RECETAS. Especial Navidad.

Entrantes.

Volovanes rellenos de bechamel, champiñones y gambas. Ingredientes: Champiñones. Ajo. Aceite. Gambas. Bechamel. Volovanes. Queso. Preparación: Picar los champiñones y sofreír con ajo también picado hasta que pierdan todo el agua. Añadir las gambas troceadas. Reservar la mezcla. Hacer la bechamel (sofrito de cebolla, harina y leche) Se añaden los champiñones y las gambas a la bechamel y con esto se van rellenando los volovanes. Se ralla queso y se echa por encima y se adorna con una gamba cada volovan. Y a gratinar al horno hasta que el queso quede crujiente.

Volovanes rellenos de paté

Ingredientes: Paté Mantequilla. Jerez. Sal y pimienta. Volovanes. Preparación: Se mezcla 200 gramos de paté con una cucharada de mantequilla ablandada, 1/2 copa de jerez, sal y pimienta. Rellenar los volovanes y meter al horno 2 ó 3 minutos Se sirven templados o fríos

Pulpo a feira Preparación: Antes de cocinar el pulpo puedes golpearlo con una maza de madera, pero una forma más suave es congelarlo durante unos días. Para cocinarlo debe de estar a temperatura ambiente. Utiliza una olla muy alta para que no deje de hervir, llena de agua y sin sal. Cuando esté hirviendo, agarra el pulpo por la cabeza y, sin soltarlo, sumérgelo 3 veces consecutivas en el agua hirviendo, ésto es para que no pele al cocer, y déjalo hervir ya, a la tercera durante unos ¾ de hora aproximadamente. Si le pinchas la cabeza podrás ver si está tierno. Debe servirse bien caliente por lo que lo puedes dejar en la propia olla. Para servir el pulpo gallego, trocea sus tentáculos con unas tijeras y sírvelos a rodajas (en las ferias se sirve sobre un plato de madera) con sal gruesa, aceite de oliva y pimentón picante.

Pastel de cabracho

Preparación: En una olla con agua se ponen a cocer 1 puerro y 1 zanahoria con 1 hoja de laurel y medio vasito de vino blanco para hacer un caldo corto. Cuando ha hervido unos 15 minutos, se introduce 1 cabracho y se deja cocer otro cuarto de hora, aproximadamente, el tiempo necesario para que suelte la piel y las espinas, pero sin que se pase de cocción. Se desmiga el pescado, cuidando que no pasen espinas, y se mezcla con 200ml de nata, 4 huevos batidos y 5 cucharadas de tomate frito casero, se prueba de sal y se pone en un molde a cuajar. Hay que untar con mantequilla un molde de plum cake y luego se espolvorea con pan rallado. Se pone la mezcla del pescado y se hornea unos 40 minutos a 180º, o hasta que al pinchar con un palito, salga limpio

Piña rellena de ensalada de marisco mango y pasas Ingredientes: Piña natural, Ensalada variada, Mango, Pasas, Bogavante, Gambón, Huevos, Salsa Rosa. Preparación: Cortas las piñas a la mitad longitudinalmente se ahuecan con un cuchillo y una cuchara, troceamos la piña en cubitos chiquitines la carne de una de las mitades es suficiente la otra se puede utilizar para el postre, y picas ensalada variada (por ejemplo de florette) en cachitos chiquitines, añades la piña, los trocitos de mango picados y las pasas, el marisco picado que quieras (por ejemplo carne de bogavante y colas de gambón) pero para un día cualquiera con barritas de cangrejo y una lata de atún esta también muy buena, huevo duro picado y la salsa rosa se revuelve bien y rellenamos la piña. Se decora con alguna cola de gambón entera.

Salpicón de marisco

Preparación: Picamos en trocitos pequeños 100 gramos de cebolleta, 2 pimientos rojos de piquillo y dejamos macerar esta mezcla con el aceite, 6 cucharadas de vinagre de sidra, la sal y perejil picado. Cocemos 400 gramos arroz en agua hirviendo con sal durante 20 minutos y después escurrimos y reservamos ligeramente untado con una cucharada de aceite de oliva. Picamos unas hojas de lechuga finamente y reservamos en agua para que no se quede lacia. Cocemos 200 gramos de langostinos en agua hirviendo con sal durante 5 minutos, una vez cocidos los pelamos y picamos junto con 300 gramos de carne de cangrejo. Mezclamos ambos ingredientes con la salsa vinagreta y las hortalizas. En una bol o copa de helado fría preparamos una base de arroz, una capa de lechuga y encima la mezcla de verduras y marisco. Podemos acompañar de una salsa rosa, elaborada con mayonesa mezclada con una cucharada de ketchup, zumo de naranja y salsa Perrins.

Empanada de bonito. Ingredientes: Harina, Levadura, Sal, Aceite . Agua, Manteca de cerdo. Cebolla, Tomate natural, Pimientos asados, Bonito en aceite, Huevos. Preparación: Formar un volcán con 350 gramos harina mezclada con 1 cucharada de levadura en polvo y poner en el centro la sal, 8 cucharadas de aceite frito, 1 cucharada de agua y 1 cucharada de manteca de cerdo. Trabajar con un tenedor y después con las manos hasta conseguir una masa suave y elástica y que no se pegue en las manos. Dejarla reposar tapada, unos 20 minutos. Cortar la masa en dos partes y estirar una de ellas con el rodillo, hasta obtener una masa fina y del tamaño del molde, previamente engrasado con una cucharada de aceite. Calentar el aceite en una sartén y rehogar 1 cebolla picada hasta que esté transparente, incorporar 350 gramos de tomate natural y seguir rehogando hasta que se consuma el líquido del tomate; añadir 2 pimientos asados y cortados en tiras; sazonar. Rehogar unos minutos más y añadir por último 250gramos de bonito en aceite desmenuzado y 3 huevos duros. Apartar del fuego y dejar templar. Forrar el molde con la masa y repartir el relleno de forma uniforme. Estirar la masa restante y cubrir con ella la empanada. Humedecer los bordes presionándolos bien para que se peguen, y pintar la superficie con el huevo batido. Introducir en el horno precalentado a temperatura media durante 30-40 minutos aproximadamente o hasta que la masa esté dorada y cocida.

Salchichas envueltas en hojaldre al parmesano Ingredientes: 1 clara de huevo  1 yema de huevo  4 salchichas grandes  1 plancha de hojaldre  Queso rallado  Harina  Preparación: Se precalienta el horno a 180ºC.  Se coloca la plancha de hojaldre sobre una encimera enharinada y se extiende ligeramente con un rodillo. Se corta el hojaldre en tiras de 2cm, se pintan con la clara dehuevo ligeramente batida y con la cara pintada hacía abajo se enrollan entorno a cada una de las salchichas. Se colocan las salchichas sobre un tapete de silicona, se pintan con yema de huevo batida, se espolvorean con queso rallado y se introducen al horno durante 12 minutos. Los niños pueden hacer:  Precalentar el horno. Enharinar la encimera y extender el hojaldre. Cortar las tiras de hojaldre y pintarlas con clara de huevo Enrollar las salchichas, colocarlas sobre el tapete, pintarlas con yema de huevo espolvorear el queso e introducirlas al horno.

Brochetas de queso Ingredientes: 3 tomates sin piel y cortados en rebanadas o tipo Cherry (pequeñitos) Queso manchego cortado en cubos 1 aguacate sin piel cortado en cubos Aceite de oliva virgen Vinagre de vino Sal, pimienta y otras especias Preparación: En un palito de madera ordenar el tomate, el queso, el aguacate y por ultimo el tomate.  Aderezar con el aceite y el vinagre y espolvorear la sal y las especias.

Cóctel de gambas Ingredientes:  1 Kg. de gambas sal gruesa 2 manzanas Golden 400 gr. de palmitos 2 lechugas francesas 250 gr. de maíz en grano cocido SALSA ROSA: 1 taza de mayonesa 2 cucharadas de buen Ketchup El zumo de media naranja 1 cucharadita de Whisky sal, pimienta y unas gotas de Tabasco  Preparación: Cocer las gambas 2 minutos en agua hirviendo a la que se ha añadido un puñado de sal gruesa y dos hojas de laurel.  Ponerlas rápidamente en agua helada hasta que se enfríen, para que la piel luzca brillante.  Reservar 1 gamba entera para cada bol de cóctel. El resto pelarlas y reservar.  Separar las hojas de las lechugas, lavarlas y escurrirlas bien.  Tapizar las paredes de cada bol con hojas de lechuga.  Para la Salsa Rosa mezclar todos los ingredientes, añadiendo en último lugar el zumo de naranja. La salsa debe quedar de un bonito y ligero color rosado.  Mezclar la salsa con las rodajas de palmito, colas de gambas y maíz. Repartir en los boles.  Servir decorando cada bol con una gamba entera

Croquetas de mozzarella Ingredientes: Mozzarella. Pan rallado. Aceite. Preparación: Rebozar las lonchas de mozzarella en pan rallado. Freir en aceite bien caliente. Servir acompañado de una hojas de lechuga condimentada al gusto y rehogadas con aceite de oliva virgen y una salsa de tomate.

C hampiñones rellenos de queso Ingredientes: 250 gr. de champiñones (del mismo tamaño) 120 gr. de crema de queso 1 diente de ajo Hierbas frescas (perejil, tomillo, etc) Zumo de medio limón Preparación: Quite la tierra y limpie los champiñones y enseguida séquelos ligeramente con un paño. Corte los tallos y retírelos.  Parta el ajo en dos mitades y las introduzcas en un cazo con agua y lleve para hervir a fuego lento por 5 minutos. Eche el agua y pique el ajo.  En un bol ponga el ajo picado, la crema de queso, las hierbas picadas y el zumo de limón y bata todo hasta que forme una pasta muy fina. Sazone con mucha sal y pimienta negra molida. Rellene con esta pasta cada uno de los champiñones hasta que se sobrepase ligeramente al borde del champiñón.  Antes de servir, lleve los champiñones al horno por solo 10 minutos. Decóralos después con hojitas de perejil.

SOPAS.

Sopa de melón y naranja Ingredientes: Un melón amarillo Unas cuantas naranjas, según el tamaño del melón. Licor de naranja (opcional) Preparación: Se hace jugo de naranja. Normalmente un litro o así Se licúa con el melón o se pasa por la batidora. Se le echa una cucharadita de miel de abeja. Si se quiere se le echa un chorrito de licor de naranja

Caldo de camarón Ingredientes: 120 gr. de camarones secos, sin pelar. 30 ó 45 gr. de chiles guajillos. 500 gr. de jitomates. 2 dientes de ajo. 2 cucharadas de aceite. 180 gr. de zanahorias (3 medianas). 180 gr. de papas (3 pequeñas). Hierbas de olor, un puñado. Preparación: Se licua el jitomate, chile y ajo, previamente en una olla mediana se pone a calentar el aceite, se pone en la olla lo de la licuadora colado, antes de que suelte el hervor, se le ponen los demás ingredientes (camarón lavado, la verdura picada en cuadritos, las hierbas de olor y sal) y se le agrega el agua suficiente

Crema de puerros Ingredientes: - 500 grs. Puerros (la parte blanca) - 150 grs. Patatas - 1 cebolla mediana - 1 yogur griego - 1 ramita de eneldo - Sal a gusto  Preparación: Se trata de una receta muy fácil y practica de hacer, y que tardarás como mucho media hora en prepararla.  Lo primero, lavar los puerros y las patatas. Trocearlos. Enseguida, pelar y picar la cebolla. Poner todo en una cazuela con el eneldo y cubrir con agua. Cuando esté todo blandito, se quita el eneldo, se sazona ligeramente y se tritura todo con la batidora. Pasar por el chino y calentar suavemente añadiendo el yogur. Batir todo y servir caliente o frío, no olvidando de espolvorearlo con perejil picado o eneldo.

ENSALADAS.

Ensalada de gambas y champiñones. Ingredientes: -10 cl. de aceite de oliva -1 aguacate -1 cebolla pequeña -250 gramos de champiñones -150 gramos de gambas cocidas -1 lechuga romana -1 limón -pimienta recién molida -sal Preparación: Quitamos los pies de los champiñones y los lavamos. Escurrimos sobre un paño limpio. En un cuenco mezclamos el aceite con el zumo de la mitad del limón, la cebolla picada y un poco de pimienta, pero sin sal. Cortamos los champiñones en láminas gruesas y rociamos con las tres cuartas partes de la salsa para que así no se pongan negros. Removemos para que se impregnen bien y dejamos que reposen en la nevera. Lavamos la lechuga y cortamos en tiras. Pelamos el aguacate, cortamos en láminas y rociamos con el medio limón reservado. Pelamos las gambas dejando sólo el final de la cola. Mezclamos todos los ingredientes de forma decorativa, espolvoreamos con un poco de sal y con el resto de la salsa y servimos. El acompañamiento perfecto serían unos trocitos de parmesano.

Ensalada de Navidad. Ingredientes: 750g de pasta (preferiblemente hojuelitas) 2 paquetes de palitos de cangrejo 4 manzanas 1 lata pequeña de guisantes 2 pimientos curtidos agridulces o una lata de pimientos morrones 3 ramitas de apio Mayonesa 8 guindas (verdes y rojas) Preparación: Hervimos la pasta en abundante agua con sal durante el tiempo que indique el paquete, escurrimos y reservamos en un bol grande. Vamos pelando las manzanas y cortándolas en cuadritos pequeños, cortamos los palitos de cangrejo, los pimientos y el apio. Lo depositamos todo en el bol donde está la pasta y agregamos los guisantes y lo unimos todo con mayonesa. Ponemos la ensalada en un molde de corona y lo llevamos al frigorífico por unas horas. Desmoldamos en una fuente para servir, la cubrimos con mayonesa y decoramos con guindas verdes y rojas o unas tiritas de pimiento.

CARNES.

Lomo a la sal Ingredientes: Lomo de cerdo o ternera. Agua. Sal gorda. Preparación: Atar el lomo con un hilo. En una fuente de hornear colocar la sal, humedecerla ligeramente con agua, y amasarla. A continuación, hacer un lecho con la mitad de la sal, colocar el lomo y cubrirlo totalmente con el resto de la sal. Hornear durante 75 minutos a 180ºC. Para servirlo, partir la costra superior, que se retirará sin dificultad. Cortar la carne en filetes finos.

Cordero Ingredientes: 1 1/2 kg de paletilla o muslo de cordero, cortado en 6-8 trozos iguales. 3 cucharadas de manteca de cerdo. Aceite de oliva. 12 cabezas de ajo 6 enteras y las otras 6 desgranadas con los granos pelados). 1/2 litro de jerez seco. Preparación: Calentamos previamente el horno a 220º. Doramos los trozos de cordero, a continuación los colocamos en un recipiente para el horno y que se pueda tapar. Distribuimos los ajos pelados alrededor de la carne y después colocamos las cabezas enteras. Lo dejamos 20 minutos al horno, sin cerrarlo, y después le añadiremos el jerez, tapemos el recipiente y continuamos la cocción 1 1/2 hora aproximadamente. Vigilamos que no falte líquido. Serviremos cada trozo de cordero con una cabeza de ajo.

Asado de cerdo con manzanas Ingredientes: 1 Kg. de carne de cerdo para asar en un trozo 2 manzanas rojas y 2 manzanas amarillas 1 copa de vino blanco seco Sal, pimienta, canela, nuez moscada 30 gr. de mantequilla  Preparación: Salpimentar la carne y saltear a fuego vivo con aceite de oliva hasta que quede bien dorada. Poner la carne en una fuente rodeada con las manzanas peladas y cortadas en ocho trozos. Rociar con la copa de vino y la misma cantidad de agua. Sazonar con la canela y nuez moscada. Hornear a 200º C. por espacio de 50 minutos. Triturar las manzanas con el jugo del horneado y poner al fuego con la mantequilla. Dar un hervor para que la salsa quede ligada. Servir el asado con la salsa en salsera aparte.

Cordero Ingredientes: Medio cordero Vinagre o limón Ajos Laurel Sal Aceite Preparación: Al comprar el cordero le diremos al carnicero que nos haga unos cortes para asar Calentamos el horno a 200º durante 10 minutos. Mientras pringamos el cordero con aceite de oliva, se suele hacer con una brocha de pintor fina, si no tenemos lo haremos con las manos, poco a poco y lo salamos. Colocamos el medio cordero en la bandeja del horno junto con dos vasos de agua, el laurel e introducimos los ajos entre los cortes que le pedimos al carnicero que nos hiciera. Con este caldo que valla soltando mientras se asa iremos echándoselo por encima cada 10 o 20 minutos para que no se seque (no debemos dejar que se nos seque o se quemará) A los 15 minutos lo sacamos y le ponemos por encima las patatas en rodajas y un poquito de orégano. Lo tenemos todo asando durante una hora y media. Le damos la vuelta a los trozos de cordero y volvemos a meter todo en el horno y a 225º lo tenemos asando hasta que se dore. Si no quedara añadiremos agua. Por último, echamos por encima de las paletillas el zumo de limón y lo gratinamos. Así nos quedará churruscadito por encima. Truco: La carne de cordero nunca debe cortarse con el cuchillo, debe partirse con un tenedor desgarrándola.

Torta de suadero Ingredientes: 1 kilo de suadero picado ½ kilo de tomates verdes 6 chiles serranos 1 taza de cilantro lavado, desinfectado y finamente picado 1 cebolla finamente picada 6 dientes de ajo pelados Limones Tortillas de maíz Aceite el necesario Sal al gusto 1 litro de agua Preparación: Ponemos a cocer el suadero con el litro de agua, la sal y 5 dientes de ajo, cocemos en la olla Express durante 20 minutos aproximadamente o en olla normal hasta que el suadero este bien cocido. Aparte para la salsa ponemos a cocer los tomates con los chiles y cuando estén bien cocidos, los licuamos con el diente de ajo restante y sal al gusto. Cuando el suadero este cocido lo escurrimos y freímos en aceite bien caliente, aproximadamente por 2 minutos, llevamos el suadero al centro de la mesa junto con las tortillas bien calientes, el cilantro, la salsa, la cebolla y los limones para que cada comensal prepare los tacos a su gusto.

Pañuelo de pechuga de pavo Ingredientes: 4 filetes de pechuga de pavo finos  Sal y pimienta  2 cs de queso fresco (Philadelphia)  Cebollino picado  4 lonchas finas de jamón de york del mismo tamaño que los filetes  4 lonchas finas de queso gouda del mismo tamaño que los filetes  Aceite de oliva  Preparación: Colocar los filetes bien estirados uno al lado del otro y salpimentar.  Con un tenedor batir el queso fresco, añadir el cebollino picado en aritos y esparcirlo sobre los filetes dejando un borde de 1 cm sin queso  Cortar las lonchas de jamón y queso un poco más pequeño que los filetes, cubrir cada uno con una loncha  de jamón, cortar el queso por la mitad, colocarlo encima de una mitad de la loncha de jamón.  Doblar los filetes por la mitad y fijarlos con palillos.  Calentar una sartén o plancha y pintarla con un poquito de aceite colocar los filetes y dejar dorar a fuego medio durante 7 minutos por cada lado. Los niños pueden hacer:  Colocar los filetes sobre una tabla y salpimentar, batir el  queso añadir el cebollino y esparcirlo sobre los filetes, cubrirlos con el jamón, el queso doblar los filetes y fijarlos con palillos.

Rollito crujiente de ternera Ingredientes: 2 baguettes  4 filetes de ternera  4 lonchas de jamón de york  4 lonchas de queso de barra  Sal y pimienta  Aceite de oliva Preparación: Precalentamos el horno a 180ºC.  Colocamos los filetes en una bandeja uno al lado del otro, los salpimentamos, colocamos una loncha de jamón encima procurando que sea más pequeña que el filete, colocamos encima del jamón una loncha de queso de igual tamaño que el jamón, lo enrollamos sobre si mismo y los fijamos con un palillo.  Colocamos una sartén con un poco de aceite al fuego y freímos los rollitos de carnepor todas los costados.  Cortamos la barra de en 2 trozos y ahuecamos el pan quitando toda la miga.  Una vez hueco el pan, introducimos los rollitos fritos en el interior, los colocamos sobre una bandeja de horno y los introducimos al horno durante 7 minutos de modo que quede bien crujiente. Los niños pueden hacer:  Precalentar el horno. Colocar los filetes sobre una bandeja, salpimentarlos, colocar el jamón, el queso  enrollarlos y fijarlos con un palillo.  Ahuecar la barra de pan e introducir la bandeja en el horno.

Solomillo de Navidad Ingredientes: Un solomillo de ternera de unos 2 kilos. 2 Láminas de hojaldre 1 Bandeja de champiñones 1 lata de paté de canard (pato) 2 cebollinos 2 claras de huevo Harina Pimienta negra molida Sal Aceite de oliva Preparación: En una fuente lo suficientemente grande, dora el solomillo con un poco de aceite y salpimentar. Los jugos tienen que mantenerse en el interior de la carne. Retira el solomillo y aprovecha el jugo para pochar los cebollinos y los champiñones cortados en láminas. Cuando comiencen a ablandarse, agrega el paté, hasta que prácticamente se funda con el resto de los ingredientes. Estira la masa de hojaldre sobre la encimera enharinada con ayuda de un rodillo. Deja la masa fina pero que se pueda manipular. Extiende una capa de setas y cebollino sobre el centro de la masa, será el lecho del solomillo. Cubre el solomillo con otra capa de setas y envuélvelo suavemente con las sábanas de hojaldre. Con un pincel y clara de huevo, sella el hojaldre. Pinta con cuidado toda la masa de hojaldre y superpón figuras de estrellas, muérdago, todas ellas cortadas artísticamente con los restos de masa sobrante. Pinta también los adornos y pégalos con cuidado sobre el rollo con la misma clara de huevo. Hornea a 150º durante 30 minutos y sírvelo cuando compruebes que está dorado.

PESCADOS.

Budín de merluza Ingredientes: 500 gr de merluza 500 gr de tomate frito 3 huevos Aceite frito y frío Pan rallado Sal Preparación: Quitar la piel (y espinas si es fresca) a la merluza y partirla en trozos pequeños. Preparar una sartén con un poco de aceite para rehogar la merluza, al mismo tiempo se va desmenuzando (con la paleta). Cuando este muy bien rehogada añadir el tomate, la sal y los huevos poco a poco mezclándolo todo hasta que se cuajen. Untar un recipiente (flanera) con el aceite frito y frío y espolvorearlo con pan rallado, echando a continuación la mezcla y espolvoreándolo con pan rallado por encima. Meterlo al baño María al horno (210º) hasta que al pincharlo con una aguja esta salga limpia (apróx. 30 min). Dejar enfriar. Desmoldar en budín en una fuente y cubrirlo con una capa de mayonesa, adornarlo por encima con tiras de pimientos rojos y aceitunas verdes. Alrededor poner lechuga.

Merluza rebozada con Corn F lakes Ingredientes: 4 lomos de merluza  Sal y pimienta  Maizena  2 huevos  ½ paquete de Corn Flakes  Aceite Preparación: Los Corn Flakes se colocan sobre una servilleta limpia, se dobla por la mitad y sepasa un rodillo suavemente por encima para romper un poco los cereales.  Se baten los huevos espumosos.  Se coloca la maizena en un plato.  Se calienta el aceite en una sartén grande y mientras tanto se lava la  merluza se seca, se salpimienta y se pasa primero por la maizena, se mueve par eliminar la maizena sobrante, se coloca en el huevo se saca, se deja escurrir el exceso dehuevo y finalmente se reboza en los cereales. A continuación se introducen los lomos en el aceite caliente y controlando el calor se fríe por ambos lados. Si los lomos son muy gordos deben freírse durante 6 ó 7 minutos, 3 por un lado y 3 por el otro. Los niños pueden hacer:  Colocar los cereales sobre la servilleta, pasar el rodillo y colocar el resultado sobre un plato, batir los huevos, colocar la maizena sobre un plato, lavar, secar, salpimentar lamerluza pasarla por maizena, por huevo  batido y por los cereales.

Salmón en salsa de pimiento rojo Ingredientes: Preparación: Se salpimienta el salmón, y se hace a la plancha con un poco de mantequilla. Se saca y se coloca una rodaja en cada plato. La salsa hay que hacerla a fuego lento para que no salgan grumos. En un cazo se pone la mantequilla. Cuando está derretida, se añade la harina, y sin dejar de remover con una cuchara de madera, se mezcla. Poco a poco vamos agregando la leche templada (sin dejar de remover), hasta conseguir una bechamel ligera. Se sazona. Una vez hecha la bechamel, se añade el pimiento rojo asado. Se bate con una batidora eléctrica todo, y se sirve encima de cada rodaja de salmón.

Salmón al horno Ingredientes: 1 kg. de salmón (cola) 1/2 limón 400 gr. de patatas 1/2 pimiento morrón 1/2 cebolla perejil picado sal y pimienta agua

Preparación: Pela las patatas, córtalas en rodajas no muy finas y colócalas en el fondo de una placa de horno. Añade el pimiento morrón y la cebolla en tiras y el limón en medias lunas. Moja con una vaso de agua, sazona y hornéalo a 180 grados durante 15 minutos. Limpia el salmón retirando pieles y espinas a la vez que lo abres en dos mitades. Salpiméntalo y coloca el salmón sobre la cama de patatas. Vuelve a hornear durante 5-6 minutos a la misma temperatura. Sirve el salmón con las patatas. Liga la salsa calentándola con unas patatas aplastadas con un tenedor, perejil picado y un chorrito de agua. Salsea el salmón, que puedes decorar con medio limón.

Rollitos de lenguado

Ingredientes: 3 lenguados en lomos 6 hojas de acelgas  1 pizca de bicarbonato  100 g de gambas peladas Sal  Aceite de oliva 1 cebolla pequeña  ½ diente de ajo  ½ vasito de vino  blanco  1 chorrito de caldo de pescado  Azafrán en hebras  Nata líquida   Sal y pimienta 

Preparación: Colocamos una olla grande con agua y sal al fuego.  Lavamos los lomos de lenguado los secamos con papel de cocina y los disponemos sobre una bandeja uno al lado de otro.  Cortamos las pencas de las hojas de acelga cortamos las hojas a lo largo por la mitad, las lavamos, escurrimos, añadimos una pizca de bicarbonato al agua, introducimos las hojas en el agua hirviendo y las dejamos durante 3 minutos. Las sacamos del agua, las introducimos en agua fría y las escurrimos.  Colocamos sobre cada lomo de pescado una hoja de acelga de modo que cubra todo el lomo encima colocamos las gambas picadas (hemos reservado 12 gambas enteras), enrollamos cada lomo sobre si mismo y lo pinchamos con un palillo.  Precalentamos el horno a 180ºC. Colocamos una sartén con aceite al fuego y una vez caliente colocamos con cuidado los rollitos de lenguado para que se frían a fuego medio durante 2 minutos por cada lado. Los sacamos de la sartén, los colocamos sobre una bandeja de horno que hemos pintado con un poco de aceite  y las introducimos al horno durante 5 minutos.  Cortamos una pequeña incisión en el tronco de las gambas y las pasamos brevemente la sartén donde hemos frito los lenguados. Cuando empiece a abrirse la incisión del tronco las retiramos de la sartén y las cubrimos con un pedazo de papel de aluminio para que no se enfríen.  En la misma sartén (para aprovechar el fondo) salteamos la cebolla y el ajo hasta que comience a tener color. Añadimos el vino blanco y lo dejamos evaporar a fuego fuerte, añadimos hebras de azafrán y el caldo de la cocción de las acelgas que dejamos evaporar brevemente. Finalmente añadimos la nata que dejamos que dejamos hervir hasta que espese la salsa y salpimentamos.  Sacamos el pescado del horno, lo pasamos de la bandeja de horno a una bandeja de presentación, colocamos las gambas enteras, una encima de cada rollito y salseamos. Los niños pueden hacer:  Colocar una olla con agua al fuego.  Lavar, secar los lomos de pescado y colocarlos sobre una bandeja.  Cortar las pencas de las acelgas, cortar las hojas por la mitad y meterlas al agua hirviendo.  Colocar las hojas sobre el lomo de lenguado Picar las gambas, colocarlas encima de la hoja de acelga  enrrollar los lomos y sujetar con un palillo.  Hacer una incisión en el tronco de las gambas y tapar después de fritas con papel de aluminio. Pelar la cebolla y el ajo  Emplatar los rollitos, colocar encima las gambas enteras y salsear.

POSTRES.

Pastel de chocolate con avellanas Ingredientes: 170 gr de mantequilla sin sal 170 gr de azúcar negro 3 huevos ligeramente batidos 2 cucharadas de leche 170 gr de harina integral, cernida 2 ½ cucharaditas de Royal 200 gr de chocolate de la mejor calidad, troceado bastante fino 110 gr de avellanas ralladas 30 gr de avellanas picadas Preparación: Calentar el horno a 180º . Engrasar el molde . Batir la mantequilla y el azúcar hasta que esté pálido y esponjoso. Añadir los huevos de poco en poco, batiendo después de cada adicción. Echar la leche, harina cernida y levadura, mezclando bien. Añadir 125 gr de chocolate junto con las avellanas ralladas y mezclarlo otra vez. Volcar la mezcla en el molde y espolvoreas el chocolate y las avellanas restantes por arriba. Hornear en el centro del horno 1 ½ horas o hasta que pinchado en el centro el pincho salga limpio (Tienes que meter el pincho con un ángulo para que puedas distinguir entre el chocolate de la cobertura y la masa húmeda.) Después de la primera hora cubrir el pastel con papel de horno engrasado para que no se sigan quemando las nueces. Dejar enfriar un poco en el molde después abrir el molde con cuidado y dejar enfriar en una rejilla. Servir templado en un plato con crema o frío con la mano.

Bombones de cereales Ingredientes: Chocolate con leche troceado  1 paquete de cereales cornflakes Preparación: Se funde el chocolate al baño maría y nos preparamos para hacer los bombones.  Ponemos los cereales en un plato, preparamos un tapete de silicona y tenedores e introducimos una pequeña cantidad de cereales en el chocolate líquido. Rápidamente los sumergimos con un tenedor para que queden completamente cubiertos de chocolate y los sacamos escurriendo el exceso de chocolate para colocarlos encima del tapete de silicona. Esto se hace cereal por cereal ya que hay que hacer montoncitos de unos 8 cereales. Una vez tengamos la cantidad de bombones que deseemos, los metemos brevemente en el frigorífico y ya están listos para comer. Los niños pueden hacer:  Cortar el chocolate y ponerlo en un bol. Preparar los cereales, el tapete y los tenedores. Hacer los bombones.

Milhojas de nata y crema Ingredientes: Masa de hojaldre 200 ml de nata montada crema pastelera Preparación: Cortar la masa de hojaldre en tres rectangulos , pincharla y cocer en el horno. Colocar una capa de hojaldre y ponerle por encima la crema pastelera, colocar la otra capa de hojaldre y se extiende la nata montada. Colocamos la última capa de hojaldre y espolvoreamos azúcar glass y canela

Ingredientes: 500 g de hojaldre  Mantequilla desleída  2 plátanos  2 cc de azúcar  ¼ de lima en zumo  200 g de cobertura de chocolate en trozos  Azúcar glas  Canela

Empanada de chocolate y plátano

Preparación: Precalentar el horno a 180ºC.  Las láminas de hojaldre han de estar descongeladas. Colocamos el hojaldre sobre una encimera espolvoreada con  harina y con un rodillo la estiramos un poquito. Seguidamente cortamos cuadrados de 10x10 cm y los pintamos con la mantequilla desleída.  Pelamos los plátanos y los cortamos en dados. Los introducimos en un bol e inmediatamente añadimos el azúcar y el zumo de lima. A continuación añadimos el chocolate troceado.  Colocamos la mezcla sobre una esquina de los cuadrados de hojaldre y doblamos la masa en forma de triángulos que contengan el relleno de plátano y apretamos bien los bordes con un dedo.  Colocar las empanadas sobre un tapete de silicona y espolvorear con azúcar glas y canela. (El azúcar glas lo haremos nosotros con la termomix).  Introducimos la bandeja en el horno durante 15  20 minutos hasta que las empanadas estén bien doradas. Los niños pueden hacer:  Accionar el horno para precalentarlo. Espolvorear una encimera con harina y colocar encima las láminas de hojaldre. Estirar las hojas con el rodillo medir los cuadrados y cortarlos.  Pelar los plátanos, cortarlos en dados, exprimir la lima y añadirla con azúcar y el chocolate a los plátanos.  Colocar la mezcla sobre los cuadrados, doblarlos y apretar los bordes.  Colocar las empanadas sobre un tapete de silicona.  Introducir azúcar en la termomix y accionarla para hacer azúcar glas.  Espolvorear el azúcar y la canela sobre las empanadas.

Helado de nocilla Ingredientes: 5 Yemas  -  100 g de azúcar  -  ¼ l de leche  -  ¼ l de nata para montar  -  75 g de nocilla  -  Coco rallado  -  150 g de chocolate fundido  Preparación: En un robot de cocina introducir las yemas y el azúcar y batir hasta obtener una crema blanca. A continuación añadir el resto de los ingredientes y mezclar bien, teniendo cuidado que la nata no se monte. Seguidamente se vierte el líquido en recipientes o moldes y se introduce en el congelador.  -  Para hacer polos se pincha un palito en el helado a medio congelar y se deja hasta su completa congelación. Bombones de Bounty:  -  Con una parte del líquido podemos hacer bombones de chocolate con coco cubiertos de cobertura de choco y leche.  -  Mezclamos una parte del líquido con 2 cucharadas de coco rallado y lo metemos en planchas de cubitos de hielo y las congelamos. Una vez congeladas las bañamos en chocolate fundido, antes de que se sequen se espolvorean con un poco de coco rallado, se secan inmediatamente. Se pueden congelar. Los niños pueden hacer:  -  Pesar todos los ingredientes, cascar los huevos en el bol del robot, añadir el azúcar, accionar el robot, controlar la crema, añadir el resto de ingredientes, rellenar moldes o recipientes, pinchar los polos con el palito, sumergir los bombones en chocolate fundido y espolvorear con coco rallado.

Bizcocho de calabaza Ingredientes: 1 1/2 kg de calabaza pelada (sin pelar son más o menos 2 kilos) . 6 huevos . 1 lata de leche condensada de 300 gr. 1/2 taza de azúcar . 1 taza de harina de trigo . 200 gr de mantequilla sin sal .1 chorrito de vainilla   Preparación: Cocina la calabaza y hazla puré. Todo se mezcla junto en un bol/cuenco (a mano o con batidora eléctrica) y se hornea en un molde enmantequillado y enharinado a 350 ºC por 45-50 aprox.

Ingredientes:

Panetonne

20 grs. de levadura fresca. 250 grs. de harina sin preparar. 100 grs. de mantequilla. 1/4 taza de leche tibia. 1/2 taza de agua tibia. 1/2 cdta. de granos de anís. 1/2 taza de azúcar. 50 grs. de pasas. 50 grs. de frutas confitadas. 1 huevo. 1 yema. 1 pizca de esencia de vainilla. 1 pizca de ralladura de naranja. Preparación: Haz un círculo con la harina. Al centro échale la levadura, leche, agua tibia, y unos granos de anís. Mezcla y deja reposar por dos horas. Bate aparte vertiendo (en este orden) la mantequilla, el azúcar y los huevos, hasta que todo se ponga color amarillo. Se mezclan las dos masas en un mismo tazón y se les adiciona las esencias. Y aquí viene lo bueno: Bate vigorosamente (¡o pídele ayuda a papá!) hasta que tome forma. Saca la masa del tazón y continuas amasando en unamesa lisa. Vierte algo de harina sobre la mesa, pero no tanta; el exceso de masa podría hacerle perder elasticidad. Finalmente se extiende la masa y se le agrega la fruta confitada. Hazlo una bola hacia el centro, mételo en un molde forrado en la base con papel manteca, haz dos líneas en forma de cruz encima y deja reposar otra vez por dos horas más. Finalmente, barnízalo con un huevo batido y mételo al horno a 175ºC por una hora aproximadamente.

Roscón de Reyes Ingredientes: 1 kg de harina de trigo 250 gr de azúcar 200 gr de mantequilla 25 gr de levadura en polvo 2 o 3 huevos Medio litro de leche Ralladura de un limón o una naranja Sal Un poco de agua Almendras, guindas, y frutas cristalizadas para decorar Preparación: Disponer la harina (pasada por el colador) en un bol. Debes hacer un agujero en el medio, haciendo la forma de un volcán, y colocar dentro la mantequilla (blanda), el azúcar, la levadura, dos huevos, la pizca de sal, la ralladura, y la leche. Mezclar todo y amasar la mezcla continuamente sobre una superficie dura. Al poco tiempo, la masa se pegará a las manos. Para solucionarlo, añade más harina, poco a poco, hasta que la masa se despegue fácilmente de las manos. Seguir amasando, y ahora con más energía. Cuando esté homogénea la masa, depositarla en un recipiente grande, que debe ser tapado con un paño. Dejar en reposo durante 3 horas, en un lugar templado. Durante este tiempo, la masa crecerá. Y cuando esté lista, dale forma de un rosco, y vuelva a dejarla reposar una horita más para que aumente aún más su volumen. Para decorar el roscón, se le unta primero con huevo batido y luego lo espolvorea con azúcar gruesa, disponiendo las frutas cristalizadas. No te olvides de introducir los regalos en el medio de la masa, un haba, un duendo, y una que otra sorpresita. Cuando el roscón esté listo, meterlo en el horno a una temperatura de 170 a 180 grados, durante 30 o 40 minutos. De este modo se quedará cocido y listo para comer en la noche y en el día de los Reyes Magos.

Tronco de Navidad Ingredientes: 5 huevos 100gr. azúcar 100gr harina 25 gr. mantequilla Para el relleno: 300 gr puré dulce de castañas en conserva 150 gr mantequilla 50 gr azúcar glasé Para el glaseado: 250 gr chocolate de cobertura 50 gr azúcar glasé 30 gr mantequilla. Preparación: Batir el azúcar con las yemas. Añadir la harina y la mantequilla derretida. Montar las claras y mezclar, con mucho cuidado. Forrar una placa con papel para horno y verter la masa. Cocerla en el horno precalentado a 200ºC. de 5 a 7 minutos hasta que se empiece a dorar por los bordes. Volcar el bizcocho sobre un paño de cocina, retirar el papel y cubrirlo con un paño humedo. Para preparar el relleno del tronco, batir en un bol el dulce de castañas, la mantequilla reblandecida, el azúcar glasé y la copita de ron, con la ayuda de unas varillas. Extender esta crema por encima de la placa de bizcocho y enrollarlo sobre si mismo. A continuación, cortarle un trozo al bies para darle forma de rama y colocarlo junto al tronco principal. Trocear el chocolate y fundirlo al baño Maria junto con dos cucharadas de agua y el azúcar glasé. Remover y añadir la mantequilla a trozos. Cubrir todo el tronco con este glaseado, dejar cuajar un poco y dibujar unas lineas con un tenedor, imitando la corteza de un árbol. Decorar el postre con estrellas de chocolate, hojas de mazapán y perlas de azúcar.

BEBIDAS.

Batido del poder.

Batido de turrón. Ingredientes:

Ingredientes: ½ de leche. 1 yogurt natural. 3 cs de azúcar. 1 manzana. 1 plátano.

Preparación:: En el vaso de la turmix o termomix introducimos la leche, el yogurt, el azúcar, la manzana lavada, sin corazón, con cáscara, troceada y el plátano pelado y troceado. (Utilizamos la manzana con su cáscara debido a su alto contenido de antioxidantes, fibra y vitaminas). Se acciona la turmix a velocidad alta y se deja durante varios segundos. Una vez bien triturado colamos el batido y servimos bien frío.

3/4 k de turrón de almendras tipo “Jijona” 3/4 l de leche aproximadamente 3 cucharadas de azúcar Canela en polvo Preparación: En un robot o batidora eléctrica se baten todos los ingredientes. Se vierte el batido en vasos altos y se espolvorea con canela. Se coloca una pajita en cada vaso.

ELLOS COCINAN.

Guacamole Ingredientes: 1 aguacate grande maduro ó 2 pequeños Sal y pimienta Un tomate cortado en daditos ¼ de cebolla picada Una cucharada de aceite de oliva ½ limón Preparación: Corta el aguacate por la mitad y quita el hueso Con una cuchara, quita la pulpa del aguacate. En un plato hondo, aplasta la pulpa del aguacate con un tenedor y añade un poco de sal y pimienta. Ingredientes: Añade los trozos de tomate, la cebolla y el aceite. 1 bote de garbanzos Mézclalo bien. 1 cucharada de tahini (puré de sésamo) Ponle unas gotas de limón para darle sabor y para sal y pimienta que conserve el color. 1/2 tazón de aceite (yo prefiero girasol pero puedes usar oliva) Pruébalo y, si quieres, añade más sal o pimienta. El zumo de un limón Mételo un rato en la nevera. Agua 1 ó 2 dientes de ajo

Hummus

Preparación: Escurre los garbanzos, y guarda el líquido y úsalo en lugar del agua. Pon la mitad del zumo del limón, el tahini, los garbanzos, ajo (pelado), media cucharadita de sal, una pizca de pimienta, y mezclar. Añadir cuatro cucharadas de aceite y cuatro de agua (o del líquido de los garbanzos). Mezcla otra vez y sigue echando aceite y agua hasta que esté bastante suave (como un puré o mayonesa). Puedes pedirle ayuda a un adulto para batirlo todo con la batidora. Si la mezcla es correcta tendrá un aspecto un poco brillante (si no, debes añadir más aceite). Añadir más sal y limón al gusto.

Pinchos salados y dulces Ingredientes: Melocotón en almíbar (una lata pequeña) Fresas (partidas por la mitad) Guindas Piña Queso (150 g) Una tortilla francesa (de dos huevos) Dos tomates Pimientos (una lata pequeña) Palillos Preparación: Corta el queso, el tomate, el melocotón y la tortilla en cuadraditos. Haz montoncitos con un trozo de: queso debajo y tomate encima, tortillla debajo y pimiento encima, queso debajo, piña en medio y guinda encima. queso debajo y guinda encima. melocotón debajo y fresa encima. piña debajo y guinda encima. Pincha cada montoncito con un palillo Coloca en bandejas diferentes los pinchos dulces y los salados.

Bolas de papa Ingredientes: 1 sobre de puré de pata,tas 4 huevos Pan rallado Sal Aceite Preparación: Prepara el puré de patatas siguiendo las instrucciones de la caja. Pon en un bol el puré, bate dos huevos como para tortilla y añádelos al puré. Échale sal y pimienta. Con la pasta, forma unas bolitas con las manos, báñalas en los otros dos huevos batidos y pásalas por el pan rallado. Con la ayuda de un mayor, fríelas. Al sacarlas de la sartén colócalas en un trozo de papel de cocina para que absorba el aceite que sobra. Comer calientes.

Pinchos de manzana y jamón Ingredientes: 2 manzanas golden 8 lonchas de jamón serrano 1 yogur natural Preparación: Pela las manzanas, quítales el corazón y pártelas en cuadrados. Pon el yogur en un bol y sumerge los trozos de manzana. Extiende las lonchas de jamón sobre la mesa y córtalas por la mitad. Coloca el trocito de manzana con yogur sobre el jamón, envuélvelo, y sujétalo con un palillo.

Palitos de queso Ingredientes: 240 gr de harina 120 gr de queso gruyere rallado 120 gr de mantequilla derretida 4 tarrinas de queso fresco Una yema de huevo Una pizca de sal. Preparación: En un cuenco grande, mezcla los petit suisses, la harina, la mantequilla, el queso y la sal hasta obtener una masa sin grumos. Mételo en la nevera media hora. Espolvorea con un poco de harina la mesa y el rodillo. Extiende la masa con el rodillo hasta que tenga 3mm de grosor. Pon papel aluminio en la bandeja del horno. Corta la pasta en forma de palitos y colócalos sobre la bandeja. Píntalos con la yema batida y un pincel. Con la ayuda de un adulto, precalienta el horno a 180 ºC. Cuando esté caliente, mete la bandeja 18 minutos y ¡listos para comer!

Berenjenas con jamón y gambas Ingredientes: 1 paquete de masa quebrada ½ kg de berenjenas peladas y cortadas en tacos ½ cebolla picada 200 gr de gambas peladas (salteadas en ajo y perejil) 150 grs de jamón york en tacos 200 ml de nata 4 huevos Sal Preparación: Forra un molde de tarta con la masa quebrada. Pica la cebolla y sofríela. Trocea la berenjena. Sofríe la cebolla con la berenjena hasta que esté blanda. Cubre el fondo del molde con el sofrito. Añade el jamón y las gambas. En un bol, bate la nata con los huevos, sazónalo y cubre la tarta con la mezcla. Mételo en el horno templado, a 200 º durante 30 minutos.