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NIVERSIDAD JUÁREZ AUTÓNOMA DE TABASCO DIVISIÓN ACADÉMICA DE CIENCIAS DE LA SALUD LICENCIATURA EN NUTRICIÓN

PROGRAMA DEL CURSO DE:

METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN EN NUTRICIÓN

VILLAHERMOSA, TABASCO. ENERO 2008

División Académica de Ciencias de la Salud

Licenciatura en Nutrición

IDENTIFICACIÓN DEL CURSO

DES:

División Académica De Ciencias De La Salud

Carrera:

Licenciatura en Nutrición

Área De Formación:

Sustantiva Profesional

Clave

EF0209

Horas Teóricas:

4

Horas Prácticas:

2

Total De Horas:

6

Total De Créditos:

10

Tipo De Curso:

Teórico-Práctico

Asignaturas Antecedentes: Panorama de la Nutrición, Nut. en los Ciclos de Vida, Nut. Materno Infantil, Metodología, Epidemiología Nutricional, Fundamentos de Salud Pública, Evaluación del Estado Nutricio, Bioestadística, Orientación Comunitaria y Nutrición Comunitaria. Asignaturas Subsecuentes:

Práctica Comunitaria Interdisciplinaria

Fecha De Elaboración:

Enero-2008

Elaborado Por:

MCSP. Ligia A. Barragán Lizama MCSP. Elena Esther Hurtado Barba. MAN. Leydi Ley Pérez Nut. Anabell Carrillo Navarro Nut. Norma Angélica Miranda Ortíz

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Metodología de la Investigación en Nutrición

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PRESENTACIÓN La investigación es un proceso sistemático, organizado y objetivo destinado a responder a una pregunta. La rápida evolución del modo de vida alimentario se ha visto reflejada en el patrón de morbi-mortalidad en los países desarrollados, como han puesto en evidencia numerosos estudios epidemiológicos. La relación existente para la ingesta dietética y la prevalencia de factores de riesgo ha suscitado un creciente interés por los estudios de consumo alimentario tanto desde el punto de vista de la salud pública como de la nutrición clínica. Su contribución con el perfil de egreso es: participación en el área de la investigación contribuyendo al desarrollo de líneas que propicien avances científicos y tecnológicos de la nutrición.

JUSTIFICACIÓN La malnutrición debe ser considerada en un contexto, determinado en gran medida por la cultura, el tipo de organización social, la distribución del poder y los valores dominantes que los sustentan. En contextos diferentes las mismas estadísticas y los mismos resultados de las investigaciones podrán indicar problemas diferentes que demandarán modos de actuaciones diversas. Por lo anterior el nutriólogo debe tener las bases teórico-prácticas necesarias para la realización de investigaciones en el ámbito de la nutrición, que a su vez propician propuesta de solución. FUNDAMENTACIÓN TEÓRICA El marco teórico central es el constructivismo tal como lo refiere Frida Díaz Barriga Arceo (1999), reconociendo el carácter individual y endógeno del aprendizaje escolar, pero subrayando que el estudiante no construye el conocimiento en solitario, sino gracias a la mediación de otros, en particular el docente y los compañeros de aula, y en un momento y contexto cultural particular. Implica la participación activa de los estudiantes, la construcción del conocimiento por parte del sujeto que aprende. El constructivismo se enfoca en como hacer que el hombre asimile la información, como debe hacerlo, saber hacerlo para comprender y explicar, cambiar y transformar, criticar y crear. Los antecedentes de este paradigma se encuentran en los trabajos de LEU V. VIGOTSKY (1896-1834) y JEAN PIAGET (1896-1980) y tiene un marcado énfasis en una búsqueda epistemológica sobre como se conoce la realidad, como se aprende con carácter integrador y holístico. En el constructivismo converge la concepción del aprendizaje como un proceso de construcción social del conocimiento y la enseñanza como una ayuda (mediación) de este proceso, Metodología de la Investigación en Nutrición

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reconoce y hace uso de los esquemas de conocimiento del sujeto, primero explorando y después creando el conflicto cognitivo. Así también se fundamenta en el cognoscitivismo, al cual le interesa la representación mental y por ello las categorías o dimensiones de los cognitivo: la atención, la percepción, la memoria, el lenguaje, el pensamiento, la inteligencia y la creatividad. Parte de la suposición de que el ser humano es un sistema autorregulado capaz de buscar, organizar, reorganizar, transformar y emplear creativamente la información con diferentes fines. El énfasis está en el desarrollo de la potencialidad cognitiva del sujeto para que éste se convierta en un aprendiz estratégico que sepa aprender y solucionar problemas; que lo que aprende lo haga significativamente, incorporando su significado a su esquema mental. La finalidad está en ENSEÑAR A PENSAR y APRENDER A APRENDER, desarrollando habilidades como procesadores activos, interdependientes y críticos del conocimiento. Desde la perspectiva teórica-cognoscitivista y constructivista en que se aborda el proceso de enseñanza, el papel del docente es fundamental e implica una alta responsabilidad. Por ello, el docente que otorgue esta asignatura no debe ser un transmisor de conocimientos unidireccional sino que será y actuará como un mediador entre el conocimiento y el proceso de construcción del conocimiento por el alumno mismo. PERFIL DESEABLE DEL DOCENTE Licenciado en Nutrición sensible a las necesidades de cada uno en diversas situaciones y respetuoso de las diferencias individuales. Este papel difícil de ejecutar en la realidad: singular, cambiante e impredecible del aula, exige al docente que ayuda a aprender, ciertas características, entre las cuales destacan:           

Conocimiento y respeto a la identidad de la UJAT. Conocimiento y aceptación del enfoque pedagógico. Conocimiento de las estrategias de aprendizaje. Conocimiento de la de la población estudiantil: cuales son sus ideas previas, sus capacidades, sus limitaciones, sus estilos de aprendizaje, sus motivos, sus hábitos de trabajo, sus actitudes y valores frente al estudio. Actualización permanente con visión del futuro. Excelente comunicador y promotor del cambio. Habilidad para crear situaciones de confrontación que estimulen el pensamiento crítico, la reflexión y la toma de decisiones. Habilidad para manejo de grupo. Habilidad en la planeación didáctica Habilidad para contemplar espacios de reflexión que estimulen la creatividad. Habilidad para propiciar la participación activa de los alumnos.

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Habilidad de comunicación y relación interpersonal. Disposición y amor por la enseñanza. Entusiasta y tolerante. Responsabilidad y seguro de sí mismo. Honesto y equitativo. ROL DEL DOCENTE

Desde la perspectiva teórica-cognoscitivista y constructivista en que se aborda el proceso de enseñanza, el papel del docente es fundamental e implica una alta responsabilidad. Debe contrastar el esfuerzo individual y colectivo, teniendo presente las etapas de procesos y de resultados. Será un proveedor de ayuda pedagógica regulada. De igual manera, deberá ser un motivador de la conciencia de sí mismo, de la autoestima, de los valores y de la corresponsabilidad del alumno en la conservación del entorno. ROL DEL ESTUDIANTE Es un agente activo, comprometido y responsable en el procesamiento de la información, la construcción del conocimiento y su proceso de formación. Autoevaluado permanente en su aprendizaje. Flexible y abierto a los cuestionamientos. Cooperador con el docente y los demás estudiantes. Preocupado por el proceso de socialización y de individualización. Principal artífice de su formación. Mantener voluntad de indagar y conocer. Exigente consigo mismo para buscar su superación. Honestidad y motivación permanente para aprender. Participar constantemente en las dinámicas del proceso enseñanzaaprendizaje. Comunicar libremente sus puntos de vista.

OBJETIVO GENERAL DEL CURSO Generar los conocimientos teórico-prácticos en el desarrollo de la investigación científica relacionados con la nutrición y la salud.

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CONTENIDO TEÓRICO Y / O PRÁCTICO

UNIDAD 1. GENERALIDADES Objetivo: Retoma y profundiza en las generalidades teóricas de la metodología de la investigación aplicada en nutrición Contenido temático: 1.-Revisión del contenido temático del programa 2.- Origen del conocimiento 3.- Investigación: Definiciones, Para que investigar e Importancia 4. Búsqueda de información Fuentes primarias y secundarias 5. Concebir la idea o tema de investigación Fuentes y antecedentes, y Criterios para generar ideas 6. Tipos de proyectos de investigación 7. Tipos de estudio Resultado de aprendizaje: el mediador estimula el desarrollo de habilidades y actitudes como la creatividad y la participación en su desempeño, para la correcta descripción y aplicación de los conocimientos en la investigación y elaboración de fichas bibliográficas. Sugerencias para la conducción del curso: En el aprendizaje teórico-práctico se requiere revisión bibliográfica en libros, a artículos. Pagina de Internet con información actualizada. Se utilizaran métodos y técnicas que faciliten la construcción del conocimiento por los propios alumnos, trabajando con toda su capacidad y empleando las inteligencias múltiples y la emocional. Estrategias de evaluación el aprendizaje: Se tomará en cuenta las participaciones del trabajo de equipo y el desempeño individual. Además de los ejercicios prácticos.

UNIDAD 2. ELABORACION DEL PROTOCOLO DE INVESTIGACIÓN Objetivo: Identifica, define y estructura los componentes del diseño de la investigación. Contenido temático: Componentes en el diseño de investigación 1. Titulo Características 2. Planteamiento del problema Metodología de la Investigación en Nutrición

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Aspectos del problema, Importancia del problema y Elementos 3. Objetivo Requisitos y Planteamiento 4. Justificación Trascendencia, Vulnerabilidad, Magnitud y Viabilidad 5 Marco Teórico Propósitos y Pasos para su elaboración 6. Hipótesis Definición, Tipos y Redacción 7. Material y método 8. Tipo de estudio Clasificación 9. Universo de trabajo Tiempo y Espacio 10.- Sujetos de estudio Criterios de inclusión y exclusión y Criterios de inclusión y exclusión 11. Variables Definición, Tipos, Clasificación e Identificación 12. Muestreo Definición, Clasificación y Tamaño de la muestra Resultado de aprendizaje: Se estimula el desarrollo de habilidades y destrezas de los conocimientos teóricos y su aplicación en la elaboración de los componentes del diseño de la investigación, fomentando el orden, el compromiso, la responsabilidad y la ética. Sugerencias para la conducción del curso: Se emplearan los métodos y técnicas que faciliten la construcción del conocimiento por los propios alumnos, trabajando con toda su capacidad cognitiva empleando las inteligencias múltiples y la emocional. Estrategias de evaluación el aprendizaje: Se tomará en cuenta las participaciones del trabajo de equipo y el desempeño individual. Además de los ejercicios prácticos. UNIDAD 3. OBTENCIÓN Y ANÁLISIS DE LA INFORMACIÓN Objetivo: Identifica y determina las diferentes formas para la obtención y análisis de la información de acuerdo al tipo de investigación. Contenido temático. 1. Recolección de la información Diseño de instrumentos, Piloteo y Planeación de la recolección 2. Procesamiento de resultados Cuantitativos y Cualitativos 3. Recursos: Humanos, materiales y financieros Planeación Metodología de la Investigación en Nutrición

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Organización 4. Cronogramas 5. Consideraciones éticas Definición de ética y bioética Principios de la bioética

Resultado de aprendizaje: Se estimula el desarrollo de habilidades y destrezas de los conocimientos teóricos y su aplicación en la obtención y análisis de la información de la investigación, con sentido ético y responsabilidad en el manejo de la información. Sugerencias para la conducción del curso: Se emplearan los métodos y técnicas que faciliten la construcción del conocimiento por los propios alumnos, trabajando con toda su capacidad cognitiva empleando las inteligencias múltiples y la emocional. Para la construcción del aprendizaje de esta unidad se requiere revisión bibliográfica y hemerográfica; así como otras fuentes de información, la apropiación del conocimiento a través de, mapas mentales, mapas conceptuales, la realización de ejercicios prácticos, utilizando para ello material didáctico adecuado. Estrategias de evaluación el aprendizaje: Se tomará en cuenta las participaciones del trabajo de equipo y el desempeño individual. Además de los ejercicios prácticos. UNIDAD 4. PRÁCTICA DE CAMPO Objetivo: Obtiene su producto terminado en la investigación, encaminado a incrementar su conocimiento teórico y práctico fomentando sus habilidad en la investigación. Contenido temático 1. Revisión del tema. 2. conclusión del protocolo de investigación 3. Solicitud de permisos para la elaboración de la práctica 4. Aplicación de la investigación Obtención de los datos, Análisis de los datos, Redacción de los resultados, Conclusiones y recomendaciones 5. Elaboración del reporte 6. Presentación de la investigación. Resultado de aprendizaje: hace suyo el conocimiento teórico, poniéndolo en práctica mediante una actitud positiva, creativa, resolutiva y crítica para apreciar diferencias, interpretar y descubrir la problemática estudiada durante la investigación en forma ordenada, responsable y comprometida. Metodología de la Investigación en Nutrición

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Sugerencias para la conducción del curso: Se emplearan los métodos y técnicas que faciliten la construcción del conocimiento por los propios alumnos, trabajando con toda su capacidad cognitiva empleando las inteligencias múltiples y la emocional. Para la construcción del aprendizaje de esta unidad se requiere revisión bibliográfica y hemerográfica; así como otras fuentes de información, la apropiación del conocimiento a través de la realización de ejercicios prácticos. Estrategias de evaluación el aprendizaje: Se tomará en cuenta las participaciones del trabajo de equipo y el desempeño individual. Además de los ejercicios prácticos. EVALUACIÓN FINAL Para valorar los procesos de enseñanza aprendizaje y analizar sí se han cumplido los objetivos se efectuara una evaluación final que refleje el desarrollo de la trayectoria académica considerando los puntos anteriores. Para la acreditación de la materia es necesario cubrir con el mínimo de la evaluación. Y considerar los puntos contemplados en las estrategias, asignando un porcentaje a cada uno de ellos.

BIBLIOGRAFÍA BÁSICA, COMPLEMENTARIA Y LIGAS BÁSICA 1. García R, et al. Metodología de la investigación en salud. Ed. McGraw-Hill Interamericana. México. 1999. 2. Canales F, Alvarado E, Pineda E. Metodología de la investigación: Manual para el desarrollo del personal de salud. Ed. Limusa OPS. México. 1999 3. Sampieri R, Collado C, Lucio P. Metodología de la investigación. Ed. McGraw-Hill. México. 2000.

COMPLEMENTARIA 1. Mejan de la Torre Alberto. Nutrición clínica bases y fundamentos Ed. Doyma. España. 2000 2. Hulley S.B, Cumings S.R. Diseño de la investigación clínica. Ed. Doyma. Barcelona España. 2000.

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