MBS-SPA-MV-007

UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA

Fecha de Emisión No. Revisión Página Sección ISO Fecha de Revisión

20.08.2009 0 1 de 12 5.1. 13.08.2009

MANUAL DE BIOSEGURIDAD DEL CENTRO DE ENSEÑANZA, INVESTIGACIÓN Y EXTENSIÓN EN PRODUCCIÓN OVINA DOCUMENTO

SUSTITUYE A:

EDICIÓN:

MBS-SPA-MV-007

“1“

“Versión 0“

MOTIVO DE LA EDICIÓN: Cambio en las responsabilidades.

SECRETARÍA DE PRODUCCIÓN ANIMAL CENTRO DE ENSEÑANZA, INVESTIGACIÓN Y EXTENSIÓN EN PRODUCCIÓN OVINA

Puesto:

Elaboró Director Técnico del CEIEPO

Nombre:

Antonio Ortiz Hernández

Fecha: Firma:

6 de agosto de 2009

Revisó y Aprobó Secretaria de Producción Animal Antonio Ortiz Hernández y Carlos Antonio López Díaz 13 de agosto de 2009

Autorizó la Emisión Secretario de Producción Animal Eduardo Posadas Manzano 20 de agosto de 2009

1. Introducción La bioseguridad es un área que en los últimos años ha cobrado un extraordinario interés, aunque el reconocimiento de riesgos data desde mucho tiempo atrás, a través de la epidemiología, la organización de los sistemas para disminuirlas y el conocimiento cada vez mayor de los agentes etiológicos. Los procedimientos de bioseguridad establecidos en el CEIEPO están determinados por las características inherentes a sus funciones de enseñanza y extensión, las que ocasionan que estén sujetos a un continuo flujo de visitantes, principalmente de alumnos y productores, ambos grupos que frecuentemente se encuentran en contacto con animales que pueden representar un riesgo epidemiológico para los animales del centro. El CEIEPO recibe principalmente alumnos de la FMVZ-UNAM, sin embargo, también un número importante de alumnos de otras instituciones asisten al mismo provenientes de distintos estados de la república, aumentando con ello los riesgos sanitarios. El papel docente del CEIEPO obliga a tener especial cuidado en establecer procedimientos adecuados de bioseguridad, que por un lado, muestren a los alumnos y demás visitantes la importancia de estas medidas, y que por el otro, resguarden la salud del hato y de las personas. De igual manera estos procedimientos deben adaptarse al intenso flujo de visitantes y ser prácticos en su implantación.

2. Objetivos 2.1. Objetivos General Establecer los mecanismos de bioseguridad que deben seguir docentes, empleados, estudiantes y visitantes del CEIEPO, que minimicen los riesgos de entrada y salida de enfermedades en los animales, así como el contagio de personas, ya sea por contacto o por consumo de alimentos producidos en el Centro.

2.2. Objetivos Específicos: 2.1.1. Establecer las medidas de Bioseguridad que permitan un adecuado control y uso racional de las medidas de protección, individual y colectivas, con el fin de disminuir el riesgo de infección por exposición. 2.1.2. Crear un ambiente de trabajo ordenado y seguro que conduzca simultáneamente a mejorar la seguridad, evitar la discriminación, asignar las responsabilidades y deberes, y establecer las políticas institucionales que marquen el cumplimiento de estas en la práctica

3. Alcance Este manual norma los procedimientos que deberán seguir los alumnos, profesores, trabajadores y visitantes que acudan al Centro de Enseñanza Investigación y Extensión en Producción Ovina.

4. Definiciones Alimento para animales: mezcla de ingredientes alimentarios, con o sin aditivos, capaces de satisfacer por sí solos los requerimientos nutritivos de los animales. Arco sanitario: Sistema automático de desinfección de vehículos Bioseguridad: Bios = vida. Seguridad= protección; Significa lo anterior la protección de la vida Humana, Animal o Vegetal, de cualquier riesgo biológico, químico, físico, interno o externos, mediante la aplicación permanente de diversas normas y sistemas existentes para cada caso. Conjunto de medidas de manejo, sanitarias y profilácticas que, implantadas y usadas correcta y permanentemente, previenen o impiden el ingreso y salida de agentes infectocontagiosos. Desinfección: Destrucción de todas las formas vegetativas de microorganismos, excluyendo los formadores de esporas, por medios químicos o físicos aplicados directamente. Fármaco: Sustancia que administrada en el interior o exterior a un organismo animal, sirve para prevenir, curar o aliviar la enfermedad, corrigiendo o reparando las secuelas de esta. Fumigación: Procedimiento por medio de humo, gas o vapores adecuados donde se eliminan o esterilizar plagas o microorganismos. Lavado: es el procedimiento de limpieza que incluye todas las superficies expuestas, tales como cielos, cortinas, campanas, pilares, comederos, pisos, bebederos y líneas, exteriores, etc. Además se debe lavar todo el equipo que se utilice en las etapas de crianza y producción, siempre y cuando sea resistente al agua, debiendo ser previamente desarmado. Limpieza: Remover todas las partículas gruesas de polvo, residuos de alimentos, suciedad, grasa u otras materias objetables para asegurar el contacto entre el desinfectante y los agentes patógenos. Médico veterinario aprobado: Profesional reconocido por la Secretaria de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural Pesca y Alimentación (SAGARPA) para realizar actividades de Campaña. Médico veterinario oficial: Profesional reconocido por la Secretaria de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural Pesca y Alimentación (SAGARPA) que realaza funciones para efecto de la norma. Movilización: traslado de animales, productos o subproductos de origen animal de un lugar a otro. Norma: Norma Oficial Mexicana de la Campaña nacional contra la Brucelosis en los Animales.

Pediluvio: Bandeja, recipiente o foso puesto en el suelo, que contiene una solución desinfectante para desinfectar el calzado. Planta de alimentos: Recinto en el que se mezclan las materias primas para la confección de los alimentos balanceados para los animales de acuerdo a su etapa productiva. Peligro: Riesgo, contingencia o situación en que aumente la inminencia de daño, biológico, químico o físico que puede comprometer la inocuidad alimentaría y/o la salud de los animales. Seguridad biológica (o bioseguridad): termino utilizado para referirse a los principios, técnicas y prácticas aplicadas con el fin de evitar la exposición no intencional a patógenos y toxinas, o su liberación accidental. Protección biológica (o bioprotección): se refiere a las medidas de protección de la institución y del personal destinadas a reducir el riesgo de pérdida, robo, uso incorrecto, desviaciones o liberación intencional de patógenos o toxinas.

5. Responsabilidades 5.1. Director Técnico del CEIEPO •

La responsabilidad del programa de bioseguridad incumbe normalmente al director, el cual puede delegar ciertas funciones en un funcionario de bioseguridad o en otros especialistas apropiados.

5.2. Funcionario de bioseguridad • •

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Sus funciones consistirán en cerciorarse que en todo el centro se aplique los planes y programas de bioseguridad, así como Instituir un sistema para hacer frente a las emergencias. Deberá tener conocimientos de las prácticas clínicas y de laboratorio y de la seguridad en el centro, incluido el equipo de contención, así como de los principios de construcción técnica relacionados con el diseño, el funcionamiento y el mantenimiento de las instalaciones Creara los canales, para que, tanto personal interno o externo realice evaluaciones periódicas de la seguridad.

5.3. Delegado Administrativo • • •

Lograr los recursos financieros necesarios para poder proyectar, conservar e impulsar el programa de bioseguridad en el Centro. Debe reducir al mínimo los riesgos de lesiones o enfermedades entre el personal. Facilitar los programas de capacitación al personal adscrito a la dependencia.

6. Descripción de Actividades. 6.1. Movilización de Animales Entrada de Animales al CEIEPO Los animales que ingresen al CEIEPO deberán contar con certificados expedidos por las autoridades correspondientes, que garanticen que se encuentran libres de las enfermedades propias de la especie y que se encuentren en campaña nacional ya sea de control o erradicación. El certificado deberá ser enviado físicamente o por fax con anticipación a la llegada del semoviente y revisado y aprobado por el funcionario de bioseguridad antes de la incorporación del animal en cuestión. A su llegada el(los) animal(es) deberán ser revisado(s) físicamente por el responsable del área o por el MVZ que éste asigne. Serán alojados en áreas separadas del resto de los animales, en donde permanecerán en observación el tiempo necesario que el responsable clínico del área determine. Durante su estancia en área de observación, los animales deberán ser alimentados y manejados al finalizar las actividades rutinarias del día. El responsable clínico determinará que pruebas se deberán realizar para confirmar que el(los) animal(es) se encuentren totalmente sanos, todo esto mientras se encuentren en el periodo de cuarentena.

Salida de Animales del CEIEPO Para ello se clasificarán en animales para abasto (para ello se cumplirán con las normas de movilización que determina la SAGARPA) Animales de pie de cría: Los cuales cubrirán los requisitos que las normas de movilización determina la SAGARPA. Animales que sean transferidos a otros centros se cumplen las normas de movilización determinada por la SAGARPA.

6.2. Vigilancia, control y erradicación de enfermedades de importancia epidemiológica y económica En el centro se realizan pruebas diagnósticas para el control y erradicación de enfermedades ocasionadas por las bacterias del genero Brucella de acuerdo con la norma NOM-041-ZOO-1995. En caso de la introducción de semen para la inseminación de los semovientes se le realizará un cultivo para descartar la posibilidad de que este contaminado con la bacteria del genero Brucella y pueda ser una forma de entrada de la enfermedad al centro o bien dicho semen debe provenir de un hato libre de Brucella de acuerdo a la norma oficial.

6.3. Procedimientos para acceder al CEIEPO Toda persona que ingrese debe quedar registrada en el libro o registro de visitas del Centro. Esta prohibido el ingreso de animales. Todas las personas que asisten al CEIEPO deberán cumplir con el reglamento interno del Centro. Al ingresar al Centro, todas las personas deben: • •

Usar el pediluvio ubicado a la entrada del centro Seguir las medidas de bioseguridad que se están indicadas a la entrada del centro.

Alumnos que acuden a visitas con duración de un día Los alumnos que asistan el centro deben de llevar botas y overol limpios. En caso de que la práctica haya sido dentro de la zona de influencia del centro, tengan que volver a ingresar al mismo, los alumnos deberán descontaminar (lavar) y desinfectar sus botas antes de entrar a las instalaciones. Así mismo, si los alumnos cuentan con vehículo, éste será aspergeado con una bomba, la cual contendrá una solución de hipoclorito de sodio a una concentración de 100ppm de cloro activo o con la utilización de diclorohexidina al 2 % como desinfectante. En caso de ser necesario, los alumnos podrán acceder a un locker en donde podrán guardar sus pertenencias personales mientras realizan su práctica. Par el Ingreso de Vehículos y otros Fomites. • • •

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El director debe mantener permanentemente todos los filtros sanitarios. Los vehículos que ingresan al Centro deberán ser autorizados. Se aceptan únicamente camiones limpios y desinfectados para recoger animales. En casos especiales, se deberá desinfectar el interior del vehículo (caseta). Cuando sea necesario. Deberá desinfectarse en su exterior mediante un equipo de aspersión manual: dicho procedimiento se realizará utilizando una mezcla de hipoclorito de sodio a una concentración de 100 ppm de cloro activo o con la utilización de diclorohexidina al 2 % como desinfectante. Aplicándose la solución desinfectante a todas las superficies iniciando por la parte superior del vehículo y terminando en las estructuras más bajas. En el caso de los camiones, se realiza, la desinfección completa de la parte inferior del vehículo y llantas. El camión que entrega alimentos sólo puede acceder a la planta de alimentos, en donde el personal del centro se encargará de descargar el producto, evitando que el chofer tenga acceso a las instalaciones. A la salida debe realizarse el mismo procedimiento de desinfección. En cuanto a objetos, hay que dejar fuera del Centro todo aquello que no pueda desinfectarse.

6.4. Control de Plagas Las aves silvestres y los roedores pueden viajar rápidamente a través de diferentes granjas y están generalmente involucrados en muchos problemas de salud, además que ocasionan un incremento en el desperdicio de alimento, porque, al romper los bultos de alimentos y dejar roto el costal con la acción de la temperatura y humedad puede alterar la calidad nutricia del mismo, por ello se tiene especial cuidado en la planta de alimento tratando de disminuir el acceso de las aves colocando malla en ventanas y en los lugares por donde pueda entrar las aves. Las ratas y ratones son más difíciles de controlar. Evitarlas es mejor que tener que remediar el daño que producen. Una vez que se establece una población en un edificio es muy difícil erradicarlas. Por lo tanto es de vital importancia mantener en observación y control constante para evitar que la población de ratas se establezca firmemente en el centro y para ello se utilizan cebos, tanto líquidos como sólidos, los cuales se colocan en cajas guarda cebos colocadas en lugares estratégicos: en la planta de alimentos, henil y oficinas, principalmente en los lugares en donde se ha observado la presencia de dichos animales. Se maneja principalmente un rotación de cebos para evitar que los animales dejen de consumirlos. Los productos comerciales que actualmente se están utilizando son: Racumin líquido (Coumatetralit), Lanirat cubo (Bromadiolona) Para poder tener un mejor efecto de los cebos se debe de cumplir: • • • • •

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Evitar maleza alrededor de todos los pabellones antes de aplicar el raticida. Evitar la formación de charcos de agua, goteo de estanques o escurrimientos de agua de piletas que inutilicen los cebos al mojarlos. Se debe confeccionar un plano del sector, indicando la posición y numeración de tubos cebadores. Cada una de las estaciones cebadoras debe estar numerada, para su correcta identificación y control en la planilla del control de roedores. Los cadáveres de roedores que se encuentren en el sector deben ser recolectados con guantes, los cuales deben ser desinfectados posteriormente. Los roedores se deben disponer en el contenedor de basura. Todas las situaciones especiales como falta de consumo, signos de roedores en entretechos u otras, deben ser comunicadas en forma verbal y/o escrita al medico veterinario responsable. Se debe de monitorear cada 15 días en todas las estaciones cebadoras. El monitoreo se debe mantener todo el año.

Para el control de moscas los corrales recibirán tratamiento con un insecticida de poder residual que contiene azamethiphos

6.5. Manejo de animales muertos En el caso de mortalidad los cadáveres son llevados a una zona previamente destinada para tal fin, la cual se encuentra retirada de las instalaciones, procurando realizar la necropsia sin diseminarse alguna enfermedad infectocontagiosa; el personal que realiza la necropsia debe tomar medidas de bioseguridad adecuadas, como son la utilización de guantes, mandil de plástico, cubre bocas, anteojos. Al termino de la necropsia el animal se entierra en un agüero previamente hecho y de acuerdo al tamaño del mismo; para evitar cualquier contaminación al fondo se coloca cal para tratar de evitar alguna diseminación del problema y que se contaminen los mantos freáticos, posteriormente se procede a colocar al cadáver y se le hecha la tierra encima, se le colocan piedras y cal para evitar que los perros o alguna fauna silvestre saquen los cadáveres, en caso de que exista alguna duda en el diagnóstico y se sospeche de alguna enfermedad alto riesgo para el rebaño, los cadáveres son remitidos a la facultad, al departamento de patología en el cual se realiza la necropsia, con las medidas de bioseguridad apropiadas. Los contenedores para almacenar y/o transportar a los animales muertos deben ser fáciles de limpiar y desinfectar. El responsable de realizar la necropsia debe llenar un formato u hoja de necropsia en el cual anota todos los cambios patológicos observados durante la misma y da un diagnóstico que ocasiono la muerte del animal, del mismo modo el responsable del área zootécnica debe de llenar un formato de bajas y reportarla en el informe mensual de semovientes.

6.6. Manejo de Animales Enfermos En caso de la presencia de animales enfermos se designa algún corral el cual se encuentre retirado del resto denominándolo como enfermería o bien dependiendo del problema se pueda tratar al animal en el mismo corral en donde se encuentre siempre y cuando la enfermedad no sea contagiosa y para ello se manejan hojas clínicas en las que se detallan la identificación del animal, raza, sexo, edad, etapa productiva, corral, diagnóstico. Con la utilización de dichas hojas clínicas se puede sacar la incidencia, prevalencia, de las enfermedades que afectan al Centro y con ello también se infiere para crear los programas de medicina preventiva que requiere el mismo, ya sea programas de inmunización, desparasitación, o alimentación.

6.7. Manejo de Excremento Debe realizarse la limpieza diaria de los corrales para evitar problemas pódales. El barrido debe ser en seco y retirando todos los restos del excremento de los lugares de difícil acceso, con especial atención a los lugares difíciles, como rincones. Se debe disponer de un lugar con capacidad de acopio temporal de excremento, con manejo sanitario adecuado, para los períodos en que no sea posible aplicar, vender o distribuir el excremento.

6.8 Lavado de Corrales • • • • • •

El lavado se realiza minuciosamente con agua a presión, pudiendo utilizarse un detergente, según indicaciones del médico responsable. El lavado incluirá todas las superficies y todos los equipos utilizados en las etapas de crianza y producción. El lavado debe comenzar una vez que todo el excremento ha sido retirado del corral. Se debe proceder primero en las superficies altas y posteriormente en las bajas. No se debe dejar acumulaciones de agua y excremento en los rincones. Utilizar la mínima cantidad de agua necesaria para realizar de manera eficiente el proceso de lavado y desinfección.

6.9 Desinfección de Corrales • •

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Previo a la desinfección deberá encontrarse limpio, el lavado realizado adecuadamente. El producto desinfectante utilizado deberá estar autorizado y registrado por el organismo oficial correspondiente, y se dosificará de acuerdo a la ficha técnica del productor, la cual debe estar a la vista en el lugar de la desinfección. El desinfectante a usar deberá ser indicado y dosificado por el médico veterinario asesor encargado. Debe aspergearse la solución desinfectante en todo el interior y exterior del corral, de un extremo a otro y utilizando la totalidad de la mezcla. Desinfectar los comederos, bebederos y cualquier otro material ocupado durante el ciclo productivo.

7. Bibliografía: Biblioteca de Consulta Microsoft Encarta 2003. 1993-2002 Microsoft Corparation. Reservados todos los derechos. Diccionario de la Lengua Española; Real Academia Española; Vigésima segunda Edición; ESPASA; 2001. Organización Mundial de la Salud; Manual de bioseguridad en el laboratorio; Tercera Edición; Ginebra; 2005 Ministerio de Agricultura Servicio Agrícola y Ganadero; Gobierno de Chile; Programa de Vigilancia Epidemiológica; Manual de Procedimiento Versión N°1; VIGETPI/IT 3; Instructivo Técnico para la vigilancia de los alimentos para rumiantes en fabrica de alimentos; 2005 Ministerio de agricultura Servicio Agrícola y Ganadero, Gobierno de Chile; Programa de Vigilancia Epidemiológica; Manual de Procedimiento N° 2; BIOSAV/MP 2; Bioseguridad en Planteles de Reproductoras de Aves; 2006.

García VZ; Epidemiología Veterinaria y Salud Animal; Editorial: Noriega Limusa; 1990. Velázquez OG; Manual de bioseguridad; Pronavet; 1997. Norma Oficial Mexicana Nom-041-Zoo-1995, Campaña Nacional contra la Brucelosis en los Animales, 1996.