NEUROCIENCIA Y SU RELACION CON LA NUTRICION

El Neuroaprendizaje y La Educación Introducción: Gracias a las investigaciones de la forma en la que los seres humanos aprendemos, es que ahora sabemos porqué durante tantos años la educación tradicional no ha brindado los resultados esperados, en otras palabras, ahora sabemos el porqué de tanto fracaso escolar.

• Una de las grandes corrientes que influye en el aprendizaje es la neurociencia, la cual se apoya en el funcionamiento del cerebro.

La neurociencia es el estudio de la estructura, función, desarrollo, química, farmacología, y patología del sistema nervioso.

La neurociencia incluye temas tan diversos, como: • la operación de neurotransmisores en la sinapsis; • los mecanismos biológicos responsables del APRENDIZAJE; • cómo los genes contribuyen al desarrollo neuronal desde la concepción;

• la operación de redes neuronales; • la estructura y funcionamiento de redes complejas involucradas en la • memoria humana, la percepción, y el habla. • la estructura y funcionamiento de la conciencia humana

NEURO-APRENDIZAJE * Contempla y estudia las diferentes maneras en que el cerebro ingresa, procesa, almacena, recuerda, recupera, aprovecha y utiliza los aprendizajes. * El Neuro-Aprendizaje pretende transformar a cada persona de un ser humano funcional a un ser excepcional.

• Comenzamos aprender desde que nacemos y lo primero que aprende el recién nacido es el olor de la mamá que lo ha de amamantar, precisamente con unas de las partes mas primitivas de su cerebro humano, la corteza olfativa (la parte del cerebro que percibe los olores).

• Para asimilar el alimento intelectual y poder servirse de éste, el cerebro necesita cierta cantidad de nutrientes que pueden encontrarse en una dieta balanceada.

Relación entre la nutrición y el cerebro • Los beneficios de una alimentación balanceada alcanzan a todos los órganos del cuerpo, incluso al cerebro, el cual con dificultad podría realizar sus funciones si desde un principio no recibe los nutrientes necesarios que aporta una dieta equilibrada

• Ciertamente, la facultad de aprendizaje, la concentración, la memoria, el rendimiento mental y hasta los estados de ánimo están ligados al consumo de ciertas sustancias contenidas en alimentos específicos.

Digestión cerebral • Ciertamente, la facultad de aprendizaje, la concentración, la memoria, el rendimiento mental y hasta los estados de ánimo están ligados al consumo de ciertas sustancias contenidas en alimentos específicos. • .

• Tras atravesar la membrana hematoencefálica, los nutrientes son utilizados para la formación de neurotransmisores; es decir, los mensajeros químicos que acompañan a las señales eléctricas que pasan entre las neuronas.

• Entre los muchos neurotransmisores que existen en nuestro organismo se han encontrado específicamente tres que regulan los procesos de aprendizaje y memoria e influyen en los estados de alerta: la acetilcolina, la norepinefrina y la serotonina.

• Estas sustancias, que están involucradas en procesos similares, tienen precursores diferentes, o para hacerlo más fácil, se forman a partir de otras sustancias específicas, las cuales se obtienen de la dieta

• La colina y la fosfatidilcolina, por ejemplo, contenidas principalmente en el coliflor, el bistek de carne, el hígado de res, el huevo y el maní, contribuyen con la producción de acetilcolina, que mejora específicamente los procesos cognoscitivos y de memoria, así como la respuesta en pruebas espaciales, de lenguaje o de asociación de pares.

• La norepinefrina, por su parte, se sintetiza a partir de dos aminoácidos, la L-tirosina y la fenilalanina. La primera y la más importante está presente sobre todo en las proteínas de origen animal y en todos los lácteos.

• En este caso se observa una asociación directa con los estados de alerta, por lo que si ingerimos alimentos ricos en estos aminoácidos será posible estar más despierto y tener una respuesta más rápida ante los estímulos.

• Por último encontramos que el aminoácido de nombre triptófano (también presente en proteínas tanto vegetales como animales) participa en la síntesis de la serotonina, la cual, al contrario de la norepinefrina, conduce a un estado de sedación, hace que la persona se relaje, provoca sueño y mejora el estado de depresión.

• Ahora bien, si por un lado es cierto que un aporte considerable de estas sustancias favorece la síntesis o formación de los neurotransmisores que influyen positivamente en el funcionamiento del cerebro, también es verdad que el orden en base al cual ingerimos los alimentos resulta un factor clave a la hora de buscar el mayor rendimiento mental posible.

Primero lo primero • La glucosa es la gasolina del cuerpo. Entre sus tantas funciones se encuentra la de estimular la producción de acetilcolina, pero como se dijo, no sólo es importante lo que se come, sino cómo se come.

• En este sentido, que si comemos primero las proteínas, éstas pasan a la sangre en forma de aminoácidos y van a los diferentes sitios de acción, que pueden ser músculos, órganos específicos o el cerebro. Este paso a los órganos está mediado por diferentes sustancias y si no se comen muchos carbohidratos (glucosa), la distribución se realiza de manera equitativa. Así es como la L-tirosina pasa al cerebro y se sintetiza la norepinefrina.

• Por el contrario, si se comen los carbohidratos primero, como éstos contienen una cantidad considerable de azúcar, se dispara la producción de insulina a fin de regular los niveles de azúcar en el cuerpo. Sucede que la insulina hace que los aminoácidos de la dieta se vayan al músculo, de modo que lo único que llega al cerebro es el triptófano, el cual al no tener competidores favorece la creación de serotonina, entonces la persona sentirá sueño.

• Por el contrario, si se comen los carbohidratos primero, como éstos contienen una cantidad considerable de azúcar, se dispara la producción de insulina a fin de regular los niveles de azúcar en el cuerpo. Sucede que la insulina hace que los aminoácidos de la dieta se vayan al músculo, de modo que lo único que llega al cerebro es el triptófano, el cual al no tener competidores favorece la creación de serotonina, entonces la persona sentirá sueño.

• Desde luego, no debemos olvidar otro punto importante como lo es la cantidad de comida a ingerir, porque si se come demasiado la mayor parte de la sangre se concentrará en el tracto digestivo a fin de ayudar a digerir y absorber los alimentos, y la irrigación a otras partes del cuerpo será menor, incluso en el cerebro.

• Cuando no se consume ningún tipo de proteína en el almuerzo el rendimiento no es igual y en la tarde se tiene sueño. Sin duda, los granos o el pescado funcionan mucho más que un plato de pasta.

• Además del orden con el que ingerimos los alimentos, respetar los horarios de las comidas ayuda mucho en el rendimiento. Por ejemplo, un buen desayuno es fundamental, y si la diferencia de horas entre el almuerzo y la cena es considerable, se recomienda tomar una merienda. •

Etapa crucial • La nutrición en el período prenatal y los primeros cinco años de la vida de una persona es clave para el desarrollo de todo el organismo. Si los niños no son alimentados en forma adecuada el hecho influye gravemente en su crecimiento.

• Además, hay que tomar en cuenta que el número de neuronas que se tendrá por el resto de la vida se produce en los primeros años y cuando éstas mueren no hay posible reproducción. De igual modo, en la formación de los tejidos del cerebro influye la nutrición. Por este motivo una dieta balanceada en la infancia garantiza una buena capacidad de aprendizaje a futuro.

• No debemos olvidar que un niño mal alimentado es un niño distraído, al que a la larga le costará mucho estudiar.

Alimentos para el cerebro • Las proteínas contenidas en alimentos de origen animal, especialmente en el hígado y los mariscos, contribuyen con la regulación de la capacidad intelectual y del estado de ánimo.

• Algunos estudios demuestran que una dieta rica en carbohidratos (papas, arroz, harinas, leche, cereales) ayuda a calmar la ansiedad.

• Una buena dieta debe incluir un aporte adecuado de minerales en virtud de los beneficios que éstos ofrecen al organismo. El calcio, por ejemplo, interviene en la transmisión de los impulsos nerviosos, el hierro influye en el rendimiento y en el transporte de oxígeno a las células, y el zinc parece estar relacionado con la actividad de los neurotransmisores.

• Para obtener calcio se debe ingerir leche y sus derivados, mientras que el hierro es posible encontrarlo en carnes, vísceras legumbres y frutos secos. Las ostras, crustáceos, carne de cordero y las leguminosas son alimentos ricos en zinc.

• Todas las vitaminas del complejo B son cofactores del proceso de producción de neurotransmisores, específicamente la B1 (carne de cerdo y levadura de cerveza), B6 ( melón, pollo y plátano) y la B12 (hígado, huevos y queso), esta última es muy importante para contrarrestar el estrés y fortalecer la agilidad intelectual.

• Por otro lado, otras investigaciones han demostrado que la vitamina C (cítricos, tomates, coliflor y pimientos) disminuye la posibilidad de sufrir cáncer cerebral sobre todo en la infancia. En este caso, los fumadores deben aumentar su consumo de vitamina C, ya que un fumador medio reduce el nivel de ésta en 20 por ciento y un gran fumador, en 40 por ciento.

Nutrición de cerebro Aperitivos Nutritivos • • • • • • •

Palomitas de maíz Zanahorias Pasas Barras de energía Yogurt Nueces variadas Frutas

• Vegetales

Sugerencias • Manejar la glucosa en la dieta • Tomar suficiente agua • Goma de mascar

• Utilizar en la dieta: – Proteínas – Minerales (fósforo y magnesio) – Vitaminas ( A,B,C,D,E) – Acidos grasos(omega 3)

Agentes que pueden causar provocar cambios en el cerebro: • Aceites en exceso • Preservativos • Bebidas carbonatadas

Problemas o complicaciones • • • •

Costo/presupuesto Hábitos Manejo de las respuestas Negación al cambio

Efectos de la mala nutrición

• Dolores de cabeza, pobre concentración, depresión, irritabilidad

• Fatiga, insomnio, cansancio mental (adicción a la cafeína, bajas proteínas)

• Dificultad para prestar atención, lento desarrollo, mala coordinación ( deficiencia en Fe, B12)

• Ansiedad. temerosidad , baja confianza en sí mismo, depresión, cansancio( deficiencia en Mg y tiroides lenta)

• Retraso en el conocimiento, deterioro en el movimiento motor (bajo en Zn, B, A)

• Fatiga , confusión, pérdida de memoria, depresión, salpullido en la piel(bajo en B, tiroides lenta)

Beneficios de una buena nutrición en el cerebro • • • •

Alerta/Atención Regulación del Humor Curación/ inmunidad Memoria/Recuerdos

Solución a los hábitos alimentarios • • • • • •

Bebidas con proteínas en el desayuno Bebidas deportivas Agua Ensalada 1/día Reducir soda una por semana Haga esto uno a la vez

Recomendaciones para alimentarse mejor • Coma sano, fresco y moderadamente • Coma mucha fruta, sobre todo en la mañana y siempre con el estómago vacío • Evite colorantes, químicos, sal • Evite frituras, harinas blancas, grasas refinadas, carnes rojas y carnes excesivamente procesadas • Desintoxícate con fibras • Ingiera por lo menos una onza de agua por cada libra de peso

Evaluación de mi cerebro • ¿Cuál fue la última cosa que aprendí?

• ¿Cuál fue el último libro que leí?

• ¿Cuál fue el último desafío que le plantee a mi mente?

• ¿Con qué estoy nutriendo mi cerebro?

• ¿Hago ejercicios físicos?

NEUROCOMPETENCIAS Las propias de la mente. En la Era del Conocimiento es en la mente humana donde se juega el futuro.

Lectura dinámica y aprendizaje acelerado La capacidad de procesar grandes cantidades de información.

Memoria interactiva

La capacidad de organizar y recuperar a voluntad la informaciòn.

Pensamiento productivo

Las estrategias para manipular datos, para analizar opciones, para evaluar y tomar decisiones.

Creactividad La actividad de crear nuevas ideas, opciones, enfoques, a partir de lo conocido; la capacidad de aventurarse, arriesgarse, explorar, etc. La actividad de crear.

Actitud de vencedor

La actitud positiva, comprometida, decidida, que utiliza las otras neurocompetencias en beneficio de la humanidad.