El plato del bien comer ..................................................11 Recomendaciones .........................................................11 Características de una alimentación correcta ...............13 Extracto del Acuerdo Secretarial 112/2010 ..................14 Anexo único ...................................................................17 Nivel Preescolar 1. Sándwich de pollo .......................................................20 2. Fruta con yogur..........................................................22 3. Arroz con leche y manzana .........................................24 4. Sándwich de queso ....................................................26 5. Club sándwich de jamón .............................................28 6. Ensalada de pollo .......................................................30 7. Torta de queso ............................................................32 8. Coctel de frutas ...........................................................34 9. Ensalada de jamón .....................................................36 10. Gringa .......................................................................38 11. Cereal con leche .......................................................40 12. Quesadillas con aguacate .........................................42 13. Frijoles de la olla con queso desmoronado ..............44 14. Taquitos de nopal con queso .....................................46 15. Huevo con ejote ........................................................48 16. Taco suave de huevo a la mexicana ..........................50 17. Flautas de pollo ....................................................... 52 18. Taco suave de huevo con nopales .............................54 19. Tostada de atún con mayonesa ................................56 20. Taco suave de calabazas guisadas .............................58 21. Tostadas de pollo ......................................................60 22. Taco de pollo con verduras .......................................62 23. Salchichas asadas de pavo ......................................64 24. Quesadillas con aguacate ........................................66 25. Sándwich de huevo ..................................................68
Nivel Primaria 1. Sope de comal ............................................................88 2. Ensalada con aguacate y queso panela .........................90 3. Rollos de jamón.............................................................92 4. Tostadas de ceviche de soya ......................................94
5. Ensalada de pollo ...........................................................96 6. Esquite con verdura ........................................................98 7. Avena y jícama ..............................................................100 8. Ensalada brasileña .......................................................102 9. Ceviche de atún ............................................................104 10. Tacos de pollo .............................................................106 11. Huevo estrellado .........................................................108 12. Quesadillas de champiñones ......................................110 13. Torta de queso con aguacate ......................................112 14. Tacos suaves de frijol ..................................................114 15. Torta de jamón ............................................................116 16. Taco de huevo a la mexicana ......................................118 17. Flautas de pollo ...........................................................120 18. Torta de chile relleno ...................................................122 19. Tostadas de atún .........................................................124 20. Tacos de calabacitas ...................................................126 21. Molletes ...................................................................... 128 22. Sopes de pollo ............................................................130 23. Biónico ........................................................................132 24. Hot cake ......................................................................134 25. Sándwich de pollo .......................................................136
Nivel Secundaria 1. Torta integral (sin migajón) de queso fresco .................154 2. Gorditas de frijoles con queso .......................................156 3. Chilaquiles rojos ........................................................... 158 4. Quesadillas con rajas de chile poblano ........................160 5. Ensalada de atún ..........................................................162 6. Ensalada de pasta con galletas saladas ......................164 7. Hot dog .........................................................................166 8. Sándwich de jamón .......................................................168 9. Tacos de frijol ................................................................170 10. Burritos de tinga ..........................................................172 11. Sincronizadas ............................................................. 174 12. Huevos al albañil .........................................................176 13. Biónicos ......................................................................178 14. Torta de jamón ............................................................180 15. Ensalada de pollo ...................................................... 182 16. Tacos suaves de huevo .............................................. 184
17. Flautas de pollo ......................................................186 18. Torta de chile relleno de queso ............................... 188 19. Taco suave de calabazas guisadas ........................ 190 20. Torta de bistec ........................................................ 192 21. Alambre de pollo .....................................................194 22. Tostadas de soya ....................................................196 23. Enfrijoladas con jamón ........................................... 198 24. Gorditas de frijol ......................................................200 25. Sincronizadas de maíz .......................................... 202
Platillos Típicos Delegación I. Dolores Hidalgo 1. Tacos de rajas ....................................................... 222 2. Tacos de nopal y frutos del cactus ..........................224 Delegación II. San Luis de la Paz 1. Pepinitos rellenos ..................................................226 2. Pasta de calabacita .............................................. 228 Delegación III. León 1. Esquites de elote ...................................................230 2. Bombas de frutas .................................................. 232 Delegación IV. Guanajuato 1. Ensalada de betabel con espinacas .......................234 2. Ensalada de soya ..................................................236 Delegación V. Celaya 1. Calabacitas rellenas de queso ...............................238 2. Gorditas de champiñones ......................................240 Delegación VI. Irapuato 1. Guajolota de chorizo de soya ................................242 2. Fresas con yogur ..................................................244 Delegación VII. Salamanca 2. Hamburguesa de avena ........................................248 Delegación VIII. Acámbaro 1.Tacos suaves enchilados ....................................... 250 2. Brochetas hawaianas ............................................252
10
El plato
del bien comer
Combina FUENTE: NOM-043-SSA2-2005
Recomendaciones y AOA (Alimentos de Origen Animal) o leguminosas.
11
12
de una alimentación correcta
Completa mienda incluir en cada comida alimentos de los 3 grupos. acuerdo a su composición y contenido. para la salud porque está exenta de microorganismos moderación. Que cubra las necesidades de todos los una buena nutrición y un peso saludable; en el caso manera correcta. Que incluya diferentes alimentos de cada grupo en las comidas.
13
Extracto del Acuerdo Secretarial 112/2010
Artículo 1°
I. Que en los establecimientos de consumo escolar de las instituciones educativas del tipo básico e instituciones formadoras de jen y expendan alimentos y bebidas que propicien una alimentación correcta; y II.
-
educativas del tipo básico e instituciones formadoras de profesionadientes de la Secretaría de Educación de Guanajuato y las medidas de higiene que deberán acatarse para contar con espacios saludables. Artículo 2°. son de aplicación obligatoria para todas aquellas instituciones educativas del tipo básico e instituciones formadoras de profesionales de de la Secretaría de Educación de Guanjuato. Artículo 6º. En las instituciones educativas del tipo básico e instirá fomentar el consumo de alimentos y bebidas que faciliten en los educandos y demás miembros de la comunidad educativa la adopción de una alimentación correcta así como el desarrollo de un entorno saludable. Artículo 7°. El consumo de alimentos y bebidas en las instituciones educativas del tipo básico y formadoras de profesionales venir trastornos de la alimentación que incidan en su salud y en el aprovechamiento escolar. Artículo 9°. En los establecimientos de consumo escolar se ofertarán los alimentos y bebidas descritos en el anexo único de este
14
lar y la comunidad educativa favorecerán que los educandos cuen-
información al respecto. Artículo 10. El director o encargado de las instituciones educaEstabecimiento de Consumo Escolar del Consejo Escolar de Participación Social en la Educación. ARTÍCULOS TRANSITORIOS Artículo Primero. vancia obligatoria desde el primero de enero de 2011 dos mil once. Artículo Segundo. Se abrogan todas aquellas disposiciones que
Artículo Tercero. ante las autoridades educativas de la Secretaría de Educación
disposición expresa y en cuanto no se oponga a lo dispuesto de Procedimiento y Justicia Administrativa para el Estado y los Municipios de Guanajuato.
15
16
Anexo único
El presente anexo único forma parte integrante del Acuerdo Secretarial Expendio de Alimentos y Bebidas en los Establecimientos de Consumo de 2010 dos mil diez. Verduras y frutas Verduras frescas Fruta picada, en pieza ó en jugo.
Enriquecidos con vitaminas y minerales, de bajo contenido graso, sin relleno cremoso ni cubierta de chocolate o glaseado, dando prioridad a aquellas que contengan cereales integrales.. Amaranto Atole en polvo Bolillo Cereal multigrano Elote cocido Hojuelas de arroz Hojuelas de trigo Maizena Pan integral Pan tostado
Arroz Avena Camote Espaguetti Masa de maíz Palomitas naturales Papa cocida Tortilla de maíz y de harina Cereal integral Sopa de codito
Tostadas Galleta salada Galleta integral Galletas de avena Granola Sopa de pasta Media noche o pan para hot dog Pan blanco Fideo Telera
Leguminosas Garbanzo Soya
Haba Frijol
Lenteja
Alimentos de origen animal Atún en agua Huevo Carne de res
Pollo sin piel Filete de pescado Quesos pasteurizados
Salchicha de pavo Jamón de pavo
Lácteos Leche de soya
Yogurt light
Leche descremada
Grasas y azúcares Mayonesa light Mermelada
Aguacate Miel de abeja
Aceite vegetal Azúcar
Grasas con proteína Cacahuate natural
Almendras sin confite Pepitas tostadas
Nuez en mitades
17
Crema
PREESCOLAR
1. Sándwich de pollo
El sándwich combina los tres grupos de alimentos del plato del del grupo amarillo de los cereales; el queso o jamón son del gru-
llenan más el estómago.
Ingredientes: rebanadas de jitomate y 3 rebanadas de pepino. Guarnición: ½ manzana y ½ zanahoria. Agua natural. Preparación: - Partir 1 rebanada de pan por la mitad en forma triangular. - Colocar el pollo encima de una de las rebanadas de pan. - Colocar la otra rebanada de pan integral. Opciones de presentación:
-
mayor consumo de los niños. Opciones de preparación: -Cambiar el pan integral por pan blanco. y atún. pre buscando combinar verduras de colores.
20
-
Caducidad: 1 día preparado en casa y sin empaquetar.
INFORMACIÓN NUTRIMENTAL
Contenido
21
190 kcal.
Carbohidratos totales
19 grs.
Proteína
10.5 grs.
Grasa
8 grs.
Fibra
2.2 grs.
Calcio
156 mg.
2. Fruta
con yogur
Yogur: buena fuente de proteína de origen animal similar a la de la carne. Al ser descremado contiene una cantidad mínima de y dientes durante el crecimiento. Aporta principalmente vitamina A. Papaya: complejo B.
Ingredientes: 1 vaso de papaya y ½ vaso de yogur natural descremado. Guarnición: 2 galletas de avena. Agua natural. Preparación: - Colocar el yogur sobre un vasito y según la preferencia del alumno colocar la papaya dentro del yogur o bien por separado. Opciones de preparación:
las 2 galletas. - Incluir diferentes tipos de fruta de acuerdo a la temporada. Opciones de presentación: - Colocarlo en platos con separaciones para distinguir los 3 tipos de alimentos.
22
Caducidad: 1 día preparado en casa y sin empaquetar.
INFORMACIÓN NUTRIMENTAL
Contenido
23
224 kcal.
Carbohidratos totales
36 grs.
Proteína
6.5 grs.
Grasa
6 grs.
Fibra
4 grs.
Calcio
170 mg.
3. Arroz con leche
y manzana
El arroz : mina B y alto contenido de almidón entre otros elementos. La leche: Es uno de los alimentos más completos que podemos encontrar; da un consumo habitual debido a que disminuye en un 60% el riesgo de contraer cáncer de mama gracias a la lactosa y ayuda a evitar la osteoporosis gracias a su contenido en calcio Las manzanas: gre y el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares. Son buenas para combatir el estreñimiento y la diarrea. Eliminan las toxinas debido a que son buenas estimulantes de los riñones y el hígado. Ingredientes: zana picada. Preparación: - Se pone a cocer el arroz en agua con la canela. según se vaya consumiendo y cociendo el arroz.
Opciones de preparación: dependiendo del gusto y costo a ofrecer.
24
Caducidad: 1 día preparado en casa y sin empaquetar.
Opciones de presentación: -
INFORMACIÓN NUTRIMENTAL
pocas pasas y canela en polvo.
Contenido
25
150.6 kcal.
Carbohidratos totales
31.9 grs.
Proteína
5.6 grs.
Grasa
4.1 grs.
Fibra
0.2 grs.
4. Sándwich de queso
El sándwich combina los tres grupos de alimentos del plato del del día. El pan integral es del grupo amarillo de los cereales; el y la verdura es del grupo verde. El pan más recomendable es el
Ingredientes: jitomate y pepino al gusto. Preparación: - Colocar una rebanada de queso fresco encima de una de las rebanadas de pan. - Colocar la otra rebanada de pan integral.
Opciones de preparación: - Cambiar el pan integral por pan blanco. pre buscando combinar verduras de colores llamativos. - Otra opción en poner el sándwich al comal o en sandwichera.
26
Caducidad: 1 día preparado en casa y sin empaquetar.
INFORMACIÓN NUTRIMENTAL
Opciones de presentación: yor higiene. Al momento de vender colores llamativos (mostrando la ver-
Contenido
niños. .
27
126 kcal.
Carbohidratos totales
13.6 grs.
Proteína
4.94 grs.
Grasa
6.02 grs.
Fibra
1.1 grs.
5. Club sándwich de jamón
La carne de pavo: por tener poca grasa y bajo nivel de colesterol.
pechuga es la parte con menor contenido de grasa. Además el
La papaya :
grasa. Ingredientes: 1 cucharadita de mayonesa. Guarnición: ½ taza de papaya. Agua natural. Preparación: - Colocar el jamón de pavo sobre una rebanada de pan. - Rebanar y colocar el jitomate sobre el jamón. - Cortar en 4 triángulos el sándwich. Opciones de preparación: - Agregar lechuga para dar mejor presentación y volumen al sándwich. - Se puede utilizar pollo deshebrado en lugar del jamón para dar variedad. - En caso de no contar con jamón o pollo se pueden utilizar frijoles y así reducir costos.
28
Caducidad 1 día empaquetado.
Opciones de presentación: colocan los triángulos de sándwich.
INFORMACIÓN NUTRIMENTAL
Contenido
29
190.5 kcal.
Carbohidratos totales
24.5 grs.
Grasa
3.5 grs.
Proteína
7.5 grs.
6. Ensalada
de pollo
La pechuga: Es la parte del pollo que tiene menor índice de grasa (alrededor del 1%). dades como la anemia. destaca la presencia de ácido fólico y de vitamina B3. Adicio-
hierro. El plátano:
Ingredientes: calabaza y chícharo sin vaina) y 1 cucharada de crema. Guarnición: 1 rebanada de pan integral y ½ plátano. Agua natural.. Preparación: - Picar la verdura. - Mezclar en un recipiente. - Agregar la crema. - Volver a mezclar. Opciones de preparación: Se pueden utilizar tostadas en vez de pan para reducir costos. Sustituir calabaza por chayote para mejorar consistencia.
30
Caducidad: 2 días (ensalada refrigerada).
INFORMACIÓN NUTRIMENTAL
Opciones de presentación: Preparar al momento. Servir la porción de ensalada de pollo sobre la rebanada de pan integral.
Contenido
31
182.5 kcal.
Carbohidratos totales
17 grs.
Proteína
10 grs.
Grasa
8 grs.
7. Torta de queso
El aguacate:
y proteínas. Alimento antioxidante. Queso fresco: Comparte casi las mismas propiedades nutricionales con la y del grupo B. Es de bajo contenido graso (15%). Melón:
Ingredientes: Guarnición: 1 taza de melón. Agua natural.
32
Caducidad: 1 día en refrigeración.
Preparación: - Cortar en dos el bolillo y quitarle el migajón. ras en trozos pequeños y colocarlos dentro del bolillo. Opciones de presentación: - Envolver las tortas en servilletas de papel y meterlas en una bolsita de plástico. - El melón picado servirlo en vasitos de plástico con capacidad de 250 ml. Opciones de preparación: caliente.
33
INFORMACIÓN NUTRIMENTAL
Contenido
221.9 kcal.
Carbohidratos totales
36.1 grs.
Proteína
8.66 grs.
Grasa
6.88 grs.
Fibra
2 grs.
Calcio
136.8 mg.
8. Coctel
de frutas
Papaya:
Sandía: su valor calórico es muy bajo tacan
Yogur natural bajo en grasa: diarreas; favorece la síntesis y absorción de vitaminas (especialprevienen el cáncer además de favorecen la movilidad intestinal. -
puesto que la contiene en menor proporción que la leche.
Ingredientes: ½ taza de avena. Preparación: - Picar en cuadritos pequeños la fruta y colocarla en la charolita. - Vaciar el yogur y esparcir la avena encima. Opciones de presentación: En charolitas desechables y cubrirlas.
34
Caducidad: 1 día en refrigeración.
INFORMACIÓN NUTRIMENTAL
Contenido
35
192.5 kcal.
Carbohidratos totales
35.5 grs.
Proteína
6.66 grs.
Grasa
7.2 grs.
Fibra
2.85 grs.
Calcio
105.8 mg.
9. Ensalada
de jamón
Jamón: ducidos en sodio.
Ingredientes:
Guarnición: ½ taza de yogur light. 5 galletas saladas integrales. Agua natural. Preparación: - Colocar una cama de rebanadas de jamón. - Cortar en cubos el chayote cocido. - Agregar perejil y sal al gusto. Opciones de preparación: Cambiar chayote por zanahoria o brócoli.
36
Caducidad: Preferible consumirse al momento de su preparación.
INFORMACIÓN NUTRIMENTAL
Contenido Hidratos de carbono
16.5 grs.
Proteína
16.5 grs.
Grasa total Fibra
37
231 kcal.
6 grs.
2.2 grs.
10. Gringa
Queso fresco: Es uno de los quesos con menos cantidad de grasas saturadas
Ingredientes: de maíz. Preparación: - Calentar las tortillas. - Espolvorear 15 gramos de queso en cada una de las tortillas. - Agregar lechuga y jitomate para su presentación. Opciones de preparación: Se puede agregar un poquito de salsa casera con poca sal.
38
Caducidad: Preferible consumirse al momento de su preparación.
INFORMACIÓN NUTRIMENTAL
Contenido
Carbohidratos totales
39
220 kcal. 31 grs.
Proteína
11.5 grs.
Grasa total
5 grs.
Fibra
1.3 grs.
11. Cereal con leche
Leche light: calcio y es una bebida muy bien aceptada por los niños.
Ingredientes:
Preparación: - En un plato servir los 3 ingredientes. Opciones de preparación - Se puede cambiar el plátano por 1 manzana picada o fresas.
40
Caducidad: Preferible consumirse al momento de su preparación.
INFORMACIÓN NUTRIMENTAL
Contenido
41
225 kcal.
Carbohidratos totales
42 grs.
Proteína
11 grs.
Grasa total
42 grs.
Fibra
2.1 grs.
12. Quesadillas con aguacate
El aguacate : envejecimiento.
Ingredientes:
Preparación: - Calentar las tortillas. - Repartir los 30 grs. de queso en las 2 tortillas. - Esperar a que el queso derrita. - Agregar el aguacate. Opciones de preparación: - Se puede añadir salsa verde elaborada a base de tomate y un poco de chile serrano. Opciones de empaquetado: En platito desechable y/o servilleta.
42
Caducidad: de su elaboración. Mantener en un lugar fresco.
INFORMACIÓN NUTRIMENTAL
Contenido
43
260 kcal.
Carbohidratos totales
30 grs.
Proteína
11 grs.
Grasa total
10 grs.
Fibra
5 grs.
13. Frijoles de la olla con queso
El frijol :
Ingredientes: ½ taza de frijoles crudos y 15 grs. de queso. Guarnición: 1 tortilla de maíz. Agua natural. Preparación: - Cocer los frijoles. - Servir. - Espolvorear el queso. Opciones de preparación: - Se puede añadir salsa verde elaborada a base de tomate y un poco de chile serrano. - Se recomienda llevar a cabo las cocciones con poca cantidad de sal. Opciones de empaquetado: - En platito desechable.
44
Caducidad: Preferible consumirse en el primer día (24 horas)
INFORMACIÓN NUTRIMENTAL
Contenido
45
237.5 kcal.
Carbohidratos totales
38 grs.
Proteína
13.5 grs.
Grasa total
3.5 grs.
Fibra
7.5 grs.
14. Taquitos de nopal con queso
El nopal: estreñimiento y la aparición del cáncer de colon.
Ingredientes: de queso y 2 tortillas de maíz. Preparación: - Retirar las espinas del nopal. - Cortar en trozos pequeños. - Cocer el nopal. - Servir sobre las tortillas. - Agregar el queso y las verduras. Opciones de preparación: - Se puede añadir salsa verde elaborada a base de tomate y un poco de chile serrano. - Se recomienda llevar a cabo las cocciones con poca cantidad de sal. Opciones de empaquetado: - En platito desechable.
46
Caducidad: Preferible consumirse en el primer día (24 horas)
INFORMACIÓN NUTRIMENTAL
Contenido
47
240 kcal.
Carbohidratos totales
35 grs.
Proteína
13 grs.
Grasa total
5 grs.
Fibra
7.5 grs.
15. Huevo
con ejote
El huevo: Su contenido son proteínas (principalmente en albúmina que es
El ejote: -
Pan integral: nas y minerales. Ingredientes: Guarnición: 1 rebanada de pan integral. Agua natural. Preparación: - A los ejotes se les cortan los extremos y se pican. - Se ponen a cocer. - Se ponen a guisar con un poco de aceite.
Opciones de preparación: - Huevo con espinaca. - Huevo a la mexicana. - Torta de huevo con vegetales. Opciones de presentación: - Tostada de huevo y ejote. - Taco de huevo con ejote.
48
Caducidad: 12 horas.
INFORMACIÓN NUTRIMENTAL
Contenido
49
215 kcal.
Carbohidratos totales
20 grs.
Proteína
11 grs.
Grasa Total
10 grs.
Fibra
5 grs.
16. Taco suave de huevo a la mexicana
El huevo : Su contenido son proteínas (principalmente en albúmina que es
Ingredientes: Guarnición: 1 taza de papaya picada en cubos. Agua natural. Preparación: tada en cuadros y esperar a que se dore. - Aparte batir los huevos y agregar sal al gusto.
Opciones de preparación: - Huevo con nopalitos. - Huevo con zanahoria o calabacita rayada - Torta de huevo con vegetales. Opciones de presentación:
50
Caducidad: inmediato
INFORMACIÓN NUTRIMENTAL
Contenido
51
225 kcal.
Carbohidratos totales
22.50 grs.
Proteína
12 grs.
Grasa total
10 grs.
Fibra
6.25 grs.
17. Flautas de pollo
La tortilla:
El pollo: Es un alimento de origen animal con elevado contenido de pro-
heridas o proteger el sistema nervioso y la piel. La lechuga: -
Ingredientes:
Guarnición: 1 taza de jícama en tiras. Agua natural. Preparación: - Se deshebra el pollo.
- Se decora con salsa al gusto.
52
Caducidad: Ese mismo día.
Opciones de presentación: - Se colocan en un plato de cartón.
INFORMACIÓN NUTRIMENTAL
con crema y salsa al gusto
53
Contenido
330 kcal.
Carbohidratos totales
40.2 grs.
Proteína
13 grs.
Grasa
10.5 grs.
Fibra
7.2 grs.
18. Taco suave de huevo con nopales
El nopal:
El huevo: iguales entre la clara y la yema.
Ingredientes: Guarnición: 1 taza de manzana y guayaba en cubos. Agua natural. Preparación: - Cortar los nopales en tiras y ponerlos a cocer. nopales y se deja cocer. cora con salsa al gusto. Opciones de preparación: servir en vaso o en plato. Opciones de presentación: - Se vierte el huevo con el nopal a la tortilla y se decora con salsa al gusto.
54
Caducidad: inmediato.
INFORMACIÓN NUTRIMENTAL
Contenido
55
270 kcal.
Carbohidratos totales
34.6 grs.
Proteína
9.5 grs.
Grasa
12.01 grs.
Fibra
7.5 grs.
19. Tostada de atún
con mayonesa
El atún: grasas saturadas o dañinas para el corazón. Este pescado es como las funciones neurales. El capulín:
Ingredientes: chícharos) y 1 cucharadita de mayonesa. Guarnición: 2 tazas capulines Agua natural. Preparación:
- Servir sobre la tostada. Opciones de presentación: - Servidos en platos de cartón y dar opción de ponerle una salsa arriba. -
56
Caducidad: puede durar 2 días en refrigeración.
INFORMACIÓN NUTRIMENTAL
Contenido
57
232.5 kcal.
Carbohidratos totales
32.5 grs.
Proteína
8.3 grs.
Grasa
7.7 grs.
Fibra
3.9 grs.
20. Taco suave
de calabazas guisadas
La tortilla de maíz: Aporta nutrimentos importantes para el buen funcionamiento del
Las calabacitas: -
Ingredientes: Guarnición: 1 taza de melón. Agua natural. Preparación: - Calentar el aceite y agregar un poco de cebolla y jitomate. - Añadir las calabacitas picadas y esperar a que se guisen. - Calentar la tortilla de maíz y agregarle las calabacitas para formar un taco.
Opciones de preparación: - Se puede servir en una tostada. Opciones de presentación: - Servidos en platos de cartón y dar opción de ponerle una salsa.
58
Caducidad: El guisado puede conservarse 2 días en refrigeración.
INFORMACIÓN NUTRIMENTAL
Contenido
59
234.96 kcal.
Carbohidratos totales
35.8 grs.
Proteína
7.74 grs.
Grasa
6.70 grs.
Fibra
4.52 grs.
21. Tostadas de pollo
La carne de pollo:
es un alimento de fácil digestión que puede ser utilizado en el tratamiento de enfermedades gástricas. Su contenido en hierro y ácido fólico protegen al organismo de la anemia; su aporte de vitaminas del complejo B favorecen el funcionamiento del sistema nervioso; los minerales que posee romuscular que facilitan el trabajo de contracción de los múscu-
Ingredientes: gusto. Guarnición: ½ taza de melón picado. Agua natural. Preparación: - Cocer y deshebrar la pechuga de pollo. - Rayar el queso panela. - Cubrir las tostadas con el pollo.
Opciones de preparación: - Para bajar el contenido de grasa en esta receta se sugiere utilizar tostadas horneadas. - Se puede acompañar con salsa. Opciones de presentación: En platitos de cartón individuales decorados con el queso y la lechuga.
60
Caducidad: Pollo cocido en refrigeración 3 días.
INFORMACIÓN NUTRIMENTAL
Contenido
61
118.9 kcal.
Carbohidratos totales
9.36 grs.
Proteína
10.34 grs.
Grasa
3.97 grs.
22. Taco de pollo con verduras
La carne de pollo:
alimento de fácil digestión que puede ser utilizado en el tratamiento de enfermedades gástricas. Su contenido en hierro y ácido fólico protegen al organismo de la anemia; su aporte de vitaminas del complejo B favorecen el funcionamiento del sistema nervioso; los minerales que posee romuscular que facilitan el trabajo de contracción de los múscu-
Ingredientes Guarnición: 1 manzana en rebanadas. Agua natural. Preparación: - Cocer y deshebrar el pollo. - Calentar las tortillas en el comal.
62
Caducidad: Pollo cocido en refrigeración 3 días.
Opciones de preparación: - Se puede guisar el pollo con jitomate y cebolla con muy poquito aceite para dar otro sabor al pollo. - Se puede acompañar con salsa.
INFORMACIÓN NUTRIMENTAL
Opciones de presentación: - En platitos de cartón individuales. Contenido
63
145 kcal.
Carbohidratos totales
16.5 grs.
Proteína
9.0 grs.
Grasa
5.1 grs.
Fibra
0.75 grs.
23. Salchichas asadas de pavo
La salchicha: tan Omega 3. El Omega 3 aumenta considerablemente el tiempo de coagulares. Ingredientes: 4 salchichas de pavo. Preparación: - Pueden ser enteras o cortada en tiras o por la mitad. fuego lento. Opciones de preparación: animal o vegetal. Opciones de presentación: - Salchicha asada. - En hot dog. - Con huevo. - Con aderezo. - Frita.
64
Caducidad:
INFORMACIÓN NUTRIMENTAL
Contenido
65
129 kcal.
Carbohidratos totales
1.05 grs.
Proteína
15.75 grs.
Grasa
6.9 grs.
24. Quesadillas de aguacate
La tortilla: vitamina que se adiciona a la harina de maíz para elaborar las quiere en la dieta diaria de un adulto. Además ayuda a prevenir el
El queso: que puede llegar a cubrir el 65% de las necesidades de nuestro organismo. El aguacate: vitaminas E y B6. Ingredientes: Guarnición: ½ taza de piña. Agua natural. Preparación: - Poner el queso en la tortilla y calentar sobre un comal.
Opciones de preparación:
Opciones de presentación: - Puede intercambiar el tipo de queso.
66
Caducidad: No más de 2 horas a temperatura ambiente.
INFORMACIÓN NUTRIMENTAL
Contenido
67
170.5 kcal.
Carbohidratos totales
15.9 grs.
Proteína
5.2 grs.
Grasa
10.15 grs.
Fibra
0.6 grs.
Sodio
200.2 mg.
25. Sándwich de huevo
El huevo: ñas cantidades de otros elementos minoritarios. che para ayudar en el crecimiento de los niños y para suplementar las proteínas de los vegetales.
Pan integral de caja: el funcionamiento intestinal.
Ingredientes: hojas de lechuga (opcional) y 2 rebanadas de pan integral. Guarnición: ½ taza de mango. Agua natural. Preparación: - Poner en un recipiente el huevo y batir
68
Caducidad: 2 días en refrigeración.
Opciones de preparación: - El mango se puede presentar con sal y chile.
INFORMACIÓN NUTRIMENTAL
Opciones de presentación: - En bolsas de celofán guardar el sándwich envuelto en una servilleta y ponerle fecha de elaboración.
Contenido
69
245 kcal.
Carbohidratos totales
30 grs.
Proteína
11 grs.
Grasa
37.5 grs.
Fibra
3 grs.
ANEXO-BENEFICIO la ganancia para la tienda escolar. otros factores.
1. Sándwich de pollo
MENÚ 1
1 vaso con palitos de ½ manzana y ½ taza de palitos de zanahoria cruda. Agua natural.
COSTOS: PRECIO DE VENTA: $5.00 COSTO: $3.00 GANANCIA UNITARIA: $2.00
2. Fruta con yogur
MENÚ 2 1 vaso de papaya con ½ vaso de yogur natural descremado. 2 galletas de avena. Agua natural.
COSTOS: PRECIO DE VENTA: $10.00 COSTO: $8.50 GANANCIA UNITARIA: $1.50
72
3. Arroz con leche y manzana
MENÚ 3 ½ Taza de arroz con leche. ½ Manzana picada. Agua natural.
COSTOS: PRECIO DE VENTA: $3.00 COSTO: $2.00 GANANCIA UNITARIA: $1.00
4. Sándwich de queso
MENÚ 4 jitomate al gusto. Pepinos con limón. Agua natural.
COSTOS: PRECIO DE VENTA: $4.00 COSTO: $2.60 GANANCIA UNITARIA: $1.40
73
5. Club sándwich de jamón
½ Taza de papaya Agua natural.
COSTOS: PRECIO DE VENTA: $6.00 COSTO: $3.00 GANANCIA UNITARIA: $3.00
6. Ensalada de pollo
MENÚ 6
rebanada de pan integral. ½ pieza de plátano tabasco ó 2 plátanos dominicos. Agua natural.
COSTOS: PRECIO DE VENTA: $10.00 COSTO: $7.50 GANANCIA UNITARIA: $2.50
74
7. Torta de queso
MENÚ 7
1 Taza de melón. Agua natural.
COSTOS: PRECIO DE VENTA: $7.00 COSTO: $5.00 GANANCIA UNITARIA: $2.00
8. Cóctel de frutas
MENÚ 8
Agua natural.
COSTOS: PRECIO DE VENTA: $4.50 COSTO: $3.00 GANANCIA UNITARIA: $1.00
75
9. Ensalada de jamón
5 galletas saladas integrales. ½ taza de yogurt light.
COSTOS: PRECIO DE VENTA: $10.00 COSTO: $7.00 GANANCIA UNITARIA: $3.00
10. Gringa MENÚ 10 al gusto. Agua natural.
COSTOS: PRECIO DE VENTA: $6.00 COSTO: $3.00 GANANCIA UNITARIA: $3.00
76
11. Cereal con leche
MENÚ 11
COSTOS: PRECIO DE VENTA: $7.00 COSTO: $5.00 GANANCIA UNITARIA: $2.00
12. Quesadillas con aguacate
MENÚ 12 Agua natural.
COSTOS: PRECIO DE VENTA: $7.00 COSTO: $7.00 GANANCIA UNITARIA: $2.00
77
13.Frijoles de la olla con queso
MENÚ 13 y 1 tortilla. Agua natural.
COSTOS: PRECIO DE VENTA: $8.00 COSTO: $6.00 GANANCIA UNITARIA: $2.00
14. Taquitos de nopal con queso
MENÚ 14 a la mexicana. Agua natural.
COSTOS: PRECIO DE VENTA: $8.00 COSTO: $6.00 GANANCIA UNITARIA: $2.00
78
15. Huevo
con ejote
cocidos y 1 rebanada de pan integral. Agua natural.
COSTOS: PRECIO DE VENTA: $4.50 COSTO: $2.50 GANANCIA UNITARIA: $2.00
16. Taco suave de huevo a la mexicana
MENÚ 16 cebolla al gusto y 1 cucharadita de aceite. 1 taza de papaya picada en cubos.
COSTOS: PRECIO DE VENTA: $4.00 COSTO: $2.50 GANANCIA UNITARIA: $1.50
79
17. Flautas de pollo
con una taza de jícama y agua natural
MENÚ 17
1 taza de jícama en tiras Agua natural.
COSTOS: PRECIO DE VENTA: $4.00 COSTO: $2.00 GANANCIA UNITARIA: $2.00
18. Taco suave deconhuevo nopales MENÚ 18
1 taza de manzana y guayaba en cubos Agua natural.
COSTOS: PRECIO DE VENTA: $4.00 COSTO: $2.00 GANANCIA UNITARIA: $2.00
80
19. Tostada de atún
con mayonesa
2 tazas de capulines. Agua natural.
COSTOS: PRECIO DE VENTA: $5.50 COSTO: $3.70 GANANCIA UNITARIA: $1.80
20. Taco suave
de calabazas guisadas
MENÚ 20
aceite vegetal 1 taza de melón. Agua natural.
COSTOS: PRECIO DE VENTA: $6.00 COSTO: $3.00 GANANCIA UNITARIA: $3.00
81
21. Tostadas de pollo
MENÚ 21
1 pieza de manzana en rebanadas. Agua natural.
COSTOS: PRECIO DE VENTA: $7.00 COSTO: $5.50 GANANCIA UNITARIA: $1.50
22. Taco de pollo
con verduras
MENÚ 22
1 pieza de manzana en rebanadas. Agua natural.
COSTOS: PRECIO DE VENTA: $7.00 COSTO: $5.00 GANANCIA UNITARIA: $2.00
82
23. Salchichas asadas de pavo
MENÚ 23
½ taza de sandia Agua natural.
COSTOS: PRECIO DE VENTA: $6.00 COSTO: $3.50 GANANCIA UNITARIA: $2.50
24. Quesadillas de aguacate
MENÚ 24 Oaxaca y ¾ taza de zanahoria ½ taza de piña. Agua natural.
COSTOS: PRECIO DE VENTA: $6.00 COSTO: $3.00 GANANCIA UNITARIA: $3.00
83
25. Sándwich de huevo
½ taza de mango. Agua natural.
COSTOS: PRECIO DE VENTA: $8.00 COSTO: $5.00 GANANCIA UNITARIA: $3.00
84
85
PRIMARIA
PRIMARIA
1. Sope de comal
Fibra: Que ayuda a la buena digestión. Ayuda en la disolución del colesterol y es una buena arma contra la diabetes (manzana y lechuga). Frijol:
-
Ingredientes: 1 pizca de sal. Relleno: nado. Guarnición: 1 pieza de manzana. Agua natural. Preparación: hasta tener una textura suave y manejable. - Se divide la masa en 6 bolitas de más o menos el mismo tamaño. Se apachurran con la tortilladora o con las manos hasta formar tortillitas gruesas como de 5 cm. de diámetro. - En un comal bien caliente a fuego medio-bajo se ponen a calentar las tortilli- Retirar del comal y con los dedos mojados en agua fría hacer un reborde alrededor de la tortillita. - Rellenar al gusto.
88
PRIMARIA
Caducidad: 2 días en refrigeración.
-
INFORMACIÓN NUTRIMENTAL
Opciones de preparación: en pieza entera. Opciones de presentación: - En platos desechables se colocan los sopes.
Contenido
89
290 kcal.
Carbohidratos totales
44 grs.
Proteína
15 grs.
Grasa
5.5 grs.
Fibra
2.5 grs.
PRIMARIA
2. Ensalada con aguacate y queso panela
Fibra: Que ayuda a la buena digestión. Calcio: movimiento de los músculos. Potasio: Mantiene el equilibrio de los líquidos del organismo y previene los calambres. Vitamina A: enfermedades infecciosas (gripe) ayuda para una mejor visión. Ácido fólico: cardiovasculares. Vitamina C: dades infecciosas (gripe). Grasa monoinsaturada: Ayuda a disminuir los niveles de colesterol. Ingredientes por platillo: panela. Guarnición: 1 pieza de plátano. Agua natural.
90
PRIMARIA
Caducidad: 2 días en refrigeración.
Preparación: dritos el aguacate y el queso panela. - Colocar en el plato la lechuga y poner encima el aguacate y el queso panela. Acompañarlo con bolillo.
INFORMACIÓN NUTRIMENTAL
Contenido
91
302 kcal.
Carbohidratos totales
11.6 grs.
Proteína
8.1 grs.
Grasa
50.7 grs.
Fibra
3.81 grs.
PRIMARIA
3. Rollos de jamón
Fibra: Ayuda a la buena digestión. Potasio: Mantiene el equilibrio de los líquidos del organismo y previene los calambres. Vitamina A: enfermedades infecciosas (gripe) y mejora la visión. Ácido fólico: cardiovasculares. Ingredientes: gusto. Guarnición: 8 cuadritos de galletas saladas (1 tira). Agua natural. Preparación: - Rallar la zanahoria y picar la jícama. y la jícama. - Agregar el chamoy al gusto. - Acompañar con la galleta salada. Opción de preparación: - Poner la galleta salada. - Encima poner los rollitos de jamón rellenos de zanahoria y jícama y el sobrante a un lado. - Agregar chamoy al gusto.
92
PRIMARIA
Caducidad: 2 días en refrigeración.
Opciones de presentación: - En bolsas de plástico o platos desechables tapados.
INFORMACIÓN NUTRIMENTAL
Contenido
93
237 kcal.
Carbohidratos totales
12 grs.
Proteína
6.5 grs.
Grasa
31 grs.
Fibra
2.1 grs.
PRIMARIA
4. Tostadas de ceviche de soya
La soya:
sio además de vitaminas como el ácido fólico.
Ingredientes:
y 2 tostadas. Preparación: - Poner a remojar la soya en agua caliente previamente hervida. estropajo y escurrir. - Exprimir los limones sobre la soya. un poco de sal. Opciones de presentación: - Presentar sobre o al lado de una tostada.
94
PRIMARIA
Caducidad: días.
INFORMACIÓN NUTRIMENTAL
Contenido
Carbohidratos totales
30.1 grs.
Proteína
18.4 grs.
Grasa
14.4 grs.
Fibra
95
255 kcal.
7.1 grs.
PRIMARIA
5. Ensalada de pollo
La carne de pollo:
En promedio la carne de pollo contiene menos calorías que otras carnes.
Ingredientes: Guarnición: 1 rebanada de pan integral. Agua natural. Preparación:
pollo deshebrado y la mayonesa. Revolver bien. momento de servirlo. Opciones de preparación: - Se le puede agregar aguacate. dritos o rajitas. - Puede cambiar la zanahoria por otras verduras como chayote o calabacita. Opciones de presentación: - Presentar sobre o al lado de una tostada y/o galleta salada.
96
PRIMARIA
Caducidad:
-
3 días.
INFORMACIÓN NUTRIMENTAL
Contenido
97
217 kcal.
Carbohidratos totales
14.24 grs.
Proteína
8.45 grs.
Grasa
14.03 grs.
Fibra
1.93 grs.
PRIMARIA
6. Esquite con verdura
Nos ayudan a prevenir enfermedades. Indispensables para un adecuado crecimiento y desarrollo.
Ingredientes: Guarnición: 2 naranjas. Agua natural. Preparación:
Opciones de preparación:
98
PRIMARIA
.
Caducidad: 5 días en refrigeración.
INFORMACIÓN NUTRIMENTAL
Contenido
99
284 kcal.
Carbohidratos totales
47.1 grs.
Proteína
11.5 grs.
Grasa
6.9 grs.
Fibra
9.2 grs.
PRIMARIA
7. Avena
La avena: por lo tanto es una fuente de hidratos de carbono y fibra que nos ayuda a disminuir la absorción de colesterol y evitar el estreñimiento. Ingredientes: Guarnición: Agua natural. Preparación:
- Agregar la leche y las pasas.
Opciones de presentación: - Servir la avena en un tazón.
100
PRIMARIA
Caducidad: 5 días en refrigeración.
INFORMACIÓN NUTRIMENTAL
Contenido
101
229.7 kcal.
Carbohidratos totales
42.2 grs.
Proteína
11.6 grs.
Grasa
7.4 grs.
Fibra
7 grs.
PRIMARIA
8. Ensalada brasileña
gen animal (pollo) y cereales (galletas para acompañar la ensalada). La zanahoria: la formación de huesos y dientes) y en antioxidantes como la
La piña: rojos y la absorción del hierro de otros alimentos. El pollo:
Ingredientes: 60 grs. de
40 grs. de
16 grs.
Guarnición: 5 piezas de galletas saladas. Agua natural. Preparación: en tiras finas. Pelar la piña y cortarla en trocitos. - Cocer el pollo y desmenuzarlo. -
102
PRIMARIA
Caducidad: 3 días en refrigeración.
Opciones de preparación:
INFORMACIÓN NUTRIMENTAL
importante mantenerlas en refrigeración. va acompañado con galletas saladas. Opciones de presentación: - Colocar ensalada en un plato y alrededor colocar las galletas saladas o sobre las galletas colocar la ensalada.
103
Contenido
249 kcal.
Carbohidratos totales
38.08 grs.
Proteína
9.72 grs.
Grasa
6.64 grs.
Fibra
3.44 grs.
PRIMARIA
9. Ceviche de atún
El atún:
corazón y para el buen desempeño neural y de las articulaciones. Además ayuda a reducir la presión sanguínea; puede regular y -
El pimiento:
El aguacate: -
la digestión de alimentos y protegen el músculo cardiaco. Las galletas integrales: favorecer el tránsito intestinal.
Ingredientes: 40 grs. taza de Guarnición: 8 galletas saladas integrales. Agua natural.
½ pieza de
Preparación:
15 min aproximadamente. y aguacate. - Finalmente condimentar con sal y pimienta.
104
1
PRIMARIA
Caducidad: 3 días en refrigeración.
Opciones de presentación: - Colocar ensalada en un plato y alrededor colocar las galletas saladas o sobre las galletas colocar la ensalada. cate y agregar poca salsa picante si se desea.
105
INFORMACIÓN NUTRIMENTAL
Contenido
332.7 kcal.
Carbohidratos totales
38.29 grs.
Proteína
17 .00 grs.
Grasa
13.58 grs.
Fibra
3.65 grs
PRIMARIA
10. Tacos de pollo
La carne de pollo: -
con niveles altos de ácido úrico en la sangre. Su contenido en hierro y ácido fólico protegen al organismo de la anemia; su aporte de vitaminas del complejo B favorecen el funcionamiento del sistema nervioso; los minerales que posee romuscular que facilitan el trabajo de contracción de los múscu-
Ingredientes: Guarnición: 1 taza de fruta de temporada. Agua natural. Preparación: mexicana. - Poner en las tortillas la porción de pollo de forma equitativa y agregarle aguacate.
106
PRIMARIA
Caducidad: 1 día.
INFORMACIÓN NUTRIMENTAL
Contenido
107
285 kcal.
Carbohidratos totales
45 grs.
Proteína
11 grs.
Grasa
6 grs.
Fibra
2.8 grs.
PRIMARIA
11. Huevo estrellado
posee un contenido regular o medio de calcio y vitamina B. El huevo además posee elementos antioxidantes que previene las enfermedades crónicas y protegen los ojos de los rayos ultación) que es una sustancia fundamental para el desarrollo del del feto.
Ingredientes: Guarnición: 2 naranjas. Agua natural. Preparación: en un plato acompañado de una tortilla y el jugo de naranja. Opciones de preparación: - Huevo revuelto o huevo tibio. Opciones de presentación: - En un plato.
108
PRIMARIA
Caducidad: 1 día.
INFORMACIÓN NUTRIMENTAL
Contenido
109
250 kcal.
Carbohidratos totales
30 grs.
Proteína
9 grs.
Grasa
10 grs.
Fibra
0.6 grs.
PRIMARIA
12. Quesadillas de champiñones
Los champiñones: Están compuestos por un 90% de agua. Son una excelente fuencomponentes es un antioxidante único y saludable que se lo co-
Ingredientes: -
Preparación: charadita de aceite. riormente se agregan los champiñones a cada quesadilla. Opciones de presentación: - En plato.
110
PRIMARIA
Caducidad: 1 día.
INFORMACIÓN NUTRIMENTAL
111
Contenido
310 kcal.
Carbohidratos totales
34 grs.
Proteína
13 grs.
Grasa
13 grs.
Fibra
2 grs.
PRIMARIA
13. Torta de queso con aguacate
El aguacate: sodio. El potasio es necesario para la transmisión y genera-
inmunidad y posee un suave efecto laxante.
tema nervioso. Ingredientes:
Preparación: crema.
112
PRIMARIA
Caducidad: 1 día.
INFORMACIÓN NUTRIMENTAL
Contenido
113
335 kcal.
Carbohidratos totales
49 grs.
Proteína
15 grs.
Grasa
12.5 grs.
Fibra
1.26 grs.
PRIMARIA
14. Tacos suaves de frijol
Por eso la importancia de su combinación. El frijol: de ser una buena fuente de vitamina del complejo B como son la
Ingredientes:
Preparación: - Machacar el frijol. - El jitomate y la cebolla cortarlos en rodajas. - Envolver los frijoles machacados y la verdura en rodajas en una tortilla. - Adornar alrededor del plato con lechuga. Opciones de preparación:
Opciones de presentación: .
114
PRIMARIA
Caducidad: 1 día.
INFORMACIÓN NUTRIMENTAL
Contenido
115
335 kcal.
Carbohidratos totales
64 grs.
Proteína
13.4 grs.
Grasa
.6 grs.
Fibra
12.5 grs.
PRIMARIA
15. Torta
de jamón
aportara energía.
verduras y el jamón de pechuga de pavo que es además un alimento con bajo aporte de grasa.
niños.
bolla y lechuga al gusto. Preparación: - Abrir el bolillo a la mitad (sin migajón). - Agregar tres rebanadas de jamón junto con la verdura en rodajas. Opciones de preparación: - Añadirle jalapeños o mostaza como otro aderezo. Opciones de presentación: - Envolver la torta en servilleta o aluminio. - En un plato adornado con la lechuga y las rodajas de jitomate.
116
PRIMARIA
Caducidad: 1 día envuelta en papel.
INFORMACIÓN NUTRIMENTAL
Contenido
117
289 kcal.
Carbohidratos totales
34.7 grs.
Proteína
4.8 grs.
Grasa
11.1 grs.
Fibra
3.4 grs.
PRIMARIA
16. Taco de huevo a la mexicana
sistema cardiovascular a pesar de que su contenido de colesterol sea elevado.
Ingredientes: radita de aceite. Guarnición: 1 taza de papaya. Agua natural. Preparación: - Picar la cebolla y el jitomate. - Poner una cucharadita de aceite en la cazuela donde se cocinará el huevo. que llegue a su punto. Opciones de preparación: - Se puede agregar chile serrano. - Aumentar la cantidad de verduras para que rinda más. Opciones de presentación:
118
PRIMARIA
Caducidad: 1 día.
INFORMACIÓN NUTRIMENTAL
Contenido
119
364 kcal.
Carbohidratos totales
65.2 grs.
Proteína
10.7 grs.
Grasa
10.5 grs.
Fibra
7.2 grs.
PRIMARIA
17. Flautas de pollo
para llamar la atención de los niños. Es un platillo variado y completo. En el aporte nutricional de la carne de pollo se destaca la preetapa de crecimiento de los niños. Ingredientes: y una cucharadita de aceite. Preparación: - Se cocen los muslos de pollo y se desmenuza. - Se envuelve en la tortilla y se fríen con una cucharadita de aceite. - Se lava la verdura y se corta en rodajas. - Se le pone un cucharadita de crema. Opciones de preparación: dajas.
Opciones de presentación: cucharada de crema para que tenga mejor presentación.
120
PRIMARIA
Caducidad: 1 día.
INFORMACIÓN NUTRIMENTAL
Contenido
121
330 kcal.
Carbohidratos totales
40.2 grs.
Proteína
13 grs.
Grasa
10.5 grs.
Fibra
7.2 grs.
PRIMARIA
18. Torta de chile relleno
El chile poblano: -
lo que nos hacemos menos propensos a enfermarnos.
Ingredientes: Guarnición: 1 taza de manzana y guayaba. Agua natural. Preparación: - Asar el chile en la lumbre. - Ponerlo en una bolsa y dejarlo “sudar” por un rato.
Opciones de preparación: paración no es recomendable por el contenido de aceite que requiere.
Opciones de presentación: - En plato cuando lleva caldillo de jitomate o en una servilleta si es en seco.
122
PRIMARIA
Caducidad: 1 día.
INFORMACIÓN NUTRIMENTAL
Contenido
123
260 kcal.
Carbohidratos totales
36 grs.
Proteína
9 grs.
Grasa
6 grs.
Fibra
1 gr.
PRIMARIA
19. Tostadas de atún
El atún:
-
Ingredientes: yonesa y 2 tostadas horneadas. Guarnición: 1 taza de capulines. Agua natural. Preparación: - Preparar el atún con la verdura cocida y la mayonesa. - Mezclar todo y servir sobre las tostadas. Opciones de preparación:
Opciones de presentación:
124
PRIMARIA PRIMARIA
Caducidad: 1 día.
INFORMACIÓN NUTRIMENTAL
Contenido
125
160 kcal.
Carbohidratos totales
18.5 grs.
Proteína
6.2 grs.
Grasa
5.5 grs.
Fibra
2.5 grs.
PRIMARIA
20. Tacos
de calabacitas
La calabacita o calabacín:
Por su alto contenido en ácido fólico es recomendado para do en potasio es bueno para los músculos y sistema nervioso.
Ingredientes: charadita de aceite. Guarnición: 1 taza de melón. Preparación: - Quitar los extremos de las calabazas y los rabos de los jitomates. Picar las
ingredientes con un poco de aceite encima y sazonar con sal. - Cocinar a fuego lento y tapar la cacerola. - Colocar el guisado en las tortillas. Opciones de preparación: -Ensalada con Calabacitas / Sopas de Calabacitas / Crema de Calabacitas
Opciones de presentación: otras hortalizas y verduras.
126
PRIMARIA
Caducidad: 1 semana refrigerado.
INFORMACIÓN NUTRIMENTAL
Contenido
127
346 kcal.
Carbohidratos totales
56.4 grs.
Proteína
13.75 grs.
Grasa
7.1 grs.
Fibra
2.53 grs.
PRIMARIA
21. Molletes
El frijol:
ácido fólico y la tiamina.
ideales consumidas en dietas de adelgazamiento.
dos. aportar el mismo calcio que una ración de arroz con leche.
de corazón.
aguacate. ½ taza de piña. Agua natural.
horno hasta que el queso este derretido o ligeramente dorado.
128
PRIMARIA
Caducidad: Mantener en refrigeración los frijoles.
Opciones de preparación:
INFORMACIÓN NUTRIMENTAL
convertirse en un plato más elaborado si al momento de servirlos se les limón y un chorrito de aceite de oliva. Opciones de presentación: - Enfrijoladas - Burritos de frijoles. - Se puede acompañar con una salsa de pico de gallo.
129
Contenido
223.68 kcal.
Carbohidratos totales
30.51 grs.
Proteínas
8.25 grs.
Grasa
8.7 grs.
Fibra
2.53 grs.
PRIMARIA
22. Sopes
de pollo
aportando tanto la energía como los macronutrimentos y micronutrimentos necesarios para funciones vitales en el organismo. El nopal: cosa en sangre. nas de alto valor biológico con el pollo que no contiene grasas saturadas perjudiciales para nuestro sistema cardiovascular. Esy reparación de tejidos. Ingredientes:
Preparación: - Cocer la pechuga de pollo con cebolla y sal. - Cortar los nopales en julianas y hervir con sal.
Opciones de presentación: - En plato desechable con salsa verde o roja.
130
PRIMARIA
Caducidad: 2 días en refrigeración.
INFORMACIÓN INFORMACION NUTRIMENTAL NUTRIMENTAL
Contenido
800 Kcal.
Carbohidratos totales
17.9 grs.
Proteína
10.5 grs.
Grasa
8.6 grs.
Fibra
2.9 grs.
131
PRIMARIA
23. Biónico
El yogur: Es un producto lácteo obtenido mediante la fermentación bacles importantes en la formación y mineralización ósea.
sición de la grasa (30 mg/porción). conocidos como grasas buenas ayudan a aumentar el colesterol -
Ingredientes: de zanahoria y 3 cucharaditas de cacahuate picado. Preparación: - Cortar el plátano en rodajas. - Colocar en un vaso una taza de yogur bajo en grasa.
Opciones de presentación: - En vaso transparente para estimular la vista. - Se puede preparar con fruta de temporada para disminuir costos.
132
PRIMARIA
Caducidad: 1 semana.
INFORMACIÓN INFORMACION NUTRIMENTAL NUTRIMENTAL
Contenido
279 kcal.
Hidratos de carbono
40.5 grs.
Proteína
9.7 grs.
Grasa
7.1 grs.
Fibra
4.7 grs.
133
PRIMARIA
24. Hot cakes
Los hot cakes: Representan una fuente de gran energía ya que se componen principalmente de carbohidratos así como de proteínas y grasa. Es una
importantes para el desarrollo y crecimiento de los niños. Por su consistencia y sabor agradable representa un alimento de fácil aceptación en los niños.
Ingredientes:
Guarnición: 6 uvas. Preparación: - Mezclar los ingredientes de acuerdo a las instrucciones según el empaque. de taza de mezcla. voltee el hot cake y deje dorar ligeramente. nidad estudiantil. Opciones de preparación: -
cucharada por pieza.
134
PRIMARIA
Caducidad: los hot cakes debe envolverlos en una servilleta de no de microondas.
Opciones de presentación: - Colocar el hot cake ya preparado en una charola o plato de unicel y envolver con plástico para dejar ver el
INFORMACIÓN NUTRIMENTAL
contaminación por el aire. Contenido
176 kcal.
Carbohidratos totales
38.2 grs.
Proteína
4.06 grs.
Grasa
0.8 grs.
Fibra
135
PRIMARIA
25. Sándwich de pollo
El sándwich: -
para el desarrollo infantil. Por ser una preparación acostumbrada en la alimentación de nues-
Ingredientes: rada de mayonesa y lechuga y jitomate al gusto. Preparación:
lechuga previamente desinfectada; enseguida coloque el pollo sobre la lechuga y encima coloque las rebanadas de jitomate. - Cubrir con la otra rebanada de pan integral. Opciones de preparación: - Puede sustituir la verdura como la lechuga por pepino o el jitomate por za-
Opciones de presentación:
plástico.
136
PRIMARIA
Caducidad: 1 dia
INFORMACIÓN NUTRIMENTAL
Contenido
260 kcal.
Carbohidratos totales
31.2 grs.
Proteína
19 grs.
Grasa
6.6 grs.
Fibra
4.3 grs.
137
ANEXO-BENEFICIO la ganancia para la tienda escolar.
entre otros factores.
PRIMARIA
1. Sope de comal y manzana
MENÚ 1 salsa tipo pico de gallo. 1 manzana. Agua natural. COSTOS: PRECIO DE VENTA: $7.00 COSTO: $2.00 GANANCIA UNITARIA: $5.00
2. Ensalada con aguacate y queso panela
MENÚ 2 aguacate rebanado y 40 grs. de queso panela en cubitos. 1 plátano. Agua natural. COSTOS: PRECIO DE VENTA: $15.00 COSTO: $ $9.00 GANANCIA UNITARIA: $$6.00
140
PRIMARIA
3. Rollos de jamón
MENÚ 3 Zanahoria rallada con jícama (chamoy). Agua natural. COSTOS: PRECIO DE VENTA:$10.00 COSTO: $5.00 GANANCIA UNITARIA: $5.00
4. Tostadas de ceviche de soya
MENÚ 4 1 naranja en mitades. Agua natural. COSTOS: PRECIO DE VENTA:$10.00 COSTO: $5.00 GANANCIA UNITARIA:$5.00
141
PRIMARIA
5. Ensalada de pollo
1 rebanada de pan integral. ½ taza de melón picado. ½ taza de yogur para beber bajo en calorías. Agua natural. COSTOS: PRECIO DE VENTA: $12.00 COSTO: $10.00 GANANCIA UNITARIA: $2.00
6. Esquite con verdura y dos naranjas en gajos
MENÚ 6 ½ taza de 2 naranjas en gajos. Agua natural. COSTOS: PRECIO DE VENTA: $5.00 COSTO: $3.50 GANANCIA UNITARIA: $1.50
142
PRIMARIA
7. Avena y jícama
MENÚ 7 descremada. 1 taza de jícama con chile y limón al gusto. Agua natural. COSTOS: PRECIO DE VENTA: $ 4.00 COSTO: $ 2.50 GANANCIA UNITARIA: $ 1.50
8. Ensalada brasileña
MENÚ 8 (30 grs.) 5 piezas de galletas saladas. Agua natural. COSTOS: PRECIO DE VENTA: $ 6.00 COSTO: $ 3.40 GANANCIA UNITARIA: $ 2.60
143
PRIMARIA
9. Ceviche de atún
8 galletas saladas integrales. Agua natural. COSTOS: PRECIO DE VENTA: $10.00 COSTO: $6.78 GANANCIA UNITARIA:$3.22
10. Tacos de pollo
MENÚ 10 2 1 taza de fruta de temporada. Agua natural. COSTOS: PRECIO DE VENTA: $ 12.00 COSTO: $ 5.68 GANANCIA UNITARIA: $ 6.32
144
PRIMARIA
11. Huevo estrellado
MENÚ 11 ½ vaso de jugo de naranja. COSTOS: PRECIO DE VENTA: $10.00 COSTO: $4.85 GANANCIA UNITARIA: $5.15
12. Quesadillas de champiñones
MENÚ 12
Agua natural. COSTOS: PRECIO DE VENTA: $12.00 COSTO: $8.30 GANANCIA UNITARIA: $3.70
145
PRIMARIA
13. Torta de queso con aguacate
MENÚ 13
Agua natural. COSTOS: PRECIO DE VENTA: $12.00 COSTO: $8.75 GANANCIA UNITARIA: $3.25
14. Tacos suaves de frijol
MENÚ 14
Agua natural. COSTO: PRECIO DE VENTA: $7.00 COSTO: $4.00 GANANCIA UNITARIA: $3.00
146
PRIMARIA
15. Torta
de jamón
Agua natural. COSTOS: PRECIO DE VENTA: $10.00 COSTO: $6.00 GANANCIA UNITARIA: $4.00
16. Taco de huevo a la mexicana
MENÚ 16 vegetal. ½ taza de papaya en cubos. Agua natural. COSTOS: PRECIO DE VENTA: $8.00 COSTO: $6.00 GANANCIA UNITARIA: $2.00
147
PRIMARIA
17. Flautas de pollo
MENÚ 17 crema. 1 taza de jícama en tiras. Agua natural. COSTOS: PRECIO DE VENTA: $8.00 COSTO: $5.00 GANANCIA UNITARIA: $3.00
18. Torta de chile relleno
MENÚ 18 1 taza de manzana y guayaba. Agua natural. COSTOS: PRECIO DE VENTA: $10.00 COSTO: $5.80 GANANCIA UNITARIA: $4.20
148
PRIMARIA
19. Tostadas de atún
1 taza de capulines Agua natural. COSTOS: PRECIO DE VENTA: $7.00 COSTO: $4.00 GANANCIA UNITARIA: $3.00
20. Tacos
de calabacitas
MENÚ 20 cucharadita de aceite. 1 taza de melón. Agua natural. COSTOS: PRECIO DE VENTA: $13.00 COSTO: $11.00 GANANCIA UNITARIA: $2.00
149
PRIMARIA
21. Molletes MENÚ 21 ½ taza de piña. Agua natural. COSTOS: PRECIO DE VENTA: $10.00 COSTO: $6.00 GANANCIA UNITARIA: $4.00
22. Sopes de pollo
MENÚ 22 1 pieza de plátano. Agua natural. COSTOS: PRECIO DE VENTA: $8.00 COSTO: $4.80 GANANCIA UNITARIA: $3.20
23. Biónico MENÚ 23 3 cucharaditas de cacahuate. Agua natural. COSTOS: PRECIO DE VENTA: $12.00 COSTO: $8.40 GANANCIA UNITARIA: $3.60
150
PRIMARIA
24. Hot cakes MENÚ 24 6 piezas de uvas. Agua natural. COSTOS: PRECIO DE VENTA: $7.00 COSTO: $5.00 GANANCIA UNITARIA: $2.00
25. Sándwich de pollo
de jitomate. Agua natural. COSTOS: PRECIO DE VENTA: $13.00 COSTO: $10.00 GANANCIA UNITARIA: $3.00
151
SECUNDARIA
1. Torta integral
(sin migajón) de queso fresco
Queso: para la remineralización ósea. -
Bolillo:
el tránsito intestinal. Ingredientes:
Guarnición: 1 plato con ½ plátano y ½ taza de papaya. Agua natural. Preparación: radita de la mayonesa en una de las 2 tapas. - Se colocan todos los ingredientes en el orden preferido. Opciones de preparación: - Se calienta a la plancha y se parte en dos.
154
Caducidad: el día de su preparación será su día de consumo.
Opciones de presentación: - En servilleta y bolsita de plástico. - Ponerle fecha de elaboración.
INFORMACIÓN NUTRIMENTAL
Contenido
155
236 kcal.
Carbohidratos totales
24.4 grs.
Proteína
12.2 grs.
Grasa
10.4 grs.
Fibra
2.1 grs.
Calcio
273.6 mg.
2. Gorditas de frijoles con queso
Frijoles: además de ser una buena fuente de vitamina del complejo B
-
Harina de maíz:
ventaja de la harina de maíz con respecto a otras harinas como medad celiaca o intolerancia al gluten. Ingredientes:
Preparación: - Preparar la masa para tortillas. - Tomar una pequeña cantidad de masa y extenderla ligeramente con un rodillo o máquina para tortillas.
- Colocar el queso hasta que se derrita - Servir calientes. Opciones de presentación: - Colocar las gorditas ya preparadas en un plato de unicel y envolver con plástico el aire.
156
Caducidad: un día más se debe refrigerar o en un topper bien ce-
INFORMACIÓN NUTRIMENTAL
157
Contenido
285 kcal.
Carbohidratos totales
46.7 grs.
Proteína
10.35 grs.
Grasa
5 grs.
Fibra
9.2 grs.
Calcio
136.8 mg.
3. Chilaquiles rojos
en una sola porción las cantidades recomendables de los dife-
vitamina B.
Ingredientes: ajo al gusto. Guarnición: 1 taza de papaya. Agua natural. Preparación: - Se ponen a dorar las tortillas en poco aceite. Elaboración de la salsa: chiles serranos. bolla y los dientes de ajo en el agua en que fueron hervidos anteriormente los jitomates y los chiles.
pollo en polvo. teriormente el queso. Opciones de presentación: - Chilaquiles con queso.
158
Caducidad: 1 día.
INFORMACIÓN NUTRIMENTAL
Contenido
159
150 kcal.
Carbohidratos totales
140 grs.
Proteína
8 grs.
Grasa
6 grs.
Fibra
1 gr.
4. Quesadillas con rajas de chile poblano
alimento bajo en grasa debido a que su preparación no lo requiere poblano por su parte posee propiedades nutrimentales como ser un
Ingredientes: al gusto. Guarnición: 2 tazas de melón. Agua natural. Preparación: Quesadillas: - Calentar las tortillas y agregar el queso. Rajas de Chile Poblano: poco de mantequilla. - Posteriormente se agregan las rajas a la cacerola y se le vierte la crema. - Se deja hervir hasta que la crema espese.
160
Caducidad: 1 día.
INFORMACIÓN NUTRIMENTAL
Contenido
161
220 kcal.
Carbohidratos totales
140 grs.
Proteína
13.2 grs.
Grasa
2.0 grs.
Fibra
1 gr.
5. Ensalada
de atún
buenos para el corazón y para el buen desempeño neural y de les. Además ayuda a reducir la presión sanguínea y puede regular y reducir los niveles de colesterol en la sangre.
-
1 manzana. Agua natural.
162
Caducidad: 1 día.
INFORMACIÓN NUTRIMENTAL
Contenido
163
200 kcal.
Carbohidratos totales
17 grs.
Proteína
26 grs.
Grasa
3 grs.
Fibra
1.1 grs.
6. Ensalada de pastas
-
crema nos aportan la grasa que necesita nuestro organismo para -
Ingredientes: rada de crema y 5 galletas saladas. Guarnición 2 guayabas. Agua de sabor baja en calorías. Preparación: - Se corta en tiras el jamón para posteriormente mezclarlo con la pasta de
Opciones de preparación:
Opciones de presentación: das o buscar de estas últimas formas redondas incrustándolas en la ensalada.
164
Caducidad: 2 días en refrigeración.
INFORMACIÓN NUTRIMENTAL
Contenido
165
407 kcal.
Carbohidratos totales
55.39 grs.
Proteína
16.4 grs.
Grasa
11.58 grs.
Fibra
15.4 grs.
7. Hot dog
Propiedaes del menú:
(ácido ascórbico) un considerable contenido de potasio y carotenos los cuales tienen una participación importante en el sistema inmune y en el caso del potasio en el funcionamiento del músculo cardiaco. Observaciones: pan y la salchicha contienen conservadores a base de sodio por lo cual se sugiere consumirlo eventualmente. Ingredientes: al gusto y 1 cucharada de mayonesa. Guarnición: 1 naranja. Agua fresca de limón. Preparación:
serrano. mente la mayonesa light. - Servir al instante.
166
Caducidad: A 4°C puede consumirse en las primecomensal al prepararse.
INFORMACIÓN NUTRIMENTAL
Contenido
344 kcal.
Carbohidratos totales
46 grs.
Proteína
15 grs.
Grasa
12 grs.
Fibra
3.58 grs.
167
8. Sándwich de jamón
en el crecimiento de huesos y tejidos del organismo.
grasos mono insaturados que coadyuvan a cuidado del sistema
Observaciones: pan para sándwich y el jamón de pavo contienen conservadores a base de sodio por lo cual se sugiere consumirlo eventualmente. Ingredientes: cucharada de crema y mostaza al gusto. Guarnición: Yogur sin azúcar en presentación de 125 grs. Manzana. Agua natural. Preparación:
el aguacate y tapar con la otra pieza de pan. madamente. Opciones de preparación: forma que se forme una costra dorada.
168
Caducidad: Al preparar servir inmediatamente.
Opciones de presentación: - Cortar el sándwich por mitad a lo diagonal. - El yogur se puede verter sobre la manzana en trozos.
además de ser una buena fuente de vitamina del complejo B
excelente fuente de ácidos grasos poliinsaturados. Ingredientes: lechuga y cebolla al gusto. Guarnición: 1.5 lt. de agua de sabor baja en calorías. Preparación: cocer los frijoles y posteriormente se trituran. - Calentar las tortillas en el comal. aguacate.
170
INFORMACIÓN NUTRIMENTAL
Contenido
171
326 kcal.
Carbohidratos totales
54 grs.
Proteína
14 grs.
Grasa
6 grs.
10. Burritos de tinga
más completas ya que tienen todos los aminoácidos que nuestro ración de los tejidos. Contienen vitaminas del grupo B necesarias para el funcionacesaria para el desarrollo de los glóbulos rojos. Son fuente de
Ingredientes: de frijoles y verdura al gusto. Guarnición: Agua natural. Preparación:
- Incorporar la carne y mezclar perfectamente; dejar cocinar por 10 minutos. - Además podemos incluir una taza de fruta variada como postre.
172
INFORMACIÓN NUTRIMENTAL
Contenido
173
546.8 kcal.
Carbohidratos totales
91 grs.
Proteína
21.4 grs.
Grasa
10.8 grs.
11. Sincronizadas
trar en alguna de sus múltiples variedades formando parte de las
Ingredientes:
Guarnición: 1 taza de melón. Agua natural. Preparación: - Cubrir la tortilla con queso y jamón. - Sazonar al gusto. -
174
INFORMACIÓN NUTRIMENTAL
Contenido
175
528.5 kcal.
Carbohidratos totales
79 grs.
Proteína
20.5 grs.
Grasa
14.5 grs.
12. Huevos
al albañil
El huevo de gallina pesa en promedio 50 grs. de los cuales 30 coproteína contenidos en el huevo son de elevado valor biológico.
especialmente importante para el desarrollo del cerebro fetal. aproximadamente la mitad del consumo diario recomendado a las mujeres embarazadas. Ingredientes: pan integral para acompañar y ½ taza de jugo de naranja. Preparación: agregar la salsa. Opciones de preparación: evitar que se pegue. Opciones de presentación: - Presentar en un plato como se muestra en la imagen.
176
INFORMACIÓN NUTRIMENTAL
Contenido
177
388 kcal.
Carbohidratos totales
64 grs.
Proteína
15 grs.
Grasa
8 grs.
13. Biónicos
El plátano constituye una de los alimentos más milagrosos que
como el Potasio. El melón posee beta-caroteno que posee gran poder antioxidan-
bulos rojos y otorga resistencia a distintos tipos de infecciones. Ingredientes: taza de granola y 1 ½ cucharadita de nuez. Preparación:
Opciones de presentación: - Se sugiere la presentación como muestra la foto.
178
INFORMACIÓN NUTRIMENTAL
Contenido
179
637 kcal.
Carbohidratos totales
105 grs.
Proteína
16 grs.
Grasa
17 grs.
14. Torta de jamón
que se incorporen en una dieta balanceada. Ingredientes: Guarnición: 1 manzana. Agua natural. Preparación:
Opciones de presentación: - Se recomienda que se presente como muestra la imagen.
180
INFORMACIÓN NUTRIMENTAL
Contenido
181
330 kcal.
Carbohidratos totales
49 grs.
Proteína
16.5 grs.
Grasa
6.5 grs.
15. Ensalada
de pollo
ñándose de diversos ingredientes.
nutriente tiene un alto impacto sobre el sistema inmunológico enfermedades como la anemia.
destaca la presencia de ácido fólico y de vitamina B3. Adicional-
pollo puede ayudar a mejorar el consumo de proteínas de alto grecita; ayudan a aumentar el nivel de vitaminas y minerales. Ingredientes:
aderezo. Preparación: - Cocer la pechuga.
- Cortar la pechuga en tiras. o Opciones de preparación: Acitronar: - Se utiliza para llamar a la acción de sofreír la cebolla cortada pequeña en torne translucida o transparente. verduras.
182
Caducidad: 2 días conservándolo en refrigeración.
INFORMACIÓN NUTRIMENTAL
Opciones de presentación: - En plato decorado pequeño.
Contenido
183
337 kcal.
Carbohidratos totales
44.5 grs.
Proteína
17.7 grs.
Grasa
9.8 grs.
16. Tacos suaves
de huevo
Huevo: Es un alimento rico en proteínas de alto valor biológico. El más comúnmente utilizado en la alimentación humana es el de gallina. aunque hoy día se comercializan de otras especies teniendo en cuenta la relación calidad-precio. -
Ingredientes: te y 1 cucharada de aceite vegetal. Guarnición: ½ taza de papaya. Agua natural. Preparación: - Colocar el huevo entre las dos tortillas a manera de torta. - Colocar el aguacate fuera de la tortilla para decorar. - Picar la papaya en trozos y poner en recipiente. Opciones de preparación: arriba de la misma. - Huevo cocido con sal y limón acompañado de pan tostado. Opciones de presentación:
184
Caducidad: 24 horas.
INFORMACIÓN NUTRIMENTAL
185
Contenido
365.8 kcal.
Carbohidratos totales
48.5 grs.
Proteína
10.1 grs.
Grasa
14.6 grs.
17. Flautas de pollo
formas y recetas de pollo que cualquiera aunque sea con pocos recursos puede preparar. gran cantidad de proteínas de alto valor biológico y aminoácidos Entre el aporte nutricional de la carne de pollo podemos destaa prevenir enfermedades como la anemia. En la carne de pollo necesarios para niños en crecimiento y mujeres embarazadas. Ingredientes: y lechuga y 1 ½ cucharada de crema. Guarnición: 1 ½ taza de jícama en trozos. Agua natural. Preparación: - Cocer el muslo y deshebrarlo. - Enrollar en dos tortillas el muslo preparado. - Picar jícama en trozos y servir. Opciones de preparación: - Sustituir las tortillas por tostadas y elaborar ensalada de pollo con verduras correspondientes.
Opciones de presentación: - En plato decorado pequeño.
186
Caducidad: 24 horas a partir de su hora de elaboración.
INFORMACIÓN NUTRIMENTAL
Contenido
268 kcal.
Carbohidratos totales
35 grs.
Proteína Grasa
187
14.2 grs.
8 grs.
18. Torta de chile relleno de queso
biológico cuya función en contribuir en la formación y regeneración de tejido del organismo.
y otras enfermedades de los dientes. Se trata de uno de los ali-
ayudar a su remineralización. algunos ácidos grasos tienen pro-
Ingredientes: cucharadas de mayonesa. Guarnicion: ½ tza. de manzana y 1 guayaba. Agua natural. Preparación: - Poner en comal el chile poblano y sudarlo en una bolsa para quitar el pellejo y rellenar con queso. - Poner el queso fresco en el chile. - Calentar el bolillo en comal o plancha agregar las cucharadas de mayonesa y el chile relleno (servir). - Picar manzana y guayaba en trozos y servir. Opciones de preparación: - Pan bolillo proporcional al tamaño de la palma de la mano. - No capear el chile relleno. - Otorgar la manzana completa ó 2 guayabas. - Agua fresca de guayaba.
188
Caducidad: 24 horas a partir de su hora de elaboración.
INFORMACIÓN NUTRIMENTAL
189
Contenido
398 kcal.
Carbohidratos totales
64 grs.
Proteína
13 grs.
Grasa
10 grs.
19. Taco suave
de calabazas guisadas
por excelencia ya que permite la neutralización de los radicales libres.
alimento muy completo para sobrellevar problemas de orden copermite eliminar con facilidad las heces. Finalmente la calabaza permite eliminar grasas y aguas de tu cantidad de agua y tiene un aporte calórico muy bajo. Sumado a eliminar líquidos del cuerpo.
Ingredientes: crema y ½ cda. de aceite vegetal. Guarnición: 1 taza de melón chino. Agua natural. Preparación:
- Agregar una pisca del sal en caso de ser necesario.
190
Caducidad: 24 horas.
Opciones de preparación: - Guiso de calabazas.
INFORMACIÓN NUTRIMENTAL
Opciones de presentación: Plato pequeño.
191
Contenido
380 kcal.
Carbohidratos totales
60.8 grs.
Proteína
15 grs.
Grasa
8 grs.
20. Torta de bistec
El bistec es un alimento que contiene principalmente proteínas la energía primordial para el cuerpo. En esta preparación encontramos alimentos de los tres grupos la combinación adecuada de nutrimentos. Ingredientes: cilantro y salsa al gusto. Guarnición: 1 taza de piña. Agua natural. Preparación: -Cortar el bistec en trozos pequeños y cocinarlo con poco aceite. embarrarle una cucharada de mayonesa al bolillo. -Agregar el bistec ya cocinado.
Opciones de preparación: - En vez de la mayonesa se puede agregar 1 rebanada de aguacate. Opciones de presentación: - En platos desechables y se puede partir por mitad.
192
Caducidad: Consumir al momento.
INFORMACIÓN NUTRIMENTAL
193
Contenido
265 kcal.
Carbohidratos totales
35 grs.
Proteína
9 grs.
Grasa
8 grs.
Fibra
2 grs.
21. Alambre
de pollo
Contiene gran cantidad de proteínas por el pollo y el queso que son las formadoras de tejido. Además de hidratos de carbono zana. digestión. Ingredientes: bolla al gusto y 2 cucharadas de aceite. Guarnición: 2 tortillas de maíz. 1 manzana. Agua natural. Preparación: - Se fríen al mismo tiempo el pollo y el queso con las dos cucharadas de aceite. - Se agrega el chile morrón y la cebolla. - Se acompaña con las tortillas. Opciones de preparación: - Se puede cambiar el pollo por bistec de res como opción.
194
Caducidad: Consumir al momento.
INFORMACIÓN NUTRIMENTAL
Contenido
195
449 kcal.
Carbohidratos totales
50 grs.
Proteína
22 grs.
Grasa
18 grs.
Fibra
3 grs.
22. Tostadas de soya
Soya: estreñimiento
muchos receptores de estrógenos y la soya ayuda a regularlos.
de aguacate. Preparación: - Hierve agua en una cazuela mediana apropiada para la soya. claro sin hidratarla de más. Cuela la soya y deja enfriar un poco.
Opciones de preparación: - Para reducir el sabor de la soya se le pueden agregar unas gotas de jugo de limón o naranja. Opciones de presentación: - Se pueden colocar en platos de colores. - Se le puede agregar un poco de salsa para darle mayor sabor y color al platillo.
196
Caducidad: 1 semana refrigerada.
INFORMACIÓN NUTRIMENTAL
197
Contenido
318 Kcal.
Carbohidratos totales
55 grs.
Proteína
11 grs.
Grasa
6 grs.
Fibra
24.96 grs.
23. Enfrijoladas con jamón
-
Se caracteriza por ser un alimento con más contenido de proteí-
anticuerpos que protegen de enfermedades y la producción de
da dejar el grano sumergido durante la noche en agua limpia a grano con agua limpia y potable. Ingredientes:
Guarnición: ½ taza de melón. Agua natural. Preparación: - Colocarlas en el plato sobre la cama de lechuga. - Bañarlas con 2 cdas. de frijol molido. - Espolvorear el queso y adornarlas con el aguacate. - Complementar con melón. Opciones de preparación: -
198
Caducidad: El frijol crudo puede durar meses en almacenamiento libre de humedad.
Opciones de presentación: diente o acompañados de cualquier otro guiso.
INFORMACIÓN NUTRIMENTAL
Contenido
199
411 kcal.
Carbohidratos totales
53 grs.
Proteína
15.6 grs.
Grasa
14.61 grs.
Fibra
8.17 grs.
24. Gorditas de frijoles
Ayuda a la eliminación de sustancias tóxicas del cuerpo (potente -
utilizadas en ulceraciones y llagas.
-
los órganos.
de gran utilidad en los procesos de reducción de peso.
y vesícula biliar; ayudan a estimular la secreción de los jugos di-
Ingredientes: rallado y 2 cucharaditas de aceite. Guarnición: ½ taza de jícama. 1 durazno. Agua natural.
200
Caducidad:
Preparación: - Amasar la masa de maíz con un poco de sal y agua (al gusto). - Tomar la masa y elaborar la gordita y cocerla al comal. jitomate. -Picar la lechuga y el jitomate (en rodajas). -Rellenar la gordita con las 2 cucharadas de frijol refrito. Espolvorearle el queso rallado. Agregarle la lechuga y el jitomate por encima. -Acompañar con la taza de jícama y el durazno. Opciones de presentación: - Charolas con 3 divisiones. o bolsa. Opciones de preparación:
INFORMACIÓN NUTRIMENTAL
Contenido
385 kcal.
Carbohidratos Totales
55 grs.
Proteína
15 grs.
Grasa
13 grs.
Fibra
8.9 grs.
o trigo y amaranto. En lugar de frijol puede llevar otro cantidad de aceite. El frijol se puede mezclar con la derando algún otro ingrediente para el relleno.
201
25. Sincronizadas de maíz
Ayuda a la eliminación de sustancias tóxicas del cuerpo (potente
contiene los ácidos grasos esenciales y proteínas de alta calidad
prevención de anemia y mejor funcionamiento del sistema nervioso. -
-
-
es que se le utiliza ampliamente para tratar enfermedades cardiosanguíneo.
Ingredientes:
202
Caducidad:
Guarnición: ½ plátano. Agua natural.
INFORMACIÓN NUTRIMENTAL
Preparación: - Calentar tortilla de maíz. - Agregar el queso Oaxaca y la rebanada de jamón. -
cate encima de la sincronizada. - Cortar el plátano en rodajas.
Contenido
Opciones de presentación: - En un plato de unicel la sincronizada acompañada bebida y el postre se darán por separado. - En charolas grandes con espacio para alimento
385 kcal.
Carbohidratos Totales
53 grs.
Proteína
23 grs.
Grasa
9 grs.
Fibra
12 grs.
Opciones de preparación:
203
ANEXO-BENEFICIO la ganancia para la tienda escolar. dos y pueden variar de acuerdo a la zona y la tempo-
1. Torta
(sin migajón de queso fresco)
MENÚ 1
aguacate rebanado. 1 plato con ½ plátano y ½ taza de papaya. Agua natural. COSTOS
PRECIO DE VENTA: $10.00 COSTO: $6.94 GANANCIA UNITARIA: $3.06
2. Gorditas de frijoles con queso
MENÚ 2 2 gorditas con ½ taza de frijoles fritos y 20 grs. de queso fresco con dos cucharaditas de salsa roja. ½ pera rebanada. Agua natural. COSTOS
PRECIO DE VENTA: $7.00 COSTO: $5.01 GANANCIA UNITARIA: $1.99
206
3. Chilaquiles rojos
MENÚ 3 freir. ½ taza de frijol cocido (sin freir). 1 taza de papaya (tajin). Agua natural.
COSTOS COSTO POR PORCIÓN: $6.00 PRECIO DE VENTA SUGERIDO: $8.00 GANACIA UNITARIA: $2.00
4. Quesadillas con rajas de chile poblano
MENÚ 4 queso. 2 tazas de melón. Agua natural. COSTOS
COSTO POR PORCIÓN: $7.50 PRECIO DE VENTA SUGERIDO: GANACIA UNITARIA: $1.50
$9.00
207
5. Ensalada
de atún
piezas de galleta salada integral. 1 manzana. Agua natural. COSTOS COSTO POR PORCIÓN: $10.00 PRECIO DE VENTA SUGERIDO: $12.00 GANACIA UNITARIA: $2.00
6. Ensalada de pastas de sabor baja en calorías
MENÚ 6
saladas integrales. 2 guayabas. Agua de sabor baja en calorías. COSTOS PRECIO DE VENTA: $14.00 COSTO: $11.00 GANANCIA UNITARIA: $3.00
208
7. Hot dog
MENÚ 7
mayonesa light. 1 Naranja en gajos. Agua de limón. COSTOS
PRECIO DE VENTA: $8.00 COSTO: $6.00 GANANCIA UNITARIA: $2.00
8. Sándwich de jamón
MENÚ 8
1 yogurt light. 1 manzana. COSTOS
PRECIO DE VENTA: $16.00 COSTO: $12.00 GANANCIA UNITARIA: $4.00
209
9. Tacos de frijol
Agua de sabor baja en calorías. COSTOS PRECIO DE VENTA: $9.00 COSTO: $7.00 GANANCIA UNITARIA: $2.00
10. Burritos de tinga
MENÚ 10
Agua natural. COSTOS PRECIO DE VENTA: $11.00 COSTO: $9.00 GANANCIA UNITARIA: $2.00
210
11. Sincronizadas
MENÚ 11
1 taza de melón. Agua natural. COSTOS PRECIO DE VENTA: $13.00 COSTO: $11.00 GANANCIA UNITARIA: $2.00
12. Huevos al albañil
MENÚ 12
½ taza de jugo de naranja. COSTOS PRECIO DE VENTA: $9.00 COSTO: $7.00 GANANCIA UNITARIA: $2.00
211
13. Biónicos
MENÚ 13
COSTOS PRECIO DE VENTA: $10.00 COSTO: $8.00 GANANCIA UNITARIA: $2.00
14. Torta de jamón
MENÚ 14
1 manzana. Agua natural. COSTOS PRECIO DE VENTA: $10.00 COSTO: $8.00 GANANCIA UNITARIA: $2.00
212
15. Ensalada
de pollo
Agua natural COSTOS PRECIO DE VENTA: $11.00 COSTO: $9.20 GANANCIA UNITARIA: $1.80
16. Tacos suaves
de huevo
MENÚ 16
1 ½ taza de papaya en cubos. Agua natural. COSTOS PRECIO DE VENTA: $9.00 COSTO: $7.50 GANANCIA UNITARIA: $1.50
213
17. Flautas de pollo
MENÚ 17 1 taza de lechuga y jitomate y 1 ½ cucharada de crema 1 ½ taza de jícama en tiras. Agua natural. COSTOS PRECIO DE VENTA: $7.00 COSTO: $5.00 GANANCIA UNITARIA: $2.00
18. Torta de chile relleno de queso
MENÚ 18
1 ½ taza de manzana y guayaba en cubos. Agua natural. COSTOS PRECIO DE VENTA: $10.00 COSTO: $8.30 GANANCIA UNITARIA: $1.70
214
19. Taco suave
de calabazas guisadas
cucharadita de aceite vegetal 1 ½ taza de melón. Agua natural. COSTOS PRECIO DE VENTA: $8.50 COSTO: $7.00 GANANCIA UNITARIA: $1.50
20. Torta de bisteck
MENÚ 20
1 taza de piña. Agua natural. COSTOS PRECIO DE VENTA: $10.00 COSTO: $8.00 GANANCIA UNITARIA: $2.00
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21. Alambre
de pollo
MENÚ 21
1 manzana. Agua natural. COSTOS PRECIO DE VENTA: $11.00 COSTO: $8.00 GANANCIA UNITARIA: $3.00
22. Tostadas de soya
MENÚ 22
Agua natural. COSTOS PRECIO DE VENTA: $6.00 COSTO: $8.00 GANANCIA UNITARIA: $2.00
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23. Enfrijoladas con jamón
MENÚ 23
½ taza de papaya. Agua natural. COSTOS PRECIO DE VENTA: $10.00 COSTO: $7.00 GANANCIA UNITARIA: $3.00
24. Gorditas de frijoles, jícama y durazno
MENÚ 24 rallado y 2 cucharaditas de aceite. Agua natural. COSTOS PRECIO DE VENTA: $6.00 COSTO: $4.50 GANANCIA UNITARIA: $1.50
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25. Sincronizadas de maíz
y plátano
½ pieza de plátano. Agua natural. COSTOS PRECIO DE VENTA: $8.00 COSTO: $6.00 GANANCIA UNITARIA: $2.00
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PLATILLOS TÍPICOS
Delegación I. Dolores Hidalgo
1. Tacos de rajas
Chile poblano: Posee un alto contenido en vitaminas A y C. Contiene capcisina; esta sustancia es un poderoso antioxidante por lo que se le atribuyen propiedades anticancerígenos y previene la posible formación de coágulos en la sangre. Queso fresco: Comparte casi las mismas propiedades nutricionales con la legrasa. Es una fuete de proteína de alto valor biológico. Fuente
Tortilla: Contribuye a gran parte de la energía diaria que necesitamos
rurales proporciona aproximadamente 70% de las calorías y 50% del consumo proteico diario. Ingredientes: de queso fresco. Preparación: - Quitar las semillas del chile. - Asar el chile sobre un comal. - Quitar la cáscara y semillas. - Cortar en forma de rajas. - Agregar la crema. - Colocarlos sobre las tortillas y agregar el queso fresco espolvoreado. Opciones de preparación: Como chile relleno acompañado de tortillas.
222
Delegación I. Dolores Hidalgo
Caducidad: 1 día.
Opciones de presentación:
INFORMACIÓN NUTRIMENTAL Opciones de preparación: Como chile relleno acompañado de tortillas.
223
Contenido
276 kcal.
Carbohidratos Totales
38 grs.
Proteína
13 grs.
Grasa
8 grs.
Fibra
1.2 grs.
Calcio
390 mg.
Delegación I. Dolores Hidalgo
2. Tacos de nopal y frutos del cactus
Nopal: cidos entre esenciales y no esenciales; son una buena fuente de de calcio. treñimiento mejorando la función del tracto digestivo ya que conaparato digestivo. Tuna:
Garambullo: Elevada cantidad de antioxidantes (vitamina C). Controla los niveles de glucosa y colesterol en sangre. Ingredientes: Nopal. Guarnición: Agua natural. Preparación: - Guisar los nopales al gusto y colocarlos en las tortillas. - Colocar la fruta en un vaso de 250 grs. y de manera opcional espolvorear chile en polvo sobre la fruta. Opciones de preparación: - Agua fresca. - Agua congelada. Opciones de presentación: - En un vaso de 250 grs. con chile en polvo arriba.
224
Delegación I. Dolores Hidalgo
Caducidad: 1 día.
INFORMACIÓN NUTRIMENTAL
225
Contenido
60 kcal.
Carbohidratos Totales
15 grs.
Proteína
0 grs.
Grasa
0 grs.
Delegación II. San Luis de la Paz
1. Pepinitos
rellenos
El pepino contiene vitamina C llegando cubrir hasta un 10% de la ingesta diaria recomendada. Ingredientes: de champiñones cocidos. Guarnición: 5 galletas habaneras para acompañar. 1 rebanada de sandía. Agua natural. Preparación: Rollito de pepino: - Pelar el pepino y retirar las semillas que lleva dentro. - Picar los champiñones en trozos pequeños. - Rellenar el pepino con la mezcla. - Servir.
- Cortar en rebanadas. - Servir. Opciones de preparación: - Se recomienda hervir las verduras por pocos minutos para que no pierdan sus propiedades nutrimentales y su color. - Acompañar con 5 galletas habaneras. Opciones de empaquetado: - En platito desechable.
226
Delegación II. San Luis de la Paz
Caducidad: Preferible consumirse 24 horas (un día)
INFORMACIÓN NUTRIMENTAL
Contenido
227
240 kcal.
Carbohidratos totales
10.6 grs.
Proteínas
10 grs.
Grasa total
27 grs.
Fibra
5.75 grs.
Delegación II. San Luis de la Paz
2. Pasta
de calabacita
ayuda a la eliminación de líquidos del organismo por sus efectos Ingredientes: 2 cucharadas de agua y 25 grs. de queso rallado. Preparación: - Cortar las calabacitas en cintas largas.
- Añadir 1 cucharadita de aceite y el ajo machacado. Añadir las hebras de calabacitas y revolver. - Añadir 2 cucharadas de agua y remover unos minutos para de tal forma que la calabacita no quede muy cocida. Opciones de preparación: 1. Con queso rallado sal y limón estilo esquites. 2. Escabechado: guiendo retardar la aparición de reacciones.
Opciones de empaquetado: - En platitos cuadrados desechables y agregarle el queso rallado.
228
Delegación II. San Luis de la Paz
Caducidad: Preferible consumirse 24 horas (un día)
INFORMACIÓN NUTRIMENTAL
Contenido
229
117.7 kcal.
Carbohidratos totales
9.4 grs.
Proteínas
7.99 grs.
Grasa total
1.9 grs.
Fibra
0.29 grs.
Delegación III. León
1. Esquites
de elote
reduce el colesterol.
gluten.
Ingredientes:
Preparación: - Cocer el elote hasta hervir. - Servir en vasito. - Agregar 25 grs. de queso. - Chile. - Caldo del elote. Opciones de preparación: - Se puede agregar chayote o brócoli. Opciones de presentación: - En vasito o plato desechable. - Se puede ofertar el elote sin desgranar.
230
Delegación III. León
Caducidad:
INFORMACIÓN NUTRIMENTAL
Contenido
231
121 kcal.
Carbohidratos totales
24 grs.
Proteína
3.2 grs.
Grasa
1.16 grs.
Delegación III. León
2. Bombas de fruta
saciedad. Ingredientes:
Preparación: - Servir la jícama picada en cuadros. - Servir el pepino picado en cuadros. - Colocar en un vaso. - Agregar 30 grs. de queso rayado
Opciones de preparación: - En chalupa. - En jicaleta. Opciones de presentación: - En vasito. - En platito. - En bolsita.
232
Delegación III. León
Caducidad: Permanecer refrigerado.
INFORMACIÓN NUTRIMENTAL
Contenido
233
80 kcal.
Carbohidratos totales
20 grs.
Proteína
4 grs.
Delegación IV. Guanajuato
1. Ensalada de betabel con espinacas
Espinacas:
en potasio y histamina. Betabel:
hueso y la función del sistema inmunológico. Ingredientes: -
Preparación: - Corte el betabel en cubos y reserve. - Añada el aceite poco a poco sin dejar de mezclar. - Coloca el betabel en un recipiente hondo e incorpora las espinacas. Tápalo y refrigera 30 minutos para mejorar su sabor. - Adicione la vinagreta hasta el momento de servir. Opciones de preparación:
Opciones de presentación: - Puede acompañarse con pollo.
234
Delegación IV. Guanajuato
Caducidad:
INFORMACIÓN NUTRIMENTAL
Contenido
235
85.6 kcal.
Carbohidratos totales
18.8 grs.
Proteína
4.1 grs.
Grasa
0.49 grs.
Fibra
1.29 grs.
Vitamina A
127.31 µg.
Delegación IV. Guanajuato
2. Ensalada de soya
saturada. -
Ingredientes: 1 cucharadita de mayonesa light. Preparación: - Poner a remojar la soya en agua caliente previamente hervida. pollo deshebrado y la mayonesa. Revolver bien. momento de servirlo. Opciones de preparación: - Se le puede agregar aguacate. dritos o rajitas. - Puede cambiar la zanahoria por otras verduras como chayote o calabacita. Opciones de presentación: - Presentar sobre o al lado de una tostada y/o galleta salada.
236
Delegación IV. Guanajuato
Caducidad:
-
3 días.
INFORMACIÓN NUTRIMENTAL
237
Contenido
218.3 kcal.
Carbohidratos totales
16.14 grs.
Proteína
5.95 grs.
Grasa
14.93 grs.
Fibra
3.83 grs.
Delegación V. Celaya
1. Calabacitas rellenas
de queso fresco
antioxidante por excelencia. Colabora eliminando líquidos retenidos y regulando el azúcar de la
Tiene un bajo contenido en calorías y grasas. Por su riqueza en anti-
Ingredientes: 2 Calabacitas cocidas. 2 Rebanadas de queso fresco. Preparación:
- Se rellenan con 1 rebanadita de queso. Opciones de preparación: - En un recipiente. Opciones de presentación:
238
Delegación V. Celaya
Caducidad: Ya preparado 1 día. En refrigeración 3 días.
INFORMACIÓN NUTRIMENTAL
Contenido
239
105 kcal.
Carbohidratos totales
7 grs.
Proteína
11 grs.
Grasa
3 grs.
Fibra
2.8 grs.
Delegación V. Celaya
2. Gordita
de champiñones
con los vegetales nos aportará una proteína muy comcontienen más proteína que muchos vegetales. AdeIngredientes: frijoles de la olla. Preparación: serrano. Opciones de preparación:
Opciones de presentación: - Colocar la gordita en un plato y alrededor colocar los frijoles de la olla.
240
Delegación V. Celaya
Caducidad: 2 días en refrigeración.
INFORMACIÓN NUTRIMENTAL
Contenido 215 kcal.
241
Carbohidratos totales
39 grs.
Proteína
12 grs.
Grasa
1 gr.
Fibra
9.5 grs.
Delegación VI. rapuato
1. Guajolota
de chorizo de soya
todos los grupos de alimentos que la hacen un platillo completo estar enriquecida por las vitaminas y minerales de la verdura con que es acompañada. Su preparación es fácil y los ingredientes que lleva son accesiIngredientes: -
Preparación:
- Remoje el bolillo en la salsa y fría en una cacerola con el aceite muy caliente para no absorber toda la grasa.
Opciones de preparación:
más el platillo. - Puede suplir el jitomate por lechuga romana cortada en tiras. - Si desea puede usar bolillo integral para aumentar el contenido de fibra en el bolillo.
242
Delegación VI. Irapuato
Caducidad: más tiempo.
INFORMACIÓN NUTRIMENTAL
Contenido
243
386 kcal.
Carbohidratos totales
33.65 grs.
Proteína
20 grs.
Grasa
19 grs.
Fibra
5.2 grs.
Delegación VI. Irapuato
2. Fresas con yogur
Irapuato es uno de los mayores productores de fresa a nivel na-
durante la primavera.
Este es un alimento consumido de manera regular entre la pobla-
les importantes en la formación y mineralización ósea.
sición de la grasa (30 mg./porción). Ingredientes: y 1 cucharada de leche condensada. Preparación: - Rebanar las fresas. Colocarlas en un vaso. - Agregar la mezcla a las fresas.
244
Delegación VI. Irapuato
Caducidad: 3 días en refrigeración.
Opciones de presentación: Servir en vaso transparente o en plato desechable.
INFORMACIÓN NUTRIMENTAL
Contenido
245
117 kcal.
Carbohidratos totales
82 grs.
Proteína
15 grs.
Grasa
22 grs.
Delegación VII. Salamanca
1. Tacos
riñones. Ingredientes: de maíz. Preparación: - Remojar la jamaica durante 12 horas. - Colar y reutilizar el agua sobrante para preparar agua de jamaica. picados; agregar el tomate verde y se deja cocinar durante 5 minutos más. - Se retira del fuego y se muele en la licuadora o en el molcajete junto con el
Opciones de presentación:
246
Delegación VII. Salamanca
Caducidad: 24 horas.
INFORMACIÓN NUTRIMENTAL
Contenido
247
297 kcal.
Carbohidratos totales
53 grs.
Proteína
10 grs.
Grasa
5 grs.
Delegación VII. Salamanca
2. Hamburguesa de avena
mentación humana. Pero las propiedades de la avena se diferencian de las del resto de los cereales por ser uno de los más ricos en proteínas vege-
Entre las propiedades de la avena para la salud encontramos favorablemente contra el colesterol. Estimula la función digestiva y el sistema nervioso y es muy bueno para los huesos y los asimilación y de absorción lenta por lo que resulta un alimento cambios bruscos en los niveles de glucosa.
Ingredientes:
Preparación: - Pon en remojo la avena en la leche durante ½ hora (si la avena no absorbió
Opciones de presentación:
248
Delegación VII. Salamanca
Caducidad: 24 horas.
INFORMACIÓN NUTRIMENTAL
Contenido
249
453 kcal.
Carbohidratos totales
76 grs.
Proteína
26 grs.
Grasa
5 grs.
Delegación VIII. Acámbaro
1. Tacos suaves enchilados
de ser de un alimento de costo accesible y elemento básico de la dieta mexicana. El chile en sus distintas variedades aporta ácido ascórbico poral (mayor gasto de energía). El queso es una buena fuente de Calcio y es mejor aceptado por aquellas personas intolerantes a la lactosa y que por tanto no consumen leche en su dieta habitual. Ingredientes:
Preparación: - Colocar en el centro de cada tortilla un poco de queso y cebolla picada. - Enrollar la tortilla rellena y colocarla en un plato. cubrir las enchiladas.
Opciones de preparación: - Pueden elaborarse con pollo o soya como relleno. los tacos una vez servidos. Opciones de presentación: con salsa encima.
250
Delegación VIII. Acámbaro
Caducidad: 2 días en refrigeración.
INFORMACIÓN NUTRIMENTAL
Contenido
251
218 kcal.
Carbohidratos totales
30 grs.
Proteína
8 grs.
Grasa
8 grs.
Fibra
1.4 grs.
Delegación VIII. Acámbaro
2. Brochetas hawaianas
ma una botana práctica y nutritiva.
Es importante que la salchicha vaya cocinada con el mínimo de aceite para no elevar su contenido graso. Ingredientes: de jitomate en trozos. Preparación: - Rebanar las salchichas en trozos pequeños de dos centímetros de largo.
madera para brocheta o elote. - Opcionalmente la salchicha se puede dorar ligeramente en una plancha o
Opciones de presentación: - En plato desechable con salsa picante o aderezo.