Proyecto OCW 2013
Prácticas de Nutrición y Dietética
Alfredo Fernández (UPV/EHU)
VALORACIÓN DEL GASTO ENERGÉTICO El Gasto Energético (GE) es la ene
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MEDICIÓN DE ENERGÍA, TRABAJO, POTENCIA Y ESTIMACIÓN DEL GASTO ENERGÉTICO Prof. Edgar Lopategui Corsino M.A., Fisiología del Ejercicio
MEDICIÓN DEL COSTO ENERGÉTICO DEL EJERCICIO CALORIMETRÍA
(Medición de la Energía Metabólica Utilizada) - (Mide la Tasa Metabólica/Gasto Energético, en kcal, Julios) -
DIRECTA
(Medición de la Producción de Calor)
(Medición Directa del Calor Liberado por el Metabolismo) (Ejemplo)
INDIRECTA Espirometría en Isótopos Circuito Abierto) Marcadores
(Medición del Intercambio Respiratorio de CO2 y O2)
C ámara Calorim étrica Cámara Calorimétrica
Relaci ón del Relación Intercambio Respiratorio (R) .. . (R = VCO22/VO22) (También se conoce como)
Rastrean
Ritmo de Eliminaci ón Eliminación
(Orina, Saliva, Sangre)
Medici ón de Medición CO22 Producido
PROPORCIÓN PROPORCIÓN DEL DEL Convertido Convertido en en INTERCAMBIO RESPIRATORIO INTERCAMBIO RESPIRATORIO Consumo Consumo Energético Energético O O COCIENTE COCIENTE RESPIRATORIO RESPIRATORIO (CR) (CR)
MEDICIÓN DEL COSTO ENERGÉTICO DEL EJERCICIO CÁMARA CALORÍMETRA
Se Transfiere al Aire y Las Paredes de ámara de la la C Cámara Aire y Agua que Fluye por la C ámara Cámara Se Registra el Cambio de Temperatura Se Se Convierte Convierte en en Ritmo Ritmo Metabólico/Energía Metabólico/Energía Utilizada Utilizada durante durante Ejercicio Ejercicio (∆ 1kg H2O 1 ºC = 1 kcal)
CÁMARA CALORIMÉTRICA
MEDICIÓN DEL COSTO ENERGÉTICO DEL EJERCICIO
CALORIMETRÍA INDIRECTA (Basado en)
Equivalencia Energ . ética/Calórica del VO2 Utilizado para la Oxidacion de los Sustratos (CHO y GRASAS) (Se estima que)
1 Litro de O . 2 Consumido por Minuto (VO2, L/min = 1.0)
Equivale Aproximadamente a:
(Equivalencia Energética/Calórica)
5 kcal/min
MEDICIÓN DEL INTERCAMBIO RESPIRATORIO DE GASES
MEDICIÓN DEL COSTO ENERGÉTICO DEL EJERCICIO
CALORIMETRÍA INDIRECTA
RELACIÓN DE INTERCAMBIO RESPIRATOTIO (R) . . VCO22 Producido / VO22 Consumido Determina Tipo de Sustrato Oxidado (En Fibras Musculares)
NUTRIENTES ESPEC ÍFICOS ESPECÍFICOS
CHO
Grasas Proteínas
MEZCLA/DIETA MIXTA
ALCOHOL AYUNO/INANICI ÓN AYUNO/INANICIÓN
Combinación de
CHO Grasas Proteínas
Equivalencia Calórica de la Proporción del Intercambio Respiratorio (RER) y el % de kcal derivado de los Hidratos de Carbono y Grasas Energía
% kcal
RER
kcal/L O2
Hidratos de Cabono
Grasas
0.71
4.69
0.0
100.0
0.75
4.74
15.6
84.4
0.80
4.80
33.4
66.6
0.85
4.86
50.7
49.3
0.90
4.92
67.5
32.5
0.95
4.99
84.0
16.0
1.00
5.05
100.0
0.0
CAPACIDAD MÁXIMA PARA EL EJERCICIO CONSUMO ENERGÉTICO (USO DE LA ENERGÍA) Prueba de Esfuerzo/Ergométrica Potencia Ergom étrica (Intensidad) Ergométrica de forma Progresiva
Metabolismo . VO22 Sujeto se Detiene Por Síntomas . VO2máx Limitado a Síntomas
Sujeto no Puede más y no hay . Estabilización del VO2 . VO2 se Estabiliza Sujeto se Detiene Por Síntomas . VO2máx . (Capacidad Aeróbica) VO2pico L ímite M áximo para Límite Máximo para . Incrementar el VO22
INTENSIDAD DEL EJERCICIO Y EL CONSUMO DE OXÍGENO
.
CONSUMO DE OXÍGENO MÁXIMO (VO2máx)
CONSUMO DE. OXÍGENO MÁXIMO (VO2máx) FORMAS DE EXPRESARSE (VALORES) RELATIVO En relaci ón a la relación Masa Corporal (MC): Militiltros de Oxígeno Consumido por Kilogramos de la Masa Corporal por Minuto (mL · kg-1 · min-1)
ABSOLUTO NO Considera la Masa Corporal (MC): Litros de Oxígeno Consumido por Minuto (L · min-1)
Varía: 1,200 día 1,200 – – 2,400 2,400 kcal/ kcal/día
CONSUMO ENERGÉTICO: TASA METABÓLICA TASA METABÓLICA BASAL (TMB) EXPRESIÓN (UNIDAD DE MEDIDA) kilocalorías por kilocalorías por kilogramo de metro cuadrado de Masa Corporal Activa Área de Superficie Corporal por Minuto por hora (la más común)