recolecta de forma manual, en cajas de campo y en madurez comercial. • El grado de madurez mínimo debe ser “verde maduro”, excepto los tipo larga vida que se recolectan en rojo. • La presencia de cáliz indica frescura. • La clasificación y envasado pueden hacerse de forma manual o mecánica. GRADOS DE MADUREZ DE TOMATE

CLASIFICACION COMERCIAL CATEGORIAS

CALIBRES (mm)

• • • •

GG 75-78

MM

G

65-75

MMM 40-45

M

55-65

P

Extra Primera Segunda Destrío

45-55 35-40

1

2

3

1. Verde maduro 2. Inicio de color 3. Pintón

4

5

6

4. Rosado 5. Rojo pálido 6. Rojo 32/35

Costes de cultivo

Estos datos de costes de cultivo son los publicados por el Observatorio de Precios y Mercados de la Junta de Andalucía para un cultivo de tomate larga vida y ciclo largo durante la campaña 2011/2012. Deben ser tomados como un aproximación y no como un valor fijo.

COSTES INDIRECTOS MEDIOS Amortizaciones

Coste €/m2

Partida COSTES DIRECTOS MEDIOS Insumos

Coste €/m2

Partida

Invernadero

0,15

Enarenado/sustrato

0,03

Plástico

0,21

Instalación de riego

0,03

Balsa de riego

0,01

Edificios

0,01

Otras amortizaciones

0,05

TOTAL COSTES INDIRECTOS MEDIOS

0,49

Costes generales

0,08

Costes financieros

0,22

TOTAL COSTES GENERALES MEDIOS

0,30

Semilla + Semillero

0,28

Fertilizantes

0,45

Fitosanitarios + fauna auxiliar

0,53

Agua

0,19

Energía

0,22

Partida

Suministros

0,09

COSTES DIRECTOS MEDIOS

3,09

Total sin Injerto

1,76

COSTES INDIRECTOS MEDIOS

0,49

Total con Injerto

2,02

Mano de obra a salariada

1,25

COSTES GENERALES MEDIOS

0,30

Servicios externos

0,08

TOTAL COSTES DE PRODUCCIÓN

3,88

3,09

RENDIMIENTO MEDIO kg/m2

13,50

TOTAL COSTES DIRECTOS

Coste €/m2

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Bibliografia

• Camacho, F. 2003. Técnicas de producción en cultivos protegidos. El cultivo protegido del tomate. Instituto Cajamar: 481-537. • Colección de fichas de plagas en cultivos hortícolas protegidos. 2011. IFAPA, CAPMA. • Colección de fichas de organismos de control biológico en cultivos hortícolas protegidos. 2011. IFAPA, CAPMA. • Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía. 2012. Evaluación de la Campaña Hortícola Almeriense 2011/2012. • Cultivos hortícolas I. Técnicas de cultivo. 2001. Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía,. • Cultivos hortícolas II. Plagas y Enfermedades. 2001. Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía. • Escudero, J. Curso superior de especialización en cultivos sin suelo. Cultivo hidropónico del tomate. 1993. Instituto de Estudios Almerienses y FIAPA: 263-297. • FAO. Estadísticas de Agricultura y Alimentación. 2012. • Ministerio de Agricultura y Medio Ambiente. Anuario de Estadística 2011. • Nuez, F. 1995. El cultivo del tomate. Mundiprensa. • Observatorio de precios y mercados de la Junta de Andalucía. 2012. Ficha de costes del tomate en cultivo protegido. • Reche, J. 2010. Cultivo del tomate en invernadero, José Reche Mármol, Ministerio de Medio Ambiente, Medio Rural y Marino. • Segura ML. Contreras JI. Salinas R. Lao MT. 2009. Influence of salinity and fertilization level on the nutrient distribution in tomato plants under polythylene grrennhouse in the mediterranean area. Soil Science and Plant Analysis, 40: 498-513. • Sonnenveld, C. 1984. Voedingsoplossingen Voor Groeten En Bloemen GeteeldIn Water of Subtraten. Proefstation Voor Tuinbouw Onder Glas, Naaldwijk, Informatiereeks nº 69. • Steiner, A. 1966. The influence of the chemical composition of a nutrient solution on the producction of tomato plants. Plant and Soil, nº 3. • Paginas web consultadas ♦ ♦ ♦

http://faosat.fao.org/site/339/dafault.aspx http://www.magrama.gob.es/es/agricultura/temas/sanidad-vegetal/productos-fitosanitarios/fitos/asp http://www.cap.junta-andalucia.es/agriculturaypesca/observatorio 34/35

Introducción al cultivo del tomate en invernadero Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera Avenida de Grecia s/n 41012 Sevilla (Sevilla) España Teléfonos: 954 994 . 593 / 954 994 666 Fax: 954 994 664 e-mail: [email protected] www.juntadeandalucia.es/agriculturaypesca/ifapa

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Este trabajo ha sido cofinanciado al 80% por el Fondo Europeo de Desarrollo Regional, dentro del Programa Operativo FEDER de Andalucía 2007-2013