Las Zanahorias Diseñado para Marina

un proyecto de Dream Center

Recetas

Zanahorias salteadas sazonadas • 3 zanahorias en rebanadas delgadas • 4 dientes de ajo picado • 2 cucharadas de aceite vegetal • Tiempo de Preparación: 8 minutes • Tiempo de Cocinar: 6 minutes • Porciones: 3−4

• el jugo de un limón o de una naranja • un puñado de pasas

• Se puede hacer de antemano? No • Puede ser congelado? Sí • Bueno paras las sobras? Sí

• Caliente el aceite en una sartén. • Agregue las zanahorias y el ajo y cueza por 3 minutos. • Agregue el jugo y las pasas a las zanahorias y revuelva bien. • Tape y hierva a fuego lento por 3 minutos o hasta que las zanahorias queden tiernas. • Quite del fuego y sirva tibias o frías.

Zanahorias sofritas • 4−6 zanahorias • 2−3 cucharaditas de aceite vegetal • 4 dientes de ajo picado • Tiempo de Preparación: 6 minutes • Tiempo de Cocinar: 5 minutes • Porciones: 4−6

• otras verduras en rebanadas • pimienta u otras especias

• Se puede hacer de antemano? No • Puede ser congelado? Sí • Bueno paras las sobras? Sí

• Pele las zanahorias y corte en rebanadas. • Caliente el aceite en una sartén hasta que quede muy caliente. • Agregue el ajo picado, las zanahorias y otras verduras. Revuelva constantemente por un minuto. • Agregue la pimienta u otras especias. • Siga revolviendo las verduras de 3 a 5 minutos o hasta que queden tiernas.

Zanahorias con ajo al horno • 4−6 zanahorias • 3 dientes de ajo en rebanadas

• 1−2 cucharadas de aceite vegetal • pimienta u otras especias

• Tiempo de Preparación: 6 minutes • Tiempo de Cocinar: 30−45 minutes • Porciones: 4−6

• Se puede hacer de antemano? Sí • Puede ser congelado? Sí • Bueno paras las sobras? Sí

• Pele las zanahorias y corte en pedazos. • Pele el ajo y corte en rebanadas. • Revuelva las zanahorias, el ajo y una pizca de sus especias preferidas con un poco de aceite vegetal. • Unte el interior de un recipiente para hornear con aceite vegetal. • Ponga las zanahorias dentro del recipiente. • Hornee de 30 a 45 minutos a 350 grados o hasta que queden tiernas.

Zanahorias hervidas • 4−6 zanahorias • agua para cubrirlas • Tiempo de Preparación: 5 minutes • Tiempo de Cocinar: 10 minutes • Porciones: 4−6

• sal y pimienta

• Se puede hacer de antemano? No • Puede ser congelado? Sí • Bueno paras las sobras? Sí

• Pele las zanahorias y corte en rebanadas. • Ponga el agua a hervir en una olla. • Agregue las zanahorias, tape la olla y cueza a flama media baja. • Cueza las zanahorias por aproximadamente 10 minutos o hasta que queden tiernas. Cueza por menos tiempo si las prefiere menos cocidas. • Sazone con sal o pimienta al gusto.

Zanahorias fritas a la Sartén • 4 tazas de zanahorias en rebanadas • 1 cebolla chica en rebanadas • Tiempo de Preparación: 6 minutes • Tiempo de Cocinar: 10 minutes • Porciones: 4−6

• 2 cucharas de aceite vegetal • perejil

• Se puede hacer de antemano? No • Puede ser congelado? Sí • Bueno paras las sobras? Sí

• Caliente el aceite en una sartén. • Agregue las zanahorias y cebollas. • Tape y reduzca la flama. • Asegúrese que las zanahorias no se peguen. • Cueza de 8 a 10 minutos o hasta que las zanahorias y cebollas queden tiernas. • Agregue el perejil y sirva.

Sopa de verduras • 1 cucharadita de aceite vegetal • 4 tazas de zanahorias en rebanadas • 1 cebolla pequeña picada • 4 dientes de ajo picado • Tiempo de Preparación: 15 minutes • Tiempo de Cocinar: 20 minutes • Porciones: 8

• 4 tallos de apio picados • 2 tomates picados • 4 tazas de agua o consomé de pollo o de verduras

• Se puede hacer de antemano? Sí • Puede ser congelado? Sí • Bueno paras las sobras? Sí

• Caliente el aceite en una olla. • Agregue la cebolla y el ajo y revuelva hasta que queden blandos. • Agregue el apio, las zanahorias, los tomates y el agua o consomé. Caliente a punto de hervor. • Reduzca la flama y tape la olla. • Deje cocer a fuego lento por 10 a 15 minutos o hasta que las verduras queden tiernas.

Consejos • Consejos

para aprovechar las zanahorias pasadas

♦ Aunque se hayan ablandado las zanahorias, todavía se pueden comer. Si desea endurecerlas, limpie las zanahorias y ponga dentro de un tazón con agua helada.

♦ Si se empiezan a echar a perder las zanahorias: Si están crudas, corte toda parte que tenga moho. Si están cocidas, no las tenga en el refrigerador por más de una semana. Si le quedan sobrantes al cabo de unos días, es mejor que congele las zanahorias cocidas.

• Consejos

para preparar zanahorias para una o dos personas

♦ Las zanahorias cocidas pueden guardarse en el refrigerador por una semana. Lo que sobre sin comerse debe congelarse.

• Cómo

almacenar las zanahorias

• Cómo

congelar las zanahorias

♦ De ser posible, mantenga refrigeradas las zanahorias dentro de una bolsa de plástico. Durarán un mes. Sin refigeración, deben mantenerse en un lugar fresco y comerse antes de que pasen varios días.

♦ Las zanahorias deben estar cocidas antes de congelarse. Las zanahorias cocidas (en rebanadas o en pedazos) pueden congelarse en cantidades separadas para una sola comida. Pueden mantenerse congeladas alrededor de un mes o más en el congelador del refrigerador.

♦ Las zanahorias congeladas pueden almacenarse de diversas maneras. Puede poner las zanahorias en un recipiente de plástico propio para almacenar alimentos, con tapa que selle bien; o puede poner las zanahorias en un plato y cubrirlas muy bien con plástico en rollo para cocina. Puede también meterlas en una bolsa de plástico y atarla para que quede bien cerrada.

• Cómo

preparar alimtento para bebés

♦ Las zanahorias sin sazonar hervidas, cocidas al vapor o al horno puede servirse a los bebés. Las zanahorias pueden cocerse hasta que queden muy blandas y luego machacarse con un tenedor. Si el bebé puede comer con las manos, las zanahorias pueden cocerse hasta que queden blandas y darse al niño o niña. Es mejor dar primero a los bebés zanahorias cocidas sin sazonar. Si el bebé las goza, se le pueden dar muchas de las otras recetas que incluyan las especias u otros ingredientes que usted prefiera.

• Datos

sobre las zanahorias

♦ Una zanahoria cruda contiene más del doble de la cantidad de Vitamina A necesaria diariamente. Una zanahoria contiene muy pocas calorías, solamente 30. Las zanahorias crudas y las zanahorias cocinadas son buenas para la salud. El comer aunque sea una sola zanahoria al día es saludable.

♦ El color naranja oscuro de la zanahoria indica que tiene un contenido alto de vitamina A y betacaroteno. La vitamina A ayuda a poder ver bien en la oscuridad. El betacaroteno de las zanahorias ayuda a combatir infecciones y enfermedades. Las zanahorias son ricas en fibra, que ayuda a reducir el riesgo de desarrollar hemorroides, proteger contra el cáncer y enfermedades del corazón, bajar el colesterol, controlar la diabetes y prevenir el aumento de peso.

• Información

sobre nutrición para adultos

• Sugerencias

generales para servir zanahorias

♦ Una zanahoria provee suficiente vitamina A para las necesidades diarias de un adulto. Si le es difícil masticarlas, las zanahorias pueden cocerse. Media taza (como 16 rebanadas) de zanahorias cocinadas proporcionará suficiente vitamina A para satisfacer las necesidades diarias.

♦ Las zanahorias cocinadas pueden agregarse a sopas de lata para mejorar el contenido nutritivo, el sabor y el color.

♦ Las zanahorias crudas pueden comerse solas o agregarse a una ensalada con otras verduras.

♦ Las zanahorias crudas pueden servirse con una salsa estilo mexicano o con yogur sin grasa para remojarlas.

♦ Las zanahorias en rebanadas pueden cocerse solas o pueden cocerse con otras verduras. Pueden agregarse a sopas o guisados y cocerse hasta que queden muy blandas.

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