2

índice

postres individuales. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

4

corte individual. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

6

planchas. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

7

bandas. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

8

tiramisú y vasos. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

10

varios. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

11

peso medio aproximado por pieza medidas aproximadas número de raciones aproximadas unidades por caja producto para microondas (tiempo y potencia) tiempo de descongelación y temperatura no requiere descongelación

4

postres individuales

10100

COULAND DE CHOCOLATE

10101

90 gr

10102

70 ∫ 70 mm

20 u

4 h. | 4ºC

15-20 seg. | 800 W

PIRÁMIDE

10104

70 ∫ 40 mm

20 u

100 gr

4 h. | 4ºC

COULAND DE MENTA Y PISTACHO

10106

70 ∫ 40 mm

20 u

4 h. | 4ºC

BOMBA AZAHAR

10108

70 ∫ 40 mm

20 u

4 h. | 4ºC

PRALINÉ PASSION

Mousse de praliné con fruta de la pasión. 70 gr

60 mm

20 u

20 u

4 h. | 4ºC

TATÍN classic

15-20 seg. | 800 W

10105

4 h. | 4ºC

70 ∫ 40 mm

20 u

4 h. | 4ºC

15-20 seg. | 800 W

COULAND DE AVELLANA

Bizcocho de chocolate con núcleo suave de praliné 90 gr

10107

Mousse de chocolate amargo con cremoso de naranja 85 gr

70 ∫ 70 mm

Manzanas asadas al horno con canela y vainilla

Bizcocho de chocolate con nuggets de menta y núcleo de pistacho 90 gr

70 gr

10103

Cremoso de chocolate con cointreau 85 gr

BOMBA chocolate

Mousse de chocolate 51%

Bizcocho de chocolate con núcleo cremoso de chocolate

70 ∫ 40 mm

20 u

4 h. | 4ºC

15-20 seg. | 800 W

PIRÁMIDE keops

Mousse de tres chocolates: amargo intenso, leche suave y blanco vainilla 70 gr

10109

70 ∫ 70 mm

20 u

4 h. | 4ºC

YOGURT con FRESA

Mousse de yogurt de fresa 70 gr

Ø70 mm

20 u

4 h. | 4ºC

postres individuales

10110

SELVA BLANCA

10111

Cremoso de vainilla y cerezas al licor 70 gr

10112

70 ∫ 40 mm

20 u

4 h. | 4ºC

PAPILLOTE NOUGAT

10114

70 ∫ 40 mm

20 u

4 h. | 4ºC

CHEESE CAKE

10116

70 ∫ 70 mm

20 u

4 h. | 4ºC

LIMÓN FRAMBUESA

10118

83 ∫ 62 mm

20 u

4 h. | 4ºC

CARLOMAGNO 120 ∫ 30 mm

70 gr

70 gr

10117

4 h. | 4ºC

EXOTIC 70 mm

20 u

4 h. | 4ºC

NIPPON 72 ∫ 41 mm

20 u

4 h. | 4ºC

TARTA TATIN MIEL Y VAINILLA

Manzanas cocidas con miel y vainilla 100 gr

10119

Bavarroise whisky marrón glacé 70 gr

20 u

Mousse exótico

10115

Ácido de limón con gelificado interior de frambuesa 65 gr

70 ∫ 40 mm

Mousse de mango, pasión y cremoso interior de café

Tarta de queso con gelificado de frutos rojos 70 gr

70 gr

10113

Saquito de chocolate amargo con núcleo de cremoso de avellana 90 gr

SELVA negra

Cremoso de vainilla con chocolate, bizcocho de chocolate y cerezas al licor

70 ∫ 30 mm

20 u

4 h. | 4ºC

TENTATION BAVARROISE VAINILLA

Bavarroise vainilla bourbon y Cointreau 18 u

4 h. | 4ºC

70 gr

15-20 seg. | 800 W

120 ∫ 35 mm

18 u

4 h. | 4ºC

5

corte individual

6

11000

SACHER

11001

Bizcocho de chocolate con compota de frambuesa 65 gr

11002

120 ∫ 30 mm

18 u

4 h. | 4ºC

ÓPERA

80 gr

11004

120 ∫ 30 mm

18 u

4 h. | 4ºC

PERA TOFFEE

11006

120 ∫ 30 mm

18 u

4 h. | 4ºC

ÓPERA CHAMBORD

120 ∫ 30 mm

18 u

18 u

4 h. | 4ºC

PLÁTANO Y CHOCOLATE

70 gr

120 ∫ 30 mm

18 u

4 h. | 4ºC

PRALINÉ PASSION

Mousse de praliné passion 65 gr

11007

Mousselina de frambuesa con mantequilla 80 gr

120 ∫ 30 mm

Cremoso de plátano y mousse de chocolate

11005

Cremoso de pera williams con toffee 75 gr

70 gr

11003

Tarta de crema de café con ganache de chocolate amargo

SAN MARCOS

Mousse de vainilla con mousse de chocolate

120 ∫ 30 mm

18 u

4 h. | 4ºC

LIMÓN ÁCIDO

Ácido de limon con gelificado frambuesa 4 h. | 4ºC

80 gr

120 ∫ 30 mm

18 u

4 h. | 4ºC

planchas

12000

ÓPERA

12001

Tarta de crema de café con ganache de chocolate amargo 1800 gr

12002

280 ∫ 380 mm

1u

25 | 30 u

Cortar y desc. 4 h. | 4ºC.

BROWNIE

12004

280 ∫ 380 mm

1u

25 | 30 u

Cortar y desc. 4 h. | 4ºC.

SACHER

12006

280 ∫ 380 mm

25 | 30 u

Cortar y desc. 4 h. | 4ºC.

SAN MARCOS

12008

280 ∫ 380 mm

25 | 30 u

Cortar y desc. 4 h. | 4ºC.

PERA TOFFEE 280 ∫ 380 mm

1700 gr

12009 1u

25 | 30 u

Cortar y desc. 4 h. | 4ºC.

PLÁTANO Y CHOCOLATE 280 ∫ 380 mm

1u

25 | 30 u

Cortar y desc. 4 h. | 4ºC.

25 | 30 u

Cortar y desc. 4 h. | 4ºC.

PRALINÉ PASSION 280 ∫ 380 mm

1u

LIMÓN Y FRAMBUESA

Ácido de limón con gelificado de frambuesa

Cremoso de pera williams con toffee 1700 gr

1700 gr

12007 1u

1u

Mousse praliné con fruta passion

Mousse de vainilla con mousse de chocolate 1700 gr

1700 gr

12005 1u

280 ∫ 380 mm

Cremoso de plátano y mousse de chocolate

Bizcocho de chocolate con compota de frambuesa 1700 gr

1700 gr

12003

Bizcocho tierno de chocolate del 72% con nueces del país 1700 gr

3 CHOCOLATES

Mousse de chocolate blanco, chocolate con leche y chocolate fondente

280 ∫ 380 mm

1u

25 | 30 u

Cortar y desc. 4 h. | 4ºC.

ÓPERA CHAMBORD

Mousselina de frambuesa con mantequilla 25 | 30 u

Cortar y desc. 4 h. | 4ºC.

1700 gr

280 ∫ 380 mm

1u

25 | 30 u

Cortar y desc. 4 h. | 4ºC.

7

bandas

8

13000

PRALINÉ PASSION

13001

Mousse de praliné passion 720 gr

13002

110 ∫ 380 mm

3u

7|8u

Cortar y desc. 4 h. | 4ºC.

SACHER

13004

110 ∫ 380 mm

3u

7|8u

Cortar y desc. 4 h. | 4ºC.

PLÁTANO Y CHOCOLATE

13006

110 ∫ 380 mm

3u

7|8u

Cortar y desc. 4 h. | 4ºC.

13008

7|8u

Cortar y desc. 4 h. | 4ºC.

3 CHOCOLATES 110 ∫ 380 mm

3u

7|8u

Cortar y desc. 4 h. | 4ºC.

7|8u

Cortar y desc. 4 h. | 4ºC.

ÓPERA CHAMBORD 110 ∫ 380 mm

3u

ÓPERA 110 ∫ 380 mm

3u

7|8u

Cortar y desc. 4 h. | 4ºC.

3u

7|8u

Cortar y desc. 4 h. | 4ºC.

PERA TOFFEE

Cremoso de pera williams con tofee

Mousse de chocolate blanco, chocolate con leche y chocolate fondente 720 gr

720 gr

13007 3u

3u

Tarta de crema de café con ganache de chocolate amargo

SAN MARCOS 110 ∫ 380 mm

720 gr

13005

Mousse de vainilla con mousse de chocolate 720 gr

110 ∫ 380 mm

Mousselina de frambuesa con mantequilla

Cremoso de plátano y mousse de chocolate 720 gr

720 gr

13003

Bizcocho de chocolate con compota de frambuesa 720 gr

LIMÓN ÁCIDO

Ácido de limon con gelificado frambuesa

7|8u

Cortar y desc. 4 h. | 4ºC.

720 gr

110 ∫ 380 mm

tiramisú y vasos

10

14000

TIRAMISÚ SAVOYARDI BANDA

Mousse de queso Mascarpone con bizcocho Savoyardi bañado con licor de café 950 gr

14002

100 ∫ 340 mm

1u

9 | 10 u

Cortar y desc. 4 h. | 4ºC.

TIRAMISÚ INDIVIDUAL

Mousse de queso Mascarpone con bizcocho Savoyardi bañado con licor de café 70 gr

14004

70 ∫ 40 mm

20 u

4 h. | 4ºC

VASO MOJITO

14006

70 ∫ 40 mm

20 u

4 h. | 4ºC

VASO CREMA CATALANA

70 ∫ 40 mm

1700 gr

14003

300 ∫ 400 mm

1u

25 | 30 u

20 u

4 h. | 4ºC

Cortar y desc. 4 h. | 4ºC.

VASO TIRAMISÚ CAFÉ

Mousse de queso Mascarpone con bizcocho Savoyardi bañado con licor de café 90 gr

70 ∫ 40 mm

20 u

4 h. | 4ºC

VASO ARROZ NARANJA Y CANELA

Mousse de arroz con leche, canela y naranja

Crema catalana con canela y limón 100 gr

TIRAMISÚ PLANCHA

Mousse de queso Mascarpone con bizcocho Savoyardi bañado con licor de café

14005

Mousse ligero de mojito y menta 100 gr

14001

100 gr

70 ∫ 40 mm

20 u

4 h. | 4ºC

VARIOS

Sugerencia de presentación

Sugerencia de presentación

11

VASITO CONTINENTAL

VASITO arcoiris

Vasitos de chocolate rellenos de mousse de… 15000 FRAMBUESA 15002 passion 15001 limón 15003 chocolate 20 gr

15005

Vasitos de chocolate rellenos de mousse de… 16000 FRAMBUESA 16002 passion 16001 limón 16003 chocolate

15004 turrón

7 gr

30 min. | 4ºC

surtido CONTINENTAL

20 gr

14007

105 u

18000

7 gr

NIDOS BLANCOS

30 min. | 4ºC

NIDOS CACAO

Nidos Kataifi Cacao

80 ∫ 70 mm

12 u

1 h. | 4ºC

ROCAS NEGRAS 3,5 mm

72 u

14008

120 u

40 gr

18001

Almendras caramelizadas con chocolate negro 61% 12 gr

surtido arcoiris

Vasitos de chocolate rellenos de mousse

30 min. | 4ºC

Nidos Kataifi Blanca 40 gr

30 min. | 4ºC

16004

Vasitos de chocolate rellenos de mousse

16004 turrón

1h

80 ∫ 70 mm

ROCAS leche

19000

Almendras caramelizadas con chocolate con leche 12 gr

3,5 mm

120 u

12 u

1h

REPOSTERÍA MIGNON

17001 PRALINé PASION

17002 OPERA CHAMBORD

Cremoso de pera williams con toffee

Mousse de . praliné pasion

Mousselina de frambuesa con mantequilla

Trufas cointreAu

Almendras tostadas con chocolate con leche 12 gr

10 gr

17000 PERA TOFFEE

1 h. | 4ºC

3,5 mm

3 x 3 mm

17003 OPERA

17004 SACHER

Tarta de crema de café con ganache de chocolate amargo

Bizcocho de chocolate . con compota . de frambuesa

120 u

120 u

no descongelar

30 min. | 4ºC

17005 LIMÓN ÁCIDO Ácido de limón con gelificado frambuesa

Nuestra filosofía es muy clara La experiencia en el mundo de la restauración, los postres y la distribución han dado como resultado Galana, un nuevo proyecto basado en la profesionalidad. Este nuevo proyecto tiene un objetivo claro, crear postres con nuevas tendencias usando la originalidad en la forma con recetas elaboradas artesanalmente a base de las mejores materias primas. La finalidad, crear un postre de la mejor calidad posible. Nuestra voluntad es la de estar lo más cerca posible de restaurantes y cocinas, como también de los comensales que aprecian la calidad. Tenemos pasión para hacer las cosas bien hechas, este es nuestro principal deseo. Aquí y hoy nace Galana para estar a su lado.

C/ Sumoi nº 26 Pol. Ind. Clot de Moja 08734 Olèrdola (Barcelona) Tel. 937 428 065 www.galanadesserts.es [email protected]