Para abrir boca... Brocheta de gamba blanca, vieira y pulpo macerados en soja con salsade yogurt y mostaza.
6,95
Hojaldre caramelizado con terrina de foie micuit "hecho en casa" con té verde y queso provolone gratinado.
8,95
Ortiguillas de mar rebozadas a la andaluza.
10,95
Mejillón "clotxina" abierto al natural.
10,95
Boquerón de lonja frito en adobo casero.
11,95
Calamar de playa a la plancha en lecho de wakame verde, noodles de arroz y all-i-oli de tinta.
12,95
Alcachofas salteadas mar y montaña con habitas, sepia mediterránea, cansalà y megamix de setas de monte.
12,95
Carpaccio de pulpo roquero sobre crema de patata trufada, huevas de salmón, algas crujientes y germinados.
14,95
Salmón Gin-tonic: marinado y cortado a cuchillo... aromatizado con cítricos, hierbas frescas, enebro y almendra amarga.
14,95
Jamón ibérico “El Lazo” D.O. Huelva con pan pagés y “tomàquet de penjar” (100g.).
21,95
Ensaladas para todos los gustos... Ensalada de toda la vida de todo un poco…actualizada.
12,95
Ensalada fresca de quinoa y endivias, brunoise vegetal, queso feta y salsa saltziki.
10,95
Ensalada de salmón y atún en tartare con aguacate, tomate fresco, cebolla roja, huevas de colores y canónigos.
12,95
Ensalada de tomate rosa con salazones, conservas, liliáceas yvinagreta de ajo crudo...aceite verde de Jaen y sal gorda.
12,95
Ensalada tibia de magret de pato a la barbacoa sopleteado, foie a la parrilla y finas láminas de boletus...brotes, hojas y frutos rojos.
15,95
Cuchara... Judías blancas D.O. La Bañeza mar y montaña... con bogavante, pulpo y manitas de ternera.
13,95
Lentejas pardinas con mollejas de pato, panceta ibéica, distintas setas y esencia de terrina foie.
12,95
Crema de ceps al aroma de trufa y codorniz escabechada.
10,95
Arroces secos...
*Elaborados con arroz valenciano de calidad extra de grano medio Paella valenciana tradicional. (pollo, conejo, costilla y verduras).
11,75
Paella valenciana de pato, costilla, pelotas, verduras y caracoles.
14,95
Arroz de conejo con setas de estación y ajos tiernos.
12,95
Paella de verduras frescas de temporada.
11,75
Arroz del senyoret... todo peladito. (gamba roja, gamba blanca, cigala, mejillón, calamar y rape).
17,95
Arroz de rape con alcachofas naturales. (calamar, rape, pulpo y alcachofas).
15,95
Arroz negro (calamar, rape, pulpo, gamba pelada y tinta de calamar).
15,95
Arroz de bogavante (250 grs./ración).
18,95
Paella de carabinero y sepia sucia con romero al fuego.
19,95
Paella de langosta (250 grs./ración).
19,95
Arroces melosos...
*Nuestros arroces melosos y caldosos están elaborados con arroz redondo de variedad Albufera Meloso de bogavante.
18,95
Meloso de carabinero con sepia y romero al fuego.
19,95
Meloso de perdíz, setas y costilla ibérica.
14,95
Meloso de pollo de corral, verduras, pelotas y caracoles.
11,75
Arroces caldosos... Caldoso de rape con alcachofas naturales.
15,95
Caldoso de bogavante.
18,95
Caldoso de carabinero y sepia sucia con romero al fuego.
19,95
Caldoso de conejo con ajos tiernos y setas de estación.
12,95
Nuestros fideos... Fideuà tradicional. (gamba blanca, cigala, mejillón, calamar y rape).
14,95
Fideuetjat de chipironcitos con ajos tiernos y gamba roja.
14,95
Fideuetjat negro con tinta de calamar. (calamar, rape, pulpo, gamba pelada y tinta de calamar)
12,75
*Servicio de arroz extra 2,50€ Mínimo 2 comensales. Todos nuestros arroces se elaboran al momento. Si no desea esperar encárguelo con antelación. La paella, en cualquiera de sus modalidades, es una preparación que necesita su tiempo. El punto de nuestro arroz es ligeramente al dente.
Carnes... Entrecôte de ternera XL madurado nacional a la parrilla (500 grs.)... selección de verduras de la huerta. Ideal para compartir.
22,95
Solomillo de ternera madurada al foie, jugo de carne al aromade Palo Cortado y ratatuille de patatas trufadas.
19,95
Carré de cochinillo lechal D.O. Segovia cocinado a baja temperatura12 horas, aromas de manzana y vainilla y tierra de migas.
16,95
Carrillera de ternera estofada en salsa española con matices de cacaoy brandy...esferas de calabaza y chips vegetales.
16,95
Cordero lechal nacional deshuesado confitado, su jugo y "papas arrugás"a las hierbas.
15,95
Rabo de toro deshuesado en sandwich de pan tramenzini, huevo abaja temperatura y salsa cordobesa clásica.
15,95
Pescados... Bacalao extra Giraldo desalado, confitado a baja temperatura en aceitede oliva virgen sobre pisto de tomate tradicional con vegetales y matices de salsa kimchee coreana.
17,95
Rodaballo desespinado en falso suquet de sangre de gamba roja moruna y anguila valenciana.
16,95
Tataki de atún marinado semicocido en mirin, sésamo de colores...trío de algas, mahonesa de soja y miel y crujiente de wasabi.
16,95
Lubina plancheada en cama de habitas, verduras de la huerta, chipironcitos de anzuelo... pesto de tomates confitados .
16,95
Bogavante a la parrilla con la familia de las hojas y flores.
21,95
Pastas, huevos y rissoto... Pappardelle de pasta fresca, aceite de trufa, pimienta rosa y Grana Padano.
11,95
Panzarotti relleno de marcarpone y espinaca con pesto rojo natural.
11,95
Tagliolini al nero di sepia, gambas, vodka y crema.
13,95
Risotto de boletus, chalotas, anguila ahumada y ajo negro.
14,95
Huevos fritos en aceite de oliva con patatas, jamón ibérico y semicurado.
14,95
Si usted tiene alguna alergia o intolerancia, disponemos de las fichas de cada plato donde se identifican los alérgenos presentes en cada elaboración. Consulten a nuestro personal.
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