PROGRAMA DE MATERIA DATOS DE IDENTIFICACIÓN PRACTICAS CLÍNICO – ZOOTÉCNICAS DE AVES

NOMBRE DE LA MATERIA: CENTRO ACADÉMICO:

CIENCIAS AGROPECUARIAS

DEPARTAMENTO:

ZOOTECNIA

CARRERA: AÑO DEL PLAN DE ESTUDIOS:

MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA

SEMESTRE:

2001

ÁREA ACADÉMICA:

PRODUCCIÓN ANIMAL

HORAS SEMANA T/P: MODALIDAD EDUCATIVA EN LA QUE SE IMPARTE:

CLAVE DE MATERIA: PERIODO EN QUE SE IMPARTE: 8º

CRÉDITOS:

0/4

REVISADO Y APROBADO POR LA ACADEMIA DE:

ENE-JUN 2012 4

NATURALEZA DE LA MATERIA:

PRESENCIAL

1542

OBLIGATORIA

PRODUCCION Y JUZGAMIENTO ANIMAL

DESCRIPCIÓN GENERAL DE LA MATERIA SE TRATA DE UNA MATERIA PRÁCTICA QUE SE DIRIGE A LOS ALUMNOS QUIENES YA TIENEN CONOCIMIENTOS GENERALES DE PRODUCCIÓN ANIMAL Y ASPECTOS CLÍNICO – TERAPÉUTICOS. LOS CONTENIDOS DE LA MATERIA TRATARÁN DE MOSTRAR AL ALUMNO CUALES SON LAS PRINCIPALES CARACTERÍSTICAS QUE DEBE CONTAR UNA EXPLOTACIÓN AVÍCOLA A FIN DE QUE SEA RENTABLE, ADEMÁS DE OFRECER ESTRATEGIAS PARA EL OPORTUNO DIAGNÓSTICO DE ENFERMEDADES, ASÍ COMO SU PREVENCIÓN. ES UNA MATERIA QUE APORTA LOS ESPACIOS ADECUADOS PARA EL ENGRANAJE DE LOS CONOCIMIENTOS NECESARIOS PARA QUE EL FUTURO PROFESIONISTA SE DESEMPEÑE ADECUADAMENTE EN LAS EMPRESAS AVÍCOLAS. SE TRATA DE UNA MATERIA DE INTEGRACIÓN DE CONOCIMIENTOS, DE CARÁCTER OBLIGATORIO DE ACUERDO A LA CURRICULA, DE MODALIDAD PRESENCIAL.

OBJETIVO (S) GENERAL (ES) APLICACIÓN DE LOS CONOCIMIENTOS CLÍNICO – ZOOTÉCNICOS CORRESPONDIENTE A LA EXPLOTACIÓN DE LAS AVES, CON LA FINALIDAD DE LOGRAR LOS PARÁMETROS PRODUCTIVOS ESPERADOS SEGÚN LA ESPECIE, LA ESTIRPE, EL FIN ZOOTÉCNICO, LAS CARACTERÍSTICAS DE LA EXPLOTACIÓN, CALIDAD DE LOS INSUMOS, MANEJOS Y LA CAPACIDAD DEL PERSONAL A CARGO.

PERFIL DEL DOCENTE MEDICO VETERINARIO ZOOTECNISTA CON ESPECIALIDAD EN PRODUCCIÓN ANIMAL DE AVES, CON EXPERIENCIA EN PRODUCCIÓN Y QUE TENGA LA VOCACIÓN DE PROFESOR PARA IMPARTIR SUS CONOCIMIENTOS DE UNA FORMA CLARA, OBJETIVA Y DE MANERA IMPARCIAL.

*En caso de no aplicar algún elemento, escribir N/A 1 de 6

Código: FO-DOC-CA-19 Revisión: 01 Emisión: 01/11/11

PROGRAMA DE MATERIA

CONTENIDOS DE APRENDIZAJE UNIDAD TEMÁTICA I: SISTEMAS DE REGISTRO Y CONTROL DE PRODUCCIÓN

FUENTES DE CONSULTA

CONTENIDOS

OBJETIVOS PARTICULARES

Distinguir la importancia de llevar un estricto control de las granjas por medio de registros. Reconocer la importancia de llevar sistemas de control de producción en las granjas, conocer los principales nombres comerciales de estirpes y líneas consanguíneas de gallinas con diferentes fines de producción, y pollos de engorda

( 4 horas)

1. Introducción 2. Definición y fórmulas empleadas, en la elaboración e interpretación de los registros 3. Informe diario para pollo de engorda, así como para gallina productora de huevo para plato 4. Registro diario para pollo de carne, e informe de selección de huevo y nacimientos en la incubadora.

UNIDAD TEMÁTICA II:

2, 3, 4, 5, 6, 7

IMPORTANCIA DEL MEDIO AMBIENTE ( 6 horas)

OBJETIVOS PARTICULARES

CONTENIDOS

El alumno aprenderá la importancia del buen manejo de las temperaturas y humedad relativa para el control de problemas respiratorios así como la importancia que tiene el lograr un buen programa de luz en las parvadas para lograr los parámetros de producción esperados.

1. Amoniaco, humedad relativa, temperatura ventilación, bióxido de carbono, polvo, monóxido de carbono. 2. Conocer el manejo que se le debe dar al pollo o gallina para evitar problemas respiratorios y productivos 3. Efecto de la luz en las aves, objetivos y reglas básicas para un programa de iluminación, sistemas de iluminación. 4. Consecuencias de adelantar la madurez sexual 5. Reglas básicas de un programa de iluminación 6. Programas de iluminación 7. Sistemas de iluminación. 8. Sistema de distribución de lámparas en la caseta, conocer el uso del luxómetro

FUENTES DE CONSULTA 2, 3, 4, 5, 6, 7

UNIDAD TEMÁTICA III: SELECCIÓN DE LAS AVES Y CONTROL DE CANIBALISMO

FUENTES DE CONSULTA

OBJETIVOS PARTICULARES

CONTENIDOS

El alumno aprenderá El criterio para la selección de pollos y pollas de reemplazo a partir de sus características fenotípicas así como prevenir los problemas de

1. Selección física de los animales improductivos, tanto en pollo de engorda como en gallina de postura, conocer el criterio que siguen para selección o eliminar animales en las operaciones que visitemos 2. Selección de las diferentes líneas, pollo, pollas de reemplazo ,selección de reproductoras eliminación de cluequez

*En caso de no aplicar algún elemento, escribir N/A 2 de 6

( 4 horas)

1, 2, 3, 4, 6, 7

Código: FO-DOC-CA-19 Revisión: 01 Emisión: 01/11/11

PROGRAMA DE MATERIA

canibalismo mediante el sistema de corte de pico en aves de postura comercial

3. Comportamiento social de las aves, canibalismo, 4 Formas de presentación del canibalismo 5 .Control y tratamiento del canibalismo 6. Repercusión en la calidad del huevo y porcentajes de huevo sucio producido por la gallina prolapsada.

UNIDAD TEMÁTICA IV: SISTEMA DE CRIANZA Y REPOBLACIÓN DE GRAN JAS

FUENTES DE CONSULTA

CONTENIDOS

OBJETIVOS PARTICULARES

El estudiante aprenderá los distintos manejos que se hacen a las aves en la crianza, así como los sistemas de crianza en piso, tipos de cama usados, sistemas de crianza en jaula, densidades de población, crianza de pollo de carne en jaula crianza por sexos separados. Así mismo el estudiante aprenderá los sistemas de repoblación de granjas de pollos de carne, granjas de crianza de pollonas, sistemas de repoblación de granjas reproductoras, repoblación de postura comercial y manejo de pelechas.

( 6 horas)

2, 3, 4, 6, 7

1. Manejo de aves durante la crianza 2. Sistemas de crianza en piso y tipos de cama, 3. Sistema de crianza en jaula, tanto en gallina ligera como en pollo de engorda 4. Densidades de población, usados en pollo de engorda y en postura comercial, ventajas y desventajas de las diferentes densidades. 5 Sistemas de repoblación de pollo de carne, de crianza de pollonas, posibilidades de reemplazos en ponedoras 6. Sistemas de granjas de reproductoras y de gallina ligera y repoblación de aves pelechadas.

UNIDAD TEMÁTICA V: PROGRAMAS DE PELECHA FORZADA Y MANEJO DE HUEVOS

FUENTES DE CONSULTA

OBJETIVOS PARTICULARES

CONTENIDOS

El alumno aprenderá a manejar los programas de pelecha forzada Y que condiciones debe tomar en cuenta para elaborar un programa de pelecha forzada. Conocerá componentes y estructuras del huevo, que factores alteran la constitución del huevo, manejo del huevo , clasificación de los huevos según su peso.

1. Pelecha 2. Pelecha Parcial 3. Pelecha forzada y las condiciones que se deben tomar en cuenta para una pelecha forzada 4. Métodos para pelecha forzada ver ventajas y desventajas y costo beneficio de cada uno de los métodos, cual método seguir según las necesidades de la empresa. 5. Componentes y estructura del huevo 6. Manejo y valoración de la calidad del huevo 7. Clasificación de los huevos según su peso y la clasificación comercial de los huevos para consumo humano 8. Clasificación más usada en México según el mercado. 9. Industrialización del huevo y formas de darle valor agregado, según las empresas en donde asistiremos a ver el manejo del huevo.

*En caso de no aplicar algún elemento, escribir N/A 3 de 6

( 6 horas)

2, 3, 4, 5, 6, 7

Código: FO-DOC-CA-19 Revisión: 01 Emisión: 01/11/11

PROGRAMA DE MATERIA

10. Formas de mercadear del huevo.

UNIDAD TEMÁTICA VI: REPRODUCCIÓN E INCUBACIÓN

( 4 horas) FUENTES DE CONSULTA

OBJETIVOS PARTICULARES

CONTENIDOS

El alumno aplicará los conocimientos que tiene sobre fecundación fertilidad .conocerá los malos manejos que afectan o causan descensos en la fertilidad , abortos , conocerá los sistemas de explotación para aves reproductoras, que factores afectan el huevo fértil , formas para evitar la contaminación del huevo fértil, el alumno conocerá los factores que intervienen en la eficiencia técnica de una planta incubadora, periodos críticos de la incubación, causas de las alteraciones en la formación de los pollitos, causas de mortalidad en los pollito

1. Fecundación y fertilidad 2. Deficiencias en el manejo que ocasionan infertilidad y pérdidas en la calidad del pollito y bajos índices de productividad 3. Factores que afectan el huevo fértil en la granja. 4. Materiales usados en las ponedoras y almacenamiento del huevo fértil 5. Incubabilidad, duración de la incubación 6. Factores que intervienen en la eficiencia técnica de una planta incubadora 7. Higiene de la planta incubadora, periodos críticos de la incubación 8. Mortalidad embrionaria y sus causas

2, 3, 4, 5, 6, 7

UNIDAD TEMÁTICA VII: SISTEMAS DE REESTRICCIÓN DE ALIMENTO Y AGUA ( 4 horas) FUENTES DE CONSULTA

OBJETIVOS PARTICULARES

CONTENIDOS

El alumno aprenderá a manejar los programas de restricción alimenticia, sin deterioro de los parámetros productivos, así como conocer las características de usar un agua potable en la alimentación de las aves o tratamientos en el agua de bebida y cómo manejar el agua en la aplicación de vacunas, así como conocer los consumos de agua por ave y por kilogramo de alimento consumido según la temperatura ambiente y el porcentaje de humedad relativa.

1. Alimentación en aves de postura 2. Sistemas de restricción alimentaria en aves de postura 3. Sistemas de restricción alimentaria en reproductoras ligeras 4. Sistemas de restricción alimentaria en reproductoras pesadas 5. Consideraciones generales 6. Sistemas de restricción alimentaria a los machos reproductores en su etapa reproductiva. 7. Sistemas de restricción alimentaria en el pollo productor de carne. 8. Propiedades físicas y químicas del agua 9. Funciones 10. Fuentes de obtención 11. Absorción y excreción 12. Requerimientos 13. Contaminación 14. Abastecimiento a explotaciones avícolas 15. Consumo en climas cálidos.

*En caso de no aplicar algún elemento, escribir N/A 4 de 6

1, 2, 3, 4, 6, 7

Código: FO-DOC-CA-19 Revisión: 01 Emisión: 01/11/11

PROGRAMA DE MATERIA

METODOLOGÍA DE ENSEÑANZA - APRENDIZAJE PREVIO A CADA PRÁCTICA EN CAMPO SE DESARROLLARÁ LA TEMÁTICA YA SEA EN CLASE PRESENCIAL, EN FORO O BIEN MEDIANTE EL BLOG, TRATANDO DE ABORDAR CADA TEMA A TRAVÉS DEL ESTUDIO DE CASOS.

RECURSOS DIDÁCTICOS RECURSOS MULTIMEDIA COMO EL POWER POINT, VIDEO DE CASOS, ASÍ COMO LA ENTREVISTA CON PROFESIONALES EN EL EJERCICIO EN CADA UNA DE LAS PRINCIPALES ÁREAS PRODUCTIVAS (POLLO DE ENGORDA, GALLINA DE POSTURA COMERCIAL, REPRODUCTORAS, PLANTA DE ALIMENTOS, INCUBADORA, LABORATORIO DE PATOLOGÍA AVÍCOLA Y RASTRO).

EVALUACIÓN DE LOS APRENDIZAJES LE EVALUACIÓN DEL CURSO CONSTARÁ DE LA ASISTENCIA Y PARTICIPACIÓN EN LAS PRÁCTICAS, ASÍ COMO LA ENTREGA DE LOS RESPORTES DE PRÁCTICA EN TIEMPO Y FORMA. ASISTENCIA Y PARTICIPACIÓN EN LAS PRÁCTICAS

50%

ENTREGA DE REPORTE DE PRACTICAS (DE ACUERDO AL FORMATO PREESTABLECIDO) 30% TRABAJO FINAL INTEGRADOR (PORTAFOLIOS)

20% TOTAL

100%

FUENTES DE CONSULTA BÁSICAS: 1.- Ávila, Ernesto (1985). Alimentación de las Aves, Ed.Trillas, 2ª Edición, México, D.F. 2.- Quintana José Antonio. Sistemas de registro. 2003. Avitecnia 3.- Manual de Hy Line W-36 4.- Manual de Ross-308. 5- Pattison M. (2008). Poultry Disease. Elsevier, Sixth Edition, USA. 6 - Carmona, Juan Rubén (2009). Zootecnia Avícola, Ed. UNAM, 1ª Edición, México, D.F. 7 - Aldama, Abril (2010). Fisiología Veterinaria e Introducción a la Fisiología de los Procesos Productivos, Ed.UNAM, 1ª Edición, México, D.F.

*En caso de no aplicar algún elemento, escribir N/A 5 de 6

Código: FO-DOC-CA-19 Revisión: 01 Emisión: 01/11/11

PROGRAMA DE MATERIA

COMPLEMENTARIAS: Poultry Science http://ps.fass.org/ Avian Disease http://aviandiseaseinformationsystem.com/login.php

Unión Nacional de Avicultores http://www.una.org.mx/ Poultry Med http://www.poultrymed.com/Poultry/Templates/showpage.asp?DBID=1&LNGID=1&TMID=104&FID=499

PRÁCTICAS A REALIZAR DESARROLLO DE CASOS 1.- MANEJO DE REGISTROS 2.- MANEJO DEL MEDIO AMBIENTE EN CASETA 3.- PESAJE DE POLLITO Y PROGRAMACIÓN AL SAQUE 4.- SAQUE DE POLLO

DE CAMPO 1.- INFRAESTRUCTURA Y EQUIPAMIENTO DE LA CASETA DE POLLO DE ENGORDA 2.- INFRAESTRUCTURA Y EQUIPAMIENTO DE LA CASETA DE GALLINA DE POSTURA COMERCIAL 3.- REALIZACIÓN DE NECROPSIAS 4.- PRUEBA DE INMUNOVALORACIÓN Y TOMA DE MUESTRAS RUTINARIAS 5.- SAQUE DE POLLO

CRONOGRAMA (OPCIONAL) LAS PRÁCTICAS SE REALIZARÁN DE ACUERDO A LAS OPORTUNIDADES QUE HAYA DE VISITAR EXPLOTACIONES AVÍCOLAS.

*En caso de no aplicar algún elemento, escribir N/A 6 de 6

Código: FO-DOC-CA-19 Revisión: 01 Emisión: 01/11/11