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Los productores de cereales, actores de una agricultura sostenible

Actores de una alimentació Los productores de cereales, actores de una agricultura sostenible. Cultivados en los 28 países de la UE y en 56,9 millones de hectáreas, los cereales alimentan a las personas, a los animales y están siendo valorizados en nuevos usos no alimentarios. Además, contribuyen a los tres pilares del desarrollo sostenible del territorio: económico, ambiental y social.

Los productores de cereales han asumido el desafío alimentario de los pasados 50 años y asumirán también el que se planteará en los próximos 50 años. Continuarán asegurándoles a los europeos una alimentación sana a precios asequibles, manteniendo a la vez un potencial de exportación para las regiones deficitarias en cereales, particularmente las mediterráneas. Y más que nunca, seguirán siendo solidarios con los agricultores de los distintos territorios del mundo, compartiendo con ellos su buen hacer y sus competencias.

„„Un sector económico eficiente Europa es el primer productor mundial de cereales con una producción anual de aproximadamente 280 millones de toneladas, el 11% de las cuales se exportan. Europa es uno de los principales exportadores mundiales: primer exportador mundial de cebada y malta, segundo exportador mundial de trigo duro y tercer exportador mundial de avena y centeno.

SABÍA QUE...

En 2013, el valor de las exportaciones europeas de cereales correspondió a la venta de 6 aviones de Airbus A380 cada mes.

ón sostenible Producción de cereales en 2012 Francia 70

68,31

60 Alemania

50 40

45,41

Polonia 30 20

Hungría

0

1

28,51

16,61

5,62 €

Rumanía

10

10,41

12,61

2,2 2 €

2,5 €

Italia

España

3,92 €

10,72 €

9,72 €

16,91 42 €

2

En millones de toneladas - 2 En mil millones de euros

Con un excedente comercial de 18.200 millones de euros en 2013, el sector agrícola y agroalimentario representa el 40% de la balanza comercial positiva de la UE. Por sí solo, el sector cerealista, con más de 13.200 millones de euros en 2013, es uno de los principales contribuidores al equilibrio de nuestra balanza de pagos. La vocación cerealista exportadora de la UE contribuye a su propia seguridad alimentaria y a la de sus vecinos, mediante la regularidad de su producción. Así es como podrá acometer el reto alimentario de los próximos años.

SABÍA QUE... Varios planes nacionales para la nutrición y la salud recomiendan encarecidamente aumentar el consumo de cereales por su contribución a una dieta sana y equilibrada.

Actores de una alimentació „„Un modelo de organización reconocido El sector cerealista está organizado y estructurado, y cuenta con un sector de comercialización de los granos (recolección, almacenamiento, venta) muy dinámico. Las cooperativas agrarias manejan más del 50% de la producción de cereales en Europa. Es protagonista de su investigación aplicada y de su desarrollo gracias al establecimiento de institutos técnicos.

Los productores participan activamente en la innovación a través de la coordinación y, a veces, la gestión de sus estructuras técnicas. Adoptan rápidamente las innovaciones tecnológicas (Internet, GPS, sensores,…) y organizacionales (formas de sociedad en más del 30% de las explotaciones, puesta en común de los medios de producción, importancia del sector cooperativo y del negocio...).

ón sostenible „„Una pericia técnica y agronómica reconocidas

SABÍA QUE... En 1975, una hectárea bastaba para alimentar a 3 personas y que, en 2020, deberá alimentar a más de 8 personas.

La calidad de los cereales europeos se ha reconocido y sigue mejorándose cada año gracias a los trabajos de investigación y a la evolución de la producción (control técnico y mejor reconocimiento de la calidad). Desde la creación de la PAC, la calidad de los trigos europeos, medida por el valor panificable, se ha multiplicado por 3. La cerealicultura europea es muy rentable desde el punto de vista técnico: en 2013, se necesitaron aproximadamente 18 ha para producir 100 toneladas de trigo frente a las 40 ha de 1958.

Se han desarrollado varias iniciativas de calidad a partir de pliegos de condiciones detallados relativos a la producción, la recolección y la conservación de los cereales para garantizar la trazabilidad y alcanzar objetivos de calidad sanitaria fiables, bien definidos y controlados.

Actores de un nuevo mund Los cultivos cerealistas contribuyen a la mejora de la calidad del medio ambiente y almacenan carbono en la planta y en el suelo. Para el agricultor, cuidar su instrumento de trabajo (el suelo) y su espacio de vida (el campo) significa adaptar sus técnicas para preservar el agua, el aire, el suelo y la biodiversidad: técnicas de labranza más sencillas, rotación de cultivos, setos, uso de intercultivos para cubrir el suelo, franjas de hierba, control del uso de los insumos…

Trabajador de la tierra y de los recursos vivos, el agricultor desempeña un papel importante en la preservación de nuestro medio ambiente.

A través de su trabajo, propone soluciones a los problemas ambientales ya se trate de desafíos mundiales como la búsqueda de alternativas al petróleo o la reducción de los gases de efecto invernadero, o de desafíos locales como, por ejemplo, la conservación de la calidad del agua, el suelo, el aire y la biodiversidad.

„„Una respuesta a los retos mundiales Control de las emisiones de gases de efecto invernadero Verdaderos sumideros de carbono, los cereales captan el CO2 de la atmósfera durante su crecimiento y almacenan parte del mismo en el suelo a través de sus raíces y los residuos de cultivo. Gracias a la fotosíntesis, la agricultura y el bosque son los únicos sectores que participan en la captación del CO2.

Alternativas al petróleo A través de la directiva sobre las energías renovables, Europa mantiene el objetivo de alcanzar una cuota del 20% de energía procedente de fuentes renovables en el consumo total de energía de la UE en 2020. Un objetivo que no se

puede lograr sin la contribución de la agricultura. En 2012, cerca del 5% de la energía consumida en Europa por los automóviles de gasolina provino de bioetanol obtenido de los cereales, del maíz o de la remolacha. En 2008, el carbono vegetal aseguró el 7% del suministro de materias primas a la industria química.

SABÍA QUE... Una hectárea de cereales fija anualmente de 5 a 6 toneladas de CO².

do verde 50% 45% 40% 35% 30% 25% 20% 15% 5%

Tierras de cultivo: 24,5%

Pastizales permanentes: 19,5%

Superficies boscosas: 45%

Los biocombustibles de segunda generación utilizarán el recurso vegetal en su totalidad, agrícola o no, alimentario o no. De esta manera, la actual generación dará el tiempo necesario para perfeccionar otros recursos (residuos de madera, paja…).

Superficies agrícolas sin cultivar: 3%

Los biocombustibles, la química del vegetal y la biomasa tienen capacidad de respuesta inmediata. Ofrecen soluciones sostenibles con perspectivas de progresos a más o menos largo plazo sin desequilibrar los mercados alimentarios europeos.

Superficies urbanizadas: 5%

Soluciones evolutivas sostenibles

Superficies de agua: 3%

0%

Actores de un nuevo mund „„Afrontando a los desafíos locales Los agricultores adaptan de forma permanente sus prácticas para proteger nuestro medio ambiente: para un agricultor, proteger el medio ambiente significa cuidar su instrumento de trabajo, el suelo, y un espacio de vida colectivo, el campo.

SABÍA QUE...

Preservación de los recursos hídricos Casi el 6% de la superficie agrícola es de riego. El agricultor gestiona eficazmente este bien público y aprovecha todos los instrumentos disponibles para limitar el desperdicio.

En Francia, 400.000 ha de trigo y de colza son controladas por satélite para cuidar correctamente las plantas.

SABÍA QUE... Mientras que la producción se mantuvo estable de 1995 a 2005, el sector agrícola logró reducir su consumo de agua en un 30% en el mismo período.

SABÍA QUE...

Las franjas de hierba en los márgenes de ríos limitan en casi un 80% la escorrentía y, de esta manera, permiten conservar la calidad del agua además de excluir casi totalmente el riesgo de contaminación de las aguas superficiales por productos fitosanitarios. Las franjas de hierba contribuyen igualmente a la mejora de la biodiversidad y a la creación de nichos ecológicos.

Se ha reducido la cantidad de abonos utilizada en un 35% en un período de 20 años y el volumen de productos fitosanitarios en el 21% en 10 años.

do verde Una reserva de biodiversidad La diversidad de los cultivos ofrece hábitats variados a todas las especies que viven en el medio agrícola. Algunas aves, como la perdiz o la codorniz, optan por reproducirse sobre todo en los campos de cereales. Las acciones llevadas a cabo en colaboración con las asociaciones de cazadores fomentan el mantenimiento de la caza.

Actores del lazo social Los cultivos cerealistas contribuyen a la calidad y la diversidad de los paisajes y, desde luego, al atractivo turístico y cultural de las zonas rurales. Los conocimientos técnicos de los productores de cereales europeos y su buen hacer son de los mejores del mundo. Se trata de mujeres y hombres adecuadamente formados, orgullosos de su trabajo y dispuestos a atender a las expectativas de la sociedad. La agricultura ha ido moldeando el paisaje a lo largo de los siglos y ha sido siempre la piedra angular de la sociedad europea, actuando como garante de su autonomía alimentaria pero también de su unidad e identidad. Integrado en la sociedad y manteniéndose a la altura de su época, el agricultor ha sido siempre un punto de referencia reconfortante en un mundo en movimiento. Los sondeos europeos muestran que los europeos siguen confiando en los agricultores. Esta confianza se fundamenta en valores comunes: protección de la naturaleza, honradez, transparencia, valentía y modernidad.

„„Un campo vivo Los productores de cereales crean paisajes variados que cambian con las estaciones, principales elementos de los equilibrios territoriales y sociales. Estos paisajes naturales preservados ofrecen un marco de vida cada vez más apreciado como alternativa a las ciudades estresantes, contaminadas e impersonales. El 20% de los europeos pasan sus vacaciones en el campo.

Las explotaciones cerealistas, pulmón económico y rural, constituyen la espina dorsal de un grupo de empresas conexas, río arriba o río abajo, que permiten mantener y crear más de 3.000.000 de puestos de trabajo no deslocalizables. Directamente relacionada con el empleo, la capacitación agrícola desempeña igualmente un papel importante. Por último, los agricultores también han diversificado sus fuentes de ingresos. Cerca del 33% de ellos obtienen una renta de un empleo no agrario.

„„Territorios dinámicos Actores de una economía de proximidad, los productores de cereales elaboran productos regionales a partir de las materias primas de calidad de que disponen y que constituyen la base de la gastronomía y del arte culinario. Además, los agricultores participan y continuarán participando en la gobernanza local de los recursos naturales y de los bienes públicos.

SABÍA QUE... Los sectores de producción ganadera y los cereales están íntimamente ligados. Cerca del 40% de los cereales producidos en la UE se destinan a la alimentación animal. Hoy en día, se necesitan 1,5 kg de cereales para criar un pollo de etiqueta roja y de 1 a 3 kilos de cereales para un pollo campero de un kilo. Se necesitan 8 kilos de maíz para producir un kilo de jamón fresco y 10 kilos para producir un kilo de jamón curado.

El patrimonio cultural europeo está basado en la diversidad de las tierras, los valores de los hombres, su buen hacer y en los productos derivados de sus conocimientos. Los productores de cereales son a la vez portadores, garantes, medios de transmisión y promotores de esta riqueza agraria desde una perspectiva económica sostenible.

La calidad y la competitividad de los cereales europeos contribuyen al auge de las producciones ganaderas en las regiones europeas.

Cebada

Trigo

Triticale

Espelta

Centeno

Maíz

Avena

Sorgo

El presente folleto ha sido realizado por el Copa-Cogeca, www.copa-cogeca.eu con el apoyo de «Passion céréales» www.passioncereales.fr