NABOO

STRESSLESS KITCHEN

ES

NABOO, MÁS TIEMPO PARA TU VIDA. UN SOCIO EN LA COCINA QUE FACILITA TU NEGOCIO Naboo no es un simple horno, aunque si es sofisticado. Es un device de cocción, pero no sólo eso. La experiencia LAINOX ha unido a un equipo de profesionales calificados y de tecnologías de última generación que se juntan para convertirse en tus socios en la cocina y facilitar tu negocio. Y, al final, contribuyen a tu serenidad y calidad de vida. Un staff de grandes Chef ha probado y experimentado una serie de recetas que están a tu disposición. Esto significa que no debes realizar cursos de cocina o perfeccionamiento, no debes realizar largas y complejas búsquedas para enriquecer o cambiar tus menús, no debes perder tiempo para experimentar porque la receta cuenta con ingredientes, procedimiento de preparación, modalidad de cocción, y solo tienes que preocuparte de la presentación del plato. Naboo es el producto LAINOX de la generación 2.0 que, además de los muchos beneficios técnicos y funcionales, posee un beneficio directamente conectado a tu persona. Gracias a Naboo puedes realmente tener más tiempo para ti, dedicarte a actividades más rentables, concentrarte en otras actividades gratificantes para tu éxito profesional, realizar capacitaciones constantes sobre las novedades que conciernen a tu trabajo. O simplemente, emplear el tiempo como mejor consideres. De esta manera tienes más tiempo para tu vida, tu actividad de empresa se racionaliza y mejora el beneficio.

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El conocimiento está en las Nubes

LA NUEVA ERA DEL ACCESO EN LA COCINA. La característica absolutamente única que distingue Naboo de los otros hornos profesionales se llama Cloud. En Cloud encuentras todos los contenidos para llegar al plato terminado porque en la nube hemos puesto el conocimiento o sea las recetas, el proceso, el sistema de preparación, el programa de cocción y la presentación de cada plato individual. Naboo te suministra, recomienda, configura todo lo que te sirve para resultados de calidad excepcional, de nivel y sobre todo siempre constantes en el tiempo.

CONEXIÓN WIFI O MEDIANTE TARJETA ETHERNET ACCESO AL CLOUD POR MEDIO DE REGISTRACIÓN TODOS LOS CONTENIDOS SIEMPRE DISPONIBLES BACK UP DE TODOS LOS CONTENIDOS, CONFIGURACIONES, PERSONALIZACIONES COMPARTIR LOS CONTENIDOS EN VARIOS EQUIPOS SERVICIO DE ASISTENCIA TÉCNICA SIEMPRE DISPONIBLE GRACIAS A LA ASISTENCIA EN REMOTO

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LA EVOLUCIÓN DEL CONOCIMIENTO. El Cloud de Naboo te propone recetas siempre nuevas y variadas en el curso del año porque contiene un rico programa editorial de nuevas recetas cada mes para integrar a la biblioteca. Estas se agregan a las recetas ya disponibles en el Cloud además de las cargadas anteriormente las cuales Naboo proporciona. Además te sugiere que platos y que recetas puedes elaborar simultáneamente para optimizar tus tiempos. Los libros ya no sirven más: las recetas, los videos, los tutorial, menús completos e ingredientes para la presentación del plato, están en el Cloud. Una clase de formación e información permanente que permite aprender siempre cosas nuevas, actualizarse, cambiar propuestas para los clientes, enriquecer los menús: en otros términos, aumentar constantemente la propia profesionalidad El sistema te conecta constantemente con la web, por lo tanto con una fuente inagotable de informaciones, sugerencias, estímulos, con la ventaja de tener todo al alcance de la mano, rápidamente, sin pérdida de tiempo. ¿Quieres crear un menú temporal adecuado a tu negocio? ¿Quieres una variedad totalmente personalizada? ¿Quieres sacar de una serie de propuestas de cocina étnica, regional, localizada? Con Naboo todo es posible, flexible, en constante evolución, actualizado.

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RECETAS Recetas de todo el mundo directamente en tu Compact by Naboo y en el Cloud.

COCCIÓN El Cloud está programado para obtener sincronía máxima entre los ingredientes, el proceso y la cocción de cada receta.

CONTEXTO En el Cloud además de la receta puedes ver también su origen y evolución.

PRESENTACIÓN El servicio al cliente no está completo sin una presentación atractiva y original.

INGREDIENTES Las recetas del Cloud muestran todos los ingredientes y las cantidades están enumeradas en detalle.

ACTUALIZACIÓN La constante conexión con el Cloud permite una permanente actualización.

PROCEDIMIENTO El Cloud te muestra hasta en los mínimos detalles cómo realizar la receta, paso a paso.

RECETAS PERSONALIZADAS Compact by Naboo sustenta la pasión y el talento creativo del Chef.

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NABOO TODO AL ALCANCE DE LA MANO. La interfaz de Naboo es como una grande pantalla de tu device móvil o tablet, y la funcionalidad es idéntica: miras el menú, arrastras los iconos, abres los archivos, compones nuevas páginas, creas carpetas con nuevos contenidos, sacas del cloud y combinas con contenidos que están en la máquina. Todo con la máxima libertad, creatividad y funcionalidad.

TODAS LAS RECETAS EN UN CLIC Recetas de todo el mundo siempre disponibles y actualizadas, gracias al Cloud de Lainox.

ONE TOUCH Ejecución inmediata de la cocción ideal para la receta seleccionada.

USER FRIENDLY La interfaz es como tu dispositivo móvil, las mismas funciones: buscar recetas, ver menús, arrastrar iconos, crear y organizar carpetas para las recetas personales.

RECONOCIMIENTO INTELIGENTE Compact by Naboo controla la compatibilidad de cocción de distintos platos en la modalidad multinivel e indica las cocciones que se pueden hacer simultáneamente y las que no.

PANTALLA CONFIGURABLE En la pantalla principal cada uno puede introducir sus recetas personales, las que prepara frecuentemente. Los iconos con la foto y el nombre hacen intuitiva la programación.

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PORTAL CHEF TODO A TU DISPOSICIÓN. Gracias al Cloud Lainox tienes a disposición un Portal Chef dedicado donde puedes guardar y gestionar las recetas personales, experimentar las recetas nuevas presentes en el Cloud, sincronizar y gestionar todos tus DISPOSITIVOS, descargar los datos HACCP y visualizar las vídeo recetas y los vídeos tutoriales.

MY NABOO

TODAS LAS RECETAS PERSONALES

CENTENARES DE RECETAS DEL MUNDO ENTERO

GESTIÓN Y SINCRONIZACIÓN DE MÁS DISPOSITIVOS

VÍDEO RECETAS Y VÍDEOS TUTORIALES

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NABOO TECNOLOGÍA EN SU FORMA MÁS BONITA El diseño de Naboo no sólo convierte a este horno profesional en algo bonito a la vista sino que agrega una serie di funciones e innovaciones que siempre van hacia la dirección de la mejor calidad del trabajo en la cocina. La apertura automática de la puerta permite abrir y cerrar la puerta apretando simplemente una tecla incluso cuando las manos están ocupadas con la bandeja. Una novedad también son los espacios retráctiles organizados para los detergentes y diferentes accesorios, la ducha, la sonda al corazón, el puerto USB. Forma cuadrada y de tendencia. Materiales de máxima calidad e higiene. Diseño con modelo estético registrado® estudiado para tener la máxima ergonomía para el usuario, puerta con doble vidrio, interior termoreflectante, exterior de baja emisión del calor con efecto vidriado fácil y práctico para limpiar.

open

PANTALLA TÁCTIL Pantalla a color de 10 pulgadas (LCD- TFT), de alta definición, capacitiva, con elección de funciones “Pantalla Táctil”. Pantalla configurable en base a las exigencias del usuario llevando al primer plano los programas más usados. APERTURA PUERTA AUTOMÁTICA Máxima ergonomía también con las manos ocupadas.

CAJÓN RETRÁCTIL Recipientes con cajón para detergentes del nuevo sistema de lavado automático.

ESPACIO DEDICADO Conector universal para: sonda al corazón multipunto, multisonda o con aguja para cocciones al vacío, ducha de lavado con recogido automático, puerto usb todo en un espacio único y práctico organizado.

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COCCIÓN AUTOMÁTICA ICS INTERACTIVE COOKING SYSTEM Naboo se hace cargo con total autonomía de seleccionar la modalidad de cocción ( combinada vapor + aire caliente, vapor o sólo convección); controlar y regular constantemente la temperatura de cocción; registrar y mantener siempre el porcentaje de humedad deseado gracias al sistema Autoclima. Todas las funciones están controladas en todo momento, cualquier cosa tu estés cocinando: de esta manera tu DISPOSITIVO regula constantemente la cocción de manera automática proporcionando así siempre preparaciones perfectas.

ECOSPEED DYNAMIC Con la función Ecospeed, reconociendo la cantidad y el tipo de producto en cocción, Naboo optimiza y controla la erogación de energía, mantiene siempre la temperatura justa de cocción y evita las oscilaciones. Resultado: uso sólo de la cantidad de energía útil y máxima eficiencia energética.

GREEN FINE TUNING Para los hornos alimentados a gas, gracias al nuevo sistema denominado GFT (Green Fine Tuning) de modulación del quemador y al intercambiador patentado de alta eficiencia, se evitan los derroches de potencia y se reducen las emisiones nocivas.

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COCCIÓN MULTINIVEL Con Naboo tienes la posibilidad, teleguiada, de aprovechar al máximo todas las potencialidades de la cocción multinivel. En el Cloud de Naboo ya existen las carpetas con los macro grupos de cocciones multinivel, por lo tanto acceder a esta función es muy simple. Además puedes crear carpetas especiales y el sistema guía al operador y lo corrige para cargar sólo recetas y platos con cocciones compatibles. Además la modalidad multinivel es muy útil y rentable. Con el sistema de cocción Multinivel se pueden cocinar simultáneamente distintos alimentos con tiempos de cocción diferentes y Naboo nos avisará con una señal acústica y visual cuando una bandeja está lista. Por lo tanto se pueden evitar tiempos muertos, cargas parciales y consumos inútiles, con un ahorro de más del 30% de los tiempos de producción con respecto a las cocciones con los sistemas tradicionales en parrilla y freidora.

MULTINIVEL Las ventajas son: - Consumos optimizados gracias a una única carga - Calidad administrada automáticamente, con resultados constantes y repetibles, y ningún tipo de errores - Optimización de los espacios, también en la administración y la organización - Tiempos reducidos y costos simplificados (vea operaciones de lavado) - Reducción de los equipos dedicados únicamente a una función específica (parrilla, freidora, sartén…)

JUST IN TIME Si el Multinivel avisa en secuencia cuando están listos los productos en los distintos niveles, una segunda función complementaria al JIT permite sacar una serie de alimentos al mismo tiempo. Todo con la máxima organización y el mejor resultado siempre garantizado. Con JIT es posible organizar de la mejor manera el tiempo en la cocina. Puedes cocinar simultáneamente alimentos con distintos tiempos de cocción y diferentes tamaños: Naboo avisará en secuencia cuando es el momento de sacar las individuales bandejas para poderlas sacar finalizada la cocción todas al mismo momento. Mayor variedad de alimentos con la máxima tranquilidad y calidad. Naboo tiene todo bajo control.

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COCCIÓN AL VAPOR Naboo permite realizar cocciones con vapor a bajas temperaturas de 30° a 99° con precisión absoluta, y con consumos de agua y energía mínimos. La cocción al vapor a 100° permite cocinar con mayor calidad cualquier tipo de alimento que de otra manera debería ser cocido en agua para ebullición. De esta manera se obtienen enormes ahorros: sin ollas, menores espacios necesarios, sin espera para ebullición del agua, menos consumo de energía, tiempos veloces de cocción. Para finalizar, la cocción al vapor forzado hasta 130° es apta para productos congelados (verduras congeladas) principalmente si son en grandes cantidades. AL VACÍO Esta técnica de cocción necesita la precisión al grado centígrado de la temperatura en cámara y la del corazón del producto. Todo esto se puede asegurar gracias a la sonda de aguja de 1 mm (específica para uso al vacío o pequeños tamaños) para cocciones con el mantenimiento máximo de las calidades nutritivas y la menor disminución de peso en absoluto.

COCCIÓN EN CONSERVA La innovadora técnica de cocción al vapor con bajas temperaturas controladas que se usa para distintos tipos de productos. Numerosas son las ventajas cualitativas con tiempos de conservación incluso medio largos. Además de ser una nueva manera de presentación de la comida.

ECOVAPOR Naboo reconoce el tipo y la cantidad de alimento cargado y produce sólo el vapor necesario para la cocción. Con el sistema EcoVapor se obtiene una clara reducción de consumos de agua y de energía gracias al control automático de la saturación del vapor en cámara de cocción. TURBOVAPOR Naboo impulsa al máximo la producción de vapor y obtiene grandes resultados con pequeños costos. Con el sistema TurboVapor se produce automáticamente el nivel de vapor ideal para cocinar productos “difíciles” como la pasta al huevo, o espárragos, nabos y remolachas, verduras notoriamente fibrosas.

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COCCIÓN UNIFORME Naboo es determinado y delicado donde sea necesario. La uniformidad de cocción para LAINOX ha sido siempre un valor irrenunciable y gracias a los sistemas exclusivos Fast Dry® y Autoclima®, sumados a la posibilidad de modular la ventilación del aire con 6 distintas velocidades, se obtienen resultados excelentes también con plena carga, sin derroches o descartes de alimentos no presentables.

COCCIÓN CRUJIENTE Y SECA Gracias al sistema patentado Fast Dry® (sistema de deshumidificación activa de la cámara de cocción) se obtiene el crocante perfecto y el gratinado de fritos, asados, postres, pan también con cargas llenas. Uso de la capacidad de carga al 100%.

COCCIÓN JUGOSA Y BLANDA El sistema Autoclima® de LAINOX administra automáticamente el clima perfecto en la cámara de cocción. Temperatura y control automático de la humedad siempre ideales de acuerdo al alimento que se debe cocinar. Jugosidad y blandura aseguradas también para la puesta en temperatura de productos cocinados anteriormente.

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SMOKEGRILL También tipos de cocciones y acabados impensables, dado que están ligados a equipos específicos y particulares, con las aplicaciones de Naboo no tienen límites para la creatividad del cocinero. Resultados excelentes con bajos costos y alto valor agregado.

SMOKEGRILL Naboo con SmokeGrill permite, primero entre los hornos profesionales, una cocción a la parrilla que propone y repite los beneficios de la cocción a leña - sabor, gusto, olor - sin los inconvenientes de la leña, del humo, de la suciedad. Las comidas salen de la cocción con un aspecto idéntico al de la parrilla y de la barbacoa.

AHUMADO El ahumado no es más un obstáculo gracias a Naboo que sin ningún tipo de combustión, pero gracias al empleo de una aromatización particular con SmokeEssence ecológico, permite producir este tipo de acabado. El proceso es totalmente automático (gestión de cantidad de humo líquido) y no deja ningún tipo de residuo, por lo tanto, el horno se utiliza inmediatamente para realizar otras cocciones.

AROMATIZACIÓN Naboo pone a tu disposición la nueva aplicación Aroma Dispenser para obtener distintas tipologías de comidas con los más variados tipos de aromas.

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COCCIÓN NOCTURNA Naboo es un equipo que no teme trabajar fuera de horario. Las cocciones nocturnas a baja temperatura y el sucesivo mantenimiento, garantizan una perfecta maduración de la carne con la mínima disminución de peso y bajos consumos de energía. Todo sin necesidad de vigilancia ya que los datos de la cocción se pueden documentar en conformidad con la normativa HACCP y descargados desde la interfaz USB.

24h / 24h

Es una grande ventaja hacer trabajar a Naboo mientras la cocina está en pausa: • Optimizar el uso del horno 24h/24h • Realizar una tipología de cocción que reduce la disminución de peso y otorga calidad al producto • Reduce los consumos energéticos.

SONDAS PARA CADA FUNCIÓN Sonda Multipunto de serie, asegura siempre una perfecta cocción al corazón del producto.

SISTEMA DELTA T Gracias al bajo diferencial constante en el tiempo que se puede tener entre la temperatura de cocción en la cámara y la del interior del producto controlada por sonda, la cocción especial de piezas de gran tamaño, como por ejemplo el jamón cocido, ya no son un problema.

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SISTEMAS DE ASPIRACIÓN Campana con motor aspirante y abatidor de condensados de activación automática con el encendido del Dispositivo. IDEAL PARA: - Instalaciones de hornos a la vista en Supermercados, tiendas de gastronomía, carnicerías, Puntos calientes. VENTAJAS DE USO: - Abate y condensa los vapores de cocción por medio de intercambio térmico sin necesidad de conexión a una línea de agua fría. - Reduce las emisiones de olores. - Cumple con las normativas para las instalaciones a la vista.

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LIMPIAR, A FONDO Y DE MANERA SENCILLA. ESCOGE EL SISTEMA DE LAVADO MÁS IDÓNEO A TUS EXIGENCIAS Naboo da la opción del lavado más idóneo a tus exigencias. Puede estar dotado del nuevo sistema de lavado automático LCS con detergente líquido en cartucho reciclable al 100%, insertada en su gaveta o del sistema SCS con detergente sólido en prácticos envases. El detergente es nebulizado en el interior de la cámara de cocción de modo completamente automático. La acción conjunta del producto con el vapor y además el agua del enjuague tienen una máxima eficacia sobre las grasas y los residuos que se depositan durante las cocciones.

LAVADO MANUAL

ENJUAGUE

LAVADO SOFT

LAVADO HARD

LAVADO HARD PLUS

LAVADO HARD PLUS ECO

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LCS - Liquid Clean System

SCS - Solid Clean System

NUEVOS CARTUCHOS DE DETERGENTE LÍQUIDO 100% RECICLABLES El detergente COMBICLEAN de nueva fórmula y máxima higiene, viene en una práctica presentación 100% reciclable, no más manipulaciones y trasvasos peligrosos de producto. Como alternativa al cartucho está disponible el innovador detergente SOLID CLEAN en estado sólido (opcional). CALFREE es el nuevo producto LAINOX, en cartucho 100% reciclable, que mantiene el generador de vapor libre del calcáreo previniendo su acumulación. Las ventajas que se obtienen con CALFREE son numerosas: • Eliminación de las fallas por acumulación de calcáreo • Vapor siempre abundante y puro • Máxima eficiencia energética y por lo tanto menores consumos • Rendimientos elevados en el tiempo • Mayor duración del generador de vapor • Menores costos de mantenimiento Como alternativa al cartucho está disponible el innovador detergente SOLID CLEAN en estado sólido (opcional).

DEMEDIADOS LOS TIEMPOS DE LAVADO A todos los beneficios se suma el de los ahorros: reducción drástica de los tiempos de lavado respecto a los sistemas tradicionales. Es suficiente seleccionar el nivel de lavado más adecuado y Naboo actúa por sí solo.

LAVADO ECO El nuevo nivel de lavado ECO sumado a los existentes contribuye a reducir aún más los tiempos y los consumos de detergente para el beneficio de la reducción de los costos.

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JUST DUET * SINCRONÍA PERFECTA. Naboo y Neo forman el equipo perfecto, permitiendo llevar siempre a la mesa la frescura original de cada plato. Son dos aparatos indispensables para cualquier cheff que cocine con pasión y desee satisfacer y sorprender siempre a sus invitados con platos excelentes. Un equipo perfecto que ofrece al cheff la posibilidad de expresar a pleno su profesionalidad y creatividad.

AHORRO ENERGÉTICO HASTA UN 60% AHORRO DE ESPACIO HASTA UN 70% AHORRO DE MATERIAS PRIMAS HASTA UN 20% CALIDAD CONSTANTE DESPERDICIOS REDUCIDOS PARA LAS PORCIONES SIN VENDER TIEMPOS DE ESPERA MENORES PARA SUS INVITADOS TURNOVER MÁS RÁPIDO DE LAS MESAS

* Para más información consulta el folleto JUST DUET 18

PARA CUALQUIER TIPO DE SERVICIO, LA MEJOR SOLUCIÓN. COOK AND SERVE, COOK AND HOLD, COOK AND CHILL.

COOK AND SERVE Las funciones de las que dispone Naboo permiten obtener cocciones siempre perfectas, en tiempos rápidos para un servicio siempre “exprés”. En particular, la exclusiva función Just in Time garantiza una preparación impecable, sin pérdidas de tiempo.

COOK AND HOLD La función de cocción multinivel con Naboo garantiza siempre resultados excelentes. Los contratiempos y los retrasos ya no afectan al servicio, gracias a la exclusiva función de mantenimiento de temperatura de la que dispone Neo.

COOK AND CHILL El sistema Just Duet optimiza los tiempos de las elaboraciones, reduce los costes de producción y garantiza la máxima fiabilidad gracias a la preparación diferida. Es posible desvincular la cocción del servicio durante unos días, o incluso unas semanas. Además la función cocción nocturna permite “duplicar” la disponibilidad de Naboo. Después de la cocción se puede proceder con el abatimiento de temperatura de la comida (abatimiento positivo o ultracongelación rápida) para que pueda ser guardada refrigerada a +3°, para su utilización a lo largo de una semana, o congelada a -18° para ser utilizada incluso después de unos meses. Con la recuperación de la temperatura en bandeja o en el plato, la comida está como recién cocinada.

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NABOO LA GAMA

071

Modelos con caldera

Alimentación

Capacidad cámara 1/1 GN (530x325 mm) 2/1 GN (530x650 mm)

072

Distancia entre guías (mm)

Número de plazas

102

Potencia Potencia térmica eléctrica nominal Gas (kW)

(kW/kcal)

201

Dimensiones externas (L x P x Hmm)

202

Tensión alimentación (tensiones y frecuencias especiales bajo pedido)

NAEB071

7x1/1

70

50/120

10,5

-/-

875 x 825 x 820

3N AC 400V - 50 Hz

NAGB071

7x1/1

70

50/120

0,5

15/12.900

875 x 825 x 820

AC 230V - 50 Hz

NAEB101

10x1/1

70

80/150

16

-/-

930 x 825 x 1040

3N AC 400V - 50 Hz

NAGB101

10x1/1

70

80/150

1

28/24.080

930 x 825 x 1040

AC 230V - 50 Hz

NAEB072

7x2/1 - 14x1/1

70

70/180

19

-/-

1170 x 895 x 820

3N AC 400V - 50 Hz

NAGB072

7x2/1 - 14x1/1

70

70/180

1

30/25.800

1170 x 895 x 820

AC 230V - 50 Hz

NAEB102

10x2/1 - 20x1/1

70

150/300

31

-/-

1170 x 895 x 1040

3N AC 400V - 50 Hz

NAGB102

10x2/1 - 20x1/1

70

150/300

1

40/34.400

1170 x 895 x 1040

AC 230V - 50 Hz

NAEB201

20x1/1

63

150/300

31,8

-/-

960 x 825 x 1810

3N AC 400V - 50 Hz

NAGB201

20x1/1

63

150/300

1,8

48/41.280

960 x 825 x 1810

AC 230V - 50 Hz

NAEB202

20x2/1 - 40x1/1

63

300/500

61,8

-/-

1290 x 895 x 1810

3N AC 400V - 50 Hz

NAGB202

20x2/1 - 40x1/1

63

300/500

1,8

80/68.800

1290 x 895 x 1810

AC 230V - 50 Hz

Capacidad cámara

Distancia entre guías

Dimensiones externas

Tensión alimentación (tensiones y frecuencias especiales bajo pedido)

Modelos de vapor Directo

20

101

Alimentación

1/1 GN (530x325 mm) 2/1 GN (530x650 mm)

(mm)

Número de plazas

Potencia Potencia térmica eléctrica nominal Gas (kW)

(kW/kcal)

(L x P x Hmm)

NAEV071

7x1/1

70

50/120

10,5

-/-

875 x 825 x 820

3N AC 400V - 50 Hz

NAGV071

7x1/1

70

50/120

0,5

12/10.230

875 x 825 x 820

AC 230V - 50 Hz

NAEV101

10x1/1

70

80/150

16

-/-

930 x 825 x 1040

3N AC 400V - 50 Hz

NAGV101

10x1/1

70

80/150

1

18/15.480

930 x 825 x 1040

AC 230V - 50 Hz

NAEV072

7x2/1 - 14x1/1

70

70/180

19

-/-

1170 x 895 x 820

3N AC 400V - 50 Hz

NAGV072

7x2/1 - 14x1/1

70

70/180

1

20/17.200

1170 x 895 x 820

AC 230V - 50 Hz

NAEV102

10x2/1 - 20x1/1

70

150/300

31

-/-

1170 x 895 x 1040

3N AC 400V - 50 Hz

NAGV102

10x2/1 - 20x1/1

70

150/300

1

27/23.220

1170 x 895 x 1040

AC 230V - 50 Hz

NAEV201

20x1/1

63

150/300

31,8

-/-

960 x 825 x 1810

3N AC 400V - 50 Hz

NAGV201

20x1/1

63

150/300

1,8

36/30.960

960 x 825 x 1810

AC 230V - 50 Hz

NAEV202

20x2/1 - 40x1/1

63

300/500

61,8

-/-

1290 x 895 x 1810

3N AC 400V - 50 Hz

NAGV202

20x2/1 - 40x1/1

63

300/500

1,8

54/46.440

1290 x 895 x 1810

AC 230V - 50 Hz

NABOO CARACTERÍSTICAS

MODALIDAD DE COCCIÓN • ICS (Interactive Cooking System) sistema automático de cocción para recetas Italianas, Francesas, Internacionales, Españolas, Rusas, Asiáticas, Alemanas completas de historia, ingredientes, procedimiento, programa de cocción automático y presentación del plato • Cocción manual con tres modalidades de cocción: Convección de 30°C a 300°C, Vapor de 30°C a 130°C, Combinado Convección+Vapor de 30°C a 300°C. • Modalidad programable - Posibilidad de programar y memorizar procedimientos de cocción en secuencia automática (hasta 15 ciclos) atribuyendo a cada programa un nombre propio una foto e informaciones sobre la receta • Autoclima® sistema automático de medición y control del porcentaje de humedad en la cámara de cocción • Fast-Dry® sistema de deshumidificación rápida de la cámara de cocción FUNCIONAMIENTO • Pantalla configurable de acuerdo a las exigencias del usuario poniendo en primer plano los programas más usados por el usuario • LAINOX Cloud sistema Wi-Fi/Ethernet de conexión para guardar configuraciones personales, actualización software, archivo de datos HACCP, y down load nuevas recetas • Inicio de una cocción automática (ICS) “one touch” • Organización de las recetas en carpetas con pre-view atribuyendo a cada carpeta un nombre propio • Reconocimiento inteligente de las recetas en las carpetas multinivel • Pantalla a color de 10 pulgadas (LCD - TFT), de alta definición, capacitiva, con elección de funciones “Pantalla Táctil” • Manopla SCROLLER PLUS con función de Scroll y de Push para confirmar las elecciones • Abertura automática de la puerta mediante la presión del tacto “Open” (opcional) • Visualización instantánea en la cocción ICS del gráfico HACCP LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO • Auto diagnosis de control funcional antes de iniciar el uso del equipo, con señal descriptiva y acústica de eventuales anomalías • Sistema de lavado automático con depósito integrado y dosificador del detergente automático • Sistema Anti calcáreo CALOUT de serie que previene la formación y la acumulación de calcáreo en el boiler con tanque integrado y dosificación automática • Detergente líquido COMBICLEAN y anticalcáreo CALFREE en cartucho 100% reciclable, como alternativa detergente SOLID CLEAN y anticalcáreo SOLID CAL en estado sólido • Por los modelos 201 / 202 Sistema de lavado automático (LM) y Sistema Anti calcáreo CALOUT con el uso del detergente líquido CombiClean y producto anti calcáreo CalFree • Sistema de lavado manual con ducha enrollable.

DOTACIONES DE CONTROL • Autoreverse (inversión automática del sentido de rotación del rotor) para una perfecta uniformidad de cocción • Control paralelo de temperatura en cámara y en el corazón, sistema DELTA T • Condensación de vapores regulada automáticamente • Acceso facilitado a los parámetros programables del usuario, para personalizar el equipo mediante el menú del usuario • Inicio cocciones diferido en el tiempo programable • Posibilidad de elegir hasta 6 velocidades de ventilación; las 3 primeras velocidades activan automáticamente la reducción de potencia de calentamiento • Para cocciones particulares se puede poner la velocidad a intermitencia • Control de la temperatura en el corazón del producto con sonda de 4 puntos de detección • Sonda para 2 corazones, exclusiva LAINOX • Conexión sonda en el corazón mediante conector externo a la cámara de cocción, con posibilidad de conexión rápida de sonda con aguja para cocción al vacío y pequeños tamaños • Conexión USB para descargar los datos HACCP, actualizar el software y cargar/descargar programas de cocción • Predisposición al sistema de optimización energética SN (opcional) • Programa de SERVICE para: Prueba de las funciones ficha electrónica y visualización de sondas de temperatura - Contadores de horas de funcionamiento del equipo para todas las funciones principales para el mantenimiento programado • ECOSPEED - En base a la cantidad y al tipo de Producto, Naboo optimiza y controla la erogación de energía, mantiene siempre la justa temperatura de cocción evitando las oscilaciones • ECOVAPOR - Con el sistema ECOVAPOR se obtiene una clara reducción de consumos de agua y de energía gracias al control automático de la saturación de vapor en la cámara de cocción. • GREEN FINE TUNING: nuevo sistema de modulación del quemador e intercambiador de alta eficiencia para evitar derroches de potencia y reducir emisiones nocivas. FABRICACIÓN • Protección contra los chorros de agua IPX5 • Cámara perfectamente uniforme y hermética • Puerta de cierre con vidrio doble temperado, con crujía de aire y vidrio interno termoreflectante para una menor irradiación de calor hacia el operador y una mayor eficiencia • Vidrio interno con abertura en forma de libro para una fácil operación de limpieza • Manija con abertura derecha e izquierda • Cierres puerta regulables para una capacidad optimal • Deflector que se puede abrir para una fácil operación de limpieza del espacio ventilador

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NABOO SOLUCIONES PARA TODAS LAS NECESIDADES

Lainox ofrece para los distintos modelos de Naboo configuraciones prácticas y funcionales para las distintas exigencias. Al soporte de acero inoxidable se puede juntar el porta bandejas y un práctico armario neutro con puerta y una caja abierta para accesorios en acero inoxidable.

Si es necesario agregar a Naboo un abatidor/ congelador de temperatura y no hay espacio en la cocina se puede colocar debajo del horno un soporte especial para introducir el abatidor. Esta práctica configuración se puede realizar en los siguientes hornos: • 071 gas / eléctrico • 101 gas / eléctrico • 072 gas / eléctrico • 102 gas / eléctrico

Para quien desea que todo esté en orden y en total conformidad con las normativas HACCP se puede tener una práctica solución con la introducción en el soporte de acero inoxidable de un armario neutro cerrado con el porta bandejas y al lado un armario neutro cerrado porta detergentes para la limpieza.

SUPERPOSICIONES ¿Espacios reducidos en la cocina y necesidad al mismo tiempo de una amplia diversificación y cantidad de producción? Ningún problema, la solución se obtiene con las distintas posibilidades de superposición. Se pueden por lo tanto tener las siguientes combinaciones: Naboo gas/eléctrico con boiler o vapor directo

Naboo 071+071 capacidad 7+7 Bandejas 1/1 GN

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Naboo 071+101 capacidad 7+10 Bandejas 1/1 GN

Naboo 072+072 capacidad 7+7 Bandejas 2/1 GN o 14+14 Bandejas 1/1 GN

NABOO SOLUCIONES PARA TODAS LAS NECESIDADES

MANTENEDORES DE TEMPERATURA/LENTA COCCIÓN Para no perder nunca la fragancia del producto cocido una hora antes Lainox ofrece la posibilidad de combinar a Naboo este equipo de doble función • Mantenimiento en temperatura de servicio +65 °C • Lenta cocción a baja temperatura +30 - 120 °C

POLLOGRILL Calidad de cocción y crujiente perfecto para gastronomías y rotiserías. Realizar cantidades de pollos al asador es simple y económico con la introducción del kit Pollogrill.

REPOSICIÓN EN TEMPERATURA Y ACABADO SIEMPRE PERFECTO CON EL SISTEMA LAINOX JUST DUET BANQUETING Gracias a los varios que se pueden integrar a Naboo servir 10 - 100 o más alcances iguales en un determinado y preciso momento con la máxima calidad ya no es un problema.

Con el sistema LAINOX JUST DUET y aplicando la técnica del “Cook & Chill” se pueden preparar los platos con anticipación también el día anterior. Con tan sólo diez minutos el día del servicio los platos pueden estar listos con • Calidad impecable también para números grandes • Mejor organización del trabajo • Más tiempo para un acabado perfecto • Velocidad en el servicio con clientes sofisticados

MULTIGRILL Cocciones perfectas con los accesorios específicos exclusivos para cada cocción.

Mod. Device

Modelo Kit

Capacidad platos Ø 310 mm

071

NKB071

20

101

NKB101

30

072

NKB072

32

102

NKB102

49

201

NKB201

60

202

NKB202

100

23

LA90032501 - ES - 10/2016 - 0000 - europrint.it - 00U0000

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