METABOLISMO DE GRASAS

Los principales alimentos que ingerimos son proteÃ−nas, grasas y ácidos grasos, hidratos de carbono y fibra. Todos estos elementos son digeridos en el estomago y después pasan a los intestinos, donde los nutrientes son absorbidos y el resto se eliminan. Hay tres tipos de grasas presentes en nuestro cuerpo: • TRIGLICERIDOS: son acilgliceroles, un tipo de lÃ−pidos, formados por una molécula de glicerol. • FOSFOLIPIDOS: son un tipo de lÃ−pidos, compuestos por un glicerol, al que se le unen dos ácidos grasos y un grupo fosfato. • COLESTEROL: es un esterol (lÃ−pido) que se encuentra en los tejidos corporales y en el plasma sanguÃ−neo de los vertebrados El transporte de lÃ−pidos del ser humano es portador de moléculas lipidicas hidrófilas desde los lugares de sÃ−ntesis a los sitios de utilización. Por ejemplo transporta triglicéridos desde el tubo digestivo a través del hÃ−gado a los lugares periféricos de utilización y almacenamiento biliares y para su eliminación del cuerpo QUILOMICRONES Una vez que los quilomicrones han salido de los intestinos alcanzan la circulación periférica, penetran en los capilares del tejido adiposo (grasa corporal) y las células musculares (músculo) • En el músculo nos proporciona energÃ−a • En el tejido adiposo se almacenan Luego en la misma superficie luminal de las células endoteliales en capilares hay una enzima quÃ−mica denominada lipoproteÃ−nlipasa (LPL). Esta enzima, a su vez, hidroliza la grasa de triglicérido de los quilomicrones y produce un resto de quilomicrón, que continúa circulando hasta ser captado por los hepatocitos. El resto es captado por el hepatocito y experimenta una serie de reacciones que vuelven a empaquetar el contenido lipidito en otras partÃ−culas y es devuelto a la circulación. Proceso: • Eliminar de la circulación los restos de Quilomicrones. • Empaquetar de nuevo los grandes fragmentos de quilomicron en partÃ−culas más pequeñas, cada vez más aterogena. Una vez que “ese resto de quilomicrones” es catalizado por sus receptores hepáticos, sus componentes se vuelven a empaquetar en una partÃ−cula VLDL. CLASIFICACION DE LIPOPROTEINAS 1

MALAS • VLDL: lipoproteÃ−na de muy baja densidad 70 nm • IDL: lipoproteÃ−na de densidad intermedia 40 nm • LDL: lipoproteÃ−na de baja densidad 20 nm BUENAS • HDL: lipoproteÃ−na de alta densidad 10 nm Todas las lipoproteÃ−nas transportan: triglicéridos, ésteres de colesterol y fosfolipidos. VLDL Se reexpide desde el hÃ−gado a la circulación. Son hidrolizados por la enzima LPL, liberándose ácidos grasos que son incorporados por los tejidos para ser almacenados o fuente de energÃ−a. Los ácidos grasos son rápidamente captados por células musculares para obtener energÃ−a y para las células musculares su almacenamiento. Y las partÃ−culas de menor contenido queda como IDL, más pequeña y densa. IDL Después de una segunda ronda de Lipólisis (proceso metabólico para producir glicerol o ácidos grasos) y un enriquecimiento relativo en su contenido de esteres de colesterol, las IDL son transformadas en LDL. LDL Son captadas por el hÃ−gado para su remoción (movimiento) de la circulación. LDL se secretan después de la circulación para transportar sus moléculas energéticos por todo el organismo. Luego se comienza a pegar o adherirse a la pared vascular y originando: • Lesiones • Placas en la pared de la arteria • Arterosclerosis: acumulación de leucocitos y macrófagos

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