La calidad lo hace fácil

CATÁLOGO GENERAL 2013

La calidad lo hace fácil

Masterline, marca Europea con más de 40 años de experiencia en el mercado Ibérico, presenta su portafolio. En nuestro continuo esfuerzo por adecuarnos a las necesidades del mercado, hemos optimizado nuestro portafolio, seleccionando aquellos productos que consideramos indispensables en su obrador. Masterline presenta una amplia gama de ingredientes para pastelería: mixes para pastelería, cremas pasteleras, rellenos y coberturas, natas vegetales, gelinas y bavarois. Productos desarrollados para garantizar los mejores resultados, y a la vez, dar respuesta permanente a las nuevas necesidades y tendencias en pastelería.

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Mixes de Pastelería

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Mixes de Pastelería // Masas sin grasa

GAMA CATY La más completa selección de mixes destinados a la elaboración de masas de bizcocho, grandes protagonistas de la pastelería tradicional, a los que CATY aporta gran desarrollo y volumen, una excelente textura y esponjosidad, un aroma y sabor incomparables. Fácil y de rápida elaboración, con resultados seguros.

E& SUAV NJOSO ESPO

CATY BIZCOCHO TAN SUAVE Y ESPONJOSO QUE PARECE ARTESANO Un producto visiblemente más artesanal gracias a una textura más suave y esponjosa pero más resistente, además de un color y brillo aún más apetecible.

NTE EXCELE O

CALAD

CATY BIZCOCHO SACOS MÁS VOLUMEN, MAYOR RENTABILIDAD Un producto con mayor rendimiento, aumentando su volumen en un 20% y mejorando su capacidad de calado. Hemos logrado mayor esponjosidad y frescura, sin alterar sus excelentes cualidades de siempre.

OR EL MEJ EN VOLUM

CATY BIZCOCHO CACAO CON UN COLOR Y AROMA A AUTÉNTICO CACAO NATURAL Un producto más apetecible sin alterar su excelente volumen de siempre: tierno y esponjoso y con un color y aroma a auténtico cacao natural.

ILIDAD

FLEXIB

&

ENCIA

RESIST

CATY BIZCOCHO PLANCHA GRAN FLEXIBILIDAD CON ASPECTO ARTESANO Un producto con una gran flexibilidad y resistencia, que permite ser manipulado por ambas caras en función de sus elaboraciones.

COMO ETA LA REC AL IN ORIG

CATY GENOISE RESULTADO TRADICIONAL. FRESCURA Y ESPONJOSIDAD Un producto esponjoso y delicado, como en las recetas artesanales. Resultado final con miga fresca y apetecible. Perfecto para la preparación de sus recetas más delicadas.

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Mixes de Pastelería // Masas sin grasa

Código

CATY CATY BIZCOCHO BIZCOCHO CACAO 30050

30048

CATY BIZCOCHO EN SACOS

CATY BIZCOCHO PLANCHA

CATY GENOISE

30049

30051

30027

Descripción preparado completo en polvo bizcochos Ideal para bizcochos y planchas planchas y planchas artesanas Sabor Receta base Embalaje

cacao CATY 1 kg Huevos 700 g Agua 100 ml

vainilla



CATY 1 kg CATY 1 kg Huevos 600 g Huevos 900 g Agua 200 ml

CATY 1 kg Huevos 600 g Agua 250 ml



caja con 3 sacos de 5 kg

saco de 15 kg

Caducidad 9 meses envase cerrado Caducidad pastel 2 días después de cocido Conservación lugar fresco y seco

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Mixes de Pastelería // Masas con grasa

GAMA UNIVERSAL UNIVERSAL una de las referencias principales en el mercado ibérico, por sus grandes calidades de sabor, frescura y durabilidad. Le permite obtener variedad, calidad y facilidad de preparación. El resultado final son elaboraciones de sabor y aspecto casero, que se mantienen frescas por más tiempo.

O NEUTRASTA

OH FRESC 11 DÍAS

CACAO TA

O HAS FRESC 11 DÍAS

CEREA

LES

A O HAST FRESC S ÍA D 6

NUECE

S

A O HAST FRESC S ÍA D 7

JA NARAN STA O HA FRESC 11 DÍAS

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UNIVERSAL NEUTRO EL PRIMERO Optimizará su rentabilidad y sabrá que ofrece la máxima frescura y calidad durante más días. Su gran frescura potencia su característico sabor y aspecto.

UNIVERSAL CHOCOLATE EL PURO CACAO El sabor intenso a cacao puro le permitirá crear nuevas combinaciones y renovar su abanico de elaboraciones con la frescura y durabilidad de siempre.

UNIVERSAL EQUILIBRIO EL MÁS SALUDABLE Producto ligado a la dieta saludable rica en fibras, germen de trigo y con azúcar moreno que confiere al producto final un color dorado y apariencia próxima a un producto artesanal, con una frescura y durabilidad fantástica.

UNIVERSAL NUECES EL INCONFUNDIBLE Rico en frutos secos, con una textura crujiente y un sabor y aroma muy distinto y enriquecido con trozos de nueces, siempre frescos hasta 7 días.

UNIVERSAL NARANJA EL NATURALMENTE DELICIOSO La frescura y durabilidad características de UNIVERSAL le aseguran la máxima rentabilidad y el nuevo sabor a naranja, con trocitos de fruta, le abrirán nuevas posibilidades.

Mixes de Pastelería // Masas con grasa

Código

UNIVERSAL 30822

30824

Descripción

Sabor vainilla Receta base Embalaje

30831

UNIVERSAL UNIVERSAL UNIVERSAL NARANJA EQUILIBRIO NUECES

30826

30839

30843

30828

preparado completo en polvo

Ideal para



UNIVERSAL CHOCOLATE

masas tipo cake y bizcochos ricos en grasa cacao

naranja cereales nueces

UNIVERSAL 1 kg Huevos 350 g Aceite 300 ml Agua 225 ml saco de 15 kg saco de 5 kg saco de 15 kg saco de 5 kg

saco de 10 kg

saco de 5 kg

Caducidad 9 meses envase cerrado Caducidad pastel 6 días 3 días 4 días después de cocido Caducidad pastel después de cocido 11 días 7 días 6 días y envasado Conservación

lugar fresco y seco

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Cremas Pasteleras

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Cremas Pasteleras

GAMA PINMIX CREMA Desde siempre, la gama PINMIX ha puesto en sus manos un selecto surtido de cremas pasteleras, una gama que destaca por su resistencia y cremosidad, sin renunciar al sabor más auténtico.

PINMIX CREMA RESISTENCIA Y CREMOSIDAD, SÍ ES POSIBLE Un producto estable en cocción y fermentación, con la mejor facilidad de uso incluso después de un largo reposo. Un producto bastante flexible pues permite que se añada todo tipo de ingredientes para que pueda personalizar la crema a su gusto.

PINMIX CREMA EN FRÍO EL IRRESISTIBLE SABOR DE LA CREMA ARTESANAL Su suave textura después de batir y su color y aroma a vainilla y mantequilla, nada tienen que envidiar a la crema tradicional. Perfecta para utilizarla directamente sin necesidad de cocer y su gran estabilidad le permitirá realizar decoraciones fáciles y duraderas. Además se puede mezclar con agua o leche.

PINMIX MASTERCREMA UN NUEVO HORIZONTE DE POSIBILIDADES Nuestra última obra maestra en cremas atesora una excelente estabilidad en horneado, muy buena resistencia tanto en congelación como refrigeración y muy suave.

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Cremas Pasteleras



PINMIX CREMA

PINMIX CREMA EN FRÍO

PINMIX MASTERCREMA

Código

33000

33001

33021

Descripción preparado completo en polvo Ideal para Sabor

cremas pasteleras de aplicación en horno

vainilla y lacteo

Receta base Embalaje

cremas pasteleras de aplicación en frío

cremas pasteleras de multi aplicación tofee y mantequilla

PINMIX 400 g Agua 1 lt saco de 15 kg

caja con 3 sacos de 5 kg

saco de 15 kg

Caducidad 12 meses envase cerrado Caducidad crema 2 días después de preparada Conservación lugar fresco y seco

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Preparados Vegetales UHT

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Preparados Vegetales UHT

GAMA PRIMA PRIMA le ofrece la mejor alternativa a la nata, 100% vegetal o mixta, con la textura y el sabor más afines a los de la mejor nata natural. Elaborará con ella decoraciones y rellenos seductores, sabrosos y ligeros. Para montar y utilizar en todo tipo de rellenos y decoración en pastelería, helados, cafés, y salsas de cocina.

IENTO RENDIM

PRIMA CLASSIC LA NATA VEGETAL DE TODOS LOS TIEMPOS Preparado UHT con un elevado contenido de materia grasa y sin azúcar, especialmente desarrollado para el uso pastelería, repostería, heladería y cocina. De elevado rendimiento, pudiendo incorporar entre un 15 y 20% de agua, leche o nata.

IENTO RENDIM A N E N G R TO FORMA

OR LA ME J DE S MUNDO

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PRIMA CLASSIC BIB LA NATA VEGETAL EN GRAN FORMATO La misma calidad, tanto en rentabilidad, como sabor o uso pero en formato grande.

PRIMA NATCREAM LA CREME DE LA CREME DE LAS NATAS VEGETALES Con todo el sabor y cremosidad de la auténtica nata. Aliada a todas las propiedades de durabilidad, resistencia y estabilidad que solo una cuidada selección de grasas vegetales puede proporcionar.

RADA AZUCA

DELFIA WHIP NATA VEGETAL CON AZÚCAR Especialmente desarrollada para pastelería, pues ya contiene azúcar (13%). Tiene una estructura consistente y además admite la incorporación de frutas y aromas.

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Preparados Vegetales UHT

Código

PRIMA CLASSIC

PRIMA CLASSIC BIB

PRIMA NATCREAM

DELFIA WHIP

31003

31005

31000

31006

preparado UHT a base de grasa animal y vegetal

preparado UHT a base de grasa vegetal, con azúcar

preparado UHT a base Descripción de grasa vegetal

rellenos, coberturas, decoración, Ideal para heladería y cocina

rellenos, coberturas y decoración

enfriar el preparado 4-6ºC y montar Utilización a velocidad alta 2-3 minutos

enfriar el preparado 2-5ºC y montar a velocidad alta 2-3 minutos

enfriar el preparado 5-8ºC y montar a velocidad alta 2-6 minutos

Embalaje

caja de 6 bricks de 1 lt

caja de 16 bricks de 1 lt

caja de 12 bricks de 1 lt

BiB 10 lt

Caducidad 6 meses 9 meses envase cerrado Caducidad después mantener el producto refrigerado y utilizarlo en 2-3 días de abierto* Conservación mantener siempre por debajo de 10ºC * En envase tapado, a la temperatura de almacenaje indicada y usado correctamente sin contaminaciones.

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Rellenos y Coberturas

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Rellenos y Coberturas // Base de cacao

GAMA CHOCOFIL Amplia variedad de productos a base de cacao que se adapta a cualquier requisito de aplicación. Con productos que van desde cremas para rellenar, hasta ganache para acabados muy finos.

S CREMO

O

CHOCOFIL CREMA DE CACAO DE INTENSO SABOR A CACAO Y AVELLANAS Puede aplicarse directamente del cubo con ayuda de una espátula. Gracias a su brillo constante y al color oscuro, se obtienen piezas de espectaculares acabados y rellenos.

O SECAD O D RÁPI

CHOCOFIL GANACREM FÁCIL DE USAR Y UN RESULTADO IMPECABLE Un producto fácil de usar, de secado rápido, permitiendo un corte limpio y un resultado impecable. Destaca su color oscuro y alto brillo.

IENTES INGRED

NOBLE

S

IENTES

CRUJ

CHOCOFIL PRALINÉ CROQUANT UN TOQUE DE ORIGINALIDAD AL SERVICIO DE SU INSPIRACIÓN Deliciosos ingredientes aliados a una textura crujiente. Una mezcla de puro chocolate con leche, manteca de cacao, praliné de almendras y galleta wafer.

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Rellenos y Coberturas // Base de cacao

Código Descripción Ideal para

CHOCOFIL CREMA DE CACAO

CHOCOFIL GANACREM

CHOCOFIL PRALINÉ CROQUANT

35000

35007

35006

crema pasta relleno, cobertura, decoración

coberturas relleno



Sabor cacao y avellanas cacao

chocolate con leche, praliné de almendras, galleta waffle



listo para usar (para facilitar su aplicación se puede calentar ligeramente)

listo para usar calentar Utilización aplicación en frío de 40-45ºC o en horno Embalaje

cubo de 5 kg

cubo de 4,5 kg

Caducidad 12 meses 9 meses envase cerrado Caducidad después 3 meses de abierto* lugar fresco y seco lugar fresco y seco Conservación (15-20ºC) (15-25ºC) * En envase tapado, a la temperatura de almacenaje indicada y usado correctamente sin contaminaciones.

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Rellenos y Coberturas // Base de fruta

GAMA FRUFFI FRUFFI, con alto contenido en fruta y listo para usar. Los rellenos de FRUFFI tienen, como mínimo, un 70% de fruta y se pueden usar directamente del envase para preparar todo tipo de pasteles fríos o calientes. Deja volar tu imaginación…

70% OS

AN ARÁND

FRUFFI ARÁNDANOS EL ARÁNDANO NOS INSPIRA Fruffi, se puede utilizar para preparar todo tipo de pasteles fríos o calientes, tanto si necesitan cocción como si no. Ideal para preparar mousses y rellenos, y para decorar tus postres.

79% A

N MANZA

FRUFFI MANZANA LA MANZANA NOS INSPIRA Fruffi combina muy bien con todo tipo de masas para pasteles, nata, cremas y muchos otros ingredientes. Fruffi viene ya listo para usar, por lo que puedes emplearlo tal cual para dar color, textura y sabor de fruta natural a tus postres de copa.

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Rellenos y Coberturas // Base de fruta

Código

FRUFFI ARÁNDANOS



FRUFFI MANZANA

32049

32052

Descripción preparado de fruta, con trozos Ideal para Sabor

rellenos y coberturas

arándanos manzana

listo para usar Utilización aplicación en frío o en horno Embalaje

caja de 6 latas de 3,3 kg

caja de 6 latas de 3,1 kg

Caducidad 12 meses envase cerrado Caducidad después 1 semana de abierto* Conservación

lugar fresco y seco una vez abierto, conservar en el frigorífico con el envase tapado

* En envase tapado, a la temperatura de almacenaje indicada y usado correctamente sin contaminaciones.

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Rellenos y Coberturas // Base de azúcar

GAMA PROFIL Para cubierta y decoración de piezas de pastelería.

SUPERO BLANC

PROFIL FONDANT EXPRESS PASTA DE AZÚCAR LISTA PARA USAR Color muy blanco y brillo excelentes, como cuando se prepara con la receta tradicional. Producto muy flexible, por lo que es muy fácil de trabajar, y se puede usar directamente del envase.



Código Descripción Ideal para Sabor

PROFIL FONDANT EXPRESS 32003 pasta de azúcar, lista para usar cubiertas

Utilización

calentar ligeramente a 35-40 °C sin añadir agua y bañar al momento para utilización en manga no necesita ser calentado para cubiertas más finas se puede añadir agua, nata o leche

Embalaje

cubo de 7 kg

Caducidad 12 meses envase cerrado Caducidad después 3 meses de abierto* Conservación

lugar fresco y seco (12-18 °C)

* En envase tapado, a la temperatura de almacenaje indicada y usado correctamente sin contaminaciones.

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Rellenos y Coberturas // Bavarois en Polvo

GAMA SEMIFRÍO Con la máxima estabilidad y seguridad, siempre los rellenos más cremosos y exquisitos. Semipreparado en polvo para la elaboración de tartas semifrías para uso profesional.

AD VARIED

SEMIFRÍO NEUTRO MOUSSES CON MIL SABORES De fácil y rápida preparación, permite conseguir rellenos o pasteles de texturas más sugerentes y cremosas. Solo añadiendo frutas, chocolates, café… y tendrá los más variados postres.

SABOR QUESO

SEMIFRÍO QUESO EL TRADICIONAL PASTEL DE QUESO Un producto de fácil y rápida elaboración, en formato de semipreparado en polvo para la elaboración de tartas semifrías con sabor a queso.

Código

SEMIFRÍO NEUTRO



SEMIFRÍO QUESO

6746

6744

Descripción preparado en polvo Ideal para Sabor

bavarois o semifríos

neutro queso

Utilización

SEMIFRÍO 250 g Agua 400 ml (30-40ºC) PRIMA montada 1 kg

Embalaje cubo de 2 kg Caducidad envase cerrado Caducidad después de abierto*

9 meses

9 meses (si se usa correctamente, sin contaminaciones)

Conservación lugar fresco y seco * En envase tapado, a la temperatura de almacenaje indicada y usado correctamente sin contaminaciones.

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Gelinas

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Gelinas // Gelinas en frío

GAMA MESTREGEL ESPEJO MESTREGEL ESPEJO le ofrece una gama de glaseados ideal para exaltar el color de la fruta y protegerla, además de resaltar el sabor y el aspecto de todo tipo de piezas de pastelería.

BRILLO

& IDAD ELASTIC

MESTREGEL ESPEJO ACABADOS BRILLANTES Y ATRACTIVOS Producto de mucho brillo con una elasticidad por encima de una gelatina normal y que mantiene su estructura inicial. Estable a la refrigeración y congelación. Permite incluso mezclarse con productos como compotas y similares.

BRILLOOR A B ELO M A R A C

C O N SA

MESTREGEL ESPEJO CARAMELO ACABADOS BRILLANTES Y ATRACTIVOS CON SABOR A CARAMELO De triple utilización. En frío para pastelería fina, en caliente para pasteles con forma redondeada, o mezclada con otras cremas, como por ejemplo crema pastelera o nata montada.

BRILLOOR A LATE CHOCO

B C O N SA

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MESTREGEL ESPEJO CHOCOLATE ACABADOS BRILLANTES Y ATRACTIVOS CON SABOR A CHOCOLATE

Gelinas // Gelinas en frío



MESTREGEL ESPEJO MESTREGEL ESPEJO MESTREGEL ESPEJO CARAMELO CHOCOLATE

Código

32000

32001

32002

Descripción gelatina de aplicación en frío Ideal para Sabor

Utilización Embalaje

decoración y acabados con brillo

afrutado caramelo chocolate listo para usar listo para usar para menor densidad, para aplicación en superfícies redondeadas incorporar agua: 6% para se puede calentar un poco abrillantar y 12% para pintar cubo de 7 kg

cubo de 2,5 kg

Caducidad 12 meses envase cerrado Caducidad después 12 meses (si se usa correctamente, sin contaminaciones) de abierto*



Conservación lugar fresco y seco (12-18ºC) * En envase tapado, a la temperatura de almacenaje indicada y usado correctamente sin contaminaciones.

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Gelinas // Gelinas en caliente

GELINA LENCIA POLIVA

GELINA EN FRÍO O EN CALIENTE, SE ADAPTA A SUS DESEOS De gran polivalencia, ya que se puede usar tanto en frío como en caliente, con resultados siempre perfectos, una textura fina y uniforme, y excelente transparencia. Además tiene un agradable sabor afrutado.

NIENCIA CONVE

JELFIX SPRAY NEUTRO GELATINA LISTA EN SPRAY De rápida aplicación, ya que se usa directamente con la pistola pulverizadora, llegando a más productos en menos tiempo. También es muy económica, es de aplicación limpia, sin residuos o pérdidas.

Código

GELINA



JELFIX SPRAY NEUTRO BIB

6770

32024

Descripción gelatina de aplicación en caliente recubrimiento abrillantador para piezas de bolleria y pastelería

Ideal para Sabor

suave a albaricoque

hervir 1kg GELINA con 300 ml de agua, dejar enfriar hasta Utilización 60/70ºC, aplicar con pincel se puede usar directamente (en frío) Embalaje

neutro con pistola pulverizadora

cubo de 10 kg

Caducidad envase cerrado

BIB 13 kg

12 meses

Caducidad después de abierto* 12 meses (si se usa correctamente, sin contaminaciones) Conservación lugar fresco y seco * En envase tapado, a la temperatura de almacenaje indicada y usado correctamente sin contaminaciones.

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CSM Iberia S.A. – ESPAÑA Samontà, 21 / 08970 Sant Joan Despí, Barcelona T 934 775 120 / F 933 730 151 www.csmglobal.com/iberia