Boletín nicovita Camarón de Mar

VOLUMEN 2 – EJEMPLAR 02

Las Vitaminas en la Alimentación...

Febrero, 1997

LAS VITAMINAS EN LA ALIMENTACION DE CRUSTACEOS Las vitaminas son compuestos orgánicos complejos requeridos en cantidades trazas para el crecimiento normal, reproducción, estado sano y metabolismo general. Junto a la deficiencia de vitaminas se ha observado una serie de síntomas de enfermedades, especialmente con la deficiencia de vitamina C. Generalmente, estas deficiencias se presentan en estanques con altas densidades de camarón, i.e. en es-tanque de cultivo semi-intensivo o intensivo. En estanques extensivos, difícilmente ocurrirán éstas deficiencias ya que la producción natural provee los requerimientos vitamínicos en cantidades adecuadas. La Tabla 1 presenta las principales vitaminas requeridas para peces y crustáceos. La incorporación de niveles dietarios de vitaminas a las dietas comerciales está en función de ciertas consideraciones como: Proceso de elaboración del alimento.- Los alimentos producidos a temperaturas elevadas (i.e. dietas extruídas o expandidas) requerirán mayores niveles de fortificación vitamínica o preparaciones resistentes al calor en comparación a alimentos pelletizados elaborados a temperaturas bajas. Hábito o comportamiento alimentario de la especie de camarón.- Los camarones tienen hábitos alimentarios lentos, consumiendo su alimento en periodos largos de horas por lo que requieren altos niveles de fortificación de vitamina dietaria para contra-arrestar la pérdida de vitaminas hidrosolubles a través del lixiviado. Disponibilidad de organismos alimenticios naturales.- Los camarones pueden alcanzar sus requerimientos de vitaminas a partir de organismos que constituyen el alimento natural disponible; por lo que la importancia del abastecimiento suplementario de vitamina dietaria crece con los sistemas de cultivo semi-intensivo en estanques donde se incrementa la densidad de siembra y disminuye la disponibilidad de alimento natural por unidad de peso de la especie cultivada. Tamaño y edad del organismo.- Hay que tener en cuenta que los requerimientos dietarios de vitaminas disminuyen al ir incrementándose el peso y la edad del camarón, mientras que la tasa de crecimiento va disminuyendo. La adición de vitaminas también puede estar sujeta a variaciones debido al posible incremento de demanda metabólica por vitaminas especificas requeridas para mantenimiento de procesos de crecimiento normal como en: a) reproductores en la producción de huevos; b) organismos bajo tratamiento de antibióticos debido a la posible reducción o de la capacidad sintetizadora de vitaminas de la flora microbiana; c) organismos bajo condiciones adversas o estres y d) mejoramiento de la immuno-competencia y resistencia a enfermedades. Los niveles de vitaminas en los alimentos son reportadas en términos de miligramos de vitaminas por kilogramo de alimento (mg/kg). Sólo en las vitaminas A, D y E, los niveles se reportan en términos de unidades internacionales de actividad (I.U.). Se debe tener cuidado especial en el almacenado de los alimentos ya que las vitaminas y mezclas de vitaminas utilizados en su formulación son ingredientes muy costosos.

Volumen 2 Edición 02 Febrero 1997.

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ENTREVISTAS A NUESTROS CLIENTES: Sr. WALTER CASTAÑEDA (Responable Control Alimento Grupo INYSA – VENTARRÓN, CERRO NEGRO, TUMPIS, LANKARINA 1, LANKARINA 2, 450 HA) Pregunta: ¿Diganos Ud. que resultados están obteniendo en post-larvas de laboratorio y con el uso de alimentos de la linea NICOVITA? Respuesta a título personal: En el grupo de empresas bajo mi supervisión, la supervivencia de post-larvas de laboratorio sembrada a densidades de 250,000 Pl/Ha. se ha incrementado en aproximadamente 10%, obteniendo supervivencias que fluctúan entre el 30 y 40% con pesos promedio a la cosecha entre 11 y 15 gr. Estos resultados se han obtenido partiendo de un lote de PL de buena calidad, el buen uso de “encierros”, el suministro de alimento tipo inicio de buena calidad como nicovita PRE-CRIA 1, el uso de complejos vitamínicos, medicación preventiva en los casos requeridos, buen monitoreo de los factores físico-químicos así como riguroso manejo de los estanques.. Se ha observado que el alimento inicio PRECRIA de la línea nicovita, es consumido satisfactoriamente durante los primeros quince días en los “encierros”, permitiéndonos suministrar los suplementos vitamínicos y en algunos casos una medicación inicial. Con ello se ha logrado la reducción de mortalidad del primer mes que es determinante en los resultados de cosecha. El uso de los alimentos iniciales KR-1 y KR-2, por su tamaño de partícula nos ha permitido un buen consumo, con el consiguiente buen crecimiento semanal ayudados por la alta temperatura del medio. Igualmente los tipos de ACABADO nicovita tienen buena aceptación por los langostinos y estamos obteniendo cosechas co biomasas de 900-1,200 kgs por hectárea de camarón entero en un tiempo aproximado de 120 días.

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Características de las Vitaminas mas Importantes Para Peces y Camarones Sinónimos de las Grupo Solubilidad Función o Rol Biologico vitaminas Tiamina B Agua En el metabolismo de carbohidratos como coenzima cocarboxilasa (pirofosfato de tiamina) ; este ultimo requerido para la decarboxilación oxidativa del ácido pirúvico y ácido alfa-ketoglutárico y activador de la en zima transketolasa. Riboflavina; B2 B Agua En el metabolismo de energía en la forma de coenzimas flavinmononucleotidas (FMN) y flavin adenina nucleotida (FAD), las coenzimas que facilitan el rompimiento de ácido piruvico, productor de energía y nutrientes, ácidos grasos y aminoácidos. Piridoxina B6 B Agua A través de la coenzima piroxal fosfato y pirodoxamina fosfatasa requerida para reacciones enzimáticas en las cuales son metabolizados los aminoácidos Ácido Pantoténico B Agua Actua como parte de la coenzima A (CoA) para transferir grupos acil en las reacciones enzimáticas. Esta coenzima es requerida en la oxidación de ácidos grasos, síntesis de ácidos grasos, síntesis de colesterol, síntesis de esteroides, oxidación de piruvato y otras acetilaciones. La CoA también es requerida en reacciones donde el esqueleto de carbón de los aminoácidos ingresan a las vías metabólicas productoras de energía. Niacina; Ácido B Agua Es el componente de dos coenzimas: adenina nicotonamida dinucleótido Nicotinico; (NAD) y nicotina adenina dinucleótido fosfato (NADP). Estas coenzimas niacinamida son requeridas para la oxidación de tejidos, energía de metabolismo para los carbohidratos, lípidos y proteínas y la síntesis de ácidos grasos y colesterol.-

Signos Deficitarios

Biotina

Anorexia; crecimiento lento y pigmención

Ácido folacina

fólico;

Cianocobalamina; APF; B12

B

Agua

B

Agua

B

Agua

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Componente esencial de sistemas enzimáticos específicos involucrado en reacciones específicas de carboxilación, transcarboxilación y descarboxilación. Requieren biotina las enzimas AcetilCoA carboxilasa, piruvato carboxilasa propiionil CoA carboxilasa, las que están involucradas en la transferencia de dióxido de carbono en los tejidos.En su forma de coenzima, ácido tetrahidrofolico, actúa como transportador intermediario de unidades de carbono-1 (grupos hidroximetil o metil) en un gran número de reacciones metabólicas. Estas reacciones son halladas en el metabolismo de aminoácidos y la biosíntesis de purinas y piramidinas junto con las bases de nucleótidos ADN y ARN.Es un gran compuesto complejo que consiste de un anillo de porfirina, conteniendo cobalto. La cianocobalamina funciona como parte integral de las de las enzimas cobarnidas. Estas enzimas están involucradas en la sintesis de acidos nucleicos, metabolismo de carbohidratos, metabolismo de lípidos y metabolismo de aminoácidos.

Fuentes Disponibilidad

Crecimiento y supervivencia Solubles secos de destiladoras, bajas; anorexia; pigmentación solubles de pescado; polvillo de arroz, molluelo de trigo; levaduras Crecimiento y supervivencias larval bajos; anorexia; comportamiento de natación anormal y mortalidad Crecimiento lento, mortalidad e hiper-irritabilidad natatoria

Harina de pescado; harina de higados; solubles secos de destiladoras solubles de pescado.

Crecimiento lento; anorexia; letargia y mortalidad.

Harina de sangre; solubles secos de destilerías; gluten de maíz; harina de pepa de algodón; harina de maní; harina de pescado; solubles pescado; polvillo de arroz; trigo y subproductos y levadura. Solubles secos de destiladoras harina de pepa de algodón, polvillo de arroz y levadura.-

Solubles secos de destiladoras; solubles deshidratados de pescado; molluelo de trigo y levaduras. Branquias con caracterización Solubles secos de destiladoras; harina anormal; anorexia y de pasta de algodón; solubles de mortalidad. pescado; harina de pescado; harina de soya; trigo y subproductos; harina de maní; polvillo de arroz; levadura.

Crecimiento lento; anorexia y letargia.

Solubles secos de destiladoras; harina de pepa de algodón; polvillo de arroz; harina de soya y levadura.

Crecimiento lento y anorexia.

Harina de sangre; harina de cangrejo; solubles de pescado y harina de pescado.

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Sinónimos de las Grupo Solubilidad Función o Rol Biológico vitaminas Colina Agua Sirve como fuente de grupos metilos y está involucrada en una serie de transmetilaciones. Es componente esencial de fosfolípidos y acetilcolina, la cual tiene funciones en el transporte de lípidos, estructura celular y transmisión de impulsos nerviosos. Inositol Agua Es un factor de crecimiento no se le conoce función de coenzima. El inositol, algunas veces denominado mio-inositol, es un alcohol de azúcar que aparentemente no es requerido por los animales, pero si por los camarones. La función del ino sitol es como componente de de los fosfogliceridos de inositol y fos folípidos de inositol que son hallados en los tejidos tales como es queleto, corazón y cerebro. Ácido Ascórbico C Agua Formación de colágeno, componenete esencial de los capilares y tejidos conectivos. También está involujcrado en la sintesis de hormonas esteroides. Hepatopatopancreas ligeramente coloreado. Vitamina A

Agua

Vitamina D

Aceite

Vitamina E

Aceite

Vitamina K

Aceite

Se presenta en dos formas: Vitamina A1 (retinol) en mamíferos y animales marinos y vitamina A2 (retinol2), hallado en peces de agua dulce. La vitamina A es requerida en los vertebrados para la regeneración del compuesto sensitivo a la luz - rodopsina - en la retina. También esta involucrada en el transporte de calcio a través de algunas membranas; en reproducción y desarrollo embriónico y en integridad celular y subcelular. Dos principales compuestos tienen actividad de vitamina D y son: vitamina D2 o ergacalciferol y vitamina D3 o colecalciferol. El colacalciferol tiene mas actividad que el ergocalciferol para algunos animales y es la forma hallada en los tejidos animales. El colacalciferol está involucrado en el metabolismo de calcio y fósforo. En particular ayuda en la deposición y absorción de calcio hacia el exoesqueleto, absorción de fósforo y conversión de fósforo orgánico a fósforo inorgánico. Funciona para proteger de la oxidación a los lípidos de las membranas. La vitamina E ayuda a proteger el contenido de los ácidos grasos poliinsaturados en los alimentos. Ocurre en dos formas naturales: filoquinona (K1, plantas) y menaquinona (K2, microorganismos); y una forma sintética, menadiona (K3). - Se requiere para la coagulación normal de la sangre en animales y puede estar asociada con el transporte y fosforilación oxidativa (energía de metabolismo).

Signos deficitarios

Fuentes Disponibilidad

Crecimiento lento; anorexia y tejidos grasos.

Solubles secos de destilerías; harina de semilla de algodón; solubles de pescado; harina de pescado; harina de camarón; harina de soya levadura. Harina de pescado, harinas de higado; germen de trigo, levadura y lecitina de soya.

Crecimiento lento y anorexia.

“Muerte negra”, enfermedad caracterizada por lesiones. crecimiento reducido y mortalidad. Despigmentación y exoesqueleto blando.

Frutas cítricas, tejido de pescado fresco; insectos

Crecimiento lento, exoesqueleto blando y letargia.

Aceites de higado de pescado; harinas de hígado y harina de pescado.

Crecimiento lento; despigmentación, mortalidad y tejidos grasos. Supervivencia larval reducida.

Solubles secos de destilerías; harina de semilla de algodón; polvillo de arroz y productos de trigo.Harina de alfalfa, harina de pescado, harina de hígado y verduras de hojas verdes.

Aceite de hígado de pescado y harina de hígado.

Tomado de: Tacon, A.J. 1991. Vitamin nutrition in shrimp and fish. Pp: 10-41. Proceedings of the aquaculture feed processinga and nutrition workshop, Thailand and Indonesia. Akiyama, D., W.G. Dominy and A. L. Lawrence. 1991. Pp: 80-98. Proceedings of the aquaculture feed processinga and nutrition workshop, Thailand and Indonesia.

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