Juan L. Arqués Orobón Dpto. Tecnología de Alimentos INIA, Madrid
Líneas de Investigación
Mejora de la seguridad microbiológica de alimentos Selección y caracterización de cepas bioprotectoras y probióticas Desarrollo de nuevos alimentos probióticos Sistemas inhibitorios biológicos
Equipo Investigador Margarita Medina Fernández-Regatillo
Susana Langa Marcano
Pilar Gaya Sicilia
José Mª Landete Iranzo
Eva Rodríguez Mínguez
Juan Luis Arqués Orobón
Proyectos actuales Caracterización tecnológica de bacterias lácticas y bifidobacterias de origen humano para su aplicación en productos lácteos funcionales - RM 2010-00008-00-00. Desarrollo de quesos probióticos y evaluación de su efecto protector frente a patógenos alimentarios en un modelo in vivo - RTA 2010-00116-00-00. Antimicrobianos biológicos en seguridad alimentaria: Reuterina, sistema lactoperoxidasa y lactoferrina - AGL 2010-166-00. Metabolismo de fitoestrógenos por bacterias lácticas y bifidobacterias con interés tecnológico y/o probiótico - RM 2012-00004-00-00.
Edad Avanzada Primera vez en la historia de la humanidad que la población mundial >65 superará a la