MÁSTER EN CALIDAD, DESARROLLO E INNOVACIÓN DE ALIMENTOS METODOS AVANZADOS DE ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO I

CONCEPTO DE MICROBIOLOGÍA Y PARASITOLOGÍA 1. Concepto de Microbiología: Ciencia que estudia los microbios Concepto de microbio o microorganismo – – – –

2.

Ser vivo invisible a simple vista (microscópico) Organismos dotados de individualidad Organización biológica elemental Carácter unicelular

Concepto de Parasitología: Ciencia que estudia los parásitos Concepto de parásito (concepto ecológico) • Ser vivo que habita en la superficie o en el interior de otro del que obtiene nutrientes y condiciones de vida

CARACTERISTICAS DE LOS SERES VIVOS

1.– ESTRUCTURA FÍSICA COMÚN. 2.– COMPOSICION QUÍMICA COMÚN. 3.– ACTIVIDAD QUÍMICA COMÚN. 4.– REPRODUCCIÓN.

CONCEPTO DE MICROBIOLOGÍA

Doble perspectiva de la Microbiología BIOLOGIA BIOLOGIA SISTEMÁTICA

ECOLOGIA

MICROBIOLOGIA

PARASITOLOGIA

MICROORGANISMOS

PARASITOS

MICOLOGIA VIRUS PRIONES, etc Agentes subcelulares

BACTERIAS Procariotes

HONGOS

PROTOZOOS Eucariotes

METAZOOS

DIFERENCIAS MAS IMPORTANTES ENTRE CELULAS EUCARIOTAS Y PROCARIOTAS EUCARIOTAS

PROCARIOTAS

NO (O POLISACAR.)

SI (PEPTIDOGLIC.)

CITOPLASMA RETICULO ENDOPLASMICO APARATO DE GOLGI MITOCONDRIAS LISOSOMAS MESOSOMA RIBOSOMAS

SI SI SI SI NO SI 80S Y 70 S

NO NO NO NO SI SI 70S

NUCLEO MEMBRANA NUCLEAR CROMOSOMAS NUCLEOLO ADN EXTRACROMOSOMICO DIVISION

SI VARIOS SI GENOFOROS MITOSIS

NO UNICO NO PLASMIDOS BIPARTICION

PARED CELULAR

ARQUEBACTERIA PROCARIOTA ANAEROBIA PRIMITIVA

BACTERIA mitocondrias

CIANOBACTERIA cloroplastos AEROBIA

FOTOSINTETICA

EUCARIOTA

ARQUEBACTERIA PROCARIOTA ANAEROBIA PRIMITIVA

EUBACTERIA mitocondrias

cloroplastos AEROBIA

FOTOSINTETICA

EUCARIOTA

ARQUEBACTERIA PROCARIOTA ANAEROBIA PRIMITIVA

AEROBIA mitocondrias

FOTOSINTETICA

EUCARIOTA

cloroplastos

EUBACTERIA

TEORIAS EVOLUTIVAS MONOFILÉTICAS

BIFILETICA ARQUEBACTERIA

ARQUEBACTERIA

PRIMITIVA AEROBIA EUBACTERIA PRIMITIVA

mitocondrias

FOTOSINTETICA

EUCARIOTA

cloroplastos

EUBACTERIA

TRIFILETICA ARQUEBACTERIA ARQUEBACTERIA

PRIMITIVA EUBACTERIA PRIMITIVA

EUBACTERIA mitocondrias

URCARIOTA

cloroplastos

AEROBIA

FOTOSINTETICA

EUCARIOTA

TEORIAS EVOLUTIVAS BIFILETICA Y TRIFILETICA.

VEGETALES

ANIMALES

PROTOZOOS PROTISTA

HONGOS (FUNGI)

PROTOZOOS ANCESTRALES

ALGAS

PROTOTIPO ANCESTRAL EUCARIOTE PROCARIOTE ARQUEABACTERIA

PROTOTIPO ANCESTRAL FOTOSINTETICO

REINOS PLANTAE ANIMALIA FUNGI PROTISTA PROCARYOTAE ARCHEABACTERIAE AGENTES SUBCELULARES

CLASIFICACION DEL REINO Procaryotae SEGUN EL "BERGEY'S MANUAL OF SYSTEMATIC BACTERIOLOGY"

Criterios: • Morfológicos

DIVISION I: CLASES:

• Fisiológicos y metabólicos

Gracillicutes Scotobacteria Anoxyphotobacteria Oxyphotobacteria

• Nutricionales: Requerimientos • Cultivo: Morfología colonias • Constitución química

DIVISION II: CLASES:

• Antigénicos • Sensibilidad antimicrobianos y desinfectantes • Sensibilidad fagos y bacteriocinas

DIVISION III: CLASE:

DIVISION IV:

GENÉTICOS Relaciones filogenéticas

CLASE:

Firmicutes Firmibacteria Thallobacteria Tenericutes Mollicutes

Mendosicutes Archaebacteria

PRINCIPALES DIFERENCIAS ENTRE LOS

REINOS Archaebacteria, Eubacteria y Protista

Archaebacteria

Eubacteria

Protista

HALOFILOS OBLIGADOS METANOGENOS TERMOACIDOF. OBLIGADOS

Cyanobacteria Bacteria

Algae Protozoa Fungi

ESTRUCTURA PROCARIOTA NO PEPTIDOGLICANO HEPANOIDES RIBOSOMAS DIFERENCIADOS NO MEMBRANA NUCLEAR SECUENCIA DE NUCLEOTIDOS SECUENCIA DE AMINOACIDOS

ESTRUCTURA PROCARIOTA PEPTIDOGLICANO FOSFOLIPIDOS SIN ESTEROLES RIBOSOMAS 70S NO MENBRANA NUCLEAR NO HOMOLOGIA DIFERENCIADA

ESTRUCTURA EUCARIOTA NO PEPTIDOGLICANO FOSFOLIPIDOS CON ESTEROLES RIBOSOMAS 80S Y 70S MEMBRANA NUCLEAR NO HOMOLOGIA DIFERENCIADA

CARACTERISTICAS DE LOS MICROORGANISMOS COMO INSTRUMENTOS

•

VELOCIDAD DE GENERACION

•

POBLACIONES UNIFORMES

•

INFORMACION GENÉTICA SIMPLE

•

METABOLISMO GENERAL E INTENSO