Richardson Summer Language Institute Austin College

Cena Española Menú Miércoles 17 de Julio de 2013 Jordan Family Language House

Menú degustación Entrantes 

Tostas variadas o pan con tomate triturado y aceite de oliva o salmón ahumado con tomate o queso de cabra y membrillo o queso de cabra a las finas hierbas y membrillo

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Queso manchego

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Chorizo dulce

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Chorizo al vino blanco

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Gambas cocidas con mahonesa

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Aceitunas variadas

Platos principales 

Gazpacho andaluz

o deliciosa sopa fría de tomate, pimiento y cebolla con un toque de aceite de oliva y ajo 

Tortilla de patata

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Lomo a la riojana o Lomo de cerdo en salsa de tomate, pimientos y cebolla

Selección de bebidas 

Vino tinto



Refrescos

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Agua mineral

…y para endulzar  Manzanas asadas con helado de vainilla y caramelo  Dulces variados

Receta para el gazpacho andaluz: Ingredientes (para 4 personas):  Aceite de oliva virgen extra - 1 cucharada.  Cebolla roja picada - 1/2  Diente de ajo picado - 1  Pepino picado sin semilla - 1 taza  Pimienta negra - 1/4 cucharadita  Pimiento rojo picado sin semilla - 1/2  Pimiento verde picado sin semilla - 1/2  Sal marina - 1/2 cucharadita  Tomates maduros sin semilla ni piel - 4-5  Vinagre de vino blanco - 1 cucharadita  Pan duro o tostado (para espesar – añadir según textura deseada)

Preparación 1. Lavar todas las hortalizas y cortar en trozos pequeños-medianos 2. Meter todas las hortalizas cortadas en una batidora o licuadora 3. Añadir la sal, la pimienta y el aceite y el vinagre 4. Batir hasta conseguir una crema fina 5. Meter en la nevera para enfriar o servir con hielo, añadiendo una ramita de perejil

Si quieres probar otras variantes más creativas, aquí podrás encontrar muchas ideas: http://www.recetagazpacho.org/receta/9-gazpacho.html

Receta para la tortilla de patata: Ingredientes (para 4 personas):  Patas del tamaño aproximado de un puño cerrado (3uds.)  Cebolla (1ud.)  Huevos (6-7, dependiendo del tamaño)  Sal  Aceite de oliva

Preparación 1. Pelar y lavar las patatas; cortarlas en pedazos no muy grandes y no muy gruesos. Pelar la cebolla y cortarla en láminas. 2. Batir los huevos añadiendo un poco de sal. 3. Freír las patatas en aceite de oliva (echar sal al gusto), hasta que estén bien hechas pero no fritas del todo. Cuando las patatas lleven un tiempo cocinándose, añadimos la cebolla para freírla en la misma sartén. 4. Cuando estén listas, las sacamos de la sartén y escurrimos el aceite (podemos verter las patatas y la cebolla en un escurridor, y conservar el aceite). 5. Mezclar las patatas y la cebolla con el huevo en un recipiente grande. 6. En la misma sartén, con el fondo cubierto con un poquito de aceite, echamos la mezcla de las patatas, la cebolla y el huevo y dejamos cocinar a fuego medio. 7. Cuando los bordes estén dorados y la base consistente, damos la vuelta a la tortilla utilizando un plato y volvemos a echarla a la sartén para cocinarla por el otro lado. Dejar cocinar por el otro lado.

¿Quieres más creatividad? Puedes añadir pimientos, calabacín, chorizo… http://www.recetatortilladepatatas.com/

Receta para el lomo a la riojana: Ingredientes (para 4 personas):  1kg de filetes de lomo de cerdo (cortados en redondo)  1 cebolla  2 pimientos rojos  1 pimiento verde  1 lata de tomate triturado natural  2 dientes de ajo  sal, pimienta y perejil  aceite de oliva

Preparación: 1. Pelar y picar la cebolla; lavar los pimientos y cortarlos en tiras. 2. Cocinar en una sartén a fuego medio en aceite de oliva, hasta que las verduras estén bien hechas. Añadir la salsa de tomate y dejar cocinar un poco más a fuego lento, hasta conseguir la textura deseada (añadir sal o azúcar al gusto). 3. Para la carne: salpimentar los filetes al gusto. Cortar los dientes de ajo. 4. En otra sartén, dorar el ajo en aceite de oliva y freír los filetes hasta que estén tiernos. Cuando estén hechos, cubrir con la salsa y dejar rehogar a fuego muy lento para que tomen todo el sabor.

Quieres darle otro sabor o textura? Añade vino blanco o brandy a la salsa, o cubre el lomo en harina o harina y huevo. Si prefieres otro tipo de carne, prueba con pollo guisado o solomillo de ternera. Acompáñalo con patatas fritas o asadas. http://aptcsupermercado.elcorteingles.es/recetas/recetas-y-videorecetas/detalle/lomo-a-lariojana; http://www.mis-recetas.org/recetas/show/29921-lomo-a-la-riojana

Receta para las manzanas asadas: Ingredientes  Manzanas Golden (tamaño según gustos)  Azúcar  Helado de vainilla  Caramelo líquido

Preparación 1. Lavar las manzanas 2. Hacemos unos pequeños cortes en la piel (de arriba abajo) y echamos un poquito de azúcar por encima. Si se quiere, se puede quitar el corazón y echar ahí el azúcar. 3. Precalentamos el horno a una temperatura de 200º durante 5min. Después, bajamos la temperatura a 180º y metemos las manzanas (si las manzanas son muy grandes, necesitarán más tiempo. Podemos comprobar que adquieren la textura deseada pinchándolas con un tenedor o un pincho de cocina). 4. Cuando estén bien asadas, las sacamos y dejamos enfriar un poco. 5. Añadimos el helado de vainilla y vertemos el caramelo líquido por encima de la manzana y del helado.

¿No te gusta el caramelo? Prueba con chocolate líquido. ¿No te gusta el helado de vainilla? Prueba con natillas o crema. También puedes cortar las manzanas en gajos antes de asarlas…