MV 450 – 600 Maquinas de hielo B 393 Depositos PROCEDIMIENTOS DE SANITIZADO Y LIMPIEZA Herramientas necesarias

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Destornillador estrella mediano Destornillador plano mediano Par de guantes de proteccion Cubo Cepillos Trapo Descalcificador y sanitizador aprobado por McD Ejemplo: KAY DeLimer KAY Sanitizer

FRECUENCIA • •

Limpieza: Sanitizado:

Cada 6 meses Cada mes

NOTA: El siguiente procedimiento debe emplearse para sanitizar o descalcificar la maquina de hielo. NUNCA MEZCLES EL SANITIZANTE CON EL DESCALCIFICADOR. EN CASO DE QUE LA MAQUINA NECESITE SER SANITIZADA Y DESCALCIFICADA, LIMPIALA A FONDO, DESCALCIFICALA; Y DESPUES DE UN CORRECTO LAVADO Y ACLARADO, PROCEDE CON LA SANITIZACION.

ATENCION: cuando uses cualquier producto quimico debes llevar protecciones de ojos y manos.

NOTA: SE RECOMIENDA DESCALCIFICAR CADA 6 MESES, cuando la dureza del agua es normal; y SANITIZAR, UNA VEZ AL MES. CON AGUAS DE DUREZA EXTREMA se recomienda descalcificar cada 2 o 3 meses y sanitizar cada dos semanas. Sanitizar regularmente reducira el crecimiento de bacterias, lo que es natural en cualquier sistema de circulacion de agua.

NOTA: Sigue siempre las instrucciones del fabricante del sanitizante o descalcificador cuando prepares las disoluciones de los mismos.

PROCEDIMIENTO 1.

Espera hasta el final del ciclo de descongelacion para desenchufar la maquina.

2.

Cierra el grifo de entrada de agua.

NOTA: Asegurate que ningun otro equipo se vera afectapor el corte de agua.

3.

Retira todo el hielo del deposito. Guardalo en un contenedor sanitizado o tiralo. Llegada la fecha del sanitizado, la maquina deberia desenchufarse al cierre del restaurante para minimizar el gasto durante el proceso de sanitizado a la manana siguiente.

4.

Retira el panel frontal.

5.

Cuidadosamente, retira de los ganchos de plastico superiores, las juntas que aseguran la cortina.

6.

Saca la cortina levantando con cuidado los ganchos superiores. No la fuerzes o podrias romper los ganchos de plastico.

7.

Presiona los dos pines de plastico del sensor de grosor de hielo para sacarlo de su soporte metalico.

8.

Saca el tubo de distribucion de agua de los clips metalicos.

10. Retira el tubo exterior de distribucion de agua del interior.

11. Quita el tapon de la bandeja de agua para drenarla al deposito.

9.

Con ayuda del destornillador plano, retira el tapon de goma que se encuentra al final del tubo de distribucion. 12. Retira el protector de la bomba de agua.

15. Ponte guantes y gafas; y prepara la disolucion de limpieza en el cubo. NOTA: sigue siempre las instrucciones del fabricante del sanitizante/ descalcificador al preparar las disoluciones. Soluciones de limpieza/ sanitizado demasiado concentradas pueden causar corrosion en la superficie del evaporador.

13. Suelta los dos tornillos para sacar la bandeja de agua.

16. Pon a remojo las piezas desmontadas...

14. Levantando la parte de atras de la bandeja de agua, retirala de los ganchos que la sostienen.

17. ... utilizando diferentes tipos de cepillos limpia/ sanitiza el tubo de distribucion de agua y ...

18. ...... la bandeja de agua por dentro y fuera.

21. …….las chapas del sensor de grosor de hielo.

22. Instala de nuevo las partes retiradas en los puntos: 9, 10, 11, 12, 13 y 14; procediendo a la inversa. 23. Coloca de nuevo el tubo de distribucion de agua en sus clips prestando atencion a que su pin de plastico case con el agujero central y entonces... 19. Con un cepillo adecuado, limpia/ sanitiza la parte superior del evaporador, asi como...

20. ……los lados izquierdo y derecho y...

24. ……instala el sensor de grosor de hielo

25. Coloca de nuevo la cortina de plastico en la parte superior.

28. Abre la puerta del deposito para tener acceso al mismo y a la parte inferior del deflector metalico.

26. Cuidadosamente instala las dos juntas retiradas previamente.

29. Coloca el cubo con la solucion de limpieza/ sanitizado dentro del deposito (esto te permitira limpiar/ sanitizarlo libremente) y con un cepillo limpia/ sanitiza la parte inferior del deflector metalico.….

27. Con el cepillo correcto, limpia/ sanitiza la parte superior del deflector metalico del deposito. 30. …….asi como el interior del deposito incluido su drenaje.

31. Limpia/ sanitiza la puerta del deposito por detras.

34. Presiona el boton de reset 8 segundos, hasta que el LED AMARILLO de WASH parpadee. La maquina se parara.

32. Enchufa la maquina..... 35. Pon 200 cc de Ice Machine Cleaner directamente en la bandeja.

33. ……Y abre el grifo de suministro de agua.

ATENCION: Los sanitizadores/ descalcificadores para maquinas de hielo contienen acidos que pueden causar quemaduras. Si los sanitizadores/ descalcificadores son concentrados y entran en contacto con la piel, lavar con abundante agua. Si se tragaran no provocar el vomito; ingerir gran cantidad de agua o leche. Llamar a un medico inmediatamente.

36. Pulsa el BOTON de RESET un momento. El LED AMARILLO de WASH parpadeara rapido con la bomba de agua en operacion.

38. La maquina esta ahora en el modo automatico de aclarado que significa: ♦ ♦ ♦

Bomba y valvula de drenaje activadas por 30" Bomba y valvula de drenaje desactivadas por 60" Bomba activada por 180"

NOTA: Las tres secuencias previas se repetiran 7 veces para estar seguros de que no quedan restos de la solucion del descalcificador en el sistema. 39. Tras el septimo ciclo de aclarado la maquina terminara la opearcion, parpadeando lentamente el LED AMARILLO de WASH. 40. Para volver al ciclo normal de produccion de la maquina presiona y mantiene pulsado el BOTON de RESET durante 8 segundos. 37. Deja la maquina en modo limpieza 20 minutos y despues pulsa de nuevo RESET un momento hasta que el LED AMARILLO de WASH comienze a parpadear rapido para repetir la apertura del grifo de agua.

SANITIZACION 41. Para sanitizar el sistema, procede de la misma forma que para la limpieza, pero poniendo solo 2 cc de sanitizante durante un tiempo menor (punto 37): 10 minutos en este caso. RECUERDA: para prevenir la acumulacion de bacterias no deseadas, es necesario sanitizar el interior del deposito de hielo con una solucion sanitizante cada semana 42. Limpia el exterior de la maquina y el deposito con un trapo humedo y el producto de limpieza adecuado.