DOBLE TITULACIÓN A NOMBRE DE CENTRO DE INVESTIGACIÓN VITIVINÍCOLA DE LA UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA-PERÚ Y LA ESCUELA ESPAÑOLA DE CATA-ESPAÑA

II CURSO INTERNACIONAL SOMMELIER Y ANALISTA SENSORIAL Modalidad semipresencial: Total 350 horas Teoría a distancia: Del 01 Marzo al 30 Octubre 2016 | 270 horas | Online Práctico presencial: Lunes 07 al Viernes 18 Noviembre 2016 | 80 horas | Lima-PERÚ

PRESENTACIÓN Restaurantes, vinotecas, bares, tiendas especializadas, entre otros, vienen poniendo en marcha medidas orientadas a mejorar la calidad y el trato a sus clientes. Distribuidoras de productos agroalimentarios (vinos, aceites, cervezas, aguas, entre otros), departamentos de alimentación y bebidas de hoteles, empresas de catering, bodegas, empresas de enoturismo y consultorías, demandan profesionales en cata y conocimiento del análisis sensorial. La ESCUELA ESPAÑOLA DE CATA y EL CENTRO DE INVESTIGACIÓN VITIVINÍCOLA (CIV) de la UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA te ofrecen la innovadora experiencia de participar en el Curso de Especialización Sommelier y Analista Sensorial a través de novedoso Sistema de Enseñanza Semipresencial. Especialmente a toda persona que desee incursionar en el mundo del vino y la la sumillería quien por su horario de trabajo se encuentra imposibilitado de asistir a los actuales cursos presenciales extensos y excesivamente teóricos. Ideal para profesionales de la hostelería que deseen ampliar o completar su formación profesional de la hostelería (maîtres, jefes de sala, camareros), responsables de tiendas vinos, comerciales de bebidas y alimentos, profesionales afines.

VENTAJAS • Doble Titulación a nombre del Centro de Investigación Vitivinícola de la U. Agraria La Molina y Escuela Española De Cata-España • Sistema de Enseñanza Semipresencial. Con total garantía y avalado por más de TRES centenares de sumilleres graduados. • Los aprobados con NOTABLE, podrán acceder directamente al Nivel III del Wine & Spirit Education Trust-WSET en Madrid.

OBJETIVOS – – – – – – – –

Descubrir técnicamente el desarrollo de la Viticultura y Enología. Conocer la geografía vitivinícola del mundo y sus diferentes vinos. Desarrollar los diferentes aspectos del análisis sensorial, y su vocabulario específico. Identificar las funciones y tareas del Sumiller elaborando un perfil profesional acorde con las mismas. Conocer en profundidad la bodega con el fin de aprender a gestionar su funcionamiento. Aprender secuencialmente el desarrollo del servicio del vino o cava. Conocer los distintos tipos de destilados y licores. Introducir a los alumnos en las catas de otros productos como agua, quesos, jamones cafés, cervezas y aceites.

METODOLOGÍA El curso se desarrollará en modalidad semipresencial, combinando el acceso a los contenidos de plataforma online con Tutoría dinámica, disponible y cercana.   

Los Módulos teóricos se realizarán a distancia/online mediante el uso de AULA VIRTUAL a través de uso de la página de la Escuela Española de Cata en internet, con un password personal en las fechas establecidas. Con un TUTOR a su disposición para cualquier consulta y el servicio de FORO privado para alumnos y docentes. Las 10 sesiones práctico presencial en jornadas intensivas de 08 horas diarias. Mañanas: 9:00 a 13:30 y Tardes: 15:30 a 19:00 horas. Actividades complementarias, visita a viñedos y bodega

LUGAR DE REALIZACIÓN DEL PRÁCTICO PRESENCIAL Aula polivalente de cata en Lima-PERÚ a cargo del CIV de la Universidad Nacional Agraria La Molina. Unidos por desarrollo del Vino y el Pisco en el Perú y el Mundo

¡CAPACITACIÓN, ACTUALIZACIÓN, PROFESIONALIZACIÓN!

DURACIÓN Distribución (350 horas)

Primera parte: Formación a distancia Online Segunda parte: 10 Sesiones presenciales Visita a viñedo y bodega

270 horas 70 horas 10 horas

SYLLABUS MÓDULOS TEÓRICOS Teóricos (270 horas). A distancia/Online a través de plataforma virtual de la EEC con total libertad de horarios y a su ritmo. TUTORIA PERSONALIZADA, FORO VIRTUAL, realización periódica de TEST DE EVALUACION y ejercicios de AUTOEVALUACION y el asesoramiento permanente de la TUTORA y docente especialista CARMEN GARROBO. Teléfono: +034–645829299. [email protected]

• Módulo I.- I.- VITICULTURA

Tema 1.- Morfología de la Vid. Tema 2.- Fisiología de la Vid (Vegetativo). Tema 3.- Fisiología de la Vid (Reproductor). Tema 4.Protección del viñedo. Tema 5.- Conducción, poda y operaciones en verde. • Módulo II.- ENOLOGÍA Tema 1.-Tipos de vinos. Tema 2.-Elaboración de vinos blancos I. Tema 3.- Elaboración de vinos blancos II. Tema 4.- Elaboración de vinos tintos. Tema 5.- Elaboración de rosados y tintos de maceración carbónica. Tema 6.- Conservación del vino. Tema 7.Clarificación, filtración y estabilización de los vinos. Tema 8.- Defectos, alteraciones y enfermedades de los vinos. Tema 9.- Crianza y envejecimiento de los vinos. Tema 10.- Elaboración de los vinos especiales • Módulo III.- ANÁLISIS SENSORIAL Tema único.- Análisis Sensorial • Módulo IV.- FUNCIONES DEL SOMMELIER/SUMILLER Tema 1.- La hostelería en la actualidad. Tema 2.- El sector servicios. Tema 3.- Funciones del Sumiller • Módulo V.- GASTRONOMÍA Y SERVICIO Tema 1.- El Servicio del Vino. Tema 2.- Maridaje. Armonía del Comer y Beber. Tema 3.- El Servicio del Vino y sus Temperaturas. Tema 4.- Los Sacacorchos. Tema 5.- Diferentes Tipos de Tapones • Módulo VI.- GESTIÓN DE BODEGA Tema 1.- La Bodega del Restaurante. Tema 2.- Gestión de Compras. Tema 3.- Confeccionar la Carta del Vino • Módulo VII.- GEOGRAFÍA DE VINOS DE ESPAÑA Tema único. - Vinos de España por autonomías • Módulo VIII.- GEOGRAFÍA DE VINOS DEL MUNDO Tema 1.- Estados Unidos. Tema 2.- Sudamérica (México, Argentina, Chile). Tema 3.- Sudáfrica, Nueva Zelanda y Australia. Tema 4.- Europa: Alemania, Austria, Italia y Portugal. Tema 5.- Francia • Módulo IX.- OTROS PRODUCTOS Tema 1.- Aguas, Tés y Cafés. Tema 2.- Tema 3.- El Aceite de Oliva. Tema 4.- La Cerveza. Tema 5.- El Jamón.

MÓDULOS PRÁCTICOS 100% PRESENCIALES Práctico presencial (80 horas). Jornadas intensivas de 09:00 a 13:30 y 15:30 a 18:30. (08 h. diarias) catando alrededor de 150 referencias de vinos y otros productos nacionales e internacionales entre cavas, champanes, cervezas, aceites, aguas, queso, cafés, destilados, Pisco , entre otros, PRIMERA SEMANA.- Del Lunes 07 al Sábado 12 de noviembre Día 1.Día 2.Día 3.Día 4.Día 5.-

Técnicas de evaluación sensorial OLFATIVO y GUSTATIVO. Cata de vinos jóvenes. Práctica enológica; Elaboración de un vino. Cata vinos con crianza. Cata de vinos Viejo Mundo I: España. Cata de vinos Viejo Mundo II: Francia, Italia y Alemania. Cata de vinos del Nuevo Mundo I: Sudáfrica Australia y N. Zelanda.

Día 6.- Visita profesional a viñedo, bodega y cata. SEGUNDA SEMANA.- Del Lunes 14 al Viernes 18 de noviembre Día 7.- Cata de vinos del Nuevo Mundo II: Perú, Argentina, Chile y USA. Día 8.- Cata de Pisco, Whisky, Tequila, etc. Dulces Naturales: Madeiras, Oportos y práctica degüelle. Y Naturalmente Dulces: Tokay, Suternes. Día 9.- Bebidas fermentadas y gasificadas (Cerveza, espumosos, etc) Día 10.- Cata de Cafés. El Sumiller: Gestión y Servicio. Día 11.- Cata de Aceites, Vinos Generosos: Jerez (Crianza. Biológica y Oxidativa). Cata de Aguas Quesos y Jamones. Día 12.- Examen teórico/práctico final. Clausura del evento. Unidos por desarrollo del Vino y el Pisco en el Perú y el Mundo

¡CAPACITACIÓN, ACTUALIZACIÓN, PROFESIONALIZACIÓN!

TUTORÍA A DISTANCIA/ONLINE DESDE MADRID Los alumnos matriculados en el Curso de Especialización en SOMMELIER Y ANALISTA SENSORIAL, contarán con un destacado equipo de profesionales especializados que le ofrecerán TUTORÍAS dinámica, disponible y lo más cercana posible para resolver cualquier duda con referencia al módulo del curso que se esté desarrollando. Estarán a su disposición vía E-MAIL o a través del FORO INTERNO (se responderán todos los días viernes) y telefónicamente 0034 91 402 67 04 los lunes, miércoles y viernes en horario de 09:30 a 13:30 horas. (Hora del Perú). Cualquier consulta referida a los teóricos del curso también serán respondidas vía email: [email protected]

DOCENTES ESPECIALISTAS Carmen Garrobo, Directora de la Escuela Española de Cata, Madrid, España. Máster en Viticultura. Master en Enología y Viticultura. U. Politécnica de Madrid. Enología y Viticultura y Marketing del Vino en la Universidad de Davis (USA-California). Curso The Wine Academy of Spain (Wine & Spirit Education Trust) con experiencia docente a nivel nacional e internacional. Integrante del Panel Taste & Quality Institute-iTQi de Bruselas. (ESPAÑA).

Juan Carlos Palma, Magister Science, Ingeniero Agrónomo. Profesor Principal del Departamento Académico de Química de

la Facultad de Ciencias y Director del Centro de Investigación Vitivinícola de la Universidad Nacional Agraria La Molina en Lima, Perú. Ex Director del Pisco en el Instituto del Vino y del Pisco de la USMP en Lima. Secretario Técnico de Calidad y Catador del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Pisco. (PERÚ).

Milber Ureña Peralta, Doctor en Ciencias de los Alimentos de la Universidad Politécnica de Valencia (España). Profesor Principal de la Facultad de. Facultad de Industrias Alimentarias de la UNA La Molina en Lima, Perú. Y

Y un destacado equipo de docentes especialistas de Perú.

TITULACIÓN Titulación 1.- Diploma acreditativo: SUMILLER Y ANALISTA SENSORIAL, título propio de la ESCUELA ESPAÑOLA DE CATA y el Centro de Investigación Vitivinícola (CIV) de la Universidad Nacional Agraria La Molina Titulación 2.- Diploma acreditativo: SUMILLER PROFESIONAL, título propio de la ESCUELA ESPAÑOLA DE CATA.

INVERSION PAGO CONTADO

Oferta pronto pago: 10% descuento

1.300.00 euros

O equivalente en soles al cambio vigente(*)

1.170.00 euros

Válido para matriculas realizadas hasta el 28 de febrero del 2016

PAGO APLAZADO (Tres Cuotas)

1.300.00 euros

PAGO APLAZADO (Cuatro Cuotas)

1.350.00 euros

1º 2º 3º 1º 2º 3º 4º

Cuota Cuota Cuota Cuota Cuota Cuota Cuota

al reservar plaza (500 € ) 90 días antes del Módulo práctico 30 días antes del Módulo práctico al reservar plaza (450 € ) 90 días antes del Módulo práctico 60 días antes del Módulo práctico 30 días antes del Módulo práctico

(400 € ) (400 € ) (300 € ) (300 € ) (300 € )

O equivalente en soles al cambio vigente(*): alrededor de 3.5 soles/euro

¿QUÉ COMPRENDE LA CARRERA? Módulo teórico (270 horas- A distancia/Online)  Password acceso a Panel de Descargas  Descarga de 09 Módulos, Asesoría/tutoría personalizada  Test de auto evaluación, evaluación, Foro privado, entre otros. Módulo Práctico (80 horas-Lima)  Clases magistrales 100% prácticas en 11 jornadas intensivas de 9:00 a 13:30 y de 15:30 a 17:00 (08 horas día)  Cata de por lo menos 120 muestras entre vinos y otros productos  Actividad complementaria de visita a viñedo y bodega en Lima-Perú.  Derechos de evaluación teórica y práctica  Ceremonia de entrega de Diploma de SOMMELIER Y ANALISTA SENSORIAL. Plazas LIMITADAS! Unidos por desarrollo del Vino y el Pisco en el Perú y el Mundo

¡CAPACITACIÓN, ACTUALIZACIÓN, PROFESIONALIZACIÓN!

INFORMACIÓN EN LIMA-PERÚ Y MADRID-ESPAÑA Juan Carlos Palma, Director del Centro de Investigación Vitivinícola y Profesor Principal del Departamento Académico de Química de la Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima-Perú. Magister Science, Ingeniero Agrónomo. www.lamolina.edu.pe/civ [email protected]

Arturo Hurtado, Periodista. Curso de Actualización Psicopedagogía por la Universidad Complutense de Madrid. Miembro de Asociación de Periodistas y Escritores del Vino de España-AEPEV. Redactor Revista Gourmet/Sommelier www.escueladecata.com [email protected]

PROCEDIMIENTO DE MATRÍCULA 1.- Confirmar DISPONIBILIDAD DE PLAZA. En Lima-Perú llamar a 051-1-6147800 anexo 305 o enviar e-mail a [email protected] o [email protected]. En Madrid-España llamar al 0034 91 402 67 04 o 0034 645 82 92 99 o enviar e-mail a [email protected] 2.- Reserva de plaza mediante TRANSFERENCIA o INGRESO BANCARIO de acuerdo a la MODALIDAD DE PAGO elegida. En Perú hacer depósito efectivo a la cuenta corriente en soles del banco BCP de Perú Nº 191-0031059-0-26 a nombre de Fundación para el Desarrollo Agrario. Recabar voucher para solicitar boleta o factura según requerimiento del participante. 3.- Enviar siguiente DOCUMENTACION en PDF:   

FORMULARIO DE INSCRIPCIÓN, FICHA DE MODALIDAD DE PAGO, FOTOCOPIA de DNI o PASAPORTE

  

FOTO TAMAÑO CARNÉ, FOTOCOPIA DE DEPÓSITO BANCARIO y, CURRICULUM VITAE actualizado.

OBSEQUIOS

    

Un Diploma acreditativo de “SUMILLER Y ANALISTA SENSORIAL”, título propio de ESCUELA ESPAÑOLA DE CATA y el Centro de Investigación Vitivinícola (CIV) de la Universidad Nacional Agraria La Molina (UNALM) Un Diploma acreditativo de SUMILLER PROFESIONAL, título propio de ESCUELA ESPAÑOLA DE CATA. Tastevin profesional ¡NEW¡ Delantal de profesional ESCUELA ESPAÑOLA DE CATA, e Insignia de solapa ESCUELA EUROPEA DE SOMMELIERS, EEC Spain.

Unidos por desarrollo del Vino y el Pisco en el Perú y el Mundo

¡CAPACITACIÓN, ACTUALIZACIÓN, PROFESIONALIZACIÓN!

PRÁCTICO PRESENCIAL EN LIMA-PERÚ Modalidad semipresencial: Total 350 horas Teoría a distancia: Hasta el 30 Octubre 2016 | 270 horas | Online Práctico presencial: Lunes 07 al Viernes 18 Noviembre 2016 | 80 horas | Lima-PERÚ

Imágenes del I Sommelier y Analista Sensorial 2015. Lima.Perú Unidos por desarrollo del Vino y el Pisco en el Perú y el Mundo

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PRÁCTICO PRESENCIAL EN LIMA-PERÚ Modalidad semipresencial: Total 350 horas Teoría a distancia: Hasta el 30 Octubre 2016 | 270 horas | Online Práctico presencial: Lunes 07 al Viernes 18 Noviembre 2016 | 80 horas | Lima-PERÚ

Imágenes del I Sommelier y Analista Sensorial 2015. Lima.Perú Unidos por desarrollo del Vino y el Pisco en el Perú y el Mundo

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PROGRAMA DE ESPECIALIZACIÓN PROFESIONAL 2016

II CURSO INTERNACIONAL DE SOMMELIER Y ANALISTA SENSORIAL (350 horas)

FICHA DE INSCRIPCIÓN

FOTO

Teoría a distancia: Hasta el 30 Octubre 2016 | 270 horas | Online desde Madrid Práctico presencial: Lunes 07 al Viernes 18 Noviembre 2016 | 80 horas | Lima-PERÚ

DATOS PERSONALES Ç

NOMBRES Y APELLIDOS _________________________________________________________________________________ DIRECCIÓN _____________________________________________________Nº DNI/PASAPORTE____________________ EDAD _______________ PAIS/CIUDAD _______________________________ CODIGO POSTAL ______________ TELÉFONO FIJO _____________________________________ MOVIL/CELULAR _____________________________________ EMAIL ____________________________________ PROFESION/OCUPACION ACTUAL______________________________

RESUMEN DE DATOS CURRICULARES ESTUDIOS CURSADOS O EN CURSO:___________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________________________________ CURSOS RELACIONADOS CON EL VINO REALIZADOS:______________________________________________________ ______________________________________________________________________________________________________ OBJETIVOS QUE ME PLANTEO CURSO:_________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________________________________

DATOS FISCALES (SOLO SI NECESITA FACTURA) EMPRESA ___________________________________________________________________ NIF _____________________ DIRECCIÓN _____________________________________________ PROVINCIA __________________ C.P. _______ TELÉFONO 1 _______________________ TELÉFONO 2 __________________________ FAX __________________________ EMAIL __________________________________________________ WEB ____________________________________________

COMPROMISO DE CONFIDENCIALIDAD - El alumn@ se compromete a y queda obligado (de acuerdo con lo que dispone la normativa vigente en materia de propiedad intelectual e industrial) a mantener el secreto profesional y la confidencialidad más absoluta respecto a los contenidos académicos, informaciones y los datos a los que pueda tener acceso. - La obligación no se extingue con la finalización del Curso, sino que se prolongará indefinidamente. - La Escuela Española de Cata, se reserva el derecho a utilizar las fotos o materiales audiovisuales en los cuales aparecen los participantes, como material de publicidad. Esta autorización también se pedirá explícitamente en la En cuesta de VALORACION DEL CURSO. - La Escuela Española de Cata, se reserva el derecho de NO aprobar satisfactoriamente al alumn@ que no cumpla con el presente compromiso

Fecha:

,

de

de 2016

Firma alumno/a,

(*) Declaro que los datos expuestos corresponden a la realidad COPIA FORMULARIO DE INSCRIPCION PARA ENVIAR A EEC

[email protected]

Queda informado y consiente que los datos recogidos, conforme a lo previsto en la LOPD, serán incluidos en un fichero denominado ALUMNOS inscrito en el Registro General de Protección de Datos, cuyo Responsable del fichero es ESCUELA ESPAÑOLA DE CATA, SL y cuya finalidad es la matriculación, gestión, evaluación y seguimiento de los alumnos, así como la facturación de los cursos impartidos. Si no desea recibir comunicaciones informativas o comerciales acerca de nuestros servicios, por correo electrónico, marque la siguiente casilla . Usted podrá ejercitar gratuitamente los derechos de acceso, rectificación, cancelación y oposición dirigiéndose a C/ Alcalá, 142 – 1ª Planta – 28009 Madrid o a través de correo electrónico a [email protected], junto con prueba válida en derecho, como fotocopia del D.N.I. Escueladecata.com cumple con la Ley orgánica 15/1999 de 13 de diciembre de Protección de Datos de Carácter Personal (LOPD) y con la Ley 34/2002 de Servicios de la Sociedad de la Información y Comercio Electrónico (LSSICE).

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PROGRAMA DE ESPECIALIZACIÓN PROFESIONAL 2016

II CURSO INTERNACIONAL DE SOMMELIER Y ANALISTA SENSORIAL (350 horas)

FICHA DE FORMA DE PAGO Teoría a distancia: Hasta el 30 Octubre 2016 | 270 horas | Online desde Madrid Práctico presencial: Lunes 07 al Viernes 18 Noviembre 2016 | 80 horas | Lima-PERÚ NOMBRES Y APELLIDOS___________________________________________________________________________________

CONTENIDOS DEL CURSO 350 HORAS Ç

TEÓRIA A DISTANCIA ONLINE (270 HORAS)     

PRÁCTICO PRESENCIAL-PERÚ (80 HORAS)     

Password acceso Descarga 09 Módulos Asesoría/tutoría Test de auto-evaluación y evaluación, Foro privado, entre otros.

Clases magistrales prácticas Cata 150/160 entre vinos y otros productos Desplazamiento, visita bodega y comida en trayecto Comida oficial de fin de curso Diploma y obsequios establecidos.

DOCUMENTACION - Enviar el presente formulario de MODALIDAD DE PAGO a Escuela Española de Cata, Calle Alcalá, 142, 1º planta. 28037-Madrid. Vía fax al 91 402 67 04, escaneado o en PDF .   

  

FORMULARIO DE INSCRIPCION, FICHA DE MODALIDAD DE PAGO, FOTOCOPIA de DNI o PASAPORTE,

FOTO CARNE, FOTOCOPIA DE INGRESO BANCARIO y, CURRICULUM VITAE actualizado

MODALIDAD DE PAGO PAGO CONTADO

O equivalente en soles al cambio vigente(*): alrededor de 3.5 soles/euro

1.300.00 €

x

Oferta pronto pago: 10% descuento

Matriculas hasta 28 de febrero del 2016

1.170.00 €

x

1º Cuota al reservar plaza (500 € ) 2º Cuota 90 días antes del Módulo práctico (400 € ) 3º Cuota 30 días antes del Módulo práctico (400 € )

1.300.00 €

x

1º 2º 3º 4º

1.350.00 €

x

PAGO APLAZADO (Tres Cuotas) PAGO APLAZADO (Cuatro Cuotas)

Cuota Cuota Cuota Cuota

al reservar plaza (450 € ) 90 días antes del Módulo práctico (300 € ) 60 días antes del Módulo práctico (300 € ) 30 días antes del Módulo práctico (300 € )

Reserva de plaza mediante TRANSFERENCIA o INGRESO BANCARIO y de acuerdo a la MODALIDAD DE PAGO elegida.

TRANSFERENCIA BANCARIA NACIONAL En Perú hacer depósito efectivo a la cuenta corriente en soles del banco. Especificar el nombre del participante y poner como referencia: “Matrícula II SOMMELIER Y ANALISTA SENSORIAL (Semipresencial)”

- La Escuela Española de Cata organiza conjuntamente con el Centro de Investigación Vitivinícola (CIV) de la Universidad Nacional Agraria La Molina (UNALM) y los fondos recaudados los administra la FUNDACION PARA EL DESARROLLO AGRARIO entidad adscrita a la mencionada Universidad. - Cualquier cambio en las FECHAS de realización del MODULO PRACTICO PRESENCIAL en MADRID, tendrá un 25% de PENALIZACIÓN sobre el COSTE TOTAL del curso en vigor. No nos hacemos cargo de reembolsos ni devoluciones. Se aceptarán sustituciones o reemplazos. - La gestión del VISADO PARA EL INGRESO AL PERU lo gestionara CADA ALUMNO en la embajada de su país de origen.

Fecha:

,

de

de 2016

Firma alumno/a,

(*) Declaro que los datos expuestos corresponden a la realidad COPIA FORMULARIO DE INSCRIPCION PARA ENVIAR A EEC

[email protected] Unidos por desarrollo del Vino y el Pisco en el Perú y el Mundo

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