dal 1936

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MEDITERRANEO Mediterráneo es el nuevo sabor original de ‘Le Vie dell’Eccellenza’ que combina armoniosamente sabores cremosos con sabores frescos de la fruta. Es una receta exclusiva, resultado de una acertada selección de varias materias primas típicas de la franja mediterránea: almendras, miel, mandarinas, higos, pistachos y sésamo.

PASTA MEDITERRANEO

GRANELLA MEDITERRANEO

Es una pasta de almendras 100% con extracto natural de almendra que se caracteriza por un tueste ligero, especial también en pastelería.

Es el perfecto complemento de la receta por su color y porque son muy crujientes. Con granillos grandes de almendras y pistachos además de exquisitos granillos de arroz soplado y sésamo garrapiñado.

Envase lata de 2,5 Kg. Dosis de empleo: 100 g/L

VARIEGATO MEDITERRANEO Es una pasta especial para vetear, muy rica que se caracteriza por su contenido de miel de flores, higos en trocitos y mandarina tardiva de Ciaculli (Sicilia) molida.

Envase lata de 3 Kg.

Envase bolsa de aluminio de 2 kg Todos los productos son

Receta Ingredie ntes Mezcla base de leche Pasta Mediterraneo Variegato Mediterraneo Granella Mediterraneo

1.000 g

Vetear a capas con Variegato Mediterráneo y Granella Mediterraneo

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100 g c.s. c.s.

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ALL NATURAL ALL NATURAL, EL HELADO CON SABOR A NATURALEZA Los productos All Natural son como dice la misma palabra: todos naturales! No tienen grasas vegetales hidrogenadas ni OGM, así como tampoco ingredientes derivados de OGM - Prodotti Stella nunca los utiliza, en ningún producto - y tampoco colorantes sintéticos; no contienen espesantes, estabilizantes ni emulsionantes obtenidos con procesos de síntesis. Los aromas que se perciben al probarlos son exclusivamente los que la naturaleza nos ofrece.

EL MEJOR HELADO ARTESANAL… EN LA NATURALEZA La palabra helado se dice en un segundo, pero hay un sinfín de sabores , combinaciones, métodos de preparación y maneras de presentarlo en la vitrina. El helado es un universo en evolución y expansión constantes. Investigación, estudio e innovación son las claves de nuestro trabajo cotidiano, a fin de garantizar una producción certificada usando solo ingredientes de gran calidad y genuinidad. Son precisamente estos principios los que guían la creación de líneas como All Natural, que utiliza las materias primas originarias, garantizando el mejor resultado de naturalidad Su helado será excelente, puro y de sabor genuino. Calidad garantizada gracias a los controles realizados en nuestra empresa.

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AMPLIAMOS SU PROPUESTA Hemos enriquecido la propuesta ”All Natural” de 7 sabores clásicos de la heladería. Ahora podrá preparar hasta 36 sabores diferentes, verdaderamente All Natural. Para disponer de la lista completa y de más detalles, soliciten el catalogo All Natural.

PASTEFRUTTA

PASTECREME

Exquisitas tanto solas que como integración de fruta fresca, exclusivamente con aromas naturales y sin colorantes sintéticos.

••Tiramisú ••Yogur

••Plátano ••Coco ••Mango ••Melocotón Envase lata de 3 Kg. Dosis de empleo: 100 g/l. Utilizar como refuerzo en dosis variables (una media de 30-50 g/l)

Envase Tiramisú: lata de 3 Kg. Dosis de empleo: 100 g/L Yogur: caja de 6 bolsas de 1 kg. c/u. Dosis de empleo: 50-60 g/L

PARA VETEAR ••Amarena Envase lata de 3 Kg

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K OOKIE

&CREAM

Prodotti Stella propone en el helado y en los postres helados el típico sabor a galleta de chocolate y relleno con sabor a leche-vainilla, con 3 exquisitos productos: una pasta con sabor a vainilla blanca, un variegato con sabor a galleta de chocolate con trocitos de galleta negra al cacao y el mismo tipo de galletas en trozos que se entregan por separado.

Kookie & Cream Pasta

Kookie & Cream Granillos

lata de 3 Kg Dosis: 50 g/L

bolsa de aluminio de 2 Kg

Kookie & Cream Variegato lata de 5,5 Kg

K OOKIE

&Caramel

Un nuevo helado con el típico sabor a galletas de caramelo (“galletas caramelizadas”), con 3 componentes: una pasta con sabor a toffee, un variegato con caramelo rico en granillos “speculoos” y granillos para rellenar y decorar.

Kookie & Caramel Pasta lata de 3 Kg Dosis: 50 g/L

Kookie & Caramel Variegato lata de 2,5 Kg

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Kookie & Caramel Granillos bolsa de aluminio de 2 Kg

K OOKIE

&Chocolate

Prodotti Stella propone el típico sabor a cookies (o Chocolate Chip Cookies), galletas crujientes enriquecidas con gotas de chocolate, con un exquisito helado con sabor a galletas secas y galletas sablè de nata, veteado con una crema de chocolate fundente enriquecida con pequeñas galletas de mantequilla. Como decoración aconsejamos nuestros Galletas de Cacao.

Gelostella Kookie lata de 3 Kg Dosis: 50 g/L

Galletas de Cacao bolsa en aluminio de 2 Kg

Kookie & Chocolate Variegato lata de 2,5 Kg

I KOOKIE STICKS K OOKIE

&CREAM

••Helado de Kookie&Cream blanco sin veteado ••Recubierto con Copertura Fondente Excellence ••Granella Kookie&Cream ••Decoración con gelatina de frambuesas

K OOKIE

&Caramel

••Helado de Kookie&Caramel sin veteado ••Recubierto con Copertura Prestige al Latte ••Granella Kookie&Caramel ••Decoración con gelatina de café

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GIANDUIA AMARGA Es una pasta excelente, resultado del empleo de cacao magro y avellanas de primera calidad sin azúcar ni grasas adicionales. Se distingue de las otras pastas gianduia por su mayor contenido de cacao magro y sabor más fundente. La cremosidad de la pasta facilita su empleo en pastelería fría como relleno de tartas y monoporciones y también para dar más sabor a la crema pastelera y a la nata montada.

Envase lata de 2,5 Kg Dosis de empleo: 100 gramos por litro de mezcla. Este producto se puede utilizar también con dosis más elevadas, según las costumbres y sabores de ciertas zonas.

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La gama Hicream se potencia con 3 nuevas propuestas polivalentes para preparar innumerables especialidades: desde el uso en capas para “bombones helados”, en veteados, en el Frozen Yogurt y en el helado soft, así como en los helados de palo y en los postres helados. ¿Desea saber algo más?: ¡solicite el catálogo completo HICREAM!

NUTGEL CAFE’

NUTGEL ALMENDRA

Crema con sabor intenso a café tostado con abundante contenido de granillos de galletitas de café. Óptima en heladería, especialmente para bombones helados y pastelería fría.

Crema con un óptimo contenido de pasta de almendras tostadas y ligera nota de almendra amarga, caracterizada por una considerable cantidad de almendras en trocitos. Además de los usos clásicos en heladería, es extremadamente versátil en pastelería fría, como por ejemplo para rellenos.

Envase lata de 5,5 Kg

NUTGEL CARAMEL SNACK

Envase lata de 5 Kg

Crema de sabor intenso de mou con abundante contenido de granillos de cacahuetes salados y tostados que repropone el sabor a algunos snacks famosos. Especial para snacks fríos.

Envase lata de 5 Kg

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VARIEGATO BUENÍSIMO El “máximo de la delicia” en un variegato. La unión entre nuestra Crema di Nocciola Italiana, pasta con elevado contenido de preciadas avellanas italianas, cacao magro de sabor intenso y cuadraditos de galletas wafer. Su sabor es el de las cremas de avellanas para untar, personalizado con un barquillo de wafer muy fragante. Se puede utilizar para proponer en heladería el sabor a famosos snacks, el sabor a wafers y muchas otras especialidades. Es también óptimo en el Frozen Yogurt y en pastelería fría.

Envase lata de 5,5 Kg

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COBERTURAS DE FRESA Y MENTA Bonitas y exquisitas La gama de las coberturas Prodotti Stella se enriquece con dos nuevos sabores: FRESA y MENTA. También estas coberturas siguen una filosofía común: gran calidad de los ingredientes, elevado contenido de chocolate blanco y eliminación de las grasas vegetales hidrogenadas y colorantes sintéticos

Ventajas Las coberturas de Fresa y Menta, como todas las coberturas Prodotti Stella, presentan estas ventajas: •• Exquisitez: por sus ingredientes de gran calidad. Esta característica es difícil de encontrar en otros productos estudiados para este uso. •• Excelente fluidez: después de calentarlas mantienen una fluidez excelente, incluso con temperatura ambiente. •• Sencillez: extremadamente fáciles y rápidas de usar. •• Aspecto atrayente: la estética de la vitrina tanto horizontal como vertical mejora. •• Espacio a la creatividad: se trata de productos que valorizan el trabajo del heladero artesanal.

Empleos •• Coberturas de productos: helados de palo, sandwich helado, profiteroles, bombones. •• Veteado: para dar el efecto stracciatella al helado. •• Bombones helados. •• Tartas helado: las coberturas son sorprendentes como capa interior fina en las tartas helado. •• Decoraciones para helados y postres helados.

Envase lata de 2,5 Kg.

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LIOGEL PIU’ FRUTTA La gama LIOGEL, mezclas completas en polvo listas para su empleo inmediato, a utilizar en frío, se completa con 4 nuevos sabores enriquecidos con un óptimo contenido de fruta liofilizada. El alto contenido de trocitos de fruta liofilizada aporta al producto mayor naturalidad. Ahora la fruta se ve y se saborea en el helado.

Características

Envase

•• La estructura del helado se mantiene suave y cremosa. •• Sin leche ni derivados de la leche. •• Sabores plenos y muchas posibilidades de personalizar tanto la estructura como el sabor.

Cajas de cartón de 16,2 kg (12 bolsas de 1,350 kg c/u.) Dosis de empleo: 450 g/l de agua. 1 bolsa con 3 l de agua Se aconseja usar agua caliente.

ANANAS SDL Elevado contenido de piña en trocitos. Color vivo y a la vez natural.

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PLATANO SDL Elevado contenido de plátano en trocitos. Se puede sustituir parte del agua con leche, a fin de obtener un helado más cremoso.

ARÀNDANO SDL Con arándanos enteros selváticos liofilizados. Sabor intenso y ligeramente ácido.

KIWI SDL Óptimo contenido de cubitos de kiwi. Color intenso (no de síntesis) que destaca en vitrina.

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GRANILLOS ¡La gama Granelle de Prodotti Stella se enriquece aún más y alcanza cota 27!

TROZOS DE ALMENDRAS Almendras en trocitos crujientes con tueste intenso, extremadamente sabrosas. Complemento ideal de los sabores helado de almendra y bombones helados preparados con Nutgel Mandorla; estos granillos son especiales tanto en pastelería como en pastelería fría, como borde de tarta y relleno de cremas y nata.

Envase Bolsa de 2,5 Kg.

GRANILLOS AL CAFE’ Granillos 3-4 mm de galleta con intenso sabor a café. En decoración y relleno de helados de café, bombones helados de café en combinación con Nutgel Caffè; aporta la agradable sensación del grano de café molido muy fino. ¡A probar también en el Frozen Yogur y en el helado soft!

Envase Bolsa de 2 Kg.

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FORNOGEL MACARONS El pastel más famoso y de tendencia del mundo tiene cabida en la vitrina de helados y en la de postres helados. Los Macarons de la línea Fornogel han sido estudiados para su uso con temperatura negativa. Se pueden proponer en pares, con el interior semifrío, crema chantilly o para decorar tartas semifrías, monoporciones, dulces al plato, vasos y tarrinas de helado. Prodotti Stella le propone 2 tipos de macarons:

FORNOGEL MACARON COLORS

FORNOGEL MACARON

Caja de cartón con un surtido de 4 tipos en versión coloreada con colores vivos y sabor neutro:

Macaron sin colorantes, por tanto con tonalidades tenues pero aromatizados con ingredientes naturales como café, cacao, almendras y frambuesas.

••BLANCO ••AMARILLO ••ROSA ••VERDE Diámetro: aprox. 35 mm. Están envasados en prácticas tarrinas en blister con 72 unidades c/u. Cada caja contiene así 288 unidades con un peso neto de 1,224 kg.

••CACAO ••CAFÉ ••ALMENDRA ••FRAMBUESA Diámetro: aprox. 35 mm Están envasados en prácticas tarrinas en blister con 72 unidades c/u. Cada caja contiene así 288 unidades con un peso neto de 1,224 kg.

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