La Industria de Producción de Carne Bovina Sistemas de estabulación (Feedlot)

Rolando Demanet Filippi Universidad de La Frontera

Elementos que componen un sistema de Confinamiento

El Feedlot Requiere de Alta Tecnología para el Abastecimiento de Alimentos

Ciclo del Agua

El jabón es para los Platos y no para los Peces

Efecto del mal manejo de los residuos de un Feedlot

Escurrimiento de purines en épocas de precipitación que contamina el agua de canales de evacuación y ríos.

El sólido separado es aplicado en los cultivos de alto rendimiento como el maíz para ensilaje

Technician Todd Boman collects lee la conductividad eléctrica del suelo y realiza un mapa de distribución de nutrientes en las áreas de vegetación tratada con purines

Problemas Ambientales

Efecto de la Temperatura Ambiente

Los Pájaros y El Feedlot

Elementos del confinamiento que Impactan en el Ambiente

Tipo de animal a engordar en los Feedlot

No solamente se logra obtener altas ganancias de peso, proporcionando una alimentación balanceada con alto tenor energético, sino que también hay que tener en cuenta la raza, la procedencia y el tipo de animal que a engordar para alcanzar cierto grado de terminación y para convertir el alimento en carne.

No todas las razas se terminan con el mismo peso. Como muestran los gráficos, las razas precoces (Razas Británicas:A. Angus, Hereford, Shorthon) y sus cruzas tienen la característica de tener un menor peso adulto, un menor crecimiento, es decir: un menor aumento de peso desde el nacimiento hasta la edad adulta; un mayor desarrollo, es decir una mayor deposición de los tejidos, en especial el tejido adiposo o grasa, a edades más tempranas, lo que les permite llegar antes que las razas no precoces al grado óptimo de terminación.

La Importancia de las Razas y sus Criuzas Las razas no precoces (Indicas, Charoláis, Limousin, Simental, Holstein) y sus cruzas, tienen un mayor peso adulto, mayor crecimiento, es decir tienen mayores engordes de peso diario, deponen sus tejidos a menor velocidad por tener menor desarrollo, lo que hace llegar al grado óptimo de terminación a edades más avanzadas. Hay que tener en cuenta que los machos son más eficientes en conversión y aumento de peso que las hembras, ya que éstas depositan más cantidad de grasa por kilo ganado y por lo tanto se terminan más rápido que los machos. Cuanto más sangre británica y calidad tengan los animales que se utilicen para engordar, más rápido y a más temprana edad se van a terminar.

Angus

Hereford

MARC I

MARC I cattle are 1/4 Charolais, 1/4 Braunvieh, 1/4 Limousin, 1/8 Hereford, and 1/8 Angus. (3/4 Continental and 1/4 British.)

MARC II

MARC II cattle are 1/4 Gelbvieh, 1/4 Simmental, 1/4 Hereford and 1/4 Angus. (1/2 British and 1/2 Continental.) Some MARC II cattle have small percentages of other breeds to increase the genetic diversity in the population.

MARC III

MARC III cattle are 1/4 Red Poll, 1/4 Pinzgauer, 1/4 Hereford and 1/4 Angus. (3/4 British and 1/4 Continental.)

Brahman x MARC III

These F1 females are the result of A.I. mating of industry Brahman bulls to composite MARC III females. They were created as part of ongoing meats and nutritional research comparing Bos indicus and Bos taurus genetics.

Crossbreds

These crossbreds are used for various short-term research needs and to increase heterosis in the USMARC cattle populations. These females are either Red Angus-Simmental x MARC III, or MARC II x Angus, or Hereford x Angus.

Red Angus x Simmental

These F1 and F2 cattle were produced by mating industry leading Red Angus bulls to purebred Simmental cows. (1/2 British and 1/2 Continental.)

Blonde d’Aquitaine

# Facilidad de parto # Temperamento Tranquilo # Fuerte Musculatura # Tolerante al calor # Gran longitud # Gran vigor híbrido # Extra peso al destete # Alto rendimiento de las canales # Gran beneficio para los criadores y los carniceros

Alto rendimiento de la carne de venta al por menor - Blondes generalmente obtienen 78% + de la venta de carne de una canal a causa de su alta relación de carne y hueso a un mínimo de grasa. También hay una mayor proporción de cortes de mayor valor.

El Abastecimiento de los Feedlot La crianza es Fundamental

Cambio en el Inventario Porcentual de Vacas de carne en USA

Inventario de Vacas de carne en USA

El Proceso de Alimentación en Feedlot

Feedlot en Australia

La Sanidad Animal un Problema en Confinamiento

Los Riesgos de la Globalización en Sanidad Animal

Los bovinos son naturalmente vegetarianos, y problemas como la enfermedad de las vacas locas surgen cuando son alimentadas con productos de origen animal .

Los Riesgos de la Globalización en Sanidad Animal "La pérdida de miles de millones de dólares por la industria canadiense de ganado fue el resultado bruto de la incompetencia y negligencia por parte del gobierno de Canadá", dijo una declaración de una coalición de agricultores dee Alberta, Saskatchewan, Ontario y Quebec. La demanda alegó que la Agricultura de Canadá no tuvo en cuenta las cuestiones de seguridad con la compilación de una lista de los componentes de los alimentos permitidos en 1988-1990 y perdió la pista de 80 vacas que habían sido importados del Reino Unido y de Irlanda.

¿Cuál Fue el Problema? Una vaca de Alberta, murió y se determinó que la causa de su muerte fue la encefalopatía espongiforme bovina (EEB), comúnmente llamada enfermedad de las vacas locas. Los Estados Unidos inmediatamente cerró su frontera a la carne de vacuno y de ganado de Canadá generando una pérdida en dos años superior a los US$ 7.000 para los agricultores

“El Mal de las Vacas Locas” Encefalopatía Espongiforme Bovina

Encefalopatía Espongiforme Bovina

•

Es una enfermedad de reciente aparición, perteneciente a una misteriosa familia de enfermedades emparentadas, muy raras en su mayoría.

•

1986, Reino Unidoà primeros casos de animales enfermos.

•

Nov.2000à 1ºcaso en España, Galicia.

•

1996à se detectó en el hombre una nueva enfermedad, una variante de la enfermedad de Creutzfeldt-Jakob, que se relacionó con la epidemia de EEB en el ganado vacuno. – Causaà consumo de carne de vacuno y de otros productos derivados del vacuno contaminados.

Encefalopatía Espongiforme Bovina

•

Es una afección degenerativa del sistema nervioso central de los bovinosà incurable:

– Aparición de síntomas nerviosos en los animales adultosà concluye con la muerte del animal. – Un síntoma característicoà tejido nervioso parecido a una esponja, debido a lesiones causadas por vacuolas.

•

La causa un agente transmisible no convencionalàes una proteína infecciosa denominada “prión”. La acumulación del prión en las células neuronales provoca la muerte. –