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Manual para la produccion de frutas y verduras en tuneles altos en Iowa

Enero 2010 PM 2098 (s) Enero 2010 Este proyecto se financia con subvenciones por concurso de la Iniciativa de sistemas de alimentos y comercialización del Leopold Center for Sustainable Agriculture (Centro Leopold para la Agricultura Sostenible). Para obtener más información, visite www.leopold.iastate.edu o llame al (515) 294-3711.

Manual para la producción de frutas y verduras en túneles altos en Iowa Los túneles altos son recursos valiosos que les permiten a los agricultores producir grandes cosechas de cultivos hortícolas de gran calidad. Sin embargo, es necesario contar con distintas estrategias y un manejo más detallado para utilizar este método de producción. El objetivo de este manual es entregarles a los agricultores la información y los recursos necesarios para utilizar de manera eficaz los túneles altos, aumentar la productividad y los ingresos netos y aprender de la experiencia de otros usuarios de túneles altos. Este recurso educacional para los agricultores de frutas y verduras de Iowa es un homenaje al Dr. Henry (Hank) Taber, especialista en hortalizas del Departamento de Extensión de la Universidad del Estado de Iowa (ISU), precursor de la investigación de los plásticos agrícolas y la producción de los túneles altos. Por más de 30 años compartió sus conocimientos y experiencias con agricultores y estudiantes de hortalizas en Iowa y el resto del país. Autores colaboradores Dr. Eldon Everhart, especialista en horticultura del Departamento de Extensión de la Universidad del Estado de Iowa Ray Hansen, director interino del Programa de valor agregado para la agricultura del Departamento de Extensión de la Universidad del Estado de Iowa Dr. Donald Lewis, profesor y entomólogo del Departamento de Extensión de la Universidad del Estado de Iowa Linda Naeve, especialista del programa del Departamento de Extensión de la Universidad del Estado de Iowa Dr. Henry Taber, profesor y especialista en hortalizas del Departamento de Extensión de la Universidad del Estado de Iowa Editado por Diane Huntrods del Programa de valor agregado para la agricultura del Departamento de Extensión de la Universidad del Estado de Iowa

Fotografías Linda Naeve, Dr. Henry Taber, Dr. Eldon Everhart y Bernie Havlovic

Agradecimientos Gracias al equipo y a los estudiantes de la Granja de investigación de horticultura de la Universidad del Estado de Iowa y la Granja de demostración e investigación Armstrong por su trabajo y cooperación en los proyectos de túneles altos.

Este proyecto se financia con subvenciones por concurso de la Iniciativa de sistemas de alimentos y comercialización del Leopold Center for Sostenible Agriculture (Centro Leopold para la Agricultura Sustentable). Para obtener más información, visite www.leopold.iastate.edu o llame al (515) 294-3711.

… y justicia para todos El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) prohíbe en todos sus programas y actividades la discriminación en función de raza, color, nacionalidad, sexo, religión, edad, discapacidad, creencias políticas, orientación sexual y estado civil o de familia. (No todos los criterios prohibidos se aplican a todos los programas). Los clientes de ADA pueden tener a su disposición numerosos materiales en formatos alternativos. Para presentar una queja por discriminación, escriba a USDA Office of Civil Rights, Room 326-W, Whitten Building, 14th and Independence Avenue, SW, Washington, DC 20250-9410 o llame al 202-720-5964. Emitido en cumplimiento con el trabajo del Departamento de Extensión Cooperativa, Leyes del 8 de mayo y 30 de junio de 1914, en cooperación con el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. Gerald A. Miller, interim director del Departamento de Extensión Cooperativa de la Universidad del Estado de Iowa de Ciencia y Tecnología, Ames, Iowa.

Derechos de autor© 2009, Leopold Center for Sustainable Agriculture, Universidad del Estado de Iowa de Ciencia y Tecnología. Todos los derechos reservados.

- Manual para túneles altos

PM 2098(s) Enero 2010

Índice Introducción a los túneles altos

3

Elección del lugar

10

Manejo y fertilidad de suelos

13

Elección de túneles altos

23

Construcción de túneles altos

28

Coberturas y riego por goteo para túneles altos

36

Disposición de arriates y espacio entre las plantas

48

Manejo integrado de plagas en túneles altos

51

Planificación de negocios y marketing para túneles altos

57

Apéndices A. Guías de trabajo 1. Problema de aplicación del compost 2. Guía de trabajo sobre aplicación de fertilizantes inorgánicos 3. Guía de trabajo sobre diseño en filas 4. Guía de trabajo sobre planificación de negocios y marketing

64 65 66 67

B. Respuestas de las guías de trabajo

70

C. Medidas y conversiones útiles

72

D. Sugerencias para el uso del tensiómetro en hortalizas

75

E. Referencias y recursos

80

F. Proveedores de estructuras

84

G. Formulario para identificar enfermedades de las plantas

85

H. Instrucciones para tomar muestras de suelo

86

I. Estudios de casos en granjas de productos alimenticios

87

2 - Manual para túneles altos

Introducción a los túneles altos Por Linda Naeve Especialista del programa del Departamento de Extensión de la Universidad del Estado de Iowa

Objetivos: Usted podrá: • Reconocer la diferencia entre una estructura de túnel alto y de invernadero. • Identificar las ventajas de los túneles altos. • Identificar las limitaciones de su uso.

Definición Si bien se parecen a los invernaderos, los túneles altos, también llamados “invernaderos móviles”, son muy diferentes. Los túneles altos son estructuras sencillas, cubiertas con plástico, que el sol calienta de manera pasiva y en las cuales se siembran cultivos en el suelo (Imagen 1). Normalmente, se ventilan enrollando manualmente los costados hacia arriba o abajo según sea necesario. Están diseñados para extender el período de crecimiento e intensificar la producción.

Imagen 1. Los túneles altos son estructuras sencillas, cubiertas con plástico, que el sol calienta de manera pasiva.

La producción en túneles altos facilita la diversificación de las tareas agrícolas, requiere menos gasto de capital que la producción en invernaderos, y con una inversión relativamente baja a menudo se obtienen altos retornos de los cultivos. Al contrario de los invernaderos comerciales que pueden tener un costo de $20 por pie cuadrado o más según la cubierta, los túneles altos tienen un costo de apenas $3 o $5 por pie cuadrado según el tamaño, cobertura, material del armazón y construcción de la pared terminal (Spaw et al. 2004). Para tasar la propiedad y fijar los impuestos, generalmente los túneles altos se clasifican como estructuras agrícolas temporales, puesto que no tienen una base o cimientos de concreto y se pueden trasladar. En la industria hortícola se utilizan los túneles altos para extender la temporada de cosecha de una gran cantidad de cultivos de gran valor. Debido a que en Iowa se usan principalmente para la producción de principios de temporada, son como cubiertas en filas. Sin embargo, los túneles altos son más grandes y altos, por lo que tienen espacio para que los cultivos crezcan hasta madurar, para llevar a cabo las prácticas de cultivo y para que se operen máquinas adentro: por ejemplo, arar y colocar el plástico (Imagen 2). A esto se debe el nombre descriptivo: túneles altos. Los túneles altos y las cubiertas en filas también se diferencian en la cantidad de tiempo en que se dejan en el lugar. Con frecuencia, las cubiertas en filas se sacan antes de que termine la temporada, mientras que los túneles altos se dejan en el lugar durante varias temporadas de cultivo. Los túneles altos han tenido un uso extendido durante Imagen 2. Los túneles altos permiten que ingresen máquinas, como este tractor muchos años en diversas regiones donde el período de y colocador de plástico, para que crecimiento es corto o el clima no favorece la producción operen adentro. de frutas, verduras, hierbas ni flores de calidad. Actualmente, China y España concentran la mayor cantidad de túneles altos. En Estados Unidos sólo comenzaron a tener un uso extendido hace diez años, cuando un número creciente de agricultores comenzó a usarlos para mejorar sus sistemas de producción existentes y aumentar las oportunidades de comercialización.

3-

Los agricultores de frutas y hortalizas existentes agregan los túneles altos a sus procedimientos para aumentar las oportunidades de comercialización. Los túneles altos les permiten extender la temporada al principio y al final y entregan un suministro constante de frutas, verduras y flores cortadas al mercado. La producción en túneles altos requiere una combinación de prácticas de cultivo que son únicas para túneles altos y típicas de la producción en el campo, tales como la elección de la variedad adecuada (variedades adaptables para principios de temporada y temporada principal) y secuencia de fechas de sembradío (Taber et al. 2006).

Ventajas

Imagen 3. La temperatura y el clima alterado del suelo en un túnel alto extienden el período de crecimiento de los cultivos.

La producción en túneles altos es considerablemente diferente de la producción en el campo. Se necesita estar más atento al manejo de los nutrientes y el agua, al control de la temperatura, a la elección del cultivo y a las estrategias de producción continua. Entre las ventajas de cultivar en túneles altos, en lugar de hacerlo en el campo, se incluyen: • Temporadas más largas. • Clima protegido. • Mano de obra eficiente. • Control ambiental. • Menor incidencia de enfermedades de plantas. • Mejor calidad. • Más ingresos por pie cuadrado. Temporadas más largas Los agricultores que utilizan túneles altos señalan que el ambiente dentro del túnel es una zona de resistencia más cálida que el campo. La temperatura y el clima alterado del suelo en un túnel alto extienden el período de crecimiento de los cultivos, lo que permite que se siembren antes en la primavera y que se produzca un cultivo más tarde en el otoño (Imagen 3). El resultado es que pueden obtener precios más altos por los productos cultivados fuera de temporada. Los principales cultivos que crecen en túneles altos son frutas y verduras de gran valor, como tomates, pimientos, melones, frutillas y frambuesas. Los agricultores extienden el período vegetativo hasta fines del otoño e invierno cultivando verduras de hojas verdes, las cuales pueden tolerar temperaturas más frías, días más cortos y niveles de luminosidad más bajos. Clima protegido Los túneles altos protegen los cultivos de tensiones ambientales, como sequías, lluvias torrenciales, granizadas, vientos y temperaturas extremas. Mano de obra eficiente Dado que es una estructura cubierta, los trabajadores pueden llevar a cabo la mayoría de las tareas, como sembrar, podar, enrejar, controlar las plagas y cosechar sin que les afecte el clima. Con el potencial para durar varias temporadas de producción, los túneles altos crean la posibilidad de tener puestos de trabajo durante todo el año. Sin embargo, requieren más mano de obra para alcanzar el máximo de producción, como levantar y bajar los costados varias veces al día.

4 - Manual para túneles altos

Control ambiental Los agricultores tienen mayor control sobre el ambiente y las condiciones de crecimiento. Pueden controlar el agua, la fertilidad y, hasta cierto punto, la temperatura. En consecuencia, se puede recolectar una mayor cantidad de cosechas de productos de calidad. El ambiente continuamente seco que se logra con el riego por goteo de los cultivos reduce el crecimiento de maleza en los túneles altos. Menor incidencia de enfermedades de plantas Si se compara con la producción en el campo, en los túneles altos la necesidad de controlar las enfermedades, las malezas y la flora y fauna silvestre es menor, lo que minimiza la necesidad de insumos de pesticidas. La falta de agua en el follaje reduce de manera significativa la incidencia de enfermedades foliares, como la septoriosis y el tizón temprano del tomate. Mejor calidad Debido a que existe un microclima protegido, los cultivos que se producen en túneles altos bien manejados suelen ser de mejor calidad y producir más cosechas que los que crecen en el campo. Además, se ha informado que las verduras de hojas verdes y las frambuesas tienen una mayor duración. Más ingresos por pie cuadrado El resultado final se traduce en la posibilidad de obtener ingresos más altos. Esto puede ser consecuencia de los recargos más altos por los cultivos fuera de temporada, la calidad y el rendimiento superior, el valor en el mercado (uso reducido de pesticidas o pesticidas orgánicos) y los menores costos de inversión. Desde luego, los ingresos netos podrían verse afectados negativamente según el cultivo y las capacidades de administración del agricultor.

Descripción

Equipo de túnel alto comprado en FarmTek Madera (cedro)

Costo1

$3,126 $618

Cemento

$100

Baldosa

$64

Artículos de ferretería

$145

Notas

Envío incluido Zócalos, paneles de listones, y armazón de la pared terminal Para los cimientos para sujetar los postes de las costillas Para el drenaje alrededor del túnel alto Paredes terminales, panel de listones, etc.

Puerta contra tormentas

$98

Instalada en la pared terminal

Materiales variados

$94

Persianas eléctricas de ventilación

Total

$4,366

Imagen 4. Costos de construcción de un túnel alto de 26 pies x 48 pies en la granja Blue Gate cerca de Chariton, Iowa.Invierno, 2009. De: Boletín The Practical Farmer Newsletter, verano, 2009. 1 No incluye la preparación de la tierra, la instalación de los servicios ni la mano de obra.

Desafíos No obstante, al considerar la producción en túneles altos los agricultores deben considerar el panorama general. Normalmente, producir un cultivo en un túnel alto es más costoso que hacerlo en el campo, debido a los costos de capital de la estructura y a las necesidades superiores de mano de obra. Entre los factores que se deben tener en cuenta se incluyen: • Costo y mantenimiento inicial. • Diversos problemas de plagas. • Supervisión habitual y mano de obra. • Rotación de cultivos.

5 - Manual para túneles altos

Costo y mantenimiento inicial El alto costo de los túneles altos requiere un período de recuperación de la inversión de varios años. Según Adam Montri, coordinador del Departamento de Extensión de la Granja orgánica de estudiantes de la Universidad del Estado de Michigan, a menos que haya un tornado u otro evento climático de magnitud, el armazón de metal galvanizado del túnel alto debería durar un mínimo entre 30 a 40 años. Sin embargo, es necesario reemplazar la cubierta de polietileno cada cuatro o cinco años, si no antes. Aunque una cobertura no parezca estar dañada, los niveles de luminosidad en los túneles altos disminuyen considerablemente luego de algunos años, lo que a su vez reduce el crecimiento y productividad de los cultivos. Además, si bien la cobertura plástica que se utiliza en los túneles altos es duradera, es vulnerable a vientos fuertes y daños ocasionados por tormentas. Es posible que sea necesario cambiar los zócalos, faldones y paredes terminales hechos de madera, ya que con el tiempo se pudren.

“Creo que existe el potencial para recuperar la inversión de un túnel alto en uno o dos años, pero depende de la experiencia del agricultor, el acceso al mercado y la buena disposición de los consumidores a pagar precios más altos en el invierno, así como también estar en conocimiento de los productos locales en los meses invernales.” “Esas cifras funcionan si el túnel se administra por separado en los registros de la granja y si todos los ingresos netos de la casa se utilizan para pagar el túnel alto. Sin embargo, la realidad de cualquier negocio es que existen costos adicionales bastante mayores, que en este caso podrían ser la electricidad y el agua para el sitio, la compra de semillas, la compra de herramientas adicionales o específicas, la administración y los insumos de fertilidad, la cosecha y los requerimientos de almacenamiento. Desde luego, estos costos elevan la cantidad de capital que se invierte en el túnel alto total.” ---Adam Montri, coordinador del Departamento de Extensión de la Granja orgánica de la Universidad del Estado de Michigan

Diversos problemas de plagas Si bien existen menos problemas de enfermedades, suele haber una mayor presión de los insectos. El túnel alto crea un ambiente favorable para las plagas de insectos que normalmente no se ven en el campo o que no son un problema anual, como el gusano de cuerno del tomate, el gusano cortador, las trips, los ácaros y los pulgones. Supervisión habitual y mano de obra Los túneles altos se deben supervisar de cerca para controlar el clima, especialmente en primavera y otoño cuando las temperaturas en un túnel alto cerrado pueden elevarse rápidamente hasta niveles dañinos para los cultivos. Las inversiones adicionales en instalaciones eléctricas y ventilación lateral y superior termostáticamente regulada reducirán la necesidad de realizar supervisiones frecuentes. Rotación de cultivos El espacio limitado que existe en los túneles altos dificulta la rotación de cultivos ya que un único cultivo, por ejemplo los tomates, se cosecha durante varios años consecutivos. Para no perder cultivos a causa de enfermedades que se transmiten por el suelo, algunos agricultores de tomate están sembrando tomates injertados para aumentar la resistencia a patógenos que se transmiten por el suelo. No obstante, las plantas injertadas son considerablemente más costosas que los almácigos de tomate (O’Connell 2008). Aspectos económicos Debido a que con frecuencia es más costoso producir cultivos en túneles altos que en el campo, los agricultores deben seleccionar cuidadosamente qué cultivos o combinaciones de cultivos producirán los mejores retornos. No todos los cultivos son económicos para producir en un túnel alto. Al determinar qué producir en este tipo de estructuras, los agricultores deben analizar con detenimiento el valor del cultivo, la duración de su período de crecimiento, la mano de obra necesaria para su producción, la cosecha del cultivo y el posible precio de mercado. No todos los cultivos tienen un alto valor ni son lo suficientemente productivos como para justificar el gasto en un túnel alto. Si bien existen muchos cultivos que pueden crecer correctamente en túneles altos,

6 - Manual para túneles altos

los agricultores más experimentados en Iowa consideran que los más rentables son los tomates, las zarzamoras (frambuesas y moras) y las frutillas (ver Tabla 2 y Tabla 4 en las páginas 8 y 9). En el próximo capítulo puede encontrar más información sobre el financiamiento y la comercialización. En el Apéndice J (página 88), hay información sobre dos agricultores en el noreste que incorporaron sistemas de cultivo en túneles altos a las operaciones de sus granjas. Compare los presupuestos empresariales para los túneles altos. Utilice esta información para comenzar a desarrollar su propio presupuesto (hoja de cálculo en el CD adjunto). Referencias O’Connell, Suzanne. 2008. Grafted Tomato Performance in Organic Production Systems: Nutrient Uptake, Plant Growth, and Fruit Yield. Tesis. Universidad del Estado de Carolina del Norte. Disponible en línea (en inglés) en: http://www.lib.ncsu.edu/theses/available/etd-11072008-152636/ unrestricted/etd.pdf Spaw, M. y K.A. Williams. 2004. Full Moon Farm Builds High Tunnels: A Case Study in Site Planning for Crop Structures. HortTechnology 14(3)92-95. Taber, Henry G., Bernie Havlovic y Nick Howell. 2006. High Tunnel Tomato Production. 2006 Annual Progress Report, ISU Armstrong Research and Demonstration Farm. Taber, Henry G. y James Kubik. 2008. High Tunnel Construction Considerations. Departamento de Horticultura de la Universidad del Estado de Iowa. Disponible en línea (en inglés) en: http://www.public.iastate.edu/~taber/Extension/Second.htm

7 - Manual para túneles altos

Tabla 1. Resumen de la inversión de capital inicial para un túnel alto de 30 pies x 96 pies.1 $/Túnel

Ítem Costos previos a la siembra

$120

Costos de construcción del túnel (túnel, costados automáticos, extremos, mano de obra) (precios del 2009) Suministros/equipos de riego

$8,000 $230

Estacas y cordel

$250

Total2

$8,600

1

Adaptado de Heidenreich, Cathy, Marvin Pritts, Mary Jo Kelly y Kathy Demchak. High Tunnel Raspberries and Blackberries. Universidad Cornell, Ithaca, NY. 2008 rev. No incluye la tierra, los seguros, las herramientas, los equipos, los intereses, etc. (duración esperada: 10 años) .

2

Tabla 2. Producción de tomates en un túnel alto de 30 pies x 96 pies.1 Ítem Mano de obra ($10/hora) Cubierta del túnel Reajuste de la cubierta Preparación del suelo y siembra Exploración y aplicación de pesticidas Mantenimiento (estacas, maleza, poda, etc.) Supervisión y ventilación Cosecha, nivelación y empaquetado Limpieza al terminar la temporada

Cantidad en horas 6 4 12 8 35 8 50 6

$/Túnel $60 $40 $120 $80 $350 $80 $500 $60

Suministros/Materiales Fertilizante Cobertura plástica Trasplantes (incluye las semillas) Combustible y energía eléctrica Pesticidas Pruebas de laboratorio Suministros para la cosecha Suministros para la exploración Agua ($4.90/1,000 galones) 1/10 de los costos iniciales para un túnel alto

360

15,000 galones

Gastos estimados totales2 Ingresos brutos con una producción estimada de 5,200 libras para comercializar ($2/libra)

$35 $18 $75 $25 $25 $30 $500 $50 $74 $860 $2,982 $10,336

Menos gastos de producción

$2,982

Ingreso neto

$7,354

1

Taber, Henry G., Bernard Havlovic y Nick Howell. 2007. High Tunnel Tomato Production. Informe del 2007 de granjas de investigación periféricas de la ISU. 2 No incluye los costos asociados a la comercialización.

8 - Manual para túneles altos

Tabla 3. Resumen de la inversión de capital inicial para la producción de frambuesas en un túnel alto de 30 pies x 90 pies.1 $/Túnel $120

Ítem Costos previos a la siembra Costos de construcción del túnel (túnel, costados automáticos, extremos, mano de obra) (precios del 2009) Plantas

$8,000 $357

Siembra

$375

Riego

$230

Emparrado

$557

Total2

$9,264

1

Adaptado de Heidenreich, Cathy, Marvin Pritts, Mary Jo Kelly y Kathy Demchak. High Tunnel Raspberries y Blackberries. Universidad Cornell, Ithaca, NY. 2008 rev. 2 No incluye la tierra, los seguros, las herramientas, los equipos, los intereses, etc.

Tabla 4. Producción de frambuesas (“Autumn Bliss”) en un túnel alto de 30 pies x 90 pies.1 Ítem Cantidad en horas $/Túnel Mano de obra ($10/hora) Cobertura del túnel

6

$60

Reajuste de la cubierta

4

$40

Exploración y aplicación de pesticidas

4

$40

Poda y rodrigones

8

$80

Filas angostas

6

$60

Mantenimiento

9

$90

Supervisión y ventilación

8

$80

Cosecha y empaquetado

51

$510

Suministros/Materiales Fertilizante

$5

Pesticidas

$25

Pruebas de laboratorio

$30

Suministros para la cosecha

$1,000

Suministros para la exploración Agua ($4.90/1,000 gallons)

$50

15,000 galones

1/10 de la inversió inicial

$75 $926

2

Gastos estimados totales

$3,071

Ingresos brutos con una producción estimada de 1,440 libras para comercializar ($6/libra)

$8,640

Menos gastos de producción

$3,071

Ingreso neto

$5,569

1

Domoto, Paul, Gail Nonnecke, Bernie Havlovic, Leah Riesselman, Dave Breach, Nick Howell y Sabina Quint. 2008. High Tunnel Bramble Production. ISU Outlying Research Farm Report. 2 No incluye los costos asociados a la comercialización. 9 - Manual para túneles altos

Elección del lugar Por Eldon Everhart Especialista en horticultura del Departamento de Extensión de la Universidad del Estado de Iowa

Objectivos: Usted podrá: • Determinar cuál es la mejor ubicación dentro de su propiedad para construir un túnel alto después de evaluar el suelo, el drenaje, el viento y la exposición a la luz del sitio. • Identificar las deficiencias en sitios específicos y determinar cómo se pueden corregir. Los túneles altos se deben ubicar en un lugar de fácil acceso y donde el agua y la energía eléctrica (si se desea) se puedan suministrar a un costo razonable. La mejor opción es un sitio con buen drenaje que reciba luz del sol directamente y que esté protegido contra el viento.

Orientación Generalmente, la orientación de los túneles altos es un asunto de conveniencia o gusto personal. Se han obtenido buenas producciones tanto con orientación este-oeste como con orientación norte-sur. Además, debe tomar en cuenta los meses en los que el cultivo crecerá en el túnel alto. Si los cultivos crecen durante el período invernal con menos luz, la orientación este-oeste maximizará la luz solar. Se aprovecha mejor la luz solar en los túneles altos cuando la radiación llega a la cubierta en un ángulo de 90º. Durante el Imagen 1. La orientación elegida puede depender de la cantidad invierno y principios de la primavera, la de viento predominante y la altura de los cultivos que crecerán orientación este-oeste captura de manera más en el túnel alto. eficaz la radiación solar. Además, en los meses invernales las estructuras góticas capturan mejor la radiación que las estructuras semicilíndricas.

Terreno Si es posible, los problemas con el terreno se deberían corregir antes de comenzar la construcción. Si esto no se puede hacer, entonces quizás sea mejor escoger otro sitio. Se debe evitar utilizar sitios que se inunden o que tengan un alto nivel freático. Un sitio con una pendiente de 5% asegurará un buen flujo de aire y drenaje de la superficie, no obstante, los túneles altos se pueden construir en sitios planos o más empinados. El lugar donde se ubique el túnel alto debe estar un poco más elevado que el área circundante para que Imagen 2. A Un buen sitio debe ser plano, tener buen el agua no escurra hacia la estructura ni fluya a través drenaje, fertilidad incorporada, el tepe debe estar de ella si hay lluvias fuertes. Idealmente, debe destruido, estar arado y tener cortavientos hacia el situarse a un mínimo de un pie sobre el nivel del norte (Taber y Kubik 2008). terreno que lo rodea. La superficie interior del túnel alto debe ser plana para que llevar a cabo el labrado y las demás tareas, como la construcción de los arriates, sea más fácil y el riego sea más uniforme.

10 - Manual para túneles altos

La escorrentía que cae del techo del túnel alto y de la lluvia y nieve derretida puede ser significativa. Por ejemplo, una pulgada de lluvia cayendo en una casa de 30 pies x 96 pies equivale a 0.6 galones por pie cuadrado o a 1,728 galones sobre toda la estructura (Blomgren, et al. 2007). Por lo tanto, el agua de la lluvia que cae en el techo se debe desviar con una zanja alrededor del túnel y la escorrentía que cae de la loma se debe desviar antes de que llegue al túnel. Además del agua superficial, se deben evitar las aguas subterráneas y los manantiales estacionales u ocuparse de ellos. En algunos casos, es posible que sea necesario instalar baldosas para drenaje en el suelo del túnel alto. Los suelos mojados o un exceso de agua en el suelo a menudo ocasionan problemas de enfermedades que se transmiten por el suelo, infestación secundaria de insectos, problemas nutricionales y pérdida de calor.

Luz Si bien todos los demás factores no cambian, la orientación norte-sur probablemente es mejor para que los cultivos reciban una óptima exposición solar y menos sombra, especialmente cuando las filas tienen poco espacio entre ellas y se usa un sistema de emparrado que trae como resultado plantas altas. La orientación norte-sur permitirá que la estructura se tempere más rápido en una mañana soleada; sin embargo, normalmente los túneles altos se deben abrir de todos modos a las 9:00 a.m. porque se calientan demasiado rápidamente.

Viento Un sitio ideal para ubicar un túnel alto permite un flujo libre del aire durante el verano y entrega protección contra los vientos fríos en invierno y los vientos fuertes en verano. Habitualmente, es mejor evitar construir en la cima de las lomas y en lugares susceptibles a heladas. Un cortaviento en el lado del túnel que enfrenta el viento (barlovento) podría ayudar a disminuir el efecto de los vientos fuertes. Cuando se producen vientos fuertes, se deben cerrar las rejillas de ventilación y las puertas de los túneles altos, especialmente en el lado que enfrenta el viento. Imagen 3. Un cortaviento puede evitar los graves daños ocasionados por los vientos fuertes. Dado que la mayoría de los vientos fuertes en Iowa provienen del suroeste o noroeste, ubicar un cortaviento en el costado norte u oeste del túnel alto protegerá la estructura. Un cortaviento de árboles caducifolios en el lado oeste brindará protección contra el viento y una leve sombra para el caluroso sol de las tardes durante el verano. En el otoño, el cortaviento de árboles caducifolios perderá sus hojas, lo que creará menos sombra cuando el ángulo del sol sea menor y se necesite más calor en el túnel. Debido a que es conveniente que exista cierta circulación de aire dentro de la estructura para facilitar la polinización, es mejor contar con un cortaviento de árboles caducifolios, ya que permite que ingrese más viento que un cortaviento de árboles de hoja perenne.

Suelo Es muy importante tener un buen drenaje interno del agua del suelo. Toda el agua se debe proveer a través del riego. Los suelos con una textura más ligera, como el franco arenoso o las arenas margosas, son más convenientes porque se temperan de manera más rápida en primavera, son más fáciles de trabajar, son un buen medio para el desarrollo de las raíces y responden fácilmente al riego y las aplicaciones de fertilizante.

11 - Manual para túneles altos

Los suelos arcillosos no drenan bien, permanecen fríos por más tiempo, son más propensos a acumular sales y aumentan la posibilidad de presentar problemas con enfermedades que se transmiten por el suelo. Aunque los agricultores pueden corregir y mejorar los suelos arcillosos, puede que sea mejor elegir otro sitio si el suelo tiene un alto contenido de arcilla. Para determinar qué tipo de suelo posee puede consultar a reconocimiento de suelos del condado. Diríjase a Reconocimiento de suelos del servicio web de Conservación de recursos naturales del USDA en: websoilsurvey.nrcs.usda.gov/app/HomePage.htm (en inglés). Cuando el suelo de un lugar se usa en reiteradas ocasiones durante varios años, se debe devolver la materia orgánica al suelo. Este requerimiento es especialmente cierto para los túneles altos, ya que debido al intenso manejo y al abundante uso de nutrientes para los cultivos, los sistemas de producción de túneles altos agotan la materia orgánica más rápido que los sistemas de producción tradicionales que se usan en los campos. Además, los residuos de cultivos de túneles altos no se deben devolver a la tierra pues existe la posibilidad de enfermedades o plagas de insectos.

Referencias Blomgren, T., T. Frisch y S. Moore. 2007. High Tunnels: Using Low Cost Technology to Increase Yields, Improve Quality, and Extend the Growing Season. University of Vermont Center for Sustainable Agriculture. Disponible en línea (en inglés) en: uvm.edu/sustainableagriculture/hightunnels.html. Taber, Henry G. y James Kubik. 2008. High Tunnel Construction Considerations. Departamento de Horticultura de la Universidad del Estado de Iowa. Disponible en línea (en inglés) en: public.iastate.edu/~taber/Extension/Second.htm

12 - Manual para túneles altos

Manejo y fertilidad de suelos Por Henry G. Taber Profesor y especialista en hortalizas del Departamento de Extensión de la Universidad del Estado de Iowa

Objetivos: Usted podrá: • Aprender acerca de las propiedades físicas y químicas del suelo y cómo afectan la manipulación de los nutrientes. • Calcular la necesidad de fertilizantes en un túnel alto según las recomendaciones de los análisis de suelos. • Aprender sobre las características del compost y lo que afecta el grado de descomposición. • Familiarizarse con temas relacionados a la salinidad que se asocian con la producción en túneles altos.

La ubicación del sitio es un componente clave para la producción de hortalizas en túneles altos (luz solar, drenaje y protección contra el viento). Algunas personas podrían no estar de acuerdo, pero el tipo de suelo no es tan importante, puesto que los cultivos pueden crecer en arriates elevados modificados o en medios sin suelo. Sin embargo, supongamos que la estructura se puede mover y el manejo del suelo es un factor clave.

25% aire

25% agua Partícula de suelo

Capa orgánica

45% minerales compuestos orgánicos

5%

Espacio poroso de agua y aire

La importancia del suelo es Imagen 1. Corte transversal de un testigo en el suelo donde se puede ver la composición y disposición de los componentes. mantener la planta en su lugar, proveerle agua y algunos nutrientes necesarios y oxígeno (aire) para el crecimiento de la raíz. Los componentes principales del suelo son sus propiedades físicas y químicas además del aire y el agua. Los componentes físicos incluyen las partículas individuales, su tamaño (textura) y disposición (estructura), y la materia orgánica que brinda el “pegamento” que mantiene las partículas unidas (Imagen 1).

Propiedades físicas La textura del suelo (o tamaño de las partículas) se refiere a la arena, limo y arcilla. (La materia orgánica y la gravilla no se toman en cuenta). ¿Por qué es importante la textura? Considere las características de los suelos con distintas texturas.

Tamaños de las partículas del suelo Arena = 2 mm a 0.05 mm Limo = 0.05 a 0.002 mm Arcilla = Menos de 0.002 mm

Características del suelo con un gran contenido de arcilla: • Gran capacidad de retención de agua. • Capacidad de intercambiar cationes (retiene nutrientes, como Ca, K, Mg, micronutrientes, etc.). • Bajo índice de infiltración (la lluvia y el agua de riego escurren). • Se tempera lentamente en la primavera. • Resistente a los cambios de pH (una gran capacidad de amortiguación significa que se necesita más cal para cambiar el pH).

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Características del suelo con un gran contenido de arena: • Baja capacidad de retención de agua. • Algunos nutrientes son propensos a la lixiviación. • Se tempera rápidamente en la primavera. • Muestra un cambio rápido de pH. Debido a estas características, es necesario realizar un análisis de suelo cada 1 ó 2 años en el caso de los suelos arenosos o suelos de arenas margosas y cada 4 años en el caso de los suelos con alto contenido de arcilla. El suelo “margoso” que tiene menos de un 28% de contenido de arcilla se considera ideal; sin embargo, los francos limosos también son bastante aceptables. Un tipo de suelo especial que no se encuentra en muchos lugares de Iowa se conoce como orgánico o cieno (algunos se encuentran en la zona del centro-norte de Iowa cerca de Clear Lake y Fertile). Estos suelos contienen grandes cantidades de materia orgánica, algunos más del 90%. Por definición, el suelo humífero contiene 25% o más de materia orgánica. Son excelentes para los cultivos de raíces de hortalizas, pero no se adaptan a la producción en túneles altos debido a que se ubican en las zonas bajas del paisaje (heladas) y a su holgura (sujetar el túnel es un problema). En consecuencia, una buena ubicación para los túneles altos desde el punto de vista del suelo es un suelo margoso bien drenado con una gran concentración de materia orgánica (más de 3%) y un pH de 6.5 en la parte superior del paisaje con un cortaviento en el sector noreste. Se puede ajustar el pH con cal agrícola y mejorar la materia orgánica mediante el uso de compost. ¿Cómo encontrar un buen sitio? Utilice los mapas de reconocimiento de suelos de su condado local o diríjase al Servicio de conservación de recursos naturales del USDA en: websoilsurvey.nrcs.usda.gov/app/ (en inglés)

Propiedades químicas (nutrientes de las plantas) Las plantas sólo necesitan 17 elementos para alcanzar la mejor producción y calidad de la fruta. De ellos, el carbono (C), el hidrógeno (H) y el oxígeno (O) provienen del aire o el agua y nunca están restringidos. Es posible que los otros 14 elementos estén o no en las cantidades adecuadas, según el tipo de suelo y su pH. Primero, una definición de pH: acidez potencial. Un valor neutro es 7.0, lo que significa que existe una misma concentración de iones de H+ e hidróxilo (OH-) en la solución o agua del suelo. La mayoría de los suelos en Iowa son neutros o ligeramente alcalinos. Un pH del suelo sobre 7.1 es alcalino o básico y los iones de OH- superan en número a los iones de H+. Cuando ocurre lo opuesto, el pH del suelo es ácido o menor a 7.0. La mayoría de las hortalizas crece bien en un suelo ligeramente ácido con un pH de entre 6.2 a 6.8. Dentro de este rango el crecimiento de la raíz, el vigor de la planta, la disponibilidad de nutrientes y la actividad microbiana son óptimas. Si el rango es superior, el crecimiento de la planta se puede ver muy restringido ya que los nutrientes no están disponibles y los microbios del suelo trabajan de manera menos eficaz. ¿Qué nutrientes tienen más probabilidad de estar en cantidades insuficientes o excesivas? • El nitrógeno (N), el fósforo (P) y el potasio (K) se agregan al suelo con fertilizantes comerciales o compost añadido.

• El calcio (Ca) y el magnesio (Mg) no ocasionan ningún problema en la región central. Normalmente, se lixivian de los suelos arenosos y se reemplazan con aplicaciones de cal, en especial con cal dolomítica (cal que contiene al menos un 10% de Mg). No obstante, no hay que aplicar cal dolomítica a menos que el análisis de suelo lo indique, ya que una alta concentración de Mg en el suelo restringe la absorción de K.

• El azufre (S), el níquel (Ni) y el cloro (Cl) están disponibles naturalmente (material orgánica).

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• Generalmente, el cobre (Cu), el manganeso (Mn), el boro (B) y el hierro (Fe) están disponibles en cantidades suficientes. En los suelos orgánicos, la excepción es el Cu.

• En algunas áreas de Iowa (noroeste), el cinc (Zn) es un problema debido a que el pH del suelo es muy elevado. Es conveniente consultar la determinación de Zn en el informe de análisis del suelo. Si el valor de Zn es superior a 0.75 ppm, existe una cantidad adecuada de dicho elemento.

• El molibdeno (Mo) se ve muy influenciado por el pH del suelo (mientras más alto sea el pH, habrá más molibdeno disponible). La deficiencia de Mo por lo general no es un problema para los suelos de Iowa. La mejor manera de determinar si los nutrientes esenciales de las plantas que se mencionan anteriormente son suficientes es realizar un análisis del suelo. Consulte el P, K, Ca, Mg y Zn. Nunca se ha producido una deficiencia de Ni, Cl o S. Para examinar los micronutrientes, es mejor llevar a cabo un análisis de las plantas durante el período de crecimiento. Obtenga una copia del FG-605, Micronutrient Characteristics with Emphasis on Vegetable Crops (Características de micronutriente con énfasis en cultivos de hortalizas). En el Apéndice E, en la página 80, aparece una lista de los laboratorios que realizan análisis de plantas.

Recomendación para el pH y la cal La acción más importante que puede llevar a cabo para corregir los suelos es asegurarse de que el pH sea el adecuado. La mayoría de las hortalizas crecen bien con un rango de pH entre 6.2 y 6.8; sin embargo, algunos cultivos pueden extender el rango de 5.7 a 7.4. No obstante, obtendrá un efecto más beneficioso al elevar el pH, si es que está bajo, a 6.5 en lugar de agregar otros elementos fertilizantes. Un pH bajo se produce cuando se han usado altos niveles de N en el pasado y/o en los suelos franco arenosos o de textura más gruesa donde las bases, como Mg, Ca y K, han sido lixiviadas, como por ejemplo en la zona este del estado junto a los ríos.

Los melones necesitan un pH del suelo de 6.8, como se muestra en el terreno al fondo de la foto. El terreno que aparece al frente tiene un pH del suelo de 5.5.

Note Observe la atrofia en el crecimiento de la raíz como resultado de las altas concentraciones de iones de H+ (pH bajo).

Imagen 2. Efecto del pH del suelo en el crecimiento de la raíz y los brotes.

15 - Manual para túneles altos

Fuentes de cal 1. Cal molida (95% de material encalado). Los dos tipos son: • La calcita (CaCO3) es dominante, el Mg es bajo o medio • La dolomítica [CaMg(CO3)2] es dominante; el Mg es alto (más del 10%) 2. Otros • Óxido de calcio (CaO): quemado, grumoso, de rápida reacción • Hidróxido de calcio (Ca(OH)2); apagado, hidratado, de rápida reacción Asegúrese de utilizar cal agrícola, ya que las leyes estatales exigen certificación (basado en su equivalencia y fineza efectiva con el carbonato de calcio. Aplique bastante antes del período de crecimiento) en el otoño antes de que se construya el túnel en el sitio. Si justo antes de plantar en primavera se encuentra con que el pH es bajo, considere utilizar cal hidratada o apagada para una reacción rápida. Estos productos se pueden obtener de la mayoría de las empresas madereras. Sea cuidadoso, no aplique cal en exceso. Los efectos perjudiciales del encalado en exceso son: • Cambio en el pH, el que es perjudicial para el crecimiento de las plantas. • Disminución de la disponibilidad del P. • Deficiencias de Fe, Mn, Zn y, en cierta medida, de Cu. • Absorción reducida de la raíz de B. Por lo general, no se informa acerca del nitrógeno en el informe de análisis de suelo al este del río Missouri, debido a que las altas precipitaciones y lo impredecible de las lluvias, hacen que el análisis de Efecto de una alta aplicación de suelo N N en suelo no tenga sentido. Una excepción es el análisis de fertilizantes en cobertera con N en Tomate: baja producción y retraso en su cosecha debido al exceso de N. primavera al que se somete el campo de maíz Generalmente, 70 libras de N por comercial. Los requerimientos de nitrógeno se acre o más basan en los antecedentes de cultivo del campo y Pimienta: alta respuesta; las proporciones son en las necesidades actuales de los cultivos. En equivalentes al campo de maíz o algunas familias de plantas, existen grandes 150 libras de N por acre diferencias de las necesidades, por ejemplo, piense en la Solanaceae o familia de solanáceas (tomates, pimiento y berenjena). Sin embargo, el túnel alto presenta una condición desértica y el análisis de N en suelo sería un indicador apropiado de la condición de N en el suelo, en especial con la adición de compost. Se necesita más investigación en esta área. ¿Qué significan los números en la bolsa del fertilizante? ¿Cómo puede calcular sus necesidades? (Consulte la Guía de trabajo sobre aplicación de fertilizantes, Apéndice A1 y A2). Sea cuidadoso, no compre lo que no necesita. A continuación, se presentan algunos ejemplos. Yeso (CaSO4). El aire y la materia orgánica suministran oxígeno y azufre; la cal proporciona el calcio. Es posible que no lo necesite si el suelo tiene un pH que varía entre 6.2 y 6.8. Los propietarios usan el yeso principalmente como un acondicionador de suelo. Calcio quelatado u otros productos solubles elementales, que se recomiendan como pulverizador folial para mejorar la calidad de la fruta. Se vende frecuentemente para el control de la pudrición de la flor en los tomates. El problema no es el suministro de Ca, sino las prácticas de riego infrecuentes Existen muchos otros productos en el mercado con reclamos sobre su calidad.

16 - Manual para túneles altos

Materia orgánica La materia orgánica del suelo se compone o deriva de: la descomposición de residuos orgánicos + las excreciones de microorganismos y células microbianas. Al producto final se le llama humus, la fracción más o menos estable de la materia orgánica del suelo que queda luego de que se ha descompuesto la mayor parte de los residuos animales y vegetales añadidos. La fracción de materia orgánica del suelo es pequeña (1 a 6%) si se compara con el contenido de arcilla de los suelos.

Mezclas de fertilizantes especiales para necesidades de cultivos especiales Fertilizantes de arranque con alto contenido de P: se utilizan para el trasplante de plantas, especialmente de tomates y pimientos, a principios de primavera (suelos fríos). Ca(NO3)2: fuente de nitrógeno para fertilizante en cobertera para pimientos, tomates, melones. KNO3: alta pureza para la producción en invernaderos.

Se producen tres reacciones importantes cuando se incorpora tejido orgánico fresco a un suelo bien aireado. Los microorganismos del suelo oxidan el carbono para producir dióxido de carbono, agua, energía y biomasa (humus). El nitrógeno, el P y el S se liberan/inmovilizan por la población microbiana. Se forman compuestos muy resistentes a la acción microbiana, como la lignina, que es un complejo muy grande compuesto de cientos de anillos fenólicos interconectados y varios grupos de metilo unido. A los microbios les resulta difícil degradarlos. El grado de descomposición de la materia orgánica depende de: • Las condiciones medioambientales, como la humedad, la temperatura y la textura del suelo. • El tamaño de las partículas del material orgánico. Las más pequeñas se descomponen más rápido, ya que existe una superficie mayor (por ejemplo, ramitas en comparación con ramas; hojas enteras en comparación con las trituradas, a las que se les destruye la capa cerosa exterior y se les rompe la fibra leñosa de las paredes celulares). • La frecuencia del cultivo. El cultivo provoca trastornos en la estructura de áridos del suelo. • La profundidad del labrado. El labrado cercano a la superficie del suelo produce una descomposición más lenta; la materia orgánica incorporada se descompone con mayor rapidez (el suelo está húmedo y contiene más microorganismos del suelo a una mayor profundidad). • El riego. Un buen porcentaje de humedad del suelo favorece la rápida descomposición, pero también aumenta la producción del extracto seco. • El tipo de materia orgánica. Los materiales ricos en N, como el abono verde y el abono animal, se descomponen con mayor rapidez. • La rotación de cultivos. Un vasto sistema radicular tiene una mayor proporción C:N. Los beneficios de agregar materia orgánica al suelo son: • Otorga un depósito de nutrientes para el N, P y S. • Conserva los nutrientes en forma de disponibilidad: las moléculas de humus tienen una carga dependiente del pH con iones positivos. • Aumenta la formación de áridos: la estructura grumosa que le otorga su capacidad de tierra cultivable al suelo o el pegamento. • Aumenta la porosidad del suelo: modifica las características físicas del suelo; altera la retención e infiltración del agua.

17 - Manual para túneles altos

Más de la mitad del P y prácticamente todo el S de los suelos se encuentra en la materia orgánica. Sin embargo, la proporción de liberación no es necesariamente uniforme. Un experimento de 60 años acerca de la liberación de N-P-S de la materia orgánica, descubrió que el 30% del C-N-S era mineralizado (la materia orgánica disminuyó un 30%), pero sólo el 17% de los compuestos del P eran mineralizados. ¿Por qué es importante la proporción de carbono: nitrógeno (C:N) de los residuos orgánicos? • Competencia entre los microorganismos por el N. • La proporción C:N determina el grado de descomposición, la velocidad en que el N se libera para las plantas. • El C en el extracto seco de las plantas es aproximadamente 42%. • El C en la materia orgánica del suelo es aproximadamente 50% (de 40 a 58%, el 58% en humus estable en el subsuelo). El C:N en bacterias/hongos es mucho menor que los materiales vegetales y menos variable. Los suelos cultivados varían en una proporción de 8:1 a los 15:1, o aproximadamente 12:1. La proporción es más baja en los subsuelo con humus estable. Por ejemplo, los tallos del maíz tienen una proporción de 60:1 (C:N). Si un tercio del carbono se queda en el suelo, entonces queda una proporción de 20:1. Los microbios necesitan una proporción de 10:1 y tomarán el N del suelo para satisfacer los 10:1. Por lo tanto, la incorporación de tallos de maíz requiere N adicional para ayudar a la descomposición, sin que haya pérdida de N en el suelo.

El acopio se calienta a más de 120 F y de manera frecuente se utiliza para que ayude en la descomposición.

Imagen 3. Descomposición de desechos de jardín en un sitio de compost de cultivo en hileras alineadas en la dirección del viento.

Tabla 1. Proporción de carbono:nitrógeno (C:N) de varios materiales orgánicos.

Material Aserrín de pícea Aserrín de madera dura Paja de trigo Hojas y troncos de maíz Hierba cortada Cultivo de cubierta de centeno Heno de alfalfa joven Lodo residual municipal (digerido) Microorganismos del suelo Bacterianos Hongos Materia orgánica del suelo

%C

%N

C:N

50 46 38 40 37 40 40 31

0.05 0.10 0.50 0.70 1.2 1.5 3.0 4.5

600 400 80 57 31 26 13 7

50 50 46 a 56

10 5 2a5

5 10 9 a 23 18 - Manual para túneles altos

Tome en cuenta los grados de mineralización de los tipos de compost en el sur de Florida (Tabla 2). Muestra el N liberado después de un período de incubación de seis meses en el campo. Observe que la proporción C:N más baja liberó la mayor cantidad de N a la solución del suelo. Tabla 2. Proporciones de mineralización del compost (sur de Florida)

Tipos de compost

C%

N%

Proporción de C/N

N liberado, %

Lodos cloacales

28.3

4.9

6

22%

Residuos sólidos municipales

28.9

1.9

15

7

Desechos de jardín

11.0

0.3

37

2

Otro ejemplo proviene de un estudio del compost realizado en California (publicado en HortScience 31: 961-964 en 1996) donde se utilizaban residuos verdes y del paisaje con compost (Tabla 3). De la ‘A’ hasta la ‘C’ en la tabla que se muestra a continuación, representa una muestra obtenida del sitio después de un intervalo de 4 a 6 semanas. Tabla 3. Características de la fuente del compost y del estado de descomposición

Fuente

Proporción de C/N

CIC

CE

Germinación de las semillas del tomate

N liberado

Sur de California A

11.1

29.9

11.4

86%

-8.4%

B

10.8

32.2

14.7

20%

-8.4%

C

11.8

30.7

12.8

55%

-13.6

Norte de California A

10.2

44.3

5.8

96%

-6.3%

B

9.2

38.7

7.7

69%

-5.6%

C

8.9

42.2

8.3

84%

+5.1%

Notas: Mida la cantidad de N liberado, ¿por qué el valor es negativo cuando la proporción C/N es baja? Respuesta: refleja la 'edad' del compost. Este era compost inmaduro, lo que tiene como resultado la absorción de N debido al aumento microbiano. Preste especial atención a los porcentajes de ‘germinación’. Los altos valores de Ec o CE (conductividad eléctrica o salinidad) reflejan diferencias en la calidad del agua entre las dos áreas, los grados de evapotranspiración y la composición de la ceniza. Había una alta correlación negativa de valores de CE con la germinación de las semillas del tomate. Asegúrese de conocer el valor de la CE de todo compost añadido. La unidad de medida de la CE es dS/m o mmhos/cm, el término más antiguo que aún se utiliza en muchos laboratorios. Existe un procedimiento de medida de la CE específico para el análisis de suelos, por lo que se recomienda realizarlo con el pH, P y K normales durante el análisis de suelo. Consideraciones al incorporar modificaciones orgánicas en el suelo: • Son muy variadas tanto en composición como en calidad. • No existen normas para el etiquetado. • Asegúrese de analizar cada carga o envío. • Son más costosos de transportar, almacenar, comprar y aplicar. • Algunos pueden contener lodos cloacales (posibles metales pesados). 19 - Manual para túneles altos

El nitrógeno se debe mineralizar a formas solubles para las plantas. No existe una formula precisa o pruebas de laboratorio para predecir los grados de mineralización. La disponibilidad de nitrógeno disminuye a medida que el abono envejece. La humedad, la resequedad, las precipitaciones y la actividad microbiológica afectan la cantidad de N inorgánico que se pierde con la lixiviación y la volatilización [amoníaco (NH3), mucho calor, mayor que 120 a 130°F] y el N restante que se estabiliza en los compuestos tipo humus. El nitrógeno se encuentra en mayor concentración en los excrementos de aves que en los de caballos, vacas u ovejas, ya que contiene ácido úrico. Además, otros animales tienen más fibra en su dieta; el N se descompone con menor facilidad debido a la presencia de lignina y celulosa. Tabla 4. Comparación de tasas de descomposición de pasto joven y paja.

Comienzo Pasto joven Paja

Después de 180 días

%N

C/N

lignina

%N perdido

C/N

humus

3.7 0.5

12 85

bajo alto

55 0

9 48

alto bajo

De acuerdo con el Consejo para el Compostaje de los Estados Unidos (USCC), el análisis químico del compost debe incluir: • pH (se espera que sea entre 6.0 y 7.5).

• CE (se espera que sea 5.0 o menos). La tolerancia de las plantas a la salinidad varía ampliamente. Por lo general, 1 dS/m es mejor. Las cosechas de frijoles verdes se reducen un 19% por cada 1 dS/m de aumento; las frutillas muestran una reducción de un 33% por cada 1 dS/m sobre el umbral. Sin embargo, la remolacha y el calabacín pueden crecer entre los 4 y 4.7 dS/m.

• Proporción C:N (se recomienda una proporción inicial de 30:1). El compost maduro debe estar en una proporción de 10:1 a 15:1.

• Densidad aparente (contenido de sólidos/humedad; expresado como lb/yd3). Es útil para determinar la tasa de aplicación.

• Metales pesados: Zn, Cd, Cu, Ni, Pb, Hg, Mo, As, Cr, Co. • Perfil total de nutrientes: nutrientes esenciales de las plantas (es decir, N, P, K, etc.). Salinidad La acumulación de sal en los suelos de los túneles altos se ha tornado en un problema más generalizado en lugares donde la cubierta se deja durante todo un año. Una manera de reducir este problema es dejando los costados enrollados, de manera que las nevazones del invierno y las lluvias tardías del invierno puedan filtrar la sal hacia afuera de la zona radical. Síntomas de alta salinidad en el suelo: • Muerte regresiva de la raíz, puntas de las raíces quemadas. • Atrofia en el crecimiento de la planta en todas las partes: hojas, tallos, raíces, frutos. • Hojas quemadas: bordes, hojas inferiores. • Marchitez: la alta presión osmótica impide la absorción de agua de la raíz. Peor en clima cálido y seco. La sensibilidad a la salinidad varía entre géneros de plantas.

20 - Manual para túneles altos

La alta salinidad (acumulación de sal) en la zona de las raíces puede deberse a: • Colocación insuficiente de fertilizante: arranque en la plantación, mezcla insuficiente en macetas, etc. • Sales fertilizantes, principalmente debido a K y nitrato (pero podría ser Na, Ca, Mg, Cl, SO4). • Evapotranspiración mayor que el riego. • Aplicación excesiva de fertilizante: sobrepasa las necesidades de la planta. • Niveles freáticos elevados: la evaporación de la superficie del suelo provoca que las aguas subterráneas suban, llevando las sales al nivel superior. Como se reducen los altos niveles de sal: • Controle los niveles de sal del suelo con el análisis de CE durante la toma de muestras habitual del suelo. • Sitúe el túnel en un sitio bien drenado, ponga una línea de baldosas. • Sea cuidadoso con las aplicaciones de nutrientes, no fertilice en exceso. • Limite el uso de fuentes orgánicas que contengan abono animal. • Mantenga los lados enrollados durante el invierno. • Filtre la sal hacia abajo en el perfil del suelo por medio de riego. Generalmente, por 1 pie de suelo: - 6 pulgadas de agua filtrarán la ½ de la sal - 12 pulgadas de agua filtrarán el 4/5 u 80% de la sal • El riego constante con la técnica de riego por goteo mueve la sal al borde exterior de la zona de humectación y ayuda a reducir los síntomas. Tabla 5. Sensibilidad a la salinidad de cultivos específicos.1

CE (dS/m) asociado a un 10% de reducción de la cosecha Verduras Melones Tomates Maíz dulce Pimientos Lechuga Frijoles verdes

3.6 3.5 2.5 2.2 2.1 1.5

Alta tolerancia (10 a 12 CE) = espinaca, espárragos, col rizada, remolacha 1 Adaptado de E.V. Maas, Crop Tolerance, California Agriculture (octubre de 1984).

Las investigaciones en el estado de Pennsylvania detectaron que los suelos de los túneles altos tenían niveles de sal que van de los 0.37 (sin sales) a los 9.38 independientemente de si se utilizaron fuentes orgánicas o inorgánicas de fertilizantes.

Sales altas = muerte de la planta Imagen 4. Efectos que tienen en el crecimiento de las plantas los altos niveles de sales solubles en la zona radicular. 21 - Manual para túneles altos

Tabla 6. Ejemplo de incorporación de ceniza a suelos cultivados.

Tratamiento Ninguna, suelo ½ pulgada de ceniza 1 pulgada de ceniza 1 ½ pulgada de ceniza

pH 6.9 8.8

Adición de ceniza al suelo Sales solubles, CE 0.2

P 5

K 100

Cl 20

9.6

0.4

10

> 250

200

9.8

0.4

15

> 250

200

- ceniza mezclada completamente con las 6 pulgadas superiores del suelo - no hay lixiviación profunda

Nota: el mayor efecto se produjo en el K y en el pH del suelo: ambos aumentaron drásticamente.

Referencias Taber, H.G. 2005. Garden Soil Management. Iowa State University Extension. Pm-820. Disponible en línea (en inglés) en: extension.iastate.edu/store. Taber, H.G. 2005. Micronutrient Characteristics with Emphasis on Vegetable Crops, Iowa State Univ. Ext. Publ. FG-605. Disponible en línea (en inglés) en: public.iastate.edu/~taber/Extension/Second.htm Brady, N.C. y R.R. Weil. 2008. The Nature and Properties of Soils. Prentice-Hall, Upper Saddle, NJ.

22 - Manual para túneles altos

Elección de túneles altos Por Eldon Everhart Especialista en horticultura del Departamento de Extensión de la Universidad del Estado de Iowa

Objetivos: Usted podrá: • Aprender acerca de diversos temas que debe considerar antes de construir un túnel alto. • Familiarizarse con distintos tamaños y tipos de túneles altos que se utilizan en la producción de cultivos hortícolas.

Magnitud de las operaciones Los puntos más importantes que se deben considerar antes de construir un túnel alto son la ubicación, el presupuesto disponible y los posibles cultivos. Cuando piense dónde ubicar su primer túnel alto, es conveniente planear la expansión de éste. También debe tomar en cuenta la zona del mercado y el número de plantas que desea cultivar. Incluya espacio para las calzadas, estacionamientos y para la extracción de la nieve, así como también para la nivelación, el empaquetado, el almacenamiento y las ventas. Otras consideraciones incluyen la orientación, el flujo del aire, la sombra, los cortavientos, el drenaje, la calidad del suelo, las malezas y otras plagas. Asegúrese de tomar en cuenta cómo se suministrarán el riego y la energía al túnel, para lo cual se deben considerar los meses de invierno si se tiene planeado producir durante esta estación. Los túneles altos son estructuras de trabajo relativamente intensivo y requieren acceso frecuente. En la mayoría de las situaciones, es beneficioso ubicar los túneles altos cerca de la casa en que vive el dueño o el administrador. El acceso de camiones y tractores es esencial para ingresar y sacar productos y suministros. Los trabajos se verán simplificados si existe cercanía con el área de lavado, los baños, el almacén de embalaje y las áreas de procesamiento y distribución. También debe considerar la necesidad de equipo y suministros básicos durante las etapas iniciales de planificación. Estos incluyen el diseño y la instalación de sistemas de riego, la incorporación de inyectores para la aplicación de fertilizantes, los vehículos de entrega, los equipos de esterilización para el suelo, los equipos de pulverización y la zona de almacenamiento de pesticidas, los equipos para la mezcla de suelo, el almacenamiento de herramientas y productos químicos; los equipos y suministros de oficina, los baños para empleados y clientes, el comedor y el área de recreo para los empleados. La sombra puede reducir la eficacia de un túnel alto, ya que restringe la luz. No es conveniente situar los túneles altos al norte de cualquier obstáculo considerable, como un árbol o edificio. Si no puede evitar construir el túnel cerca de un obstáculo, asegúrese de que el espacio entre el túnel y el obstáculo sea al menos dos veces la altura del obstáculo. Por ejemplo, si en su propiedad hay un árbol de 25 pies, el túnel alto debe ubicarse por lo menos a unos 50 pies de ese árbol. Si va a construir varios túneles con una orientación este-oeste, el espacio entre los túneles debe ser dos veces la altura de los túneles. Si los túneles tienen una orientación norte-sur, el espacio entre los túneles puede ser de 4 pies.

23 - Manual para túneles altos

Infórmese acerca de la historia vegetativa o de cultivo del sitio en que está pensando. Evite situar un túnel donde haya enfermedades que se transmiten por el suelo o problemas significativos anuales o recurrentes de malezas, o bien, solucione aquellos problemas antes de construir el túnel. Por lo general, los túneles móviles se colocan en campos de producción, de manera que se debe considerar el impacto del túnel alto en el crecimiento y manejo de los cultivos situados alrededor del túnel. Debe haber espacio suficiente alrededor de un túnel alto móvil para los equipos o las personas que se necesitarán para moverlo.

Fabricados Los túneles altos se pueden construir a partir de una variedad de materiales. Asegúrese de que la estructura y la cubierta se ajusten a su presupuesto y a los propósitos para los que está pensado el túnel alto. Existen diferencias en cuanto a construcción y a precios. Cuando sea posible, escoja estructuras que han sido fabricadas con materiales de bajo impacto ambiental. Los tubos metálicos son el material de armado más resistente y duradero para las estructuras de costillas. Los tubos metálicos varían en calidad, desde tubos para conducción Imagen 1. Varios fabricantes ofrecen los túneles altos prefabricados. Se envían desensamblados en una caja. Lea y eléctrica (más débil) hasta tubos para agua siga las instrucciones detenidamente. Cédula 80 (más resistente). Comúnmente, se utiliza la Cedula 40 (tubo galvanizado para agua de 3/4 de pulgada), pero es un 20% más débil que el tubo Cédula 80. Si bien las costillas metálicas son muy resistentes, también son pesadas y más difíciles de manipular. Los tubos metálicos también se utilizan para construir las paredes terminales.

Hechos en casa Normalmente, las estructuras de soporte o armazones de túneles altos hechos en casa son menos costosos y, a menudo, menos duraderas que las estructuras fabricadas comercialmente. La estructura debe fabricarse de manera que una cubierta plástica de tamaño normal pueda calzar en la estructura. Los materiales que se pueden utilizar para construir la estructura incluyen madera nueva o reciclada, barras de refuerzo, tubos metálicos, tubos plásticos o una combinación de estos y otros materiales de construcción. Las estructuras de soporte para túneles altos pequeños se han fabricado con tubos de cloruro de polivinilo (PVC). Como material de construcción, el PVC es barato, duradero, liviano, fácil de manejar, y fácil de ensamblar. Si bien los tubos de PVC se han utilizado para los armazones de túneles altos hechos en casa, el Dr. Henry Taber, especialista en el cultivo de hortalizas del Departamento de Extensión, no recomienda su uso ya que puede destruir la cubierta plástica al cabo de un año. También advierte que es un material relativamente débil para la estructura de costillas y que los túneles altos fabricados con argollas pláticas son altamente vulnerables al derrumbe por el peso de la nieve y el viento. El PVC se expande y se contrae con los cambios de temperatura y se deteriora a medida que pasa el tiempo. También existen preocupaciones acerca de la salud humana en relación con la fabricación y eliminación del PVC (Altshyler, et al. 2007). La madera no se utiliza comúnmente para la estructura de costillas, pero es un componente de las paredes terminales, en los faldones y en los zócalos. Con el fin de cumplir con las normas de certificación orgánica, las maderas tratadas con sustancias prohibidas no se pueden utilizar en ninguna instalación nueva o estructura de reemplazo si entra en contacto con el suelo, los cultivos o el ganado.

24 - Manual para túneles altos

Debido al impacto que tiene en la salud humana y animal, ya no es lícita la madera tratada a presión con arsenato de cobre cromado (CCA) para uso por parte de consumidores residenciales o generales en los Estados Unidos. Algunas alternativas a la madera tratada con materiales prohibidos como el CCA son la madera no tratada, la madera tratada con sustancias permitidas, el acero, los materiales fabricados a partir de plásticos reciclados, los paneles de tableros de cemento, los bloques de concreto, las piedras, los ladrillos y el concreto. Los agricultores que cuentan con certificación orgánica pueden utilizar maderas que naturalmente no son resistentes, como el cedro, el ciprés, la robinia, la maclura pomifera y el roble blanco. Los boratos son tratamientos para la madera libres de arsénico que se encuentran disponibles en el comercio y que se han utilizado por años para proteger la madera contra plagas de insectos y la descomposición. El ácido bórico es una sustancia sintética cuya utilización está permitida en empresas orgánicas certificadas para el "control estructural de las plagas, [sin] contacto directo con los alimentos o cultivos” [Compliance and Enforcement Directives de la sección National Organic Standards 205.601(e)(2)]. En un informe de HortTechnology (Lamont, et al. 2002), se presenta una descripción acerca de la construcción de túneles altos diseñados por investigadores de Pennsylvania State University. El informe se encuentra disponible en línea (en inglés) en: plasticulture.cas.psu.edu/Design_construction.pdf. Otro proyecto para túneles altos de construcción casera, desarrollado por Amanda Ferguson en la University of Kentucky, se encuentra disponible en la Internet en: uky.edu/Ag/NewCrops/hightunnel.pdf.

Tamaño Cuando determine cuál es el tamaño apropiado para el túnel alto, debe considerar si éste otorgará suficiente espacio para plantar, supervisar, mantener y cosechar los cultivos en el interior de la estructura. En algunos casos, el túnel deberá ser lo suficientemente grande para albergar pequeños tractores para la cultivación y la pulverización. Las dimensiones de los túneles varían considerablemente entre fabricantes y plantas de construcción. Un túnel común tiene entre 15 y 30 pies de ancho y entre 60 y 96 pies de largo. Los túneles anchos tienen la ventaja de ser más fáciles de manipular. En la mayoría de los casos, el ancho de los túneles no debe superar los 30 pies. Los túneles cuyo largo supera los 96 pies podrían presentar algunos problemas. La ventilación es menor y los túneles largos pueden derrumbarse durante el invierno debido al peso de las fuertes nevazones. La altura de la cúspide puede variar entre los 7 y 15 pies. Por lo general, los túneles anchos que otorgan una mayor área de plantación son más altos que los túneles angostos. Sin embargo, estos últimos cuentan con temperaturas más estables en el nivel de las plantas. Las rejillas de ventilación instaladas tanto en el techo como en las paredes terminales bajo la cúspide, permiten que el aire caliente salga e ingrese aire fresco a la estructura. Mientras más alto sea el túnel, mejor será el flujo de aire que entra al túnel a través de las rejillas de ventilación laterales y que sale por las rejillas del techo o de las paredes terminales. Aunque los costados estén enrollados, las temperaturas dentro de túneles bajos sin rejillas de ventilación pueden dañar las plantas en tranquilos días soleados de verano. Los dos tipos principales de túneles son de una saliente y de varias salientes. Los túneles altos de una saliente se encuentran aislados o no están conectados a otro túnel alto. Los túneles altos de varias salientes son dos o más túneles conectados por los costados. También se puede decir que están conectados por medio de canales.

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Forma La forma de un túnel afecta su funcionamiento. Influirá en la luminosidad (y sombra), ganancia energética, espacio de crecimiento y ventilación. Los túneles altos de una saliente tienen principalmente dos formas: semicilíndricas (aro) y arco gótico (Imagen 2). La forma semicilíndrica es relativamente baja y ancha con un techo redondeado y costados en pendiente; mientras que la forma gótica, como una catedral, tiene una cúspide puntiaguda y alta y las paredes laterales son rectas. Las estructuras semicilíndricas sin calor, pueden servir como armazones fríos para la hibernación de plantas de vivero. Los túneles con formas góticas tienen varias ventajas en comparación con los modelos semicilíndricos, las que en ocasiones pueden justificar su mayor costo.

Semicilíndrico

Gótico

Una estructura gótica elimina la nieve con facilidad Fotografía: Ted Carey, Kansas State Horticulture Research debido a la empinada inclinación de su techo y tiene and Extension Center. una capacidad de soporte de peso un 15% mayor que el Imagen 2. Formas de túneles altos. túnel alto semicilíndrico. A los túneles semicilíndricos, especialmente aquellos con codos de PVC, se les debe quitar la nieve a fin de evitar que se derrumben. Ante un pronóstico de nieve, algunos agricultores instalan paneles de 2 x 4 pulgadas como apoyos temporales bajo la parhilera, los largueros o los codos de sus túneles altos semicilíndricos. Los dueños de túneles de PVC retiran el plástico mientras dura la temporada de nieve. Los túneles de varias salientes, fabricados inicialmente por Haygrove y ahora por otras compañías, son generalmente un conjunto de túneles semicilíndricos interconectados. La mayoría de los túneles de varias salientes cubren grandes superficies y, por saliente, son relativamente económicos. Es importante que la carga del diseño de la estructura se ajuste a las condiciones locales de viento y nevazón. Algunos proveedores de túneles altos tienen especificaciones de diseño para las estructuras en distintas zonas del país. Las paredes laterales más altas de los túneles góticos proporcionan más espacio utilizable a lo largo de los costados para trabajar cómodamente y para la producción y crecimiento de los cultivos. Para los cultivos con sistema de emparrado, como los tomates, los túneles góticos otorgan una altura suficiente para las hileras interiores y del perímetro. Por ejemplo, la altura libre sobre los cauces de las orillas en un túnel semicilíndrico puede ser tan baja que incluso una persona pequeña estará incómoda cuando utilice una sembradora manual o una cultivadora cerca de las paredes laterales. La mayor altura de los túneles góticos permite una mayor ventilación a través de sus rejillas de ventilación en los muros de aguilón más altos. Debido a su ángulo, los arcos góticos tienden a escurrir el agua que se condensa en el interior en lugar de gotear sobre las plantas que se encuentran abajo. Dado que toda la estructura es curva, los túneles semicilíndricos con costados abiertos enrollados exponen a algunos de los cultivos que están creciendo a lo largo de los costados a precipitaciones y otras condiciones medioambientales adversas. Este defecto se puede mitigar parcialmente si se compran postes de tierra extendidos. Para ver una lista de proveedores de estructuras para túneles altos, diríjase al Apéndice F, Proveedores de estructuras, en la página 84 o ingrese a hightunnels.org/resources para obtener fuentes acerca de estructuras y otros equipos y suministros de producción. 26

Referencias Altshyler, K., S. Horst, N. Malin, G. Norris e Y. Nishioka. 2007. Assessment of the technical basis for a PVC-related materials credit for LEED [En línea]. US Green Building Council. Disponible en línea (en inglés) en: www.usgbc.org/ShowFile.aspx?DocumentID=2372 (verificado en junio de 2009). Lamont, W.J. Jr., M.R. McGann, M.D. Orzolek, N. Mbugua, B. Dye y D. Reese. 2002. Design and Construction of the Penn State High Tunnel. HortTechnology 12(3): 447-453.

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Construcción de túneles altos Por el Dr. Eldon Everhart Especialista en horticultura del Departamento de Extensión de la Universidad del Estado de Iowa

Objetivos: Usted podrá: • Familiarizarse con los componentes principales de un túnel alto y con sus funciones. • Aprender acerca del proceso de construcción de túneles altos. • Aprender cómo se puede controlar la temperatura, la humedad y el viento en un túnel alto.

Componentes principales La mayoría de los armazones de los túneles están compuestos de tubos de acero. Si bien los tubos de PVC se han utilizado para los armazones de túneles altos de fabricación casera, no se recomiendan para una estructura de largo plazo. Las piezas del armazón se doblan hacia los codos y forman las costillas del túnel alto. El siguiente diagrama entrega terminología básica asociada al armazón del túnel alto.1

A. Costilla, aro, arco, codo B. Listón, parhilera C. Pared terminal D. Faldón E. Pared lateral F. Zócalo

Consejos para la construcción • Siempre siga el manual de construcción del fabricante o los proyectos de diseño “hágalo usted mismo” para túneles altos. • Mientras más aplomo, nivelado y cuadrado esté el túnel durante la construcción, los costados se enrollarán de manera más fácil. • La construcción del túnel es mucho más sencilla en el nivel del suelo. • Después de la preparación del suelo y de la nivelación del terreno, marque las esquinas de las dimensiones especificadas del túnel alto. Utilice la fórmula que se muestra a continuación para asegurarse de que las esquinas estén cuadradas. Tome una medida final para garantizar que “C” sea igual a “D”.

A

D

C

Imagen 1. En Iowa, separe los postes cada cuatro pies, en oposición a los seis pies que se recomiendan.

Dependiendo del modelo de túnel alto que se está construyendo, los postes metálicos se clavan en el suelo a lo largo de los costados del túnel a intervalos establecidos (Imagen 1).

B A2 + B2 = C2 1

www.hightunnels.org/ForEducators/Planning/Materials.htm 28 - Manual para túneles altos

Debido a la fuerza de los vientos en Iowa, es recomendable separar los postes cada 4 pies en lugar de los 6 pies que se recomiendan. Al disminuir el espacio de las costillas, aumenta la cantidad de peso que la estructura puede soportar. Los postes deben enterrarse a aproximadamente 2 pies de profundidad. Utilizar un cordel de nivel en un punto medido desde la parte superior de los postes, ayudará a nivelar el túnel alto. Ello simplificará el resto de la construcción y la instalación del plástico. Para un anclaje adicional, se puede instalar un poste por medio adicional. Algunos agricultores optan por instalar estos postes en concreto. En zonas con ventarrón moderado, si no fija todos los postes en concreto, los expertos recomiendan que al menos fije los postes de las esquinas en concreto (Taber y Kubik 2008) (Imagen 2).

Imagen 2. Poste enterrado en concreto.

Luego, los codos metálicos o las costillas se fijan a los postes de tierra y se sujetan en su lugar con tornillos (Imagen 3). Las correas y la parhilera superior se instalan después de que las costillas se encuentran en su lugar (Imagen 4). Esta tarea se hace más fácil si varias sujetan las costillas verticalmente (Imagen 5). La mayoría de los túneles altos prefabricados o manufacturados tienen piezas que se encajan juntas y se fijan en su lugar con los tornillos autoperforantes. Estos tornillos se hincan y penetran sin necesidad de un agujero piloto. Cuando ensamble estas piezas, es mejor realizarlo en superficies grandes y relativamente planas, como un estacionamiento. Los tubos también se deben ensamblar con cuidado. Algunas pueden verse parecidas pero tienen pequeñas diferencias de proporción o de ángulo de torcimiento, lo que hace que se deba tener mayor cuidado para su ensamblaje. Los faldones se aseguran a los postes o a las costillas unos tres a cinco pies sobre el suelo, para ayudar a estabilizar la estructura y se utilizan para fijar el plástico en su lugar. Si los faldones se instalan de manera nivelada, los costados que se enrollan funcionan de manera más eficiente.

Imagen 3. Los codos metálicos se sujetan a los costados de los postes.

Imagen 4. Las correas y la parhilera unen las costillas para soporte y resistencia.

Los zócalos se fijan a la parte inferior del túnel alto en la línea del suelo. Por lo general, se construyen con madera resistente a la pudrición, como el cedro (Imagen 6).

Imagen 5. Se necesitan varias personas para sujetar los codos metálicos o las costillas durante su instalación.

Imagen 6. Zócalo. 29 - Manual para túneles altos

Antes de instalar el plástico, cubra o envuelva todos los bordes puntiagudos, como tornillos, para evitar que se rompa el plástico (Imagen 7).

Cubiertas El polietileno para invernadero, una película de plástico, es el material común más utilizado para cubrir túneles altos. El polietileno se vende dependiendo de su grosor en milésimas de pulgada (1 milipulgada = 1/1,000a de una pulgada) y se clasifican según su longevidad en años. Las especificaciones comunes para las cubiertas de túneles altos serían una sola capa de polietileno para invernadero de 6 milipulgadas con una duración estimada de 5 años. Por lo general, los invernaderos permanentes tradicionales tienen dos capas de polietileno, separadas por aire que fluye entre las capas, para así reducir la pérdida del calor durante estaciones frías de producción.

Posibles puntos de ruptura

Algunas películas de polietileno cristalizadas contienen aditivos que Imagen 7. La cinta para conductos o espuma adhesiva de un lado se puede se han diseñado para mejorar su durabilidad y resistencia. Los utilizar para evitar que la cubierta aditivos aumentan los costos y algunos pueden reducir la plástica se rompa en puntos de tensión. transmisión solar. Los aditivos estabilizantes de rayos ultravioleta (UV) bloquean la luz UV para retrasar la degradación y el endurecimiento del plástico. El plástico de construcción no contiene inhibidor de UV y sólo durará un período de crecimiento. Los agentes tensoactivos antiniebla hacen que la condensación del agua en las planchas de La condensación en el película de polietileno escurra hacia los plástico no es costados de la estructura en lugar de formar conveniente, ya que gotas y precipitar sobre el follaje de las plantas disminuye la intensidad que se encuentran abajo. Los aditivos que de la luz y el goteo de la bloquean la radiación infrarroja, reducen la condensación en el follaje radiación infrarroja que pasa a través del de las plantas estimula el plástico; el polietileno por sí sólo es una barrera desarrollo de deficiente para la radiación infrarroja. El enfermedades foliares. polietileno refractor de la radiación infrarroja puede reducir a la mitad la pérdida de calor infrarrojo, lo que se traduce en una disminución de 15 a 25% de la pérdida total de calor en la noche. Estas películas se pueden utilizar para reducir la acumulación de calor durante los climas cálidos. Sin embargo, una sola capa de polietileno absorbente de radiación infrarroja puede disminuir la transmisión de la radiación fotosintéticamente activa (PAR) en un 82%. PAR es la luz que utilizan las plantas para la fotosíntesis y el crecimiento. Además, estos materiales retrasarán el calentamiento del túnel (Runkle 2008).

Cobertura del armazón Para aplicar la cubierta de plástico sobre el armazón del túnel alto, seleccione una hora del día relativamente calmada sin viento o con poco viento (por ejemplo, temprano en la mañana). Es mejor escoger un día cálido y dejar que el plástico se caliente, de modo que sea más fácil de manejar y estirar que si estuviera frío. Mientras más personas sostengan el plástico, más fácil es el trabajo (Imagen 8). Imagen 8. Varias personas ubicadas a cada lado pueden desplegar y asegurar más fácilmente el plástico. 30

Un modo eficiente de colocar el plástico sobre la parhilera es atar pelotas de tenis junto a un borde de la cubierta cada 8 ó 10 metros con una cuerda suficientemente larga para estirarla sobre la parhilera hasta el otro lado. Lance el extremo suelto de la cuerda sobre la parte superior y, al mismo tiempo, tire de todas las cuerdas lentas y uniformemente sobre el armazón. Desenrolle el plástico a medida que tira de él con las cuerdas sobre la parte superior del túnel. Deje al menos entre 8 y 12 centímetros de saliente en el extremo, para que el plástico se pueda ajustar posteriormente si es necesario y para facilitar el escurrimiento de la lluvia. Fije el plástico desde arriba hacia abajo. Después de asegurar un extremo, tire firmemente de la cubierta de plástico y fije el extremo opuesto. No tire demasiado de la cubierta; se puede romper durante la fijación. Para evitar que los lados se agiten y ondeen por causa del viento, correas hechas de cincha a menudo se fijan a los ganchos en la tabla para faldón y se tiran diagonalmente sobre el túnel alto y se fijan en el lado opuesto.

Fije el plástico en el lado o en las tablas para faldón, montado aproximadamente a 5 pies sobre la línea del suelo a cada lado del túnel.

Paredes terminales Las paredes terminales Resorte de acero inoxidable de los túneles altos pueden ser de película plástica, madera o de Los resortes de acero inoxidable, en un canal plástico rígido de pared de aluminio en las tablas para faldón, doble (Imagen 9). En proporcionan una fuerza continua a lo largo de la superficie del plástico, son relativamente las paredes terminales fáciles de instalar y no rompen el plástico. se deben construir extremos con cierre o una puerta grande para permitir la ventilación en el verano, así como la entrada y la salida de equipos. Las paredes Imagen 9. Pared terminal. terminales que tienen aberturas con cierre se pueden comprar como elemento opcional de algunos fabricantes. Las puertas se pueden asegurar con bisagras en los lados o en la parte superior. También se pueden instalar puertas más pequeñas para facilitar el acceso de los trabajadores. Los materiales necesarios para construir las paredes terminales de los túneles habitualmente no se incluyen con los túneles altos fabricados. Para las paredes terminales se puede utilizar plástico rígido de pared doble o planchas corrugadas estructurales. Estas paredes transmiten aproximadamente un 80% de radiación solar, tienen un valor más alto de aislamiento que la película plástica y son más livianas. Las planchas de pared doble son inastillables y se pueden cortar con una sierra. (Blomgren, et al, sin fecha). Lados que se abren hacia arriba o hacia abajo Las paredes laterales en los túneles altos se pueden abrir hacia arriba o hacia abajo. Aquellas que se abren hacia abajo pueden tener varias ventajas. Cuando están parcialmente desenrolladas, protegen del viento que afecta directamente a las plantas pequeñas que crecen en la fila exterior cerca del lado de la pared. Esto puede evitar la abrasión de las hojas y los tallos de las plantas provocada por el polvo levantado por el viento. Las lesiones ocasionadas por esta abrasión pueden propiciar la entrada de algunas enfermedades de las plantas.

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Paredes laterales manuales o automáticas Las paredes laterales de un túnel alto se pueden abrir manualmente mediante una palanca a tornillo (Imagen 10) o automáticamente con un motor eléctrico (Imagen 11). Las paredes laterales motorizadas se activan mediante un termostato dentro del túnel alto y los conductos de ventilación se abren y cierran automáticamente con los rangos de temperatura programados. La ventaja es que no es necesario que haya una persona para que haga funcionar el sistema. Sin embargo, si el sistema falla, el calor puede aumentar dentro del túnel y se puede ocasionar una pérdida de plantas o cultivos. Si se utiliza un sistema automatizado, un timbre o una alarma telefónica conectada a un termostato dentro del túnel alto puede evitar una catástrofe. Además, una persona que opere un sistema manual puede ser más proactiva y reaccionar a las condiciones climáticas exteriores incluso antes de que se produzcan los cambios.

Tornillos adicionales en las correas y a través de la abrazadera evitarán el movimiento de la correa y el daño de la cubierta.

Reemplazo de la cubierta La remoción de la cubierta se realiza en el orden inverso al de la aplicación de ésta. El reemplazo de una cubierta depende del tiempo y el uso del plástico, pero debería realizarse cada tres años para túneles que se usan todo el año porque los niveles de transmisión de luz disminuyen a medida que pasa el tiempo. El Imagen 10. Paredes laterales plástico se puede utilizar durante períodos más largos en túneles manuales. que se usan sólo para extender el fin de la temporada. La mayor parte del desgaste del plástico se produce por las fijaciones, que reducen la vida útil de éste. Cuando no están en uso, las cubiertas del túnel de varias salientes se enrollan y descansan en los pasillos donde las salientes se conectan para mantenerlas alejadas del suelo. Para protegerlas de la exposición al sol y la degradación, las cubiertas del túnel deben cubrirse con plástico negro cuando se enrollan.

Mantenimiento regular Las cubiertas de plástico deben inspeccionarse regularmente para conocer el nivel de desgaste. Las rasgaduras deben repararse inmediatamente con cinta transparente. Si el plástico se mantiene en el túnel durante el invierno, es posible que se necesite una remoción periódica de la carga de nieve para evitar un debilitamiento o desplome estructural. Esto se realiza mejor con un objeto no acabado en punta, como una escoba para pisos o una escobilla de goma de mango largo, antes de que se forme hielo o una corteza dura.

Imagen 11. Paredes laterales automáticas.

Figure 11. Automated side walls.

Variabilidad climática Las ubicaciones de las plantas en un túnel alto y la cubierta de las plantas tienen efectos en las variaciones de temperatura. Es posible que algunos productores esperen que los túneles altos extiendan la temporada de producción en otoño al proteger los cultivos de las heladas tempranas. Sin embargo, la protección contra heladas que proporcionan los túneles altos es mínima.

1 Las temperaturas mínimas de invierno registradas dentro y fuera del túnel alto y bajo la cobertura de paja en dos ubicaciones del túnel en la Horticulture Research Farm, Ames, Iowa.

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Los túneles altos se usan con mayor frecuencia en Iowa para facilitar la producción temprana, no para extender el fin de la temporada más allá del período de heladas de otoño.

Temperatura Los túneles altos deben diseñarse y manejarse como estructuras con ventilación pasiva calentadas por el sol. Sin embargo, se puede utilizar calor adicional (calentadores de espacio de propano, calentadores de leña, etc.) para proteger temporalmente los cultivos de las heladas letales. Las mantas térmicas, las cubiertas de hilera y las bolsas de agua también pueden proteger los cultivos de las heladas letales (Imagen 12). La mayoría de las heladas graves son limitadas, pero pueden ocasionar daños importantes (Imagen 13).

Imagen 12. Las cubiertas de hilera colocadas sobre aros junto a la fila proporcionan una protección adicional contra las heladas.

Las altas temperaturas pueden ser tan dañinas para los cultivos como las temperaturas bajas. Las temperaturas excesivamente altas pueden ocasionar que las flores se caigan de los tomates y los pimientos, así como también reducir la polinización, lo que tiene como resultado un porcentaje menor de frutos comerciables. Las temperaturas dentro de los túneles altos a menudo pueden alcanzar o exceder los niveles considerados dañinos incluso para los cultivos con mayor tolerancia al calor. Sin embargo, habitualmente hay pocas señales de estrés por calor en las plantas o los frutos dentro de un túnel alto manejado adecuadamente. El estrés relacionado con la Imagen 13. Daño de las heladas a un deshidratación se puede evitar mediante una atención transplante de pimiento. cuidadosa de la disponibilidad de humedad en el suelo. Los niveles de humedad durante el día dentro de los túneles altos son, por lo general, relativamente altos. Esto puede reducir la velocidad del uso de agua y, por consiguiente, disminuir el riesgo de estrés por humedad relacionado con el calor. Las formas más efectivas de moderar la temperatura dentro de un túnel alto son el uso de tela de sombra y conductos de ventilación en el techo, paredes terminales y paredes laterales. La tela de sombra se fabrica de hebras de polietileno tejido o poliéster tejido y es permeable al agua. La tela de sombra se usa para reducir la intensidad de la luz, la temperatura y la exposición de la planta al viento. Con frecuencia se usa la tela de sombra en combinación con cubiertas de plástico, pero en algunas aplicaciones en climas cálidos o durante el verano, se puede usar como cubierta única para un túnel alto. Se encuentran disponibles en color negro, blanco y varios tonos de verde y marrón. La tela de sombra se califica según el porcentaje de luz bloqueada y varía entre 20 y 90 por ciento. Los requerimientos estacionales y de especies de cultivos determinan el porcentaje de tela de sombra que debe utilizarse. Normalmente, se usa una tela de sombra blanca o negra con 50 por ciento de bloqueo. Humedad La ventilación cuidadosa ayudará a mantener la humedad relativa en niveles bajos y a mantener el follaje seco, evitando brotes de enfermedades. El uso adecuado del riego por goteo también mantendrá baja la humedad. Los lados de los túneles altos deben abrirse todas las mañanas para secar las hojas que han acumulado condensación durante la noche.

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Viento Los árboles, arbustos y materiales fabricados como listones de madera se pueden utilizar como barrera para moderar y/o redirigir el viento. Las barreras contra el viento están compuestas de arbustos de madera diseñados para ser cosechados de frutos o flores. La presión de aire aumenta en el lado hacia el viento (lado de barlovento) y el aire se mueve hacia arriba y alrededor de los extremos de la barrera. La altura, la densidad, la orientación y el largo de la barrera contra el viento afectan el área protegida por ésta. La interacción entre la altura y la densidad de la barrera contra el viento determina el grado de reducción de la velocidad del viento y el área protegida en la dirección del viento. La altura de la barrera contra el viento es el factor más importante en la determinación del área protegida en la dirección del viento. Las reducciones en la velocidad del viento se miden en el lado hacia el viento (lado de barlovento) para una distancia de dos a cinco veces la altura de la barrera contra el viento. Las reducciones en la velocidad del viento se miden en el lado opuesto al viento (lado de sotavento) para una distancia de hasta 30 veces la altura de la barrera contra el viento. La orientación de las barreras contra el viento debe estar en ángulos rectos para los vientos preponderantes que se producen durante los períodos más críticos de la temporada de producción. Ejemplos de períodos críticos son los vientos fríos invernales que llevan nieve o los vientos preponderantes fuertes que pueden dañar las plantas ubicadas cerca de los lados de un túnel alto durante la primavera o el verano cuando se requiere ventilación (Imagen 14). Las barreras contra el viento ubicadas en el lado norte de un túnel alto deben estar a 100 pies de distancia, para mantener la acumulación de nieve lejos de la estructura. El largo de una barrera contra el viento debe ser diez veces mayor que su altura. Las aberturas en el largo de las barreras contra el viento disminuyen su efectividad al crear embudos o pasadizos que concentran el viento. Imagen 14. Los vientos fuertes de primavera

Ventilación Las temperaturas dentro de un túnel alto se pueden regular al abrir o cerrar los lados del túnel, las puertas finales y los conductos de ventilación (Imagen 15). Los lados se pueden abrir completa o parcialmente, según las temperaturas exteriores. Durante el verano, los lados del túnel pueden mantenerse abiertos día y noche. En primavera y a fines de otoño, el objetivo es retener el mayor nivel de calor posible dentro del túnel alto durante la noche. Cuando las temperaturas exteriores bajan en la noche, los lados del túnel se deben cerrar al finalizar la tarde o incluso antes.

pueden dañar las plantas nuevas que crecen cerca de los lados de los túneles altos. Tenga en cuenta las diferencias en el tamaño de las plantas desde el exterior hacia el interior de este túnel alto.

Imagen 15. Este conducto de ventilación de techo permite que el aire caliente escape cuando se necesita ventilación adicional en días extremadamente cálidos y húmedos.

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Referencias Altshyler, K., S. Horst, N. Malin, G. Norris e Y. Nishioka. 2007. Assessment of the technical basis for a PVC-related materials credit for LEED [en línea]. US Green Building Council. Disponible en línea (en inglés) en: www.usgbc.org/ShowFile.aspx?DocumentID=2372 Blomgren, T., T. Frisch y S. Moore. Sin fecha. High tunnels: using low-cost technology to increase yields, improve quality, and extend the season. University of Vermont Center for Sustainable Agriculture. (Disponible como descarga o para compra como video y manual en: www.uvm.edu/sustainableagriculture/hightunnels.html) Ferguson, A. How to build a high tunnel [en línea]. Department of Horticulture, University of Kentucky. Disponible en línea (en inglés) en: www.uky.edu/Ag/NewCrops/hightunnel.pdf Lamont, W.J. Jr., M.R. McGann, M.D. Orzolek, N. Mbugua, B. Dye y D. Reese. 2002. Design and Construction of the Penn State High Tunnel. (Diseño y construcción del túnel alto de Penn State). HortTechnology 12(3): 447-453. Runkle, E. 2008. Installing infrared polyethylene film to save energy [en línea]. Greenhouse Product News 8(7). Disponible en línea en: onhort.com/Installing-Infrared-Polyethylene-Film-to-Save-Energy-article9450

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Coberturas y riego por goteo para túneles altos Por el Dr. Henry G. Taber Profesor y especialista en hortalizas del Departamento de Extensión de la Universidad del Estado de Iowa

Objetivos: Usted podrá: • Evaluar las situaciones de cultivo de túneles altos donde las coberturas orgánicas o plásticas serían óptimas. • Conocer los seis tipos de películas de plástico y las ventajas de cada uno. • Aprender cómo programar el riego y cuánta agua debe aplicar.

Sistema de plasticultura Las coberturas plásticas, también llamadas polietileno, y el riego por goteo son los principales componentes del sistema de plasticultura que ha revolucionado la producción de hortalizas, especialmente los cultivos de estación cálida. Otros componentes del sistema para la producción exterior son las barreras contra el viento, los arriates elevados, los transplantes y las cubiertas de hilera. Entre las principales ventajas de este tipo de sistema se encuentran:

• • • • • • • • • • • Imagen 1. La cobertura plástica mejora la eficiencia y la producción de verduras.

Extensión de la temporada (primavera y otoño). Mayores producciones por unidad de superficie (2 a 3 veces mayores). Producción más limpia y de mayor calidad. Uso más eficiente del agua: utiliza un 50% menos con el riego por goteo en comparación con el riego por aspersión. Menor filtrado del fertilizante (nitrógeno). Menor erosión del suelo. Menos problemas de maleza. Menor compactación del suelo y eliminación de poda de raíces. Disminución potencial en el índice de enfermedades. Mejor manejo de ciertas plagas de insectos. Oportunidad de duplicar los cultivos con el máximo de eficiencia.

Obviamente, existen algunas desventajas: • Problemas con la eliminación de plástico. • Costo del material, de la aplicación y la eliminación.

Coberturas El aumento en la temperatura del suelo es probablemente el factor más importante para el éxito de las coberturas de polietileno. Una temperatura alta del suelo, especialmente en la noche o el mínimo, es más favorable para el crecimiento continuo de las raíces. La investigación en el centro de Iowa ha demostrado que la producción temprana de melón con plástico transparente ha sido el doble que la producción con plástico negro y cuatro veces la producción con el suelo descubierto. Los resultados con los tomates han sido menos impresionantes; el crecimiento temprano depende de la frescura del clima de primavera.

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Las coberturas orgánicas, por su parte, tienden a mantener bajas las temperaturas del suelo, retrasando el comienzo de la floración y reduciendo la producción temprana (tabla 1). Los materiales orgánicos no deben aplicarse a cultivos de primavera en el túnel alto. Además, algunos horticultores han intentado reducir el costo pintando el suelo con pintura látex de color negro. El trabajo temprano con cobertura de petróleo (asfalto) en California a fines de los años 60 y comienzos de los 80 en Iowa demostró que la temperatura mínima del suelo realmente se redujo (tabla 2). Esto se debió a que el asfalto estuvo en firme contacto con el suelo, actuando como un cuerpo negro, irradiando calor hacia la atmósfera en la noche. Tabla 1. Efecto de la cobertura de plástico en la producción temprana de tomate, cv. Jetstar, en Sutherland, Iowa, 1980. Transplantes colocados el 14 de mayo. La primera cosecha fue de plástico negro el 27 de julio y los datos de producción obtenidos el 3 de agosto. El tipo de suelo fue franco arcilloso limoso, moderadamente bien drenado.

Tratamiento de cobertura Suelo descubierto

Producción, cwt/acre

74

Paja

52

Plástico negro

104

Tabla 2. Efecto del tratamiento de cobertura en el melón, cv. Gold Star, producción temprana en Ames, Iowa, 1985. Transplantes colocados el 10 de mayo y producción temprana del 5 al 13 de agosto.

Tratamiento

Producción, cajones/acre

Tamaño de fruto, lb ea.

Plástico transparente

343

4.5

Plástico negro

242

5.4

27

4.3

Asfalto

La mayoría de las coberturas atrapan el calor y aumentan la temperatura mínima del suelo, lo que promoverá el crecimiento de la raíz (Figura 1). Sin embargo, es la alta temperatura del suelo que se produce al mediodía la que proporciona el mayor efecto en el crecimiento de la planta (Figura 2).

Figura 1. Temperatura mínima del suelo, normalmente de 7 a 8 a.m., influenciada por la cobertura de polietileno selectivo de longitud de onda (IRT o SRM oliva).

37 - Manual para túneles altos

Figura 2. Efecto de la cobertura de polietileno selectivo de longitud de onda (ITR o SMR oliva) en la temperatura máxima del suelo, normalmente a las 3 p.m.

Producción, cwt/acre

En la Figura 3, se muestra el efecto considerable del aumento de la temperatura del suelo en primavera sobre el crecimiento y el desarrollo del tomate y la producción resultante. El uso de cobertura de polietileno negro en arriates elevados no es recomendable cuando se transplantan cultivos entre mediados de julio y comienzos de septiembre, debido al gran aumento del calor bajo el plástico y en la superficie de la película. Durante este tiempo, se recomienda el uso de una cobertura de color blanco opaco o plateado metalizado que estimule menores temperaturas del suelo y de la superficie.

Figura 3. Efecto de la cobertura de polietileno en la producción de tomate como resultado de la temperatura del suelo de 4 pulgadas, de los estudios de 1997 a 2001, Iowa.

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Los cultivos de hortalizas más adecuados para los túneles altos y que tienen mejor respuesta a las coberturas plásticas son los tomates, los pimientos, las berenjenas, los pepinos y las calabazas de verano. Las coberturas de polietileno se producen con baja o alta densidad (más fuerte), con un grosor de 0.5 a 1.25 mil. Mientras más gruesa sea la película, se podrá dejar durante más tiempo en su lugar, incluso en doble cosecha. Además, la película más gruesa es más fácil de remover manualmente, pero tiene un costo mayor. A medida que los costos energéticos han aumentado considerablemente en los últimos tres años, los fabricantes de películas plásticas han ahorrado en la producción de coberturas reduciendo el grosor de la película. El grosor de la película ha disminuido gradualmente desde 1.5 mil hasta 0.5 a 0.7 mil en los últimos 3 años. La película de cobertura más delgada reduce la cantidad de resina requerida para fabricar el producto, y en la mayoría de los casos, también reduce el costo del rollo comparado con el material de 1.5 mil. La única desventaja de la película de plástico delgado es su recuperación para los productores después de la cosecha. Las películas delgadas de 0.7 mil o menos no se recuperan fácilmente del campo y, por lo tanto, son difíciles de reciclar. Las películas biodegradables todavía se encuentran en etapa experimental, pero parecen bastante prometedoras. Actualmente, se están desarrollando dos tipos, basados en la química de fermentación o un tipo diferente de química de polietileno. Los tamaños de cobertura de plástico comunes, según la región del país, son de 48 a 60 pulgadas de ancho en rollos de 2,000 a 4,000 pies. También está disponible el plástico negro de tres pies de ancho. La mayoría se fabrica con estampado en relieve con un diseño en forma de diamante para lograr resistencia y para agregar elasticidad a través del arriate. Hay muchos colores disponibles, con mejoras de producción y/o calidad: negro, transparente, blanco, plateado, rojo, marrón, verde, amarillo y azul. La cobertura modifica el microclima al aumentar la temperatura y el índice de reflexión del suelo y disminuir la pérdida de agua y nutrientes del suelo. Negro • Absorbente de cuerpo negro y opaco que irradia energía. • Absorbe la mayoría de las longitudes de onda ultravioleta, visible e infrarroja de la radiación entrante. • Vuelve a irradiar energía en forma de radiación térmica o infrarroja de longitud de onda larga a la atmósfera en la noche. • Se convierte en un depósito de energía durante el día, provocando posibles daños en los tallos de las plantas. • La mayor parte de la energía absorbida por el plástico negro se puede transferir al suelo por conducción si existe un buen contacto entre la cobertura y la superficie del suelo. • Comparado con el suelo descubierto, la temperatura durante el día es de aproximadamente 5 grados F mayor a una profundidad de 2 pulgadas y 3 grados F mayor a una profundidad de 4 pulgadas. Transparente • Absorbe muy poca radiación solar. • Transmite de un 85 a un 95 por ciento al suelo, según el grosor y el grado de opacidad del polietileno. • Las gotitas de agua condensada bajo la superficie son transparentes para la radiación de onda corta entrante, pero opacas para la radiación infrarroja de onda larga saliente, de modo que la mayor parte del calor que pierde el suelo descubierto en la noche, lo retiene la cobertura de plástico transparente. • Las altas temperaturas del día son 8 a 14 grados F mayores a una profundidad de 2 pulgadas y 6 a 9 grados mayores a una profundidad de 4 pulgadas. • Se usa para viñedos que son muy sensibles a la temperatura del suelo. • Se debe usar un herbicida para controlar las malezas. La fumigación del suelo o la solarización se utilizan en Arizona, California y Texas para eliminar las semillas de maleza. 39 - Manual para túneles altos

Blanco y plateado • Refleja la radiación, con una temperatura del suelo que tiene como resultado una leve disminución de 0.7 grados F a una profundidad de 4 pulgadas. • Los Estados del sur (Carolina de Sur, Georgia, Florida) establecen los cultivos cuando la temperatura del suelo es alta (a fines del verano). • El plateado refleja la radiación entrante, lo que causa desorientación en el vuelo de los insectos, especialmente los pulgones. Rojo, marrón, verde (selectivo de longitud de onda o fotoselectivo) • Transmite (marrón, verde) o refleja (rojo) la radiación selectivamente. • Transmite: la cobertura reflectora selectiva (SRM) marrón, transmite la radiación en región de espectro electromagnético, pero no la región fotosintética (PAR), la parte azul-verde del espectro (430 a 480 nm). Transmiten la radiación infrarroja solar, lo que tiene como resultado una respuesta de temperatura del suelo entre plástico negro y transparente, en tanto evita la mayor parte del crecimiento de la maleza (Imagen 5). • También se conocen como coberturas de transmisión infrarroja (IRT). • Refleja: SRM-rojo, radiación principalmente en la región rojo y rojo lejano.

Imagen 2. Tomates que crecen en cobertura de plástico rojo.

[rojo (R) = 620 a 640 nm y rojo lejano (RL) = 730 nm] Se sabe que el cambio en la proporción R:RL afecta el desarrollo de las flores, la fructificación y la acumulación de carbohidratos en los tomates, lo que tiene como resultado una mayor maduración. Además, la cobertura es transparente, lo que tiene el efecto de calentar el suelo. • El costo es de alrededor de 1.5 veces el de plástico negro. Amarillo, azul • Atrae insectos como el pulgón verde del durazno, el escarabajo rayado y manchado del pepino, el saltahojas. • Se puede utilizar como planta trampa. • Se ha demostrado que el azul aumenta la producción de melón, pepino y calabaza de verano en un 20 a 30 por ciento durante 3 años en pruebas realizadas en el Penn State Center for Plasticulture (Centro para la plasticultura del Estado de Pennsylvania) (Imagen 6). El uso actual de la película de plástico para la producción de cultivos hortícolas en América del Norte se estima en 600,000 acres al año. Desafortunadamente, después del fin del período de crecimiento, la película plástica debe desecharse después de recuperarse del campo. Imagen 3. Pepinos que crecen Algunas coberturas de película plástica se pueden reciclar, pero debido a en cobertura de plástico azul. que la mayor parte de la película plástica utilizada en la producción de cultivos de hortalizas está sucia, húmeda y contiene posibles residuos de pesticidas después del retiro, la mayor parte de la película se desecha en vertederos privados (no son visibles para el público general).

40 - Manual para túneles altos

Película biodegradable Las coberturas de plástico biodegradables ofrecen la posibilidad de labrar la película en el suelo después de la cosecha y ahorrar al menos 100 dólares en recogida y desecho de cobertura plástica. Un estudio de la Universidad del Estado de Pennsylvania en 2005 y 2006 demostró que la producción de cantalupos, melones y pimentones que creció en película de cobertura biodegradable de color negro fue tan prolífica como la que creció en películas de cobertura no degradable. Sin embargo, si el plástico se degrada antes de que el cultivo madure, la competencia de la maleza puede reducir considerablemente la producción o la calidad de los cultivos cosechados. Además, la cobertura biodegradable cuesta alrededor de un 50 por ciento más que la cobertura plástica no biodegradable actual y se basa en un tipo distinto de química. Existen esfuerzos de utilizar coberturas de papel, sin éxito comercial. Los productos recubiertos con cera son la última novedad, pero aún se rompen fácilmente en la aplicación y el proceso de descomposición no se puede regular. Además, el costo es prohibitivo. Las investigaciones están enfocadas en aumentar la resistencia del papel, de modo que pueda utilizarse con equipos comunes para la colocación de cobertura.

Aplicación de cobertura Las diferencias inherentes en los microclimas regionales en Iowa sugieren que los productores sean conservadores en el comienzo de plantaciones tempranas en túneles altos. Es necesario recordar que los túneles altos no proporcionan mucha protección contra las temperaturas bajo cero. Incluso si las plantas sobreviven a las bajas temperaturas, se pueden producir ciertos trastornos fisiológicos por el estrés del transplante que pueden impactar considerablemente la producción y la calidad de las verduras. Dos ejemplos de esto son la formación prematura de la cabeza en el brócoli y la coliflor y la “cara de gato” en el tomate (Imagen 7). Ambos trastornos fisiológicos surgen como consecuencia del estrés por temperatura que sigue al transplante. Por lo tanto, cuando se selecciona una fecha para el transplante, es importante considerar que la supervivencia no necesariamente asegura el éxito.

Formación prematura de la cabeza en la coliflor.

Debido al ancho y la altura de los túneles altos, se diseñó una capa de cobertura plástica modificada para el uso en “Cara de gato" en el tomate. túneles altos (Imagen 8). Estas capas de cobertura formarán un arriate alto de 3 a 4 pulgadas, Imagen 4. Trastornos vegetales como consecuencia 18 pulgadas de ancho del plástico de 36 pulgadas de de las bajas temperaturas. ancho. Los arriates se colocan en centros de 44 pulgadas. De este modo, un túnel alto de 17 pies de ancho puede contener cuatro arriates, mientras que un túnel alto de 21 pies de ancho puede contener cinco arriates. La cinta de goteo generalmente se coloca a 2 pulgadas de profundidad y, según el cultivo, se coloca en el centro o a un lado del arriate. Para los tomates, la cinta se coloca a un lado del arriate y se coloca una fila única de plantas de tomate en el medio del arriate. Para los pimientos, la cinta se coloca en el medio del arriate. Además, se colocan dos filas de plantas de pimientos a cada lado de la cinta de riego por goteo, aproximadamente a una distancia de 12 pulgadas. Imagen 5. Una pequeña capa de cobertura (a la derecha) está diseñada para el uso en túneles altos.

41

Fabricantes de cobertura plástica de colores Clarke Ag Plastics P.O. Box 238, Greenwood, VA 22943 Teléfono: 540-456-4578. Fax: 540-456-6403. http://www.cstone.net/~agmulch/about.html De baja densidad, altamente reflector (metalizado) plateado, negro o transparente, liso o estampado en relieve. Integrated Packaging Americas 3115 35th Avenue, Suite 201, Greeley, CO 80634. Teléfono: 970-339-5103 Correo electrónico: [email protected]. Negro, transparente y plateado. Ken-Bar, Inc. 25 Walkers Brook Drive, Reading, MA 01867-0704 Teléfono: 800-336-8882 http://www.ken-bar.com/ Todas las películas son de alta densidad, de polietileno estampado en relieve. Negro, plateado/negro, blanco/negro, SRM oliva (IRT verde), SRM rojo y cobertura de papel negro. Mulch Film. Com – John Weiswasser Teléfono: 610-909-7594 http://www.mulchfilm.com/ Todos los colores se ofrecen como películas con estampado en relieve o tafetán. Negro, blanco reflector, IRT verde, IRT marrón, blanco/negro, azul, rojo, transparente, coextruido 20 rayado negro en aluminio Super Brite Pliant Corporation 1515 Woodfield Rd. Suite 600, Schaumburg, IL 60173 Teléfono: 866-878-6188 http://www.pliantcorp.com/ Todas las películas están estampadas en relieve. Negro, negro/blanco, blanco, transparente, azul, oliva térmico y verde oliva.

Reflectek Foils Inc. 1075 Brush Hill Lane, Lake Zurich, IL 60047 Teléfono: 888-439-6121 Sitio Web: http://www.repelgro.com Metalizado reflector UV: plateado/negro, plateado/blanco, negro y blanco. Se ofrece película estampada en relieve y lisa.

Sitios Web relacionados con los túneles altos y la plasticultura: plasticulture.cas.psu.edu, The Penn State Center for Plasticulture (Centro para la plasticultura del Estado de Pennsylvania) plasticulture.org, American Society for Plasticulture (Sociedad estadounidense para la plasticultura).

42 - Manual para túneles altos

Riego por goteo El riego por goteo (a veces llamado “microirrigación” en la literatura comercial) se usa en forma casi exclusiva en los túneles altos. El riego por aspersión no es adecuado para el sistema de cobertura y hace fracasar el propósito del control de enfermedades. Algunas claves del sistema son las siguientes: • Humedece sólo una parte de la zona de la raíz. • Habitualmente asociada con la cobertura plástica. • Alto manejo, comparado con el riego por aspersión. • Mayor calidad y posiblemente mayores producciones. • Costos de instalación menores que los del riego por aspersión en superficies con menos de 5 acres.

Ventajas: • Bajo caudal. • Bomba más pequeña (menos energía). • Menos gastos de capital para una superficie de pocos acres. • Espacio entre filas no humedecido. • Posible automatización. • Se aplica durante condiciones de mucho viento. • Se puede notar un menor daño. • Si es necesario, se puede aplicar fertilizante.

Imagen 6. Un transplante de melón nuevo irrigado por goteo.

Desventajas: • Se requiere mayor capacidad de manejo. • Mayor mantenimiento diario. • Es esencial el agua limpia; los emisores se pueden obstruir. • No se proporciona protección contra heladas. • Distribución de la humedad limitada en suelos arenosos. • Daños en la línea lateral, producido por roedores, insectos y por el trabajo.

Tres factores afectan la pérdida de agua del suelo: especies de cultivos, clima y tipo de suelo. El índice de pérdida de agua de una especie de cultivo depende de: • Profundidad radicular. • Densidad de plantación. • Sombreado del suelo. • Cobertura, si existe alguna. Los parámetros del clima que influyen en la pérdida de agua son los siguientes: • Temperatura. • Intensidad de la luz. • Velocidad del viento. • Humedad relativa. El tipo de suelo tiene un efecto directo por su: • Textura: arenosa, franca o arcillosa. • Capacidad de retención de agua del tipo particular. • Índice de infiltración.

Superficial, 6 a 12 pulgadas

Moderado, 18 a 24 pulgadas

Profundo, más de 36 pulgadas

Repollo

Espárrago Frijol de Lima

Brócoli Verdura Cebolla Frijoles verdes

Pepino Melón Berenjena

Pimiento

Tomate

Sandía (sembrado)

Papa

Tabla 3. Profundidad radicular de varios cultivos. Los nombres de cultivos en negrita significan que generalmente se utiliza la cobertura de plástico con este cultivo y la profundidad radicular es superficial.

43 - Manual para túneles altos

La cantidad de agua que puede retener un tipo de suelo se conoce como “capacidad de retención de agua del suelo” (CRA), y los valores se muestran en pulgadas por pie (tabla 4). Además, la cantidad está en capacidad de campo (después de que la lluvia saturada y la fuerza de gravedad han removido el exceso de agua). De este modo, es importante saber el tipo de suelo cuando se calcula la cantidad de agua que se debe aplicar. El sistema de riego por goteo humedece sólo una parte de la zona radicular, de modo que sólo se debe permitir un agotamiento de un 25 a 30 por ciento del agua del suelo disponible antes de encender el sistema de irrigación.

Tabla 4. Capacidad de retención de agua de varios tipos de suelo.

El agua disponible para el crecimiento y desarrollo de plantas es producto del tipo de suelo y de la profundidad radicular efectiva. Por ejemplo, un cultivo de tomate maduro que ha crecido en cobertura plástica en un suelo franco tendría una cantidad de agua disponible de 3.75 pulgadas.

Textura del suelo

Pulgadas por pie

Arenas

0.5 – 1.0

Franco arenoso

1.0 – 1.5

Franco

2.0 – 2.5

Franco limoso

2.5

Franco arcilloso

2.0 – 2.5

Franco = 2.5 pulgadas por pie (tabla 4) x profundidad radicular efectiva de 1.5 pies (tabla 3) = 3.75 pulgadas de agua Emisores

Arcilla Franco Arena Imagen 7. Modelo de humidificación del suelo con la aplicación de agua mediante un sistema de riego por goteo.

¿Con qué rapidez utiliza el agua el cultivo? Algunos indicadores serían: • Apariencia de la planta = pobre (señales de marchitamiento). • Apariencia del suelo = mejor (vea un gráfico en Midwest Vegetable Production Guide, FG-600 public.iastate.edu/~taber/Extension/index.htm). • Medidos de humedad del suelo = el mejor. Dos excelentes opciones son los tensiómetros y las marcas del nivel de agua.

44 - Manual para túneles altos

Para programar adecuadamente los riegos y para determinar cuánta agua se debe aplicar, se deben usar los tensiómetros para cada tipo de cultivo (Imagen 12). La lectura del tensiómetro muestra la relativa humedad del suelo. Cuanto mayor es el resultado de la lectura, mayor es la sequedad del suelo. Los números del 0 al 100 se denominan centibares (cbars). Cien cbars equivalen a 1 bar o 1 atmósfera. Un tensiómetro puede funcionar efectivamente en un rango de 0 a 80 cbars. Una lectura de cero indica un suelo saturado en el que las raíces de las plantas sufrirán falta de oxígeno. De 0 a 5 es demasiado húmedo para la mayoría de los cultivos. El rango entre 10 y 25 cbars representa las condiciones ideales de agua y aireación. A medida que las lecturas avanzan sobre 25, puede ocurrir deficiencia de agua para las plantas sensibles que tienen sistemas de raíces superficiales, como las plantas que crecen en suelos de textura gruesa. Para obtener información detallada sobre el uso y el cuidado de los tensiómetros, consulte el Apéndice D, Sugerencias para el uso del tensiómetro en hortalizas, en la página 75. Los tensiómetros deben colocarse en dos profundidades: • Superficial = 1/3 a 1/2 de la profundidad radicular efectiva del cultivo. • Profunda = Parte inferior de la zona radicular (Imagen 11).

Programación del riego Para determinar cuándo regar, primero determine cuánta agua de la zona radicular se ha perdido. Aplique agua cuando no haya más de 25 a 30 por ciento de agotamiento en la zona humedecida limitada; recuerde que un túnel alto es más como un desierto que como un campo típico de Iowa (tabla 5). Para determinar cuántos galones de agua necesita reemplazar, utilice el método de “bañera”. En otras palabras, ¿cuál es el volumen del suelo de cultivo humedecido en términos de galones y a un 25 por ciento de agotamiento? Determine cuántos galones necesita para reemplazarlo. La mayoría de los valores se muestran por acre, de modo que un cálculo final será convertir de acres a pies cuadrados de área de túnel.

Imagen 8. Tensiómetros de 6 y 12 pulgadas con manómetros de vacío y cápsulas de cerámica.

Imagen 9. Dos tensiómetros colocados en dos profundidades diferentes proporcionan una buena estimación de la humedad del suelo radicular efectivo y exactamente bajo la zona de la raíz.

45 - Manual para túneles altos

Ejemplo Usando los principios y las tablas mencionados anteriormente, veamos un ejemplo con un cultivo de pimientos que crece en un túnel alto en los suelos del centro de Iowa. Tipo de suelo = franco de Clarion: un suelo franco retiene 2.4 pulgadas de agua disponible por pie por acre (consulte la tabla 4). Profundidad radicular = 1.0 pie para pimiento (consulte la tabla 3). Espaciado de arriate o fila = 4.5 pies entre filas (los pimientos se han plantado en filas dobles, separadas por 18 pulgadas, en un plástico de 4 pies de ancho con un espacio en la fila de 15 pulgadas. Pueden existir otras variaciones en la disposición de la plantación. En un túnel de 30 x 96 pies, esto permite un ancho de seis filas por aproximadamente 90 pies de largo). Radio humedecido del arriate = 16 pulgadas (o 32 pulgadas de diámetro o equivalente a 2.67 pies). El radio humedecido variará según el tipo de suelo. Volumen humedecido de cultivo = Use la fórmula mencionada de 1 acre por pulgada de agua = 27,000 galones. De este modo, tenemos seis filas por 90 pies = 540 pies lineales de arriate. Con 2.67 pies de diámetro humedecido x 540 pies lineales = 1,442 pies cuadrados o 0.033 acres (1,442/43,560 pies cuadrados en acres) bajo plástico o el sistema de riego por goteo. Además, la profundidad radicular es 1.0 pie x 2.4 pulgadas de agua por pie = 2.4 pulgadas de agua por pie por acre en volumen humedecido de cultivo completo (capacidad de campo). Sin embargo, solamente tenemos 0.033 acres, entonces 2.4 x 0.033 = 0.794 pulgadas x 27,000 galones por pulgada = 2,145 galones disponibles para el cultivo en la capacidad de campo. Si permitimos un 25 por ciento de agotamiento antes de encender la bomba, el tensiómetro debería leer 25 cbar (tabla 5) y deberíamos haber perdido 536 galones de agua (2,145 x 0.25 = 536). Finalmente, encienda la bomba. Tabla 5. Valores de ajuste útiles para tensiómetros. Cuando el tensiómetro superficial Textura Capacidad 25 por ciento de lea 25 cbar, aplique alrededor de del suelo de campo1 agotamiento2 540 galones (mediante una válvula de flujo o calculando un tiempo Franco arenoso 5 - 10 10 - 15 según la salida de agua). Para Franco 10 - 15 20 - 30 calcular el tiempo de funcionamiento Franco limoso 15 20 25 - 35 de la bomba, debe saber el índice de salida del emisor de goteo. Para las Franco arcilloso 25 - 40 40 - 50 verduras, un sistema típico debería 1 suministrar 0.53 galones por hora Los valores de capacidad de campo indican que no se requiere riego. 2 25 por ciento de agotamiento de la capacidad de agua disponible (CAD) en la por emisor. De este modo, para zona radicular efectiva del cultivo. nuestro sistema, los 540 pies lineales de fila = 540 emisores, 0.53 galones por hora por emisor = 286 galones por hora para el sistema. Si necesitamos reemplazar 536 galones (de arriba), entonces 536/286 = 1.87 ó 2 horas de funcionamiento de la bomba.

46 - Manual para túneles altos

Es recomendable registrar las lecturas del tensiómetro durante toda la temporada.

6-inch Comparison Comparación de 6 pulgadas 80 70 Tens, cb cb Decenas,

Como se podría esperar, los productores difieren en sus prácticas de manejo para mantener las lecturas de los tensiómetros en el rango de 20 a 30 cbar (imágenes 13 y 14). Inicialmente, es una buena idea tener dos ubicaciones de tensiómetros en un cultivo y promediar las dos lecturas para evitar posibles errores en la colocación.

60 50 40 30 20 10 0 0

10

20

30

Resumen: Lo que necesita saber para operar un sistema de riego por goteo

Productor Grower AA

50

60

70

80

Productor B B Grower

Figura 1. Capacidad de dos productores para mantener la lectura del tensiómetro de 6 pulgadas entre 20 y 25 cbars para un cultivo de tomate en un túnel alto.

Comparación de 12 pulgadas 12-inch Comparison

80 70 Decenas, Tens, cb cb

1. Volumen de agua del suelo disponible para el cultivo. • Tipo de suelo para determinar la CAD en la capacidad de campo. • Radio humedecido (o diámetro) de aplicación de goteo y largo de la línea lateral. • Pies lineales del sistema de cultivo para calcular los acres cubiertos por plástico. • Profundidad radicular efectiva del cultivo. • Calcular los galones disponibles en la capacidad de campo para el número de acres del cultivo.

40

Time, Days Tiempo, días

60 50 40 30 20

3. Tiempo de funcionamiento del sistema. • Salida del emisor en galones por hora por 100 pies lineales. • (Del 1 anterior) ¿Cuántas unidades de 100 pies para el número de acres del cultivo? • Calcule la salida de agua del sistema en galones por hora por número de acres de cultivo. • (Del 2 anterior) Divida los galones necesarios por el índice de salida para ver cuánto tiempo debe funcionar la bomba.

10 0 0

10

20

30

40

50

60

70

80

Tiempo, días Time, Days ProductorA A Grower

Productor B B Grower

Figura 2. Capacidad de dos productores para manejar el tensiómetro profundo, 12 pulgadas, en lectura de 10 cbar. Una lectura de 10 cbar indica porosidad de aireación e indica suministro de agua amplio sin filtrado excesivo o fluctuación amplia en la cantidad de agua.

6-inch depth de 6 pulgadas Profundidad 80 Tens, cb Decenas, cb

2. Rapidez de pérdida de agua del cultivo. • Recuerde permitir sólo de un 25 a un 30 por ciento de agotamiento de CAD. • Punto de activación del tensiómetro para el tipo de suelo (de los gráficos).

70 60 50 40 30 20 10 0 0

10

20

30

40

50

60

Tiempo, Time, Daysdías 2 Decenas Tens 1 1 TensDecenas 2

Figura 3. Comparación entre dos tensiómetros colocados a una profundidad de 6 pulgadas en diferentes ubicaciones del cultivo dentro del túnel.

47 - Manual para túneles altos

Disposición de arriates y espacio entre las plantas Por Linda Naeve Especialista del programa de extensión, Agricultura con valor agregado, Universidad del Estado de Iowa

Objetivos: Usted podrá: • Aprender cómo la disposición del arriate puede afectar las producciones y las ganancias. • Comprender cómo se pueden disponer las plantas junto a la fila para lograr una máxima eficiencia y productividad. La utilización eficiente y productiva del espacio es tan importante en un túnel alto como lo es en un invernadero. El mayor porcentaje de espacio utilizado en la producción de cultivo tendrá como resultado mayores ganancias por pie cuadrado. Sin embargo, algunas áreas deben estar abiertas para un tener un acceso libre a todas las partes del túnel. Una buena disposición del túnel optimiza la producción y la accesibilidad del cultivo. A veces, el espacio de cultivo debe sacrificarse para lograr un manejo eficiente.

Imagen 1. La configuración de filas o arriate en un túnel alto se determina por los cultivos y sus necesidades de manejo y mantenimiento.

El estilo de un túnel alto también puede determinar la disposición y la colocación del arriate. Los túneles altos de estilo gótico generalmente tienen lados más altos que los de estilo cobertizo semicilíndrico, lo que permite a los productores transportar los equipos más cerca de los lados del túnel.

Disposición de arriate longitudinal La plantación paralela al eje largo del túnel es la disposición más típica y es práctica para colocar líneas de plástico y goteo (Imagen 2). Permite la instalación y el manejo eficiente de emparrados y cubiertas de filas. Las filas largas son una disposición deseable para la producción de un cultivo único en un túnel alto (Imagen 3). La utilización del espacio varía considerablemente, según el ancho de la fila y el espaciado de las filas.

Imagen 2. Una serie de arriates o filas dispuestas junto al eje largo del túnel es un sistema simple, especialmente si sólo se tiene uno o pocos cultivos. Esto muestra una disposición longitudinal en un túnel alto de 30 x 96 pies.

Sin embargo, las plantas que crecen junto a los lados de un túnel alto puede exhibir un “efecto de borde”, mostrando un menor crecimiento debido a las temperaturas más bajas en la primavera, suelos húmedos de drenaje inadecuado o daño por efecto del viento.

Imagen 3. La disposición de arriate longitudinal es eficiente para áreas de cultivo único. 48 - Manual para túneles altos

Disposición de arriate lateral Otra opción es orientar los arriates lateralmente a través del ancho de un túnel alto. Es una buena disposición cuando hay varios cultivos diferentes o cuando se programan diferentes tiempos de plantación (Imagen 4). En realidad, este diseño de arriate proporciona un espacio de cultivo ligeramente mayor que los arriates dispuestos longitudinalmente en el túnel alto.

Imagen 4 . El pasillo central en una disposición de arriate lateral, facilita la cosecha y el transporte del producto fuera del túnel alto.

Si le interesa la producción de invierno, la configuración de los arriates laterales de norte a sur en un túnel alto con una orientación este-oeste producirá menos sombra. Esta disposición de arriate permite cubrir el túnel completo solamente con dos pedazos grandes de cubierta de fila, uno a la izquierda del pasillo central y otro a la derecha (Blomgren et al. 2007).

Espaciado de plantas La capacidad para cultivar las plantas verticalmente por el emparrado y el ambiente seco (sin lluvia) permiten la factibilidad de poblaciones de plantas más altas dentro de un túnel alto. La población de plantas se puede aumentar a casi el doble de la densidad de plantas de cultivos que crecen en campos. Los cultivos que requieren un mayor espacio de crecimiento habitualmente se plantan en filas únicas dentro del arriate. Muchos cultivos se pueden plantar en filas dobles (filas gemelas) dentro de un arriate o tira de plástico. Las dos filas normalmente tienen un espacio de separación de 12 a 18 pulgadas. Escalonar las plantas de modo que dos plantas en filas dobles no estén una al lado de la otra permite una plantación más cercana con un espacio adecuado para el crecimiento (tabla 1 en la página siguiente).

Referencia Blomgren, T., T. Frisch y S. Moore. Sin fecha. High tunnels: using low-cost technology to increase yields, improve quality, and extend the season. University of Vermont Center for Sustainable Agriculture. (Disponible como descarga o para compra como video y manual en: uvm.edu/sustainableagriculture/hightunnels.html) (verificado en junio de 2009).

49 - Manual para túneles altos

Tabla 1. Espaciado sugerido de cultivos hortícolas al transplantarse o sembrarse en túneles altos.1 Cultivo

Espaciado en la fila (pulgadas)

N° de filas/arriate2

Verduras Melones

24

Única (emparrado opcional)

Pepino

12-14

Única (emparrado opcional)

Calabaza de verano

36

Única

Berenjena

18-24

Doble (plantación escalonada)

Pimiento

16

Doble (plantación escalonada)

Tomate

18-24

Única

Lechuga

4-12

Doble

Espinaca

4

Doble

Acelga

8

Doble

Col rizada

8

Doble

Colinaba

6-8

Doble

Cebolla

6-8

Doble

Puerro

4-6

Doble

Papa

6-10

Doble (plantación escalonada)

Repollo

12

Doble (plantación escalonada)

Brócoli

12-16

Doble (plantación escalonada)

Coliflor

12-16

Doble (plantación escalonada)

Chimbombo

12-16

Doble (plantación escalonada)

Frijoles trepadores

8

Única (emparrado)

Frijoles enanos

3

Doble (suelo descubierto)

Frambuesa

30

Mora

40

Única (suelo descubierto, 6 pies entre filas) Única (suelo descubierto, 6 pies entre filas)

Frutos pequeños

Flores cortadas Tamaño pequeño (12-20 pulgadas de alto) Tamaño grande (>20 pulgadas de alto)

8

Doble (14 pulgadas entre filas)

12

Doble (14 pulgadas entre filas)

1 Adaptado de: Lamont, William J., Michael Orzolek, E. Jay Lolcomb, Kathy Demchak, Eric Burkhart, Lisa White y Brice Dye. 2003. Production Systems for Horticultural Crops Grown in the Penn State High Tunnel. HortTechnology 13(2). pp. 358-362. 2 Doble fila = dos filas por arriate o tira de plástico, 12 a 18 pulgadas de separación; el espaciado de arriate recomendado es de 4.5 pies de centro a centro, suponiendo que se utiliza una cobertura plástica de 4 pies de ancho para la mayoría de los cultivos. Fila única = una fila por arriate o tira de plástico.

50 - Manual para túneles altos

Manejo integrado de plagas en túneles altos Por el Dr. Donald Lewis Profesor y entomólogo de extensión, Universidad del Estado de Iowa.

Objetivos: Usted conocerá: • Los componentes del manejo integrado de plagas. • La importancia del manejo integrado de plagas para los productores y el medioambiente. • Una variedad de tácticas de control disponibles para controlar insectos, enfermedades y otras plagas. Los túneles altos crean un ambiente único que puede conducir a diferentes problemas de enfermedades y plagas de insectos que el productor puede encontrar en el campo. Además, la maduración temprana de los cultivos que crecen en un túnel alto puede ayudar a evitar algunas plagas que normalmente aparecen más adelante en la temporada. De todos modos, también se aplican las generalidades del manejo integrado de plagas (MIP). El MIP (manejo integrado de plagas) es un método holístico de sentido común para enfrentar las plagas. Se puede describir como el uso del conocimiento sobre el cultivo, el sistema de cultivo y las plagas para usar sistemáticamente todas las tácticas de control adecuadas, con el fin de evitar pérdidas inaceptables y minimizar las consecuencias indirectas adversas. Es decir, el MIP requiere que los productores usen su conocimiento sobre las plantas, las plagas y el ambiente en un modo sensato para reducir el número de plagas antes de que ocasionen daños inaceptables. El MIP utiliza una combinación de tácticas de control de plagas, incluidos los pesticidas, según sea necesario, y después de considerar el uso de otras opciones. Los componentes básicos del MIP son los siguientes:

• Prevención. • Monitoreo. • Técnicas de control. Prevención La prevención de plagas requiere el uso del conocimiento sobre las plagas pasadas y potenciales para evitar futuros problemas. La selección y el cuidado adecuados de las plantas tendrán como consecuencia plantas más sanas que tendrán menos problemas de plagas y enfermedades o plantas con mayor resistencia a males menores. Las actividades de prevención incluyen: • Seleccionar especies resistentes y adaptadas y cultivares cuando estén disponibles. • Plantar según las mejores prácticas de manejo (adecuada profundidad de siembra o transplante, tiempo de plantación adecuado, espaciado de plantas, etc.). • Plantar transplantes y semillas libres de enfermedades y plagas. Inspeccionar cuidadosamente antes de comprar y plantar y desechar cualquier planta infestada, decolorada o atrofiada. • Utilizar saneamiento. Recoger limpia y frecuentemente los frutos maduros y eliminar los frutos dañados o caídos del túnel alto. Eliminar los restos de plantas muertas tan pronto como se cosechen los frutos y controlar y eliminar las malezas antes de que produzcan semillas. • Regar y usar cobertura para minimizar el estrés de las plantas. • Fertilizar de acuerdo a la necesidad, según la prueba del suelo e incorporar materia orgánica para mejorar la salud de las plantas.

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Monitoreo El monitoreo, también llamado inspección, detección y exploración, consiste en encontrar plagas y enfermedades en forma temprana, antes de que las plagas alcancen niveles dañinos o mientras los controles sean más efectivos. El monitoreo puede consistir en dispositivos de trampas, como tarjetas adhesivas amarillas para trips, pulgones y moscas blancas, o en la inspección visual de plantas para buscar gusanos de cuerno, gusanos cortadores y enfermedades y trastornos del follaje. Se debe buscar en todas las partes de las plantas para detectar la presencia de insectos, ácaros y enfermedades (parte inferior de las hojas, tallos, brotes, flores). Algunas enfermedades se controlan mejor al monitorear las condiciones climáticas en lugar de buscar señales y síntomas de la enfermedad. El monitoreo proporciona información para ayudar en el proceso de toma de decisiones del control de plagas.

Imagen 1. Inspeccione las plantas dos veces a la semana para detectar problemas de insectos y enfermedades.

Inspeccione las plantas en el túnel alto al menos dos veces a la semana (Imagen 1). Cuente las plagas en ubicaciones específicas del túnel alto y en partes específicas de las plantas, según la plaga y el cultivo. Registre el número encontrado y la etapa de crecimiento del insecto (huevo, inmaduro, adulto). Incluya observaciones sobre el cultivo (altura, color de la hoja, desarrollo de brotes, síntomas y señales, etc.).

Técnicas de control Las tácticas de manejo culturales, mecánicas, biológicas y químicas se pueden utilizar en forma independiente o en combinación con otras para lograr el objetivo de reducir y evitar los daños por plagas. Los controles culturales son prácticas hortícolas que limitan las poblaciones de plagas o reducen el nivel de daño que pueden causar las plagas. Los controles culturales, descritos anteriormente como medidas de prevención, incluyen: • Mantener la sanidad de las plantas. • Realizar selecciones adecuadas de plantas. • Seleccionar variedades resistentes. • Utilizar la rotación de cultivos. • Seguir otras prácticas que mantienen plantas sanas y vigorosas. Los controles mecánicos o físicos separan la plaga del cultivo mediante un dispositivo o una acción. Los dispositivos efectivos pueden incluir cercas para impedir el paso de los conejos o mallas y cubiertas de fila para impedir el acceso de los insectos a las plantas. Las acciones pueden consistir en quitar en forma manual las plagas directamente de las plantas. Las plagas como las babosas, los escarabajos de las papas, los gusanos de cuerno y los gusanos cortadores se pueden eliminar y aniquilar de unas pocas plantas cuando los números de la plaga son bajos, como cuando una o unas cuantas orugas de gusanos de cuerno se encuentran en el túnel alto. Otras acciones pueden incluir fuertes rocíos de agua para sacar los pulgones o la poda para eliminar materiales de plantas infestados o con enfermedades. Los azadones, las cultivadoras, los motocultores, otras herramientas y la extracción manual se pueden usar para eliminar la maleza. No todos los controles mecánicos son efectivos. Los dispositivos electrónicos ultrasónicos o electromagnéticos no repelen exitosamente los insectos ni tampoco los atraen de modo que se puedan eliminar. Lo mismo se puede decir de los exterminadores de insectos; en realidad pueden ser dañinos al eliminar los depredadores beneficiosos en lugar de las plagas. Las trampas para insectos, como las tarjetas adhesivas amarillas, son ineficaces como controles; su utilidad principal es detectar la presencia de insectos, de modo que se puedan utilizar otras medidas de control si es necesario.

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El control biológico, también denominado biocontrol, utiliza organismos vivos para eliminar o limitar las poblaciones de plagas. Los controles biológicos no eliminan plagas, pero pueden ayudar a mantener bajas las poblaciones de plagas. En consecuencia, se puede esperar un nivel bajo de daño. Según el nivel de tolerancia, los controles biológicos pueden ser o no una opción aceptable para el control de plagas. Los organismos que atacan las plagas se llaman enemigos naturales. Se pueden categorizar como: (1) depredadores, (2) parasitoides y (3) patógenos. Las dos formas principales de uso del control biológico son: (1) aceleración y (2) conservación. La aceleración, la liberación de organismos beneficiosos específicos dentro de un área para el control de una población de una plaga existente, es moderadamente exitosa en ambientes cerrados como los invernaderos, pero es incierta en el exterior. Por ejemplo, comprar mariquitas para liberar en un túnel alto generalmente no es efectivo; la mayoría sale volando inmediatamente, mientras otras se van si las plagas (su alimento) no están presentes en cantidades suficientes. La conservación de enemigos naturales mantiene a los que ya están presentes. Para conservar los enemigos naturales, hay que proveerles alimento, refugio y un ambiente seguro. Las plagas son alimento para los enemigos naturales; por lo tanto, unas cuantas plagas deben permanecer para que sobrevivan los enemigos naturales. Esto significa que probablemente habrá al menos un nivel bajo de daño. Para ayudar a mantener el ambiente seguro para los enemigos naturales, reduzca el uso de pesticidas de amplio espectro, los cuales dañan o eliminan una amplia variedad de organismos, incluidos los beneficiosos. Los patógenos son microorganismos (bacterias, hongos, virus y nematodos) que debilitan y eliminan las plagas al crear una enfermedad o una infección. Unos cuantos patógenos de enfermedades, incluidos Bacillus thuringiensis (Bt) y los nematodos entomopatogénicos están disponibles para su aplicación en los cultivos. Los pesticidas son sustancias químicas (que se producen naturalmente o en forma sintética) que afectan adversamente a los insectos, malezas o patógenos de plantas; afectan el crecimiento de las plantas; o repelen las plagas de un área. El MIP incluye el uso prudente de pesticidas como una herramienta de manejo químico. Los pesticidas se pueden utilizar cuidadosamente en combinación con otras tácticas o si éstas no proporcionan el nivel de control deseado. El uso cuidadoso requiere aplicaciones seleccionadas cuidadosamente y fijadas en un tiempo adecuado de las alternativas menos tóxicas. Se deben considerar especialmente los compuestos “suaves” o de “riesgo reducido” como el jabón insecticida, el aceite hortícola ultrafino, los compuestos de azadiracta y otros insecticidas basados en plantas para el tratamiento de puntos conflictivos de las plagas. Deben considerarse las consecuencias medioambientales al usar pesticidas. Se debe prestar especial atención, por ejemplo, para evitar el uso de pesticida cuando están presentes los polinizadores de las plantas o los enemigos naturales.

Control de insectos en el túnel alto1 Entre las mayores plagas de insectos y ácaros de los cultivos de túneles altos se encuentran los pulgones, trips, moscas blancas, ácaros rojos, gusanos de cuerno del tomate, otras orugas y los escarabajos del pepino.

1 Adaptado de "High Tunnel Pest Scouting Model" de Leopold Center en http://www.leopold.iastate.edu/ research/ marketing_files/pest.pdf y "High Tunnel Melon and Watermelon Production" del Departamento de Extensión de la Universidad de Missouri en http://extension.missouri.edu/publications/DisplayPub.aspx?P=M173.

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Los gusanos de cuerno y otras orugas del tomate y los pimientos El daño del gusano de cuerno del tabaco y el tomate normalmente ocurre desde mediados del verano hasta el otoño. Las orugas grandes se alimentan de los agujeros irregulares de las hojas y pueden deshojar rápidamente las plantas. Los gusanos de cuerno por lo general son difíciles de ver porque su color les proporciona un camuflaje efectivo. Los gusanos de cuerno tienden a alimentarse en el interior de la planta durante el día y son más fáciles de detectar cuando se mueven al exterior de la planta al amanecer y al anochecer (Imagen 2).

Laura Jesse Universidad del Estado de Iowa

Las orugas de los gusanos de la fruta varían en color Imagen 2. Gusano de cuerno del tomate. desde amarillo pálido a rojo, verde o marrón con rayas pálidas a lo largo. Después de salir del huevo, la larva se alimenta durante un corto período de tiempo en el follaje antes de atacar los frutos. Prefiere alimentarse de la fruta verde y normalmente no entra a los frutos maduros. El daño consiste en cavidades acuosas profundas frecuentemente en el vástago del fruto. Durante su desarrollo, una larva puede dañar varios frutos. Inspeccione las plantas de tomate, en busca de deyecciones, daños y orugas. Busque larvas del gusano de la fruta en los frutos y en las hojas cerca de los frutos verdes y los bordes externos de la planta. El umbral en el túnel alto es una oruga. Los gusanos de cuerno se pueden quitar manualmente. Los atomizadores insecticidas, especialmente Bt, serán más efectivos contra orugas pequeñas. Moscas blancas Las moscas blancas son insectos diminutos (1/16 de pulgada de largo) que parecen polillas blancas diminutas que se dispersan de las plantas cuando son perturbadas (Imagen 3). Son más comunes en tomates y melones a fin de temporada. El daño lo producen las ninfas (estado inmaduro), debido a que succionan la savia de las hojas de las plantas. Las moscas blancas también pueden propagar enfermedades virales. Las plantas deben inspeccionarse para detectar señales de pérdida de color o plantas atrofiadas. Explore las plantas regularmente revisando el lado inferior de las hojas nuevas para detectar moscas adultas y bajo las hojas antiguas para detectar ninfas. Las tarjetas adhesivas amarillas monitorearán las moscas adultas. Rocíe con insecticida, como un jabón insecticida, cuando haya 0.5 mosca blanca por tarjera amarilla temprano en la temporada y dos por tarjeta por día cuando el cultivo alcanza la madurez.

Imagen 3. Moscas blancas en el pimiento.

Pulgones Los pulgones alados migran al túnel alto desde huéspedes silvestres y establecen colonias en las plantas. Los pulgones son insectos pequeños de cuerpo blando, con forma de pera, que se pueden encontrar en tallos, pero habitualmente en el lado inferior de las hojas (Imagen 4). Los pulgones succionan la savia de la planta, provocando que las hojas se ondulen hacia abajo y se deformen, debilitando la planta. Además, los pulgones son vectores de ciertos virus de las plantas. Imagen 4. Pulgones en el pimiento. 54 - Manual para túneles altos

Explore las plantas ubicadas más cerca de las aberturas del túnel para detectar infestaciones, enfocándose en los lados inferiores de las hojas y las puntas en crecimiento. Existe un amplio rango de opciones de control, según el cultivo y la filosofía de manejo. Los insecticidas sistémicos se pueden utilizar en el transplante en algunos cultivos. El insecticida de contacto o los enemigos naturales que existen naturalmente pueden mantener los números aceptablemente bajos. Ácaros rojos Los ácaros rojos son muy diminutos (alrededor de 0.5 mm de largo) y viven en los lados inferiores de las hojas de las plantas, donde perforan las celdas de las plantas para alimentarse de la savia. Un daño grave ocasionado por ácaros rojos provocará una decoloración de las hojas de color bronce, un crecimiento reducido de la planta, una posible defoliación prematura y la muerte de la planta (Imagen 5). Los ácaros rojos proliferan en clima cálido y seco, y se presentan principalmente entre la mitad de la temporada hasta el otoño. Inspeccione los lados inferiores de las hojas para detectar telarañas de huevos, pieles mudadas y ácaros en cualquier etapa (Imagen 6). Controle la maleza limpiando y segando alrededor del túnel para ayudar a evitar el ingreso desde el exterior. Comience el tratamiento cuando aparezcan los síntomas, mediante el uso de jabón insecticida u otra sustancia química contra los ácaros. Estas sustancias químicas no eliminan los huevos, de modo que debería considerar la repetición de la aplicación. Trips Los trips son insectos pequeños y alargados (1/16 de pulgada de largo) que se encuentran en flores o en los lados inferiores de las hojas, según el cultivo. El daño a las plantas es ocasionado por los trips adultos y ninfas que raspan la superficie de las hojas con sus piezas bucales y se alimentan de la savia que exuda. Las plantas dañadas tendrán pequeñas rayas plateadas en las hojas y la planta se verá como si hubiera sido pulida con un chorro de arena. La detección temprana de los trips es importante. Inspeccione regular y frecuentemente las flores de las plantas y los lados inferiores de las hojas. Las trampas adhesivas (tarjetas adhesivas azules o amarillas) pueden detectar los trips adultos alados. Los insecticidas sistémicos dirigidos aplicados en el transplante serán efectivos en el control de trips durante alrededor de 35 días en ciertos cultivos. Rocíe insecticidas de contacto, incluido el jabón insecticida, para el control. Escarabajos del pepino Los mismos escarabajos rayados y manchados que atacan las cucurbitáceas en el campo y transmiten la marchitez bacteriana pueden dañar los melones en túneles altos. Los adultos hibernantes que se alimentan de hojas y tallos de transplantes pueden aniquilar las plantas pequeñas (Imagen 7). Las plantas que sobreviven pueden ser infectadas con los patógenos de la marchitez bacteriana y sucumbir a la enfermedad en medio de la temporada. Los adultos del escarabajo rayado del pepino frecuentemente se alimentan en la superficie del fruto, afectando la apariencia estética y creando aberturas para escarabajos que se alimentan de savia y organismos que provocan enfermedades.

Imagen 5. Daño de ácaros rojos en frambuesas cultivadas en un túnel alto.

Imagen 6. Acercamiento de los ácaros rojos y su telaraña. (Fotografía: David Cappaert, Universidad del Estado de Michigan)

Imagen 7. Escarabajos rayados del pepino. (Fotografía: Universidad de Clemson – Departamento de Agricultura de Estados Unidos)

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Los escarabajos pueden pueden eliminarse de los transplantes mediante el uso de cubiertas de filas en el túnel alto. Los insecticidas sistémicos aplicados en el transplante proporcionarán hasta 35 días de control, tiempo suficiente para reducir la infección de marchitez bacteriana. Un mayor control a través del período de crecimiento se puede lograr mediante la aplicación de insecticidas para las hojas. Evite el uso de insecticidas que pueden ser tóxicos para los insectos polinizadores. No existen técnicas de control biológico efectivas para el escarabajo del pepino.

Control de enfermedades de las plantas del túnel alto2 Los túneles altos pueden reducir el impacto de enfermedades al elevar ligeramente las temperaturas del suelo, lo suficiente para evitar marchitamientos y putrefacciones de raíces comunes en condiciones frías, y al mantener el follaje seco, evitando el establecimiento de la mayoría (pero no todas) las enfermedades de las hojas. Desafortunadamente, el mildeu pulverulento puede germinar en la ausencia de agua disponible y puede ser un problema aún más grave en los túneles altos que en los cultivos en el campo. El control de enfermedades en el túnel alto debe incluir las siguientes consideraciones: • Use cobertura plástica combinada con riego por goteo para mantener el follaje seco y reducir la salpicadura de patógenos del suelo. • Eliminar el exceso de humedad que proporciona las condiciones que conducen a ciertas enfermedades. Use la ventilación subiendo o bajando los lados plásticos del túnel alto y siga las pautas de espaciado de las plantas para permitir un buen flujo de aire dentro del túnel y alrededor de las plantas. • Use variedades resistentes a las enfermedades cuando sea posible y siempre comience con semillas y transplantes libres de enfermedades. • Proporcione las condiciones óptimas de crecimiento mediante una adecuada irrigación, fertilización, soporte con estacas, poda y otras prácticas culturales para aumentar la sanidad y vigor de las plantas. • Practique el saneamiento para eliminar y destruir las plantas infectadas a medida que se encuentren. Recoja los frutos frecuente, limpia y completamente. Elimine todos los frutos dañados y demasiado maduros del túnel para reducir los inóculos. Elimine todos los residuos de las plantas al final de la temporada. • Practique la rotación de cultivos. Rote anualmente los cultivos entre estructuras o entre zonas dentro de la estructura. Mildeu pulverulento El mildeu pulverulento es un problema grave para todos los cultivos; las condiciones ambientales en un túnel alto favorecen su desarrollo. Tal como el nombre sugiere, el mildeu pulverulento produce colonias pulverulentas blancas en las hojas, pecíolos y tallos de las plantas infectadas, que normalmente aparecen en las hojas más bajas y gradualmente de propaga a través de la cubierta. Las plantas se debilitan por la pérdida de hojas y el tamaño de los frutos se puede reducir considerablemente. Seleccione cultivares resistentes cuando sea posible e inspeccione las plantas regularmente, comenzando con la fructificación. Muchos fungicidas efectivos están etiquetados para el control de mildeu pulverulento, incluidos varios fungicidas sintéticos y productos orgánicos como los aceites minerales (JMS Stylet Oil) y bicarbonato de potasio (Armicarb, MilStop y Kaligreen). Fungicidas sintéticos alternativos para evitar el desarrollo de resistencia.

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Adaptado de "Disease Management in High Tunnels" en "Minnesota High Tunnel Production Manual for Commercial Growers". Disponible en línea en: http://www.extension.umn.edu/distribution/horticulture/components/M1218-9.pdf

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Planificación de negocios y marketing para túneles altos Por Ray Hansen Especialista del programa de extensión, Agricultura con valor agregado

Objetivos: Usted podrá: • Identificar los componentes principales de un plan de negocios completo. • Desarrollar justificaciones sobre por qué el túnel alto tiene sentido como negocio. • Comenzar a desarrollar estrategias para un plan de negocios y marketing. Comenzar un nuevo negocio no es solamente tener una buena idea y lanzarse a realizar el proyecto. Con frecuencia, el éxito de un nuevo negocio está predeterminado antes del comienzo del proyecto. La planificación cuidadosa y meditada establece el trabajo de base necesario para darle a un nuevo negocio una oportunidad razonable de éxito. El proceso de planificación se divide en varias etapas esenciales para una planificación de negocios exitosa. Cada una de estas etapas del proceso requiere ser examinada cuidadosamente, y los recursos adecuados de tiempo y dinero deben asignarse para desarrollar cada una de las siguientes áreas: • Idea • Organización • Factibilidad • Planificación • Capital • Marketing

Idea ¿Cómo se determina si la operación de la producción de un túnel alto vale realmente el esfuerzo necesario para convertirlo en una empresa? La respuesta a esta pregunta depende de su nivel de conocimiento básico sobre el negocio y la capacidad de convertir ese conocimiento en una empresa rentable. Es crucial realizar una evaluación temprana y precisa del clima de negocios para la producción de túnel alto en la zona. Este análisis inicial es una etapa importante en la construcción de confianza y conocimiento de la empresa y será decisivo para asegurarse socios de negocios, financiamiento e incluso clientes. Tomarse el tiempo para adquirir una comprensión sólida de la producción de frutas y verduras en un túnel alto en esta etapa proporciona uno de los manejos de riesgo más asequibles que existen. Los planes de negocios y las estrategias de marketing detallados vendrán después; este proceso está diseñado simplemente para mejorar su comprensión básica de la producción y la administración de un túnel alto.

Organización Una de las decisiones más importantes que realizan los empresarios es cómo establecer legalmente sus negocios. La elección puede ser un movimiento sabio o un error costoso con respecto a los impuestos pagados, la protección de obligaciones y el nivel de flexibilidad en la operación. Ya sea que la empresa en una operación independiente o simplemente una adición a un negocio existente, es importante considerar cuidadosamente cómo el proyecto impacta la estructura de negocios.

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La elección inicial de una estructura de negocios, incluso si logra óptimos resultados en la fase de inicio, puede requerir ajuste o alteración a medida que el negocio crece. Es importante volver a examinar periódicamente la idoneidad del tipo seleccionado. Los tipos más comunes de estructuras de negocios formales son las siguientes: • Empresa individual • Cooperativa • Sociedad general • Sociedad limitada • Sociedad de responsabilidad limitada • Compañía de responsabilidad limitada • Sociedades anónimas

La forma de organización seleccionada depende de los siguientes factores:

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Estructura de capital Consideraciones de impuestos. Método de administración. Manejo del riesgo/responsabilidad. Número de personas asociadas en la empresa. Tipo de negocio u operación. Costo y formalidad de la organización. Capacidad y/o deseo de los propietarios de aislar los activos personales de las demandas de los acreedores del negocio. • Perpetuación del negocio.

Empresa individual Es la forma más fácil y menos costosa de comenzar un negocio. Una empresa individual se puede formar al encontrar una ubicación y abrir las puertas del negocio. Es probable que existan aranceles para obtener registro de nombre del negocio, certificados y otras licencias necesarias. Los honorarios de abogados para iniciar el negocio pueden ser menores que para otros formularios de negocios porque se requiere menos preparación de documentos y el propietario tiene la autoridad absoluta sobre todas las decisiones de negocios. Cooperativa Una cooperativa pertenece a las personas que la utilizan. Los miembros/propietarios usan la cooperativa como una fuente de los bienes y servicios que necesitan. Los miembros/propietarios comparten el control de la cooperativa, se reúnen a intervalos regulares, revisan informes detallados y eligen los directores de entre ellos mismos. A su vez, los directores contratan una administración para supervisar los asuntos diarios de la cooperativa en un modo que sirva a los intereses de los miembros. Sociedad general Una sociedad general se puede formar simplemente por un acuerdo oral entre dos o más personas, pero es altamente recomendable un acuerdo de sociedad legal redactado por un abogado. Los aranceles legales por la redacción de un acuerdo de sociedad son mayores que aquellos para la empresa individual, pero pueden ser menores que la incorporación. Un acuerdo de sociedad puede ser útil para resolver cualquier disputa. Sin embargo, los socios son responsables por las acciones de negocios de los otros socios, así como de las propias. Sociedad limitada Las sociedades limitadas son casi lo mismo que las compañías de responsabilidad limitada (ver compañía de responsabilidad limitada en la página siguiente), pero deben incluir un socio (el socio general) con responsabilidad ilimitada por las deudas de la sociedad. Rigen reglas especiales si un socio general empresarial conlleva suficiente riesgo para que la entidad califique como una sociedad versus una sociedad anónima para propósitos de impuestos.

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Sociedad de responsabilidad limitada Las sociedades de responsabilidad limitada (SRL) son sociedades generales que han seleccionado el estatus de SRL. Los socios de una SRL tienen responsabilidad ilimitada por sus propias acciones, pero responsabilidad limitada por las acciones de sus socios. El estatus de SRL puede funcionar para negocios que se han conducido como sociedades generales, cuando los socios desean limitar su responsabilidad potencial por las acciones de los otros. Reglas especiales rigen la elección de SRL por la sociedad de profesionales autorizados. Compañía de responsabilidad limitada Las compañías de responsabilidad limitada (CRL) son una forma híbrida de entidad que combina algunas características de una sociedad anónima con otras características de una sociedad no anónima. La CRL ofrece responsabilidad limitada para todos sus miembros y la opción de administración centralizada (que la CRL puede elegir no adoptar). La CRL además ofrece un estatus de impuestos de sociedad con flexibilidad en el manejo de variadas contribuciones y tipos de capital. La CRL requiere un acuerdo adaptado a sus características que explica todos los detalles, mientras que las sociedades anónimas con frecuencia pueden formarse con documentos estandarizados. Sociedades anónimas Piense en una sociedad anónima como algo separado legalmente de sus accionistas. Ésta es la característica más importante que la distingue de una sociedad no anónima o una empresa. Definitivamente, es mejor buscar asesoría legal cuando se forma una sociedad anónima. Este tipo de negocio es habitualmente el más costoso de formar, especialmente si los problemas organizacionales son complejos. Las personas normalmente se incorporan para limitar la responsabilidad personal por las deudas y responsabilidades del negocio. Sin embargo, con muchos nuevos negocios, este límite de la responsabilidad personal se aplica sólo a juicios entablados contra la compañía por negligencia, productos defectuosos o juicios sin fundamento. Una sociedad anónima es una entidad legal independiente y una forma más estructurada de negocios. Puede continuar funcionando incluso sin la existencia de la propiedad original u otros individuos claves. También tiene ventajas en términos de permitir a los empleados la participación en varios tipos de seguros y en las ganancias. Una sociedad anónima tiene mayor flexibilidad en términos de diferentes métodos de tributación. Factibilidad Un estudio de factibilidad puede tener muchas formas y tamaños y con frecuencia se confunde con un “plan de negocios”. Aunque varios componentes son comunes al estudio de factibilidad y el plan de negocios, no toda la información desarrollada en el estudio de factibilidad será incorporada en un plan de negocios y viceversa. El estudio de factibilidad de una empresa individual como un túnel alto, diferirá notablemente de un estudio de factibilidad para el inicio de una instalación de producción grande, pero lo que tienen en común es que ofrecen una revisión de la realidad en el mérito de la idea de negocios. Para evaluar la validez de una empresa de túnel alto, tome las medidas necesarias para eliminar la emoción personal del proceso de evaluación. Es sabio utilizar y/o comprometer a un tercero independiente para ayudar con el proceso, lo cual se podría describir como "obtener una segunda opinión".

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En este proceso, debe responderse un exhaustivo conjunto de preguntas para ayudar a validar los principios de negocios centrales que están detrás de la utilización de un túnel alto para la producción de frutas y verduras. El proceso debe identificar oportunidades, obstáculos inesperados y otros impactos que se pueden encontrar. Un estudio de factibilidad típico debe revisar cinco áreas de impacto: 1. Impacto local 2. Mercado 3. Recursos técnicos 4. Proyecciones financieras 5. Administración Las siguientes son ejemplos de preguntas que se deben responder para cada categoría: Impacto local • ¿Hay recursos locales adecuados disponibles para apoyar un negocio de túnel alto, incluidos los especialistas de producción, los proveedores de equipos, mayoristas, etc? • ¿Habrá impacto negativo o resistencia a la operación de un túnel alto? Mercado • ¿Existe un mercado claramente identificable y mensurable que ayude a identificar qué cultivar, cuánto, dónde vender, a qué precios, etc? • ¿La ubicación del negocio servirá adecuadamente al mercado? ¿Qué distancias y con cuánta frecuencia tendrá que viajar? ¿Cuáles son los costos de las transacciones? Recursos técnicos • ¿Existe acceso a equipos de calidad y servicio para atender el ambiente de cultivo único creado por los túneles altos? • ¿Se puede responder a las necesidades de infraestructura, incluida la ubicación adecuada del sitio, el acceso fácil, disponibilidad de agua, ventilación, etc? Proyecciones financieras • ¿Coinciden las proyecciones de mercado y las suposiciones de producción y a nivel rentable? • ¿Existen recursos adecuados disponibles para operar en climas de negocios buenos y malos? • ¿Se pueden identificar todos los costos potenciales a través de presupuestos de producción detallados? Administración • ¿Existe suficiente experiencia para administrar el negocio? • ¿Están cubiertas adecuadamente todas las áreas del negocio? Los administradores no siempre son buenos productores y los productores no siempre son buenos vendedores. • ¿Existen servicios de soporte adecuados disponibles para asistir a la administración?

Planificación En este punto, es importante desarrollar un plan de negocios/operación escrito para la empresa con todos los detalles de operación y administración del proyecto de túnel alto. Tener un documento bien escrito proporciona muchos beneficios, desde ayudar a asegurar el financiamiento a proporcionar un mapa de ruta para mantener el proyecto en el camino correcto. Están disponibles muchos libros y herramientas en línea para simplificar el proceso de escritura y organización de un plan de negocios. No importa qué proceso de formato utilice, un buen plan de negocio o empresa debe, como mínimo, hacer lo siguiente: • Describir adecuadamente el negocio, su estructura, sus productos y sus metas. • Explicar los roles y responsabilidades de todos los involucrados. • Esbozar el plan y las estrategias de marketing para mantenerse relevante. • Ilustrar el plan financiero, incluidas las suposiciones y las metas utilizadas para alcanzar la rentabilidad.

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Capital La búsqueda de financiamiento es similar a cualquier otro aspecto de su negocio; requiere tiempo y esfuerzo para investigar las fuentes correctas para usted. Comience examinando sus necesidades, planificando cómo se utilizará el financiamiento y estudiando lo que está disponible. La capacidad de asegurar los recursos suficientes para comenzar y aumentar su empresa de túnel alto depende principalmente de su preparación y capacidad demostrada para administrar dichos recursos de manera eficiente y efectiva. Mientras la mala administración es citada frecuentemente como el catalizador de los fracasos comerciales, el financiamiento inadecuado o en mal momento es un cercano competidor. Simplemente no basta con tener el financiamiento suficiente. Se necesita tener el conocimiento y la capacidad de planificación para administrarlo bien. Esto significa evitar errores comunes como asegurar el tipo incorrecto de financiamiento, sobrestimar o subestimar la cantidad requerida o el costo del dinero prestado, y luego tener dificultades para pagar. Si se requiere financiamiento, revise primero el financiamiento local. Muchos grupos de desarrollo rural han establecido fondos de préstamos giratorios modestos o pequeños programas de subvenciones para fomentar los negocios locales. Los prestamistas locales son frecuentemente muy enérgicos en ayudar con los inicios de negocios dentro de sus territorios. Además, cierto nivel de participación local es frecuentemente un requisito para subvenciones estatales o federales y programas de préstamos garantizados.

Marketing El marketing es la consideración “primera, última y permanente”. Antes de comenzar la producción, asegúrese de haber establecido un mercado. Muchos negocios descubren demasiado tarde que el mundo no necesariamente llegará a sus puertas solamente porque ofrecen mejores productos. Aunque el producto sea el mejor en el mercado, un buen programa de marketing es esencial para que un negocio muestre su potencial y beneficio. La mejor estrategia de marketing producirá el nivel de ventas necesario para permitir la rentabilidad de un negocio. La mejor estrategia de marketing para cualquier negocio exige una comprensión exhaustiva de las necesidades de los potenciales compradores y la capacidad del negocio de diferenciarse y diversificarse a medida que los mercados cambian.

Imagen 1. Los mercados de agricultores son una opción para el marketing de venta minorista. .

Al desarrollar una estrategia de marketing para la producción de un túnel alto, la estrategia debe resaltar uno o más de los beneficios que los túneles altos ofrecen sobre los métodos de producción tradicionales. Algunos de estos beneficios incluyen: • Primero al mercado: esta ventaja desaparece rápidamente y junto con ésta, cualquier compensación que el cliente esté dispuesto a pagar. • Cultivos múltiples: un programa de producción bien administrado se puede beneficiar de varios cultivos. • Calidad: los túneles altos bien administrados deberían tener menos problemas de enfermedades, lo que tiene como resultado productos más uniformes y con mejor apariencia. • Cultivo único: los túneles altos proporcionan una oportunidad para producir cultivos de nicho que de otro modo no crecen bien si se usan los métodos de producción tradicionales. La parte negativa de esto es que los productos pueden no ser muy comunes y, por lo tanto, la demanda puede ser menor. • Escalabilidad: los túneles altos proporcionan administración de riesgos para los clientes que demandan volúmenes y calidad consistentes y predecibles.

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Lo que muchos empresarios no logran reconocer es que las necesidades de los clientes cambian. A veces, estos cambios se producen en un período de años, a veces durante la temporada o incluso de una semana a otra, lo que hace crucial tener un plan de marketing que se adapte a estas necesidades cambiantes. Sin embargo, los cambios a un plan de marketing deben realizarse sistemáticamente para evitar el impacto negativo en la capacidad del negocio de mantenerse rentable. Un buen plan de marketing tiene un proceso de evaluación en curso que incluirá los siguientes componentes: Identificación - Los métodos deben establecerse para explorar constantemente el mercado para detectar áreas de amenaza u oportunidad. Análisis - Las prioridades de marketing se definen de acuerdo con las “posibles” demandas de los clientes. Las prioridades se pueden establecer respondiendo las siguientes seis preguntas: 1. ¿Con qué rapidez se desarrollará la oportunidad o amenaza de marketing? 2. ¿Cuál será el impacto sobre nuestros productos y operaciones? 3. ¿Cuál es la probabilidad de que se convierta en un problema de importancia fundamental? 4. ¿Cómo esperan nuestros inversionistas que actuemos en lo que respecta a esta oportunidad o amenaza de marketing? 5. ¿Cómo podemos reaccionar ante esta oportunidad o amenaza? 6. ¿Cuáles son los costos de no reaccionar ante ella? Obviamente, las oportunidades o amenazas que tienen el mayor impacto en los asuntos fundamentales deben abordarse con la mayor rapidez posible, dentro del plan general de marketing. La complejidad aumenta extremadamente en un sistema de producción de túnel alto, donde a menudo sólo se pueden realizar cambios una vez en la temporada o al año. Sin embargo, con este sistema surge la oportunidad de sacar un producto al mercado con algo de anticipación y por más tiempo que los productores tradicionales. El desarrollo de un programa de producción que maximice estas ventajas resultará fundamental para aumentar la rentabilidad.

• Estrategia: desarrolle una estrategia por escrito que permita abordar los cambios del mercado que tienen un impacto directo sobre el plan original u obligan a modificarlo.

• Acción: las actividades de marketing corresponden a una respuesta sincronizada e integrada a la naturaleza del mercado. Una campaña de marketing coordina constantemente todas las capacidades comerciales disponibles. Algunas actividades de marketing pueden tener corta duración; otras pueden abarcar un período mayor. Sin embargo, siempre es recomendable tener más de una salida de mercado o más de una estrategia. • Evaluación: controle y mida periódicamente todos los cambios a la estrategia de marketing original a fin de evaluar el impacto de dichos cambios sobre la rentabilidad. Diversidad del mercado En una empresa, la estrategia de marketing no debe depender demasiado de un punto de reunión ni de una salida de mercado, ni siquiera de un producto, si es posible. La dinámica del mercado puede cambiar a raíz de una serie de factores, entre ellos las necesidades del cliente, la calidad de los productos e incluso el inventario. La capacidad de cambiar rápidamente un producto de un canal de comercialización o punto de reunión a otro puede marcar la diferencia entre la pérdida y la ganancia. El desarrollo de varios mercados y la participación en ellos brindan una importante capacidad de administración del riesgo, además de conocimiento del mercado. El desafío consiste en seleccionar y aprovechar al máximo el canal de comercialización que mejor se adecue al tipo de producción de túnel alto que utiliza y a los objetivos de ganancia. Participe en otros mercados hasta el punto en que ellos le ofrezcan beneficios tales como ingreso adicional, mayor capacidad de administración del riesgo, reducción de inventario, conocimiento del mercado o establecimiento de relaciones.

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Precios Aunque el productor puede fijar el precio, el cliente es quien lo controla. Por ello, los productores tienen dos principios de administración de empresas que deben conocer y dominar a cabalidad: 1. ¿Cuál es el costo total de producción? 2. ¿Cuál es el precio del competidor? Quien comprenda estos dos componentes tiene la capacidad de analizar eficazmente una estrategia de marketing, además de poder tomar decisiones comerciales razonables en lo relacionado con el futuro de la producción.

Tarea Complete guía de trabajo “Planificación de negocios y marketing para túneles altos” del apéndice A4, que aparece en la página 66.

63 - Manual para túneles altos

Apéndice A1

Problema de aplicación del compost Usted decide aplicar fertilizante a su túnel alto antes de plantar un cultivo de tomates. La cantidad recomendada de nitrógeno es de 60 libras por acre. Debido a que usted es un horticultor orgánico, prefirió usar fertilizante de ganado amontonado en arriate de compost de un productor del noroeste de Iowa. Puede que se haga las siguientes preguntas: 1. ¿Cuántos galones de compost necesito para el túnel alto? 2. ¿Cuál es la profundidad del compost, en pulgadas, con respecto a la superficie? 3. ¿Cuál es la equivalencia en toneladas por acre?

Datos que conoce: El túnel alto tiene 21 pies de ancho por 96 pies de largo. Las pautas del United States Composting Council (USCC, Consejo del compost de Estados Unidos) indican que estará disponible el 20% del nitrógeno del compost para reabsorción de la planta el primer año, el 5% el segundo año, y entre el 2% y el 3% el tercero.

1 yarda cúbica = 182 galones 1 pulgada del compost superficial por 1,000 pies cuadrados = 3.1 yardas cúbicas El análisis del estiércol de ganado procesado en hileras y en compost es: • • • •

Humedad del 27% (o 63% de sólidos por peso) Densidad aparente = 4.85 libras por galón (diferente de la densidad aparente del suelo, que se expresa como una unidad de suelo seco. Densidad aparente del compost = peso o volumen del compost “tal como está”, es decir, peso en húmedo) pH = 5 CE (Ec) = 3.5 dS/m Proporción de C:N = 14:1 Análisis elemental, con peso en seco: N = 1.4% P = 0.63% K = 0.38% S = 0.31% Na = 0.08% B = 19 ppm Cu = 23 ppm Mn = 343 ppm

Ca = 5.61% Zn = 172 ppm Mo = 3 ppm

Mg = 0.43%

Recomendación: primero, calcule la cantidad de libras de nitrógeno disponible en el compost húmedo. Recuerde aplicar las pautas del USCC sobre la emisión de nitrógeno en el primer año de aplicación.

64 - Manual para túneles altos

Apéndice A2

Guía de trabajo sobre aplicación de fertilizantes inorgánicos Usted decide aplicar fertilizante a su túnel alto antes de plantar un cultivo de tomates. La cantidad recomendada de nitrógeno es de 60 libras por acre. La cantidad de fosfato (P2O5) es de 120 libras por acre y la de potasa (K2O) es de 300 libras por acre. (En la recomendación de este análisis de suelo, se indica que la muestra de suelo no contenía suficiente fosfato ni potasa.) El informe del análisis de suelo puede llegar a sugerir cierta calidad de fertilizante, como 5-10-10 ó 13-13-13. Estos números representan el porcentaje de nitrógeno, fosfato y potasa, respectivamente. Así, un saco de 40 libras de 13-13-13 contiene 5.2 libras de cada uno de los nutrientes (40 × 0.13). Sin embargo, en la presente situación, es necesaria una proporción de 1-2-5 (la recomendación de fosfato y potasa dividida por la cantidad de nitrógeno), no una de 1-1-1. Algunos productos fertilizantes comunes y similares tendrían una proporción de 6-24-24 (a 1-4-4) u 8-16-32 (1-2-4). De este modo, tendría que comprar cada uno de los componentes por separado y pesarlos usted mismo. A una escala grande del terreno, probablemente la cooperativa o el distribuidor de fertilizante local mezclaría el producto por usted. Recuerde que, para cantidades pequeñas, puede usar la siguiente relación entre peso y volumen: Material

Peso

Volumen en pintas 1

Fertilizantes mezclados (10-6-4, 13-13-13, etc.)

1

Superfosfato (0-46-0)

1

1

Muriato de potasa (0-0-60) Urea (46-0-0)

1 1

1 1 1/3

Nitrato de amonio (34-0-0)

1

1 1/3

Sulfato de potasa (0-0-50)

1

3/4

Cal molida

1

3/4

Datos que conoce: 1 acre = 43,560 pies cuadrados (pies2) Medidas del túnel alto = 21 pies × 96 pies = 2,016 pies cuadrados 1. ¿Qué cantidad de nitrógeno, fosfato y potasa tiene que esparcir en la superficie y hasta una profundidad de 4 a 6 pulgadas antes de tender la tubería plástica y de goteo, y plantar el cultivo?

65 - Manual para túneles altos

Apéndice A3

Guía de trabajo sobre diseño de filas en túnel alto Puede usar los túneles altos ya construidos para hacer los cálculos y la comparación o usar un túnel alto de 30 pies × 96 pies para este ejercicio. Datos que conoce: 1. Espacio disponible del túnel alto (área bajo el túnel alto: ancho × longitud). 2. Seleccione un cultivo o use un ejemplo de tomates en una mitad y pepinos (emparrados) en la otra. 3. Cobertura plástica con una separación de al menos 4 pies de centro a centro. Considerando lo que aprendió en el capítulo y la información proporcionada en la tabla 1 (página 49), determine la mejor distribución (arriate o fila) de plantación para la temporada de primavera. Use los siguientes diagramas para trazar una distribución de arriate o filas longitudinal y lateral.

N

Filas laterales

Filas longitudinales

¿Cuántos pies lineales de cobertura plástica se necesitan? ¿Cuál es el porcentaje del túnel alto que se utiliza en la producción de cultivo? ¿Cuántas filas de tomates? ¿Cuál es la longitud total en pies lineales de tomates o del cultivo? ¿Cuántos trasplantes se necesitan? ¿Cuántas filas de pepinos? ¿Cuál es la longitud total en pies lineales de pepinos? ¿Cuántas plantas de pepinos se necesitan?

66 - Manual para túneles altos

Apéndice A4

Guía de trabajo sobre planificación de negocios y marketing Instrucciones: responda las siguientes preguntas de la guía de trabajo. Todas las preguntas tratan de consideraciones clave que es necesario abordar al prepararse para el desarrollo de un plan de negocios y marketing integral. Resumen comercial En esta sección, elabore un resumen de su plan de negocios en un máximo de 250 palabras. Puede imaginar que es una breve repuesta que daría si alguien le preguntara: “¿A qué se dedica?” En este caso, ¿cómo explicaría su actividad comercial a alguien que no lo conoce y que no sabe nada de túneles altos?

67 - Manual para túneles altos

Apéndice A4 (continuación)

Impacto en la economía local 1. ¿Cuál es su visión para esta empresa de túneles altos?

2. ¿Se pueden satisfacer rápidamente todos los requisitos de estructura de propiedad o inmueble, servicios públicos e infraestructura de transporte? (Haga una lista de las necesidades de infraestructura, en especial de todos los requisitos especiales y si existen o hay que abordarlos.)

Mercado 1. ¿Qué elementos identificó como su mercado objetivo y como el área de mercado? (Identifique el área de su mercado, en lo posible el área de la ciudad, el condado, el área metropolitana, el estado, el área interestatal, el área nacional, Internet, etc.)

2. ¿Cuál es la distribución demográfica de los clientes en el área de mercado? (Haga una lista de las categorías demográficas que son importantes para su mercado, como edad, ingreso, origen étnico, qué distancia recorre de la casa al trabajo, sector industrial, etc. [Datos demográficos: http://www.iowadatacenter.org/ ])

3. ¿Cómo piensa diferenciar sus productos y servicios de los de la competencia?

Aspectos técnicos ¿Cómo determinó o piensa determinar sus objetivos de producción o parámetros de ingreso? (Explique cómo logrará cumplir las metas proyectadas de producción o ingreso.)

68 - Manual para túneles altos

Apéndice A4 (continuación)

Aspectos financieros 1. ¿Cómo mantendrá los registros comerciales y de producción?

2. ¿Qué tipos de sistema usará y quién se hará responsable de mantener su vigencia?

Administración 1. ¿Cuál es su experiencia técnica y de qué manera esta fortalece a la empresa? ¿Qué clase de ayuda y servicios adicionales necesita y dónde los encuentra? En la siguiente tabla, mencione las funciones y responsabilidades de todos los demás participantes. Equipo de negocios

Contacto

Teléfono

Correo electrónico

* Compañía de seguros * Auspiciador * Especialista

2. En la siguiente tabla, identifique y haga una lista de al menos cinco factores fundamentales para el éxito de la empresa. 1 2 3 4 5

69 - Manual para túneles altos

Apéndice B

Respuestas de las guías de trabajo Guía de trabajo sobre aplicación de compost (página 63) 1. ¿Cuántos galones de compost necesito para el túnel alto? Nitrógeno = 1.4%, con peso en seco. Sólo un 63% de sólidos, por lo tanto el 0.88% de N con peso en húmedo (1.4 × 0.63). Sin embargo, sólo el 20% está disponible el primer año. Área del túnel en pies cuadrados = 21 × 96 = 2,016 pies cuadrados (pies2) Proporción de nitrógeno = 60 libras por acre y sólo 2,016 pies2, por lo tanto 2,016/43,560 pies2 en un acre = 0.046 acres en el túnel. Por lo tanto, la cantidad de nitrógeno necesaria es de 60 × 0.046 = 2.76 libras. Use una fórmula de cadena general: 4.85 libras por galón (densidad aparente del compost) × 0.63 (% de sólidos) × 0.14 (% de nitrógeno) × 0.2 (% de nitrógeno disponible el primer año) = 0.00856 libras de nitrógeno por galón disponible; se necesitan 2.76 libras de nitrógeno 2.76/0.00856 = 322.4 galones de compost que esparcir en el túnel

2. ¿Cuál es la profundidad del compost, en pulgadas, con respecto a la superficie? Con los datos que conoce, los 322 galones de compost = 322/182 galones por yarda cúbica = 1.78 yardas cúbicas Cantidad de unidades de 1,000 pies2 en el túnel = 2,016/1,000 = 2.016 1.78/2.016 = 0.88 yardas cúbicas por 1,000 pies2 0.88/3.1 yardas cúbicas por 1 pulgada = 0.29 pulgadas o aproximadamente 1/4 a 1/3 pulgada

3. ¿Cuál es la equivalencia en toneladas por acre? Precaución: Muchos horticultores aplican productos “a simple vista”. Tenga en cuenta que si cubrió hasta 1 pulgada de profundidad en la superficie, estará agregando tres o cuatro veces los nutrientes necesarios y, con ello, las sales. La cantidad de nitrógeno aumentaría a 240 libras por acre. ¡Esto es demasiado! Un horticultor con sistema de túnel alto aplicó 1 pulgada de compost sobre el área del túnel y agregó 441 libras de nitrógeno, 1,345 libras de fosfato y 1,559 libras de potasa. Use la interpretación del análisis de suelo y las recomendaciones como pautas.

70 - Manual para túneles altos

Apéndice B (continuación)

Guía de trabajo sobre aplicación sobre fertilizantes inorgánicos (página 64) ¿Qué cantidad de nitrógeno, fosfato y potasa tiene que esparcir en la superficie y hasta una profundidad de 4 a 6 pulgadas antes de tender la tubería plástica y de goteo, y plantar el cultivo? Debido a que la recomendación se proporciona en acres, calcule los acres en el túnel. Por lo tanto, 2,016 ÷ 43,560 = 0.046 acres en el túnel. Nitrógeno necesario (con respecto a la urea) = 60 libras por acre recomendado ÷ 0.46 × 0.046 = 6 libras de urea Fosfato (con respecto a 0-46-0) = 120 libras por acre recomendado ÷ 0.46 × 0.046 = 12 libras de superfosfato

71 - Manual para túneles altos

Apéndice C

Medidas y conversiones útiles Sistema lineal 1 milla (mi) = 1,760 yardas (yd) = 5,280 pies = 1.61 kilómetros (km) 1 yarda (yd) = 3 pies = 0.9144 metros (m) 1 pies = 12 pulgadas (pulg.) = 30.48 centímetros (cm) 1 centímetro (cm) = 0.3937 pulg. 1 kilómetro (km) = 0.6124 mi 1 rod = 16.5 pies 1 metro = 100 cm = 3.281 pies = 39.937 pulg. = 1.094 yd 40 rods = 1 estadio Área 1 milla cuadrada = 640 acres 1 milla cuadrada = 4,840 yardas cuadradas = 43,560 pies cuadrados (pies2) = 0.45 hectáreas 1 pulgada cuadrada = 6.45 centímetros cuadrados 1 yarda cuadrada = 9 pies2 = 0.914 metros cuadrados 1 hectárea = 2.471 acres Área de círculo = radio al cuadrado x 3.1416 o diámetro al cuadrado x 0.7854 Área de un rectángulo = longitud x ancho Área de un triángulo = (base x altura) ÷ 2 Volumen Tanque vertical circular = 3.1416 x radio al cuadrado x altura = pies cúbicos (pies3) Volumen (pies3) x 7.4805 = galones (gal) Cilindro = 3.1416 radio al cuadrado x altura 1 fanega (bu) = 4 celemines = 32 cuarto de galón (qt) (seco) = 1.25 pies3 1 cuerda (madera) = 128 pies3 = 4 pies x 4 pies x 8 pies 1 yarda cúbica = 27 pies3 1 pie cúbico = 1,728 pulg.3= 7.48 gal o 0.8 bu 1 yarda cúbica = 182 gal 1 gal = 0.1337 pies3 = 231 pulg.3 Volumen de líquido o fluido 1 cucharadita (cdta) = 1/6 onza líquida (fl oz) = 0.17 fl oz ≈ 5 centímetros cúbicos (cc) 3 cdta (nivel) = 1 cucharada (cda) = 0.5 fl oz ≈ 15 mililitros (ml) 1 cda = 3 cdta = 0.5 fl oz ≈ 15 cc 2 cda = 1 fl oz = 1/8 de taza = 29.57 cc 8 fl oz = 1 taza 16 fl oz = 2 tazas = 1 pinta (pt) 32 fl oz = 2 pt = 1 cuarto de galón (qt) = 32 fl oz = 0.9463 litros (L) 1 taza = 16 cda = 8 fl oz = 0.5 pt 1 galón (gal) = 128 fl oz = 4 qt = 3.785 L = 3,785 ml 1 L = 1.057 qt 1 pie cúbico = 7.48 gal 1 pulgada de acre = 27,150 gal

72 - Manual para túneles altos

Apéndice C (continuación)

Peso 1 onza (oz) = 28.35 gramos (g) 1 libra (lb) = 16 oz = 453.6 g = 0.454 kilogramo (kg) 1 galón (gal) de agua = 8.345 lb 2.205 lb = 1 kg = 1,000 kg 1 ton = 2,000 lb = 907 kg 1 acre de gleba (profundidad del arado ≈ 6 pulgadas de profundidad del suelo) ≈ 2 millones de lb ≈ 21,780 pies cúbicos = 806.7 yardas cúbicas 1 quintal/hectárea = 89.216 lb/acre 1 lb/acre = 1.12 kg/hectárea 1 tonelada corta = 0.91 toneladas métricas Pesos y volúmenes de fertilizante Material

Peso

Volumen en pintas

Fertilizantes mezclados (10-6-4, 13-13-13, etc.)

1

1

Superfosfato (0-46-0)

1

1

Muriato de potasa (0-0-60)

1

1

Urea (46-0-0)

1

1 1/3

Nitrato de amonio (34-0-0)

1

1 1/3

Sulfato de potasa (0-0-50)

1

3/4

Cal molida

1

3/4

Compost 1 pulgada de compost superficial por 1,000 pies cuadrados = 3.1 yardas cúbicas

Concentración del rociado Tamaño de la mezcla 1 galones

0.5 v/v

1% v/v

2% v/v

0.64 fl oz o 19 ml

1.28 fl oz o 38 ml

2.56 fl oz o 76 ml

2 galones

1.28 fl oz o 38 ml

2.56 fl oz o 76 ml

5.12 fl oz o 151 ml

3 galones

1.92 fl oz o 57 ml

3.84 fl oz o 114 ml

7.68 fl oz o 227 ml

Solución al 1% = 1% volumen/volumen (v/v) = 10,000 partes por millón (ppm) = 1.28 onzas líquidas/galón

73 - Manual para túneles altos

Apéndice C (continuación)

Conversiones rápidas 1 pinta (pt)/acre = 0.46 onzas líquidas(oz)/1,000 pies cuadrados (pies2) 1 libra (lb)/acre = 0.37 oz/1,000 pies2 = 1.12 kilogramos (kg)/hectárea 1 cuarto/acre = 0.73 oz/1,000 pies2 = 1.5 cucharadas o 4.5 cucharaditas (cdtas)/1,000 pies2 = 22 centímetros cúbicos o ml/1,000 pies2 1 ton/acre = 45.0 lb/1,000 pies2 1 kg/hectárea = 0.892 lb/acre 1 oz/1,000 pies2 = 2.72 lb/acre 1 pt/100 galón (gal) = 0.25 cda/gal 1% volumen/volumen (v/v) = 1 gal/100 gal 1 lb/100 gal = 1.6 oz/gal 1 milla por hora (mph) = 88 pies/minuto 1 nudo = 1.1516 mph Conversiones de temperatura Temperatura (°F) = (°C x 1.8) + 32 Temperatura (°C) = (°F-32) x 0.555

__________________________ Para obtener ayuda y conversiones sencillas, visite: smartconversion.com

74 - Manual para túneles altos

Apéndice D

Sugerencias para el uso del tensiómetro en hortalizas Por Henry G. Taber Profesor y especialista en hortalizas del Departamento de Extensión de la Universidad del Estado de Iowa

¿Cómo funcionan? La clave del tensiómetro es su manómetro, que es altamente sensible. Debe manipularlo con sumo cuidado y no dejarlo caer ni golpearlo. Guárdelo como es debido durante el invierno para que no se congele, ya que, si se congelan las pequeñas gotas que quedan en el manómetro después de una temporada de uso, pueden arruinar la precisión de sus mediciones. Al secarse el suelo, el agua se absorbe a través de la punta de cerámica porosa, lo que crea un vacío parcial en el interior del tubo, el cual se detecta en la lectura del manómetro de vacío. Al seguir secándose el suelo, la succión de éste extrae el agua del tensiómetro, lo que aumenta la lectura del manómetro. Si el suelo se riega o llueve, se reduce la succión del suelo, y el agua vuelve a ingresar al tensiómetro a causa del vacío. Esto reduce el vacío y, a su vez, la lectura del manómetro.

Imagen 1. Los expertos recomiendan a los productores que tomen lecturas con el tensiómetro en dos profundidades.

¿Qué significan los números? La lectura muestra la humedad relativa del suelo. Cuanto mayor es el resultado de la lectura, mayor es la sequedad del suelo. Los números del 0 al 100 se denominan centibares (cbars). Cien centibares equivalen a 1 bar, lo que equivale a una 1 atmósfera. Un tensiómetro puede funcionar eficazmente en un rango de 0 a 80 centibares (Imagen 1).

Una lectura de cero indica un suelo saturado en el que las raíces de las plantas sufrirán falta de oxígeno. Una lectura de 0 a 5 cbars indica humedad excesiva para la mayoría de los cultivos. El rango de 10 a 25 representa las condiciones ideales de agua y aeración. A medida que aumentan las lecturas a más de 25, se puede producir una deficiencia de agua en plantas sensibles con sistemas radiculares superficiales, como plantas que crecen en suelos de textura gruesa. Imagen 2. El manómetro de la izquierda indica una condición de mayor sequedad (lectura más alta) que el manómetro de la derecha (lectura baja, menos de 10 cbars).

Actualizado en junio de 2006.

75 - Manual para túneles altos

Apéndice D - Sugerencias para el uso del tensiómetro en hortalizas

• Llene el tensiómetro con agua corriente y remójelo durante 24 a 48 horas en un balde de agua. • Aplique un vacío intenso con la bomba neumática manual para eliminar el aire atrapado. El vacío debe llegar a 80 centibares, normalmente en 5 ó 6 aplicaciones rápidas. Hágalo con la punta de cerámica bajo la superficie del agua. Deben producirse algunas burbujas. Repita este procedimiento hasta eliminar todo el aire del instrumento. Es posible que deba remojarlo por otras 24 horas. Vuelva a colocar la tapa con tapón, pero no la apriete demasiado. Transpórtelo al terreno con la punta de cerámica protegida del aire para que no se seque; puede ser en un balde de agua o con la punta envuelta con un plástico. • Entierre un tubo de media pulgada, o use un tubo de ensayo para toma de muestra de suelo, hasta 1 pulgada de la profundidad en que se instalará el tensiómetro (Imagen 3). Vierta un poco de agua en el fondo del agujero para que el suelo la absorba, y asegúrese de que la punta de cerámica entre totalmente en contacto con el suelo que la rodea. Inserte el tensiómetro en el agujero y húndalo suavemente 1 pulgada más para crear un contacto total entre el suelo y la copa de cerámica (Imágenes 4 y 5). • Si el tensiómetro emerge del suelo, haga un montículo de tierra en lugares indicados para evitar las depresiones y que escurra el agua por el lado del tubo durante el riego o la lluvia. • El manómetro no debe tocar el suelo. La base de goma del manómetro se debe expandir y contraer para que las lecturas sean precisas.

Imagen 3. Haga un agujero hasta la profundidad correcta con una sonda de suelo o un tubo de media pulgada.

Imagen 4. Vierta un poco de agua en el fondo del agujero para que el contacto entre la copa de cerámica y el suelo sea el adecuado.

Imagen 5. Compacte la tierra alrededor de la base del tensiómetro para que la lluvia no escurra por el lado del tubo y distorsione la lectura. 76 - Manual para túneles altos

Apéndice D - Sugerencias para el uso del tensiómetro en hortalizas

Después de instalado, ¿cuándo se puede obtener la primera lectura? Veinticuatro horas es tiempo suficiente para obtener una lectura después de la instalación. Si el tensiómetro es nuevo, y está en condiciones de suelo favorables, se puede obtener una lectura correcta en 30 minutos. En el caso de un tensiómetro con una copa de cerámica ya usada, puede disminuir el tiempo de respuesta lijando suavemente la superficie.

¿Cuándo se deben tomar lecturas? Siempre revise el tensiómetro a la misma hora cada día. Si es posible, tome la primera lectura temprano por la mañana, pues las plantas y los suelos llegan en ese momento a una condición cercana al equilibrio. A esa hora, el movimiento de agua dentro de las plantas y el suelo casi se ha detenido. Se deben tomar un mínimo de tres lecturas entre riegos. Tome lecturas con la frecuencia suficiente para que el cambio entre una y otra no sea mayor que 10 a 15 centibares. Con los sistemas de riego por goteo, son necesarias lecturas diarias.

¿Cuánto se necesita? La textura del cultivo y del suelo seguirá siendo el principal factor determinante. Debiera haber al menos una, de preferencia dos, ubicaciones para cada cambio de textura de cultivo y terreno o suelo. La profundidad a la que se va a instalar el tensiómetro y cuántos de ellos se necesitan en cada ubicación depende del patrón radicular del cultivo. Se necesitará tan sólo un tensiómetro para plantas con raíces de menos de 15 pulgadas. Deben colocarse entre las plantas en una fila y en la zona de la raíz activa. El tensiómetro de baja profundidad debe colocarse a unas 6 pulgadas en el caso de los cultivos con raíces superficiales (pimientos, lechugas, cebollas) y al menos de 8 a 12 pulgadas en cultivos de raíces profundas (tomates, melones, maíz dulce). El segundo tensiómetro se debe instalar a una profundidad 12 pulgadas mayor que el primero.

¿Costo aproximado? Dependiendo de la longitud (6 pulgadas a 3 pies) y el abastecimiento de la empresa, los costos derivados del uso de tensiómetro puede ir de $55 a $75 cada uno. Dos de los fabricantes principales son: Irrometer Company PO Box 2424, Riverside, CA 92516 Teléfono: 909-689-1701 irrometer.com Soil Moisture Equipment Corp. Santa Barbara, CA Teléfono: 805-964-3525 soilmoisture.com

Apéndice D - Sugerencias para el uso del tensiómetro en hortalizas

¿Cómo se deben instalar?

77 - Manual para túneles altos

Apéndice D - Sugerencias para el uso del tensiómetro en hortalizas

¿A qué lecturas se debe activar el riego? Depende del cultivo, el tipo de suelo y el método de riego. Con un sistema de riego por aspersión, no riegue si las lecturas aparecen en un rango de 0 a 10 pues el suelo está demasiado húmedo, y las raíces de las plantas pueden sufrir falta de oxígeno. En la mayoría de las condiciones del terreno, no es necesario el riego en el rango de 10 a 25, pero no debe retrasarse mucho después de que las lecturas oscilen entre 75 y 80 puesto que el suelo se puede resecar. En el caso del riego por aspersión, considere el uso de marcas de agua para evaluar un rango mayor de humedad del suelo. Son eficaces en el rango de 20 a 200 cbars. Las marcas de agua son similares a los tensiómetros y no necesitan mantenimiento, pero requieren un medidor portátil para la toma de lecturas. A continuación, aparece un gráfico para comenzar el riego al usar aspersores de techo en un tipo de suelo de textura fina.

Cultivo

Lectura

Tomates

60-70

Melones, zanahorias

50-60

Lechuga

40-50

Frutillas

25-30

Con el riego por escurrimiento o goteo, el objetivo es mantener lecturas en un rango de 10 a 25 controlando la cantidad de agua aplicada. Esto puede implicar la aplicación diaria, o con mayor frecuencia en el caso de las tierras arenosas, debido a que sólo se humedece una parte de la zona radicular. Por ello, en el caso del riego por goteo, debe permitir un agotamiento del agua del suelo de tan sólo el 20% al 30% con respecto al nivel de capacidad del terreno. La lectura de los tensiómetros aumentará en unos 12 a 18 cbars. Tipo de suelo

Capacidad del terreno en cbars

Arenoso, arena margosa

7-12

Franco, franco limoso

12-20

Franco arcilloso

20-35

Comience a regar cuando el tensiómetro superficial registre entre 12 y 18 cbars más que el punto de referencia de la capacidad del terreno para el tipo de suelo que aparece en la tabla. Este valor equivale a alrededor del 25% del agotamiento del agua disponible. En el caso de la arcilla, el punto de activación del riego debe ser alrededor de 30. El tensiómetro profundo debe registrar unos 10 cbars entre riegos. Si el tensiómetro profundo baja a cero, aplicó demasiada agua. A la inversa, si continua subiendo entre riegos, no aplicó suficiente agua.

78 - Manual para túneles altos

Apéndice D - Sugerencias para el uso del tensiómetro en hortalizas

¿Cuántos galones debo aplicar? Esta respuesta depende de la profundidad radicular del cultivo y de la capacidad de retención de agua del tipo de suelo. Puede obtener esta información en la Farm Service Agency (Agencia de Servicios Agrícolas) local, antes conocida como Soil Conservation Service, que mantiene los mapas de estudios de suelo del condado. Por ejemplo, un suelo franco limoso Clarion tiene una capacidad de retención del agua de 2.4 pulgadas por pie. Considere lo siguiente: Volumen humedecido del cultivo de pimientos - Tipo de suelo franco Clarion (retiene 2.4 pulgadas del agua disponible/pie) Profundidad radicular = 1.0 pies Separación del arriate = 6 pies (equivalente a 35 filas por acre), lo que otorga 7,315 pies lineales por acre Radio humedecido del arriate = 16 pulgadas (o 32 pulgadas de ancho) Luego, 2.67 pies × 7,315 pies lineales = 0.45 acres de plástico o porción humedecida Ahora, agua disponible de la profundidad radicular = 1 pie × 2.4 pulgadas de agua/pies = 2.4 pulgadas de agua/pie/acre 1 pulgada de acre = 27,000 galones 27,000 gal × 2.4 pulgadas = 64,800 galones para la capacidad total de retención de agua del perfil del suelo por acre Sólo tenemos 0.45 acres bajo el plástico que están humedecidos. Luego, 0.45 × 64,800 gal = 29,030 galones necesarios para una capacidad total del suelo. Si encendemos la bomba cuando el tensiómetro alcanza entre 25 y 30 cbares (25% de agotamiento), deberíamos aplicar 29,030 × 25% = 7,258 galones (alrededor de 7,300 galones).

¿Se deben anotar las lecturas? Sí. Lo recomendable es anotar las lecturas en las tablas proporcionadas por el fabricante del tensiómetro. Las líneas de la tabla muestran el nivel de humedad o sequedad del suelo y le ofrecen un indicio anticipado de lo que ocurrirá en los próximos días, permitiéndole planificar el siguiente riego o ver si un riego anterior no penetró como corresponde a la zona radicular.

¿Cómo sé cuándo el tensiómetro no está funcionando? Si el instrumento está fuera del agua o está filtrando, permanecerá en cero. Si se producen lecturas de cero durante dos o más días seguidos, puede estar averiado. Saque la tapa con el tapón y vierta más agua en el depósito. Un lápiz amarillo ayuda a que el agua baje por el tubo hasta la copa de cerámica.

79 - Manual para túneles altos

Apéndice E

Referencias y recursos Universidad del Estado de Iowa Horticulture Extension Commercial Vegetable Crops (Extensión de horticultura, cultivo comercial de hortalizas) public.iastate.edu/~taber/Extension/index.htm

Horticulture Research Station (Estación de investigación hortícola) 55519 170th Street Ames, IA 50010 Teléfono: 515-232-4786 ag.iastate.edu/farms/hort.php Email: [email protected]

Iowa State University Extension Online Store (Tienda en línea de extensión de la Universidad del Estado de Iowa; publicaciones) 119 Printing and Publications Building Iowa State University, Ames, IA 50011 Teléfono: 515-294-5247, Fax: 515-294-2945 extension.iastate.edu/store/ Email: [email protected]

Iowa State University Soil and Plant Analysis Laboratory (Laboratorio de análisis de suelos y plantas de la Universidad del Estado de Iowa) G501 Agronomy Hall Iowa State University, Ames, Iowa 50011-1010 Teléfono: 515-294-3076 Fax: 515-294-5567 agron.iastate.edu/soiltesting Email: [email protected]

Iowa State University Extension Value Added Agriculture Program (Programa de agricultura de valor agregado de extensión de la Universidad del Estado de Iowa) 1111 NSRIC Iowa State University, Ames, IA 50011-3310 Teléfono: 515-294-9483, Fax: 515-294-9496 extension.iastate.edu/valueaddedag Email: [email protected]

Leopold Center for Sustainable Agriculture (Centro Leopold para la Agricultura Sustentable) 9 Curtiss Hall Iowa State University, Ames, IA 50011-1050 Teléfono: 515-294-3711, Fax: 515-294-9696 leopold.iastate.edu Email: [email protected]

Market Maker marketmakeriowa.org

AgMRC agmrc.org/

Plant and Insect Diagnostic Clinic (Clínica de diagnóstico de plantas e insectos) 327 Bessey Hall Iowa State University, Ames, IA 50011 Teléfono: 515-294-0581 plantpath.iastate.edu/pdc/ 80 - Manual para túneles altos

Apéndice E - Referencias y recursos

Iowa Department of Agriculture and Land Stewardship (Departamento de Agricultura y Administración de Tierras de Iowa) agriculture.state.ia.us/ Agricultural Diversification and Market Development Bureau (Oficina de diversificación y desarrollo del mercado agrícola) Wallace State Office Building 502 E. 9th Street, Des Moines, IA 50319 Teléfono: 515-281-5321 iowaagriculture.gov/agDiversification.asp Correo electrónico: [email protected]

Horticulture and Farmers’ Market (Oficina de mercado hortícola y de agricultores) Wallace State Office Building 502 E. 9th St., Des Moines, IA 50319 Teléfono: 515-281-8232 Fax 515-242-5015

Organic Certification Program (Programa de certificación orgánica) iowaagriculture.gov/AgDiversification/organicCertification.asp Correo electrónico: [email protected]

Pesticide Bureau (Oficina de pesticidas) Wallace State Office Building 502 E. 9th St., Des Moines, IA 50319 Teléfono: 515-281-4339 iowaagriculture.gov/pesticides.asp Correo electrónico: [email protected]

State Apiarist (Apicultor estatal) Andrew Joseph Laboratorio de Iowa, Entomología y botánica 2230 S. Ankeny Blvd, Ankeny, IA 50023 Teléfono: 515-725-1470 iowaagriculture.gov/Entomology/beekeepingInformation.asp

Soil and Plant Tissue Analysis (Análisis de suelos y tejidos hortalizas) Waters Agricultural Laboratories

Midwest Laboratories

Calhoun Rd, Hwy 81 Owensboro, KY 42301 watersag.com

136 B. Street Omaha, NE 68144 midwestlabs.com

A & L Great Lakes

Iowa State University Soil & Plant Analysis (Análisis de suelos y plantas de la Universidad del Estado de Iowa)

3505 Conestoga Drive Fort Wayne, Indiana 46808 Teléfono: 260-483-4759 algreatlakes.com/index.asp

MVTL Laboratories 51 L Avenue Nevada, IA 50201 mvtl.com

G501 Agronomy Hall Iowa State University, Ames, IA 50011-1010 Teléfono: 515-294-3076 agron.iastate.edu/soiltesting/howto(menu).htm Para obtener una lista de los laboratorios certificados de análisis de suelos, visite: iowaagriculture.gov/feedAndFertilizer/ certifiedSoilTesting.asp 81 - Manual para túneles altos

Apéndice E - Referencias y recursos

Organizaciones American Society for Plasticulture (Sociedad de plasticultura de Estados Unidos) 174 Crestview Drive, Bellefonte, PA 16823 Teléfono: 814-357-9198, Fax 814-355-2452 Correo electrónico: [email protected] .plasticulture.org

Buy Fresh Buy Local Para conocer la ubicación de las sucursales locales, visite: foodroutes.org/buy-fresh-buy-local.jsp

Iowa Fruit and Vegetable Growers’ Association (Asociación de horticultores de frutas y verduras de Iowa) P.O. Box: 1202 Ames, IA 50010-1202 Teléfono: 515-232-5801, Fax 877-262-4516 Correo electrónico: [email protected] iafruitvegetablegrowers.org/

Iowa Honey Producers Association (Asociación de productores de miel de Iowa) Presidente: Donna Brahms 65071 720th St., Cumberland, IA 50843-8125 Teléfono: 712-774-5878

Midwest Organic and Sustainable Education Service (MOSES, Servicio de educación en cultivos orgánicos y sostenibles del Medio Oeste) P.O. Box: 339, Spring Valley, WI 54767 Teléfono: 715-778-5775, Fax: 715-778-5773 mosesorganic.org

Practical Farmers of Iowa (Agricultores prácticos de Iowa) 137 Lynn Avenue, Suite 200, Ames, Iowa 50014 Teléfono: 515-232-5661, Fax: 515-232-5649 practicalfarmers.org/

United States Composting Council (Consejo del compost de Estados Unidos) 1 Comac Loop 13 B1, Rokonkoma, NY 11779 Teléfono: 631-737-4931 compostingcouncil.org/

Sitios Web Hightunnels.org hightunnels.org Este sitio Web contiene valiosa información para horticultores y educadores sobre túneles altos, con una amplia lista de recursos sobre prácticas de planificación, construcción y producción en túneles altos, además de fuentes de abastecimiento.

The Penn State Center for Plasticulture (Centro de plasticultura del Estado de Pennsylvania) plasticulture.cas.psu.edu

82 - Manual para túneles altos

Apéndice E - Referencias y recursos

Publicaciones Bachmann, Janet. 2009. Market Gardening: A Start Up Guide. Servicio Nacional de Información de la Agricultura Sostenible. Sitio Web: attra.ncat.org/attra-pub/marketgardening.html Jett, Lewis, David Coltrain, Jay Chism, James Quinn y Andrew Read. 2004. High Tunnel Tomato Production Guide. A la venta en el Centro de Extensión de la Universidad de Missouri. Precio: $10. Para hacer pedidos, llame al: 800-292-0969 o visite el sitio Web: extension.missouri.edu/publications/DisplayPub.aspx?P=M170 Lamont, William. 2006. Implementation of a BioControl Program for Insect Control in High Tunnels. Universidad del Estado de Pennsylvania. Precio: $10.00 (incluye impuesto). Pedidos por correo o cheque a nombre de: Dr. Bill Lamont, Departamento de Horticultura, 206 Tyson Building, The Pennsylvania State University, University Park, PA 16802 Riddle, James A. y Joyce E. Ford. 2003. Organic Vegetable Operation Record Keeping Systems. Carolina Farm Stewardship Association. Sitio Web: ces.ncsu.edu/chatham/ag/SustAg/Vegrecords.doc Coleman, Eliot. 2009. The Winter Harvest Handbook. Chelsea Green Publishing Company. White River Junction, VT.

Publicaciones de la Iowa State University Extension Online Store (Tienda en línea de extensión de la Universidad del Estado de Iowa) https://www.extension.iastate.edu/store. (La mayoría disponible en línea en inglés como archivos pdf descargables). Midwest Vegetable Production Guide for Commercial Growers 2009. Precio: $7.50. Sitio Web: extension.iastate.edu/store/ItemDetail.aspx? ProductID=1774&SeriesCode=&CategoryID=55&Keyword= Chase, Craig. 2006. Iowa Vegetable Production Budgets. PM2017. Iowa State University Extension. Precio: $2.25. Sitio Web: extension.iastate.edu/store/ItemDetail.aspx? ProductID=12219&SeriesCode=&CategoryID=55&Keyword= Ellis, Jason, Dan Henroid, Catherine Strohbehn y Lester Wilson. 2004. On-farm Food Safety: Guide to Good Agricultural Practices (GAPs). PM1974A. Iowa State University Extension. Sitio Web: extension.iastate.edu/store/ ItemDetail.aspxProductID=6540&SeriesCode=&CategoryID=44&Keyword= Strohbehn, Catherine, Jason Ellis, Dan Henroid y Lester Wilson. 2004. On-farm Food Safety: Guide to Food Handling. PM1974B. Iowa State University Extension. Sitio Web: extension.iastate.edu/store/ItemDetail.aspx? ProductID=6540&SeriesCode=&CategoryID=44&Keyword= Henroid, Dan, Catherine Strohbehn, Jason Ellis y Aubrey Mendonca. 2004. On-farm Food Safety: Guide to Cleaning and Sanitizing. PM 1974C. Iowa State University Extension. Sitio Web: extension.iastate.edu/store/ItemDetail.aspx? ProductID=6540&SeriesCode=&CategoryID=44&Keyword= Midwest Plan Service. 2004. Production of Vegetables, Strawberries, and Cut Flowers Using Plasticulture. Disponible para pedidos solamente a través de la ISU Extension Online Store. Precio: $24.

83 - Manual para túneles altos

Apéndice F

Proveedores de estructuras1 Agra Tech, Inc. (Pittsburg, California) agra-tech.com/ Harnois Greenhouses (St. Thomas, Quebec, Canadá) harnois.com

International Greenhouse Company (Georgetown, Illinois) igcusa.com Jaderloon (Irmo, South Carolina) jaderloon.com

A. M. Leonard (Piqua, Ohio) amleo.com

Keeler Glasgow (Hartford, Michigan)

Atlas Greenhouse Systems, Inc. (Alapaha, Georgia) AtlasGreenhouse.com

Ledgewood Farm (Moultonboro, New Hampshire) 603-476-8829

Conley’s Greenhouse Mfg. (Montclair, California) conleys.com

Lost Creek Greenhouse Systems (Mineola, Texas) hoopbenders.net

CropKing, Inc. (Seville, Ohio) www.cropking.com

Ludy Greenhouses (New Madison, Ohio) ludy.com

FarmTek (Growers’ Supply) (Dyersville, Iowa) farmtek.com GothicArch Greenhouses (Mobile, Alabama) gothicarchgreenhouses.com Grow-It Greenhouse (West Haven, Connecticut) growitgreenhouses.com Paul Boers Ltd. (Vineland Station, Ontario, Canada) paulboers.com Plastitech (Saint-Remi, Quebec, Canada) www.plastitech.com Poly-Tex Inc. (Castlerock, Minnesota) poly-tex.com

keeler-glasgow.com

Quiedan Company (Salinas, California) quiedan.com Rimol Greenhouse Systems (Hookesett, New Hampshire) rimol.com Speedling Inc. (Sun City, Florida) speedling.com Tunnel Tech (LaSalette, Ontario, Canada) tunneltech.ca Stuppy Greenhouse Mfg (Kansas City, Missouri) stuppy.com

Haygrove Tunnels (Elizabethtown, Pennsylvania) haygrove.co.uk Hummert International (Earth City, Missouri) hummert.com 1 La mención o exclusión de productos patentados o empresas no implica promoción. Adaptado de Hightunnels.org.

84 - Manual para túneles altos

Apéndice G

85 - Manual para túneles altos

Apéndice H

Instrucciones para tomar muestras de suelo Los análisis de suelo sólo tienen el grado de precisión correspondiente a las muestras enviadas para su análisis. Por lo tanto, la toma correcta de muestras de suelo es extremadamente importante. Puede obtener bolsas especiales para el envío de muestras de suelo gratis en la oficina del condado de extensión de la Universidad del Estado de Iowa. 1. Obtenga al menos una muestra de compuesto por acre, o menos si las condiciones varían. En el caso del césped, una muestra de compuesto es suficiente o, al menos, una del césped frontal y otra del trasero. Una muestra representativa de compuesto consta de hasta 15 testigos. 2. Obtenga una muestra de compuesto por cada tipo diferente de suelo. El tipo de suelo se puede diferenciar por su textura, color, drenaje y pendiente. 3. Por cada muestra de compuesto, use una sonda de suelo, barreno para suelos, azada o palita jardinera y realice un pequeño testigo en el suelo en al menos 10 a 15 lugares diferentes de la misma área. Coloque los testigos en un balde limpio y mezcle bien. Tome alrededor de una taza a una taza y media de suelo y colóquela en la bolsa para muestras para enviarla a análisis. 4. Para obtener el testigo, limpie la tierra de la superficie raspándola. Con una de las herramientas mencionadas antes, tome un pequeño testigo de la capa arable (0 a 6 pulgadas de profundidad) correspondiente a las hortalizas, las flores y las frutas, y colóquela en el balde. En caso de los cultivos en fila, tome los testigos de entre las filas. 5. En el caso de los árboles y arbustos ornamentales, tome testigos de suelo de una profundidad de 12 pulgadas. 6. En el caso del césped y otras áreas establecidas de pasto artificial, tome los testigos de una profundidad de 3 pulgadas bajo la tierra. No incluya el tapón o tapa de “tierra” en la muestra. 7. Etiquete cada muestra con un número y su nombre. Enumere las muestras en orden consecutivo, como 1, 2, 3, etc. y lleve un registro de estos números. 8. Las muestras se deben enviar al Laboratorio de análisis de suelos y plantas con la humedad propia del terreno. No seque las muestras antes de enviarlas. 9. Envíe las muestras al Laboratorio de análisis de suelos y plantas dentro de las 24 horas después de la toma. Si no es posible, ponga las muestras en el refrigerador o congélelas hasta que las pueda enviar. 10. Lleve un registro del área de la cual se tomaron las muestras. Esta hoja no se le devolverá. 11. El análisis de magnesio sólo está disponible para viñedos. El laboratorio no hará interpretaciones del magnesio para ningún cultivo. 12. SMU corresponde a la sigla en inglés de unidades edáficas. Use el mapa de estudios de suelo correspondiente a su condado para determinar los tipos de suelo en las áreas destinadas a muestreo antes de la toma de testigos. El estudio de suelo correspondiente a un condado específico está disponible en la mayoría de las oficinas de extensión de la ISU del condado.

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Apéndice I

Estudios de casos en granjas de productos alimenticios Estudio de caso 1: Slack Hollow Farm, Argyle, Nueva York

De: Blomgren, T., T. Frisch y S. Moore. 2007. High Tunnels: Using Low Cost Technology to Increase Yields, Improve Quality, and Extend the Growing Season. University of Vermont Center for Sustainable Agriculture. www.uvm.edu/sustainableagriculture/hightunnels.html

87 - Manual para túneles altos

Apéndice I1 - Estudio de caso: Slack Hollow Farm

De: Blomgren, T., T. Frisch y S. Moore. 2007. High Tunnels: Using Low Cost Technology to Increase Yields, Improve Quality, and Extend the Growing Season. University of Vermont Center for Sustainable Agriculture www.uvm.edu/sustainableagriculture/hightunnels.html

88 - Manual para túneles altos

Apéndice I1 - Estudio de caso: Slack Hollow Farm

De: Blomgren, T., T. Frisch y S. Moore. 2007. High Tunnels: Using Low Cost Technology to Increase Yields, Improve Quality, and Extend the Growing Season. University of Vermont Center for Sustainable Agriculture. www.uvm.edu/sustainableagriculture/hightunnels.html

89 - Manual para túneles altos

Apéndice I2 Estudio de caso 2: Cedar Meadow Farm, Holtwood, Pennsylvania

De: Blomgren, T., T. Frisch y S. Moore. 2007. High Tunnels: Using Low Cost Technology to Increase Yields, Improve Quality, and Extend the Growing Season. University of Vermont Center for Sustainable Agriculture. www.uvm.edu/sustainableagriculture/hightunnels.html

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Apéndice I2 - Estudio de caso: Cedar Meadow Farm

De: Blomgren, T., T. Frisch y S. Moore. 2007. High Tunnels: Using Low Cost Technology to Increase Yields, Improve Quality, and Extend the Growing Season. University of Vermont Center for Sustainable Agriculture. www.uvm.edu/sustainableagriculture/hightunnels.html

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Notas:

92 - Manual para túneles altos

Notas:

93 - Manual para túneles altos

Notas:

94 - Manual para túneles altos