Trabajo original Vol. 79, Núm. 1 • Enero-Febrero 2012 pp 5-11
Ácidos grasos en el calostro y en la leche madura de mujeres mexicanas (Fatty acids in colostrum and mature milk of mexican women) José Luis Silencio Barrita,* Gabriel Lara Flores,** Fernando Pérez Gil Romo,* Sara Montaño Benavides,* Rosa Isela Ortiz Huidobro,* María Isabel Castro González,* Elizabeth Barrera Millán,** Ana María de Titto Carboni,** Francisco Tomás López Cabrera,** María del Socorro Santiago Sánchez,*** Alejandra Falcón,** Rossy Irisson** RESUMEN El objetivo de este estudio fue estimar la concentración de ácidos grasos poliinsaturados n-3 y n-6 en mujeres clínicamente sanas, durante la etapa inicial de la lactancia al quinto día y al día 30; se obtuvieron muestras de calostro y leche materna siguiendo los criterios establecidos en el hospital para las muestras lácteas. Los resultados mostraron una disminución de los ácidos tricosanoico y lignocérico; el ácido linoleico aumentó a los 30 días de lactancia; en cambio, los ácidos araquidónico y dihomo-gamalinolénico disminuyeron. El ácido alfa-linolénico aumentó y el DHA disminuyó. Hubo incremento en la concentración de ácidos grasos trans, particularmente el z