PLIEGO DE PRESCRIPCIONES TÉCNICAS PARA LA REALIZACIÓN DEL SERVICIO DE CAFETERÍA-RESTAURANTE DEL EDIFICIO DE USOS COMUNES DEL PARQUE TECNOLÓGICO DE LEÓN, PROPIEDAD DE LA AGENCIA TECNOLÓGICOS Y EMPRESARIALES DE CASTILLA Y LEÓN, S.A. EXPEDIENTE 18/2016

1.- OBJETO DEL CONTRATO El objeto de la presente contratación es la realización del servicio de cafetería-restaurante del Edificio de Usos Comunes del Parque Tecnológico de León, propiedad de propiedad de la Agencia de Innovación, Financiación e Internacionalización Empresarial de Castilla y León (en adelante, LA AGENCIA). Éste edificio se encuentra en la calle Julia Morros, s/n, a la entrada del citado Parque. En este local (en adelante, el ESTABLECIMIENTO) , situado en la planta baja del referido edificio, se prestan los servicios de cafetería y de restaurante.

2.- INSTALACIONES EXISTENTES En las dependencias del ESTABLECIMIENTO se dispone de las estancias correspondientes para brindar los servicios de cafetería y de restaurante. Estas dependencias están perfectamente dotadas de la maquinaria precisa para ello y de las instalaciones propias de esta clase de negocios; todos estos elementos se relacionan en el Anexo 1. En el Anexo 2 se adjuntan planos de las dependencias ubicadas en la planta sótano y en la planta baja. LA AGENCIA adjudicará y entregará las dependencias e instalaciones señalados anteriormente al ADJUDICATARIO que las aceptará y recibirá; y deberá explotar todas las citadas dependencias e instalaciones. Las dependencias e instalaciones mencionadas, en unión de toda la maquinaria y el mobiliario indicados en el Anexo 1, se encuentran en buen estado de uso. No obstante ello, se suscribirá el correspondiente inventario de todos y cada uno de los elementos, maquinaria y mobiliario, propiedad de LA AGENCIA, depositados en las dependencias citadas. El ADJUDICATARIO, a la finalización del contrato, deberá hacer entrega de todos los elementos relacionados en el inventario que se suscriba en el mismo estado de conservación y funcionamiento en que le fueron entregados, teniendo en cuenta el normal desgaste debido al paso del tiempo. Todos estos elementos y equipamientos son suficientes para el normal cumplimiento del servicio objeto del contrato. En caso de que fuera necesario más material y/o maquinaria para el cumplimiento del servicio objeto del contrato, sería aportado por el ADJUDICATARIO.

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Cuando hubiere que reponer cualquiera de los elementos señalados en el inventario, bien sea por deterioro o desaparición de los mismos, el ADJUDICATARIO solicitará de LA AGENCIA la autorización para la adquisición de las piezas necesarias, que serán reposición de las entregadas inicialmente y que sufragará en su totalidad el ADJUDICATARIO. En el caso de averías en la maquinaria de la cocina, zona de lavado, office, cámaras frigoríficas, almacenes y barra de la cafetería cuya subsanación supere los 1.000 euros (IVA excluido) y que el ADJUDICATARIO justifique que se han producido por desgaste debido al paso del tiempo, LA AGENCIA asumiría el coste que excediera de los citados 1.000 euros. El ADJUDICATARIO recibe el establecimiento en perfecto estado de uso; será de su cuenta la reparación de deficiencias en paredes, en suelos, en barra, en los elementos de carpintería, etc. que aparezcan achacables a la actividad o a los usuarios del servicio, de modo que en el momento de la finalización del contrato todas las dependencias se encuentren en perfecto estado. A la fecha de extinción del contrato, el ADJUDICATARIO podrá retirar el material o maquinaria aportado por él. El ADJUDICATARIO usará debidamente las dependencias, instalaciones, maquinaria, aparatos, mobiliario y en general todo tipo de enseres propiedad de LA AGENCIA, tanto los ya existentes como los que posteriormente puedan ser instalados para la prestación de los servicios objeto del presente contrato, limpiándolos y manteniéndolos, de su cuenta, en perfecto estado de funcionamiento y, a disposición de cualquier revisión permanente que LA AGENCIA quisiera efectuar. En este sentido, el ADJUDICATARIO proporcionará a LA AGENCIA, en el plazo máximo de 15 días naturales a partir de la fecha de formalización del contrato, el plan de mantenimiento establecido y contratado con empresa mantenedora para todo lo aplicable: instalaciones, maquinaria, aparatos, etc. específicos de la actividad de restauración. El ADJUDICATRIO facilitará copia a LA AGENCIA de los partes de los trabajos realizados por la empresa mantenedora, tanto por trabajos preventivos, como por trabajos correctivos. Será por cuenta del ADJUDICATARIO el mantenimiento de las instalaciones de saneamiento, de fontanería, de electricidad y de toda la maquinaria y el equipamiento de cocina, zona de lavado, office, cámaras frigoríficas, almacenes y barra de la cafetería, según la relación del Anexo 1, así como la limpieza de todas sus dependencias. Únicamente será de cuenta de LA AGENCIA el mantenimiento de las instalaciones de climatización, cuadros eléctricos, montacargas e instalaciones contraincendios.

3.- EXPLOTACIÓN DEL SERVICIO a) Gestión y explotación del servicio

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Para la buena gestión del ESTABLECIMIENTO, el ADJUDICATARIO deberá contar con el personal suficiente para atender a los clientes con esmero y prontitud de modo que su tiempo de espera para ser atendidos sea mínimo. La cafetería-restaurante dispone de la pertinente autorización sanitaria de funcionamiento. El ADJUDICATARIO solicitará el cambio de titular de este establecimiento y la renovación de la mencionada autorización sanitaria de funcionamiento en un plazo máximo de quince días naturales a contar desde la fecha de la firma del contrato. El ADJUDICATARIO realizará las gestiones pertinentes ante los Organismos Oficiales que proceda para la obtención de la mencionada autorización sanitaria de funcionamiento a su nombre y de cuantas licencias y autorizaciones exija la Administración. Así mismo, entregará a LA AGENCIA una copia de toda la documentación presentada para la obtención de la citada autorización sanitaria de funcionamiento y copia de la resolución de la misma y de cuantas licencias y/o autorizaciones que se hayan realizado. El ADJUDICATARIO deberá proporcionar a LA AGENCIA, en formato electrónico, información relativa al volumen de negocio anual. Así mismo, deberá proporcionar en los diez primeros días de cada mes, en formato electrónico, información relativa a el número de comidas servidas diariamente y el número de eventos (cafés, catering, comida para empresas…) durante el mes anterior. Todo ello sin perjuicio de la documentación exigida en el Pliego de Cláusulas Administrativas Particulares. El ADJUDICATARIO no utilizará motivos impresos ni en los manteles ni en ningún otro elemento que previamente no hayan sido autorizados por LA AGENCIA. b) Calidad del servicio El ADJUDICATARIO gestionará el servicio de restauración cumpliendo todos los aspectos que le sean aplicables de la legislación sanitaria vigente existente al respecto, todo ello sin perjuicio de la aplicación, también, de la legislación vigente en materia de protección al consumidor. El ADJUDICATARIO deberá contar con el número de personas adecuado para que, bajo su dirección, se puedan atender las necesidades del servicio y éste pueda ser prestado en óptimas condiciones de rapidez, eficiencia y profesionalidad, debiendo reunir todos y cada uno de dichos empleados las cualificaciones y experiencia necesarias. La gestión del servicio por el ADJUDICATARIO deberá realizarse en óptimas condiciones de sanidad, salubridad e higiene, en las dependencias e instalaciones, en las personas y en los productos y materiales empleados, de acuerdo con la legislación vigente. Asimismo, todo el personal que manipule alimentos deberá estar en posesión de las pertinentes autorizaciones, siempre actualizadas, para desempeñar estas tareas. c) Personal adscrito

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El ADJUDICATARIO adscribirá el personal y en las condiciones que se indican en el Pliego de Cláusulas Administrativas Particulares: d) Reclamaciones de usuarios y comunicación con la Administración El ADJUDICATARIO vendrá obligado a tener a disposición de los clientes, hojas de reclamaciones, en el que éstos puedan dejar constancia de aquello que consideren oportuno y cartel indicando la existencia de las referidas hojas de reclamaciones. El cartel citado se expondrá al público en un lugar visible de las citadas dependencias para conocimiento de los usuarios. En el caso de que se produzca una reclamación por parte de cualquier usuario por cualquier otro medio diferente de las hojas de reclamaciones, el ADJUDICATARIO deberá presentar a LA AGENCIA copia de la misma, dentro de las 48 horas siguientes a la recepción de la referida reclamación. LA AGENCIA se reserva la opción de instalar un buzón de sugerencias, en lugar discreto, que se abrirá periódicamente conjunto el ADJUDICATARIO, con el fin de recoger las posibles mejoras aplicables al servicio. El adjudicatario está obligado a facilitar copia, en el plazo máximo de una semana desde la fecha de su recepción, de todas y cada una de las comunicaciones que reciba de la Administración en relación con su actividad. Así mismo, no realizará ninguna solicitud a la Administración que afecte a su actividad sin la previa autorización por escrito de LA AGENCIA. Tampoco realizará ninguna comunicación al conjunto de los usuarios sin la previa autorización por escrito de su contenido por LA AGENCIA. e) Calidad de alimentos y productos Para atender a los usuarios dándoles el mejor servicio posible, es imprescindible contar con alimentos de primera calidad. Consciente de ello, el ADJUDICATARIO ha de concentrar todos sus esfuerzos en la organización de una serie de proveedores que aseguren un suministro con productos de un nivel óptimo, tanto en calidad como en condiciones higiénicas. La calidad de los productos que se ofrezcan será de primer orden. f) Análisis de peligros y puntos de control críticos El ADJUDICATARIO se compromete a desarrollar un sistema de análisis de peligros y puntos de control críticos (APPCC) por el que se regirá para controlar higiénicamente tanto el servicio, como las materias primas y su manipulación y almacenamiento. Se controlará mensualmente mediante laboratorio homologado el análisis de comidas y superficies. El ADJUDICATARIO efectuará una toma de muestras testigo de la producción diaria. Dichas muestras serán representativas de la selección ofrecida al consumidor y estarán claramente Pliego de Prescripciones Técnicas Expediente 18/2016 Página 4/19

identificadas y fechadas y serán conservadas adecuadamente en frío durante al menos 72 horas para posibles verificaciones. El ADJUDICATARIO se compromete a aceptar los controles que LA AGENCIA pueda ejercer sobre las calidades y sobre la prestación del servicio. g) Entrega de llaves El ADJUDICATARIO entregará al servicio de seguridad que indique LA AGENCIA, una llave de las dependencias a su cargo, para que en su ausencia, en caso de avería o siniestro, no suponga impedimento para su pronta solución. h) Tarifas y precios Los precios de los artículos serán aquellos propuestos por el licitador que resulte adjudicatario del presente contrato, sin que en ningún caso quepa vender productos fuera de la lista de precios aprobada ni a precios superiores a la misma, lo cual, en su caso, será causa de resolución del contrato. Los precios, una vez aprobados, deberán ser expuestos al público en lugar visible DEL ESTABLECIMIENTO para conocimiento de los usuarios. i) Revisión de tarifas y precios Los precios de los artículos podrán revisarse tanto al alza como a la baja. Estos precios sólo podrán ser modificados al alza una vez por año, a partir del segundo año, previa autorización escrita de LA AGENCIA, justificando por parte del ADJUDICATARIO la subida que se pretende aplicar en la solicitud. Por otro lado, aprobada la lista de precios, el ADJUDICATARIO podrá instar a LA AGENCIA la inclusión de nuevos productos que hubieran quedado fuera de la misma, para lo cual deberá dirigir la correspondiente propuesta, una vez que hayan transcurrido seis meses desde la última aprobación. En caso de resultar aprobados por LA AGENCIA, la lista permanecerá inalterable durante un mínimo de seis meses, aunque procediera la revisión de la lista de precios general. Dicha solicitud de ampliación no podrá volverse a realizar hasta que hayan transcurrido otros seis meses. La solicitud de revisión de la lista de precios se dirigirá a LA AGENCIA, que en un plazo máximo de 30 días declarará la procedencia o improcedencia de la revisión solicitada, dando lugar en el primer caso, a un nuevo señalamiento de los precios fijados. La falta de resolución sobre la revisión en el plazo establecido deberá entenderse como denegatoria de la misma. El ADJUDICATARÍO podrá trasladar LA AGENCIA para su análisis cualquier circunstancia respecto a la revisión de precios aprobados, en su totalidad o en parte, que no se ajuste a los casos antes indicados, justificando adecuadamente la necesidad del mismo. Estos precios sólo podrán ser modificados tras la autorización escrita previa de LA AGENCIA. Pliego de Prescripciones Técnicas Expediente 18/2016 Página 5/19

j) Obras y reparaciones El ADJUDICATARIO, sin previa autorización por escrito de LA AGENCIA, no podrá modificar la naturaleza o disposición de las instalaciones, mobiliario y elementos decorativos y funcionales que se le entreguen, ni podrá introducir otros cualesquiera, ni podrá realizar obra alguna del tipo que fuere en las dependencias e instalaciones ni transformar la situación de las máquinas, mostradores y demás materiales. En cualquier caso, las obras o transformaciones que por LA AGENCIA se pudieran autorizar, quedarán en beneficio del ESTABLECIMIENTO. Con el objeto de mejorar las dependencias e instalaciones, LA AGENCIA podrá realizar obras en dichas dependencias e instalaciones que pudieran llegar a afectar a la gestión y explotación del servicio sin que, por este motivo, el ADJUDICATARIO pueda exigir a LA AGENCIA indemnización o compensación alguna. k) Instalación de aparatos o máquinas Para la instalación de cualquier tipo de aparato o máquina (expendedora de bebidas, sólidos, etc.) en las dependencias e instalaciones citadas, será preciso la previa autorización por escrito de LA AGENCIA. En cualquier caso, quedará prohibida y, por tanto, no se autorizará la instalación de cualquier tipo de máquinas recreativas y de máquinas de azar. Será por cuenta del ADJUDICATARIO, en todo caso, la instalación, el mantenimiento y la explotación de los aparatos y máquinas autorizadas. l) Organización de eventos Cuando LA AGENCIA organice actos que requieran la utilización de alguna o todas las dependencias e instalaciones a cargo del ADJUDICATARIO, que requieran o no de servicios extraordinarios, LA AGENCIA informará al ADJUDICATARIO de sus intenciones, con anticipación al acto, con objeto de cubrir las funciones que se requieran en cada caso. Ante la solicitud hecha al ADJUDICATARIO por terceros, para celebrar en las dependencias e instalaciones objeto del presente contrato, algún acto o evento extraordinario, deberán ponerlo en conocimiento de LA AGENCIA, al menos con una semana de antelación, y en ningún caso llevarlo a la práctica sin la oportuna autorización previa por escrito de LA AGENCIA. Quedan expresamente prohibidas la celebración de eventos particulares tipo bodas, bautizos, comuniones, etc. m) Trabajos de limpieza Los trabajos de limpieza de las dependencias e instalaciones objeto del presente contrato Pliego de Prescripciones Técnicas Expediente 18/2016 Página 6/19

serán de cuenta del ADJUDICATARIO, debiéndose realizar en horas que no perjudiquen la prestación ordinaria del servicio. En todo caso se realizará con posterioridad a la hora de cierre y deberá hacerse, diariamente, de forma escrupulosa, se efectuarán en todas las dependencias e instalaciones y consistirán en los trabajos necesarios para mantener las citadas dependencias e instalaciones en perfecto estado higiénico, de limpieza, de desinfección y de presentación de tal forma que se garantice el correcto estado higiénico del mismo y se efectuará de conformidad con lo establecido en el Real Decreto 3484/2000, de 29 de diciembre y en la legislación vigente, que establecen las normas de higiene para la elaboración, distribución y comercio de comidas preparadas y comedores colectivos. En concreto deberá efectuarse como mínimo una limpieza diaria de la campana extractora de humos y de sus filtros, así como de los muebles de cafetería. En este sentido, el ADJUDICATARIO entregará, en el plazo máximo de quince (15) días, a LA AGENCIA el plan de limpieza establecido y contratado. La limpieza de los cristales de fachada por el exterior e interior del ESTABLECIMIENTO correrá por cuenta de LA AGENCIA. n) Trabajos de desinfección, desinsectación y desratización Dentro de los trabajos de limpieza del ADJUDICATARIO, estarán incluidos los tratamientos de desinfección, desratización y desinsectación de todas las dependencias e instalaciones. Los tratamientos de desinfección, desratización y desinsectación se realizarán con medios, productos y procedimientos eficaces y adecuados para evitar toxicidad o molestias a personas o a animales a los que no estén dirigidos dichos tratamientos. La empresa que contrate el ADJUDICATARIO para realizar estos trabajos dispondrá de los correspondientes permisos, autorizaciones, etc. para la realización de los mencionados tratamientos de desinfección, desratización y desinsectación. El control de plagas debe hacerse de forma preventiva. Se recomienda hacerlo al menos de forma trimestral, dada la ubicación del edificio, salvo que en la normativa se establezca un periodo menor. El ADJUDICATARIO entregará la documentación que acredite que estos trabajos se han realizado en los diez primeros días del mes siguiente a la realización de los mismos. o) Gastos El suministro del agua y la telefonía de la cafetería-restaurante serán de cuenta del ADJUDICATARIO, así como los costes de alta o cambio de titularidad. En el caso del suministro de agua, el ADJUDICATARIO deberá acreditar mensualmente a LA AGENCIA estar al corriente de pago.

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Los consumos de electricidad y gas serán abonados por el ADJUDICATARIO conforme a su oferta según se indica en el Pliego de Cláusulas Administrativas Particulares. El ADJUDICATARIO deberá atender el pago de cuantos impuestos, arbitrios, derechos y tasas, tanto estatales como de las administraciones autonómica, provincial o local, graven el objeto de la concesión. Serán igualmente por cuenta del ADJUDICATARIO el resto de gastos que se deriven del funcionamiento ordinario del servicio, entre ellos, el alta en los servicios municipales o de otro orden a los que esté obligado por su actividad. p) Artículos de consumo La adquisición de los artículos de consumo que se expendan en las dependencias e instalaciones será de cuenta del ADJUDICATARIO, el cual, deberá hacer figurar a su nombre los pedidos de artículos y productos que realice a los diversos proveedores. Los alimentos serán manipulados de acuerdo con lo establecido en las normas relativas a los manipuladores de alimentos y demás normas que resulten de aplicación. q) Nombre de LA AGENCIA El ADJUDICATARIO no utilizará ni usará indebidamente el nombre y/o logotipo de LA AGENCIA con fines publicitarios u otros del servicio objeto del contrato, sin previa autorización por escrito de LA AGENCIA. El ADJUDICATARIO no permitirá la publicidad suministrada del exterior sin previa aprobación de LA AGENCIA.

4.- ASPECTOS GENERALES a) Indicaciones de LA AGENCIA El ADJUDICATARIO atenderá las posibles indicaciones aplicables, en cuanto a la realización del servicio objeto del contrato, que le pueda realizar LA AGENCIA. b) Plan de Autoprotección A la firma del contrato, LA AGENCIA proporcionará al ADJUDICATARIO una copia del Plan de Autoprotección del Edificio de Usos Comunes para que a su vez lo extienda al personal bajo sus órdenes y cada vez que se incorpore un nuevo trabajador, velando para que lo tengan presente durante la realización del servicio objeto del contrato. En el citado Plan figuran la situación de los equipos manuales de extinción de incendios, pulsadores de alarma, cuadros de energía eléctrica, llaves de paso de gas y de agua, vías de evacuación existentes, al igual que los procedimientos a seguir en caso de emergencia.

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Este Plan de Autoprotección le servirá al ADJUDICATARIO para redactar su propio Plan de Autoprotección específico de la cafetería-restaurante. El ADJUDICATARIO comunicará a LA AGENCIA el nombre del jefe de emergencia de la cafetería-restaurante. c) Medios técnicos para la prestación de los servicios El ADJUDICATARIO proporcionará los medios técnicos, los productos y los materiales necesarios en la cantidad y calidad precisa para la adecuada prestación de los servicios objeto del contrato. Los mencionados medios técnicos, productos y materiales necesarios, siempre que les sea aplicable, cumplirán las correspondientes normas de seguridad y estarán debidamente homologados y/o registrados por los organismos competentes al efecto. La calidad de los materiales de reposición en aseos deberá ser de primera calidad. El ADJUDICATARIO proporcionará el servicio de contenedores higiénicos sanitarios para el aseo de señoras. d) Medios humanos para la prestación de los servicios El personal que preste sus servicios en el ESTABLECIMIENTO objeto de este contrato sólo dependerá del ADJUDICATARIO. Este tendrá todos los derechos y obligaciones inherentes a su condición de empresario, de acuerdo con la legislación aplicable en la materia. En ningún caso LA AGENCIA será responsable de las relaciones existentes entre el ADJUDICATARIO y sus trabajadores, aun cuando los despidos y medidas que adopte sean consecuencia directa o indirecta de actuaciones administrativas derivadas del contrato, no existiendo, por tanto, ningún tipo de relación entre el personal contratado por la empresa ADJUDICATARIA y LA AGENCIA. El personal irá debidamente uniformado, tendrá siempre aspecto limpio y ordenado, en perfecto estado de presentación, luciendo placa identificativa en la que figure su nombre y su cargo. LA AGENCIA podrá ordenar al ADJUDICATARIO el cambio de la uniformidad de su personal que realice el servicio objeto del contrato. Dicho cambio se realizará dentro de los siete (7) días siguientes a la comunicación. Los medios humanos del ADJUDICATARIO que presten los servicios objeto del contrato efectuarán su actividad laboral con máxima diligencia y corrección y cumplirán la normativa interna vigente en el Parque Tecnológico de León, resultando el ADJUDICATARIO solidariamente responsable de las infracciones en que pudiera incurrir dicho personal, siendo LA AGENCIA ajeno a esta responsabilidad.

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LA AGENCIA se reserva el derecho de exigir la sustitución del personal que preste sus servicios en el ESTABLECIMIENTO por mal comportamiento, incapacidad y otras causas justificadas, debiendo hacerse cargo el ADJUDICATARIO de todas las indemnizaciones que como consecuencia de la reglamentación laboral sean de aplicación. En la fecha de formalización del contrato y también siempre que así le sea indicado, el ADJUDICATARIO deberá entregar a LA AGENCIA una ficha por cada trabajador en la que conste el nombre, la categoría, la antigüedad, una fotografía tamaño carnet, una fotocopia del alta en la Seguridad Social y una fotocopia de la formación en la manipulación de alimentos del personal inicialmente destinado a la prestación de los servicios objeto del contrato, actualizando esta documentación en el momento en que se produzca alguna variación. e) Gestión de residuos Se retirarán siempre los residuos, desperdicios y basuras obtenidos y se transportarán a los correspondientes contenedores de residuos en el exterior dentro de la misma jornada de trabajo. Correrán por cuenta del ADJUDICATARIO los costes que se produzcan en la gestión y tratamiento de los residuos generados por su actividad. Durante el primer mes del contrato, el ADJUDICATARIO facilitará copia a LA AGENCIA del contrato con los gestores de residuos, debidamente autorizados. f) Visita a las instalaciones Como información complementaria a la que se ofrece en este Pliego, para que las empresas interesadas puedan conocer la mencionada cafetería-restaurante y sus instalaciones se ha dispuesto una visita guiada el día 19 de julio de 2016 que partirá a las 12:00 horas del vestíbulo del Edificio de Usos Comunes. El personal de estas empresas interesadas deberá identificarse facilitando su tarjeta profesional al personal de LA AGENCIA que les guiará durante la visita. En Arroyo de la Encomienda, a 15 de junio de 2016. Vº Bueno y Conforme

Fdo.: José Antonio Baeta Martín

Fdo.: Raúl E. Gutiérrez Vallecillo

Director del Departamento de Suelo Empresarial

Jefe del Área Comercial y de Gestión

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ANEXOS ANEXO 1

INVENTARIO DE MOBILIARIO, MAQUINARIA Y EQUIPAMIENTO

ANEXO 2

PLANOS DE PLANTA BAJA Y PLANTA SÓTANO

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ANEXO 1 – INVENTARIO DE MOBILIARIO, MAQUINARIA Y EQUIPAMIENTO

INVENTARIO DE MOBILIARIO UD

CONCEPTO

MODELO

100

SILLA FIJA Estructura de cuatro patas en tubo acabado cromado, asiento y respaldo monocarcasa en madera contrachapada de haya barnizada tono wengué 651

142

8

TABURETE Estructura de cuatro patas en tubo acabado cromado brillo, asiento en madera de haya barnizada tono wengué

BEN

750 mm alto

27

MESA RECTANGULAR Con encimera de 30 mm en estratificado acabado blanco liso. Cantos en PVC. Base central de 60x40 cm con tubo de acero cuadrado de acero pintado epoxi aluminio

CAFE

1200x800x750mm.

3

PERCHERO DE PIE Con paragüero de cinco colgadores de polipropileno. Embellecedor de polipropileno en la base. Color RAL 9006

RAMA

1900x300mm.

2

COLILLERO-PAPELERA DE PIE En acero pintado RAL 9006

MERCURI

DIMENSIONES

12 litros

INVENTARIO DE MAQUINARIA Y EQUIPAMIENTO - 1 ud. Conjunto de cámaras frigoríficas. Dim. int.: 3600x2000x2200 mm. Compuesta por: cámara de conservación varios, volumen 8,92 m3, cámara mantenimiento de congelados, volumen 7,14 m3, panel de 105 de espesor -cámara panelable con suelo, paneles construidos mediante 2 chapas lacadas (interior blancas, exterior gris) de calidad M2 sin CFC, con poliuretano inyectado densidad 38/43 kg/m3, ensamblaje mediante par excéntrico de acero galvanizado y electrozincado, ejerciéndose una fuerza de tracción de 450 kg, 2 puertas de 800x1900 mm de luz con cerradura y apertura antipánico. Puerta congelados con resistencia, válvula de equilibrio de presión en congelados. perfil sanitario en todo sus parámetros verticales y horizontales. Paneles conforme a normativa CEE. - 1 ud. Estantería 4 niveles. Cámara mantenimiento de congelados. Mod.: D+E. Dim.: 1980*470*1700 mm. Mod.: F (montaje en ángulo). Dim.: 1127*470*1700 mm. Estructura de aluminio anodizado a 20 micras completamente inoxidable. Parrillas de propileno alimentario, amovibles, pueden lavarse en el lavavajillas. Robustez con una capacidad de carga de 150 kg/m/niel. Regulación en altura cada 15 cm. Estantería homologada por la NF francesa. - 1 ud. Estantería 4 niveles. Cámara refrigeración varios. Mod.: D+E. Dim.: 1980*470*1700 mm. Mod.: I (montaje en ángulo). Dim.: 1455*470*1700 mm. Estructura de aluminio anodizado a 20 micras completamente inoxidable. Parrillas de propileno alimentario,

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amovibles, pueden lavarse en el lavavajillas. Robustez con una capacidad de carga de 150 kg/m/niel. Regulación en altura cada 15 cm. Estantería homologada por la NF francesa. - 1 ud. Armario frío pescado. Dim.: 690*824*2100 mm. Potencia 1/3 CV. Volumen cámara 662 litros. Equipado con 1 puerta. Armario equipado con 7 contenedores en polipropileno. Construido en acero inox. 18/10. AISI 304. Puerta con mecanismo de retorno automático. Aislamiento de poliuretano inyectado. Condensado por aire. Grupo hermético incorporado. Evaporación automática. Centralita electrónica. - 1 ud. Estantería 4 niveles. - 1 ud. Campana central. Dim.:3500*2000*800 mm. Construida en acero inox. 18/8 AISI 304. Totalmente soldada. Soporte de filtros en acero inox. Con perfil recogegrasas en su parte inferior con tapón de drenaje. 12 filtros de lamas de acero inox de 490*490*50 mm. Campana central dotada de perfil recoge grasas en todo su perímetro. Plenum de 300 mm. de altura con reguladores de chapa galvanizada. Sujeción de campana a forjado. Campana provista de una embocadura para conducto de extracción en zona superior del mismo, incluso conexión de dicho conducto a conducto de extracción vertical y a caja de ventilación insonorizada en cubierta. - 1 ud. Caja de ventilación insonorizada con motor a transmisión 400ºC 2 horas 18/18 de 3 CV.(nivel sonoro 74 db). Dim.: 950*1150*900+300 mm. Ventiladores homologados por LGAI para el trasiego de humos a 400ºC 2 horas en caso de emergencia. Caja en chapa de acero galvanizado con aislamiento interno. Sistema de transmisión mediante correas trapezoidales, de tal forma que el flujo de extracción no es afectado. Transmisión protegida mediante un cubre correas de acero galvanizado perforado. Ventilador centrifugo de baja presión y doble oído, con rodete de álabes hacia delante. -Acceso a caja por dos laterales. Motor asíncrono de jaula de ardilla. Aislamiento eléctrico de clase F y grado de protección IP 55. Rodamiento de fundición especiales de alta temperatura. - 1 ud. Horno mixto eléctrico de inyección directa. Mar.: MODULAR, Mod.: EMDA-10T +SA10T, Dim.: 966*835*1080/700 mm. Potencia eléctrica 15,9 Kw.. Capacidad 10 niveles GN 1/1. Distancia entre guías 70 mm. Construcción: Construida en acero inoxidable 18/10 en su totalidad. Cuadro de mandos mecánicos con: selector de forma de cocción (cocción con aire caliente seco, poco húmedo, muy húmedo, cocción al vapor). El indicador de tiempo seleccionado y tiempo que falta para terminar la cocción. Puerta panorámica con doble vidrio para el control visual de la cocción, luz interior. Vapor generado mediante inyector en turbina. El horno se para automáticamente al finalizar los tiempos de cocción, con un indicador sonoro lo que facilita el control del mismo. Sistema electrónico de encendido y control de llama. Este aparato cumple con la normativa CE. No están incluidas en el precio las rejillas o cubetas GN. - 1 ud. Bloque de cocina central. Marca: MODULAR, Serie: 900, Dim. Totales: 2000*1800*850 mm. - 2 ud. Modulo neutro con cajón. Modelo:90/40 PLC, Dim.: 400*900*850 mm, parte inferior con armario neutro con puerta. Laterales y trasera cerrada. Equipado con un cajón. Elemento conforme a normativa CE. Pliego de Prescripciones Técnicas Expediente 18/2016 Página 13/19

- 1 ud. Fry top a gas. Plancha lisa de hierro fundido. Modelo: 90/80 FTG, Dim.: 800*900*850 mm. Potencia total 13,8 Kw. Construido en acero inox., parte inferior armario con puertas., plano superior proyectado para garantizar uniones lado a lado entre los distintos aparatos, evitando fisuras con posibles filtraciones, quemadores de combustión optimizada, con válvula de seguridad por termopar y llama piloto protegida, realizados en fundición, bandejas recoge líquidos en acero inox., tirador en acero inox. cromado, elemento conforme a normativa CE. - 1 ud. Freidora a gas. Modelo: 90/80 FRG 13, Dim.: 800*900*850 mm. -Potencia total 20,4 Kw.., -Capacidad 2 cubas independientes de 13+13 litros., Cada cuba incorpora un cesto. Cuba en forma de V. Temperatura de trabajo entre 120º y 190º. Parte inferior armario con puertas. Construido íntegramente en acero inoxidable. Plano superior proyectado para garantizar uniones lado a lado entre los distintos aparatos, evitando fisuras con posibles filtraciones., Dotada de termopar con llama piloto, encendido mediante piezo eléctrico. Doble termostato de seguridad y válvula minisit. Elemento conforme a normativa CE. - 1 ud. Baño maria gas. Modelo 90/40 BMG, Dim.: 400*900*850 mm, Potencia total 3,5 kW. Capacidad 1GN 1/1 ó submódulos. No incluye cubetas GN. Llenado y vaciado manual., Construido en acero inoxidable, Parte inferior armario con puertas. Plano superior proyectado para garantizar uniones lado a lado entre los distintos aparatos, evitando fisuras con posibles filtraciones. Quemadores de combustión optimizada, con válvula de seguridad por termopar y llama piloto protegida, realizados en fundición., Elemento conforme normativa CE. - 2 ud. Mesa fría. Mod.: MRG-207, Dim.: 1972*700*850 mm. Equipado con tres puertas GN. (medidas normalizadas en todo tipo de recipientes para la hostelería). Construido en acero inox.. 18/10. AISI 304. de 1,5 mm de espesor en encimera. Puerta con mecanismo de retorno automático, inyectadas serie "Ronda". Aislamiento de poliuretano inyectado., Condensado por aire. Grupo hermético incorporado., Evaporación automática, Centralita electrónica, control digital. Tensión 220 V, Refrigerante R134 A, Volumen interior 670 libros. Equipado con guías para GN 1/1, Incluye rejilla por puerta. - 1 ud. Mesa de trabajo con seno. Dim.: 1600*700*850 mm. Construcción: Construcción en acero inox. 18/10 de 1,5 mm. De espesor en encimera, peto trasero de 100 mm de altura formando una sola pieza con la encimera. Parte inferior con un estante. Patas de tubo 40*40 mm. con pie regulable. Seno soldado de 500*500*300 mm. Frontal cubre seno. - 1 ud. Grifo gerontológico sobre mesa. Mod.: GR220. Grifo con mando gerontológico agua fría y caliente. - 1 ud. Mesa caliente central. Dim.: 2000*600*850 mm., potencia 3000 W, tensión 230 V. Termostato y termómetro. Puertas correderas al frente. Dos puertas correderas a cada frente, mediante guías ocultas en parte superior, para evitar atascos, tiradores integrados en la puerta, del total de su longitud vertical. Parte inferior con piso y estante intermedio regulable en altura. Calentamiento mediante resistencias blindadas y ventilador forzado lo que garantiza un calor uniforme en toda la cámara.

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- 1 ud. Mesa de trabajo. Dim.: 1700*600*850 mm. Construcción: Construcción en acero inox. 18/10 de 1,5 mm. de espesor en encimera, peto trasero de 100 mm. de altura formando una sola pieza con la encimera. Parte inferior con un estante. Patas de tubo 40*40 mm. con pie regulable. - 3 ud. Estante mural. Dim.: 1200*300 mm. Construido en acero inox. 18/10 de 1,5 mm de espesor con una pestaña trasera de 50 mm y fijados a pared mediante escuadras en tubo de 30*15 mm. curvado y fijado a pared. - 1 ud. Mesa de trabajo con seno. Dim.: 2000*700*850 mm. Construcción: Construido en acero inox. 18/10 de 1,5 mm de espesor en encimera, peto trasero de 10 mm. de altura formando una sola pieza con la encimera. Parte inferior con un estante. Patas tubo de 40*40 mm con pie regulable. Seno soldado de 500*500*300 mm. Frontal cubre seno. - 1 ud. Grifo gerontológico sobre mesa. Mod.: GR220. Grifo con mando gerontológico agua fría y caliente. - 1 ud. Tajo de corte lastrado. Dim.: 700*500*900 mm. Construcción: Soporte en a/inox. AISI 304. Tabla de corte en polietileno de 50 mm. de espesor. Se suministra con faldones y entrepaño. - 1 ud. Mesa trabajo. Dim.: 2100*700*850 mm. Construcción: Construido en acero inox. 18/10 de 1,5 mm de espesor en encimera, peto trasero de 100 mm. de altura formando una solo pieza con la encimera. Parte inferior con un estante. Patas de tubo de 40*40 mm con pie regulable. - 1 ud. Fregadero de ollas 2 senos. Mod.: F1476-2/BF147, Dim.: 1400*700*850 +100 mm. Dim. Seno: 600*500*320 mm. Embutida en una sola pieza con las esquinas redondeadas. Construido en acero inox. AISI 304. Peto trasero de 100 mm. de altura formando una sola pieza con la encimera. Insonorizada con materiales de alto coeficiente acústico encolado en los fondos de los senos. Parte inferior laterales y frontal cerrados hasta la profundidad de los senos. Se suministra con válvula de latón cromado y tubo rebosadero de acero inox. Parte inferior con un estante. - 1 ud. Grifo ducha conexión a encimera, 2 aguas. Mod.: K50 - 1 ud. Mesa de desbarrasar. Dim.: 1800*700*900 mm. Construida en acero inox. 18/10. Encimera de 1,5 mm de espesor formando una sola pieza con el peto trasero de 100 mm de altura y canto redondo lo que facilita su limpieza, esta encimera incorpora un baquetón perimetral recoge agua con caída a la maquina lavavajillas. Insonorizada con materiales de alto coeficiente acústico. Patas cuadradas de diámetro 40 mm con pie regulable en altura de material plástico anticorrosión. Hueco en parte inferior colocación cubo de desperdicios. Orificios de desbarrasado con goma. Estante inferior de apoyo colocación jabón máquina lavavajillas. 1 seno de prelavado de 450*450*250 mm. 1 encastre a máquina lavavajillas. - 1 ud. Grifo ducha conexión a encimera, 2 aguas. Mod.: K50

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- 1 ud. Lavavajillas de campana. Mod.: OPT 1310, Dim.: 635*710*1405 mm. Altura máxima de lavado 420 mm. Producción.: 1300 platos/hora. Temperatura de lavado: 55-65ºC. Temperatura de aclarado: 80-90ºC. Termómetros a la vista indicadores de temperatura. Potencia total: 11,1 kW. Fases: lavado, aclarado. Tres programas de lavado. Construido en acero inox cuba de embutición con ángulos redondeados. Microinterruptor de seguridad en puerta. Dosificador abrillantador. Filtro desmontable. Indicación luminosa de cuba llena. Resistencia de lavado y aclarado conmutadas, para reducir el consumo al máximo. Incluye en dotación 1 cesto universal, 1 cesto para platos. - 1 ud. Mesa de salida. Dim.: 1200*550*850 mm. Construcción: Construido en acero inox. 18/10 de 1,5 mm de espesor en encimera, incorpora un baquetón perimetral recoge agua. Parte inferior con un estante. Insonorizada con materiales de alto coeficiente acústico (sin aglomerado). - 1 ud. Estantería 4 niveles. Mod.: G+2H. Dim.: 3981*370*1700 mm. Estructura de aluminio anodizado de 20 micras completamente inoxidable. Parrillas de propileno alimentario, amovibles, pueden lavarse en el lavavajillas. Robustez con una capacidad de carga de 150 kg/m/niel. Regulación en altura cada 15 cm. Estantería homologada por la NF francesa. - 1 ud. Contramostrador frigorífico. Mod.: CMN-206. Dimensiones: 1972*600*1050 mm. Equipado con tres puertas. Construido en acero inox. 18/10. Puerta con mecanismo de retorno automático, inyectadas serie "Ronda". Aislamiento de poliuretano inyectado. Condensado por aire. Grupo hermético incorporado. Evaporación automática. Centralita electrónica, control digital. Tensión 220 V. Refrigerante R134A. Volumen interior 550 litros. Incluye rejilla por puerta. - 2 ud. Armario expositor postres y bebidas. Mod.: PR40. Dim.: 600*620*1865 mm. Potencia 280 W. Volumen cámara 380 litros. Gama de temperatura en +2º y +6º. Una puerta de cristal. Numero de parrillas interiores cuatro. Control termostático de la temperatura. Construcción: Construido exterior e interior en chapa plastificada blanca. - 1 ud. Mueble bajo barra con seno. Dim.: 2200*600*850 mm. Construcción: Construido en acero inox 18/10 de 1,5 mm de espesor en encimera, peto trasero de 100 mm de altura formando una sola pieza con la encimera. Encimera con baquetón perimetral recoge agua. Parte de abajo libre para alojar lavavasos. Patas tubo de 40*40 mm con pie regulable. Seno soldado de 450*450*200 mm. Frontal cubre seno. Grifo monomando caño barra. - 1 ud. Lavavasos. Mod.: ECO 45, Dim.: 480*520*695 mm. Altura máxima de lavado 280 mm. Temperatura de lavado: 55-65ºC. Temperatura de aclarado: 80-90ºC. Potencia total: 3,15 kW. Fases: lavado, aclarado. Un programa de lavado único. Construido en acero inox cuba de embutición con ángulos redondeados. Control de nivel de cuba mediante presostato. Microinterruptor de seguridad en puerta. Dosificador de abrillantador. Filtro desmontable. Indicación luminosa de cuba llena. Resistencias fabricados en Incoloy 880. Resistencia de lavado y aclarado conmutadas, para reducir el consumo al máximo.

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- 2 ud. Botellero frigorífico. Dim.: 2000*570*850 mm. Equipado con cuatro puertas superiores. Volumen 500 libros. Potencia compresor 1/4 CV. Construido en acero inox 18/10. AISI 304. Puertas correderas con tirador integrado e inyectadas. Aislamiento de poliuretano inyectado. Condensado por aire. Grupo hermético incorporado. Evaporación automática. Interruptor de puesta en marcha y parada, termostato a la vista. Equipado con una rejilla vertical por puerta. - 2 ud. Enfriador de tapas. Mod.: ver-8P. Dim.: 1736*410*230 mm. Capacidad 8 bandejas GN 1/3*40 mm. Grupo incorporado. Decoración exterior en perfil de aluminio plata. Cristal curvo. Iluminación interior y puertas correderas en el lado del servicio. - 1 ud. Mueble bajo barra. Para alojar barriles y serpentín de cerveza. Dim.: 300*600*850 mm. Construcción: Construcción en acero inox 18/10 de 1,5 mm de espesor en pieza con la encimera. Encimera con baquetón perimetral recoge agua. Parte inferior libre. Patas tubo 40*40 mm con pie regulable. - 1 ud. Fabricador de hielo. Mar.: KOLD-DRAF, Mod.: SP 75/40. Dim.: 740*605*915 mm. Potencia 1050 W. Producción 75 kg/24 h. Capacidad de almacén 40 kg. Cubito macizo de 36/40 gr. - 1 ud. Microondas. Mod.: B610. Dim.: 508*420*305 mm. Potencia 1400 W, Tensión 220 V, Capacidad 23 litros. Construido interior y exterior en acero inox. Variador de potencia con 6 posiciones. - 1 ud. Sotabanco estantería. Dim.: 1800*600*1050/1150 mm. Construida en acero inox 18/10. Encimera de 1,5 mm de espesor formando una sola pieza con el peto trasero de 100 mm de altura. Trasera y laterales cerrados. Parte inferior con piso y estantes. - 1 ud. Cafetera de tres grupos electrónica. Mar.: FUTURMAT, Mod.: MF00932, Dim.: 910*525*460 mm. Potencia 3700/4200 W. Capacidad de la caldera 18 litros. 5 dosis distintas de café por grupo. Motor bomba incorporado. Carrocería en acero inox. Doble válvula de seguridad en caldera. Termostato de seguridad. Dos lanzaderas de vapor y una de agua caliente. - 1 ud. Termo de leche. Mod. C7, Dim.: 280*280*425 mm. Potencia 1200 W. Tensión 220 V. Capacidad 7 litros. Termo leche al baño maría. Deposito interior en acero inox desmontable. Termostato regulable. - 1 ud. Mueble cafetero. Dim.: 2000*600*1050/1150 mm. Construido en acero inox. 18/10. Encimera de 1,5 mm de espesor formando una sola pieza con el peto trasero de 100 mm. De altura. Equipado con cajón posero dos cajones y una puerta inferior. Zona frontal derecha/izquierda con piso y estantes. - 1 ud. Contramostrador frigorífico. Mod. CMN-156. Dim.: 1478*600*1050 mm. Equipado con dos puertas. Construido en acero inox 18/10. Puerta con mecanismo de retorno automático, inyectadas serie "Ronda". Aislamiento de poliuretano inyectado. Condensado por aire. Grupo hermético incorporado. Evaporación automática. Centralita electrónica, control Pliego de Prescripciones Técnicas Expediente 18/2016 Página 17/19

digital. Tensión 220 V. Refrigerante R134 A. Volumen interior 350 litros. Incluye una rejilla por puerta. - 18,15 ml. Tapa de barra.Dim.: 10100*600*150 mm. Tapa de barra construida en acero inox 18/10. Encimera de 1,5 mm de espesor, con madera pegada en su interior de DM. Encimera con caída al frente de 150 mm. y con caída trasera de 40 mm. Incorpora tapa pivotante de paso de 800 mm. - 18,15 ml. Barra apoyapies. Dim.: 9000*60*170 mm. Barra apoya pies en tubo redondo de acero inox. fijada al suelo mediante tacos y embellecedores. - 18,15 ml. Forrado de alzatina superior. Dim.: 10100*300 mm. Chapa de forrado en acero inox 18/10, de espesor 0,8 mm. sobre madera. - 1 ud. Carro reforzado de servicio con 3 estantes. - 1 ud. Carro de transporte con plataforma y asa.

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Planta sótano

Planta baja

ANEXO 2 – PLANOS DE PLANTA SÓTANO Y PLANTA BAJA

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