QUÉ ES EL OBSERVATORIO El Observatorio Ganadero Bovino de Mendoza trabaja en la recopilación, investigación, análisis y difusión de información económica, ambiental y social para la toma de decisiones de los actores que conforman el sector ganadero de la provincia.

CARACTERIZACIÓN DEPARTAMENTO DE LA PAZ El departamento de La Paz se encuentra al Este de la Provincia de Mendoza. Limita al norte con Lavalle, al oeste con Santa Rosa, al sur con San Rafael y al este con la provincia de San Luis. Superficie y Caracterización geográfica El departamento de La Paz tiene una superficie de 7.592,1 km21, y se estima una población de 11.944 habitantes en el año 20152. Según el Censo de 2010, del total de población de La Paz el 78% es considerado población urbana3; y el 22% restante, rural4. El departamento cuenta con 2 centros de salud y un hospital, a cargo del Ministerio de Salud de la Provincia. Cuenta con 6 escuelas rurales, de las cuales 5 son escuelas albergues y una de nivel secundario. A su vez cuenta con 3 estaciones meteorológicas a cargo del Municipio, de la Escuela Aida Font de Desaguadero y la de la Escuela Galileo Vitali, respectivamente – ver anexo Figura 1. Algunos parajes ganaderos destacados son Las Horquetas, Pirquita, Cadetes de Chile, Maquinista Levet, Pampita y Desaguadero 1, 2 y 3. Fitogeografía y Relieve El departamento está ubicado dentro de la provincia fitogeográfica del Monte, predomina el estrato arbóreo de Prosopisflexuosa (algarrobo dulce) asociado con Larrea divaricata (jarilla) y Atriplexlampa (zampa). En zonas medanosas también es posible encontrar Larrea cuneifolia (otra especie de jarilla). En zonas bajas de suelos arcillosos y acumulación de agua, se forman los peladales o guadales debido a la desaparición de la vegetación. El departamento posee suelos arenosos, salinos y cadenas de médanos, típicos de la formación geológica donde se encuentra, la Gran Llanura de la Travesía. Los suelos se caracterizan por el poder receptivo y de infiltración para las aguas de lluvia, lo que permite la construcción de pozos a cielo abierto y la existencia de pequeños oasis de población.5 Hidrografía No existen cursos de agua permanentes debido al aprovechamiento de los ríos (obras como el dique El Carrizal y dique Phillips que captan las aguas del río Tunuyán) y a cambios climáticos. 1Fuente:

Mapa Productivo Ganadero, Clúster Ganadero Bovino de Mendoza INDEC 2004. Programa de Análisis Demográfico 3Población urbana: comprende a la población en localidades de 2.000 o más habitantes. 4Población rural: comprende a la población agrupada en localidades de menos de 2.000 habitantes y a población dispersa en campo abierto. 5Fuente: Dirección de Estadísticas e Investigaciones Económicas de Mendoza (DEIE) 2Fuente:

El río Desaguadero es un cauce importante, aunque de caudal eventual, y configura el límite del departamento con la provincia de San Luis.6 Clima La Paz se caracteriza por su clima templado semiárido, con tendencia al clima cálido y cada vez más seco. Las temperaturas medias oscilan en los 16,6 grados. Las precipitaciones medias en el departamento son de 316 mm anuales (período 2000-2015), con una máxima de 450 mm anuales (2014) y una mínima de 126 mm anuales (2003). Los meses en donde se registran mayores precipitaciones son los meses de verano: diciembre, enero, febrero y marzo.

2000-2015*

Fuente: Elaboración Propia en base a Estación Meteorológica Municipal de La Paz

500 450 400 350 300 250 200 150 100 50 0

2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015*

Precipitaciones medias anuales La Paz

Milímetros

Gráfico 1

Año

Stock de animales El departamento de La Paz tiene un stock total de animales de 100.620 cabezas, participando en un 9% del stock provincial. La Paz es departamento con actividad ganadera bovina y caprina, principalmente. Su stock se compone en un 84% compuesto principalmente por Bovinos en un 57%, y por Caprinos en un 27%; y, en menor medida por ganado Equino, Ovino y Porcino.7

6 7

Fuentes: DEIE y Departamento General de Irrigación (DGI) Fuente: Fundación Corposamen y Dirección Provincial de Ganadería, datos año 2014.

Gráfico 2

Equinos 10%

Composición del stock ganadero por especie en La Paz

Ovinos 4%

Porcinos 2%

Año 2014 Caprinos 27%

Bovinos 57%

Fuente: Elaboración propia en base a Fundación Coprosamen y Dirección Provincial de Ganadería.

Tabla 1 Stock de animales en La Paz Especie Bovinos Caprinos Equinos Ovinos Porcinos Total

Cabezas 57.234 27.545 10.082 3.806 1.953 100.620

Participación Departamental 57% 27% 10% 4% 2% 100%

Participación Provincial 14% 3% 10% 3% 5% 9%

Fuente: Elaboración propia en base a Fundación Coprosamen y Dirección Provincial de Ganadería

Stock bovino El stock bovino de La Paz fue de 57.234 cabezas en el año 2014.El mismo representó un 14% del stock provincial. En el departamento se vacunaron 204 establecimientos bovinos, correspondientes a 351 productores ganaderos. La composición del stock bovino está conformada principalmente por Vacas y Vaquillonas, indicando que La Paz es un departamento donde se practica la actividad extensiva de Cría.

Vaquillonas Novillitos Novillos 7% 5% 1% Terneras 14%

Gráfico 3 Composición del stock bovino por categoría en La Paz

Año 2014 Terneros 17% Vacas 53% Toros 3%

Fuente: Elaboración propia en base a Fundación Coprosamen.

El porcentaje de destete para el año 2014 fue del 54%, es un 4% mayor del promedio provincial. La Municipalidad de La Paz junto con la Dirección Provincial de Ganadería realiza, hace 2 años, un Programa para incentivar al productor a la incorporación de tecnología mediante el Destete Precoz. Se pretende que mediante esta técnica de manejo de ganado los productores mejoren sustancialmente su producción de forma cuantitativa y cualitativa. El municipio aporta $ 130 por cada ternero destetado. Con ese dinero se pretende que el productor lo destine en alimento para la cría destetada. Antes deberán registrarse en la Municipalidad. En el año 2014 fueron 44 productores realizaron destete precoz en 1.391 terneros. En el año 2015, fueron 56 productores los que realizaron destete precoz a 2149 terneros. El Plan se superó de un año a otro aumentándola cantidad de terneros en un 55%. La Paz se ha convertido en una zona ganadera en las últimas décadas. Al considerar el período 1999-2014, el stock bovino de La Paz se incrementó en más del 100%.

Gráfico 4 Evolución del stock bovino en La Paz.

60.000

1999-2014

40.000

50.000

30.000 Cabezas Bovinas

AÑO

2014

2013

2012

2011

2010

2009

2008

2007

2006

2005

2004

2003

2002

2001

0

2000

Fuente: Elaboración propia en base a Fundación Coprosamen y Dirección Provincial de Ganadería.

10.000

1999

CABEZAS

20.000

Respecto a la evolución del stock bovino departamental en el período 2009-2014, el stock disminuyó en un 24%. A lo largo de dicho período se observan dos momentos. El primero comprendido por los años 2009-2012 y el segundo por los años restantes 2012-14. Durante los años 2009-2012 el stock bovino departamental disminuyó de 46 mil cabezas (año 2009) a 29 mil cabezas (año 2012), es decir tuvo una caída del 58%, generado principalmente por las largas y duraderas sequías. Esta disminución del stock también sucedió a nivel provincial, donde el stock disminuyó en un 30%; en La Paz fue donde el stock bovino más disminuyó en este período. A partir de 2012 y hasta el 2014, el stock bovino de La Paz se recuperó y ascendió a 37 mil cabezas, por lo tanto se incrementó en un 26%; fue mayor que el incremento del stock bovino provincial que fue del 7%.

Tabla 2 Evolución del stock bovino por categoría de La Paz Categoría Bovina Vacas Toros Novillos Novillitos Terneros Terneras Vaquillonas

2009

2010

2011

2012

2013

2014

20.934 1.310 1.914 3.022 5.965 6.888 4.280

22.068 1.381 2.018 3.186 6.288 7.261 4.512

17.213 1.077 1.574 2.485 4.905 5.664 3.519

13.421 846 682 1.768 5.902 4.126 2.646

20.688 1.328 556 2.628 6.431 5.304 3.961

19.558 1.239 497 1.990 6.085 5.104 2.688

Total

46.322

48.831

38.088

29.391

40.896

37.161

Fuente: Elaboración propia en base a Fundación Coprosamen y Dirección Provincial de Ganadería

En el marco de la operatoria de A.N.R. (Aportes No Reembolsable), financiada por el Área de Competitividad de PROSAP, el Cluster Ganadero promovió la adhesión de productores en distintas zonas de la Provincia. Desde el año 2014, en La Paz, se obtuvo financiamiento para el 40% del costo de un proyecto con el objetivo de la instilación de Riego por Goteo. En conjunto todos los proyectos equivalen a un monto subsidiado de $ $97.875.

Stock caprino Respecto al stock caprino se registraron 27.545 cabezas en el año 2014. El stock caprino representa un 3% del stock provincial. En el departamento hay 135 establecimientos caprinos correspondientes a 197 productores. El stock está conformado principalmente por Cabras.

Gráfico 5 Stock caprino por categoría La Paz Año 2014

Chivos 14% Cabrillas/Chivitos 2% Cabritos 2% Capones 0%

Cabras 82% Fuente: Elaboración propia en base a Dirección Provincial de Ganadería

La UEP Caprina es la Unidad Ejecutora Provincial de los proyectos caprineros que surjan de la Ley Caprina Nacional. En Mendoza se han financiado a 2015 60 proyectos con una financiación de más de 7,5 millones de pesos en diferentes proyectos de inversión, capacitación y apoyo al sector de los pequeños productores ganaderos de Mendoza. En La Paz concretamente se han financiado fondos privilegiando sobre todo a las asociaciones de productores como la Asociación Rural La Gloriosa para mejora de las instalaciones, mejora de aguadas y apoyo a la mejora de la infraestructura predial, el monto financiado fue de $200.360. También se financió a la Asociación Ganadera Norte en dos oportunidades, en una primera instancia para Almacén comunitario y compra de alimentos balanceados y fondo rotatorio y en otra oportunidad para mejora de bebederos, aguadas, ensanche de cauces, entre otros (el cual no fue ejecutado por problemas en la asociación y que aún están en proceso de canalización de fondos a otras actividades); los mismos fueron de $27.000 y $96.000 respectivamente. Otro proyecto financiado en La Paz fue para la Asociación de Productores de San Cayetano para la construcción de aguadas y corrales y mejora predial, trabajando en conjunto con la Municipalidad de La Paz y poniendo la mano de obra por parte de los mismos productores. Stock equino, ovino y porcino En 2014 se registraron 10.082 equinos en el departamento de La Paz. El stock equino departamental participa del 9,6% del stock equino de Mendoza. Según la Dirección de Ganadería en La Paz existen 177 establecimientos con equinos correspondientes a 123 productores. En menor medida, La Paz posee 3.806 cabezas de ganado ovino, equivalentes a 23 establecimientos y 1.953 cabezas de ganado porcino equivalentes a 19 establecimientos. Su participación en el stock provincial es de 2,7% y 4,6% respectivamente.

Estratificación bovina departamental En el año 2014 se vacunaron de Aftosa y Bruselosis 204 establecimientos8, correspondientes a 351 productores9. La Dirección Provincial de Ganadería realizó una segmentación de los productores de la provincia dado la cantidad de cabezas bovinas que cada sujeto posee en su establecimiento. El primer estrato corresponde a los productores que poseen una hacienda menor a las 50 cabezas. Son 255 productores los que pertenecen a este estrato, y poseen 5.810 cabezas bovinas. En promedio cada productor posee 32 cabezas. Es decir el 72% de los productores de La Paz sólo poseen 16% de la hacienda departamental. El siguiente estrato corresponde a los productores que son tenedores de 51 a 100 cabezas de ganado bovino. En La Paz existen 20 productores en estas condiciones que poseen 1.313 cabezas. Por lo que el 6% de los productores del departamento poseen una hacienda de entre 50 a 100 cabezas y representando 3% de la hacienda departamental. Es decir que 275 productores del departamento, el 78% de los mismos, posee una hacienda de hasta 100 cabezas y aproximadamente 6.900 cabezas de ganado bovino, sólo el 19% de la hacienda departamental. En el extremo opuesto, sólo 4 productores poseen una hacienda superior a 1000 cabezas que equivalen al 1% de la totalidad de productores del departamento. Éstos poseen el 32% de la hacienda departamental, aproximadamente 12.000 cabezas bovinas.

Tabla 3 Estratificación de productores según stock bovino en La Paz Estrato 1 a 50 Cabezas 51 a 100 Cabezas 101 a 200 Cabezas 201 a 300 Cabezas 301 a 400 Cabezas 401 a 500 Cabezas 501 a 600 Cabezas 601 a 1000 Cabezas más de 1000 Cabezas Total

Productores 255 20 34 13 13 4 6 3 4 351

% Productores 72% 6% 9% 4% 4% 1% 2% 1% 1% 100%

Fuente: Elaboración propia en base a Fundación Coprosamen y Dirección de Ganadería

8Fuente: 9Fuente:

Fundación Coprosamen Dirección Provincial de Ganadería

Animales 5810 1313 4293 2798 4019 1760 2821 2362 11985 37.161

% Animales 16% 3% 12% 7% 11% 5% 8% 6% 32% 100%

Gráfico 6 80%

Estratificación de productores según su stock bovino en La Paz.

70% 60% 50% 40%

Cabezas Bovinas

30%

PORCENTAJE

Productores

Fuente: Elaboración propia en base a Dirección Provincial de Ganadería

20% 10% 0% 1 a 50 51 a 101 a 201 a 301 a 401 a 501 a 601 a más de 100 200 300 400 500 600 1000 1000 ESTRATOS

Planes Sanitarios El Plan Vaca y el Plan Toro son herramientas de manejo brinda el Gobierno de la Provincia de manera gratuita a los productores ganaderos. El primero consiste en la selección de vientres por su fertilidad, a través de la técnica de tacto rectal; y el segundo, en el diagnóstico de enfermedades de reproducción (brucelosis, trichomoniasis y compylobacteriosis) y en la revisación clínica de toros, a fin de separar reproductores no aptos. Ambos planes apuntan a mejorar la preñez del rodeo. La utilización de las herramientas no es frecuente en productores y menos en pequeños, a pesar de los beneficios que resultan de realizarlos. Según datos de la Dirección de Ganadería, sólo 306 productores realizaron plan vaca y 401 fueron los que realizaron el plan toro. En el departamento de La Paz, en el año 2014, 37 productores (11%) aplicaron Plan Vaca y se tactaron 9.183 vientres (30% de las vacas del departamento). En promedio dichos productores tienen cada uno 248 vientres, lo que lleva a pensar que la mayoría de los que realizan plan vaca son productores grandes. Fueron 27 los productores que aplicaron en 565 animales la herramienta de Plan Toro en el 2014. Esto representa el 8% de los productores y 33% de los toros del departamento. Del total de diagnosticados, no se encontró ningún caso de brucelosis, pero sí de trichomoniasis y compylobacteriosis, 20 y 22 toros enfermos respectivamente. En promedio cada productor tiene 21 toros en su rodeo, y si se establece que en general un productor tiene 4% de toros en su hacienda resulta que, al igual que con el Plan Vaca, estos productores son grandes, con más de 523 vientres. Al observar la evolución de la utilización de los planes, rescatamos que el tacto en vientres ha crecido lentamente desde 2012. En cambio, los toros diagnosticados en el departamento tuvieron un pico en el 2012

(debido a que en dicho año se planteaba la obligatoriedad del Plan Toro); en el año 2014 se analizaron el mismo número que en 2010.

Gráfico 7 120

Implementación de Plan Vaca y Plan Toro en La Paz

100 80

2004-2014

PRODUCTORES

60

Plan Vaca Plan Toro

40 20 -

Fuente: Elaboración propia en base a Dirección Provincial de Ganadería

AÑO

Organizaciones En el departamento de La Paz hay 7 asociaciones ganaderas formales, 6 de ellas abocadas a la producción bovina y caprina en conjunto y 1 engloba productores de ganado caprino exclusivamente. Existen 238 productores con ganado bovino y caprino asociados en el departamento. En la siguiente tabla se muestra dicha información.

Tabla 4 Organizaciones de productores de La Paz Organización

Tipo de producción

Asoc. de Productores La Gloriosa Asoc. de Productores San Cayetano Asoc. Ganadera Desaguadero Asoc. Ganadera La Costa Asoc. Ganadera Zona Norte Cámara Ganadera La Paz Coop. Prod. Comerc. Agropec. La Sureña TOTAL

bovina-caprina Caprina bovina-caprina bovina-caprina bovina-caprina bovina-caprina bovina-caprina

Fuente: Elaboración propia en base a Dirección de Ganadería

Productores asociados 25 38 20 40 25 40 50 238

Rolado selectivo Uno de los problemas que enfrenta la ganadería en secano de Mendoza es una baja productividad de los suelos con alto grado de arbustización. Procesos naturales como sequias, incendios forestales, seguidos por incrementos en la carga animal producen desbalances en el equilibrio de los bosques nativos que favorecen el crecimiento de especies arbustivas. Esto trae como consecuencia una reducción de los pastos ya que los arbustos ejercen competencia por luz y agua. Además generan problemas de acceso al pastoreo, produciendo que los pastos disponibles reciban más presión del ganado, con la consecuente pérdida de plantas por sobrepastoreo. El rolado selectivo es una herramienta de control mecánico del arbustal muy difundida en nuestro país que permite la recuperación de ambientes degradados. El rolado es una solución a la problemática de la mejora de rendimientos dentro del marco de sustentabilidad ambiental. Su impacto positivo consiste en: disminución de cobertura arbustiva; disminución del suelo desnudo; aumento de pastos que aportan biomasa forrajera; accesibilidad al pastoreo en zonas previamente inaccesibles; aumento significativo de la receptividad del campo, en el orden de 7 a 15 ha/Eq Vaca dentro de los 7 a 10 años posteriores a la aplicación del mismo. Dicho aumento en la oferta forrajera, donde primero impactara será en la Condición Corporal del rodeo (CC), no solo por el mayor volumen forrajero disponible, sino por lo estratégico en el planeo nutricional anual. La labor consiste en el paso de un tractor adecuado para esta tarea que arrastra un rolo por encima de la masa arbustiva, generando el abatimiento de la vegetación y su posterior trozado. El uso de esta herramienta no produce mortandad de individuos sino que reduce la biomasa de arbustos generando un nuevo balance entre los estratos arbustivo, arbóreo y herbáceo. Esto no sólo mejora la entrada de luz a los pastos forrajeros, sino que reduce la competencia de los arbustos aumentando la disponibilidad de agua para el crecimiento de los pastos. En La Paz existen 3 establecimientos que han realizado rolado en aproximadamente 500 hectáreas. Las mismas se realizaron a fines del 2014. La incidencia del rolado no es la misma en todos los campos y zonas de la Provincia. Estas experiencias resultaron sumamente exitosas, impulsadas por las precipitaciones del mes de Febrero en el que llovieron 144 mm. En el marco de la operatoria de Rolado Selectivo de Monte, financiada por el Área de Competitividad de PROSAP, el Cluster Ganadero promovió la adhesión de productores en distintas zonas de la Provincia. En La Paz, se aprobó un proyecto para rolar pasturas en 300 ha. Se financiará el 40% del costo del rolado, en La Paz un total de $132.450.

Feedlots En La Paz no existen feedlots registrados por el SENASA. Sin embargo existen 3 predios que han realizado vacunaciones de riesgo sanitario, lo que indica cierta permanencia del ganado en el establecimiento e indicaría que la actividad de alimentación a corral es incipiente. Los datos suman aproximadamente 1400 cabezas anuales en esta situación.

Frigoríficos En el departamento de La Paz hay un frigorífico que pertenece a la Municipal de La Paz, habilitado por Dirección de Ganadería para la faena de ganado mayor. Desde hace un año se encuentra en funcionamiento, ya que se hicieron reparaciones en infraestructura y en tecnología necesarias en el frigorífico. Mensualmente se encuentra faenando 250 animales; sin embargo, tiene capacidad ociosa, se podría faenar hasta 1320 animales mensuales.10 Por último, este frigorífico es fuente de trabajo para 23 -25 personas, entre operarios, serenos y otros. Calidad de agua de bebida para ganado La calidad del agua para bebida en establecimientos bovinos del departamento de La Paz presenta una gran variabilidad, al igual que en otros departamentos de la Provincia. En el relevamiento realizado por el Cluster Ganadero Bovino de Mendoza, la Facultad de Ciencias Agrarias de la UNCuyo y la Dirección de Ganadería de la Provincia se obtuvieron 68 muestras de diferentes fuentes de agua para consumo animal, obteniéndose los siguientes resultados:

Tabla 5 Salinidad de aguas de bebida animal en establecimientos de La Paz nº de datos: 68

Valor medio Mediana Máximo Mínimo Desviación Típica Coef. de Variación

Sales Totales (g/l) 4,00 3,73 10,57 0,79 2,04 55%

Observaciones (clasificación para rodeo de cría) Buena Buena Mala Deficiente -

Fuente: Cluster Ganadero Bovino de Mendoza. Clasificación según G. A. Bavera (2009).

Dados estos datos, se puede conjeturar que la calidad es en términos medios buena para el consumo de rodeos de cría bovina, pero con una alta variabilidad, encontrándose fuentes de agua de calidad mala hasta aguas deficientes en sales. En términos generales, el contenido de sales aumenta en dirección al Este del departamento. Sin embargo, esta variable se ve afectada por otros parámetros, como la profundidad de las perforaciones. No Obstante, la toma de datos se realizó sólo en pozos de agua habilitados y disponibles. Por lo que, la muestra no resulta tan significativa. Según referentes de la zona, la calidad de agua del departamento es en promedio regular o mala.

10Fuente:

Med. Veterinario Dante Curri

Cuestionarios Productivos Para la Vacunación de Aftosa y Bruselosis del año 2015 el Cluster Ganadero Bovino realizó junto con la Dirección de Ganadería y la Fundación Coprosamen, cuestionarios productivos donde se indagaron distintos aspectos de los establecimientos ganaderos. En el departamento de La Paz se relevaron 295 cuestionarios productivos. En el 98% de los establecimientos se realiza la actividad ganadera de Cría, 1% realiza Recría y el 1% realiza actividad Mixta. Asimismo, el 87% de los campos son establecimientos propios; el 6% son campos Arrendados; el 1% son campos de Capitalización; y el 6 % de los encuestados no respondieron la pregunta. Carga del establecimiento: En el 69% de los productores realizan una carga adecuada de sus campos; el 23%, lo sobrecarga; y el 7% los subcarga. En el cuestionario se les preguntó a los productores sobre la Infraestructura en los establecimientos. Por infraestructura se tuvo en cuenta corrales, mangas y bretes. El 1% de los establecimientos no cuenta con ninguna infraestructura mencionada. El 45% de los campos posee una infraestructura regular; en 44% de los campos es Buena; y en el 10% es Mala.

Gráfico 8 Infraestructura en los establecimientos de La Paz

No 1% Malo 10%

Bueno 44% Regular 45% Fuente: Cuestionarios Productivos Cluster Ganadero Bovino. Año 2015

Respecto a la Calidad de Agua de los campos de La Paz, en el 61% de los mismos la calidad es Regular; en un 28% de los campos, es buena; en un 7%, es mala y un 4% de los productores no respondieron la pregunta.

Gráfico 9

Mala 7%

Calidad de agua de los establecimientos de La Paz

Fuente: Cuestionarios Productivos Cluster Ganadero Bovino. Año 2015

No Responde 4%

Buena 28%

Regular 61%

A su vez, el 87% de los productores tiene una o más aguadas en su campo, sólo el 13% de los establecimientos no posee aguadas. Según los resultados, los productores consideran que el 63% de los campos tienen el cierre perimetral en un buen estado; 28% de los campos tiene un cierre de forma regular; y 9% de los campos no posee. Por lo que resulta que el 91% de los campos son cerrados y el 9% son abiertos. Producción El estacionamiento del servicio ordena las pariciones y permite realizar un adecuado manejo del rodeo. Entre las razones ventajas de un servicio corto de 2 1/2 a 3 meses de duración se encuentra la de la mayor eficiencia en el porcentaje de preñez de los vientres. En La Paz el sólo el 14% realiza estacionamiento del servicio; es decir, el 86% restante no lo estaciona. Como se mencionó lo óptimo es un servicio corto de hasta 3 meses, sólo el 1% de los productores lo realizan; el 6% realiza un estacionamiento de 4 meses y el 7% realiza uno más largo de 5 meses o más. La incorporación de toros nuevos al rodeo en servicio conlleva a un reordenamiento y un mejoramiento de la genética del mismo. Sólo el 37% incorpora toros a su hacienda; el 61% de los productores no incorpora; y el 2% no respondió la pregunta. El destete precoz es una práctica muy útil en años de sequía, porque permite recuperar el estado corporal de las vacas, y además permite mantener los índices de preñez del rodeo. Como se mencionó la Municipalidad de La Paz, lleva adelante un programa donde se subsidia a los productores que realicen destete precoz. No obstante, sólo el 5% realiza un destete a los 60-90 días de la parición del ternero. El 32% realiza el destete a los 5 meses, 31% lo realiza a los 6 meses, el 25% lo realiza a los 7 meses o más, y el 5% no respondió la pregunta. Es decir, el destete se realiza en un 62% luego de los 5 meses nacido el ternero/a. Según los datos cuestionario productivos, el peso promedio de destete de los productores ganaderos de La Paz es de 132,5 kg. Sin embargo sólo 117 productores respondieron esta pregunta.

Gráfico 10

35%

Duración del destete de productores de La Paz

30%

PORCENTAJE

25% 20% 15% 10% 5%

Fuente: Cuestionarios Productivos Cluster Ganadero Bovino. Año 2015

0% 60/90 días

5 meses

6 meses

7 meses o No más responde

DESTETE Fuente: Cuestionarios Productivos, Cluster Ganadero Bovino. Año 2015

Comercialización y Asociativismo Respecto de la Venta de la hacienda, el 66% de la comercialización se realiza de forma directa; un 32% de los productores vende su ganado con comisiones; 14% vende en remates y ferias; y un 1% no respondió. La mayoría de los productores de La Paz, un 75% vende su hacienda en el Este. Otro sector de productores, 25%, vende su ganado en otras provincias, generalmente en San Luis. Los demás lo hacen en el Sur, Norte y Valle de Uco.

El 26% de los productores pertenecen a una asociación ganadera, el 74% restante no se encuentra asociado a ningún grupo u organización. Perfil de los productores Según los siguientes criterios tecnológicos en los establecimientos de La Paz: -

Cierre de los campos

-

Estacionamiento del servicio

-

Realización de destete temprano (5 meses o menos)

-

Implementación de Plan Vaca y Plan Toro

-

Incorporación de toros.

Tomando la experiencia de la Dirección Provincial de Ganadería en estos temas, quedaron definidos tres perfiles de productor: un perfil a la “Usanza Antigua” si implementa hasta una de estas tecnologías, un productor que utiliza “Tecnologías Aisladas” si implementa desde 2 hasta 5 de estas tecnologías, y por último un perfil que recurre a un “Paquete Tecnológico” si implementa todas estas tecnologías. Del relevamiento resultó que el 43% de los productores se relacionan con el perfil tecnológico más básico, es decir, una ganadería a la antigua usanza, con campos abiertos, servicio no estacionado, destetes mayores a los 5 meses, sin planes sanitarios ni incorporación de toros, o bien sólo una de estas tecnologías en el mejor de los casos. En el segundo rango tecnológico se encuentran la mayoría de los productores del departamento (casi el 54%), que incorporan tecnologías aisladas. Finalmente, la categoría más intensiva en tecnología solo se compone de un 3% de los encuestados. Paquete Tecnológico 3%

Gráfico 11 Perfil de los productores de La Paz Usanza Antigua 43% Tecnología Aislada 54% Fuente: Cuestionarios Productivos Cluster Ganadero Bovino. Año 2015

ANEXO Figura 1 Mapa Productivo Ganadero La Paz

Fuente: Cluster Ganadero Bovino, proyecto Mapa Productivo Ganadero, en base a Ecoatlas, Dirección de Desarrollo territorial, Dirección General de Escuelas, Dirección de Energía y Dirección de Agricultura y Contingencias Climáticas