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Administración de la Producción CALIDAD POR DR. C.P./LIC. VICTOR EDUARDO BARG 1 CALIDAD Antecedentes  Deming  Jurán  Feigebaum  Ishikawa  Sh

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UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS UNIDAD DE POSTGRADO DOCTORADO 2015 DR. VICTOR GIUDICE BACA vgiudiceb@hotmai

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Administración de la Producción

CALIDAD POR DR. C.P./LIC. VICTOR EDUARDO BARG

1

CALIDAD Antecedentes

 Deming  Jurán  Feigebaum  Ishikawa  Shingo  Taguchi

 Crosby  Peters  Möller

Ciclo de Deming + 14 puntos

Planeación de la Calidad Control de Calidad Control de Calidad (7 herram.) + Círculos de Calidad Sistemas Poka-Yoke Simplificación de Métodos Estadísticos Hacelo bien la primera vez Se centra en la respuesta del cliente Calidad Personal

POR DR. C.P./LIC. VICTOR EDUARDO BARG

2

UNA COMPARACION DE LOS GURUES DE LA CALIDAD

CROSBY

DEMING

JURAN

ENFOQUE GENERAL

PREVENCION NO INSPECCION

REDUCIR LA VARIABILIDAD MEDIANTE UNA MEJORA CONTINUA; ACABAR CON LA INSPECCION MASIVA

ENFOQUE DE LA ADMINISTRACION GENERAL EN LA CALIDAD, EN ESPECIAL EN LOS ELEMENTOS HUMANOS

ESTRUCTURA

14 PASOS PARA MEJORAR LA CALIDAD

14 PUNTOS PARA LA ADMINISTRACION

10 PASOS PARA MEJORAR LA CALIDAD

CONTROL ESTADISTICO DEL PROCESO (SPC)

RECHAZA NIVELES DE CALIDAD ESTADISTICAMENTE ACEPTABLES (BUSCAR UN 100% DE CALIDAD, ESTO ES PERFECTA)

DEBEN UTILIZARSE METODOS ESTADISTICOS DE CONTROL DE CALIDAD

RECOMIENDA EL SPC, PERO ADVIERTE QUE PUEDE CONDUCIR A UN ENFOQUE BASADO EN LAS HERRAMIENTAS

POR DR. C.P./LIC. VICTOR EDUARDO BARG

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UNA COMPARACION DE LOS GURUES DE LA CALIDAD CROSBY

DEMING

JURAN

DEFINICION DE CALIDAD

APEGO A LOS REQUERIMIENTOS

UN GRADO PREDECIBLE DE UNIFORMIDAD Y CONFIABILIDAD A UN COSTO BAJO Y ADECUADO PARA EL MERCADO

CONVENIENCIA PARA SU UTILIZACION (SATISFACE LAS NECESIDADES DEL CLIENTE)

GRADO DE RESPONSABILID AD DE LA ALTA GERENCIA

RESPONSABLE DE LA CALIDAD

RESPONSABLE DEL 94% DE LOS PROBLEMAS DE CALIDAD

MENOS DEL 20% DE LOS PROBLEMAS DE CALIDAD SE DEBE A LOS TRABAJADORES

ESTANDAR DE DESEMPEÑO/MO TIVACION

CERO DEFECTOS

LA CALIDAD TIENE MUCHAS “ESCALAS”; UTILIZAR ESTADISTICAS PARA MEDIR EL DESEMPEÑO EN TODAS LAS AREAS; LA META: CERO DEFECTO

EVITAR LAS CAMPAÑAS PARA HACER UN TRABAJO PERFECTO

POR DR. C.P./LIC. VICTOR EDUARDO BARG

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UNA COMPARACION DE LOS GURUES DE LA CALIDAD CROSBY

DEMING

JURAN

BASE DE MEJORAMIENTO

UN PROCESO, NO UN PROGRAMA; METAS DEL MEJORAMIENTO

CONTINUA PARA REDUCIR LA VARIACION; ELIMINAR METAS SIN METODOS

ENFOQUE DE EQUIPOS PROYECTO POR PROYECTO; ESTABLECER METAS

TRABAJO EN EQUIPO

EQUIPOS DE MEJORA DE LA CALIDAD; METAS DE MEJORAMIENTO

PARTICIPACION DE LOS EMPLEADOS EN LA TOMA DE DECISIONES; DERRIBAR LAS BARRERAS ENTRE LOS DEPARTAMENTOS

ENFOQUE DE EQUIPOS Y CIRCULOS DE CALIDAD

COSTOS DE LA CALIDAD

COSTOS DE LA FALTA DE APEGO; LA CALIDAD ES GRATUITA

NO OPTIMOS; MEJORA CONTINUA

LA CALIDAD NO ES GRATUITA; NO HAY UN OPTIMO

POR DR. C.P./LIC. VICTOR EDUARDO BARG

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UNA COMPARACION DE LOS GURUES DE LA CALIDAD CROSBY

DEMING

JURAN

COMPRAS Y BIENES RECIBIDOS

MANIFESTAR LOS REQUERIMIENTOS; EL PROVEEDOR ES UNA EXTENSION DEL NEGOCIO; LA MAYORIA DE LOS DEFECTOS SE DEBE A LOS COMPRADORES MISMOS

LA INSPECCION SE HACE DEMASIADO TARDE; LAS MUESTRAS PERMITEN QUE LOS DEFECTOS INGRESEN AL SISTEMA; SE REQUIERE UNA EVIDENCIA ESTADISTICA Y GRAFICAS DE CONTROL

LOS PROBLEMAS SON COMPLEJOS; LLEVAR A CABO ENCUESTAS FORMALES

CALIFICACION DEL PROVEEDOR

SI, LAS AUDITORIAS DE LA CALIDAD SON UTILES

NO, ES DECISIVA EN LA MAYORIA DE LOS SISTEMAS

SI, PERO AYUDANDO AL PROVEEDOR A MEJORAR

POR DR. C.P./LIC. VICTOR EDUARDO BARG

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CALIDAD Concepto-Diccionario Propiedad o conjunto de propiedades inherentes a una cosa, que permiten apreciarla como igual, mejor o peor que las restantes de su especie.

POR DR. C.P./LIC. VICTOR EDUARDO BARG

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CALIDAD Concepto

Calidad

Medida de Satisfacción al Cliente POR DR. C.P./LIC. VICTOR EDUARDO BARG

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CALIDAD Concepto Extendido Condición Necesaria Es la suma de valores agregados que se incorporan al producto y/o servicio a lo largo de un proceso; y que los clientes extraen de ellos, es decir el valor final a través del cual los mismos satisfacen sus necesidades.

Condición Suficiente POR DR. C.P./LIC. VICTOR EDUARDO BARG

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ESPECIFICACIONES DE LA CALIDAD • CALIDAD DE DISEÑO: VALOR INHERENTE DEL

• •



PRODUCTO EN EL MERCADO APEGO A LA CALIDAD: GRADO EN QUE SE CUMPLEN LAS ESPECIFICACIONES CALIDAD DE ORIGEN: LAS PERSONAS ASEGURAN QUE SE CUMPLEN LAS ESPECIFICACIONES DEBEN CUMPLIR CON LAS DIMENSIONES DE CALIDAD POR DR. C.P./LIC. VICTOR EDUARDO BARG

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DIMENSIONES DE LA CALIDAD DIMENSION

SIGNIFICADO

DESEMPEÑO

CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO O SERVICIO PRIMARIO

CARACTERISTICAS TOQUES ADICIONALES, CARACTERISTICAS SECUNDARIAS CONFIABILIDAD

CONSISTENCIA DEL DESEMPEÑO A LO LARGO DEL TIEMPO; PROBABILIDAD DE FALLAR

DURABILIDAD

VIDA UTIL

UTILIDAD

FACILIDAD DE REPARAR

RESPUESTA

CARACTERISTICAS DE LA INTERACCION HUMANO A HUMANO (RAPIDEZ, CORTESIA, COMPETENCIA)

ESTETICA

CARACTERISTICAS SENSORIALES (SONIDO, TACTO, ASPECTO, ETC.)

REPUTACION

DESEMPEÑO PASADO Y OTROS INTANGIBLES (CALIDAD PERCIBIDA) POR DR. C.P./LIC. VICTOR EDUARDO BARG

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CALIDAD TOTAL Concepto Alcanzar un desempeño de la más alta calidad en todo lo que se hace en una organización, no solamente en el producto que se entrega al cliente. TQM

Enfoque blando + duro POR DR. C.P./LIC. VICTOR EDUARDO BARG

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La rueda de la TQM

MEJORAMIENTO CONTINUO

Satisfacción del Cliente

POR DR. C.P./LIC. VICTOR EDUARDO BARG

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CLIENTE Concepto

Todos los que de alguna manera se relacionan con el producto.

POR DR. C.P./LIC. VICTOR EDUARDO BARG

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DEFINICIONES DE CALIDAD CENTRADAS EN EL CLIENTE • CONFORMIDAD CON LAS ESPECIFICACIONES • VALOR • CONVENIENCIA DE USO • SOPORTE • IMPRESIONES PSICOLOGICAS POR DR. C.P./LIC. VICTOR EDUARDO BARG

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PRODUCTO Concepto

Es el resultado de un proceso.

POR DR. C.P./LIC. VICTOR EDUARDO BARG

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CALIDAD EN LA ORGANIZACIÓN Calidad para qué? o o o o o o

Para Para Para Para Para Para

trascender como organización? Benchmarking evitar costos innecesarios? Mejora Continua satisfacer a los clientes? prevenir problemas de calidad? KAIZEN evitar conflictos? mejorar el bienestar? Sacrificio/Satisfacción

POR DR. C.P./LIC. VICTOR EDUARDO BARG

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LA CALIDAD Y LAS CREENCIAS POPULARES

Concepto - Iceberg

Reprocesado Rechazos Reclamos de Clientes Gastos de Mal Servicio Ventas Perdidas Horas Extras Sist. De Info Ineficiente Retrasos Recursos Adicionales Inventario Obsoleto Descuentos Perdidos Concesiones a Clientes Fallas en el Proceso Capacidad Adicional del Proceso POR DR. C.P./LIC. VICTOR EDUARDO BARG

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LA CALIDAD Y LAS CREENCIAS POPULARES

Caso Motorola

Creencias Populares

El mejorar la calidad conlleva necesariamente un incremento de costos

Caso Motorola

Vs

Mejorar el nivel de calidad en el producto y en el proceso da como resultado menores costos de producción

POR DR. C.P./LIC. VICTOR EDUARDO BARG

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LA CALIDAD Y LA POSICION EN EL MERCADO

Según Jurán y Grynna

Según lo ve el Cliente:  Importancia relativa de las distintas calidades de Producto

 Comparación de nuestro Producto con los de la competencia respecto a cada una de las calidades POR DR. C.P./LIC. VICTOR EDUARDO BARG

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CALIDAD SEIS SIGMA SE REFIERE A LA FILOSOFIA Y LOS METODOS QUE UTILIZAN COMPAÑIAS COMO GENERAL ELECTRIC Y MOTOROLA PARA ELIMINAR LOS “DEFECTOS” EN SUS PRODUCTOS Y PROCESOS. UN DEFECTO ES SIMPLEMENTE CUALQUIER COMPONENTE QUE NO TIENE CABIDA DENTRO DE LOS LIMITES DE LAS ESPECIFICACIONES DMPO: DEFECTOS POR MILLON DE OPORTUNIDADES 1. UNIDAD: EL ARTICULO PRODUCIDO O AL QUE SE LE DIO EL SERVICIO 2. DEFECTO: CUALQUIER ARTICULO O SUCESO QUE NO CUMPLE CON LOS REQUERIMIENTOS DEL CLIENTE 3. OPORTUNIDAD: LA PROBABILIDAD DE QUE OCURRA UN DEFECTO DPMO=

NUMERO DE DEFECTOS NUMERO DE OPORTUNIDADES PARA UN ERROR POR UNIDAD X NUMERO DE UNIDADES

POR DR. C.P./LIC. VICTOR EDUARDO BARG

X 1.000.000

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METODOLOGIA SEIS SIGMA 1. DEFINIR: CLIENTES Y SUS PRIORIDADES Y UN 2.

3. 4. 5.

PROYECTO ADECUADO PARA LOS ESFUERZOS SEIS SIGMA MEDIR: DETERMINAR COMO SE MIDE Y PROCESOS CLAVES ANALIZAR: CAUSAS MAS PROBABLES DE DEFECTOS Y COMPRENDER POR QUE SE GENERAN ESTOS MEJORAR: IDENTIFICAR LOS MEDIOS PARA ELIMINAR DEFECTOS, DETERMINANDO LAS VARIABLES CLAVES Y CUANTIFICAR SUS EFECTOS CONTROLAR: COMO MANTENER LAS MEJORAS Y ESTABLECER LAS HERRAMIENTAS PARA ASEGURAR LAS MISMAS POR DR. C.P./LIC. VICTOR EDUARDO BARG

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HERRAMIENTAS ANALITICAS PARA SEIS SIGMA Y LA MEJORA CONTINUA

• • • • • • • • •

ORGANIGRAMAS GRAFICAS DE LAS CORRIDAS GRAFICAS DE PARETO HOJAS DE VERIFICACION DIAGRAMAS DE CAUSA Y EFECTO DIAGRAMAS DE FLUJO DE OPORTUNIDADES GRAFICAS DE CONTROL ANALISIS DEL MODO DE FALLA Y EFECTO DISEÑO DE EXPERIMENTOS (DOE). PRUEBAS MULTIVARIADAS POR DR. C.P./LIC. VICTOR EDUARDO BARG

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CULTURA DE LA CALIDAD

Concepto

Opiniones, creencias, tradiciones y prácticas que se relacionan con la calidad de todos los integrantes de la organización PARTICIPACION DEL EMPLEADO A TRAVES DE UN CAMBIO CULTURAL PARA SATISFACER TANTO A CLIENTES INTERNOS Y EXTERNOS DE LA ORGANIZACIÓN PROPICIANDO EL DESARROLLO INDIVIDUAL A TRAVES DE PREMIOS E INCENTIVOS Y BUSCANDO LA PUESTA EN MARCHA DE LA MEJORA CONTINUA POR DR. C.P./LIC. VICTOR EDUARDO BARG

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Administración de calidad Procesos generales 1 Planeamiento De la calidad

2 Ejecución Del plan

4 Mejoramiento De la calidad

3 Control De calidad

POR DR. C.P./LIC. VICTOR EDUARDO BARG

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Despliegue de la función de calidad (QFD) Concepto La QFD implica traducir los requisitos del cliente en los requisitos Técnicos apropiados para cada etapa del desarrollo y elaboración del producto o servicio.

Ingenieria concurrente

Cambios de diseño Eleva tasa de defecto

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CALIDAD

DESARROLLO DE ESPECIFICACIONES VALOR NOMINAL CALIDAD DE DISEÑO

CALIDAD DE CONFORMIDAD

ESPECIFICACIONES DE CALIDAD

CALIDAD EN LA FUENTE POR DR. C.P./LIC. VICTOR EDUARDO BARG

TOLERANCIAS

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CAPACIDAD DE PROCESOS Concepto Se refiere a la capacidad de un proceso para

cumplir con las especificaciones de diseño de un producto o servicio.

POR DR. C.P./LIC. VICTOR EDUARDO BARG

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COSTOS DE LA MALA CALIDAD Categorías COSTOS DE LA MALA CALIDAD

EVALUACIÓN PREVENCIÓN FALLAS INTERNAS FALLAS EXTERNAS “GARANTIAS” POR DR. C.P./LIC. VICTOR EDUARDO BARG

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DEFECTOS DE CALIDAD

Categorización

Esporádicos

Tipología de Defectos

Crónicos POR DR. C.P./LIC. VICTOR EDUARDO BARG

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CONTROL DE CALIDAD Ubicación en el Sistema de Producción Control de procesos Métodos de control según la ubicación en el sistema de producción

Control de entradas y salidas Control de fuentes Calidad Aprovisionamiento de insumos Control de canal de distribución POR DR. C.P./LIC. VICTOR EDUARDO BARG

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CONTROL DE CALIDAD

Tipo de Inspección CONTROL POR ATRIBUTO

METODOS DE CONTROL SEGÚN EL TIPO DE INSPECCIÓN

CONTROL POR VARIABLE

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CONTROL DE CALIDAD Intensidad de Control INSPECCIÓN TOTAL

METODOS DE CONTROL SEGÚN LA INTENSIDAD DEL CONTROL

CONTROL ESTADÍSTICO

NO CONTROL

POR DR. C.P./LIC. VICTOR EDUARDO BARG

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CONTROL DE CALIDAD División del Control Estadístico MUESTREO DE ACEPTACIÓN CONTROL ESTADÍSTICO

CONTROL ESTADÍSTICO DEL PROCESO

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CONTROL DE CALIDAD

Tipo de Inspección MUESTREO POR ATRIBUTOS

CONTROL ESTADÍSTICO DE CALIDAD MUESTREO POR VARIABLES

POR DR. C.P./LIC. VICTOR EDUARDO BARG

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CONTROL DE CALIDAD

OBTENCION DE LA INFORMACION. METODOS DE MUESTREO AL AZAR SIMPLE ALEATORIOPOR AL AZAR CONGLOMERADOS ESTRATIFICADO METODOS DE MUESTREO ESTRATIFICADO AL AZAR SISTEMATICO SISTEMATICO

POR DR. C.P./LIC. VICTOR EDUARDO BARG

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CONTROL DE CALIDAD TECNICAS PARA EL ANALISIS DE UN CONJUNTO DE DATOS

MEDIA TENDENCIA CENTRAL

MEDIANA MODA

MEDIDAS ESTADISTICAS

DESVIACION ESTANDAR DISPERSION O VARIABILIDAD RANGO POR DR. C.P./LIC. VICTOR EDUARDO BARG

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CONTROL DE CALIDAD

HERRAMIENTAS BASICAS PARA CUALQUIER FILOSOFIA DENTRO DE CALIDAD

• HISTOGRAMAS • DIAGRAMA DE PARETO • ESTRATIFICACION • HOJA DE VERIFICACION • DIAGRAMA DE CAUSA- EFECTO • DIAGRAMA DE DISPERSION • DIAGRAMA DE CONTROL POR DR. C.P./LIC. VICTOR EDUARDO BARG

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CONTROL DE CALIDAD DISEÑO DEL SISTEMA

• • • • • • • • •

PUNTOS DE CONTROL UNIDADES DE CONTROL CARACTERISTICAS A CONTROLAR TIPOS DE INSPECCION Y MEDICIONES A REALIZAR INTENSIDAD DEL CONTROL ELEMENTOS A EMPLEAR PROCEDIMIENTOS DE RECOLECCION DE DATOS ACCIONES A TOMAR AUDITORIA DE CALIDAD POR DR. C.P./LIC. VICTOR EDUARDO BARG

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CONTROL DE CALIDAD EN SERVICIOS METODOS • ENCUESTAS DE SATISFACCION AL

• • • • • •

CLIENTE ANALISIS DE RECLAMOS OPINIONES DEL PERSONAL ESTUDIO TECNICO INHERENTE AL PROCESO CLIENTE INCOGNITO AUDITORIA OPERATIVA CONTROL ESTADISTICO DE CALIDAD POR DR. C.P./LIC. VICTOR EDUARDO BARG

SISTEMA DE CONTROL POR REALIMEN TACION

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ADMINISTRACION ESTRATEGICA DE LA CALIDAD CONCEPTO

ES EL PROCESO DE ESTABLECER METAS DE CALIDAD A LARGO PLAZO Y DEFINIR EL ENFOQUE PARA CUMPLIR ESAS METAS.

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ADMINISTRACION ESTRATEGICA DE LA CALIDAD ETAPAS

ETAPA II ETAPA I Concientización Establecimiento de y capacitación estructuras a directivos directivas de la calidad

ETAPA III Inicio de mejoras

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ETAPA IV Formación de Equipos de calidad

ETAPA V Promover iniciativas de mejoras de todos

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CIRCULOS DE CALIDAD CONCEPTO

SON GRUPOS DE TRABAJO, QUIENES SE REUNEN PERIODICAMENTE PARA INTERCAMBIAR IMPRESIONES Y PREOCUPACIONES SOBRE EL PROCESO DE TRABAJO DEL CUAL FORMAN PARTE. LOS MISMOS POSEEN CIERTO PODER DE DECISION PARA LLEVAR ADELANTE MEJORAS EN EL PROCESO. POR DR. C.P./LIC. VICTOR EDUARDO BARG

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PREMIOS A LA CALIDAD

PREMIOS

BALDRIGE

DEMING

A LA CALIDAD

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CALIDAD Y RENTABILIDAD VAN DE LA MANO CALIDAD TOTAL

RENTABILIDAD

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CALIDAD Y RENTABILIDAD COSTOS AL SERVICIO DE LA CALIDAD

• CRITERIO ABC • ADMINISTRAR LOS COSTOS DE TODA LA CADENA • CONSIDERAR LOS COSTOS TOTALES • CALCULAR LOS COSTOS EN FUNCION DE LOS PRECIOS

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CALIDAD Y RENTABILIDAD INFORMACION AL SERVICIO DE LA CALIDAD

ES ESENCIAL QUE LA ORGANIZACIÓN CUENTE CON MECANISMOS PARA EL PROCESAMIENTO DE LA INFORMACION, DE MANERA QUE LA COMPAÑÍA PUEDA DISPONER SOLO DE AQUELLA QUE LE SEA UTIL PARA DECIDIR LOS ASUNTOS DEL NEGOCIO POR DR. C.P./LIC. VICTOR EDUARDO BARG

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CALIDAD Y RENTABILIDAD

CONTRIBUCION DE LA CALIDAD A LOS INGRESOS POR VENTAS

• INCREMENTO DEL MARKET SHARE

• LOGRO DE UNA ECONOMIA DE ESCALA • LOGRO DE VENTAJAS COMPETITIVAS UNICAS

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CALIDAD

CONCEPTOS FUNDAMENTALES Aspectos de la gestión de calidad

CONTROL DE si CALIDAD

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CONFIANZA PARA EL CLIENTE

ASEGURAMIENTO EXTERNO DE LA CALIDAD

CONFIANZA PARA LA DIRECCION

SISTEMA DE CALIDAD ASEGURAMIENTO INTERNO DE LA CALIDAD

ESTRUCTURA ORGANIZATIVA

Política

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NORMAS ISO 9000 OBJETO ISO 9000/2000

SISTEMA DE GESTION DE LA CALIDAD

CALIDAD CONSISTENTE

MEJORA CONTINUA

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NORMAS ISO 14000 • SISTEMA DE ADMINISTRACION AMBIENTAL • EVALUACION DEL DESEMPEÑO AMBIENTAL •



(INSTRUCCIONES PARA LA CERTIFICACION) USO DE NOMENCLATURA AMBIENTAL (RECICLABLE, SEGURO PARA LA CAPA DE OZONO, EFICIENTE EN TERMINOS DE ENERGIA) EVALUACION DEL CICLO DE VIDA DE LA MANUFACTURA, USO Y DISPOSICION DE UN PRODUCTO POR DR. C.P./LIC. VICTOR EDUARDO BARG

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NORMAS ISO APLICACION-ISO 9000/2000

SU CAMPO DE APLICACIÓN ABARCA A TODAS LAS ORGANIZACIONES CONCEPTO – CERTIFICACION: CONSISTE EN LA EMISION DE DOCUMENTOS QUE ATESTIGÜEN QUE UN PRODUCTO, SERVICIO O ACTIVIDAD SE AJUSTA A DICHAS NORMAS, QUE TIENEN VALIDEZ INTERNACIONAL. POR DR. C.P./LIC. VICTOR EDUARDO BARG

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Normas ISO 9000 Etapas para llegar a la certificación

ETAPA I Evaluación del Sistema de Calidad existente

ETAPAII Implementación De la norma Seleccionada o aplicada

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ETAPA III Auditori a de PREcertifica ción

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CONCLUSIONES  CUMPLIR CON LOS REQUERIMIENTOS DEL

CLIENTE  USO DE LA PREVENCION  CERO DEFECTO  MEDICION MEDIANTE EL PRECIO DEL INCUMPLIMIENTO  TODO EL TRABAJO ES UN PROCESO  LA BASE ES LA GENTE  SE COMPARTEN RESPONSABILIDADES EN LOS EQUIPOS POR DR. C.P./LIC. VICTOR EDUARDO BARG

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