Alimentos y Alimentación 2014 Departamento de Producción Animal FCV, UNCPBA
Energía puede definirse como la capacidad para realizar trabajo. Sólo puede medirse (cuantificarse) a través de su transformación.
Energía química Energía que es capaz de ceder una molécula al ser oxidada. Más reducida (menor proporción de átomos de oxígeno) más energía.
C6H12O6 + O2 1 kg
OXIDACIÓN
CO2 + H2O + CALOR 3,7 Mcal
Energía química Energía que es capaz de ceder una molécula al ser oxidada. Más reducida (menor proporción de átomos de oxígeno) más energía.
CH4
vs.
13,3 kcal/g
CO2 0 kcal/g
Energía química = Energía bruta (EB) Depende de la composición química (proporciones de carbohidratos, proteínas y lípidos) Carbohidratos: ● Almidón/celulosa……. 4,1 Mcal/kg ● Glucosa……………… 3,8 Mcal/kg Proteínas: Lípidos:
Paja de trigo 4,4 Mcal EB/kg
5,6 Mcal/kg 9,4 Mcal/kg
vs.
Grano de maíz 4,4 Mcal EB/kg
Partición convencional de la energía consumida
a Excel
Partición convencional de la energía desde el punto de vista de la dieta: aporte de energía
ENERGÍA BRUTA
ENERGÍA DIGESTIBLE
ENERGÍA METABOLIZABLE
ENERGÍA NETA
Partición convencional de la energía desde el punto de vista del animal: requerimientos de energía
ENERGÍA BRUTA
ENERGÍA DIGESTIBLE
ENERGÍA METABOLIZABLE
ENERGÍA NETA
Partición convencional de la energía desde el punto de vista del animal: requerimientos de energía
ENERGÍA BRUTA
ENERGÍA DIGESTIBLE
ENERGÍA METABOLIZABLE
ENERGÍA NETA
EM es el punto de encuentro entre la oferta y demanda de energía
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Partición convencional de la energía desde el punto de vista del animal: requerimientos de energía mantenimiento ENERGÍA BRUTA
ENERGÍA DIGESTIBLE
ENERGÍA METABOLIZABLE
ENERGÍA NETA
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Partición convencional de la energía desde el punto de vista del animal: requerimientos de energía mantenimiento ENERGÍA BRUTA
ENERGÍA DIGESTIBLE
ENERGÍA METABOLIZABLE
ENERGÍA NETA
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Partición convencional de la energía desde el punto de vista del animal: requerimientos de energía mantenimiento
ENm = metabolismo de ayuno + actividad + cond. ambientales
ENERGÍA NETA
Para la función de mantenimiento: ENm
Partición convencional de la energía desde el punto de vista del animal: requerimientos de energía mantenimiento
ENm = metabolismo de ayuno + actividad + cond. ambientales Requerimiento mínimo de energía para mantener al animal con vida
ENERGÍA NETA
Para la función de mantenimiento: ENm
Metabolismo de ayuno
● Estado de post-absorción. ● Quieto y conciente. ● Ambiente termo-neutro calor
La energía liberada como calor es igual a la cantidad mínima de energía requerida por el animal
calor
Calorimetría
para mantenerse con vida.
calor
Partición convencional de la energía desde el punto de vista del animal: requerimientos de energía mantenimiento
ENm = metabolismo de ayuno + actividad + cond. ambientales Requerimiento mínimo de energía para mantener al animal con vida Varía con la especie y categoría animal, se expresa por unidad de tamaño metabólico.
Bovinos: 75-140 kcal EN / kg peso 0,75
Partición convencional de la energía desde el punto de vista del animal: requerimientos de energía mantenimiento
ENm = metabolismo de ayuno + actividad + cond. ambientales Equivalente (aprox.) a un 5-30 % del metabolismo de ayuno De acuerdo al AFRC (1980, 1990, 1993): ● Caminar en terreno plano (sin pendiente): ● Caminar en terreno con pendiente (subida): ● Mantenerse parado 24 horas: ● Cambio de posición (echarse-pararse):
0,62 cal EN/kg PV/ metro 6,7 cal EN/kg PV/metro 2390 cal EN/kg PV/día 62,1 cal EN/kg PV
Partición convencional de la energía desde el punto de vista del animal: requerimientos de energía mantenimiento
ENm = metabolismo de ayuno + actividad + cond. ambientales Ajustes por temperaturas, viento, lluvia, etc…………
Partición convencional de la energía desde el punto de vista del animal: requerimientos de energía mantenimiento
ENm = metabolismo de ayuno + actividad + cond. ambientales EJEMPLO DE CÁLCULO DEL REQUERIMIENTO DE ENm (pizarrón)
DE ENERGÍA NETA
Partición convencional de la energía A desdeENERGÍA el puntoMETABOLIZABLE de vista del animal: requerimientos de energía mantenimiento
ENERGÍA METABOLIZABLE
ENERGÍA NETA
DE ENERGÍA NETA
Partición convencional de la energía A desdeENERGÍA el puntoMETABOLIZABLE de vista del animal: requerimientos de energía mantenimiento
ENERGÍA METABOLIZABLE CALOR incremento calórico
ENERGÍA NETA
DE ENERGÍA NETA
Partición convencional de la energía A desdeENERGÍA el puntoMETABOLIZABLE de vista del animal: requerimientos de energía mantenimiento NO ES CONSTANTE !!!! varía con la calidad de la dieta
a mayor calidad menor proporción de la EM se perderá como calor
ENERGÍA METABOLIZABLE CALOR incremento calórico
ENERGÍA NETA
DE ENERGÍA NETA A ENERGÍA METABOLIZABLE
DEBEMOS CONOCER:
Eficiencia de utilización de la EM =
k
k = 100 – incremento calórico Ejemplo: si el 35 % de la EM se pierde como calor, k = 65 %.
ENERGÍA METABOLIZABLE CALOR incremento calórico
ENERGÍA NETA
Eficiencia de utilización de la EM =
k
DE ENERGÍA NETA A ENERGÍA METABOLIZABLE
Conociendo la calidad de la dieta podemos saber el valor de la eficiencia de utilización de la EM (k) y calcular, entonces, el requerimiento de energía en unidades de EM:
EM= EN/k En este caso: EMm= ENm/km Ejemplo en el pizarrón.