menu navideno Para llevar - DICIEMBRE 2013 -

COQUINARIA ...ES NAVIDAD!

Coquinaria es una invitación a un mundo de sensaciones agradables y desconocidas que se despliegan en sabores, colores, texturas y olores. Queremos que sepas que en nuestro emporio podrás encontrar momentos inolvidables que podrás regalar a tus seres queridos. Podrás sorprender con productos exclusivos, reconocidos por la alta gastronomía mundial y que viajarán desde nuestras estanterías a tu mesa que espera amor por el sabor. Entregarás placeres sensoriales que se viven junto a un grupo de amantes culinarios de frontera. Amenos y lúdicos compañeros de una travesía por la inventiva gastronómica y la temeridad degustativa. Coquinaria es ante todo gente, compañía... una instancia para un viaje sin retorno hacia la amistad que se reconoce en el disfrute común de un buen vino y una preparación perfecta. Es amor por el sabor y te invitamos a compartirlo. Coquinaria es regalar sabor.

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CANAPES DEGUSTACIÓN 6 SABORES Excelentes para dsfrutar un aperitivo junto con una copa de champagne.

GALLETAS De masa delgada y crujiente con una costra de sal Maldon y aceite de oliva, son el perfecto acompañamiento de queso semiduros o simplemente como aperitivo. 12 unidades | $3.000

· Focaccia de albahaca, tomates cherry asados y boconccini · Focaccia con puré de arvejas cúrcuma y roll de queso crema con alcaparra · Pan Soft con lámina de jamón de wagyu, queso brie y tapenade de aceitunas · Mini quiche de queso azul y panceta crocante · Focaccia tradicional con foie gras acompañado de chutney de piña · Pan pumpernickel con salmón ahumado, rúcula y queso crema

3 QUESO Y NUEZ

12 unidades | $10.900

SAL & OLIVA

Deliciosas galletas hechas con auténtico queso parmesano, queso azul, queso gouda y nueces. Se recomienda servir tibias junto a una copa de champagne. 12 unidades | $3.500

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DÁTILES CON GORGONZOLA Y NUEZ BISCOTTI NAVIDEÑO Clásica galleta Italiana, muy crocante, con frutos secos y especies navideñas. Especial para acompañar el café. 12 unidades | $3.250

Dátiles iraníes rellenos con crema de queso gorgonzola italiano y nuez crocante que armonizan perfecto con una copa de champaña. 8 unidades | $4.000

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CAVIAR OSSETRA BLACK RIVER De esturión ruso e insuperable sabor, el caviar Black River armoniza perfecto con champagne. Junto a blinis y creme fraiche es insuperable para compartir en las celebraciones de fin de año. $42.900 (20g) $88.900 (50g) $160.900 (100g)

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JAMÓN DE CERDO CON PIÑA Y MARROSQUINOS De receta propia, nuestro jamón de cerdo ha sido marinado y preparado al horno por 6 horas junto a piñas y marrosquinos que le aportan humedad y el típico sabor agridulce de este infaltable plato navideño. Se recomienda cortar en tajadas generosas, no menos de 1 cm. Se puede comer frío o caliente (15 minutos al horno a 160 grados) y es ideal para comenzar la cena. Como guarnición o entrada, acompañado de su propia salsa, puede también sorprender como aperitivo en trozos más pequeños o cubos. 15 personas app. | $56.000 (entero)

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PAVO ASADO RELLENO CON DUXEL DE VERDURAS Clásico pavo navideño condimentado con hierbas de la casa, relleno de un duxel de verduras con pasas y nueces. Ha sido marinado por medio día y cocido lentamente de 6 a 8 horas, debe calentarse por 45 minutos al horno (precalentado a 160 grados) para luego agregar jugo sobre el pavo, retirar del horno, porcionar y servir para disfrutar junto tus seres queridos. Recomendamos servirlo con una tradicional salsa de cranberries. 20 personas app. | $78.000

TAUBULLÉ CON VERDURAS Receta típica de marruecos a base de burgol y vegetales (pepino, tomate y menta). $3.300 (100g)

PAPAS ASADAS EN GRASA DE PATO Trozos de papas cocinadas en grasa de pato y hierbas de la casa, una deliciosa preparación navideña de cocción lenta que entrega como resultado una papa crocante por fuera y cremosa por dentro, ideal para acompañar pavo asado, beef Wellinton y coulibiac de salmón. Calentarlas por 10 minutos al horno a 180º. 4 - 6 personas app. | $7.800 (1 kilo)

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TERRINA DE SALMÓN SALSA DE MURTA & YOGURT Una versión de la típica preparación de áspic, ahora con salmón ahumado fresco, con almendras tostadas, acompañado de salsa de murta y yogurt. 12 personas app. | $38.000 (entero)

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MINCEMEAT TART FRUTOS SECOS & ESPECIAS Tarta de masa de harina de almendras, rellena con mermelada de vino de frutas, pasas sultanas y corintos, manzanas, brandy, sidra y especias. $5.300 (individual)

BEEF WILLINTON CON SALSA CABERNET Filete sellado con duxel de champiñones envuelto en una suave masa crocante. Para servir, precalentar el horno a 170º y calentar por 10 - 15 minutos. 5 - 7 personas app. | $42.000 (entero)

CUPCAKES Cupcakes de vainilla y naranja decorados con fondant de diseños navideños. $950 c/u

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COULIBIAC DE SALMÓN CON SALSA CHARDONNAY

PANETTONE

CHRISTMAS PUDDING

Salmón fresco relleno con verduras y ricota, envuelto en una suave masa de hoja crocante. Se recomienda servirlo tibio, precalentar el horno a 170º y calentar por 10 - 15 minutos. 5 - 7 personas app. | $42.000 (entero)

Pan dulce tradicional navideño italiano con pasas y frutos deshidratados. Celofán | $18.900 Lata | $19.900

Pudín dulce tradicional inglés con pasas y frutos deshidratados. $10.900 (454g) $19.900 (908g)

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GINGERBREAD HOUSE EL LADO DULCE NAVIDEÑO Galleta de jengibre, miel y especies, decorada con glace de vainilla, fondant, dulces y caramelos navideños. En su interior incluye macarons, turrones de maní y galletas navideñas. $24.000

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CONTACTO TAKE AWAY [email protected]

GALLETAS NAVIDEÑAS CAMPANAS, ESTRELLAS & PINOS

Tel (562) 2206 5018, Anexo 104

Galletas de jengibre y especias con diseños navideños, decoradas con fondant. 3 unidades | $1.500

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Alonso de Córdova 2437 Vitacura

18 Isidora Goyenechea 3000, Local S101 Las Condes

Twitter: @coquinaria Facebook: /coquinaria.amantes.del.sabor www.coquinaria.cl

PAN DE PASCUA & FRUTOS De receta casera y de la mano de los mejores ingredientes, nos sorprende con exquisitos damascos turcos, ciruelas, pasas y nueces, que junto a su textura húmeda, lo transforman en un pan de pascua único.

MACARONS PISTACHO & FRAMBUESA Fina galleta de almendras rellena con ganache de frutas y chocolate. $850 c/u

$6.900

Disponible a partir del 01 al 31 de Diciembre del 2013. Entrega en ambos locales.