M E N U D E V E R A N O Nro 1

A L M U E R Z O: Asado a la Parilla , Chorizo y Morcilla - Ensalada de Lechuga, Tomate y Cebolla.

Postre: Ensalada de Frutas

ALIMENTO

PESO NETO RACION

REEMPLAZOS

Parrillada: Asado Chorizo Morcilla Sal

0,350 Kg. 1/2 unidad 1/2 unidad c/s

Tapa de asado, vacio, achuras

Ensalada: Lechuga Tomate Cebolla Vinagre Sal

0,070 Kg. 0,050 Kg. 0,015 Kg. C/n. C/n.

Repollo - Zanahoria - Remolacha

Pan

0,080 Kg.

Pan Casero - Pebete

Ensalada de Frutas: Manzana Banana Durazno Naranja Pera Azúcar

0,020 Kg. 0,050 Kg. 0,030 Kg. 0,050 Kg. 0,050 Kg. 0,010 Kg.

Jugo de Limón

Frutas de Estación ó Tarta de Frutas ó Helado con Frutas.

CENA: Pastel de Papas Postre: de Leche

ALIMENTO Pastel: Puré de Papas Manteca Leche Sal, nuez moscada Carne Picada Huevo Cebolla Aceite y condimentos

PESO NETO RACION

REEMPLAZOS Carne al Horno con Papas

0,350 Kg. 0,015 Kg. 0,010 ml. C/n. 0,100 Kg 1/2 unidad 0,020 Kg. C/n.

Aceite

Pan

0,080 Kg.

Postre de leche: Leche Maicena Azúcar p/caramelo

0,200 m.l. 0,020 Kg. 0,020 Kg.

M E N U D E V E R A N O Nro 2

A L M U E R Z O: Pollo al horno - Jardinera Postre: Fruta de estación

ALIMENTO Pollo

PESO NETO RACION

REEMPLAZOS

1/4.

Jardinera: Papas Zanahoria Arvejas Mayonesa

0,120 Kg. 0,080 Kg. 0,025 Kg. C/n.

Pan

0,080 Kg.

Fruta: Ciruela

0,150 Kg.

CENA: Hamburguesa - Papas Fritas Postre: Fruta de estación

ALIMENTO Hamburguesa: Carne picada Cebolla Ajo, Perejil

PESO NETO RACION

REEMPLAZOS

0,180 Kg. 0,015 kg. C/n.

Papas Fritas: Papas Aceite

0,350 Kg. 0,040 ml.

Puré de papas

Pan

0,080 Kg.

Fruta: Melón

Fruta de estación 0,200 Kg.

M E N U D E V E R A N O Nro 3

A L M U E R Z O: Milanesa de Pescado - Puré de Papas Postre: Helado (2 gustos)

ALIMENTO

PESO NETO RACION

REEMPLAZOS

Milanesa de Pescado:

Filet de pescado s/espina Huevo Pan rallado Aceite Limón

0,200 Kg. 0,010 Kg. 0,035 Kg. 0,040 ml. 1 rodaja

Puré de papas: Papas Leche Manteca Sal

0,350 Kg. 0,050 ml. 0,010 Kg. C/n.

Pan

0,080 Kg.

Helado: 2 gustos

0,150 Kg.

Hamburguesa de pescado

CENA: Bifes a la Criolla Postre: Fruta

ALIMENTO Bifes a la Criolla: Carne Tomate Triturado Cebolla Pimiento Papas Zapallo Condimentos

PESO NETO RACION

0,200 Kg. 0,050 kg. 0,030 Kg. 0,030 Kg. 0,080 kg. 0,200 Kg. C/n.

Pan

0,080 Kg.

Fruta: Manzana

0,200 Kg.

REEMPLAZOS Nalga ó Paleta

M E N U D E V E R A N O Nro 4

A L M U E R Z O: Canelones a la Rossini Postre: Fruta de estación

ALIMENTO

PESO NETO RACION

Canelones a la Rossini:

Masa de panqueques Acelga Cebolla Huevo Queso de rallar Aceite Condimentos Salsa Blanca Salsa de tomate Queso de rallar Condimentos

REEMPLAZOS ó Sorrentinos 6 unidades

2 unidades grandes 0,300 Kg. 0,020 Kg. 1/4. 0,005 Kg. 0,005 ml. C/n. 0,100 Kg. 0,100 Kg. 0,010 Kg. C/n.

Pan

0,080 Kg.

Fruta: Pera

0,200 Kg.

CENA: Pan de Carne - Choclos hervidos - Ensalada Postre: Flan de Chocolate, ó Dulce de Leche ó Vainilla - Con caramelo

ALIMENTO Pan de Carne Carne picada Cebolla Miga de Pan Huevo Tomate Choclos Ensalada: Lechuga Tomate Cebolla Vinagre

PESO NETO RACION

0,150 kg. 0,020 Kg. C/n. 0,25 Kg. 0,020 Kg.

REEMPLAZOS Nalga ó Paleta

2 unidades grandes

0,070 Kg. 0,050 Kg. 0,015 Kg. C/n.

Zanahoria- Remolacha

Sal

C/n.

Pan

0,080 Kg.

Flan de Chocolate Leche Polvo de flan Azúcar para caramelo

0,200 ml. 0,020 Kg. 0,020 Kg.

ó Dulce de Leche ó Vainilla

M E N U D E V E R A N O Nro 5

A L M U E R Z O: Milanesa - Ensalada Postre: Gelatina con Frutas

ALIMENTO

PESO NETO RACION

REEMPLAZOS

Milanesas: (2 unidades)

Nalga Huevo Pan rallado Condimentos y sal Aceite

0,200 Kg. 1/4 unidad 0,030 Kg. C/n. 0,040 ml.

Carne al horno con ensalada

Ensalada: Zanahoria Huevo Aceite Vinagre

0,150 Kg. 1/2 unidad 0,010 ml. C/n.

Remolacha - Repollo - Pepino

Pan

0,080 Kg.

Gelatina c/frutas: Agua Polvo gelatina Frutas de estación

0,150 ml. 0,020 Kg. 0,030 Kg.

mixta de arroz

Mayonesa

CENA: Sopa de Fideos - Tarta de Jamón y Queso Postre: Fruta de estación

ALIMENTO Sopa: Caldo de verduras Fideos Sal y condimentos

PESO NETO RACION

0,200 ml. 0,020 ml. C/n.

REEMPLAZOS

3 porciones 0,070 Kg. 0,015 Kg. 0,035 Kg. 0,002 Kg. 0,030 Kg. 0,020 Kg. 0,050 Kg. C/n.

Tarta de Jamón y Queso:

Harina Huevo Manteca Polvo de Hornear Queso Fresco Paleta cocida Salsa Blanca Condimentos Pan

0,080 Kg.

Fruta: Sandía

0,200 Kg.

Tarta de Humita

M E N U D E V E R A N O Nro 6

A L M U E R Z O: Carne al Horno - Papas al Horno Postre: Fruta de estación

ALIMENTO Carne al Horno Paleta Cebolla Ajies Condimentos

PESO NETO RACION

0,300 Kg. 0,020 Kg. 0,020 Kg. C/n.

Papas al Horno: Papas Aceite

0,350 Kg. 0,010ml.

Pan

0,080 Kg.

Fruta: Melón

0,200 Kg.

REEMPLAZOS Vacío ó Tapa de Nalga

Fruta de estación

CENA: Risoto Postre: Fruta de estación

ALIMENTO Risoto:

PESO NETO RACION

REEMPLAZOS

Arroz Condimento p/arroz Cebolla rayada Pollo y menudos Morrones

0,100 Kg. C/n. 0,015 Kg. 80 Kg. 0,010 Kg.

Pan

0,080 Kg.

Fruta: Durazno

0,200 Kg.

Fruta de estación

M E N U D E V E R A N O Nro 7

A L M U E R Z O: Ravioles de verdura Postre: Fruta

ALIMENTO

PESO NETO RACION

Ravioles de verdura:

REEMPLAZOS Ravioles de Avena ó Ricota

Ravioles

40 unidades

Carne estofada: Paleta Tomate triturado Cebolla Ajíes Zanahoria rallada Aceite Condimentos Queso de rallar

0,180 Kg. 0,50 Kg. 0,020 Kg. 0,015 Kg. 0,020 Kg. 0,010 ml. C/n. 0,020 Kg.

Pan

0,080 Kg.

Fruta: Banana

1 unidad

Fruta de estación

M E N U D E V E R A N O Nro 7 CENA: Sopa de Fideos - Pizza Postre: Fruta de estación ALIMENTO

PESO NETO RACION

REEMPLAZOS

Sopa de verdura y Fideos: Apio Puerro Zanahoria Papa Zapallitos Zapallo Fideos sopa Queso de rallar

0,005 Kg. 0,005 Kg. 0,020 Kg. 0,040 Kg. 0,020 Kg. 0,0030 Kg. 0,015 Kg. 0,007 Kg.

Pizza: (para 3 porciones) Masa: Harina Levadura Agua y sal Aceite

0120 Kg. 0,008 Kg. C/n. 0,010 ml.

Salsa: Tomate triturado Cebolla Aceite Orégano Queso fresco

0,050 Kg. 0,020 Kg. 0,005 ml. C/n. 0,070 Kg.

Pan

0,080 Kg.

Fruta: Uva

0,200 Kg.

Fruta de estación

M E N U D E V E R A N O Nro 8 A L M U E R Z O: Escalopes a la Romana - Ensalada de Papa y Huevo Postre: Fruta de estación

ALIMENTO Escalopes a la Romana: Nalga Harina Huevos Sal Aceite para freir

PESO NETO RACION

0,180 Kg. 0,025 Kg. 0,010 Kg. C/n. 0,040 ml.

REEMPLAZOS Bola de Lomo o Cuadrada

Ensalada de Papa y Huevo: Papas Huevo Sal Aceite

0,400 Kg. 1/2 unidad C/n. C/n.

Pan

0,080Kg.

Fruta: Sandía

0,200 Kg.

Fruta de estación

CENA: Arroz con manteca y Queso - Salchichas Postre: Gelatina con Frutas

ALIMENTO

PESO NETO RACION

Arroz entero Manteca Queso rallar

0,100 Kg. 0,015 Kg. 0,010 Kg.

Salchicha de viena

2 unidades

Pan

0,080 Kg.

Gelatina c/frutas: Agua Polvo gelatina Frutas de estación

0,150 ml. 0,020 Kg. 0,030 Kg.

REEMPLAZOS

M E N U D E V E R A N O Nro 9 A L M U E R Z O: Bifes de Costilla - Zapallitos revueltos Postre: Fruta de estación

ALIMENTO

Bifes de Costilla Zapallitos Revueltos:

PESO NETO RACION

0,250 Kg.

REEMPLAZOS

Paleta ó Cuadril

Zapallitos Cebolla Huevo Condimentos

0,180 Kg. 0,030 Kg. 1 unidad C/n.

Pan

0,080 Kg.

Fruta: Pera

0,200 Kg.

Revuelto de Zapallo Budin de Zapallitos

CENA: Tallarines a la Bolognesa Postre: de Chocolate

ALIMENTO

PESO NETO RACION

Fideos Tallarín

REEMPLAZOS

0, 100 Kg.

Salsa de Tomate: Tomate triturado Aceite Cebolla Carne picada

0,050 Kg. 0,010 m.l. 0,020 Kg. C/n. 0,050 Kg.

Pan

0,080 Kg.

Sal, Laurel, Orégano, Pimienta

Postre de Chocolate:

Leche Maicena Cacao Azúcar

0,200 ml. 0,020 Kg. 0,015 Kg. 0,015 Kg.

M E N U D E V E R A N O Nro 10 A L M U E R Z O: Pollo a la Cacerola Postre: Fruta de estación

ALIMENTO Pollo a la Cacerola: Pollo Papa Aceite Tomate triturado Cebolla Morrones Zanahoria Sal y Orégano

PESO NETO RACION

REEMPLAZOS

0,350 Kg. 0,150 Kg C/n. 0,050 Kg. 0,010 Kg. 0,010 Kg. 0,020 Kg. C/n.

Pan

0,080 Kg.

Fruta: Uva

0,200 Kg.

CENA: Sopa de Fideos Empanadas Postre: Duraznos en almíbar ALIMENTO Sopa de Fideos: Caldo Fideos Empanadas

PESO NETO RACION

0,200 m.l. 0,025 Kg. 3 unidades

Masa para Empanada:

Queso cuartirolo Jamón Cocido Huevo duro

0,030 Kg. 0,030 Kg. 1/2 unidad

Pan

0,080 Kg.

Duraznos en almíbar

0,150 Kg.

REEMPLAZOS