PATAGONIA VIVA Sus colores, tiempo y sabores me conquistaron a primera vista… con los años, esa relación de amistad se transformó en parte de mi vida; por eso hoy, mi nueva propuesta gastronómica da un giro hacia esta región, donde los productos de Magallanes y la Patagonia, puros y frescos, se hacen presentes en CARNEROS, un restaurante rústico, moderno, con asador vertical a la vista y una carta que representa mi experiencia gastronómica en Chile. ¡Bienvenido a Carneros!

Emilio Peschiera

PIQUEOS Selección de panes, ciabatta con aceitunas, pan amasado y crostinos con su chimichurri y pebre casero, para matar la ansiedad, estos van por cuenta de la casa, no se apure, deje espacio para la comida… Empanadas de Chupe de Centolla $9.600 Empanadas de Cebiche de Ostiones / Mariscos $6.200 Rollito primavera de Ragout de cordero $7.900 Chicharrón de Pulpo con su Mayonesa Olivada $9.600 Tabla de Jamón crudo de Magallanes y queso de Oveja con tostadas al Romero $12.900 Bruschetta de salmón de Natales ahumado en Lenga con alcaparras $9.800 Plancha de Chorizos Caseros, de Vacuno, de Cerdo y Prieta, acompañados con nuestro chimichurri, ajíes y pan casero, para que usted se los monte $7.900 Plancha de anticuchos de lomo al Merquén $9.800 Pejerreyes del Estrecho arrebozados con nuestra salsa tártara, pruébelos con un poco de vinagre estilo Fish´-n- Chips $8.600

ENTRADAS LA SOPA Reponedor bisque de langostinos Atlánticos, a nuestro estilo, con su huevo pochado, queso y habitas verdes $10.800 Carpaccio de Filete de vacuno con ensaladilla de rúcula y reducción de balsámico $9.900 Cebiche de Pescado, el de todos los del Pacífico, con su camote, choclo y cancha $11.000 Cebiche de Mariscos, Camarones Atlánticos, Pulpo y Ostiones Magallánicos $12.000 Cebiche de Ostiones de glaciar al ají, miel y merquén, ¡La Estrella! $13.000 Tiradito de Ostiones Magallánicos y Langostinos Atlánticos $9.900 Plancha de camarones Atlánticos con oliva, ajo y perejil... ¡con la mano! $12.800

CENTOLLA Todas acompañadas con ensaladilla y para que usted le ponga a su gusto, mayonesa, salsa americana, limón y oliva, no necesita nada más. Para que todos sepan, la Centolla tiene su veda y nosotros la respetamos. En temporada ( julio a diciembre) la traemos fresca diariamente, desde Punta Arenas. Para los ansiosos que no pueden esperar la tenemos todo el año, congelada, pero muy bien tratada, con mucho cariño y sin duda la de mejor calidad.

Carne de Centolla de Magallanes 150 grs.

$24.000

250 grs.

$37.000

350 grs.

$49.000 (Como para 3 personas)

Centolla entera faenada frente a usted en la mesa 1.200 grs. 2 kg.

$65.000 $100.000

Chupe de Centolla la mezcla de las mejores recetas que probamos, ¡la nuestra! Usted dirá… $12.000

DESDE LA PARRILLA Chorizos (2 unidades) Vacuno $4.200 Cerdo $4.200 Prieta $4.200 La infaltable Provoleta con Orégano $9.900 CORDERO ¡Solo usamos corderos magallánicos de las mejores familias! Si gusta haga su pedido con anticipación para grupos o para su casa. Cordero al Palo, al fuego abierto durante 4 horas, al más puro estilo Patagónico (la porción incluye paletilla, costilla y pierna)

$14.900 CORTES Media Paletilla al vino $13.500 Silla de cordero braseada $16.500 Costillas Francesas (6 unidades, 450 gramos) $19.900 Costilla Zaratoga (vetado, 450g.) $16.900 POLLO 1/2 pollo a las brasas (ideal para los niños) $7.200

VACUNO MIÉRCOLES ESPECIALES Todos los miércoles para cortar la semana, desde las 1300 hasta que se acabe, Costilla Derecha de Vacuno al Palo asada a la leña por 4 horas y faenadas al momento, jugoso, pal que sabe... Haga su reserva, porciones limitadas, se acaba y no hay más. También a pedido con 24 horas de anticipación... $16.900 ¡Cuéntele a sus amigos! CORTES Lomo Vetado 320 grs. $11.900 / 520 grs. $14.000 Lomo Liso 320 grs. $11.000 / 520 grs. $14.000 Filete 300 grs. $14.000 CORTES ESPECIALES US. CHOICE Lomo Vetado 550 grs. $24.900 Entraña US. Choice 300 grs. $19.500 Costillar de Cerdo a la Parrilla 500 grs. $12.000

PESCADOS Todos nuestros pescados vienen de la Región de Magallanes, donde las aguas son más puras, lo notarás por su sabor.

Cojinova Austral, a la Sal, fuente para 2 personas servida frente a Ud. $18.000 Filete de Mero a la Parrilla sobre Puré de habas, puerros crocantes y su ensaladilla de tomates secos más habas y su suave salsa Agridulce $13.900 Filete de salmón de Puerto Natales a la Plancha, sobre Risotto de Ocopa (los que no pudimos sacar de la carta del Emilio) $12.900 Pejerreyes rellenos con esparragos, al vapor, sobre puré de albahaca $10.500 Merluza Austral, como usted la pida... (mantequilla, plancha, frita, horno, parrilla) $9.000

MARISCOS, PASTAS, ARROCES Y HUEVOS Risotto de Langostinos Atlánticos.... un sabroso sueño $14.600 Raviol relleno con Ragout de Cordero y sus jugos de cocción $9.800 Raviol relleno con Centolla con mantequilla a la Salvia $11.800 Omelette de Centolla $9.800

ACOMPANAMIENTOS Papas Bravas $2.900 Tomates grillados al orégano $2.100 Puré de Camote $2.600 Papas Fritas $2.600 Aros de Cebolla Fritos $2.100 Puré de Pallares $3.600 Cebolla a la Parrilla con Balsámico y Oliva $2.900 Pastelera de Choclo a la Albahaca $2.900 Vegetales Salteados $2.300

ENSALADAS Todas acompañadas con nuestro cremoso dressing casero. Compuesta de Verdes con Salmón ahumado de Natales, ¡para las que se cuidan! $8.900 Chilena de Tomate con Cebolla y Cilantro (para 2) $6.900 La Patagónica Argentina, con todo, Lechuga, Tomate, Palta, Apio, Cebolla (para 2) $7.900 Apio, palta y nuez $6.900 Coleslaw $5.200

POSTRES Panqueque acaramelado de manzana con helado de vainilla $4.200 Panqueque relleno con manjar y helado de vainilla $4.000 Turrón de Lúcuma con praliné de Almendras y su Tuil de Amapola, sobre salsa de calafate $5.200 Dulce Carneros, ¡el mejor! $4.600 Mousse de Chocolate Belga, Berries y Pistachos Garrapiñados $5.200 Copa Tres Leches con maracuyá $4.900 Degustación de sorbetes del norte más tropicales, infaltables (mango, berries, naranja y chicha morada, ¡No podía faltar Perú!) $4.900 Helados Artesanales $4.200

Los YASTA, van por cuenta de la casa!!