Alquiler de campos para cría; Junio 2015 Ing. Agr. Andrés G. Halle Se evalúa el resultado de la actividad cría en campos alquilados. Para ello se define un modelo base, sobre el cual se efectúan los cálculos pertinentes. Los resultados, se sensibilizan a los principales factores que lo afectan. Tabla 1 Superficie arrendada (has) 932 Carga Total Vacas (cab) 392 Carga Total Vaquillonas (cab) 108 Carga Total Vientres (cab) 500 Carga media en cabezas 683 Porcentaje de destete 75% Producción de terneros/as (cab) 375 Terneros /as KG/CAB 160 Edad al entore meses 15 Carga EV/ha 0,7 Requerimientos del rodeo EV/cab 1,02 % de toros 3,00%

PLANTEO DEL MODELO: En la tabla 1 se presentan los datos del modelo que se analizará. Cabe mencionar que cuando los resultados se sensibilicen:  La carga de vientres será siempre igual a 500. Si la receptividad del campo fuera distinta del planteo base, se modificará

la

superficie

arrendada

(aumentará

o

disminuirá), para que se ajuste la oferta a los requerimientos de dicha cantidad de animales.  Los requerimientos están expresados en equivalente vaca por cabeza total, y variarán si se modifica el

porcentaje de destete.  Los precios de las categorías involucradas, serán función de la variación del precio del novillo, y a la correlación que tengan con él. El valor del novillo que se utiliza para los cálculos de referencia, es 17 $/kg. Los valores correlacionados según la variación del novillo, figuran en la tabla 2 Tabla 2 Categorías Novillo Ternero: Ternera: Vaquillona Preñada Vaca Cría: vaquillona gorda vaca gorda

.

Precios brutos $/kg 17,00 21,77 20,94 7662 3301 17,07 11,64

20,40 27,93 27,13 9949 4396 20,52 14,25

22,95 32,96 32,23 11850 5329 23,12 16,34

 Los gastos de venta tenidos en cuenta para todas las categorías son del 8%.  Los pesos al destete, la edad al entore, y el porcentaje de toros, permanecerán invariables.  Al estimar el costo del kilo de ternero, se lo ha hecho teniendo y sin tener en cuenta la renta sobre el capital inmovilizado. En los casos en los que se haya contemplado el interés, se presume una renta del 10% para el inversor, tomando en consideración al capital comprometido en la compra

1

de los vientres, y a los gastos totales. El período que se considera inmovilizados los fondos del capital circulante es de 6 meses. La descripción del costo directo, esta desagregada en la tabla N° 3. Tabla 3 COSTOS DIRECTOS Sanidad Personal Verdeo forrajes Gastos de estructura Amortización toros (varía de acuerdo al valor del novillo)

COSTO TOTAL

$

$/Ha

38.988 149.128 290.173 81.575 53.533 613.397

41,8 160,0 311,3 87,5 57,4 658,0

 Todos los valores están expresados en pesos.  La siembra de verdeos es necesaria para el engorde de las vacas de rechazo, y para lograr el entore a los 15 meses de edad.  Se venden en total 43.265 kilos de ternero/a, correspondiendo el saldo de kilos, a vacas, y vaquillonas de rechazo.  El valor de la producción es de 1525 $/ha. Tabla 4 Venta vacas Venta Vaquillonas Venta terneros Venta terneras Total VBP

Valor de la producción cab.

kg/cab.

kilos

$ neto/kg

total

$/ha

90 20 187 80

455 411 165 155

40925 8101 30928 12338 92.291

10,71 15,70 20,03 19,26

438.147 127.192 619.480 237.645

470,0 136,4 664,5 254,9 1525,8

1.422.465

RESULTADOS En la tabla n°5, se han sensibilizado los resultados a distintos valores pagados por unidad de superficie, abarcando un rango que va desde los 45 hasta los 65 kilos de novillo por ha/año. A su vez, para cada valor de alquiler, se han considerado 3 situaciones distintas en las que varia el precio de la carne. Esto afectará al pago del alquiler y a la venta del producto. El alquiler será entonces producto del precio del novillo y de los kg pactados en concepto de pago. El costo total incluirá además del alquiler, al total de los costos directos (sanidad + alimentación + mano de obra + amortizaciones de los toros). Para calcular el costo total de los kilos de ternero/a, se deberá restar lo obtenido por la venta del rechazo, tanto vacas como vaquillonas. En la tabla 5 este valor lo encontramos en la columna de costo total. También se lo ha expresado por kilo y por cabeza. Se ha efectuado el mismos cálculo, pero teniendo en cuenta el interés del capital inmovilizado, y/o renta al trabajo (tasa considerada = 10%) 2

Tabla 5

COSTO DEL TERNERO

ALQUILER KG/HA

HAS

45

55 932 65

75

Novillo Ternero $/kg

$/kg

Alquiler Monto

13,60

16,18

570.557

17,00

21,77

713.197

25,50

38,32

13,60

Kg prod de ternero/a

Renta al K

COSTO SIN RENTA

COSTO CON RENTA

C. Total

$/kg $/CAB

C. Total

$/kg $/CAB

261.163

718.949

16,62 2658,7

980.112

22,65

3625

230.696

761.255

17,59 2815,2

991.950

22,93

3668

1.069.795

600.762

815.714

18,85 3016,6

1.416.476 32,74

5238

16,18

697.348

267.502

845.739

19,55 3127,6

1.113.242 25,73

4117

238.620

919.743

21,26 3401,3

1.158.363 26,77

4284

1.053.446 24,35 3895,7

1.666.095 38,51

6161

22,48 3596,5

1.246.372 28,81

4609

17

21,77

871.685

25,50

38,32

1.307.527

13,60

16,18

824.139

273.842

17

21,77

1.030.173

246.545

1.078.231 24,92 3987,4

1.324.776 30,62

4899

25,50

38,32

1.545.260

624.535

1.291.179 29,84 4774,9

1.915.713 44,28

7084

13,60

16,18

950.929

280.181

1.099.321 25,41 4065,4

1.379.502 31,88

5102

17

21,77

1.188.661

254.469

1.236.719 28,58 4573,5

1.491.188 34,47

5515

25,50

38,32

1.782.992

636.421

1.528.911 35,34 5654,1

2.165.332 50,05

8008

43.265

612.648

972.530

Se ha sensibilizado el costo del ternero, el resultado en pesos por ha y la rentabilidad. En todos los casos considerando una renta al capital inmovilizado (interés al capital + retribución empresarial = 10%), y sin considerarla. Para que el resultado sea positivo, el costo del ternero debe ser menor al que el mercado pague por él. El resultado y la rentabilidad sirven para poder comparar con alternativas excluyentes, y ambos indicadores junto con el costo del ternero definirán la viabilidad del negocio.

1- Distintos alquileres y variaciones de receptividad en EV/ha (tabla 6), TABLA N°6: $ novillo 17 Costo del ternero según el costo del alquiler & receptividad

$/kg ternero/a ponderado neto 19,81 75 % destete

SIN RENTA Receptividad EV/Ha Alquiler

CON RENTA Receptividad EV/Ha

6,95 45 Kg/Ha

0,50 0,5 27,63

0,70 0,7 17,59

0,80 0,8 14,46

1,00 1,000 10,07

0,50 0,5 28,84

0,70 0,7 20,14

0,80 0,8 17,43

1,00 1,000 13,62

50 Kg/Ha 55 Kg/Ha

30,19 32,75

19,43 21,26

16,06 17,67

11,35 12,64

30,82 32,80

21,56 22,97

18,66 19,90

14,61 15,60

65 Kg/Ha

37,88

24,92

20,87

15,20

36,76

25,80

22,37

17,58

Para los cálculos de las tablas 6 & 8 se consideró el precio del novillo a 17 $/kg. El valor que le corresponde al ternero según la correlación existente es de 19,81 $/kg (precio neto, descontados gastos de comercialización). Si se pondera este valor por la cantidad de kilos de machos y hembras vendidas y se considera un 8% de gastos de comercialización se obtiene el valor neto del ternero/a, o valor de corte. Las celdas que están sombreadas, representan aquellos casos en donde el costo es 3

mayor que el precio de venta estimado. Los resultados son positivos en aquellas celdas en donde los números de la tabla sean inferiores a 19,81 (valor neto por kilo de ternero/a). Es importante remarcar la gran diferencia que existe en los resultados cuando se imputa la renta. Un resultado cero sin considerar renta no retribuye ni el interés del capital, ni el trabajo. Según surge de la tabla, no es conveniente para este modelo productivo y los precios considerados, pagar por campos con una receptividad de 0,5 EV/ha ni siquiera 45 kg de novillo por hectárea y por año. Si la receptividad aumentara a 0,7 EV/ha, los kilos a pagar no deberían superar a los 50. Una forma de mejorar la ecuación económica es aumentar la receptividad de los campos alquilados, a través de suplementaciones estratégicas y/o verdeos, o tomar medidas de manejo como el destete precoz, que diluyan los costos fijos a través de la mayor producción

2- Distintos alquileres y precio del novillo. (tabla 7) Receptividad 0,7 TABLA N°7: EV/ha Costo del ternero según el precio del novillo & valor del alquiler Destete 75% SIN RENTA CON RENTA Precio del novillo $/kg Precio del novillo $/kg Alquiler 12,50 17,00 18,75 22,50 12,50 17,00 18,75 6,37 45 Kg/Ha 50 Kg/Ha 55 Kg/Ha

0,88 16,43 21,03 23,45

1,1 17,59 19,43 21,26

1,5 17,96 19,99 22,01

1,800 18,60 21,03 23,45

0,88 20,14 28,92 31,46

1,1 22,93 24,85 26,77

1,5 24,02 26,14 28,26

22,50 1,800 26,37 28,92 31,46

65 Kg/Ha

28,30

24,92

26,05

28,30

36,55

30,62

32,50

36,55

La tabla 7 plantea claramente la difícil situación que se presenta para los criadores que alquilan campo, cuando la ganadería en general tiene bajos precios. Si bien es cierto que los valores de los alquileres disminuyen por haber sido pactados en kilos de carne, resulta muy complicado poder absorber los otros componentes que forman el costo. Al subir el precio del novillo sube el valor del alquiler, pero dada la relación existente entre el novillo y el ternero, este último sube de manera más que proporcional que el novillo, y por ende aumenta el resultado aunque también aumente el costo. En la tabla 7 se puede ver de manera clara el impacto en el resultado al considerar la renta. No incluirla en los cálculos puede llevar a conclusiones equivocadas.

3- Distintos alquileres y porcentajes de preñez (tabla 8 & 9) Los índices reproductivos impactan directamente en el resultado. En la tabla 8 figuran los costos para situaciones en las se modifican los alquileres y los porcentajes de destete. A mayor cantidad de terneros menor es el costo de producción. Situándonos en la tabla 8, podemos ver el impacto que

4

produce un cambio de diez puntos porcentuales en el destete. En términos porcentuales, cuando las situaciones son menos holgadas, esto es cuando existe poco margen o es nulo, cualquier pequeña modificación impacta de manera más que proporcional en el resultado final. Se puede ver esto en la sección de la tabla que tiene en cuenta la renta del capital, y en la fila de 50 kilos de alquiler, que al pasar de 75% de destete a 65%, el costo aumenta un 13,57 %; mientras que si se pasa de 65% a 55% de destete el costo se incrementa en un 17,86%. TABLA N°8: Costo del ternero según el precio del novillo & % de preñez Receptividad 0,7 EV/ha - Precio del novillo 17 $/kg SIN RENTA Porcentaje de destete Alquiler 55% 65% 75% 85% 6,95 45 Kg/Ha 50 Kg/Ha 55 Kg/Ha 65 Kg/Ha

55% 23,61 26,61 29,61 35,60

65% 19,90 22,18 24,46 29,02

75% 17,59 19,43 21,26 24,92

$/kg ternero/a ponderado neto 19,81

CON RENTA Porcentaje de destete 55% 55% 31,85 35,00 38,15 44,45

85% 16,04 17,56 19,08 22,13

65% 65% 26,36 28,75 31,15 35,94

75% 75% 22,93 24,85 26,77 30,62

85% 85% 20,59 22,20 23,80 27,00

4- El resultado El margen o resultado por unidad de área es utilizado como herramienta para la toma de decisiones, sobre la conveniencia de las distintas actividades en términos económicos. El punto de partida es un modelo de análisis matemático a través del cual, se hace una estimación de los retornos de la actividad a partir de datos físicos. TABLA N°9a: Resultado $/ha según el precio del novillo & % de preñez Receptividad 0,7 EV/ha - Precio del novillo 17 $/kg SIN RENTA Porcentaje de destete Alquiler 55% 65% 75% 85%

CON RENTA Porcentaje de destete

47,12 45 Kg/Ha 50 Kg/Ha 55 Kg/Ha

55% -105 -190 -275

65% -2 -87 -172

75% 103 18 -67

85% 209 124 39

55% 55% -339 -428 -517

65 Kg/Ha

-445

-342

-237

-131

-696

65% 65% -243 -332 -421

75% 75% -145 -234 -323

85% 85% -45 -134 -224

-600

-502

-402

A los efectos prácticos el resultado sirve para evaluar en primer término la viabilidad del negocio, y en segundo lugar para analizar las diferentes alternativas que se estudien, y luego sensibilizar los datos físicos y ver como varía el resultado. Ello nos da una idea de la estabilidad del resultado económico y del riesgo inherente de la actividad en cuestión.

5

La tabla 9a analiza el resultado con y sin renta, en función de diferentes valores de alquiler y se puede apreciar como los mismos se modifican al variar los porcentajes de destete. Una variación de diez puntos porcentuales en el destete provoca una variación porcentual mucho mayor en el resultado. Receptividad 0,7 EV/ha TABLA N°9b: Resultado $/ha de la cría según el precio del novillo & valor del alquiler Destete 75% SIN RENTA CON RENTA Precio del novillo $/kg Precio del novillo $/kg Alquiler 12,5 17 18,75 22,5 12,5 17 18,75 47,12 45 Kg/Ha 50 Kg/Ha 55 Kg/Ha

0,88 -149 -212 -274

1,1 -149 -212 -274

1,5 218 124 30

1,800 496 383 271

0,88 -322 -387 -453

1,1 -322 -387 -453

1,5 -63 -162 -260

22,5 1,800 135 17 -101

65 Kg/Ha

-399

-399

-157

46

-584

-584

-457

-337

La tabla 9b sensibiliza el resultado a la variación del precio del novillo (recordar que al variar el precio del novillo también lo hacen las del resto de las categorías según valores de la tabla 2). Otra vez sucede qué, en términos porcentuales la variación sufrida por el resultado es proporcionalmente mayor, que la experimentada en el cambio de precios. Por ejemplo al analizar el alquiler de 45 kilos vemos que con un precio de 18,75 el resultado sin renta es 218 $/ha, al incrementarse un 20% el precio del novillo, el resultado cambia un 127%. Esta misma comparación considerando la renta es más significativa aún. Grá fico 1: Evolución del costo del kg de ternero en ca m po a lquila do en función del precio del novillo (va lor del a rrenda m iento 60 kg/ha ) 60 Costo c/renta

55

Correlación ternero / novillo (70-14)

50

$/kg Ternero

45 40 35 30 25 20 15 10 12

15

18 21 $/Kg Novillo

24

27

30

33

6

Por último se ha confeccionado un gráfico que representa el costo del ternero con interés, en función de variaciones del precio del novillo. Este valor es válido para alquileres de 60 kg, y es representativo solamente para el modelo presentado. Acompaña a dicha curva la recta de correlación existente entre el ternero y el novillo.

Surge de dicho gráfico que con valores del novillo que se encuentren por debajo de los 24 $/kg, es conveniente la compra de terneros antes que su producción en campo alquilado (la curva azul está por encima de la roja). En cambio, si el precio del novillo se encuentra por encima de los 24 $/kg la situación se invierte, y pasa a ser conveniente la producción de terneros antes de comprarlos. Cuando los valores de alquiler son mayores, la curva de costo se desplaza hacia arriba, cortando por lo tanto a la curva de correlación a precios más caros del novillo.

En la tabla 11 se estiman los kilos de novillo a pagar por hectárea, para que el costo por kilo producido se mantenga inalterable, en función de una receptividad variable. El precio del novillo considerado es 17 $/kg. En esta tabla además, se presenta como dato adjunto, la superficie que haría falta al variar la receptividad en EV/ha para tener siempre los 500 vientres. Por ejemplo si la receptividad fuera de 0,4 EV/ha y se pretende que el costo del kilo producido sea de 15 pesos/kilo, se deberán pagar 11,61 kg de novillo por hectárea. Si la receptividad aumentara hasta los 0,8, es posible pagar 46,68 kilos y seguir con el mismo costo de producción. En el primer caso, serían necesarias 1.631 hectáreas en alquiler, mientras que cuando la receptividad considerada es de 0,8 EV, la superficie requerida sería cercana a las 816 has. Tabla 11

costo del kg prod

Superficie Carga EV/ha 15 18 22 25 27 30

1631 0,4

1305 0,5

1088 0,6

932 0,7

816 0,8

725 0,9

653 1

11,61 16,29 22,53 27,21 30,33 35,01

20,38 26,23 34,03 39,88 43,78 49,63

29,15 36,17 45,53 52,55 57,23 64,25

37,92 46,11 57,03 65,21 70,67 78,86

46,68 56,04 68,52 77,88 84,12 93,48

55,45 65,98 80,02 90,55 97,57 108,10

64,22 75,92 91,52 103,22 111,02 122,72

Esta tabla es muy útil para determinar rápidamente y según los valores de mercado, en donde puede haber una posibilidad cierta de negocio. En la actual situación de la ganadería, muchos se preguntan si este no es un momento oportuno para ingresar en la actividad. El trabajo actual no contesta dicha pregunta, puesto que representa una foto de la cría en campos alquilados. El planteo hecho de esta manera, sirve para aquellos productores 7

que ya están en el negocio y pretenden seguir en él, y por lo tanto no capturarán una renta por el cambio de precios de los vientres. Obviamente una mejora en los precios mejoraría el resultado de la propia actividad en el futuro. Para aquellos casos en donde se decida invertir hoy, para obtener una renta en el futuro esperando un cambio en el valor de la hacienda, se precisaría efectuar un análisis de inversión, y simular los diferentes escenarios que se pueden esperar (ver la película no la foto). Por otra parte, es preciso tener en cuenta ciertos factores que pueden hacer cambiar de manera brusca los resultados del presente análisis, a saber; •

Si en el ejemplo dado, el campo a alquilar fuera una fracción vecina, y por lo tanto no generara más gastos de estructura. Además podría generar un efecto palanca al diluir los gastos de estructura existentes en una mayor cantidad de kilos producidos.

•

Al criador del citado ejemplo le queda el precio neto de venta (precio bruto menos gastos de comercialización). En caso que el ternero producido sea para reposición propia, el valor de corte se modificaría, ya que el costo de oportunidad para el invernador, es el valor de compra más gastos de comercialización.

•

Es sumamente importante que al evaluar la factibilidad de un proyecto, se lo haga de tal manera que se tenga en cuenta cualquier otra actividad que ya se esté desarrollando y que pueda verse afectada de manera positiva o negativa por la introducción de la actividad cría en campo alquilado. Muchas veces un negocio en sí mismo no resulta tan atractivo desde lo económico, pero puede generar mayor estabilidad a un sistema productiva, o apalancar la rentabilidad de otra actividad que se estuviera llevando a cabo.

[email protected] Extractado y actualizado de Ganadería en Números (Ing Agr Andrés G. Halle) Ver Bibliografía Ganadería en Números Ver Indice de Ganadería en Números

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