PRIMER FORO SUBREGIONAL PARA LA PROMOCION DEL USO DE LA PROPIEDAD INTELECTUAL EM LAS PYME AGROALIMENTARIAS

CADENA PRODCUCTIVA DE LA STEVIA (KA’A HE’E) Nueva alternativa sustentable para el agricultor minifundiario 1

BENEFICIOS - Para el agricultor, una alternativa de cultivo sustentable para lograr BENEFICIOS SOCIOECONOMICOS. - Al consumidor, otorgar CALIDAD DE VIDAD.

VISIÓN •Ayudar al mundo en la preservación de la ecología, conservación de los bosques y mejoramiento de la tierra. •Ayudar a la humanidad garantizando una vida sana.

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MISIÓN Permanente desarrollo e investigación para lograr el mejoramiento en la genética y con ello el aumento de rentabilidad a objeto de ofrecer productos competitivos auténticamente paraguayos que proporcionen calidad de vida respetando a las personas y a su medio ambiente. 4

Origen de la Stevia Rebaudiana Noreste del Paraguay, en el valle del Río Monday (alt. 2-500m., temp 23 C)

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Su descubridor el sabio Moisés Santiago Bertoni en el año 1887 decía:

“Planta nueva por mí descubierta; edulcorante casi tan poderoso como la sacarina y sin ninguno de los inconvenientes de esta última……….Su cultivo, algo difícil, será probablemente mas fácil en lo porvenir ”.6

La stevia (Ka’a He’e) El Ka'a He'ê es una planta de la familias de las compositaseas, clasificada por primera vez en el año 1899 por Moisés S. Bertoni es una especie nativa de la Zona Norte de la Región Oriental del Paraguay. La stevia es un cultivo inminentemente orientado para el productor minifundiario, familiar, por su alto cuidado cultural y por aun no contar aun con la tecnología adecuada para su explotación extensiva y muy susceptible a los cambios climáticos, donde mas del 80% del costo se concentra en la mano de obra, por ello es una importante alternativa rentable y sustentable para el pequeño agricultor, con el cual se obtienen soluciones socio-económicas y por ende calidad de vida que aporta a la cadena agroalimentaria un producto único. “ Endulzante natural, no calórico y no metabolizado por el organismo humano” 7

La stevia (Ka’a He e) Hace aprox. 35 años Brasil y Asia desarrollan tecnologías de extracción de cristales, para la utilización en el rubro alimentario, posteriormente varios estudios científicos ya abarcaban su uso en lo agrícola, pecuario, fármaco, cosmética, fitoterapeuticas. Actualmente continúan importantes investigaciones que se desarrollan exitosamente en el sector farmacológico. La stevia ha experimentado en los últimos años una demanda que ha interesado a varios países a encarar programas de cultivo e industrialización en donde la Republica Popular China tiene el primer lugar con aprox. 20.000 hectáreas, Paraguay con aprox. 1.300 has ocupa el segundo lugar y proyecta llegar en 8 años a 15.000 hectáreas meta propuesta en su agenda de competitividad de la cadena productiva .

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Cultivo Stevia 2000 2000 1800

Hectáreas

1600 1400 1200

820

1000

850 680

800 600 400

260 35

86

200 0 1997

1999

2001

2003

2004

2005

Proyectado 2006

Años

9

INDUSTRIAS - TECNOLOGÍA

Producción Mundial En Toneladas

20.000.000

4.000

148.000.000 Stevia

Quim icos

Azucar

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La tendencia mundial es la de consumir productos naturales, la Stevia compite con los edulcorantes de extracción química no calórico, lo cual confirma que será uno de los productos de mayor desarrollo agrícola a nivel mundial. a) Los cambios en los hábitos de consumo donde las comidas preelaboradas o precocidas muestran una tendencia clara a reemplazar las comidas de elaboración casera, lo que ha dado impulso a la industria alimenticia de condimentos. b) Las tendencias hacia una vida más sana y natural, que está imponiendo el uso de saborizantes, suplementos y conservantes de origen natural. c) El auge de las denominadas comidas étnicas, producto de las grandes migraciones hacia los países industrializados que fueron incorporando comidas y sabores exóticos. d) Una clara tendencia al reemplazo en la industria alimenticia de condimentos en su estado natural, por los aceites esenciales y oleorresinas.

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Steviafarma de Brasil primera planta cristalizadora del Occidente con capacidad de producción de 150 ton. podría consumir el 100% de la producción agrícola paraguaya, se destaca por su avanzada tecnología, equipos y técnicos especializados y un riguroso control de calidad, basados en exigentes patrones fitosanitarios, sus productos fueron seleccionados para realizar todos los estudios de inocuidad e investigaciones científicas en humanos para el tratamiento de la diabetes tipo II. Imperio Guaraní SA en la ciudad de Luque ha instalado una planta cristalizadora capacidad de 50 ton. que ya ha iniciado sus actividades, New Life Stevia SA ha anunciado la implementación de otra planta cristalizadora con capacidad 200 ton. que estaría operativa para fines del 2006, en Colombia Biostevia, en la Argentina Mar del plata, Australia, Ucrania, Tailandia, Canadá, Bélgica y otros varios países donde están desarrollando la stevia 13

Usos del Stevia (Ka’a He’e) Hoy en día la Stevia (Ka’a He’e) se utiliza en varios campos.

Alimento, Aditivo, Flavorizante, Fitoterapeutico

Agrícola y Pecuario

Cristalizado, uso Fertilización, industrial y acabados Recuperación de de mesa. Suelo, Uso Foliar Infusiones y mezclas Piensos, Suplemento con otras hierbas Alimenticio

Farmacológico y Cosmética Prevención y Tratamiento de la Diabetes Tipo II Productos Cosmetológicos

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Identificación de los productos de la cadena agroalimentaria de la stevia de origen paraguayo

Actualmente la stevia y los sub productos fabricados en diversos países del mundo se comercializan con el inserto en sus etiquetas de comentarios alusivos a las bondades y resaltando el origen paraguayo de la stevia, engañando al consumidor, por ello la CAPASTE ha inscripto en el Registro de la propiedad Intelectual el Certificado de origen paraguayo con su correspondiente reglamento de uso y de esa forma diferenciar e identificar con alto valor agregado los productos auténticamente paraguayos. 15

Existen mas de 1500 publicaciones científicas y millones de artículos que resaltan las bondades de la principalmente

sobre

los

aspectos

Stevia ,

toxicológicos,

comprobados por su seguridad para el consumo humano, agrícola y pecuario . El JECFA, máximo organismo internacional, referente de la FAO y la OMS ha dictaminado en junio del 2004 como producto INOCUO con la IDA correspondiente, inicialmente en carácter

temporal

hasta

tanto

se

completen

algunos

requisitos, los cuales ya se encuentran en proceso. 16

En el Japón los Steviol Glicosidos son utilizados desde 1970 en diferentes productos alimenticios y otros, compartiendo y compitiendo con el 41% del mercado, con un consumo por encima de las 200 toneladas cristal año.

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En el Brasil, los steviol glicosidos de la stevia fueron aprobados en el año 1987 como agente flavorizante y edulcorante en varias clases de alimentos.

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En el Paraguay, los steviol glicosidos de la stevia fueron aprobados en el año 2005 como Alimento y aditivo alimentario.
Tiene vigente la primera norma técnica para hojas destinadas a la industrialización.
Rubro incorporado en el proyecto BID PR 100 de los foros de competitividad.
Declarado de Interés Nacional por el Poder ejecutivo s/ decreto Nro 6179 del 8.08.05 19

En los Estados Unidos fue aprobado por el FDA en 1995 para ser utilizado como suplemento dietético/nutritivo.

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Nodo Impulsor

MIC Dirección General de la Propiedad Industrial

Secretaría Técnica de Planificación

FDC CAH BNF

MAG

Comité de Fomento de la Competitividad Productiva y Comercial de la Stevia -MAG - Coordinador -MIC -CAPASTE

MSP y BS INAN Vigilancia Sanitaria

SEAM

SENAVE

MRE PROPARAGUAY

REDIEX IICA

Ministerio de Hacienda

INTN

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STEVIA, CADENA INCORPORADA EN EL SISTEMA NACIONAL DE LA COMPETITIVIDAD

Nodo Impulsor Cadena Metalmecánica

Otros Nodos Impulsores

Nodo Impulsor Cadena Láctea Nodo Impulsor Cadena Stevia

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