Jalea Real Estela Ferradás Nogueira

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¿Qué es la Jalea Real? Composición química Producción Recolección Conservación Aplicaciones terapéuticas

¿Qué es la Jalea Real? • Producto segregado por las glándulas hipofaríngeas y por las glándulas mandibulares de las abejas nodrizas (obreras de 5 a 14 días de edad) cuando disponen de polen, agua y miel. •

Emulsión semifluida, de color blancuzco o blanco-amarillento, de sabor ácido, ligeramente picante, nunca dulce, de olor fenólico, y de pH ácido (pH = 3.5-4.5). • Rica en proteínas y grasa . • Alimento de las larvas obreras y zánganos hasta su tercer día, de las larvas reinas hasta el quinto día y de la reina adulta durante toda su vida. • La diferencia en el consumo, hace que tengan un ciclo evolutivo, es decir, desarrollo físico, una capacidad genética y una longevidad claramente diferenciada.

Composición Química (%) • • • • • •

Agua: 60 - 70 Azúcares: 10 - 15 Proteínas: 11 - 15 Lípidos: 5 - 7 Cenizas: 0,8 - 1 vitaminas: Titamina , Riboflavina , Piridoxina , Ácido pantoténico , Biotina , Ácido fólico,Vitamina E ,Vitamina PP , Inositol .

*Contiene antibióticos, un principio hiperglucemiante y microelementos: hierro, oro, calcio, cobalto, silicio, magnesio, manganeso, níquel, plata, azufre, cromo y cinc. * Hormonas como el estradiol, la testosterona y la progesterona. . * Además de albúminas, grasas, azúcares, vitaminas, microelementos y los otros compuestos mencionados, contiene los 20 aminoácidos esenciales: arginina, valina, etc.

Producción Consiste en: * Dejar huérfana una buena colmena,

bien matando a su reina o bien colocando esta con algunos cuadros de abejas en un núcleo. * Tres días después recoger la JR desprendiendo para ello las celdas reales con un cuchillo o tijera, cortando la cera alrededor de ellas. * Recolectar las nuevas realeras el sexto y octavo días después de la orfandad. * Introducir un cuadro de puesta fresca. * Dos o tres días después de la instalación del cuadro-techo, recolectar el contenido de las celdas reales y poner un nuevo cuadro de la misma forma. * Continuar las recolecciones cada dos o tres días, según la edad de las larvas al comienzo de la cría. Devolver la reina si no ha sido muerta.

Métodos 1- Método de las realeras naturales en una colmena huérfana

2- Método en realeras artificiales sobre colmenas huérfanas

3- Método a partir de colmenas con reina y cría propias • Se basa en la inducción de enjambrazón en una colmena con reina de tres o cuatro años, se resguarda de las condiciones climatológicas adversas, se alimenta y no se le proporciona más espacio. Las obreras empezaran a construir realeras para una nueva reina y que la vieja abandone la colmena, estas realeras se recolectaran cada día y con ellas la jalea real.

4- Método mediante obreras ponedoras • 12 días después de la orfandad, cuando la puesta abierta desaparece, las obreras ponedoras pueden entrar en acción. Una parte de sus huevos se desarrollan en realeras naturales aprovisionadas con jalea real que se puede extraer periódicamente. • Se ha podido recolectar, en estas condiciones J.R. sin aportar puesta fresca hasta más de 50 días después de la puesta en orfandad de las colonias.

Recolección • El productor de J.R. saca las larvas de los maestriles por medio de una pinza pequeña o de la punta del cogedor, retira la J.R. por medio de una jeringa, de una espátula o de un cuentagotas y la deposita en un frasco de boca grande para facilitar su retirada. • También se pueden vaciar las celdas por medio de un aspirador de agua.

Conservación • Tres formas de conservación: – PURA: conservar a T aprox de 0ºC en recipientes opacos (negros), bien llenos y cerrados herméticamente con tapa plástica. – EN MIEL: no sobrepasar los 30-40 g de jalea por kilo de miel. – LIOFILIZADA: se conserva en polvo. Se trata de concentrar la J.R. mediante evaporación al vacío.

Aplicaciones terapéuticas • Beneficiosa para: – – – – – –

Metabolismo basal Desarrollo de los niños de corta edad. Resistencia al frío. Enfermedades dermatológicas. Problemas de hipotensión. Incontinencia de orina...

Su uso no desencadena alergias ni hábito.