Noviembre 2016 

 

  

 

La cocina de Peter Pan  Recetas de pastelería para niños  Sorprende, emociona y crea momentos únicos 

 

Christian Escribà    

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El maestro pastelero Christian Escribà recoge sus  mejores  recetas  de cocina dulces  para  niños  en  un  libro  divertido  y  lleno  de  imaginación.  Fáciles,  sorprendentes,  originales,  creativas y divertidas estas 70 recetas están pensadas para que los niños de entre 8 y 12  años puedan elaborarlas solos, sin apenas ayuda de un adulto.     Las  recetas,  acompañadas  de  anécdotas,  comentarios  y  consejos  del  propio  Escribà,  permiten  también  trazar  un  recorrido  por  las  creaciones  más  destacadas  (y  fáciles  de  preparar) de la carrera profesional de este carismático repostero.  

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Christian  Escribà  ha  elevado  la  pastelería  a  la  categoría  de  arte.  Divertido  y  creativo,  reivindica la pastelería por su capacidad de sorprender, emocionar y ser capaz de crear un  momento único e irrepetible. Es la cuarta generación de una saga de pasteleros que lleva  110 años en el mismo establecimiento que abrió su bisabuelo en el centro de Barcelona. 

 

   

     

 

  Suelen decirme que soy como un niño mayor, que no creceré  nunca… como Peter Pan. Y tienen mucha razón porque todavía no  he dejado escapar esa misión que acostumbran a tener todos los  niños: pasárselo bien, divertirme, descubrir, emocionarse, reír… Sin  duda alguna: ¡en la cocina! En el obrador de mi pastelería. Con mi  equipo y mi Campanilla: Patricia Schmidt. Allí compartimos  aventuras, retos, peligros, logros… ¡Y mucha magia!    Christian  Escribà  dice  que  nació  con  el  olor  de  la  mantequilla  y  la  nata  pegado  a  la  nariz.  De  pequeño  vivía  encima  del  obrador  en  el  que  empezó  a  trabajar  su  bisabuelo,  después  su  abuelo  paterno y en el que su padre creó sus mejores pasteles. Hoy continúa allí, trabajando con un gran  equipo  de  profesionales.  Pero  Escribà,  cuarta  generación  de  una  pastelería  emblemática  de  Barcelona que cumple ahora 110 años, ha hecho también de la pastelería un juego y ha encontrado  en los niños almas gemelas con las que disfrutar creando su propio Mundo Escribà, una amalgama  de productos, de color y de técnicas.     Los  niños  han  demostrado  en  recientes  programas  de  televisión  (en  los  que  el  propio  Escribà  ha  participado)  algo  que  todos  sabíamos:  que  la  cocina  puede  ser  un  escenario  perfecto para jugar, aprender y desarrollar sus capacidades,  desde  la  imaginación,  la  creatividad  o  el  orden,  hasta  la  capacidad  de  liderazgo  y  de  trabajo  en  equipo.  La  cocina  dulce  puede  ser  además  un  juego  con  una  grata  recompensa. 

 

  Este libro va dirigido precisamente a los niños, con su propio lenguaje, con los colores que a ellos  les gustan, con los trucos que pueden comprender y practicar como un juego. Todo el libro es en  realidad  un  juego,  desde  los  propios  nombres  de  las  recetas  (galletón  loquillo,  pizzaimada,  ensaladilla frusa, los muslos de bollo, el cohete fantástico…) a las mezclas increíbles de tradición y  modernidad.  Diversión,  creatividad  y  sencillez  son  las  claves  que  Escribà  intenta  transmitir  a  los  niños que se acercan, ahora más que nunca a la cocina y a la pastelería, pero sobre todo intenta  contagiarles la sensación de emoción, sorpresa e inspiración que aporta la preparación de un plato  dulce.     La cocina de Peter Pan, no es un recetario más: es un libro para niños que aspiran a divertirse en la  cocina.  El  libro  está  diseñado  para  ser  participativo,  y  lleno  de  trucos,  informaciones  curiosas  y  consejos  prácticos  que  incluyen  la  limpieza,  el  orden  o  la  seguridad  en  la  cocina.  Todo  con  fotografías paso a paso que entenderán todos, incluso los mayores que se animen a elaborar con  sus hijos alguno de estos postres del maestro Escribà.   

 

El  libro  contiene  distintos  capítulos  organizados  temáticamente  con  recetas  creativas  y  divertidas  para todo tipo de ocasiones y celebraciones.     Para  empezar,  «Bocados»  presenta  unas  cuantas  ideas  para  que  preparar  pequeños  y  dulces bocados para asombrar a los invitados.   En  «Los  postres  de  Campanilla»,  los  niños  aprenden  a  hacer  sencillos  pasteles  con  fondant y originales cakepops y cupcakes.   También  enseña  a  darle  una  vuelta  loca  a  propuestas  clásicas  y  deliciosas  en  «Tradinnovadores».   A servir postres en vasitos: «Vasito a vasito».   A  temperar  y  moldear  chocolate:  «Con  chocolate, ¡por favor!»   A  enriquecer  los  postres  con  ricas  salsas:  «¡Échale salsa!»    A  preparar  sus  propias  chucherías:  «Candy  world».   A  elaborar  maravillosos  pasteles:  «Celébralo  con un pastel».   A servir postres bonitos y refrescantes: «¿Postres?, ¡sí!»   A sorprender en mayúsculas: «¡Sooooooor‐preeeeeee‐saa!».   Y por supuesto, enseña las elaboraciones básicas y las técnicas esenciales e imprescindibles  para  los  niños  se  conviertan  en  maestros  pasteleros  en  «Con  gorro  y  delantal»  y  en  «Recetas básicas».     «Con este libro que tienes en tus manos quiero compartir contigo muchos de los secretos de mi vida,  de  mi  oficio  y  de  mi  mayor  pasión:  la  pastelería.  Y  es  que  si  pensabas  que  en  el  mundo  de  la  pastelería estaba todo escrito, te equivocas…    El  objetivo  es  que  te  lo  pases  muy  bien  y  que  descubras  algunas  de  tus  mejores  habilidades,  que  pongas  a prueba tus capacidades, que aprendas a dar rienda suelta a tu imaginación y que, ante  todo,  disfrutes  degustando  con  los  tuyos  todos  estos  dulces  tan  ricos  y  originales  que  tú  mismo  habrás creado.    Así,  aquí  encontrarás  recetas  sencillas  pensadas  para  que  puedas  hacerlas sin dificultad en tu casa. Algunas podrás prepararlas tú solo y  otras mejor que lo hagas acompañado, lo que será aún más divertido.    Tanto a Peter Pan como a mí nos encanta el mundo de los niños, de los  sueños y de la diversión. Un poco de todo esto es lo que llevan mis  postres y pasteles, y también mucho cariño. Con ello conseguirás  sorprender, emocionar y crear momentos únicos, te lo aseguro»  Christian Escribà 

 

QUÉ INCLUYE EL LIBRO: EL ÍNDICE    • Introducción  • Bocados  • Los postres de Campanilla  • Tradinnovadores  • Vasito a vasito  • Con chocolate, ¡por favor!  • Candy world  • ¡Échale salsa!  • A sorbos  • Celébralo con un pastel  • ¿Postres? ¡Sí!  • ¡Sooooooor‐preeeeeee‐saa!  • Con gorro y delantal  • Recetas básicas         

  CHRISTIAN ESCRIBÀ  Es  la  cuarta  generación  de  una  saga  de  pasteleros  que  empezó en 1906 en la Gran Vía de Barcelona. Hijo de Antoni  Escribà,  considerado  como  el  «mago  del  chocolate»,  desarrolló  su  carrera  culinaria  entre  París  y  Barcelona,  siempre  con  la  creatividad  como  motor  de  sus  obras.  Además de sus sorprendentes pasteles, concebidos para no  dejar  nunca  indiferente  a  nadie,  como  maestro  del  caramelo creó los Candy Glam Rings, unas piezas de azúcar  que se han llegado a vender en dieciséis países.     Ha sido reconocido como Mejor Pastelero de España por la  Academia  Española  de  Gastronomía,  es  miembro  de  la  Academie  Culinaire  de  France  y  embajador  de  la  marca  Chocovic,  perteneciente  a  la  primera  firma  mundial  de  chocolates,  Barry‐  Callebaut.  Trabaja  actualmente  junto  a  su  mujer,  Patricia  Schmidt,  al  frente  de  tres  establecimientos  referentes  de  la  pastelería  de  Barcelona  y  la  Escribà  Academy,  un  centro  formativo para preparar a los futuros pasteleros.    www.escriba.es  escribaacademy.es  Twitter/ Instagram: @escriba1906 

 

  LA COCINA DE PETER PAN  Recetas de pastelería para niños  Christian Escribà  Planeta Gastro  19 x 25,5 cms. 256 pags.  Rústica con solapa  PVP: 21,90. Ebook: 14,99 €        Para más información a prensa, imágenes o entrevistas:  Lola Escudero. Directora de Comunicación de Planeta Gastro  Tel: 91 423 37 11 ‐ 680 235 335  [email protected]    

COMO ES EL LIBRO POR DENTRO