PRODtiCCION DE ALIMENTUS PARA EL GANADO POR LA INDU5TRIA

Re.r^d:i.os f»^du.rtrictles. No es sólo la agricultura la única fuer^te,de alimentos para el ganado; la industria, proporcionando residuos de g^an valor nutritivo, y los transportes, facilitancío su difusión por todas partes, cambíaron el régimen alimenticio de pasados tiempos, con grandes ventajas económicas para el ganadero. Pasaremos revista a los principales pra ductos de esta clase.

Res^iduos de awuca^rería. Las raíces de la remolacha azucarera, divididas en tiras, son agotadas por difusión de las materias azucaradas que contienen y dan un residuo inútil para la industria, llamado pulpa. Estas materias residuarias constituyen un alimento cada día más empleado en todos los países ganaderos. Tienen el inconveniente de la gran

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cantidad de agua que encierran, por lo que se lanzan al merca,do prensadas y desecadas, o se ensílan, cuando la explotación no está lejos de la fábrica. productora. También se obtiene•otro producfo alimenticio de la industria que nos ocupa, Ilamado melaza, constituído por las aguas madres de la cristalización de ]as disoluciones azucaradas. Se trata de un líquido siruposo, que, diluído y mezclado con paja o turba, ha dado lugar a piensos que con nombres diversos han circulado por el mercado. Ia turba no es otra cosa que el vehículo de la melaza, puesto que absorbe de ésta el 8o por LQO de su peso.

En Espaí'^a, estas melazas se destinan casi exclusivamente a la destilación, con perjuicio de la viticultura y de la ganadería. .. Estas melazas deben adminietrarse con moderación, pues contíenen gran eantidad de sales pqtásicas, que obran como laxantes, y, en último extremo, como purgantes. R¢s^duas de tc^r+vecerícc.

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Como es sabido, la cerveza proviene de la fermentación alcohólica del líquido azucarado proveniente de la sacarificación de la materia amilácea contenida en el grano de los cereales, especialmente de la cebada. Esta sacarificación se realiza por la acción de las diastasas oríginadas por la germinación de los granos del mencionado cereal. Al realizar las operaciones consiguientES a esta industria, aparecen, a lo menos, tre,g c^a^,çs d^ Fç$i-

duc^s o desperdicios, que son : en primer lugar, los granos de cetrada mal granados o estropeados, con otras semillas y sustancias extrañas que flotan a1 poner en maceración el grano, como operación preliminar de la fabricación que nos ocupa. En segundo lugar, tenemos los gérmenes torura.illons, desarrollados en los granos, y que son separados de éstos por desecación y acción me^cánica de ventiladores y cepillos. Separados estos gérmenes, tenemos la cebada genliinada y seca, constituyendo la malta, que, tratada por el agua caliente, da lugar al ' que luego se convierte en cerveza y al i^duó^^ principal de la cervecería, que son 1 rygranos ^^ aplastados y vaciados más o menos t_ It^e ^ (dreche^). En algun^s ocasiones, principalmente dentes ocasionados en la industria, se desti bién la malta para alimentacir'^n del ganado. Tocíos estos Productos tienen una riqueza alimenticia muy apreciable, como se comprueba examinando las tablas de análisi:; que se encuentran en varias obras; y, dado el desarrollo que en España alcanza ya la industria de que tratamos; se comprende deba el ganadero tratar de adquirirlos cuando a no gran distancia .,e encuentre alguna fábrica de cervezas. Resi,cfuos d^ Idestilew^ías. Diferentes granos, frutos y tubérculos son aprovechados por estas industrias para la obtención del alcohot por destilación, después de sacarifiCar el

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almidón contenido en las materias primas mencionadas. Según el procedimiento industrial empleado, así obtenetnos residuos un tanto diferentes; pero se comprende que todos serán análogos a los de la cervecería, pues todos obtienen de los granos un líquido alcohólico para la bebida o para la de^tilación. En España se destinan a la obtención de alcoholes los granos de maíz, y raramente otras materias feculentas. . Lor, granos, cocidos a presión, son puestos en maceración mezclados con malta. Después se adiciona levadura, y la fermentación alcohólica se desarrolla rápidamente. El líquido alcohólico resultante se destila, y queda el residuo líquido deno' minado vinaza. Se empleall también, en vez de la m^lta, diversos ácidos minerales diluídos, que también çonvierten el almidón de los granos en glucosa. Se neutralizan los ácidos que queden en exceso, una vez la sacartfucación hecha, y se procede a destilar el líquicío que resulta de someter a filtrado y prensado el producto de dicha sacarificación. En el filtroprensa queda el residuo, que aprovecha el ganado sin inconveniente, pues que en talea filtraciones y lavados desaparece de aquél t vestigio de ácido libre o combinado por las m rias añadidas para su neutralización (cal o c

nato de sodio). ^^ Estos residuos contienen casi todas las mat proteicas de los granos, celulosa, materias min

les y grasas, y tienen, por tanto, un gran valor para alimento de vacas lecheras principalmente. Estos productos de las prensas se pueden desecar, prensar y aun aprovechar^se para extracción de aceite, quedando, en último término, una sustancia muy análoga a las tortas de que ya hablaremos. Como ya dijimos al principio, no son sólo los granos destinados a la fabricación de alcohol, sino los más variados produc.tos, tales como higos estropeados, que también originan residuos utilizables por el ganado, mez^clados con otros alimentos en proporciones convenientes.

Residuos de trlanqaianerías. En esta industria, los trigos, muy ricos en almidón (almidoneros), son remojados, triturados y tratados por el agua para que arrastren el almidón y el gluten. Aquél se deposita en planos inclinados, y éste, por decantación del líquido resultante. El salvado se deposita sobre unos tamices, por los que pasa el agua cargada de las materias indicadas. En el procedimiento Martín se opera sobre harínas y no sobre granos. Las aguas resultantes de todas eetas manipulacio^nes, a vi^azas de almidonería, contienen, pues, materias muy diversas, pero siempre puedén tener algún aprovechamiento, si bien los residuos más importantes son los que hemos llamado salvado y gluten, bien unidos o separadamente.

También se emplean para extracción de almidón el maíz, el arroz, etc.

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Es inútil insistir sobre la conveniencia de dar al ganado estos residuos, pues contienen todos los principios alimenticios de ]os granos empleado>, excepto el. almidón, y aun parte .de esta m'v.^ma sustancia, ya que, por muy perfecta que sea la fabricación, no siempre se separa todo el almidón que la materia printa cor.tiene. El subproducto llamadv impropiamente gluten contiene, ^.;egún Flourens: Proteína ...............................:.......... Almidón ........... ............................... Principios no nitrogenados ............... Principios m,inerales .... .................... Agua .... ...........................................

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R^'sidruos de m.ol^isserla. Por todos es reconocida la importancia de los residuos de la molinería, ya que se emplean como alimento de toda clase de ganado, desde el caballo a la gallina. Los primeros de los residuos que se obtienen en ]os molinos son los productos de la "limpia" del grano antes de su molturación. Están constituídos por granos defectuosos o partidos del trígo o. del cereal que ha de molturarse y semillas de otras plantas, útiles las unas (cebada, arveja, almortas, etcétera) y perjudiciales las otras (mostaza, ranunculá,ceas, etc.). Se trata, por tanto, de un producto que, si no es preparado antes para quitarle estas semillas tóxicas, además de la tierra y piedras, sólo debe darse a Ias palomas o gallinas,

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puesto que estas aves sólo comerán las buenas s^millas, Después, el grano es molido y remolido, a la vez que cernido, dando lugar a las harinas y salvados de las diferentea clases que encontramos en el comercio. Las harinas terceras y cuartas ya pueden considerarse como alimentos propios para el ganadu. si bien los más empleados para este uso son los salvados y v-ecrnipes, clasificados según su grado de finura. El valor alimenticio del salvado depende en gran parte de la cantidad de harina que contenga, dc que blanquee más o menos la mano en él introducida, lo que depende de la perfección mayor o menor de las instalaciones. Los salvados obtenidos en molinos de piedra son, pues, más ricos que los de molinos de cilindros. En la actualidad, los salvados no reúnen las condiciones económicas que en tiempos pasados, pues alcanzan precios elevadísimos, por tratar los comenciantes de resarcirse de eata forma de las pérdidas que les supone las tasas establecidas a las harinas. Si a esto se añade el perfeccionamiento, cada día mayor, de los establecimientos harineros, podremos decir que el salvado es hoy un alimento pobre y caro, que hay que procurar sustituir. Resi;duos de las iw,du.strias ^eiteras. En España son pocas las industrias de este tipo, si exceptuamos las almazaras o elayotécnicas, pues,

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descartadas éstas, sólo se fabrican aceites de cacahuete. Nada diremos de la forma como se obtienen los residuos en las fábricas de aceite de oliva de tipo corriente, por ser de todos conocida. Existe, sin embargo, hoy día un sistema nuevo de fabricación (Acapulco Quintanilla), que produce unos residuos clistin:os