Conferencia 77

MANEJO DE LA NUTRICION Y FERTILIZACION DEL CULTIVO DEL CAFE ORGANICO EN COSTARICA Luis EernandoMonge GrupoCafeBritt - Tierra Madre,S.A. INTRODUCCI6N Importancia

economica del cultivo

La actividad cafetaleraen Costa Rica inicia en la primera mitad del siglo 19, cuando llegaron lag primeras semillas a nuestro pais provenientes del Caribe y Sudamerica. Desde entoncestoda nuestracultura, estructurapolitica, social y economicaha girado en tomo al grano de oro. Esto queda evidenciado en muchos aspectosde la forma de ser del costarricensey de la vida misma en el pais. Nuestra capital, San Jose se encuentrasituada sobre 10 que rue una zona cafetaleraen lugar de situarseen la costa como es comim en Europa y en muchos otros paisesdel mundo. Esto se debe muy probablementea que nuestrasociedadnacio en el seno de lag haciendasde cafe y no es casualidadque todos log jefes de estado y presidentes que ban llevado lag riendas de nuestro pais ban provenido de familias cafetaleras. lndudablemente,de una forma u otra el cultivo del cafe ha contribuido al desarrollo economicoy social de Costa Rica bastaconvertir a nuestropais en el mas prosperode la zona. Desde log inicios de la actividad cafetalera,log costarricensesnos abocamosa la tarea de producir calidad. Es asi como se convirtio en ley de la republica la prohibicion de reproducir y sembrar materiales geneticos que no sean arabicos, quedandoentonces la produccion de robustas,libericos y demas sancionadapor la ley. Con todas estas sabias decisiones tomadas por nuestros abuelos, nuestro grano de oro adquirio una merecida distincion intemacional y es como nacio aquello de que nuestro cafe es el mejor del mundo. Sin embargo,a raiz del triunfo del comunismo en Nicaragua a finales de log alios 70 y al sentirse amenazadaslag democracias en Centroamerica, la comunidad mundial fomentaun programapara el desarrollodel sectoragricola, especialmentede Honduras, El Salvadory Costa Rica. Se capacitaronmuchos agronomosy se aportaronrecursos para salvaguardarla soberaniade estospaises. Con este programa y con la aparicion

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de la llamadaRevol~i6n Verdeen log aiios 60; llegan a CostaRica una gran cantidadde nuevas tecnicas de producci6n acompafiadasde muchisimos agroinsumos de sintesis quimica, que vienen a colaborar significativamentecon la adopci6nde nuevatecnologia. Es entoncescuando aquel afan pOTproducir calidad se pierde un poco de vista y se vuelve la mirada bacia la productividad, producir la mayor cantidadposible de cafe pOT hectarea. A partir de este momento se empiezana eliminar los arboles de somaTa,las practicas culturalesy se comienzaa trabajar con el nuevo paquetetecno16gico,el cURldisminuye la contrataci6nde mano de obra en las haciendascafetaleras,puesla innegableeficiencia de log quimicos ocupa ellugar de log jornaleros. Como consecuenciade este fen6meno,el entorno del cafetal cambia en forma radical. Ya no se ven aquellasplantas altas de cafe Bourb6n 0 de cafes hibridos que producian la mejor calidad de taza, pues fueron sustituidas pOTlas variedades mejoradas, que dicho seade paso mejoraron el volumen de producci6n pero no la calidad. Ya no se ven log arboles de Por6 0 de Guaba 0 tantos otros, porque segUfilos expertos capacitados pOTel programade cooperaci6ninternacional,la sombradisminuye la productividad del cafe. El uso de herbicidas, de abonos nitrogenados,de insecticidas y nematicidas,empieza poco a poco a deteriorar la calidad del suelo. La micro flora y microfauna edaficas desaparecen0 se ven severamentedisminuidas. Las fuentes de agua se empiezanaver contaminadaspOTlag sustanciasutilizadas en log cafetales,la salud humanaen general desmejoray toda aquella biodiversidad abundantey linda del cafetal desaparecepara darle espacio al majestuosoescenariodel monocultivo. Despuesde mas de dog decadasde producir quimicamente, el caficultor costarricense toma conciencia de que sus costas de producci6n son carla vez mayores y no asi la rentabilidad de su sistema de producci6n. El principal problema no es la resistencia que hall generadoplagas, enfermedadesy malezas a log plaguicidas, ni las equivocaciones con la selecci6n de variedades mejoradas,el principal problema ha sido el usa irracional que hemos hecho del suelo. POTel tipo de crecimiento poblacional, hemos tenido que sembrar cafe ya no en los pIanos y fertiles valles, convertidos boy en complejos urbanisticos 0 ciudades,sino en laderasy pendientessin tamar en cuenta la conservaci6nde nuestro principal recurso productivo, el suelo. Pretendemos entonces, sembrar en suelos mas malos y con mas pendiente de una maneraidentica a como 10haciamosen lag parte planasy fertiles. Los sueloscafetaleros

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penllanecendesnudosy expuestosa la erosion la mayor parte del afio. Este problema crece carla vez mas, peores suelos, mas insumos, menor vida, menor fertilidad, menor rentabilidad, menor calidad. La situacion descrita anterionllente y los afios de bajos precios intemacionalesdel cafe durantelos inicios de los 80, obligan a muchosproductoresa buscar fonllas altemativas de produccion, con menor inversion en insumos y con mejor utilizacion de los recursos de la finca. Esta necesidadcoincide con el movimiento ecologista que se empezabaa gestara nivel mundial y asi nace el sistemaorganico de produccion de cafe, en el cual basicamente no se utilizan insumos de sintesis quimica, ni nitrogenos ureicos, ni amoniacalesy que ademastiene toda una serie de requisitos que varian confonlle a 10 que estipule la agencia certificadora con la que se trabaje. En este sistema se busca recuperarlas antiguaspracticas de cultivo sin dejar de lado los nuevas conocimientos. En la caficultura organica,el principal recurso de produccion es el suelo y como tal, los programas de manejo van enfocados a su conservacion y mejoramiento. Se tiene conciencia que las enfermedades del cafe estan estrechamente ligadas al estado nutricional de la planta y que no son solamenteun problema sanitario. Se sabeque los efectos de las acciones a tamar para el mejoramiento de su fertilidad se veran mayoritariamentea mediano y largo plaza, pero que tendranun efecto mas penllanente que la simple adicion de una sustanciaquimica para la correccion casi inmediata pero momentaneade una deficiencia especifica. El cafe organico viene a ser la respuesta ante los problemas carla vez mayores de contaminacionde fuentesde agua par el usa de abonosnitrogenados,a la disminucion de la biodiversidad del cafetal y alas necesidades economicas de los pequefios y medianosproductoresquieneshabian sido maY°nllente afectadospar la crisis mundial de precios del cafe. A nivel mundial el precio del cafe varia confonlle a la oferta y la demandadel mismo, pero mas que eso dependede la cantidadde cafe que Brasil produzca.Carlavez que hay una helada en esepais, el resto del mundo cafetalero obtiene excelentesprecios, se da el casoinverso cuandoBrasil sacamucho cafe al mercado. Si el caficultor costarricense sigue empefiadoen producir cantidad de cafe, abandonandola calidad, inevitablemente seguiradependiendode la suertede Brasil; en cambia si se da una transfonllacion en la mentalidad nuestra y nos abocamoscomo en el pasado a producir calidad, a volver a ser el mejor cafe del mundo y mas a(m si empezamos2.producir un cafe especial,como el organico, empezariamosa percibir mayores ingresos par los premios par calidad y par la especializacion del cafe, porque no se trata (micamente de producir en fonlla organica ya que el valor de un cafe estara directamente detenllinado par su calidad. Nadie paga un proceso libre de quimicos par un producto de calidad deficiente.

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Manejo de la Nutricion y- Fertilizacion

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Producir cafe organico no es ni mas barato,ni mas facil, pero con un adecuadoprograma de manejo,en un medianoplazo, no menora la cantidadde aiiosque conlleve el estabilizar el agroecosistema, se puede llegar a igualar log costos de produccion 0 incluso a disminuirlos. Ademas los premios en los precios del cafe organico, log cualesdependen de factores tales como la demanda,la calidad de taza y la habilidad negociadoradel comercializador, favorecen la rentabilidad y sostenibilidad del sistema organico de produccion. El futuro del sector cafetalero nacional en un clima de globalizacion, dependerade nuestra capacidad de mercadeo y negociacion, pero sobre todo de la calidad y especializacion de cafe que produzcamos. Si producimos un cafe de una calidad comparable al de paises con mayor volumel} de produccion, estaremosen desventaja competitiva. Nuestra meta debe ser producir una calidad y especializacion de cafe inigualables, 10 cual con las condiciones edafoclimaticas de nuestro pais es completamenterealizable si se tiene la vision y la voluntad de lealizarlo. Zonas en las que se ubica en el pais El cafe organico se puede ubicar en todas lag zonas del pais donde se siembra cafe convencional,es decir principalmente en lag partes altas de la peninsula de Nicoya, en lag montanas de Monteverde, Tilaran y Abangares, en Montes de Oro, en el Valle Central, en lag partes altas de San Carlos y Sarapiqui, en Juan Vinas, en la Zona de log Santosy en la Zona Sur basta la frontera con Panama. Rendimiento nacional promedio Como se menciono anteriormente,la produccion organicade cafe conceptualizadacomo tal, esbastantereciente,aisladay poco documentada,por 10tanto, hablar de rendimientos nacionales es bastante arriesgado y mas bien bastante inexacto. Ademas hay que tomar en cuentaque existen varios tipos de fincas que son consideradascomo organicas, uno de ellos 10 constituyen aquellas fincas de antiguos hacendadosque gracias a la actividad del cafe contaron con los recursos economicossuficientes como para enviar a sus hijos a la universidad, estosse convirtieron en doctores,abogadosy profesionales que no quieren dedicar su tiempo a la produccion agricola, por 10 tanto aquel prospero feudo de antano ha pasadoa ser un futuro complejo urbanistico que esperala muerte del cabezade familia para dar paso al crecimiento de las zonasurbanas. Dichas fincas tienen un manejo minimo y sus volumenes de produccion son muy bajos, se hacen rentablesporque su gran extension y su bajisimo costo de produccion 10 permiten. Un segundotipo son aquellas fincas de mediana extensionque producto de la crisis de precios del cafe en los anos 80, fueron abandonadasy desde entonces reciben un manejo minimo, generalmentecultural, lag cualestienen tambien niveles de produccion muy bajos. -,,0..,

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Un tercer y ultimo tipo a mencionar son ilquellas fincas propiedad de gente decidida a todo par un ideal, que estan dispuestosa hacer un esfuerzoenorme durante un periodo de tiempo cercanoa los tres alios para transformar su finca, que generalmentetiene un tamalio de entre I y IS hectlireas,a un sistemade produccion organico bien manejado y bien documentado. Estas fincas en su mayoria reportan niveles productivos aceptablesy con el paso del tiempo tienden a seTmejores. En el casode las fincas organicasde la zona de EI Dos de Tilaran y de la Finca EI Gato en San Rafael de Polis se hall podido documentarproduccionesde 27 a 30 quintales de cafe ora par hectlirea, sin embargo,actualmente,la mayor cantidad de cafe organico es producida en la Zona Sur del pais y en el Valle Central, donde se estimanproducciones anualesmediasde 6000 a 6500 quintales de cafe oro en cada zona. Las demasregiones productorasde cafe organico del pais tienen produccionesanuales que no superanlos 250 quintales de cafe arc. Es dificil precisar el areareal de produccion organica en el pais. Han existido esfuerzos bien intencionados de levantar un censo a nivel nacional, sin embargo los datos recopilados no reflejan muy bien la realidad, debido a que no todas las empresasu organizaciones que se dedican a esta actividad estan dispuestas a divulgar una informacion completa y veraz par temor a la competenciadesleal que lastimosamente existe en el medic. Aim asi, se hall publicado trabajos que presentandatos que no se acercana la realidad del asunto. Es importante hacer notar que la produccion anual media de cafe en Costa Rica es de unos 3 millones de quintales ora, de los cuales solo unos 12 mil son organicos,es decir el 0.4% de la produccion nacional. Requisitos climaticos del cultivo EI cafe es un cultivo muy rUstico que se adapta a una gran variedad de condiciones agroclimaticas,sin embargo si 10 que se quiere es sefialar las condiciones optimas de clima para el cultivo de cafe la literatura sefiala10 siguiente:

ALTURA EI cafe en CostaRica debecultivarse en alturas minimas de 900 m.s.n.m.y maximas de 1600 m.s.n.m. Esto par tratarse del Tangode alturas en el que se obtienen los mejores rendimientosde beneficiado y mejores calidadesde taza y pOThallarse en eseTangolos suelos con mejores caracteristicaspara el cultivo de cafe. TEMPERATURA Las temperaturasdebenestar en el Tangode 12 a 33 grados Celsius. Se ha demostrado que una hoja de caie fotosintetiza mucho menos cuando esta expuestaa plena luz solar que cuandose exponea una luz indirecta 0 difusa de mellor intensidad. Se ha encontrado que pOTcada grado de aumento de temperatura, arriba de los 24 °C, se favorece un incrementode 20 ppm/cm2 en la concentracioninterna de CO2, 10que ocasionael cierre de estomasen la hoja. Fotosinteticamente el cafe era consideradocomo un tipo de XI

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Manejo de la Nutricion y Fertilizacion del Cultivo '-,--,---c

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planta C3 y que ademasexperimentabafotorrespiracion,luego se encontroque la fijacion de CO2 es diferente al de las plantas C3 y que mas bien podia teneTalguna semejanza con las C4 y con las CAM. LUMINOSIDAD Se han realizado muchos estudios sobre los efectos del cultivo bajo sombra y a plana exposicion solar tanto en Costa Rica como en Colombia, Brasil y otros. En ninguno de ellos se han obtenido resultados consistentesy mas bien el metodo de trabajo que se adoptaen cadauno de ellos, tiene una influencia marcadaen los resultadosfinales. Sin embargo conclusionesde otras investigacionesseftalanque el cultivo de cafe a pleno sol es bastantemas demandantede fertilizacion para seTeconomicamenteproductivo.

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HUMEDAD RELATIV A Lo mas deseablees que se trate de zonas con moderadahumedadrelativa para que la presion de inoculo de enfermedadesfungosas sea menor, sobre todo para disminuir la incidencia de ataquede Ojo de Gallo, que es sin lugar a dudas,el principallimitante de la produccion organica de cafe. PRECIPITA ClONES Se ha determinadoque un regimen de precipitacionesentre 1600y 1800mm es 10ideal para el cafe. Precipitacionessuperioresa 3000 mm anualesresultan negativaspara el cultivo del cafe, pues presentancorrelaciones negativas respecto a la cosecha. J'IENTO El viento tiene un efecto desecantey es siempre adverso a la produccion de cafe. Provocadaftosen las hojas y ramasasi como la malformacion de las mismas,tanto en el cafe como en los arboles de sombra. El viento es el principallimitante de las plantacionesde la zona de El Dos de Tilaran y de la zona de Monteverde en general. Como regIa en la Cooperativa de Productoresde Cafe de el Dos de Tilarlin para el financiamiento de nuevasparcelasde cafe, se tiene el establecimiento previo de barreras rompevientos, pues ha sido comun la perdida de nuevas plantaciones establecidas en areas desprotegidas. Requisitos particulares

de suelos

Lo que se reporta en la literatura indica que el cultivo de cafe requiere de suelos con caracteristicastales como: ORIGEN En Costa Rica el cafe es cultivado en una amplia variedad de tipos de suelo, siendo los mejorespara su cultivo los de origen volcanico y aluvial debido a que se trata de suelos profundos de excelentescondiciones fisicas y altos en bases intercambiables. '" -.. 160

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FERTILIDAD "

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Los suelospara el cultivo de cafe debenser de fertilidad media a alta, dicha fertilidad se viene a definir par log niveles criticos de log elementos que se hallen en el, pero fundamentalmentede log equilibrios (Ca + Mg)/K; MgiK; Ca/Mg y CalK. Tambien es importante el porcentajede arcilla y log tipos de mineralesque constituyen esa arcilIa, debido a que en log suelos donde predominan caolinita/halosita se muestra mayor capacidadde fijacion de fosforo. La clase de mineral de la arcilla tiene que ver tambien con la fijacion y aprovechamientodel potasio.

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El cafe prefiere log suelos ligeramente acidos, es decir un pH 5.0 - 6.0. Aim asi se puedenobtenerbuenosrendimientosen suelosmas acidos, siempreque lag propiedades fisicas del suelo buenas. En log sueloscafetaleroses comim encontrarpH inferiores a 5.0, par 10que la adicion de calcio como corrector de acidezes una practica comim en el manejo de una plantacion de cafe.

En cafe organico, la encalada se presentacomo un antiacido que viene a corregir el "malestar estomacal" del suelo causado par tantos anos de adicion de fuentes nitrogenadasy otros quimicos, para que este sea capaz de asimilar "log alimentos" que va a recibir. CONTENIDO DE MATERIA ORGANICA El contenido de materia organica en log suelos disminuye a medida que aumenta la temperaturamedia anual y disminuye la precipitacion media anual. La productividadprimaria neta de un ecosistemaes el producto de la estabilidaddinamica y se fundamentaen el suministro continuo de hojarasca. Los cafetalescultivados bajo sombrano presentanmucha diferencia respectoal bosque caducifolio. El contenidode materiaorganicaen el suelofavoreceel reciclaje de nutrimentos,favorece el crecimientoy desarrollode falCeSadventiciasy areade absorcionradicular y disminuye la incidencia de problemas con nematodos. Es una practica comim en el cultivo organico de cafe la adicion de materia organica como broza de cafe, gallinaza, compost, abono bocashi y otros, con el fin de elevar el contenido de materia organica del suelo.

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Manejo de la Nutricion y Fertilizacion

del Cultivo

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En resumen los suelos deben seTprofundos, perrneables,friables, y de buena textura, bien aireados y con contenidos adecuadosde arcillas. Esquema general del cicio de vida del cultivo

Descripcion

y caracteristicas

especiales del sistema radical

El cafe esuna planta perenneque tiene un sistemaradicular constituido pOTlos siguientes tipos de falces: RAICES PERMANENTES Son aquellas falces de la planta que con sus ramificaciones tienen un diametro mayor que 3 rom. RA/CES AX/ALES Son aquellas falces que nacen justo en la terrninacion del tronco y que crecen en sentido vertical descendente RA/CES VERT/CALES Son aquellas falces 0 porciones radiculares que luego de un ligero crecimiento lateral inician el crecimiento vertical descendente.

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RAICESSUPERFICIALES Son aquellas que crecen alrededor del eje de la planta y se extienden muy cerca de la superficie del suelo. RAICESABSORBENTES Son cortas, delgadas y poseen pubescencia bien desarrollada. Pueden desarrollarse desdela base de la raiz 0 en los extremos distales de las falces permanentes. Estructural y morfologicamente hablando se seiialan tres divisiones en el sistema radicular del cafe. RAIZ PIVOTANTE Raiz coTtay gruesa,generalmentemultiple, de terminacion abruptay que Taravez crece mas de 45 cm pOTdebajo de la superficie del suelo. RAICES AXIALES Tienen crecimiento vertical descendente,se ubican abajo del tronco, son de 4 a 8 generalmente. Se originan en las ramificaciones de las raices pivotantes. Pueden alcanzarbasta3 metros y seramifican en todas direcciones con profundidades diversas. RAICESLATERALES RAICES LATERALES SUPERFICIALES. Crecen paralelas al suelo, pueden alcanzar tamaiios de basta 2 m. Seramifican principalmente en forma horizontal. Estas pueden generar las falces verticales. RAICES LATERALES NO SUPERFICIALES. Crecen un poco mas profundo que las anteriores. Seramifican uniformemente y algunasvecesoriginan falces verticales.

NUTRICION

DEL CULTIVO

Requisitos nutricionales Seg(mla literatura, el cafe requiere un sustrato con las siguientes caracteristicas:

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I Manejo de la Nutricion y Fertilizacion

del Cultivo

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CONCENTRAC/ON DE ELEMENTOS P: 10-30ppm K: 0.2 (me/100grsuelo) Ca: 4-20 (me/100grsuelo) Mg: 1-10(me/lOOgrsuelo) AI: 0.3 (me/lOOgrsuelo) Fe: 10-50ppm Cu: 1-20 ppm Zn: 3-15 ppm Mn: 5-50 ppm RELAC/ON DE CAT/ONES /NTERCAMB/ABLES Ca+Mg+K = 5.0 - 10.0 (me/lOOgrsuelo) Mg/K = 2.5 - 15.0 Ca/Mg = 2.0 - 5.0 Ca+ Mg/K = 10.0-40.0 CalK = 5.0 - 25.0 REACC/ON DEL SUELO pH=5.5-6.5 Niveles criticos foliares 6ptimos Se ha encontradoque en el cultivo del cafe se tienenlos siguientesnivelescriticos foliaTes: N P K Ca Mg S

: 2.5-3.5% : 0.15-0.35% : 2.0-3.0% : 0.8-1.6% : 0.3-0.5% : 0.25-0.5%

Mn B Fe Zn Cu AI

: 50-300ppm : 25-75ppm : 90-300ppm : 15-200ppm : 10-50ppm : 55-65ppm

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Tecnicas de muestreo de analisis foliar

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Se ha investigado mucho la mejor maDerade recolectar lag hojas en el campo para la realizacion del analisis foliar. La conclusionesa las que seban llegado son: primero, .1os primeros cuatro pares de hojas en lag ramas son lag mas importantes de analizar por su mayor sensibilidad a la presencia 0 ausencia de nutrimentos; segundo, tanto para analisis del nitrogeno como para el del fosforo, la posicion en la planta no es importante, mientras que para el analisis del potasio lag muestras deben ser tomadas de la mitad inferior de la planta; tercero, para otros elementoscomo el magnesio se debemuestrear el sexto par de hojas y para el hierro, calcio y boro se deben preferir lag hojas mas jovenes, pero no lag del primer par. Los investigadoresrecomiendan recolectar 4 hojas de cadaplanta que seasignificativa del areaa muestreary recomiendanelegir 15plantas como minimo por cada5 hectareas.

Sintomas de deficiencias y toxicidad particulares

Deficiencia

de NITROGENO:

Las hojas adultas presentan una clorosis uniforme que avanza desde el apice basta la basey de la vena central bacia log hordes.

D~ficiencia

de FOSFORO:

Hojas con clorosis leve, uniforme, color verde limon opaco que se torna mas amarillenta en hojas mas viejas. Clorosis lobular intervenal.

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Mallejo de la Nutricioll

De_ficienL'ia de POTASIO:

y Fertilizacioll

del Cultivo

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Las hojas mas viejas presentan clorosis amarillentaa manerade una bandacercadel borde, las venas pueden mostrar igual coloracion. Un halo amarillo rodea la necrosis del borde y del apice que se observa. Una deticiencia de potasio generalmentepuede presentarseacompafiadapar lesiones de Pseudomonassp.

De_ficiencia de CALCIO: Las hojas mas jovenes presentanun color verde palido cerca de los bordes; a 10 largo de la vena central permaneceel color verde. Se presenta un "aconchamiento" 0 "acucharamiento" de las hojas.

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8./.; De_flciencia de MAGNESIO: Las hojas adultas presentan una clorosis que es intervenal. Las hojas adultas presentan puntas necroticos de color bronceado diseminados par todo ellimbo.

De_flciencia de AZUFRE: Rojas jovenes de color verde citrino, angostas. Nervaduras secundariasaparecenhundidas. En las hojas mas grandesla clorosis es amarillenta.

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De"ficiencia de HIERRO:

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Rojas jovenes de tamano mayor que el normal, clorosisgeneralizadacolor verdeamarillento. Las nervaduras conservan su color verde oscuro.

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De"ficiencia de BORO:

Clorosis que avanza desdeel apice basta la base. Se da un crecimientoen forma de roseta0 palmilla. Se presentandeformacionesen la hoja.

De_ficiencia de MANGANESO:

Rojas jovenes con crecimiento anomalo. Se da la llamada hoja "Oreja de Burro".

De_ficiencia de ZINC:

Rojas jovenes que puedenpresentarmellor tamano del normal. Clorosis color verde palido. Rojas jovenes mas angostas. Sedan lag hojas mas largas que anchas. 'C :;.1)"3",,;"1); f";."'cil, JI:~ .''It,,,,,,, ,( "!"'J";~::,"'i,',~.Q, i~ ~~i:;';';'U' ,,~-ii

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Mallejo de la Nutricioll y Fertilizacioll del Cultivo

Manejo de la nutricion'

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ENCALADO Como se menciono anterionnente,la practica del encaladoes muy comUnen el sector cafetalero. Es muy comUnencontrarsecon la costumbrede que se encala cada 3 aftos 0 que se encalaun afto y se aplica gallinaza el siguiente. En lag fincas de cafe organico de El Dos de Tilaran y en la Finca El Gato en SanRafael de Polis, se realizan encaladasfuertes utilizando para ello 75 quintales de Carbonatode Calcio por hecmrea. Ademas de utilizarse como corrector de pH, se utiliza con tambien para con el fin de cortar el cicIo de vida del hongo Mycena citric%r causantedel Ojo de Gallo, pues en la epoca secaes patogenose encuentraen estadode donnancia en el remanentede hojas y frutos en el suelo u hospedadoen malezaspresentesen el cafetal. Es importante teller en cuenta que la cantidad de Calcio que se va a adicionar al suelo debe detenninarse mediante el precio analisis de suelo y la escogenciade la fuente a utilizar. FERTILIZACI6N En el casoespecifico de la Finca El Gato, se realizan varias aplicacionesde fertilizantes, entre ellos estan: . Gallinaza Este afto se aplicaron 700 sacosde 46 kilos de Gallinaza proveniente de camasde galpones de gallinas ponedoras de 6 a 36 semanas. Esta practica se realiza comUnmentecada 2 aftos. Se debe aplicar en epoca seca para no provocar una plaga de mosca comUnen la plantaci6n. La aplicaci6n de Gallinaza en Costa Rica esta muy regulada por el Ministerio de Salud. Es conveniente teller a mano controladoresbiologicos de la mosca por una eventual emergencia. Abono Bocashi Se utiliza el bocashi producido por la Planta Elaboradorade Abonos Organicos de CoopeldosR.L.. Dicho abono se elaboraa basede mas de 10 materiasprimas, entre lag cuales estanla Gallinaza, Estiercol de Vaca, Broza de Cafe, Cascarilla de Arroz, Roca Fosf6rica, Semolina, Melaza, Cascarilla de Cafe (pergamino),Tierra Vegetal, Agua y otros. Se aplican alrededor de 30 sacosde 46 kilos por hecmrea. Su uso tiene como objetivo mejorar la estructura del suelo, proveer minerales y materia organica, promover la mayor disponibilidad de log demasnutrientes y aumentarla actividad microbiana. Se aplica a principios de la epoca lluviosa para que el porcentaje de humedad del suelo sea favorable para la acci6n del abono. K-MAG 0 Sulfomag Se utiliza como fuente de Potasio, Magnesio y Azufre. Se utilizan alrededorde 10 sacosde 46 kilos por hectarea. Se aplica en epocade fonnaci6n y llenado de frutos, 188

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se sabeque el potasio es el elementolimitante del cafe y su presenciaen cantidades adecuadasen el suelo y la planta esta directamenterelacionadacon elvolumen y la calidad de la cosecha. Sulfato de Zinc Se utiliza para corregir las deficiencias de Zinc de los suelos de la Finca. Es un corrector de mediano plazo. Se aplican 7 sacosde 25 kilos por hectarea. Se aplica en la antesde la epocade floraci6n para fortalecer el cuaje del fruto. Broza de Cafe Se utiliza composteada,se aplican de 0.5 kilos a 2.0 kilos alrededor de cadaplanta segun sea la disponibilidad de la misma. Se debe tener mucho cui dado de no provocar un exceso de hierro en el suelo. Se utiliza como fuente de Potasio y microelementos y como mejorador de suelos. Debe tenerse con ella los mismos cuidadosque con la Gallinaza.

ABONOSORGANICOS Compost Es una buena opci6n para los productores pequefios que pueden aprovechar los recursosde la finca para elaborarsuscomposteras.Seutilizan toda clasede desechos vegetativos y se someten a un proceso de descomposici6nviolenta. La limitante estaen que dependiendode la extensi6nde la plantaci6n el espaciode la compostera 0 la cantidad total de compost que se produce se pueden hacer insuficientes. Hay que tomar en cuentaque el cafe es un cultivo perenney que la cantidad de compost a aplicar pOl planta puede ser de hastamas de 2 kilos. Bocashi El termino "bocashi" significa fermentaci6nlenta, y en realidadpara obtenerlodebe transcurrir un periodo de 15 a 22 dias de manipulaci6n y volteo constantespar evitar que la temperaturaseamayor que 65 °C. Debido a la variedad de materiasprimas que se puedenutilizar para la elaboraci6n del mismo y a la cantiditd y concentracionesde elementosque se puedenconseguir en el, el bocashiseconvierte en una excelentealtemativapara la fertilizaci6n organica del cafe. Lombricompost Se elabora a partir de desechosorganicosy la actriz principal es Eisenia foetida 0 mejor conocidacomo la lombriz roja califomiana. Sedebeelaboraruna camacon los desechosy protegerla de la luz. La lombriz sabemuy bien cual es su trabajo y 10 hara bien en la medida en que la humedad y la sombra sean las correctas. La limitante de este abono es el elevadocosto por kilo de lombrices y el espacioque se ocupa para producir la cantidad de abono que se necesita. -

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Manejo de la Nutricion y Fertilizacion

del Cultivo ... -_.,~--'-

AbonosVerdes Se trata de la utilizacion de plantas como la Mucuna, el Frijol Terciopelo,la Cannavalia y otras. Estas son cultivadas en el cafetal y se podan 0 se cortan totalrnente una vez que aparece la semilla. Los desechosde la poda son incorporados al suelo. Estos materiales contienen cantidades considerables de nitrogeno y ademas acman como mejoradoresde la textura del suelo.

ABONOS FOLIA RES Extractos de plantas y hierbas Es una practica muy artesanaly constituye un recurso muy util para los pequefios productoresorganicos de escasosrecursosdel pais. Requierede mucha dedicacion y la mayoria de las veces se obtienen caldos 0 concentrados con cantidades y concentracionesde elementosdesconocidas. Existe muchisima variedad de ellos y dependende la disponibilidad de plantas que exista en la zona de la finca. Fertilizantes Quelatados Son los mas ampliamenteutilizados a nivel de fincas medianasy grandesde cafe organico, aunque no todas las agenciascertificadoras los permiten. POTejemplo, Naturland no los acepta,en cambio O.C.I.A., Ecologica yOregon Tilt si los permiten, siempre y cuando el agente quelatanteno sea EDTA. Existen muchos tipos de Quelatos de diferentes agentes quelatantes, concentracionesde elementosy diferentesprecios en el mercado. En el caso de la Finca El Gato son mayormente utilizados los quelatos que utilizan la proteina de soya y los lignosulfonatos como agentesquelatantes. Estos productos tienen un costo elevado pero han demostrado seTefectivos y eficientes para la correccion inmediata y de coTtoplazo de deficiencias encontradasen el cafe, siendo las mas comunes las de Zinc, Potasio y Magnesio. Hay que teneTmucho cuidado con los productos que se encuentranen el mercado, se debe analizar bien la etiqueta y teneTa mano la mayor cantidad de informacion posible, porque muchas veces se omite el agente quelatantey las concentraciones se presentan en porcentajes enganososcomo en PN 0 M/M. Ademas antes de realizar una aplicacion es importante contar con el visto bueno de utilizacion del producto pOTparte de la agenciacertificadorapara evitar problemasen la aprobacion de la certificacion.

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Xl CongresoNacional Agronomico/111 CongresoNacional de Suelos 1999

Luis Fernando Monge

, ,;,; CONCLUSIONES Lo realmenteimportante referente a la fertilizacion es brindar a la planta una nutricion correcta que Ie pennita una mayor resistencia alas enfennedadesy una condicion nutricional optima para la produccion de un volumeD importante de fruto de buena calidad. El aspectomas importante en el manejo de un cafetal organico es el estadonutricional de las plantas y la conservaciony mejora del suelo. Es indispensablebasarseen los analisis de suelo y foliares, para la detenninacionde las fertilizaciones a realizar y suplir asi las necesidadesnutricionales de la plantacion de cafe. Sedeberealizar un programapara el mejoramientocontinuo de las caracteristicasflsicas y quimicas del suelo y para la conservaciondel mismo. Se debe ademashacer un estudio de los productos existentesen el mercadopara elegir la fertilizacion mas eflcaz, eflciente y barataposible, con el fm de favorecerla economia del sistema. El mercadeo del cafe organico de nuestro pais debe ser una priori dad para los comercializadores,pues de los precios que se obtengany que se paguen al productor dependela sostenibilidad y rentabilidad del sistema. BIBLIOGRAFIA

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