Programa Educativo: PROGRAMA DE ESTUDIO

Área de Formación:

NUTRICION EN LAS ENFERMEDADES DEL APARATO DIGESTIVO

Licenciatura en Nutrición. Integral profesional

Horas Teóricas: Horas Prácticas: Total de Horas: Total de Créditos: Clave:

3 3 6 9 F1336

Tipo:

Asignatura

Carácter de la Obligatoria asignatura Mtra. María Sureima Álvarez Árias Mtra. Alma Mileira Zetina Esquivel Junio 2010

Programa elaborado por: Fecha de elaboración: Fecha de última actualización:

Junio 2014

*Seriación explícita Asignatura antecedente

Si Introducción a la Clínica.

*Seriación implícita Conocimientos previos:

No

Presentación El aparato digestivo realiza funciones de suma importancia para los procesos de alimentación y nutrición, por lo que sus alteraciones de este repercuten directamente en estos procesos, y representan un que hacer muy importante para el

nutriólogo, mediante esta asignatura cual se busca que el alumno adquiera los conocimientos científicos y técnicos sobre la alimentación adecuada de cada una de las disfunciones del organismo, habilidades y destrezas necesarias para la prevención, valoración nutricia, diagnóstico, prescripción, cálculo, diseño de menús y recomendaciones alimentarias para la atención nutriológica. Se encuentra ubicada en el área integral profesional dentro del campo de la nutrición clínica. Su contribución con el perfil de egreso es la promoción, prevención, tratamiento, control, rehabilitación, evaluación y ofrece atención nutriológica a individuos sanos, en riesgo o enfermos a través del diseño, implementación y evaluación del plan de cuidado nutricio. Objetivo General Analizar, planificar y prescribir el tratamiento nutricio adecuado a las disfunciones del aparato gastrointestinal, diseñando y calculando los menús para cada patología. Competencias que se desarrollaran en esta asignatura Brinda orientación nutricional para la prevención, recuperación y rehabilitación del paciente. Desarrolla habilidades en el diseño, cálculo y elaboración de menús de acuerdo a las necesidades y requerimientos del paciente. Analiza y toma decisiones para la prescripción del tratamiento nutricio. Competencias del perfil de egreso que apoya esta asignatura Promueve, previene, trata, controla, rehabilita, evalúa y da atención nutriológica a individuos sanos, en riesgo o enfermos a través del diseño, implementación y evaluación del plan de cuidado nutricio. Escenario de aprendizaje Salón de Clases, Consultorio de Nutrición, Laboratorio de Nutrición. Perfil sugerido del docente Licenciado en Nutrición.

Contenido Temático Unidad No. Objetivo particular

1

Hrs. estimadas Temas I.

II.

Enfermedades de la boca a) Amigdalotomía • Generalidades • Etiología • Fisiopatología • Tratamiento • Manejo nutricio y recomendaciones Enfermedades de la parte alta del tubo digestivo (bocaesófago). a) Reflujo gastroesofágico, esofagitis, y hernia hiatal • Generalidades • Etiología • Fisiopatología • Tratamiento • Manejo nutricio y recomendaciones

NUTRICIÓN EN DISFUNCIONES DE BOCA Y ESÓFAGO Aprender e identificar la etiología, características clínicas y tratamiento de las enfermedades del aparato digestivo para la atención nutriológica de las disfunciones de la boca y esófago, diseñando y calculando los menús para cada patología. 28 Resultados del aprendizaje

Sugerencias didácticas

Estrategias y criterios de evaluación

Trabajo de equipo.

Exposición.

Conocer la etiología, Solución de problemas. Examen Teórico. características clínicas y . fisiopatología de las Investigación documental. Participación. enfermedades de la parte alta del tubo digestivo (boca y Estudios de casos. Presentación de cálculos y esófago), así como el menús. tratamiento Nutrioterapéutico. Prácticas en laboratorio. Resolución de casos clínicos.

Unidad No. Objetivo particular

2

Hrs. estimadas Temas

Enfermedades del Estómago a) Gastritis y úlcera péptica • Generalidades • Etiología • Fisiopatología • Tratamiento • Manejo nutricio y recomendaciones

NUTRICIÓN EN DISFUNCIONES DE ESTÓMAGO Aprender e identificar la etiología, características clínicas y tratamiento de las enfermedades del aparato digestivo para la atención nutriológica de las disfunciones del estómago, diseñando y calculando los menús para cada patología. 28 Resultados del aprendizaje

I.

Saber la etiología, características clínicas y fisiopatología de las enfermedades de la parte alta del tubo digestivo (boca y esófago), así como el tratamiento Nutrioterapéutico.

Sugerencias didácticas

Estrategias y criterios de evaluación

Trabajo de equipo.

Exposición.

Solución de problemas. . Investigación documental.

Examen teórico. Participación y tareas.

Estudios de casos.

Presentación de cálculos y menús.

Prácticas en laboratorio.

Resolución de casos clínicos.

Unidad No. Objetivo particular

Hrs. estimadas

3

NUTRICIÓN EN DISFUNCIONES DEL INTESTINO DELGADO Y GRUESO Aprender e identificar la etiología, características clínicas y tratamiento de las enfermedades del aparato digestivo para la atención nutriológica de las disfunciones del intestino delgado y grueso, diseñando y calculando los menús para cada patología. 20

Temas

Resultados del aprendizaje

II. Enfermedades Intestinales a) Síndromes de mala absorción • Intolerancia a la lactosa • Diarrea. • Síndrome de intestino corto • Generalidades • Etiología • Fisiopatología • Tratamiento • Manejo nutricio y recomendaciones b) Estreñimiento, complicaciones y tratamiento dietético. • Generalidades • Etiología • Fisiopatología • Tratamiento

su

Reconocer la etiología, características clínicas y fisiopatología de las enfermedades de la parte baja del tubo digestivo (intestino delgado e intestino grueso), así como el tratamiento Nutrioterapéutico.

Sugerencias didácticas

Estrategias y criterios de evaluación

Trabajo de equipo.

Exposición.

Solución de problemas. . Investigación documental.

Examen teórico. Participación y tareas.

Estudios de casos.

Presentación de cálculos y menús.

Prácticas en laboratorio.

Resolución de casos clínicos.

•

Manejo nutricio y recomendaciones

c) • • • • •

Diverticulitis y diverticulosis Generalidades Etiología Fisiopatología Tratamiento Manejo nutricio y recomendaciones

d) Enfermedades inflamatorias del intestino • Enfermedad de Crohn y colitis ulcerosa • Generalidades • Etiología • Fisiopatología • Tratamiento • Manejo nutricio y recomendaciones e) • • • • •

Síndrome de colon irritable Generalidades Etiología Fisiopatología Tratamiento Manejo nutricio y recomendaciones

Unidad No. Objetivo particular

Hrs. estimadas Temas

4

NUTRICIÓN EN DISFUNCIONES HÍGADO Y PÁNCREAS Aprender e identificar la etiología, características clínicas y tratamiento de las enfermedades del aparato digestivo para la atención nutriológica de las disfunciones del hígado y páncreas, diseñando y calculando los menús para cada patología. 20 Resultados del aprendizaje

I. Enfermedades del Hígado y Páncreas Exócrino a) Hepatitis • Generalidades • Etiología • Fisiopatología • Tratamiento Identificar la etiología, • Manejo nutricio y características clínicas y recomendaciones fisiopatología de las enfermedades del páncreas b) Cirrosis exócrino, hígado y vías • Generalidades biliares, así como el • Etiología tratamiento Nutrioterapéutico. • Fisiopatología • Tratamiento • Manejo nutricio y recomendaciones c) Insuficiencia hepática • Generalidades • Etiología • Fisiopatología

Sugerencias didácticas

Estrategias y criterios de evaluación

Trabajo de equipo.

Exposición.

Solución de problemas. . Investigación documental.

Examen teórico. Participación y tareas.

Estudios de casos. Presentación de cálculos y menús. Prácticas en laboratorio. Resolución de casos clínicos.

• •

Tratamiento Manejo nutricio y recomendaciones.

d) Enfermedades de vesícula biliar • Generalidades • Etiología • Fisiopatología • Tratamiento • Manejo nutricio y recomendaciones. e) Enfermedades páncreas exócrino. Pancreatitis aguda y crónica • Generalidades • Etiología • Fisiopatología • Tratamiento • Manejo nutricio y recomendaciones

la

del

Bibliografía básica 1. Casanueva E., Kaufer M., Arroyo P. (2015). Nutriología Médica. 4a ed. México, D. F.: Médica Panamericana. 2. Escott-Stump S. (2010). Nutrición, Diagnóstico y Tratamiento. 6ª ed. España: Lippincott. 3. Gibney, M. J., Marinos E., Ljungqvist, O., Dowsett, J. (2005). Nutrición Clínica. España: Acribia. 4. Gil A. (2010). Tratado de Nutrición Tomo 4. Nutrición Clínica.: Panamericana. 5. Mahan, L. K., Escott-Stump, S., & Raymond, J. L. (2013). Nutrición y Dietoterapia de Krause. 13a ed. México: Elsevier. 6. Mataix J. (2009). 3ª ed. Nutrición y Alimentación humana. Tomo I: Nutrientes y alimentos. Tomo II: Situaciones Fisiológicas y Patológicas. España: Ergon. 7. Pérez A., García M. (2014). Dietas Normales y Terapéuticas: Los Alimentos en la Salud y la Enfermedad. 6a ed. México: Mc Graw-Hill Interamericana. 8. Salas J. y cols. (2014). Nutrición y Dietética Clínica. 3ª ed. España: Elsevier Masson. 9. Téllez ME. (2010). Nutrición Clínica. México: El Manual Moderno. Bibliografía complementaria 1. Cuervo M., Ruíz de las Heras A. (2004). Alimentación Hospitalaria: Dietas Hospitalarias. España: Díaz de Santos. 2. Mataix J., A. Gil. (2004). Libro Blanco de los Omega-3: Los Ácidos Grasos Poliinsaturados Omega 3 y Monoinsaturados Tipo Oleico y su Papel en la Salud. España: Médica Panamericana. 3. Pérez A. (2014). Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes. 4a ed. México: Fomento de Nutrición y Salud.